Food Blogger Mania » Natalia Cattelani

Crostata ripiena di torta da La Prova del Cuoco

Sianna — Thu, 28 Nov 2019 12:05:56 +0000

Crostata ripiena di torta

di Natalia Cattelani

Ingredienti:

Per la base:

220 g farina 0

100 g zucchero semolato

2 tuorli

120 g burro freddo

sale

Per la torta:

60 g fecola di patate

60 g farina 0

80 g burro morbido

100 g zucchero

2 uova intere

Scorza di 1 limone grattuggiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

250 g confettura di amarene

100 g mandorle pelate

Preparare la pasta frolla: sabbiare la farina con il burro freddo, unire lo zucchero, il sale e da ultimo i tuorli.

Lavorare solo quanto basta per unire e compattare la pasta in un panetto, fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Imburrare una teglia.

Prendere l’impasto, stenderlo allo spessore di circa 3 millimetri e adagiarlo nella tortiera ricoprendo anche i bordi.

Distribuire la confettura su tutta la superficie. Preparare la torta: tritare le mandorle grossolanamente e tenere da parte.

In una ciotola montare leggermente il burro con lo zucchero, unire le uova una alla volta la buccia di limone e da ultimo la farina setacciata con il lievito.

Versare il composto sulla confettura e livellare bene. Adagiare sulla superficie le mandorle.

Cuocere nel forno caldo a 180 gradi (statico) per circa 45 minuti.

Natalia Cattelani

Chiffon cake al cacao e vaniglia da La Prova del Cuoco

Sianna — Mon, 18 Nov 2019 20:11:11 +0000

Chiffon cake al cacao e vaniglia

di Natalia Cattelani

Ingredienti:

7 uova intere

360 g zucchero

360 g farina

30 g cacao amaro

2 cc lievito per dolci

140 g olio di semi

200 g acqua

1 c estratto di vaniglia

Per la decorazione:

250 g cioccolato bianco

150 g cioccolato fondente

Accendere il forno a 160 gradi.

Dividere i tuorli dagli albumi in una ciotola, mettere 180 g di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito e 100 g di zucchero.

In un’altra ciotola versare 150 g di farina, il cucchiaino di lievito, 30 g di cacao e 100 g di zucchero rimasti.

Mescolare entrambe le miscele.

Nella ciotola con i tuorli unire l’olio di semi, mescolare, aggiungere l’acqua aromatizzata con l’estratto di vaniglia.

Montare gli albumi con il restante zucchero.

Aggiungere metà del composto liquido (circa 250 g) in una ciotola con gli ingredienti secchi, mescolare bene, unire metà del composto di albumi.

Fare lo stesso anche con gli altri ingredienti rimasti.

Prendere lo stampo da chiffon cake, versare il composto con il cacao, poi coprire con il composto alla vaniglia bianca.

Mettere nel forno e cuocere per circa 50/60 minuti.

Una volta tolta del forno capovolgere lo stampo e lasciare raffreddare.

Togliere dallo stampo il dolce raschiando leggermente le pareti con una lama di un coltello o di una spatola.

Per la decorazione: sciogliere i due cioccolati, inserirli dentro ad un cornetto da pasticcere e decorare la torta a piacere

Le mie "Tigelle" anche se si chiamano Crescentine di Natalia Cattelani

Paola — Thu, 09 May 2019 16:58:00 +0000

Tagliere tondo con rotella taglia-pizza BisettiShop

Ricetta della mitica Natalia Cattelani

del blog Tempo di cottura di Natalia Cattelani

Le mie “Tigelle” anche se si chiamano crescentine

Insalatiera in ceramica – Bisetti shop

Ingredienti per circa 64/66 pezzi:

1 kg di Farina di grano tenero
150 ml di olio di semi
1/2 bicchiere di latte (150 ml)
25 g di lievito di birra fresco
20 g di sale fino
320 ml circa di acqua

Procedimento:

Sul piano di lavoro versate la farina setacciata e create la classica fontana,

al centro formate una piccola buca e versate il lievito sciolto (in acqua leggermente tiepida).

Aggiungete l’olio di semi, il latte, l’acqua restante e il sale.

Impastiamo per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.

Lasciamolo lievitare fino a che non raggiunge il doppio del suo volume.

Sgonfiamo l’impasto e stendiamo con il mattarello in uno spessore di 1 cm.

Ricavare con un bicchiere dei dischi di pasta, lasciateli riposare per 15/20 min circa

e poi cuoceteli nello stampo per Tigelle oppure nelle cotte di ghisa

sul fuoco o nella pietra refrattaria elettrica.

Potete anche cuocerle in una padella antiaderente utilizzando

un’altra padella come pressa.

Potete farcirli a vostra fantasia e servite le Tigelle con una bella insalata ricca.

Abbinamento: Una buonissima birra artigianale del mio Birrificio di fiducia del mio paese Tollo

Birra Gaudium – Birrificio Ordeum di Tollo (Ch)

Birra Gaudium dal colore ambrato scuro

Stile Strong Ale

Il colore ambrato ricorda il malto caramellato.

La schiuma dal colore beige, compatta e persistente,

preserva i profumi intensi di caramello e della frutta secca della birra.

Nel gusto, si passa da un leggero dolce maltato,

all’amaro del luppolo che permane in bocca lasciando

un retrogusto di carattere erbaceo.

Biscottini senza glutine

Mary Di Gioia — Mon, 07 May 2018 08:44:28 +0000

Biscottini senza glutine farciti con confettura di fragole, buonissimi friabili e senza burro. Facilissimi da preparare, e ideali da offrire e da regalare. La ricetta di questi buonissimi biscottini senza glutine l’ho vista sul libro I Dolci di casa della mitica Natalia Cattelani, che ringrazio e mando un bacio. I suoi biscottini sono con farina normale, e li ha proposti [...]

Crostata multistrati con frolla allo yogurt senza burro

giochidizucchero — Sun, 11 Mar 2018 08:30:30 +0000

L’inverno sembra non volerci dare tregua… Ma siamo ormai a marzo, e la voglia di primavera inizia a farsi sentire. Voi non avete voglia di ritirare i piumini e riempire di fiori i vostri balconi? Intanto pensiamo ad un dessert leggero ma goloso. Una crostata morbida con due strati di marmellata. Al taglio sarà una sorpresa perché nessuno si aspetterà il doppio strato! La frolla poi, preparata con 1 solo uovo, yogurt e olio, è leggera e si prepara in una ciotola con un cucchiaio. L’impasto facile e veloce lo ha preparato la mia bimba, e lo abbiamo subito utilizzato perché non necessita di riposo in frigo. Et voilà, la crostata è veloce e buona, potete farcirla con quello che preferite. Noi abbiamo scelto per questa la confettura di visciole (ciliegie selvatiche), ma abbiamo già provato anche con la crema da spalmare e non vi dico che bontà. Buona merenda e a presto! La Ricetta… Da un’idea di Natalia Cattelani, usando la mia frolla allo yogurt senza burro.

Crostata al cioccolato e mandorle

Mary Di Gioia — Fri, 09 Feb 2018 17:26:10 +0000

Crostata al cioccolato e mandorle senza glutine, golosa e fraibile. Una torta buonissima dal guscio crannte e cioccolato allo stesso tempo. La ricetta della crostata al cioccolato e mandorle l’ho vista sul libro della mitica Natalia Cattelani, la bravissima cuoca e food blogger, che ogni settimana ci delizia con le sue ricetta alla Prova del […] Read more…

Torta di mele al vapore

chicchetta — Sat, 13 Jan 2018 08:00:45 +0000

La torta di mele al vapore è un dolce goloso e ideale da mangiare sia a colazione sia a merenda. L’idea di preparare una torta con un simile metodo di cottura mi è venuta dopo aver visto la bravissima Natalia Cattelani nel programma “La prova del cuoco”, dove ha ben spiegato che si era cimentata nella preparazione di un ciambellone al cioccolato per i suoi figli e che lo aveva cotto al vapore.

Potete immaginare che per me sentire una cosa simile era a dir poco puro scetticismo, così mi sono data da fare e ho deciso di provare anch’io, non seguendo la stessa ricetta ma provando con una delle mie. Ho scelto di preparare una torta di mele partendo dalla ciambella Bertolini come impasto di base cui, ovviamente, ho aggiunto le mele.

Ebbene sì, ho fatto tutto di testa mia e ho anche pregato tanto affinché venisse bene o avrei dovuto buttare tutto. Ho seguito i tempi di cottura indicati da Natalia nella sua ricetta, et voilà con mia grande sorpresa ecco la torta di mele al vapore cotta e, in seguito, anche divorata per quanto era buona. Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
40 minuti
Porzioni:
Per uno stampo di 22 cm
Costo:
Basso

Ingredienti

500 g Farina 00
175 g Burro
300 g Zucchero
4 Uova
3 Mele
1 bicchiere Latte
1 bustina Lievito in polvere per dolci
1 pizzico Sale
q.b. Succo di limone

Preparazione

Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo freddare. Nel frattempo sbucciate due mele e tagliatele a cubetti, quindi ponetele in una ciotola e bagnatele con succo di limone per non farle ossidare. Sbucciate la terza mela e affettatela sottilmente perché vi servirà per la decorazione finale della torta. Ponete anch’essa in una ciotola e irroratela con succo di limone.
Non appena sarà freddo, versatelo in una ciotola insieme allo zucchero, quindi iniziate a montare il tutto e unite le uova una alla volta, il latte e il sale. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la farina e il lievito ben setacciati. Continuate a montare il composto fino a che non avrete ben incorporato le polveri. A questo punto unite le mele a cubetti e mescolate bene con una spatola in modo da distribuirle uniformemente nell’impasto.
Prendete una tortiera del diametro di 24 centimetri, imburratela e infarinatela. Versate all’interno il composto e livellate bene la superficie, quindi decorate la torta con le fettine di mele messe da parte in precedenza disposte a raggiera. Inserite lo stampo in una pentola capiente con due dita di acqua.
Coprite con un coperchio rivestito da un canovaccio in modo che possa raccogliere la condensa di acqua che si formerà in cottura e cuocete la torta a fuoco medio per 40 minuti. Trascorso questo tempo, verificatene la cottura con uno stecchino e, se la torta è cotta, spegnete il fuoco e togliete lo stampo dalla pentola in modo da farlo raffreddare.
Una volta che lo stampo si sarà freddato, sformate il dolce e lasciatelo raffreddare ulteriormente su una gratella. La torta di mele al vapore è pronta per essere servita a colazione e/o merenda.

I consigli di Franci

La torta di mele al vapore si conserva per una settimana circa in dispensa.
Può essere porzionata e congelata solo se avete utilizzato ingredienti freschi.
Se non volete usare il burro, potrete usare l’olio di semi o un olio di oliva extravergine delicato.
Con la cottura al vapore è importante utilizzare degli stampi che non siano a cerniera. Questo per evitare che l’acqua presente nella pentola venga a contatto col dolce, bagnandolo irrimediabilmente.

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Ciambellone giraffa senza glutine

Mary Di Gioia — Fri, 20 Oct 2017 07:08:59 +0000

Ciambellone giraffa senza glutine , soffice e buonissimo con all’interno delle bellissime striature di colore date da un trucchetto tutto da scoprire . La ricetta del Ciambellone giraffa l’ho vista fare alla prova del cuoco da Natalia Cattelani e mi ha subito incuriosito . Molto particolare nel procedimento ma con ingredienti semplici che in dispensa […] Read more…