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Penne Fredde con Pesto, Pomodorini e Mozzarella

Mary Di Gioia — Mon, 08 Jun 2026 16:58:43 +0000

Penne Fredde con Pesto, Pomodorini e Mozzarella: la Ricetta Fresca dell’Estate. Quando le temperature salgono, cresce la voglia di piatti semplici, freschi e veloci da preparare. Le penne fredde con pesto, pomodorini e mozzarella sono una soluzione perfetta: colorate, gustose e ideali per un pranzo leggero, una cena estiva o da portare in ufficio e Continua a leggere..

PIZZA al SALMONE e MELANZANE

speedy70 — Mon, 08 Jun 2026 06:38:06 +0000

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 15ml olio, 15g sale, 540g melanzane a fette, 180g ritagli di salmone affumicato, 180g mozzarella a dadini, 180g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una Continua a leggere..

Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa

chicchetta — Sat, 06 Jun 2026 12:00:00 +0000

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella è una delle ricette estive più amate da chi cerca un piatto fresco, nutriente e facile da preparare, perfetto per portare in tavola gusto e semplicità durante le giornate più calde. Questa insalata di farro estiva, colorata e ricca di sapori mediterranei, rappresenta una delle migliori idee per chi desidera un primo piatto freddo estivo capace di unire leggerezza, praticità e ingredienti genuini.
Preparare una ricetta di insalata di farro fredda è la soluzione ideale quando si vuole organizzare un pranzo veloce, una cena leggera oppure un pratico meal prep estivo da conservare in frigorifero e gustare anche fuori casa. Il farro con pomodorini e mozzarella, infatti, crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: il cereale rimane piacevolmente corposo, i pomodori donano freschezza e dolcezza naturale, mentre la mozzarella aggiunge morbidezza e cremosità ad ogni boccone.
Questa insalata di farro facile e veloce è perfetta anche per chi ama le ricette con farro estive e cerca un’alternativa gustosa alle classiche insalate di riso o di pasta fredda. Grazie alla sua versatilità, può trasformarsi facilmente in una deliziosa insalata di farro vegetariana o in un completo piatto unico estivo con farro, ideale da portare al lavoro, al mare, in ufficio oppure durante un picnic all’aria aperta.
Il bello del farro freddo per l’estate è proprio la sua capacità di assorbire tutti i condimenti, diventando ancora più buono dopo qualche ora di riposo. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa insalata di cereali estiva conquista sempre tutti al primo assaggio, grazie al suo sapore fresco, equilibrato e irresistibilmente mediterraneo.

Ingredienti per un’insalata di farro perfetta

400 g farro perlato

4 pomodori

200 g mozzarella

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. menta

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

1 Scolapasta

1 Cucchiaio di legno

Preparazione Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella passo dopo passo

Mettete l’acqua in una casseruola e portatele a bollore. Non appena bollirà, salatela e tuffatevi dentro il farro, quindi lasciatelo cuocere per circa 20 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.

Trascorso questo tempo, scolatelo e versatelo in un’insalatiera. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli. Togliete la calotta superiore e tagliateli a cubetti, quindi versateli nell’insalatiera e unite un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva.

Mescolate molto bene, quindi tagliate a cubetti anche la mozzarella e unitela al resto degli ingredienti. Mescolate ulteriormente e, in ultimo, unite qualche foglia di menta o di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate ancora e mettete l’insalatiera in frigo per qualche ora. Trascorso questo tempo, servite l’insalata di farro con pomodori e mozzarella in tavola.

I consigli di Franci

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti che siano di vostro gradimento.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di farro il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigorifero il farro assorbirà meglio i sapori.

Quanto si conserva?

In frigorifero si conserva fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Pizza rustica con fiori di zucca e mozzarella

Monica Farinelli — Tue, 02 Jun 2026 14:00:00 +0000

Pizza rustica con fiori di zucca e mozzarella.

Una pizza rustica soffice e saporita, perfetta per la primavera e l’estate: i fiori di zucca incontrano la mozzarella filante in una torta salata semplice ma irresistibile.

Ottima da servire tiepida per una cena veloce, un aperitivo o un picnic all’aperto.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

300 g farina 00

200 g farina Manitoba

300 ml acqua

5 g lievito di birra secco

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

200 g mozzarella

12 fiori di zucca

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente le farine e iniziate a impastare. Unite l’olio e infine il sale.
Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno. Sciacquateli velocemente e asciugateli con cura.

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene.

Stendete l’impasto in una teglia oliata. Distribuite mozzarella, parmigiano, basilico spezzettato e i fiori di zucca.

Condite con olio, sale e pepe.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Aggiungete acciughe per una versione ancora più ricca.

Dosi variate per

porzioni

Nettarine con prosciutto crudo, mozzarella e menta

elena — Mon, 01 Jun 2026 10:00:00 +0000

La giornata odierna di Light and tasty è dedicata ai Finger food, sia dolci che salati.

L’argomento è tra i miei preferiti, li trovo sempre affascinanti, piccoli bocconi “perfetti”. Infatti solitamente sono dal gusto definito e molto accattivanti alla vista. Rimango sempre molto colpita dai vassoi dei buffet, con questi elementi sempre disposti in maniera ordinata e dai colori sgargianti e ben assortita.

Oggi vi propongo una preparazione semplicissima, non ci sono nemmeno le dosi, ma vi assicuro che vi piacerà… e poi non vi sembra carina?

Ingredienti

Pesche Nettarine mature ma sode

Mozzarella

Prosciutto crudo affettato

Foglioline di menta

Tagliare a spicchi le nettarine.

Tagliare a cubetti la mozzarella ed asciugarla con lo scottex, meglio sarebbe avere le mozzarelline ciliegia.

Piegare in due per il lungo le fette di prosciutto crudo.

Avvolgere il crudo agli spicchi di pesca, posizionare nell’incavo la mozzarella e sopra la fogliolina di menta, fermare con uno stecchino in bambù.

Servire con un bicchiere di vino bianco secco.

Ecco altre proposte estive di finger food:

Carla: Involtini primavera con salsa allo zenzero

Catia: Chips di piadina millegusti

Claudia: Cannelloni di prosciutto e patate

Daniela: Mini cannoli con crema di prosciutto

Milena: Tacos di pane integrale con verdurine e robiola

Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

cucinasapori — Wed, 27 May 2026 10:54:31 +0000

Patate alla Pizzaiola con Mozzarella

Secondo Piatto / Contorno Ricco • Facile • 45 Minuti

Se cercate un’idea per trasformare delle semplici patate in un piatto unico, ricco e incredibilmente confortevole, le patate al forno alla pizzaiola sono la risposta perfetta. Questa ricetta unisce la cremosità e la dolcezza delle patate con il profumo inconfondibile del pomodoro, dell’origano e, naturalmente, una generosa cascata di mozzarella filante.

È una preparazione estremamente semplice e genuina, ottima da servire sia come contorno ricco che come secondo piatto vegetariano che mette d’accordo tutta la famiglia. Pochi ingredienti, un pizzico di pazienza per la doppia cottura in forno e porterete in tavola un profumo mediterraneo irresistibile. Vediamo subito come prepararle!

Ingredienti

800g di Patate (pasta gialla)
300g di Passata di pomodoro (o polpa finissima)
200g di Mozzarella per pizza (o fior di latte ben sgocciolato)
1 spicchio d’Aglio
q.b. di Origano secco
q.b. di Olio extravergine d’oliva
q.b. di Sale e Pepe nero
Qualche foglia di Basilico fresco

Procedimento

Preparazione delle patate: Sbuccia le patate, lavale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Sbollentale in acqua leggermente salata per circa 5 minuti per accelerare la cottura in forno, poi scolale e lasciale intiepidire.
Condimento della base: In una ciotola, condisci la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe, origano e lo spicchio d’aglio intero schiacciato (che potrai rimuovere in seguito).
Composizione della teglia: Ungi il fondo di una pirofila da forno con un filo d’olio. Distribuisci un primo strato leggero di pomodoro, poi disponi le fette di patate sbollentate. Copri uniformemente con la restante passata di pomodoro e un’altra spolverata di origano.
Prima cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché le patate non risulteranno tenere se infilzate con una forchetta.
Aggiunta della mozzarella: Sforna un momento la pirofila, distribuisci sulla superficie la mozzarella tagliata a dadini ben asciutta e rimetti in forno in modalità grill per altri 5 minuti, giusto il tempo di far fondere e filare il formaggio creando una splendida crosticina dorata.
Servizio: Sforna, lascia riposare un paio di minuti, guarnisci con foglioline di basilico fresco e servi in tavola ben caldo e filante.

Il Consiglio dello Chef

Per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua bagnando le patate, tagliala a cubetti un’ora prima e lasciala scolare in un colino, oppure utilizza la mozzarella in panetto (quella specifica per pizze).

Gnocchi alla sorrentina

Che profuno in cucina! — Sun, 10 May 2026 17:09:58 +0000

Gli gnocchi alla sorrentina sono una specialità campana, di Sorrento, risalgono addirittura al 1600, con l’introduzione della patata e del pomodoro. La leggenda vuole che siano nati a Sorrento, in Piazza Tasso.Un cuoco, cercando di inventare qualcosa di nuovo con la patata, la mischiò alla farina, ma era troppo molle per farci delle paste, così ci fece delle palline e le bollì nell’acqua.

Poi probabilmente, vedendo che gli gnocchi erano riusciti bene, né troppo molli, né troppo duri, pensò bene di utilizzare anche l’altro nuovo ortaggio, il pomodoro, e di fare una salsetta per condire gli gnocchi: ed ecco nati gli gnocchi alla sorrentina.

E’ un piatto semplicissimo da fare ma gustosissimo, gli gnocchi di patate potete realizzarli voi oppure comprare quelli già pronti.

La teglia andrà poi in forno a gratinare pochi minuti, giusto per squagliare la mozzarella e indorare un po’ la superficie.

Pronti da infornare

Gnocchi alla sorrentina

Per 4 porzioni:

800 gr di Gnocchi di patate

600 gr di Passata di pomodoro

Olio d’oliva q.b.

1 spicchio d’Aglio

2 Mozzarelle

Parmigiano q.b.

Basilico q.b.

Sale q.b.

Per preparare gli gnocchi alla sorrentina cominciate a preparare la salsa di pomodoro: in una pentola con poco olio d’oliva fate soffriggere l’aglio schiacciato, aggiungete poi la salsa di pomodoro, salate e portate a cottura, bastano pochi minuti, quasi a fine cottura aggiungete il basilico tritato.

In una pentola d’acqua bollente salata cuocete gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla.

Versate poi gli gnocchi in una ciotola e conditeli con la salsa di pomodoro.

Versate metà degli gnocchi conditi in una teglia di circa 25×20 cm e fate uno strato, cospargete con una mozzarella tagliata a dadini e qualche cucchiaiata di parmigiano, fate poi un secondo strato con i rimanenti gnocchi, cospargeteli della seconda mozzarella tritata e di parmigiano.

Metteteli a gratinare in forno alla massima temperatura per circa 5 minuti, fino a che si indorano leggermente in superficie.

Come tradizione gli gnocchi alla sorrentina si servono in ciotoline di terracotta, potete acquistarle qui:

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Pasta al sugo con ricotta cremosa

Regina Sole — Mon, 04 May 2026 16:44:52 +0000

Pasta al sugo con ricotta cremosa: ricetta veloce e super saporita

Pasta al sugo con ricotta cremosa, un primo piatto semplice che si presta perfettamente sia alla cucina di tutti i giorni sia alle occasioni speciali. In particolare, si tratta di una versione veloce ispirata alla celebre ricetta napoletana dei manfredi con la ricotta, tradizionalmente preparata con ragù napoletano e ricotta di bufala.
Tuttavia, proprio per rendere la preparazione più pratica e accessibile, ho deciso di proporvi una rivisitazione facile e rapida, senza rinunciare al gusto autentico. Il risultato? Una pasta al sugo con ricotta cremosa, saporita e davvero irresistibile, perfetta da leccarsi i baffi.
Inoltre, è un primo piatto ideale da preparare anche all’ultimo momento, ad esempio per una cena informale o una serata tra amici. Per quanto riguarda gli ingredienti, se non riuscite a trovare la ricotta di bufala, potete tranquillamente utilizzare una ricotta morbida, come quella in vaschetta o nel cestino: otterrete comunque una consistenza cremosa e avvolgente.
A questo punto, non vi resta che seguire i passaggi della ricetta per portare in tavola un piatto semplice ma ricco di gusto! Leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta al sugo con ricotta

320 g pasta

500 g passata di pomodoro (datterino)

60 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

4 foglie basilico

250 g ricotta (cremosa)

25 g parmigiano grattugiato

405,42 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 405,42 (Kcal)
Carboidrati 36,24 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
Proteine 15,29 (g)
Grassi 23,26 (g) di cui saturi 7,45 (g)di cui insaturi 3,28 (g)
Fibre 3,20 (g)
Sodio 772,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 320 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Padella

Pentola

Ciotola

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta al sugo con ricotta cremosa

Preparazione della base
Per iniziare, metti a bollire abbondante acqua salata, fondamentale per una corretta cottura della pasta. Nel frattempo, in un tegame antiaderente, versa un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo rosolare dolcemente, così da aromatizzare l’olio senza bruciarlo.

Cottura del sugo
Successivamente, aggiungi la passata di pomodorini datterini e rimuovi l’aglio, in modo da ottenere un sapore più delicato ed equilibrato. Lascia cuocere il sugo per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, regola di sale e profuma con qualche foglia di basilico fresco, che darà al piatto un aroma irresistibile.

Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, dedica qualche minuto alla ricotta. In un piatto, stemperala con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungi poi un paio di cucchiai di sugo caldo e un cucchiaio di formaggio grattugiato: questo passaggio è fondamentale per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Mantecatura della pasta
Quando la pasta è cotta al dente, trasferiscila direttamente dalla pentola al tegame con il sugo utilizzando una schiumaiola. In questo modo, porterai con te anche un po’ di acqua di cottura, utile per la mantecatura. Aggiungi quindi la crema di ricotta e fai saltare il tutto a fuoco medio, mescolando con cura fino a quando la pasta risulterà perfettamente cremosa e avvolgente.

Impiattamento e servizio
Infine, servi la pasta ben calda, completando con una generosa macinata di pepe fresco e una spolverata di formaggio grattugiato. Il risultato sarà un primo piatto semplice ma incredibilmente cremoso e saporito, perfetto da gustare al momento

La pasta al sugo con ricotta cremosa è un piatto che dà il meglio di sé appena preparato, quando la consistenza risulta ancora perfettamente avvolgente. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi preparare una frittata di maccheroni.

Un accorgimento fondamentale riguarda la scelta della ricotta: si consiglia l’uso di ricotta cremosa in vaschetta, reperibile nel banco frigo dei supermercati.

puoi arricchire il sugo con una spolverata di peperoncino per un tocco piccante, oppure aggiungere della mozzarella a cubetti per un effetto ancora più filante.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale ricotta usare per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per questa ricetta è ideale utilizzare una ricotta fresca da banco, come quella vaccina, morbida e cremosa. È importante che non sia troppo asciutta, così da ottenere una crema omogenea e ben legata al sugo.

Posso preparare in anticipo la pasta al sugo con ricotta cremosa?

La pasta al sugo con ricotta cremosa è migliore se consumata subito. Tuttavia, puoi preparare il sugo in anticipo e aggiungere la ricotta solo al momento di mantecare la pasta, così da mantenere tutta la cremosità.

Quale formato scegliere per la pasta al sugo con ricotta cremosa?

Per la pasta al sugo con ricotta cremosa sono ideali formati corti come paccheri o rigatoni, perché trattengono meglio il condimento. In alternativa, puoi usare anche pasta lunga, avendo cura di mantecarla bene.

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Dosi variate per

porzioni

Spinaci e mozzarella in padella

Regina Sole — Wed, 29 Apr 2026 18:49:17 +0000

Vegetariano

Spinaci e mozzarella in padella: ricetta veloce, filante e gustosa

Se cerchi un piatto veloce, saporito e perfetto per tutta la famiglia, gli spinaci e mozzarella in padella sono la soluzione ideale. Infatti, questa ricetta unisce la leggerezza delle verdure alla golosità della mozzarella e formaggio parmigiano filante, creando un secondo piatto completo con contorno incluso. Inoltre, si prepara in poco tempo ed è davvero alla portata di tutti.
Perfetti per una cena dell’ultimo momento oppure per portare in tavola qualcosa di genuino e sfizioso, questi spinaci in padella conquisteranno al primo assaggio, serviti con pane tostato sono davvero gustosi. Per altre ricette con gli spinaci leggi anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaBollituraFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per spinaci e mozzarella in padella

500 g spinaci (freschi peso pulito)

30 g burro

50 g parmigiano grattugiato

q.b. sale (un pizzico di pepe)

150 g mozzarella (asciutta a pezzetti)

494,70 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 494,70 (Kcal)
Carboidrati 11,04 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
Proteine 32,00 (g)
Grassi 37,52 (g) di cui saturi 23,61 (g)di cui insaturi 12,89 (g)
Fibre 5,50 (g)
Sodio 1.682,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti necessari per preparare gli spinaci e mozzarella in padella

Padella

Ciotola

Colino

Coltello

Tagliere

Passaggi

Come preparare spinaci e mozzarella in padella

Lavaggio e prima cottura
Per prima cosa, lava accuratamente gli spinaci freschi sotto acqua corrente, così da eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, trasferiscili in una pentola capiente ancora umidi e cuocili per pochi minuti, giusto il tempo necessario per farli appassire.

Passaggio in padella
A questo punto, scolali bene e strizzali delicatamente, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Poi trasferiscili in una padella con una noce di burro e lasciali insaporire per qualche minuto a fiamma media.

Condimento degli spinaci
Nel frattempo, aggiungi un pizzico di sale e mescola con cura, così da distribuire bene il condimento. Quando gli spinaci saranno ben caldi e saporiti, unisci il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzi, assicurandoti che sia ben asciutta per evitare troppa acqua in cottura.

Ultima fase di cottura
A questo punto, copri con un coperchio e lascia sciogliere la mozzarella per pochi minuti. Non appena sarà filante e cremosa, il piatto è pronto da servire caldo e gustoso con un pizzico di pepe.

Questo piatto di spinaci e mozzarella in padella dà il meglio di sé appena preparato, quando la mozzarella è ancora filante e cremosa. Per questo motivo, si consiglia di consumarlo subito dopo la preparazione.

In alternativa, puoi preparare in anticipo solo gli spinaci saltati in padella e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni al massimo. In questo caso, al momento di servire, basterà scaldarli in padella e aggiungere la mozzarella fresca per ottenere nuovamente un risultato filante e gustoso.

Per una resa ottimale, è importante strizzare bene gli spinaci dopo la cottura iniziale, così da evitare che rilascino acqua in padella e compromettano la cremosità finale del piatto.

Inoltre, è fondamentale utilizzare mozzarella ben asciutta.

Una variante molto gustosa consiste nel sostituire la mozzarella con la provola, che dona al piatto un sapore più deciso e leggermente affumicato.

FAQ (Domande e Risposte)

Spinaci e mozzarella in padella si possono preparare in anticipo?

Sì, ma solo in parte. Puoi preparare gli spinaci in padella e conservarli in frigorifero per 1–2 giorni. Tuttavia, è consigliabile aggiungere la mozzarella solo al momento di servire per mantenere il piatto filante e cremoso.

Posso sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati?

Sì, in alternativa puoi usare spinaci surgelati. In questo caso è importante cuocerli bene e strizzarli accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso prima di ripassarli in padella.

Si possono usare altri formaggi per gli spinaci e mozzarella in padella?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi a seconda del gusto che vuoi ottenere. Ad esempio, la provola è un’ottima alternativa perché si scioglie bene e dona un sapore leggermente affumicato. In alternativa puoi usare anche scamorza o fontina.

Dosi variate per

porzioni

Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Regina Sole — Sat, 25 Apr 2026 13:38:03 +0000

Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline: Ricetta Facile e Veloce da Antipasto

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline è una torta salata semplice, veloce da preparare e davvero irresistibile. Infatti, grazie ai suoi colori vivaci e al suo aspetto invitante, è perfetta da portare in tavola quando si desidera stupire con qualcosa di genuino ma scenografico. Inoltre, il contrasto tra i pomodorini succosi, le morbide mozzarelline e la croccantezza della pasta sfoglia crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Questa ricetta, proposta dalla rivista Sale e Pepe, mi ha subito incuriosita. Proprio per questo ho deciso di provarla, anche perché adoro l’abbinamento tra pomodori e mozzarella, un grande classico sempre vincente. Il risultato è stato sorprendente: una torta salata diversa dal solito, ma allo stesso tempo facilissima da realizzare.
Perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo tra amici oppure per arricchire un buffet, questa sfogliata saprà conquistare tutti. Quindi non vi resta che provarla al più presto: sono certa che ne rimarrete soddisfatti. Seguitemi per scoprire la ricetta completa! Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

2 pasta sfoglia (formato rotondo)

250 g mozzarelline ciliegine

10 pomodorini (tipo datterino o ciliegino)

80 g olive denocciolate

q.b. sale

10 foglie basilico

4 spruzzi olio extravergine d’oliva

1 bicchiere fagioli secchi (o cereali per la cottura in bianco)

Strumenti

Strumenti per la Ricetta della sfogliata con pomodorini e mozzarelline

Taglieri

Coltello

Carta forno

Stampo

Passaggi

Procedimento Sfogliata con Pomodorini e Mozzarelline

Preparare la base
Sovrapponi i due dischi di pasta sfoglia e rivesti uno stampo da 24 cm rivestito di carta forno. Fai aderire bene la pasta ai bordi.

Rifinire e cuocere in bianco
Bucherella la base con una forchetta e arrotola i bordi formando un cordoncino. Copri il centro della sfoglia con un foglio di carta forno, riempi con legumi secchi e cuoci in bianco in forno ventilato già caldo, sul ripiano centrale, a 180°C per circa 20 minuti.

Preparare il ripieno
Nel frattempo lava i pomodorini, tagliali a metà, svuotali delicatamente e salarli internamente. Sistemali capovolti su un piano o in uno scolapasta per far perdere l’acqua in eccesso.

Farcire la sfogliata
Trascorsi i 20 minuti, sforna la base ed elimina la carta forno con i legumi. Rivesti la superficie con i pomodorini, alternandoli alle ciliegine di mozzarella e alle olive. Condisci con poco sale, un filo d’olio extravergine d’oliva e basilico tritato.

Ultima cottura
Inforna nuovamente per altri 20 minuti a 180°C, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno per favorire una buona cottura del fondo.

Servire
Guarnisci con le restanti foglioline di basilico intere e servi la sfogliata tiepida.

La sfogliata con pomodorini e mozzarelline va consumata lo stesso giorno della preparazione.

Per evitare che la base risulti umida, scola molto bene la mozzarella e lascia sgocciolare i pomodorini dopo averli salati. La cottura in bianco è importante per ottenere un fondo asciutto e ben cotto. Servila tiepida per gustarne al meglio sapore e consistenza.

Puoi sostituire le mozzarelline con scamorza, oppure ciliegine di provola affumicata. Le olive verdi denocciolate possono essere sostituite con olive taggiasche.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo la sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline può essere preparata qualche ora prima e riscaldata leggermente in forno per ritrovare la croccantezza della pasta sfoglia.

Come evitare che la sfogliata con pomodori e mozzarelline diventi molle?

Per mantenere croccante la sfogliata con pomodori e mozzarelline, è consigliato asciugare bene i pomodori e la mozzarella prima dell’uso, e controllare che la cottura sia perfetta sotto.

Posso aggiungere altri ingredienti alla sfogliata con pomodori e mozzarelline?

Sì, la sfogliata con pomodori e mozzarelline si presta a molte varianti: olive nere, basilico, origano o zucchine si abbinano perfettamente.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Monica Farinelli — Fri, 17 Apr 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Le tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella sono un primo piatto irresistibile che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea: semplice, genuina e ricca di profumi.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini, la consistenza vellutata delle melanzane e la cremosità della mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.Ideali per un pranzo estivo o una cena informale, le tagliatelle si trasformano in un piatto completo e appagante, facile da preparare ma capace di conquistare al primo assaggio.

Grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, questa preparazione rappresenta una scelta sana e saporita, perfetta per chi ama portare in tavola piatti colorati e nutrienti.In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo delle tagliatelle cremose e profumate, con consigli pratici per ottenere una consistenza perfetta e valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a stupire i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

200 g mozzarella ciliegino

1 melanzana

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (per friggere le melanzane )

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle sotto sale per 20 minuti per togliere l’amaro, poi sciacquare e asciugare .

Friggere le melanzane in una padella capiente con l’olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere per 8–10 minuti finché rilasciano il loro succo. Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di melanzana fritti, far andare ancora 5 minuti.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento.

Aggiungere le mozzarelline ciliegina e mescolare velocemente.

Aggiungere basilico fresco.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un primo piatto semplice ma sorprendentemente raffinato, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche crepes salate. Grazie al colore verde naturale degli spinaci e al ripieno filante di mozzarella unito alla sapidità del prosciutto crudo, questa ricetta conquista al primo sguardo e al primo assaggio.
Ideali per un pranzo della domenica, una cena leggera o un menù speciale, le crepes agli spinaci sono anche molto versatili: possono essere preparate in anticipo e gratinate in forno poco prima di servirle. La combinazione tra la delicatezza dell’impasto e il gusto deciso del ripieno crea un equilibrio perfetto che piace sia agli adulti che ai bambini.
In questa ricetta vedremo come preparare crepes verdi morbide e sottili, farcirle con prosciutto crudo e mozzarella e ottenere un piatto cremoso e irresistibile. Una soluzione perfetta quando si cerca una ricetta con spinaci facile, veloce e scenografica, ideale anche per chi vuole portare a tavola qualcosa di gustoso senza rinunciare alla semplicità.
Se ami le crepes salate al forno, le ricette con spinaci e i primi piatti cremosi, questa preparazione diventerà sicuramente una delle tue preferite.

Contorni pasquali

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Contorni pasquali

Stai cercando i contorni perfetti per Pasqua? Preparati a scoprire idee irresistibili che faranno impazzire i tuoi ospiti! Dimentica i soliti piatti noiosi: quest’anno il vero protagonista della tavola potrebbe essere proprio il contorno.
Croccanti, cremosi, colorati e facilissimi da preparare: abbiamo selezionato per te i contorni pasquali più amati (e alcuni segreti che in pochi conoscono!) capaci di trasformare anche il menu più semplice in un pranzo memorabile.
Che tu voglia andare sul classico o sorprendere tutti con qualcosa di originale, in questa lista troverai ricette veloci, scenografiche e soprattutto buonissime.
Attenzione: dopo averle viste, ti verrà voglia di provarle tutte!

Carciofi e fave

Carciofi e fave un contorno saporito, facile e veloce da realizzare quando inizia la stagione delle fave. In alternativa si possono utilizzare anche le fave surgelate.

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Carciofi alla romana

I carciofi alla romana tradizionali sono un grande classico della cucina laziale, preparati con pochi ingredienti semplici ma ricchi di profumo. Questa ricetta antica, tipica delle trattorie romane, esalta il sapore dei carciofi grazie all’abbinamento con mentuccia, prezzemolo, aglio e olio extravergine d’oliva.Scopri come preparare i carciofi alla romana come una volta, teneri e saporiti, […]

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Carciofini in padella

Carciofini in padella un contorno delizioso, facile da preparare. I carciofini sono un concentrato del carciofo tradizionale, sono quelli che di solito si utilizzano per fare sott’olio, ma trovo che preparati in questo modo siano fantastici.

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Carciofi e piselli

Carciofi e piselli Un contorno veloce, facile da preparare e soprattutto gustoso. Un goloso contorno che sa di primavera!!

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Asparagi alla parmigiana

Asparagi alla parmigiana un contorno facile da preparare, abbastanza veloce e molto saporito.

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Fiori di zucca ripieni con mozzarella e prosciutto cotto

Fiori di zucca ripieni con mozzarella e prosciutto cotto Un piatto semplice, molto goloso e facile da realizzare.Adoro i fiori di zucca e appena li vedo sui banchi li acquisto subito.Mi piacciono sia in accompagnamento a primi piatti, ma anche semplicemente pastellati e fritti.

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Fiori di zucca ai 4 formaggi

Fiori di zucca ai 4 formaggi Una delizia passata in pastella e poi fritti. Serviti sia come antipasto che come secondo piatto.

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Fiori di zucca ripieni fritti

Fiori di zucca ripieni

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Fiori di zucca ripieni

Fiori di zucca ripieni Un antipasto alternativo dove i fiori di zucca vengono farciti con patate ed avvolti in una fetta di lardo e poi ripassati al forno.

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Zucchine e cipolle in padella

Le zucchine e cipolle in padella sono uno di quei contorni semplici che non passano mai di moda. Veloci da preparare, leggere e incredibilmente versatili, sono perfette per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche da gustare da sole su una fetta di pane croccante. In questa ricetta scoprirai come ottenere zucchine morbide e […]

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Melanzane gratinate al parmigiano

Melanzane gratinate al parmigiano un contorno molto semplice, ma molto saporito. Facile e veloce da realizzare.

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Melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola un’alternativa alle melanzane alla parmigiana. Cotte in padella con pomodoro, mozzarella, basilico e origano

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Melanzane fritte con erba cipollina

Melanzane fritte con erba cipollina chiuse in un contenitore, si mantengono per circa una settimana in frigorifero per cui, se piacciono, c’è il vantaggio di poterne friggere qualcuna in più e usarle al momento opportuno. Possono essere utilizzate come contorno o come condimento della pasta.

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Torrette di cotolette di melanzane

Torrette di cotolette di melanzane un gustoso piatto vegetariano adatto sia come secondo, che come antipasto. Cotolette di melanzane, mozzarella e pomodoro.

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Cotolette di Melanzane

Cotolette di Melanzane Un contorno sostanzioso che può anche diventare un secondo vegetariano. Se ve ne avanzano un pochino potete metterle in una teglia da forno ricoprirle con mozzarella e qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed avrete una parmigiana diversa dal solito, ma molto gustosa.

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Cipolline Borettane in umido

Cipolline Borettane in umido un contorno semplice facile da preparare. Io lo utilizzo spesso come contorno in accompagnamento ad un secondo delle feste. Hanno vantaggio di poter essere preparate con largo anticipo e poi scaldate al momento di portarle a tavola.

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Cipolline borettane al forno

Cipolline borettane al forno questo è un contorno che richiede esperienza culinaria zero, tempo di preparazione brevissimo e poi si cucinano da sole al forno, meglio di così

PIZZETTE alla PALA con TOMINI e ZUCCA

speedy70 — Sun, 15 Mar 2026 07:35:00 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 300g zucca a dadini,150g passata di pomodoro, 130g mozzarella tagliuzzata, 4 tomini da 100g fasciati nella pancetta, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino Continua a leggere..

Pitta Chicculiata senza glutine

Mary Di Gioia — Tue, 24 Feb 2026 09:28:04 +0000

Pitta Chicculiata senza glutine ripiena di sugo al pomodoro, tonno, olive, mozzarella e alici sott’olio. La Pitta Chicculiata è una pizza rustica ripiena della tradizione calabrese, diffusa soprattutto nella zona di Cosenza. Nata come piatto semplice e sostanzioso, è diventata nel tempo una preparazione immancabile nelle tavole delle feste e nelle riunioni di famiglia.Il suo Continua a leggere..

Torta salata di sfoglia con patate, prosciutto cotto e mozzarella

Letychicche — Sat, 21 Feb 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Mozzarella per pizza: 250 g
Pasta sfoglia: 460 g ( due rotoli rotondi)
Patate: 200g ( già cotte)
Prosciutto cotto: 150 g
Cipolla: 1
Tuorlo: 1
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.
Origano: q.b.
Pepe: q.b. ( facoltativo)

Tempo Preparazione:

15 minuti
Tempo Cottura:

40 minuti
Dosi:

4/6 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Cuocete le patate in anticipo, possibilmente in forno; tagliatele a fette o cubetti, conditele con olio extravergine di oliva, sale, cipolla a fettine sottili e aromi a piacere. Cuocetele in forno statico a 190 °C per circa 30–35 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate. Lasciatele intiepidire.

Preriscaldate il forno a 180_200 °C (statico).

Srotolate il primo disco di pasta sfoglia e adagiatelo in uno stampo rivestito con carta forno, facendolo aderire bene anche ai bordi.

Distribuite sul fondo le patate cotte, schiacciandole leggermente con una forchetta se sono a fette spesse. Regolate di sale solo se necessario, aggiungete un filo d’olio e una spolverata di pepe, se gradito.

Proseguite con uno strato di prosciutto cotto, poi con la mozzarella per pizza tagliata a cubetti o a striscioline. Completate con una generosa spolverata di origano.

Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore e spennellate leggermente con un tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno per 35–40 minuti, o finché la superficie risulterà ben dorata e croccante.

Una chicca

Una torta salata semplice ma ricca di sapore, perfetta per riciclare delle patate già cotte e trasformarle in un piatto conviviale. Ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet, questa ricetta unisce la praticità della pasta sfoglia alla cremosità della mozzarella e alla delicatezza del prosciutto cotto.

Una ricetta versatile, rustica e rassicurante, che profuma di cucina di casa