La MOSTARDA DI MOSTO è un dolce antichissimo. 

IL MOSTO FILTRATO

L’AMIDO SCIOLTO BENE CON UN PO’ DI MOSTO

L’AMIDO SCIOLTO IN TUTTO IL MOSTO

LE MANDORLE TOSTATE

LE MANDORLE TRITATE GROSSOLANAMENTE

ARANCE

SCORZA D’ARANCIA GRATTUGIATA

MOSTO ADDENSATO A FUOCO MODERATO E MESCOLANDO

MOSTO CON AGGIUNTA DI VANILLINA, CANNELLA, MANDORLE E SCORZA D’ARANCIA GRATTUGIATA

FORMINE

INGREDIENTI 

200 g Farina di farro

50 g Cacao amaro in polvere

3 Uova bio

1 cucchiaio di Nocciolata Rigoni di Asiago

70 g Olio di mais

200 g Zucchero

200 g Latte di avena

1/2 bustina di Lievito vaniliato

PREPARAZIONE 

INGREDIENTI
500g .Farina nera
1 bustina lievito secco
350g.di acqua
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino zucchero
7/8 g.sale
scamorza a fette
salame piccante a fiammifero
pomodorini
carciofi sott’olio (tagliati a fette

PROCEDIMENTO
Nell’impastatrice,acqua ,zucchero e lievito,versare di colpo la farina,iniziare ad impastare ed
aggiungere prima l’olio e poi il sale,continuare fino ad incordare il tutto,,,
Riprendere l’impasto versarlo in una ciotola unta e coprire con pellicola,dopo 30′ faccio pieghe
senza cacciare fuori l’impasto dalla ciotola,tirando da tutti i lati l’impasto .
Rimetto a lievitare coprendo con pellicola fino al raddoppio,poi divide in 2 e fodero  7 teglie
oleate,farcisco con carciofi e scamorza  e..pomodorini,salame piccante e scamorza,irroro con
olio evo ,spolvero di formaggio grattugiato ed inforno a 220°(forno caldo) x il tempo necessario!

BUON APPETITO..!!!!!

La SANGRIA di ANGURIA PERLA NERA è una bevanda fresca, gustosa e non troppo alcolica.

In estate è impossibile NON PENSARE all’ANGURIA e, soprattutto, è impossibile non farne un uso spropositato :-)

PERCHE’ PERLA NERA è un ottimo connubio tra dimensione e sapore ed è praticamente priva di semi.

Sì, esatto PERLA NERA ha una polpa rossa accesso con qualche semino bianco.

Non solo, PERLA NERA la trovate in un simpatico e PRATICISSIMO BAG…una sorta di borsettina rossa che vi renderà davvero comodo il “viaggio” con l’anguria dal banco dell’ortofrutta a casa oppure…da casa verso la spiaggia.

L’anguria PERLA NERA, chiamata così per la sua buccia inconfondibilmente NERA, è comodissima da TRASPORTARE AL MARE.

Proprio per questo ho pensato di farci un’ottima SANGRIA, da condividere con gli amici nei momenti goderecci di festa, chiacchiere e relax.

Potete anche pensare di fare la SANGRIA DI ANGURIA NON ALCOLICA, ovvero aggiungete del succo di MIRTILLO ROSSO al posto del VINO ROSSO :-) Diventa un’idea speciale per la festa di compleanno dei vostri bambini.

Tagliate l’anguria PERLA NERA a ZIG ZAG, svuotatela della polpa e disponete la polpa all’interno di un colino.

Io ho portato l’anguria PERLA NERA in spiaggia e…l’abbiamo condivisa con gli amici così…con qualche cannuccia infilata e tanta freschezza…quella che in estate non deve mai mancare. :-)

Mescolare le ciliegie con lo zucchero di canna e riporre in frigor fino all’utilizzo, Sbattere i tuorli con 60ml di acqua calda e lo zucchero per 3 minuti,

160 gr di pizzoccheri (confesso ho utilizzato quelli in scatola già pronti)
1 sedano rapa
6 noci
3 foglie di erba salvia
pepe nero lungo in grani 
burro q.b. ossia a sentimento 


Preparazione:
Tagliare a dadini il sedano rapa privato della prima buccia e mettetelo a cuocere in acqua salata con i
pizzoccheri per il tempo indicato sulla scatola se secchi, scolate tutto tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura e “fateli saltare” in un’idonea padella con tantissimo burro, la salvia, il bitto grattuggiato e aggiungendo se necessario per la mantecatura un pò di acqua di cottura. Servire con un trito di noci e una “grattata” di pepe nero lungo.

Abbinamento: a questo piatto ho scelto di abbinare il Sorél della Cantina Nera Vini   un vino rosso fermo, con predominanza di  Nebbiolo e assemblaggio di Cabernet Sauvignon, dal profumo vinoso di frutti di bosco maturi e  col suo sapore pieno, rotondo, vellutato e persistente va a bilanciare perfettamente il retrogusto amarognolo di pizzoccheri e noci, la sapidità del bitto e la dolcezza del sedano rapa. Va servito in ampi calici alla temperatura di 18°C.

CASA VINICOLA NERA VINI SRL 
 Sorél  rosso Alpi Retiche di Sondrio I.G.T. 2013 
Curiosità: Sorél in Valtellina sta ad indicare la corrente d’aria a temperatura costante di 10° C. che circola nelle cantine a seconda del giro dei venti creando le condizioni ottimali per la conservazione del vino.
Vinificazione: Fermentazione separata delle uve che lo compongono a cappello sommerso con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata.
Affinamento: i vini ottenuti dalle fermentazioni separate vengono assemblati e maturano in barriques in rovere francese  per 18 mesi. Prima di essere commercializzato affina in bottiglia per almeno 8 mesi.

Sbattere per 5 minuti a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale;

Se l’onore fosse redditizio…

Tutti sarebbero onorevoli…
Tommaso Moro ( 1478-1535)

Care amiche amate le verdure?
Spero di sì come a me del resto.
Ormai la vendita degli ortaggi di qualunque genere sta aumentando mentre quello delle carni sta calando un poco…
Stamattina mi sono chiesta una volta di più come si sono arrangiati i contadini durante questa lunga  estate siccitosa per bagnare i loro orti…
E poi a quanto sono riusciti a vendere i loro prodotti …
Mi ha colpita l’intervista di un agricoltore che aveva  nel suo campo un bellissimo meleto..
I frutti pendevano dai rami in modo invitante e tentatore..
Quasi quanto quelli che erano costato il paradiso a Eva e consorte!!
Ebbene l’agricoltore raccontava, durante l’intervista fatta ad un giornalista di rai 3, credo, che a lui un kg di mele costava 20 centesimo ma quando lo doveva vendere gli davano solo 5 ..
Allora rabbiosamente si mise a scuotere gli alberi con i bellissimi frutti facendoli cade a terra .
Poi passò su di loro con il trattore riducendoli a poltiglia.
Piuttosto che venderli ad un prezzo irrisorio e oltraggioso preferiva ridurli a fertilizzante..
Dopo 40 anni di lavoro senza concedersi mai un minuto di ferie!!
Ma noi quanto arriviamo a pagare frutta e verdura dopo tutti i vari passaggi?
Quasi sempre troppo ..

Ho visto questa ricetta sul web..L’autore mi comunichi, per favore la sua paternità o maternità.
Lo citerò volentieri! 
Deliziosa!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE ANCHE SENZA GLUTINE  PER INTOLLERANTI
250 GR DI FAGIOLINI
2 CAROTE MEDIE
100 GR DI EMMENTAL
1 SPICCHIO D’AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO O ERBA CIPOLLINA
QUALCHE OLIVA NERA MEGLIO SE TAGGIASCA
1 TUORLO
POCO LATTE

Spuntare, lavare i fagiolini e lessarli a pentola scoperta per 20′ a partire dal bollore..
Scolarli, tagliuzzarli e farli insaporire con poco olio, uno spicchio d’aglio a pezzetti, che va poi eliminato.
Cuocere a vapore le carote per  4′ a partire dal sibilo…
Quindi tagliarla a fettine o a cubetti e farle insaporire nella stessa padella in cui abbiamo ripassato i fagiolini..
Regolare di sale e cospargere con pepe macinato al momento se gradito..

Grattugiare l’emmetal con l’attrezzo quadrangolare come appare in foto..

Disporre la pasta sfoglia sul tavolo di lavoro, stenderla un poco con il matterello, quindi tagliarla in 4 strisce uguali..
Distribuire equamente il formaggio…

E, altrettanto equamente, sopra il mix fagioli  e carote..

Non esagerare con il ripieno altrimenti sarà complicato chiudere  le strisce…
Porre qualche oliva denocciolata, se avete in dispensa quelle taggiasche è meglio!!

Disporre un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato in una teglia del diametro ci circa 20 cm e sistemare i rotolini di sfoglia partendo dall’esterno uno di seguito all’altro…

Pennellare la superficie con un tuorlo sbattuto con un poco di latte..
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 35′/40′ fino a doratura della superficie…

Far intiepidire e servire a fette…
Buon week end!
Qui sta cadendo una lieve pioggerellina…
Speriamo bene!!

 La noia è incapacità di godere..
Roberto Gervaso ( 19347)

Se si trova l’uva senza semi si fa in fretta..
Se è nera  la torta sarà più bella proprio per il contrasto di colore…
Se l’uva ha i semi…allora bisogna eliminarli…
Altrimenti non sarà gradevole trovarsi a masticare i semini..
Bisogna calcolare un poco più di tempo .. 
Ma in ogni caso ne vale la pena…
Non lasciatevi tentare di eliminare il limone…
Se ne avete anche solo mezzo va bene lo stesso…
E anche la vanillina fa la sua parte!!
Il risultato?
Una torta deliziosa, ottima sempre  anche perché contiene pochi grassi…
Se si preferisce l’olio di semi allora lo potete usare..
Le possibilità di modifica sono tante..
E allora?
All’opera!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 GR DI FARINA 00
120 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI BURRO
1 LIMONE SUCCO E BUCCIA
300 GR DI UVA SENZA SEMI
VANILLINA
2 UOVA GROSSE

Lavare e  asciugare l’uva ( se ha i semi occorre eliminarli!!)
La mia è nera ma va bene anche l’uva bianca..
Disporre gli acini ben accostati in una teglia imburrata ed infarinata.
Io, per andare sul sicuro, ho posto sul fondo dello stampo un disco di carta da forno dello stesso diametro dello stampo stesso.
Ho imburrato anche quest’ultimo.
In una scodella sbattere le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso e appena tiepido.
La buccia grattugiata del limone e il succo.
Infine la farina setacciata con la vanillina.
Versare la crema ottenuta sugli acini..
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 185° per circa 45′ o perlomeno fin quando la pasta appare ben dorata.. 

Far raffreddare e servire..
Questa torta deliziosa la rifarete non dico il giorno dopo ( finisce in fretta) ma quasi!!!

La paura e i soldi, si sa, mettono a tacere il cuore.
Oriana Fallaci ( 1029-2006)

Il mercato, per chi ha tempo ed opportunità, è il luogo nel quale si possono fare ottimi acquisti…
Ci  si può trovare veramente di tutto  e a quel punto si smette potendo, anche se i supermercati e i centri commerciali la fanno da padroni,  di andare nei negozi tradizionali e lo si frequenta con assiduità in cerca di “blocchi” di ogni tipo…
Ma questa , ne sono certa, non è una novità..
La gente, specialmente ora con la crisi economica che non accenna ancora a passare, affolla i banchi in cerca di occasioni …

Io galoppo velocemente nelle varie “corsie”, buttando un occhio a destra e uno a sinistra valutando all’istante se è il caso o meno di tuffarmi nella mischia delle donne che “ravanano” tra i vari mucchi di capi a poco prezzo…
Qualche volta ho trovato delle vere occasioni e non me le sono lasciate sfuggire!!
Mercoledì scorso ho acquistato dei carciofi romani, ma non del tipo tondeggiante ma gabellati per tali ( in effetti erano senza spine) ad un prezzo conveniente…
Dieci carciofoni  freschissimi  per € 3.50…
Non ho saputo resistere!!

Oggi propongo questa ricettina la cui preparazione non solo economica ma quasi veloce…
Nei tag ho riportato che è adatta anche a vegetariani e vegani…
In questo caso basta eliminare le acciughe sott’olio ..
I carciofi, con la loro vinaigrette saranno ugualmente gustosi..
Ultima annotazione: questo bel contorno ( per chi ama questa verdura) è economico..
Nel mio caso ( ho pagato i carciofi veramente poco) con poco più di 50 centesimi si può servire un ottimo contorno…
Ho incontrato delle amiche che non preparano i carciofi perché non sanno a che punto fermarsi quando devono eliminare le foglie dure  e preferiscono usare quelli surgelati…
Per me il prodotto fresco, pur trovando nel banco freezer ottime verdure, non ha uguale!!

Tempo di preparazione: circa 15′ escludendo la preparazione dei carciofi.
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNA PERSONA

1 GROSSO CARCIOFO A TESTA
QUALCHE OLIVA NERA DENOCCIOLATA
2-3 FILETTI DI ACCIUGHE SOTT’OLIO NOSTROMO
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
SUCCO DI LIMONE
PREZZEMOLO 
SALE E PEPE 

Ecco qui sotto i carciofi soggetto della ricetta…

Mettere da parte i gambi specie se belli grossi e carnosi ( si potranno usare in seguito per un’altra ricetta)…
Tagliare la sommità fino ad arrivare quasi al cuore del carciofo..
Allargarlo come appare in foto…

Con un coltellino a lama tonda scavare nel centro del carciofo per eliminare la barbetta…

Tutta!!
Fare attenzione: durante questa operazione a non rompere il carciofo…
A me è capitato..

Ora porre i carciofi ( ho dato le indicazioni nella lista ingredienti per una persona ma come appare qui sotto ne ho preparati quattro) in una pentola contenente acqua in ebollizione leggermente salata e farli cuocere per 7′/8′
Quindi scolarli,, ponendoli a testa in giù, in uno scolapasta..

Nel frattempo, mentre i carciofi si intiepidiscono, preparare la vinaigrette con il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe…

Porre i carciofi ben allargati su un piatto piccolo..

Cospargerli son le olive nere tritate grossolanamente ..
Se si hanno a disposizione le olive taggiasche sarebbe l’ideale..

Unire le acciughe sott’olio spezzettate..

Il prezzemolo tritato..

Ed infine la vinaigrette..
Spero che questa semplice ricetta ispiri le amiche che passeranno di qui!!
Buon inizio di settimana a tutti!!