La mozzarella in carrozza con melanzane è una deliziosa variante della classica ricetta napoletana: croccante fuori e filante dentro, con l’aggiunta delle melanzane che danno un tocco saporito e mediterraneo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 fette pane per tramezzini

200 g mozzarella

1 melanzana

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

Preparazione della Mozzarella in carrozza con melanzane

Taglia la melanzana a fette sottili (0,5 cm circa), friggile leggermente in padella finché sono morbide, poi salale leggermente e lasciale raffreddare su carta assorbente.

Tagliala a fette e asciugala bene con carta da cucina per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

Su una fetta di pane disponi una fetta di melanzana, poi la mozzarella e, se vuoi, una foglia di basilico. Copri con un’altra fetta di pane e pressa leggermente i bordi per sigillare.

Passa i sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato. Per una crosta più spessa e croccante, puoi ripetere il passaggio in uovo e pangrattato.

Friggi in olio caldo (170–180 °C) per 2–3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Scolali su carta assorbente e aggiusta di sale.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Le rose di prosciutto, melone e mozzarella sono un antipasto estivo elegante, fresco e velocissimo da preparare.

Una rivisitazione creativa del classico abbinamento tra prosciutto e melone, impreziosita da morbide ciliegine di mozzarella e profumato basilico.

Perfette per aperitivi, buffet, pranzi all’aperto o cene estive, conquistano al primo sguardo grazie alla loro presentazione scenografica e al gusto equilibrato.

In questa ricetta scoprirai come realizzarle in pochi minuti con ingredienti semplici, ottenendo un piatto raffinato che sorprenderà i tuoi ospiti senza alcuna difficoltà.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstateFerragosto

Ingredienti

200 g prosciutto crudo

1 melone

200 g mozzarelline ciliegine

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. pepe

Passaggi

Scola le ciliegine di mozzarella e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Elimina la buccia e i semi del melone, quindi taglialo a spicchi regolari.

Arrotola delicatamente ogni fetta di prosciutto su sé stessa fino a formare delle piccole rose.

Disponi sul piatto gli spicchi di melone, le mozzarelline e le foglie di basilico.

Sistema le rose di prosciutto al centro del piatto distribuendole in modo armonioso.

Completa con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e, se gradito, un pizzico di origano.

Servi subito ben fresco.

Scegli un melone maturo ma compatto, così manterrà bene la forma.

Prepara il piatto poco prima di servirlo per preservare la freschezza del prosciutto.

Dosi variate per

porzioni

Eccoci giunti all’ultima uscita prima della pausa estive di Vista in rivista, la nostra rubrica che ci dà l’opportunità di copiare e pubblicare vecchie ricette già comparse in rivista e che ci hanno colpito particolarmente. Dite la verità, anche voi avete una serie di ritagli o riviste accatastate con tanti segnalibri e pagine con orecchie che vi riportano da stupende ricette mai provate…

Ecco vorremmo dare fondo a questo elenco di piatti da provare…ce la faremo? Non credo proprio, ma intanto grazie a questo appuntamento dobbiamo provarci, è una questione di principio!

Oggi per esempio ho scelto questa torta salata che era presente addirittura in copertina e infatti l’acquisto fu dettato da quella stupenda foto, era maggio 2014, e stiamo parlando di Sale & pepe.

Ma ecco la ricetta:

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

10-15 pomodorini datterino o ciliegino

150g di mozzarella in bocconcini

80g di olive denocciolate

olio evo

sale 

basilico fresco

Tagliare i pomodorini e tagliarli a metà, eliminare i semini di troppo, salare internamente e metterli a sgocciolare su carta assorbente.

Tagliare a metà le mozzarelline e metterle ad asciugare sempre su carta forno.

Sovrapporre i due rotoli di pasta sfoglia dopo averli bagnati con acqua e un pennello così da saldarsi meglio, adagiarli in uno stampo a cerniera foderata di carta forno. Pizzicare i bordi e dopo aver forato il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere carta e legumi secchi (così da evitare che si gonfi, e cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti circa.

A metà cottura

Sfornare togliere carta e legumi farcire con i pomodorini (parte bombata verso l’alto) alternandoli con le mozzarelline scolate. Cospargere con olive e  irrorare con un filo di olio. Passare in forno per altri 20minuti sempre a 180°C. 

Sfornare, lasciare raffreddare per 5 minuti, poi mettere qualche foglia di basilico fresca (attenzione se la torta è troppo calda la foglia tende ad annerirsi) e servire subito.

Ecco le altre proposte estive tratte da riviste, non siete curiosi di sapere quali sono? Andate a scoprirle!

Daniela Cestini di mozzarella  

Milena: Rosette di bresaola 

Natalia Calamari ripieni di melanzane, patate e ricotta salata 

BUONE VACANZE!!!!!!

La mozzarella ripiena è un antipasto fresco, gustoso e scenografico, perfetto da servire durante i pranzi estivi, gli aperitivi o le cene in compagnia.

Preparata con una grande mozzarella farcita con un ricco ripieno di salumi, formaggi, pomodori secchi e olive, conquista per la sua cremosità e il perfetto equilibrio di sapori.

Facile e veloce da realizzare, questa ricetta può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci ed è ideale anche da preparare in anticipo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 mozzarelle di bufala (Grandi )

200 g prosciutto cotto (A cubetti )

150 g scamorza (A cubetti )

100 g pomodori secchi

100 g olive verdi (Denocciolate )

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Passaggi

Scola bene le mozzarelle e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Con un coltello affilato taglia la parte superiore di ogni mozzarella, creando un piccolo “coperchio”. Con un cucchiaino svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti. Conserva la polpa estratta.

Taglia a cubetti la polpa della mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza, i pomodori secchi e le olive.

Riunisci tutto in una ciotola, aggiungi il basilico spezzettato, l’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescola con cura.

Riempi le mozzarelle con il composto preparato, pressandolo leggermente senza esagerare.

Richiudi con il coperchio della mozzarella e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi con un filo di olio extravergine di oliva, basilico fresco e, a piacere, accompagnando con crostini di pane.

Porta la mozzarella a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla: sarà ancora più cremosa e saporita.

Dosi variate per

porzioni

Le melanzane ripiene filanti alla parmigiana sono una ricetta ricca, gustosa e perfetta per chi ama i sapori autentici della cucina italiana.

Le melanzane vengono prima fritte fino a diventare dorate e morbide, poi farcite con un irresistibile ripieno di pomodorini spadellati, polpa di melanzane, mozzarella filante, parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Il passaggio finale in forno rende il ripieno ancora più cremoso e crea una leggera gratinatura in superficie. Ideali come secondo piatto vegetariano o come piatto unico, queste barchette di melanzane conquisteranno tutti con il loro cuore filante e il profumo mediterraneo.

Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola un classico rivisitato, semplice da preparare e perfetto per ogni occasione.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettricoFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 melanzane ovali nere

250 g pomodorini ciliegino

200 g mozzarella

60 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

2 spicchi aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele delicatamente, conservando la polpa.

Friggete le barchette di melanzana in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.

Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e fatela rosolare in padella con olio extravergine e aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete per 8-10 minuti. Regolate di sale e pepe.
Eliminate l’aglio, unite il basilico spezzettato e lasciate intiepidire.

Aggiungete la mozzarella a cubetti ben scolata e metà del parmigiano, mescolando delicatamente.

Riempite le barchette di melanzane con il composto.
Cospargete con il restante parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per 15-20 minuti, finché il formaggio sarà ben fuso e leggermente gratinato.

Servite calde, decorate con qualche foglia di basilico fresco.

Lasciate sgocciolare la mozzarella almeno 30 minuti per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.

Per una crosticina ancora più croccante, aggiungete un cucchiaio di pangrattato insieme al parmigiano.

Sono ottime anche preparate in anticipo e gratinate poco prima di servirle.

Dosi variate per

porzioni

Ma anche le cose più semplici possono stupire! Ce lo insegna Jill Donenfeld nel suo bellissimo libro Better on Toast.

Infatti, se aggiungete delle pesche nettarine nella caprese conquisteranno tutti (il che è un bene, visto che nettarine e pomodori sono di stagione e si abbinano perfettamente!!).

La presentazione perfetta che fa subito estate! Adagiate la caprese con nettarine su un anello di fette di baguette leggermente tostate…nessuno saprà resistere.

• 1 nettarina bianca perfettamente matura
• 1 pomodoro rosso grande
• 1 mozzarella fresca artigianale da 450 g circa
• 1 baguette, tagliata a rondelle di 1,2 cm di spessore e tostata in padella con un filo d’olio
• 1 mazzetto di foglie di basilico fresco
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• Olio d’oliva, per condire

Tagliare la nettarina, il pomodoro e la mozzarella a rondelle di 1,2 cm di spessore.

Disponete le fette di pane tostato in cerchio su un piatto grande e adagiatevi sopra gli ingredienti della caprese, distribuendoli a ventaglio.

Guarnite la vostra caprese con il basilico, il sale, il pepe e un filo d’olio.

Semplice vero? Eppure è tanto bella quanto buona!

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

L’articolo Caprese con nettarine bianche sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

Millefoglie con Crudo, Mozzarella e MeloneUna ricetta fresca, elegante e velocissima da preparare, perfetta come antipasto estivo o per un pranzo leggero.

La dolcezza del melone si sposa alla perfezione con il prosciutto crudo e la morbidezza della mozzarella, mentre la pasta sfoglia aggiunge una piacevole nota croccante.

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia (Rettangolare )

250 g prosciutto crudo

250 g mozzarella (Fiordilatte )

1 melone cantalupo

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. pepe

Passaggi

Cuocere la pasta sfoglia
Preriscaldate il forno a 200°C. Srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta. Copritela con un foglio di carta forno e una teglia leggera per evitare che gonfi troppo.
Cuocete per circa 15-18 minuti, fino a quando sarà dorata e croccante. Lasciate raffreddare completamente e dividetela in 3 rettangoli uguali.

Tagliate il melone a cubetti regolari e sgocciolate bene la mozzarella. Affettatela a rondelle e tamponatela con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.

Disponete il primo rettangolo di sfoglia su un piatto da portata. Distribuite uno strato di prosciutto crudo, qualche cubetto di melone, fettine di mozzarella e foglie di basilico.
Coprite con il secondo rettangolo di sfoglia e ripetete gli strati. Terminate con l’ultimo rettangolo e decorate la superficie con altra mozzarella, melone, prosciutto crudo e basilico.

Completate con un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.

Servite subito per mantenere la sfoglia croccante.

Potete sostituire la mozzarella con burrata o stracciatella per una versione ancora più golosa.

Per una nota aromatica extra aggiungete qualche goccia di glassa di aceto balsamico.

Conservate gli ingredienti separati e assemblate la millefoglie all’ultimo momento.

Dosi variate per

porzioni

La pasta alla vesuviana con mozzarella o senza, inno alla vitalità e ai sapori di una terra generosa e vulcanica, è una specialità della Campania capace di trasformare pochi e semplici ingredienti in un capolavoro di gusto.

Sia arricchito di una nota filante sia privo dell’aggiunta del fiordilatte, questo primo piatto conquista al primo assaggio anche i palati più difficili.

Cos’è la pasta alla vesuviana

La pasta alla vesuviana è un pilastro della tradizione partenopea, che affonda le sue radici nell’epoca borbonica, quando il pomodoro iniziò a diventare il protagonista indiscusso delle tavole napoletane, conquistando il popolo e dando vita alla moderna pizza e al ragù.

Sebbene sia possibile usare pure la polpa di pomodoro, il vero cuore pulsante di questo piatto sono i pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, piccoli frutti coltivati sui terreni lavici ricchi di minerali, dalla buccia spessa, dall’inconfondibile sapore dolce-acidulo e che rendono sublime anche un semplice e veloce sugo alle olive taggiasche.

Assieme a olive nere, capperi, aglio e peperoncino, creano un condimento ricco di identità che ricorda molto la puttanesca, ma con quel tocco “vulcanico” dato dal connubio tra la sapidità mediterranea e la dolcezza del pomodoro campano.

Con o senza mozzarella? Le due anime del piatto

Spesso ci si chiede quale sia la versione “giusta”, ma non esiste una risposta valida per tutti, anche perché l’estro e la personalizzazione sono caratteristiche intrinseche della cucina campana.

Perché provarla con la mozzarella

Fare la pasta alla vesuviana con la mozzarella rende il piatto una coccola filante.

Il formaggio, aggiunto rigorosamente a fuoco spento, deve solo ammorbidirsi senza sciogliersi completamente, creando una crema irresistibile che avvolge la pasta.

Perché farla senza mozzarella

Scegliere la versione senza mozzarella non è un ripiego, ma una scelta consapevole per diversi motivi:

• Leggerezza: senza il formaggio, il piatto risulta più digeribile e ideale per una cena veloce o un pranzo estivo.
• Risalto agli ingredienti: in assenza della mozzarella, il carattere dei pomodorini del Piennolo, la sapidità dei capperi e l’aroma delle olive nere di Gaeta diventano i protagonisti assoluti.
• Adattabilità a vegani e intolleranti al lattosio: la mancanza del fiordilatte rende la pasta alla vesuviana adatta anche a chi non consuma alimenti di origine animale e a chi deve mangiare dairy-free, oltre a velocizzare la ricetta e a renderla perfetta per quando “il frigo piange” ma si ha voglia di qualcosa di rustico e saporito.

La ricetta della pasta alla vesuviana

Per questa preparazione puoi spaziare dai classici spaghetti ai vermicelli, fino a formati corti come i sedanini che uso io o il divertente formato Vesuvio, una pasta a spirale nata proprio per catturare il sugo tra le sue scanalature.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Lava i pomodorini, asciugali bene, tagliali a metà e tienili da parte.

In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi di aglio spellati nell’olio extravergine insieme all’eventuale peperoncino privato dei semini e tritato

Non appena l’aglio comincerà a profumare, uniscili al soffritto e, schiacciandoli leggermente col cucchiaio di legno per fare uscire il sugo, continua a cuocere per 10-15 minuti.

Dopo 7-8 minuti aggiungi le olive nere e i capperi precedentemente sciacquati dal sale e, a fine cottura, aggiungi anche l’origano.

Nel frattempo, fai lessare la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà molto al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella contenente il condimento.

Se il sugo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un mestolino di acqua di cottura per allungarlo e amalgamare i sapori.

Poi unisci, se vuoi, la mozzarella tagliata a cubetti a fuoco spento e fai saltare per pochi secondi finché non inizia a filare.

Qualora tu preferisca non usare la mozzarella, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e, se gradito, un’altra spolverata di origano e un filo d’olio a crudo.

Consigli e Conservazione

Se preferite un gusto più delicato, potete usare la cipolla rossa tritata al posto dell’aglio.

I segreti dello chef

• Pomodori di qualità: usa sempre pomodori maturati al sole; la versione DOP del Piennolo fa davvero la differenza per la densità del sugo.
• La mozzarella: se decidi di usarla, assicurati che sia ben scolata dal suo siero per evitare che il piatto diventi acquoso.
• Il formato Vesuvio: qualora tu voglia stupire i tuoi ospiti, cerca il formato di pasta “Vesuvio” (la sua struttura avvitata e cava è perfetta per trattenere i condimenti più ricchi).

Come conservarla

La pasta alla vesuviana andrebbe consumata subito, specialmente se contiene mozzarella, ma, se avanza, puoi conservarla in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico.

Il giorno dopo sarà ottima se ripassata in padella per renderla leggermente croccante o, per la versione con mozzarella, gratinata in forno per 10 minuti a 200°C.

Un consiglio da veri napoletani? Accompagna questo piatto con un buon bicchiere di Lacryma Christi, un vino del Vesuvio che esalta magistralmente l’intensità del pomodoro e la sapidità delle olive.

Altre pastasciutte assolutamente da provare:

• Pasta con piselli e ricotta
• Pasta con asparagi e panna
• Pasta con cavolfiore e noci: la ricetta di Siracusa

Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria: croccanti fuori e filanti dentro.

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria sono un contorno semplice, gustoso e perfetto per portare in tavola le verdure in una veste diversa dal solito. Dopo una breve lessatura, i fagiolini vengono arricchiti con parmigiano e mozzarella grattugiata, quindi completati con una leggera spolverata di pangrattato che, in cottura, regala una superficie dorata e irresistibilmente croccante.
Grazie alla friggitrice ad aria, la gratinatura risulta veloce e uniforme, permettendo di ottenere un piatto saporito senza accendere il forno. Inoltre, questo metodo di cottura valorizza la delicatezza dei fagiolini, rendendoli ancora più appetitosi e invitanti.
Ideali da servire come contorno per secondi di carne, pesce o formaggi, questi fagiolini gratinati conquistano al primo assaggio grazie al perfetto equilibrio tra la morbidezza delle verdure e la croccantezza della superficie. Una ricetta facile e versatile che trasforma un ingrediente semplice in una preparazione sfiziosa, perfetta sia per i pasti di tutti i giorni sia per le occasioni in cui si desidera portare in tavola qualcosa di diverso e particolarmente goloso. Leggi anche:

• Fagiolini e patate ripassati in padella
• Fagiolini in padella con pomodorini
• Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura22 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFrittura ad aria
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per i Fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

500 g fagiolini (freschi e teneri)

60 g parmigiano grattugiato

200 g mozzarella (grattugiata)

20 g pangrattato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

foglie basilico

q.b. sale

1 cucchiaino prezzemolo essiccato

742,98 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 742,98 (Kcal)
• Carboidrati 28,36 (g) di cui Zuccheri 8,96 (g)
• Proteine 38,54 (g)
• Grassi 55,62 (g) di cui saturi 23,39 (g)di cui insaturi 11,11 (g)
• Fibre 7,91 (g)
• Sodio 2.703,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari alla preparazione dei fagiolini gratinati

Colini

Pentola

Pirofila

Grattugia

Mestoli

Ciotolina

Passaggi

Come preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria

Pulire e lessare i fagiolini
Per prima cosa elimina le estremità dei fagiolini e lavali accuratamente sotto l’acqua corrente. Porta a ebollizione una pentola colma di acqua e tuffa i fagiolini. Lasciali cuocere per circa 10 minuti: dovranno risultare teneri ma ancora piacevolmente croccanti. Una volta pronti, scolali e passali immediatamente sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e preservarne il colore brillante.

Preparare il mix per la gratinatura
Nel frattempo versa il pangrattato in una ciotola e uniscilo a una parte del parmigiano grattugiato. Aggiungi anche un cucchiaino di prezzemolo essiccato e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo che renderà la superficie dorata e croccante.

Condire i fagiolini
Trasferisci i fagiolini in una ciotola capiente e condiscili con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescola delicatamente in modo che il condimento si distribuisca in maniera uniforme.

Assemblare la pirofila
Prendi una pirofila adatta alla cottura in friggitrice ad aria e ungine leggermente il fondo. Disponi metà dei fagiolini formando il primo strato, quindi distribuisci metà del parmigiano grattugiato, metà della mozzarella grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.
Copri con i restanti fagiolini e completa con la mozzarella rimanente. Infine distribuisci in superficie il mix di pangrattato e formaggio preparato in precedenza, cercando di ricoprire tutta la superficie in modo uniforme, termina con un filo d’olio.

Cottura in friggitrice ad aria
Sistema la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 12 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulterà ben dorata e gratinata.

Servire
Una volta pronti, lascia riposare i fagiolini gratinati per un paio di minuti. Servili ancora caldi completando il piatto con qualche foglia di basilico fresco, che donerà profumo e una piacevole nota aromatica.

Conservazione

I fagiolini gratinati in friggitrice ad aria si conservano in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2 giorni. Prima di servirli, è consigliabile riscaldarli per qualche minuto in friggitrice ad aria o in forno, così da restituire croccantezza alla gratinatura.

Consigli

Per un risultato perfetto, evita di cuocere eccessivamente i fagiolini durante la lessatura: dovranno rimanere leggermente croccanti perché completeranno la cottura in friggitrice ad aria

Note e variazioni

Per una versione ancora più saporita puoi sostituire parte del parmigiano con pecorino grattugiato. Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche cubetto di scamorza affumicata oppure un pizzico di pepe nero nel mix di pangrattato.

FAQ (Domande e Risposte)

È possibile preparare i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria in anticipo?

Certamente. Puoi assemblare la pirofila con alcune ore di anticipo e conservarla in frigorifero. Al momento di servirla sarà sufficiente cuocere il tutto in friggitrice ad aria.

Posso usare i fagiolini surgelati?

Sì, puoi utilizzare anche i fagiolini surgelati. Ti consiglio però di lessarli per qualche minuto in meno rispetto a quelli freschi.

Con quali piatti posso servire i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

Sono un contorno versatile che si abbina molto bene a secondi di carne, pesce, formaggi e uova. Possono essere serviti anche come piatto unico accompagnati da pane tostato o una fresca insalata.

Posso cuocere i fagiolini gratinati in forno tradizionale?

Sì, la preparazione può essere cotta anche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Quale mozzarella è meglio utilizzare per i fagiolini gratinati in friggitrice ad aria?

La mozzarella per pizza o quella a basso contenuto di acqua è l’ideale, perché fonde perfettamente senza rilasciare troppi liquidi durante la cottura.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

Dosi variate per

porzioni

Oggi per la rubrica La pasta è magia, ho provato a preparare le reginelle. Essendo fatte a mano non sono uguali identiche a quelle acquistate secche e confezionate, ma diciamo che ci assomigliano molto! Sono in pratica delle pappardelle tagliate con rotellina, così da rendere il bordo ondulato.

Non so se lo sapete, ma le Reginelle sono state dedicate proprio alla memoria di un’importante regina italiana, la Regina Mafalda di Savoia, infatti proprio per questo motivo vengono anche chiamate Mafaldine.

Le reginelle fanno parte di quei formati di pasta che vengono raggruppati sotto la famiglia delle tagliatelle ricce. Nascono a Napoli, nella prima metà del secolo scorso e si dice che prendano ispirazione nella loro forma e delineature dai merletti che contornavano le pregiate vesti indossate da dame e regine. Inoltre, hanno una struttura e spessore che le rendono un formato perfetto per sposarsi con sughi a base di cacciagione, ma vi assicuro che ci stanno benissimo anche con un sugo di verdure.

Essendo nate a Napoli erano prodotte con farina di grano duro e acqua, ma la sottoscritta ha pensato di usare un impasto proposto dalla “Sfoglina per eccellenza!” Rina Poletti, a base di farina di grano tenero e siero di mozzarella, lei la chiama pasta bianca, perché essendo bagnata con il siero della mozzarella e non avendo uova, è di un colore più chiaro.

In realtà Rina utilizza una proporzione di 250g di farina 0 e 150 di semola, giusto per essere precisi, ma personalmente ho utilizzato solo la farina. Non trovando più dove ho tratto la ricetta, vi lascio comunque il link al suo sito, mi sembra doveroso! QUI

 Ingredienti per 6 persone

450g di farina di grano tenero 0

250ml di siero di mozzarella

Ragù di verdure

1 scalogno

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

1 carota 

1 zucchina

10 pomodorini

120g di piselli

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

olio evo

30g di burro

sale e pepe

Fare la fontana con la farina e bagnare a poco a poco con il siero di mozzarella, impastare con i polsi per diversi minuti fino a che l’impasto risulti ben amalgamato. Lasciare riposare sotto una terrina per una trentina di minuti.

Poi con l’aiuto della sfogliatrice formare delle sfoglie, e iniziare dal foro 1 e poi via via fino al penultimo foro. Aiutarsi sempre con la farina così da rendere ruvida la sfoglia.

Posizionare su un’asse di legno le sfoglie e con una rotellina dentellata formare delle strisce larghe circa 1,5cm. ripassarle con la farina e staccarle le une dalle altre. Lasciarle asciugare per 1 oretta oppure congelarle su dei vassoi. Questo formato è molto simile alle classiche reginelle che si trovano nella pasta fresca.

Preparare il ragù: tagliare a cubetti le carote, i peperoni e la zucchina tenendoli separati.

In una larga padella mettere 3 cucchiai di olio evo, far scaldare aggiungere lo scalogno affettato, poi unire in sequenza a distanza di 3-4 minuti, le carote, i peperoni, i piselli, le zucchine. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e poi il concentrato di pomodoro con circa 100ml di acqua. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo circa 10 minuti, aggiungere il burro e spegnere il fuoco.

Cuocere le reginelle in abbondante acqua salata, la cottura avviene in 2-3 minuti, poi scolare e condire con il ragù di verdure.

A piacere si può cospargere di grana padano o parmigiano grattugiato.

Eccole le altre proposte!!!

Carla Emilia: Noodles con verdure e anacardi  

Daniela: Farfalle cremose

Milena: Spaghetti alla chitarra con verdure estive  

Natalia: Pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano 

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella è una delle ricette estive più amate da chi cerca un piatto fresco, nutriente e facile da preparare, perfetto per portare in tavola gusto e semplicità durante le giornate più calde. Questa insalata di farro estiva, colorata e ricca di sapori mediterranei, rappresenta una delle migliori idee per chi desidera un primo piatto freddo estivo capace di unire leggerezza, praticità e ingredienti genuini.
Preparare una ricetta di insalata di farro fredda è la soluzione ideale quando si vuole organizzare un pranzo veloce, una cena leggera oppure un pratico meal prep estivo da conservare in frigorifero e gustare anche fuori casa. Il farro con pomodorini e mozzarella, infatti, crea un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori: il cereale rimane piacevolmente corposo, i pomodori donano freschezza e dolcezza naturale, mentre la mozzarella aggiunge morbidezza e cremosità ad ogni boccone.
Questa insalata di farro facile e veloce è perfetta anche per chi ama le ricette con farro estive e cerca un’alternativa gustosa alle classiche insalate di riso o di pasta fredda. Grazie alla sua versatilità, può trasformarsi facilmente in una deliziosa insalata di farro vegetariana o in un completo piatto unico estivo con farro, ideale da portare al lavoro, al mare, in ufficio oppure durante un picnic all’aria aperta.
Il bello del farro freddo per l’estate è proprio la sua capacità di assorbire tutti i condimenti, diventando ancora più buono dopo qualche ora di riposo. Con pochi ingredienti semplici e genuini, questa insalata di cereali estiva conquista sempre tutti al primo assaggio, grazie al suo sapore fresco, equilibrato e irresistibilmente mediterraneo.

Leggi anche:

• Insalata di anguria e feta
• Insalata mediterranea ai 5 cereali
• Insalata di cetrioli con tonno avocado e cipolla
• Insalata tiepida di pasta venere con ortaggi salmone e burrata
• Insalata di pasta integrale con pomodori mozzarella e rucola

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per un’insalata di farro perfetta

400 g farro perlato

4 pomodori

200 g mozzarella

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. menta

Strumenti

1 Casseruola

1 Insalatiera

1 Scolapasta

1 Cucchiaio di legno

Preparazione Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella passo dopo passo

Mettete l’acqua in una casseruola e portatele a bollore. Non appena bollirà, salatela e tuffatevi dentro il farro, quindi lasciatelo cuocere per circa 20 minuti o secondo il grado di cottura desiderato.

Trascorso questo tempo, scolatelo e versatelo in un’insalatiera. Nel frattempo prendete i pomodori, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli. Togliete la calotta superiore e tagliateli a cubetti, quindi versateli nell’insalatiera e unite un pizzico di sale e dell’olio extravergine d’oliva.

Mescolate molto bene, quindi tagliate a cubetti anche la mozzarella e unitela al resto degli ingredienti. Mescolate ulteriormente e, in ultimo, unite qualche foglia di menta o di basilico spezzettata con le mani.

Mescolate ancora e mettete l’insalatiera in frigo per qualche ora. Trascorso questo tempo, servite l’insalata di farro con pomodori e mozzarella in tavola.

I consigli di Franci

L’insalata di farro con pomodori e mozzarella si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere arricchita anche con altri ingredienti che siano di vostro gradimento.

Non perdetevi la ricetta dell’INSALATA ALLA MEDITERRANEA.

Acquista il mio libro su AMAZON!

Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK e su INSTAGRAM.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di farro il giorno prima?

Sì, anzi è consigliato. Riposando in frigorifero il farro assorbirà meglio i sapori.

Quanto si conserva?

In frigorifero si conserva fino a 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Insalata di Farro con Pomodori e Mozzarella: Ricetta Estiva Fresca, Facile e Gustosa proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Pizza rustica con fiori di zucca e mozzarella.

Una pizza rustica soffice e saporita, perfetta per la primavera e l’estate: i fiori di zucca incontrano la mozzarella filante in una torta salata semplice ma irresistibile.

Ottima da servire tiepida per una cena veloce, un aperitivo o un picnic all’aperto.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

300 g farina 00

200 g farina Manitoba

300 ml acqua

5 g lievito di birra secco

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il ripieno

200 g mozzarella

12 fiori di zucca

80 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo basilico

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungete gradualmente le farine e iniziate a impastare. Unite l’olio e infine il sale.
Lavorate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.

Pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno. Sciacquateli velocemente e asciugateli con cura.

Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene.

Stendete l’impasto in una teglia oliata. Distribuite mozzarella, parmigiano, basilico spezzettato e i fiori di zucca.

Condite con olio, sale e pepe.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti, fino a doratura.

Lasciate intiepidire prima di servire.

Aggiungete acciughe per una versione ancora più ricca.

Dosi variate per

porzioni

La giornata odierna di Light and tasty è dedicata ai Finger food, sia dolci che salati.

L’argomento è tra i miei preferiti, li trovo sempre affascinanti, piccoli bocconi “perfetti”. Infatti solitamente sono dal gusto definito e molto accattivanti alla vista. Rimango sempre molto colpita dai vassoi dei buffet, con questi elementi sempre disposti in maniera ordinata e dai colori sgargianti e ben assortita. 

Oggi vi propongo una preparazione semplicissima, non ci sono nemmeno le dosi, ma vi assicuro che vi piacerà… e poi non vi sembra carina?

Ingredienti

Pesche Nettarine mature ma sode

Mozzarella

Prosciutto crudo affettato

Foglioline di menta

Tagliare a spicchi le nettarine. 

Tagliare a cubetti la mozzarella ed asciugarla con lo scottex, meglio sarebbe avere le mozzarelline ciliegia.

Piegare in due per il lungo le fette di prosciutto crudo.

Avvolgere il crudo agli spicchi di pesca, posizionare nell’incavo la mozzarella e sopra la fogliolina di menta, fermare con uno stecchino in bambù.

Servire con un bicchiere di vino bianco secco.

Ecco altre proposte estive di finger food: 

Carla: Involtini primavera con salsa allo zenzero 

Catia: Chips di piadina millegusti  

Claudia: Cannelloni di prosciutto e patate 

Milena: Tacos di pane integrale con verdurine e robiola