Ma anche le cose più semplici possono stupire! Ce lo insegna Jill Donenfeld nel suo bellissimo libro Better on Toast.

Infatti, se aggiungete delle pesche nettarine nella caprese conquisteranno tutti (il che è un bene, visto che nettarine e pomodori sono di stagione e si abbinano perfettamente!!).

La presentazione perfetta che fa subito estate! Adagiate la caprese con nettarine su un anello di fette di baguette leggermente tostate…nessuno saprà resistere.

• 1 nettarina bianca perfettamente matura
• 1 pomodoro rosso grande
• 1 mozzarella fresca artigianale da 450 g circa
• 1 baguette, tagliata a rondelle di 1,2 cm di spessore e tostata in padella con un filo d’olio
• 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Olio d’oliva, per condire

Tagliare la nettarina, il pomodoro e la mozzarella a rondelle di 1,2 cm di spessore.

Disponete le fette di pane tostato in cerchio su un piatto grande e adagiatevi sopra gli ingredienti della caprese, distribuendoli a ventaglio.

Guarnite la vostra caprese con il basilico, il sale, il pepe e un filo d’olio.

Semplice vero? Eppure è tanto bella quanto buona!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Caprese con nettarine bianche sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Millefoglie con Crudo, Mozzarella e MeloneUna ricetta fresca, elegante e velocissima da preparare, perfetta come antipasto estivo o per un pranzo leggero.

La dolcezza del melone si sposa alla perfezione con il prosciutto crudo e la morbidezza della mozzarella, mentre la pasta sfoglia aggiunge una piacevole nota croccante.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

250 g prosciutto crudo

250 g mozzarella (Fiordilatte )

1 melone cantalupo

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. pepe

Passaggi

Cuocere la pasta sfoglia
Preriscaldate il forno a 200°C. Srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta. Copritela con un foglio di carta forno e una teglia leggera per evitare che gonfi troppo.
Cuocete per circa 15-18 minuti, fino a quando sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare completamente e dividetela in 3 rettangoli uguali.

Tagliate il melone a cubetti regolari e sgocciolate bene la mozzarella. Affettatela a rondelle e tamponatela con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.

Disponete il primo rettangolo di sfoglia su un piatto da portata. Distribuite uno strato di prosciutto crudo, qualche cubetto di melone, fettine di mozzarella e foglie di basilico.
Coprite con il secondo rettangolo di sfoglia e ripetete gli strati. Terminate con l’ultimo rettangolo e decorate la superficie con altra mozzarella, melone, prosciutto crudo e basilico.

Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.

Servite subito per mantenere la sfoglia croccante.

Potete sostituire la mozzarella con burrata o stracciatella per una versione ancora più golosa.

Per una nota aromatica extra aggiungete qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

Conservate gli ingredienti separati e assemblate la millefoglie all’ultimo momento.

Dosi variate per

porzioni

La pasta alla vesuviana con mozzarella o senza, inno alla vitalità e ai sapori di una terra generosa e vulcanica, è una specialità della Campania capace di trasformare pochi e semplici ingredienti in un capolavoro di gusto.

Sia arricchito di una nota filante sia privo dell’aggiunta del fiordilatte, questo primo piatto conquista al primo assaggio anche i palati più difficili.

Cos’è la pasta alla vesuviana

La pasta alla vesuviana è un pilastro della tradizione partenopea, che affonda le sue radici nell’epoca borbonica, quando il pomodoro iniziò a diventare il protagonista indiscusso delle tavole napoletane, conquistando il popolo e dando vita alla moderna pizza e al ragù.

Sebbene sia possibile usare pure la polpa di pomodoro, il vero cuore pulsante di questo piatto sono i pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, piccoli frutti coltivati sui terreni lavici ricchi di minerali, dalla buccia spessa, dall’inconfondibile sapore dolce-acidulo e che rendono sublime anche un semplice e veloce sugo alle olive taggiasche.

Assieme a olive nere, capperi, aglio e peperoncino, creano un condimento ricco di identità che ricorda molto la puttanesca, ma con quel tocco “vulcanico” dato dal connubio tra la sapidità mediterranea e la dolcezza del pomodoro campano.

Con o senza mozzarella? Le due anime del piatto

Spesso ci si chiede quale sia la versione “giusta”, ma non esiste una risposta valida per tutti, anche perché l’estro e la personalizzazione sono caratteristiche intrinseche della cucina campana.

Perché provarla con la mozzarella

Fare la pasta alla vesuviana con la mozzarella rende il piatto una coccola filante.

Il formaggio, aggiunto rigorosamente a fuoco spento, deve solo ammorbidirsi senza sciogliersi completamente, creando una crema irresistibile che avvolge la pasta.

Perché farla senza mozzarella

Scegliere la versione senza mozzarella non è un ripiego, ma una scelta consapevole per diversi motivi:

• Leggerezza: senza il formaggio, il piatto risulta più digeribile e ideale per una cena veloce o un pranzo estivo.
• Risalto agli ingredienti: in assenza della mozzarella, il carattere dei pomodorini del Piennolo, la sapidità dei capperi e l’aroma delle olive nere di Gaeta diventano i protagonisti assoluti.
• Adattabilità a vegani e intolleranti al lattosio: la mancanza del fiordilatte rende la pasta alla vesuviana adatta anche a chi non consuma alimenti di origine animale e a chi deve mangiare dairy-free, oltre a velocizzare la ricetta e a renderla perfetta per quando “il frigo piange” ma si ha voglia di qualcosa di rustico e saporito.

La ricetta della pasta alla vesuviana

Per questa preparazione puoi spaziare dai classici spaghetti ai vermicelli, fino a formati corti come i sedanini che uso io o il divertente formato Vesuvio, una pasta a spirale nata proprio per catturare il sugo tra le sue scanalature.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava i pomodorini, asciugali bene, tagliali a metà e tienili da parte.

In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi di aglio spellati nell’olio extravergine insieme all’eventuale peperoncino privato dei semini e tritato

Non appena l’aglio comincerà a profumare, uniscili al soffritto e, schiacciandoli leggermente col cucchiaio di legno per fare uscire il sugo, continua a cuocere per 10-15 minuti.

Dopo 7-8 minuti aggiungi le olive nere e i capperi precedentemente sciacquati dal sale e, a fine cottura, aggiungi anche l’origano.

Nel frattempo, fai lessare la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà molto al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella contenente il condimento.

Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un mestolino di acqua di cottura per allungarlo e amalgamare i sapori.

Poi unisci, se vuoi, la mozzarella tagliata a cubetti a fuoco spento e fai saltare per pochi secondi finché non inizia a filare.

Qualora tu preferisca non usare la mozzarella, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un’altra spolverata di origano e un filo d’olio a crudo.

Consigli e Conservazione

Se preferite un gusto più delicato, potete usare la cipolla rossa tritata al posto dell’aglio.

I segreti dello chef

• Pomodori di qualità: usa sempre pomodori maturati al sole; la versione DOP del Piennolo fa davvero la differenza per la densità del sugo.
• La mozzarella: se decidi di usarla, assicurati che sia ben scolata dal suo siero per evitare che il piatto diventi acquoso.
• Il formato Vesuvio: qualora tu voglia stupire i tuoi ospiti, cerca il formato di pasta “Vesuvio” (la sua struttura avvitata e cava è perfetta per trattenere i condimenti più ricchi).

Come conservarla

La pasta alla vesuviana andrebbe consumata subito, specialmente se contiene mozzarella, ma, se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico.

Il giorno dopo sarà ottima se ripassata in padella per renderla leggermente croccante o, per la versione con mozzarella, gratinata in forno per 10 minuti a 200°C.

Un consiglio da veri napoletani? Accompagna questo piatto con un buon bicchiere di Lacryma Christi, un vino del Vesuvio che esalta magistralmente l’intensità del pomodoro e la sapidità delle olive.

Altre pastasciutte assolutamente da provare:

• Pasta con piselli e ricotta
• Pasta con asparagi e panna
• Pasta con cavolfiore e noci: la ricetta di Siracusa

Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria: croccanti fuori e filanti dentro.

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, gustoso e perfetto per portare in tavola le verdure in una veste diversa dal solito. Dopo una breve lessatura, i fagiolini vengono arricchiti con parmigiano e mozzarella grattugiata, quindi completati con una leggera spolverata di pangrattato che, in cottura, regala una superficie dorata e irresistibilmente croccante.
Grazie alla friggitrice ad aria, la gratinatura risulta veloce e uniforme, permettendo di ottenere un piatto saporito senza accendere il forno. Inoltre, questo metodo di cottura valorizza la delicatezza dei fagiolini, rendendoli ancora più appetitosi e invitanti.
Ideali da servire come contorno per secondi di carne, pesce o formaggi, questi fagiolini gratinati conquistano al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la morbidezza delle verdure e la croccantezza della superficie. Una ricetta facile e versatile che trasforma un ingrediente semplice in una preparazione sfiziosa, perfetta sia per i pasti di tutti i giorni sia per le occasioni in cui si desidera portare in tavola qualcosa di diverso e particolarmente goloso. Leggi anche:

• Fagiolini e patate ripassati in padella
• Fagiolini in padella con pomodorini
• Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura22 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per i Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

500 g fagiolini (freschi e teneri)

60 g parmigiano grattugiato

200 g mozzarella (grattugiata)

20 g pangrattato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie basilico

q.b. sale

1 cucchiaino prezzemolo essiccato

742,98 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 742,98 (Kcal)
• Carboidrati 28,36 (g) di cui Zuccheri 8,96 (g)
• Proteine 38,54 (g)
• Grassi 55,62 (g) di cui saturi 23,39 (g)di cui insaturi 11,11 (g)
• Fibre 7,91 (g)
• Sodio 2.703,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari alla preparazione dei fagiolini gratinati

Colini

Pentola

Pirofila

Grattugia

Mestoli

Ciotolina

Passaggi

Come preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

Pulire e lessare i fagiolini
Per prima cosa elimina le estremità dei fagiolini e lavali accuratamente sotto l’acqua corrente. Porta a ebollizione una pentola colma di acqua e tuffa i fagiolini. Lasciali cuocere per circa 10 minuti: dovranno risultare teneri ma ancora piacevolmente croccanti. Una volta pronti, scolali e passali immediatamente sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore brillante.

Preparare il mix per la gratinatura
Nel frattempo versa il pangrattato in una ciotola e uniscilo a una parte del parmigiano grattugiato. Aggiungi anche un cucchiaino di prezzemolo essiccato e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo che renderà la superficie dorata e croccante.

Condire i fagiolini
Trasferisci i fagiolini in una ciotola capiente e condiscili con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola delicatamente in modo che il condimento si distribuisca in maniera uniforme.

Assemblare la pirofila
Prendi una pirofila adatta alla cottura in friggitrice ad aria e ungine leggermente il fondo. Disponi metà dei fagiolini formando il primo strato, quindi distribuisci metà del parmigiano grattugiato, metà della mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
Copri con i restanti fagiolini e completa con la mozzarella rimanente. Infine distribuisci in superficie il mix di pangrattato e formaggio preparato in precedenza, cercando di ricoprire tutta la superficie in modo uniforme, termina con un filo d’olio.

Cottura in friggitrice ad aria
Sistema la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 12 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata e gratinata.

Servire
Una volta pronti, lascia riposare i fagiolini gratinati per un paio di minuti. Servili ancora caldi completando il piatto con qualche foglia di basilico fresco, che donerà profumo e una piacevole nota aromatica.

Conservazione

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirli, è consigliabile riscaldarli per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno, così da restituire croccantezza alla gratinatura.

Consigli

Per un risultato perfetto, evita di cuocere eccessivamente i fagiolini durante la lessatura: dovranno rimanere leggermente croccanti perché completeranno la cottura in friggitrice ad aria

Note e variazioni

Per una versione ancora più saporita puoi sostituire parte del parmigiano con pecorino grattugiato. Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche cubetto di scamorza affumicata oppure un pizzico di pepe nero nel mix di pangrattato.

FAQ (Domande e Risposte)

È possibile preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria in anticipo?

Certamente. Puoi assemblare la pirofila con alcune ore di anticipo e conservarla in frigorifero. Al momento di servirla sarà sufficiente cuocere il tutto in friggitrice ad aria.

Posso usare i fagiolini surgelati?

Sì, puoi utilizzare anche i fagiolini surgelati. Ti consiglio però di lessarli per qualche minuto in meno rispetto a quelli freschi.

Con quali piatti posso servire i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

Sono un contorno versatile che si abbina molto bene a secondi di carne, pesce, formaggi e uova. Possono essere serviti anche come piatto unico accompagnati da pane tostato o una fresca insalata.

Posso cuocere i fagiolini gratinati in forno tradizionale?

Sì, la preparazione può essere cotta anche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Quale mozzarella è meglio utilizzare per i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

La mozzarella per pizza o quella a basso contenuto di acqua è l’ideale, perché fonde perfettamente senza rilasciare troppi liquidi durante la cottura.

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Dosi variate per

porzioni

Oggi per la rubrica La pasta è magia, ho provato a preparare le reginelle. Essendo fatte a mano non sono uguali identiche a quelle acquistate secche e confezionate, ma diciamo che ci assomigliano molto! Sono in pratica delle pappardelle tagliate con rotellina, così da rendere il bordo ondulato.

Non so se lo sapete, ma le Reginelle sono state dedicate proprio alla memoria di un’importante regina italiana, la Regina Mafalda di Savoia, infatti proprio per questo motivo vengono anche chiamate Mafaldine.

Le reginelle fanno parte di quei formati di pasta che vengono raggruppati sotto la famiglia delle tagliatelle ricce. Nascono a Napoli, nella prima metà del secolo scorso e si dice che prendano ispirazione nella loro forma e delineature dai merletti che contornavano le pregiate vesti indossate da dame e regine. Inoltre, hanno una struttura e spessore che le rendono un formato perfetto per sposarsi con sughi a base di cacciagione, ma vi assicuro che ci stanno benissimo anche con un sugo di verdure.

Essendo nate a Napoli erano prodotte con farina di grano duro e acqua, ma la sottoscritta ha pensato di usare un impasto proposto dalla “Sfoglina per eccellenza!” Rina Poletti, a base di farina di grano tenero e siero di mozzarella, lei la chiama pasta bianca, perché essendo bagnata con il siero della mozzarella e non avendo uova, è di un colore più chiaro.

In realtà Rina utilizza una proporzione di 250g di farina 0 e 150 di semola, giusto per essere precisi, ma personalmente ho utilizzato solo la farina. Non trovando più dove ho tratto la ricetta, vi lascio comunque il link al suo sito, mi sembra doveroso! QUI

 Ingredienti per 6 persone

450g di farina di grano tenero 0

250ml di siero di mozzarella

Ragù di verdure

1 scalogno

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

1 carota 

1 zucchina

10 pomodorini

120g di piselli

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

olio evo

30g di burro

sale e pepe

Fare la fontana con la farina e bagnare a poco a poco con il siero di mozzarella, impastare con i polsi per diversi minuti fino a che l’impasto risulti ben amalgamato. Lasciare riposare sotto una terrina per una trentina di minuti.

Poi con l’aiuto della sfogliatrice formare delle sfoglie, e iniziare dal foro 1 e poi via via fino al penultimo foro. Aiutarsi sempre con la farina così da rendere ruvida la sfoglia.

Posizionare su un’asse di legno le sfoglie e con una rotellina dentellata formare delle strisce larghe circa 1,5cm. ripassarle con la farina e staccarle le une dalle altre. Lasciarle asciugare per 1 oretta oppure congelarle su dei vassoi. Questo formato è molto simile alle classiche reginelle che si trovano nella pasta fresca.

Preparare il ragù: tagliare a cubetti le carote, i peperoni e la zucchina tenendoli separati.

In una larga padella mettere 3 cucchiai di olio evo, far scaldare aggiungere lo scalogno affettato, poi unire in sequenza a distanza di 3-4 minuti, le carote, i peperoni, i piselli, le zucchine. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e poi il concentrato di pomodoro con circa 100ml di acqua. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo circa 10 minuti, aggiungere il burro e spegnere il fuoco.

Cuocere le reginelle in abbondante acqua salata, la cottura avviene in 2-3 minuti, poi scolare e condire con il ragù di verdure.

A piacere si può cospargere di grana padano o parmigiano grattugiato.

Eccole le altre proposte!!!

Carla Emilia: Noodles con verdure e anacardi  

Daniela: Farfalle cremose

Milena: Spaghetti alla chitarra con verdure estive  

Natalia: Pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano 

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella è una delle ricette estive più amate da chi cerca un piatto fresco, nutriente e facile da preparare, perfetto per portare in tavola gusto e semplicità durante le giornate più calde. Questa insalata di farro estiva, colorata e ricca di sapori mediterranei, rappresenta una delle migliori idee per chi desidera un primo piatto freddo estivo capace di unire leggerezza, praticità e ingredienti genuini.
Preparare una ricetta di insalata di farro fredda è la soluzione ideale quando si vuole organizzare un pranzo veloce, una cena leggera oppure un pratico meal prep estivo da conservare in frigorifero e gustare anche fuori casa. Il farro con pomodorini e mozzarella, infatti, crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: il cereale rimane piacevolmente corposo, i pomodori donano freschezza e dolcezza naturale, mentre la mozzarella aggiunge morbidezza e cremosità ad ogni boccone.
Questa insalata di farro facile e veloce è perfetta anche per chi ama le ricette con farro estive e cerca un’alternativa gustosa alle classiche insalate di riso o di pasta fredda. Grazie alla sua versatilità, può trasformarsi facilmente in una deliziosa insalata di farro vegetariana o in un completo piatto unico estivo con farro, ideale da portare al lavoro, al mare, in ufficio oppure durante un picnic all’aria aperta.
Il bello del farro freddo per l’estate è proprio la sua capacità di assorbire tutti i condimenti, diventando ancora più buono dopo qualche ora di riposo. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa insalata di cereali estiva conquista sempre tutti al primo assaggio, grazie al suo sapore fresco, equilibrato e irresistibilmente mediterraneo.

Leggi anche:

• Insalata di anguria e feta
• Insalata mediterranea ai 5 cereali
• Insalata di cetrioli con tonno avocado e cipolla
• Insalata tiepida di pasta venere con ortaggi salmone e burrata
• Insalata di pasta integrale con pomodori mozzarella e rucola

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per un’insalata di farro perfetta

400 g farro perlato

4 pomodori

200 g mozzarella

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. menta

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

1 Scolapasta

1 Cucchiaio di legno

Preparazione Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella passo dopo passo

Mettete l’acqua in una casseruola e portatele a bollore. Non appena bollirà, salatela e tuffatevi dentro il farro, quindi lasciatelo cuocere per circa 20 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.

Trascorso questo tempo, scolatelo e versatelo in un’insalatiera. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli. Togliete la calotta superiore e tagliateli a cubetti, quindi versateli nell’insalatiera e unite un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva.

Mescolate molto bene, quindi tagliate a cubetti anche la mozzarella e unitela al resto degli ingredienti. Mescolate ulteriormente e, in ultimo, unite qualche foglia di menta o di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate ancora e mettete l’insalatiera in frigo per qualche ora. Trascorso questo tempo, servite l’insalata di farro con pomodori e mozzarella in tavola.

I consigli di Franci

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti che siano di vostro gradimento.

Non perdetevi la ricetta dell’INSALATA ALLA MEDITERRANEA.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di farro il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigorifero il farro assorbirà meglio i sapori.

Quanto si conserva?

In frigorifero si conserva fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Pizza rustica con fiori di zucca e mozzarella.

Una pizza rustica soffice e saporita, perfetta per la primavera e l’estate: i fiori di zucca incontrano la mozzarella filante in una torta salata semplice ma irresistibile.

Ottima da servire tiepida per una cena veloce, un aperitivo o un picnic all’aperto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

300 g farina 00

200 g farina Manitoba

300 ml acqua

5 g lievito di birra secco

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

200 g mozzarella

12 fiori di zucca

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente le farine e iniziate a impastare. Unite l’olio e infine il sale.
Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno. Sciacquateli velocemente e asciugateli con cura.

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene.

Stendete l’impasto in una teglia oliata. Distribuite mozzarella, parmigiano, basilico spezzettato e i fiori di zucca.

Condite con olio, sale e pepe.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Aggiungete acciughe per una versione ancora più ricca.

Dosi variate per

porzioni

La giornata odierna di Light and tasty è dedicata ai Finger food, sia dolci che salati.

L’argomento è tra i miei preferiti, li trovo sempre affascinanti, piccoli bocconi “perfetti”. Infatti solitamente sono dal gusto definito e molto accattivanti alla vista. Rimango sempre molto colpita dai vassoi dei buffet, con questi elementi sempre disposti in maniera ordinata e dai colori sgargianti e ben assortita. 

Oggi vi propongo una preparazione semplicissima, non ci sono nemmeno le dosi, ma vi assicuro che vi piacerà… e poi non vi sembra carina?

Ingredienti

Pesche Nettarine mature ma sode

Mozzarella

Prosciutto crudo affettato

Foglioline di menta

Tagliare a spicchi le nettarine. 

Tagliare a cubetti la mozzarella ed asciugarla con lo scottex, meglio sarebbe avere le mozzarelline ciliegia.

Piegare in due per il lungo le fette di prosciutto crudo.

Avvolgere il crudo agli spicchi di pesca, posizionare nell’incavo la mozzarella e sopra la fogliolina di menta, fermare con uno stecchino in bambù.

Servire con un bicchiere di vino bianco secco.

Ecco altre proposte estive di finger food: 

Carla: Involtini primavera con salsa allo zenzero 

Catia: Chips di piadina millegusti  

Claudia: Cannelloni di prosciutto e patate 

Milena: Tacos di pane integrale con verdurine e robiola  

Poi probabilmente, vedendo che gli gnocchi erano riusciti bene, né troppo molli, né troppo duri, pensò bene di utilizzare anche l’altro nuovo ortaggio, il pomodoro, e di fare una salsetta per condire gli gnocchi: ed ecco nati gli gnocchi alla sorrentina.

E’ un piatto semplicissimo da fare ma gustosissimo, gli gnocchi di patate potete realizzarli voi oppure comprare quelli già pronti.

La teglia andrà poi in forno a gratinare pochi minuti, giusto per squagliare la mozzarella e indorare un po’ la superficie.

Gnocchi alla sorrentina

Per 4 porzioni:

800 gr di Gnocchi di patate

600 gr di Passata di pomodoro

Olio d’oliva q.b.

1 spicchio d’Aglio

2 Mozzarelle

Parmigiano q.b.

Basilico q.b.

Sale q.b.

Per preparare gli gnocchi alla sorrentina cominciate a preparare la salsa di pomodoro: in una pentola con poco olio d’oliva fate soffriggere l’aglio schiacciato, aggiungete poi la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura, bastano pochi minuti, quasi a fine cottura aggiungete il basilico tritato.

In una pentola d’acqua bollente salata cuocete gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla.

Versate poi gli gnocchi in una ciotola e conditeli con la salsa di pomodoro.

Versate metà degli gnocchi conditi in una teglia di circa 25×20 cm e fate uno strato, cospargete con una mozzarella tagliata a dadini e qualche cucchiaiata di parmigiano, fate poi un secondo strato con i rimanenti gnocchi, cospargeteli della seconda mozzarella tritata e di parmigiano.

Metteteli a gratinare in forno alla massima temperatura per circa 5 minuti, fino a che si indorano leggermente in superficie.

Come tradizione gli gnocchi alla sorrentina si servono in ciotoline di terracotta, potete acquistarle qui:

Pasta al sugo con ricotta cremosa: ricetta veloce e super saporita

Pasta al sugo con ricotta cremosa, un primo piatto semplice che si presta perfettamente sia alla cucina di tutti i giorni sia alle occasioni speciali. In particolare, si tratta di una versione veloce ispirata alla celebre ricetta napoletana dei manfredi con la ricotta, tradizionalmente preparata con ragù napoletano e ricotta di bufala.
Tuttavia, proprio per rendere la preparazione più pratica e accessibile, ho deciso di proporvi una rivisitazione facile e rapida, senza rinunciare al gusto autentico. Il risultato? Una pasta al sugo con ricotta cremosa, saporita e davvero irresistibile, perfetta da leccarsi i baffi.
Inoltre, è un primo piatto ideale da preparare anche all’ultimo momento, ad esempio per una cena informale o una serata tra amici. Per quanto riguarda gli ingredienti, se non riuscite a trovare la ricotta di bufala, potete tranquillamente utilizzare una ricotta morbida, come quella in vaschetta o nel cestino: otterrete comunque una consistenza cremosa e avvolgente.
A questo punto, non vi resta che seguire i passaggi della ricetta per portare in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto! Leggi anche:

• Pasta ricotta e noci cremosa
• Pasta ricotta pancetta e zafferano
• Spaghetti aglio e olio con la ricotta

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta al sugo con ricotta

320 g pasta

500 g passata di pomodoro (datterino)

60 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

4 foglie basilico

250 g ricotta (cremosa)

25 g parmigiano grattugiato

405,42 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 405,42 (Kcal)
• Carboidrati 36,24 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
• Proteine 15,29 (g)
• Grassi 23,26 (g) di cui saturi 7,45 (g)di cui insaturi 3,28 (g)
• Fibre 3,20 (g)
• Sodio 772,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Padella

Pentola

Ciotola

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta al sugo con ricotta cremosa

Preparazione della base
Per iniziare, metti a bollire abbondante acqua salata, fondamentale per una corretta cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo rosolare dolcemente, così da aromatizzare l’olio senza bruciarlo.

Cottura del sugo
Successivamente, aggiungi la passata di pomodorini datterini e rimuovi l’aglio, in modo da ottenere un sapore più delicato ed equilibrato. Lascia cuocere il sugo per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco, che darà al piatto un aroma irresistibile.

Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, dedica qualche minuto alla ricotta. In un piatto, stemperala con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi poi un paio di cucchiai di sugo caldo e un cucchiaio di formaggio grattugiato: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Mantecatura della pasta
Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila direttamente dalla pentola al tegame con il sugo utilizzando una schiumaiola. In questo modo, porterai con te anche un po’ di acqua di cottura, utile per la mantecatura. Aggiungi quindi la crema di ricotta e fai saltare il tutto a fuoco medio, mescolando con cura fino a quando la pasta risulterà perfettamente cremosa e avvolgente.

Impiattamento e servizio
Infine, servi la pasta ben calda, completando con una generosa macinata di pepe fresco e una spolverata di formaggio grattugiato. Il risultato sarà un primo piatto semplice ma incredibilmente cremoso e saporito, perfetto da gustare al momento

La pasta al sugo con ricotta cremosa è un piatto che dà il meglio di sé appena preparato, quando la consistenza risulta ancora perfettamente avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi preparare una frittata di maccheroni.

Un accorgimento fondamentale riguarda la scelta della ricotta: si consiglia l’uso di ricotta cremosa in vaschetta, reperibile nel banco frigo dei supermercati.

puoi arricchire il sugo con una spolverata di peperoncino per un tocco piccante, oppure aggiungere della mozzarella a cubetti per un effetto ancora più filante.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale ricotta usare per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per questa ricetta è ideale utilizzare una ricotta fresca da banco, come quella vaccina, morbida e cremosa. È importante che non sia troppo asciutta, così da ottenere una crema omogenea e ben legata al sugo.

Posso preparare in anticipo la pasta al sugo con ricotta cremosa?

La pasta al sugo con ricotta cremosa è migliore se consumata subito. Tuttavia, puoi preparare il sugo in anticipo e aggiungere la ricotta solo al momento di mantecare la pasta, così da mantenere tutta la cremosità.

Quale formato scegliere per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per la pasta al sugo con ricotta cremosa sono ideali formati corti come paccheri o rigatoni, perché trattengono meglio il condimento. In alternativa, puoi usare anche pasta lunga, avendo cura di mantecarla bene.

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Dosi variate per

porzioni

Spinaci e mozzarella in padella: ricetta veloce, filante e gustosa

Se cerchi un piatto veloce, saporito e perfetto per tutta la famiglia, gli spinaci e mozzarella in padella sono la soluzione ideale. Infatti, questa ricetta unisce la leggerezza delle verdure alla golosità della mozzarella e formaggio parmigiano filante, creando un secondo piatto completo con contorno incluso. Inoltre, si prepara in poco tempo ed è davvero alla portata di tutti.
Perfetti per una cena dell’ultimo momento oppure per portare in tavola qualcosa di genuino e sfizioso, questi spinaci in padella conquisteranno al primo assaggio, serviti con pane tostato sono davvero gustosi. Per altre ricette con gli spinaci leggi anche:

• Rustici di sfoglia ricotta e spinaci
• Polpette di spinaci semplici
• Pasta spinaci e salsiccia

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per spinaci e mozzarella in padella

500 g spinaci (freschi peso pulito)

30 g burro

50 g parmigiano grattugiato

q.b. sale (un pizzico di pepe)

150 g mozzarella (asciutta a pezzetti)

494,70 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 494,70 (Kcal)
• Carboidrati 11,04 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
• Proteine 32,00 (g)
• Grassi 37,52 (g) di cui saturi 23,61 (g)di cui insaturi 12,89 (g)
• Fibre 5,50 (g)
• Sodio 1.682,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare gli spinaci e mozzarella in padella

Padella

Ciotola

Colino

Coltello

Tagliere

Passaggi

Come preparare spinaci e mozzarella in padella

Lavaggio e prima cottura
Per prima cosa, lava accuratamente gli spinaci freschi sotto acqua corrente, così da eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, trasferiscili in una pentola capiente ancora umidi e cuocili per pochi minuti, giusto il tempo necessario per farli appassire.

Passaggio in padella
A questo punto, scolali bene e strizzali delicatamente, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Poi trasferiscili in una padella con una noce di burro e lasciali insaporire per qualche minuto a fiamma media.

Condimento degli spinaci
Nel frattempo, aggiungi un pizzico di sale e mescola con cura, così da distribuire bene il condimento. Quando gli spinaci saranno ben caldi e saporiti, unisci il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzi, assicurandoti che sia ben asciutta per evitare troppa acqua in cottura.

Ultima fase di cottura
A questo punto, copri con un coperchio e lascia sciogliere la mozzarella per pochi minuti. Non appena sarà filante e cremosa, il piatto è pronto da servire caldo e gustoso con un pizzico di pepe.

Questo piatto di spinaci e mozzarella in padella dà il meglio di sé appena preparato, quando la mozzarella è ancora filante e cremosa. Per questo motivo, si consiglia di consumarlo subito dopo la preparazione.

In alternativa, puoi preparare in anticipo solo gli spinaci saltati in padella e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni al massimo. In questo caso, al momento di servire, basterà scaldarli in padella e aggiungere la mozzarella fresca per ottenere nuovamente un risultato filante e gustoso.

Per una resa ottimale, è importante strizzare bene gli spinaci dopo la cottura iniziale, così da evitare che rilascino acqua in padella e compromettano la cremosità finale del piatto.

Inoltre, è fondamentale utilizzare mozzarella ben asciutta.

Una variante molto gustosa consiste nel sostituire la mozzarella con la provola, che dona al piatto un sapore più deciso e leggermente affumicato.

FAQ (Domande e Risposte)

Spinaci e mozzarella in padella si possono preparare in anticipo?

Sì, ma solo in parte. Puoi preparare gli spinaci in padella e conservarli in frigorifero per 1–2 giorni. Tuttavia, è consigliabile aggiungere la mozzarella solo al momento di servire per mantenere il piatto filante e cremoso.

Posso sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati?

Sì, in alternativa puoi usare spinaci surgelati. In questo caso è importante cuocerli bene e strizzarli accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso prima di ripassarli in padella.

Si possono usare altri formaggi per gli spinaci e mozzarella in padella?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi a seconda del gusto che vuoi ottenere. Ad esempio, la provola è un’ottima alternativa perché si scioglie bene e dona un sapore leggermente affumicato. In alternativa puoi usare anche scamorza o fontina.

Dosi variate per

porzioni

Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline: Ricetta Facile e Veloce da Antipasto

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline è una torta salata semplice, veloce da preparare e davvero irresistibile. Infatti, grazie ai suoi colori vivaci e al suo aspetto invitante, è perfetta da portare in tavola quando si desidera stupire con qualcosa di genuino ma scenografico. Inoltre, il contrasto tra i pomodorini succosi, le morbide mozzarelline e la croccantezza della pasta sfoglia crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta, proposta dalla rivista Sale e Pepe, mi ha subito incuriosita. Proprio per questo ho deciso di provarla, anche perché adoro l’abbinamento tra pomodori e mozzarella, un grande classico sempre vincente. Il risultato è stato sorprendente: una torta salata diversa dal solito, ma allo stesso tempo facilissima da realizzare.
Perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure per arricchire un buffet, questa sfogliata saprà conquistare tutti. Quindi non vi resta che provarla al più presto: sono certa che ne rimarrete soddisfatti. Seguitemi per scoprire la ricetta completa! Leggi anche:

• Sfogliata ai Funghi Scamorza e Prosciutto
• Sfogliata con le patate ricetta veloce
• Fiori di pasta sfoglia con caprino

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura40 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

2 pasta sfoglia (formato rotondo)

250 g mozzarelline ciliegine

10 pomodorini (tipo datterino o ciliegino)

80 g olive denocciolate

q.b. sale

10 foglie basilico

4 spruzzi olio extravergine d’oliva

1 bicchiere fagioli secchi (o cereali per la cottura in bianco)

Strumenti

Strumenti per la Ricetta della sfogliata con pomodorini e mozzarelline

Taglieri

Coltello

Carta forno

Stampo

Passaggi

Procedimento Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Preparare la base
Sovrapponi i due dischi di pasta sfoglia e rivesti uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi.

Rifinire e cuocere in bianco
Bucherella la base con una forchetta e arrotola i bordi formando un cordoncino. Copri il centro della sfoglia con un foglio di carta forno, riempi con legumi secchi e cuoci in bianco in forno ventilato già caldo, sul ripiano centrale, a 180°C per circa 20 minuti.

Preparare il ripieno
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, svuotali delicatamente e salarli internamente. Sistemali capovolti su un piano o in uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso.

Farcire la sfogliata
Trascorsi i 20 minuti, sforna la base ed elimina la carta forno con i legumi. Rivesti la superficie con i pomodorini, alternandoli alle ciliegine di mozzarella e alle olive. Condisci con poco sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e basilico tritato.

Ultima cottura
Inforna nuovamente per altri 20 minuti a 180°C, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno per favorire una buona cottura del fondo.

Servire
Guarnisci con le restanti foglioline di basilico intere e servi la sfogliata tiepida.

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline va consumata lo stesso giorno della preparazione.

Per evitare che la base risulti umida, scola molto bene la mozzarella e lascia sgocciolare i pomodorini dopo averli salati. La cottura in bianco è importante per ottenere un fondo asciutto e ben cotto. Servila tiepida per gustarne al meglio sapore e consistenza.

Puoi sostituire le mozzarelline con scamorza, oppure ciliegine di provola affumicata. Le olive verdi denocciolate possono essere sostituite con olive taggiasche.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline può essere preparata qualche ora prima e riscaldata leggermente in forno per ritrovare la croccantezza della pasta sfoglia.

Come evitare che la sfogliata con pomodori e mozzarelline diventi molle?

Per mantenere croccante la sfogliata con pomodori e mozzarelline, è consigliato asciugare bene i pomodori e la mozzarella prima dell’uso, e controllare che la cottura sia perfetta sotto.

Posso aggiungere altri ingredienti alla sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline si presta a molte varianti: olive nere, basilico, origano o zucchine si abbinano perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

Le tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella sono un primo piatto irresistibile che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea: semplice, genuina e ricca di profumi.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini, la consistenza vellutata delle melanzane e la cremosità della mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.Ideali per un pranzo estivo o una cena informale, le tagliatelle si trasformano in un piatto completo e appagante, facile da preparare ma capace di conquistare al primo assaggio.

Grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, questa preparazione rappresenta una scelta sana e saporita, perfetta per chi ama portare in tavola piatti colorati e nutrienti.In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo delle tagliatelle cremose e profumate, con consigli pratici per ottenere una consistenza perfetta e valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a stupire i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

200 g mozzarella ciliegino

1 melanzana

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (per friggere le melanzane )

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle sotto sale per 20 minuti per togliere l’amaro, poi sciacquare e asciugare .

Friggere le melanzane in una padella capiente con l’olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere per 8–10 minuti finché rilasciano il loro succo. Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di melanzana fritti, far andare ancora 5 minuti.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento.

Aggiungere le mozzarelline ciliegina e mescolare velocemente.

Aggiungere basilico fresco.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni