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Crostini con funghi e mozzarella: idea sfiziosa zero sprechi

Monia — Tue, 29 Sep 2026 11:08:44 +0000

Crostini con funghi champignon, mozzarella e origano: l’idea sfiziosa zero sprechi

Crostini caldi e filanti con funghi champignon e mozzarella: un’idea sfiziosa e irresistibile perfetta per l’aperitivo o per recuperare il pane raffermo.

Nota dell’autrice – Ho aggiornato completamente a settembre 2026 questa ricetta del 2012 per offrirti una ricetta ancora più ricca, con consigli anti-spreco, varianti ideali per ogni esigenza e idee creative per valorizzare il pane raffermo.

Questi crostini con funghi champignon, mozzarella e origano sono assolutamente deliziosi, semplicissimi da preparare e di sicuro successo, ideali da gustare per una merenda salata golosa, un aperitivo veloce tra amici o come antipasto rustico e saporito.

Nati come eccellente soluzione per il recupero creativo del pane raffermo, questi crostini uniscono la fragranza del pane casereccio (per questa versione ho utilizzato del pane con pasta madre ai semi misti sfornato da qualche giorno) alla cremosità filante della mozzarella e al profumo inconfondibile dei funghi freschi.

PIZZA al TAGLIO con FINOCCHI e SALSICCIA

speedy70 — Sun, 27 Sep 2026 19:24:56 +0000

Ingredienti: 400g farina O, 100g farina OO, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g zucchero, 250g passata di pomodoro, 150g mozzarella a dadini, 100g salsiccia piccante a rondelle, 150g finocchi lessi affettati, 2 fette di prosciutto cotto, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al Continua a leggere..

Lasagne alle verdure cremose e filanti: la ricetta facile e irresistibile

Monica Farinelli — Mon, 21 Sep 2026 07:50:06 +0000

Le lasagne alle verdure sono una di quelle ricette che preparo volentieri quando voglio portare in tavola qualcosa di ricco, cremoso e colorato, ma senza preparare il classico ragù.

Mi piace utilizzare tante verdure diverse, lasciando che ognuna porti il suo sapore, e poi completare tutto con besciamella, mozzarella e parmigiano.

Il risultato è una lasagna morbida e filante, con quella crosticina dorata in superficie che a casa mia è sempre la parte più contesa!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

250 g sfoglia per lasagne

2 zucchine

1 melanzana

1 peperone rosso

2 carote

1 cipolla

300 g spinaci

250 g mozzarella

100 g parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per la besciamella

500 ml latte

50 g burro

50 g farina

q.b. noce moscata

q.b. sale

Passaggi

Lava tutte le verdure. Taglia zucchine, melanzana e peperone a piccoli cubetti; pela le carote e tagliale a rondelle sottili.

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi le carote, il peperone, la melanzana e le zucchine.

Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando spesso.

Regola di sale e pepe.

A parte fai appassire gli spinaci in padella per qualche minuto.

Quando tutte le verdure saranno cotte, lasciale intiepidire.

Prepara la besciamella.

Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per ottenere il roux.

Versa poco alla volta il latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

Cuoci fino a quando la besciamella sarà cremosa.

Aggiusta di sale e profuma con una grattugiata di noce moscata.

Distribuisci sul fondo di una pirofila un sottile strato di besciamella.

Sistema uno strato di sfoglie di lasagna, quindi aggiungi parte delle verdure, qualche pezzetto di mozzarella, besciamella e una spolverata di parmigiano.

Continua nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.

Concludi con besciamella, mozzarella e abbondante parmigiano grattugiato.

Cuoci le lasagne alle verdure in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

Negli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per ottenere una superficie bella dorata e croccante.

Una volta sfornate, lasciale riposare per 10-15 minuti prima di servirle.

Puoi preparare le lasagne anche il giorno prima e conservarle in frigorifero.

Il giorno successivo saranno ancora più saporite e sarà sufficiente passarle in forno per riscaldarle e far tornare croccante la superficie.

Sono ottime anche con verdure diverse, seguendo la stagione: broccoli, zucca, funghi, piselli o carciofi.

Dosi variate per

porzioni

MELANZANE alla PARMIGIANA

speedy70 — Wed, 16 Sep 2026 04:42:38 +0000

Ingredienti: 420g melanzane a fette spesse 1cm, 150g mozzarella a dadini, 350g passata di pomodoro, 70g cipolla tritata, 40g grana grattugiato, 10 foglie di basilico spezzettate, origano, olio, sale, pepeGrigliare le melanzane su una piastra rovente 1 minuto per lato. Riunire in un tegame le cipolle con 2 cucchiai di olio appassire per 5 minuti, Continua a leggere..

Cotoletta alla napoletana: croccante, filante e irresistibile

Monica Farinelli — Tue, 15 Sep 2026 14:13:54 +0000

La cotoletta alla napoletana è una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio: croccante fuori, morbida dentro e completata con prosciutto cotto, pomodoro e tanta mozzarella filante.

Una vera coccola da portare in tavola quando si ha voglia di qualcosa di goloso e sostanzioso.

Mi piacciono le ricette così, semplici ma capaci di trasformare una normale cena in qualcosa di speciale.

Questa cotoletta è facile da preparare, ma il passaggio finale in forno la rende ancora più irresistibile, con quella mozzarella che si scioglie e forma una deliziosa copertura filante.

Se amate le cotolette sfiziose e saporite, questa versione alla napoletana è assolutamente da provare: preparate il pane per la scarpetta, perché con il pomodoro e il formaggio sarà davvero difficile resistere!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettricoFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette vitello

100 g prosciutto cotto

200 g mozzarella

200 g passata di pomodoro

2 uova

100 g pangrattato

50 g farina

40 g parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Se le fettine sono un po’ spesse, battile delicatamente con il batticarne tra due fogli di carta forno, cercando di ottenere uno spessore uniforme.

Insaporisci la carne con un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale.In un’altra ciotola mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e, se ti piace, un pizzico di pepe.

Passa ogni fettina prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene con le mani per far aderire la panatura.

Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente.

Quando l’olio è ben caldo, friggi le cotolette poche alla volta, facendole dorare da entrambi i lati.

Quando sono belle croccanti, scolale su carta assorbente.

In una padella fai scaldare un filo di olio extravergine con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un sugo abbastanza ristretto.

Taglia la mozzarella a fettine e lasciala sgocciolare bene: questo passaggio è importante per evitare che durante la cottura rilasci troppa acqua.

Sistema le cotolette in una teglia rivestita con carta forno.

Distribuisci su ogni cotoletta un po’ di salsa di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto e la mozzarella.

Completa con un altro cucchiaio di pomodoro e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C, preferibilmente con funzione grill negli ultimi minuti, per circa 8-10 minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere bene la mozzarella e creare una superficie filante e leggermente gratinata.

Porta subito in tavola la tua cotoletta alla napoletana, bella calda e filante.

Per una cotoletta davvero croccante, è importante che l’olio sia ben caldo quando inizi a friggere.

La mozzarella va fatta sgocciolare molto bene. Io preferisco anche tagliarla qualche minuto prima e lasciarla riposare su carta da cucina.

Puoi preparare le cotolette in anticipo e passarle in forno soltanto al momento di servirle: saranno ancora più buone e filanti.

Se preferisci una versione più leggera, puoi evitare la frittura e cuocere le cotolette direttamente in forno con un filo d’olio, anche se la versione fritta rimane, secondo me, quella più golosa

Dosi variate per

porzioni

Pizza vegetariana con funghi e mozzarella: la ricetta soffice

Monia — Fri, 11 Sep 2026 07:52:08 +0000

Pizza vegetariana con funghi e mozzarella: la ricetta soffice, rustica e filante

Pizza vegetariana con funghi e mozzarella: soffice, rustica e pronta da condividere!

Nota dell’autrice – Questa ricetta l’ho trascritta sul blog per la prima volta nel 2013 e l’ho completamente aggiornata a settempre 2026 per offrirti passaggi ancora più chiari, dosi precise e tutti i segreti per una lievitazione e una cottura a regola d’arte.

Questa è una pizza vegetariana gustosissima, una delle mie preferite in assoluto! Ha un profumo inconfondibile che sa di casa e della domenica sera in famiglia.

La combinazione tra la base soffice, i funghi champignon freschi e un cuore di mozzarella filante arricchito dal parmigiano crea un mix irresistibile: segui tutti i passaggi e preparati a portare in tavola una pizza da credenza, rustica e genuina.

Indice dei contenuti

Scheda tecnica

⏱️ Tempo di preparazione: 25 minuti
⏰ Tempo di lievitazione: 3 ore e 30 minuti

Piadina boscaiola con mozzarella, funghi trifolati e prosciutto

Monica Farinelli — Thu, 10 Sep 2026 14:32:16 +0000

Mediterranea

Piadina con mozzarella, funghi trifolati e prosciutto cottoAvete voglia di una cena veloce, sfiziosa e soprattutto filante?

La piadina con mozzarella, funghi trifolati e prosciutto cotto è una di quelle ricette semplici che conquistano al primo morso!

Una piadina calda e leggermente croccante racchiude un ripieno goloso di prosciutto cotto, mozzarella filante e funghi trifolati, profumati al prezzemolo.

Un abbinamento classico e sempre vincente, perfetto per una cena informale, un pranzo veloce o quando si ha voglia di qualcosa di buono senza passare troppo tempo ai fornelli.

Prepararla è davvero facilissimo e bastano pochi ingredienti per portare in tavola una piadina farcita ricca e saporita, proprio come quelle che prepareremmo a casa con quello che abbiamo in frigorifero. E allora scaldiamo la padella e prepariamo insieme questa piadina con funghi, prosciutto cotto e mozzarella: vedrete che finirà in un attimo!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 piadine

250 g mozzarella

250 g funghi champignon

150 g prosciutto cotto

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, poi passali velocemente con un panno umido e tagliali a fettine.

In una padella fai scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.

Aggiungi i funghi, regola di sale e pepe e cuoci a fiamma medio-alta per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i funghi saranno ben cotti e asciutti, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.

Lascia intiepidire.

Taglia la mozzarella a fettine e, se è molto acquosa, lasciala sgocciolare qualche minuto.

Scalda una piadina alla volta in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato.

Su metà piadina distribuisci il prosciutto cotto, la mozzarella e i funghi trifolati.

Ripiega la piadina a metà e rimettila in padella.

Cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando la mozzarella sarà ben filante e la piadina leggermente croccante.

Servi subito, ben calda.

Dosi variate per

porzioni

Piadipizza tonno e cipolla: facile, veloce e super filante!

Monica Farinelli — Thu, 10 Sep 2026 08:32:06 +0000

Mediterranea

Se avete voglia di pizza ma poco tempo per prepararla, la piadipizza tonno e cipolla è la soluzione perfetta!

Una ricetta facile, veloce e davvero sfiziosa, preparata con una base di piadina croccante e un condimento semplice ma irresistibile: pomodoro, mozzarella filante, tonno e cipolla.

La piadipizza è un’idea furba per portare in tavola una pizza veloce senza impasto e senza lievitazione, ideale per una cena dell’ultimo minuto, per uno spuntino salato o per quando vogliamo concederci qualcosa di goloso senza stare troppo ai fornelli.

Il profumo dell’origano, la mozzarella filante, il sapore deciso del tonno e quello leggermente pungente della cipolla rendono questa piadipizza tonno e cipolla davvero irresistibile.

Prepararla è semplicissimo e bastano pochi minuti di forno per ottenere una base croccante e un ripieno filante.

Se amate le ricette veloci e quelle che salvano la cena con pochi ingredienti, questa piadipizza è proprio da provare!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni2Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 piadine

200 g mozzarella

160 g tonno sott’olio

1 cipolla rossa

150 g passata di pomodoro

q.b. origano

1 cucchiaino olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Passaggi

Prepara il condimento: versa la passata in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, l’olio e l’origano.

Affetta la cipolla molto sottilmente. Se preferisci un gusto più delicato, puoi lasciarla qualche minuto in acqua fredda e poi asciugarla.

Disponi le piadine su una teglia rivestita con carta forno.
Spalma sulla superficie di ogni piadina qualche cucchiaio di pomodoro, lasciando libero un piccolo bordo.
Distribuisci la mozzarella, il tonno ben sgocciolato e la cipolla.
Completa con un filo d’olio e una spolverata di origano.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 8-10 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e i bordi della piadina croccanti.

Sforna e servi subito la tua piadipizza tonno e cipolla.

Dosi variate per

porzioni

Zucchine alla parmigiana

Monica Farinelli — Wed, 09 Sep 2026 14:00:00 +0000

Le zucchine alla parmigiana sono una gustosa variante della classica parmigiana di melanzane, un piatto della tradizione italiana che conquista per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.

Strati di zucchine morbide, salsa di pomodoro profumata al basilico, mozzarella filante e Parmigiano Reggiano si alternano in una preparazione ricca e invitante, perfetta per ogni occasione. Ideale come secondo piatto vegetariano, piatto unico o portata da condividere durante pranzi e cene in famiglia, questa ricetta unisce ingredienti genuini e sapori mediterranei.

Scopri come preparare delle deliziose zucchine alla parmigiana seguendo pochi semplici passaggi e porta in tavola un classico intramontabile della cucina casalinga.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFritturaForno elettricoGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

800 g zucchine

500 g passata di pomodoro

250 g mozzarella

80 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Per una versione fritta

q.b. farina

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

Passaggi

Preparare il sugo
In una casseruola fate soffriggere l’aglio con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. A fine cottura unite il basilico spezzettato e tenete da parte.

Preparare le zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a fette sottili a rondelle.

Potete:
Grigliarle su una piastra ben calda per una versione più leggera.
Oppure infarinarle leggermente e friggerle fino a doratura per una versione più ricca.
Lasciatele raffreddare.

In una pirofila distribuite un velo di sugo sul fondo. Formate uno strato di zucchine, coprite con salsa di pomodoro, mozzarella a cubetti e una spolverata di Parmigiano.
Ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti, concludendo con abbondante Parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella.

Cuocere
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata.

Lasciate riposare la parmigiana per almeno 10 minuti prima di servirla: sarà più compatta e saporita.

Per una versione ancora più aromatica aggiungete qualche foglia di basilico tra gli strati.

Potete prepararla in anticipo e riscaldarla al momento di servire.

È ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Dosi variate per

porzioni

Piadina con pesto alla genovese, mozzarella e pomodorini confit

Monica Farinelli — Wed, 09 Sep 2026 06:35:52 +0000

La piadina con pesto alla genovese, mozzarella e pomodorini confit è una di quelle ricette semplici e veloci che conquistano al primo morso.

Un’idea sfiziosa per portare in tavola una piadina farcita dal gusto mediterraneo, perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o una pausa golosa.

Il profumo del pesto alla genovese si sposa alla perfezione con la mozzarella cremosa e con la dolcezza dei pomodorini confit, creando un ripieno ricco di sapore ma facilissimo da preparare.

Bastano pochi ingredienti e una manciata di minuti per trasformare la classica piadina in qualcosa di davvero speciale.

Se ami le piadine farcite, le ricette veloci e gli abbinamenti semplici ma gustosi, questa versione non può mancare nella tua cucina.

Preparala con me e lasciati conquistare da un incontro irresistibile di profumi e sapori italiani!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura3 Minuti
Porzioni2Persone
Metodo di cotturaPiastra
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 piadine

125 g mozzarella

5 cucchiai pesto alla Genovese

150 g pomodorini confit

1 ciuffo basilico

1 pizzico pepe

Passaggi

Taglia la mozzarella a fette o a pezzetti e lasciala sgocciolare bene, così non bagnerà troppo la piadina.

Scalda una piadina alla volta in una padella antiaderente per pochi secondi per lato.

Spalma il pesto alla genovese sulla piadina.

Aggiungi la mozzarella, quindi distribuisci sopra i pomodorini confit.

Completa con qualche foglia di basilico fresco e, se ti piace, una macinata di pepe.

Ripiega la piadina a metà e rimettila in padella per 1-2 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire e fondere leggermente la mozzarella.

Servila ben calda, con qualche pomodorino confit in più sopra.

Dosi variate per

porzioni

Riso al forno alla siciliana

Cristina Bernardi — Fri, 04 Sep 2026 17:11:49 +0000

Stasera a casa Chicchina si mangia particolarmente bene, ho preparato il riso al forno alla siciliana (o almeno così lo chiamava mia mamma, una cuoca con i fiocchi).

La Maria aveva avuto la ricetta da una vicina di casa e, da quando l’aveva provata, era diventata un suo cavallo di battaglia “estivo”.

Anche io lo preparo spesso, perchè a casa piace davvero tanto.

Vi allungo la ricetta e vi consiglio di cimentarvi, è un primo meraviglioso, facile da realizzare e perfetto anche il giorno dopo.

Mettiamoci all’opera…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di riso (io ho usato il Carnaroli)

-3 peperoni

-3 cipolle bianche

-1 spicchio d’aglio

-160 gr di tonno sott’olio (2 scatolette)

-8 alici sott’olio

-1 cucchiaio colmo di capperi

-1 cucchiaio colmo di olive nere

-400 gr di pomodori pelati

-250 gr di mozzarella

-70 gr di parmigiano grattugiato

-sale

-pepe nero

-origano

-basilico q.b.

-50 gr di burro

-olio extravergine d’oliva

Cottura: 12/13 minuti per la cottura al dente del riso + mezz’ora circa per la cottura del sugo

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: Lavare i peperoni, privarli di semi e filamenti e tagliarli a pezzi non troppo grossi.

Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente.

Versare un generoso filo d’olio in una grande padella e aggiungere lo spicchio d’aglio, farlo dorare, quindi eliminarlo e unire le cipolle;

fare cuocere 5/6 minuti, quindi inserire i peperoni, salare e pepare e

aggiungere i pomodori, proseguire la cottura per una decina di minuti. A questo punto unire i capperi, le olive, le alici e infine il tonno.

Cuocere ancora per una decina di minuti poi profumare con qualche foglia di basilico e spegnere il fuoco,

Portare a bollore una pentola con
abbondante acqua salata e lessare il riso per 10/11 minuti, quindi
scolarlo, metterlo in una terrina e condirlo con il burro

Imburrare una teglia (la mia era centimetri 30 x 30) formare uno strato di riso, proseguire con uno strato di sugo, ancora riso, poi la mozzarella a fettine e il sugo rimanente.

Terminare con il riso, spolverare generosamente con il parmigiano, abbondante origano e un bel filo d’olio.

Infornare a 180° per 25/30 minuti.

A cottura sfornatelo e servitelo caldo o tiepido.

Et voilà!

Un consiglio in più:

Se non avete a disposizione del riso Carnaroli usate il Roma, adatto anch’esso a questo tipo di preparazioni.
Potete fare il numero di strati che preferite: dipende dalla quantità degli ingredienti della farcia e, naturalmente, dalla quantità del riso
Potete sostituire la mozzarella con un altro formaggio che vi piace

Parmigiana di patate

Monica Farinelli — Fri, 04 Sep 2026 14:00:00 +0000

La parmigiana di patate è un piatto semplice, genuino e incredibilmente goloso, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della tradizione italiana.

Con i suoi strati di patate morbide, formaggio filante e una deliziosa gratinatura dorata, questa ricetta conquista grandi e piccoli al primo assaggio.

Ideale come secondo piatto sostanzioso, contorno ricco o piatto unico per una cena in famiglia, la parmigiana di patate si prepara con ingredienti facilmente reperibili e può essere personalizzata in tante varianti.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaForno elettricoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg patate

250 g mozzarella

100 g parmigiano grattugiato

500 ml besciamella

600 g ragù

2 cucchiai pangrattato

q.b. noce moscata

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Passaggi

Pela le patate e tagliale a fette rotonde di spessore uniforme (circa 4-5 mm).

Sbollenta le fette di patate in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente senza farle sfaldare. Scolale e lasciale intiepidire.

Taglia la mozzarella a fette o sfilacciala con le mani. Se è molto acquosa, lasciala sgocciolare in un colino.Assicurati di avere il ragù di carne pronto e ben caldo. Mescola parte della besciamella con il ragù.

Assemblaggio della parmigiana.

Prendi una pirofila (preferibilmente di terracotta) e stendi un velo leggero di ragù sul fondo.

Primo strato: Disponi un primo strato di fette di patate, leggermente sovrapposte l’una all’altra per coprire tutta la base.

Copri le patate con un generoso strato di ragù e besciamella, aggiungi le fette di mozzarella e una ricca spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Continua a creare gli strati alternando patate, ragù, mozzarella e parmigiano fino a esaurimento degli ingredienti.

Concludi la superficie con uno strato di patate coperto da ragù, besciamella e abbondante parmigiano grattugiato e qualche pezzetto di mozzarella per favorire una perfetta doratura.

Inforna la pirofila in forno preriscaldato a 180°C o 200°C per circa 25-30 minuti.Negli ultimi minuti, se necessario, attiva la funzione grill per ottenere una crosticina dorata e filante in superficie.

Una volta sfornata, lascia riposare la parmigiana di patate per 10 minuti prima di tagliarla.

Questo permetterà ai liquidi di assestarsi e renderà le porzioni più compatte e facili da servire.

Guarnisci con foglioline di basilico fresco prima di portare in tavola.

Dosi variate per

porzioni

PIZZA alla PALA con MORTADELLA e TROMBETTE

speedy70 — Tue, 01 Sep 2026 06:21:15 +0000

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20ml olio, 15g sale, 150g passata di pomodoro, 200g mozzarella a dadini, 250g mortadella affettata, 150g zucchine trombetta a pezzettini, 40g scaglie di parmigiano, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di Continua a leggere..

Pasta con pesto pomodorini e mozzarelline

Regina Sole — Mon, 31 Aug 2026 20:35:56 +0000

Vegetariano

Pasta con pesto pomodorini e mozzarelline: Semplice, fresca e irresistibilmente cremosa

Quando hai voglia di portare in tavola un primo piatto semplice, veloce e davvero gustoso, questa pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline è la soluzione perfetta. Inoltre, si prepara in pochissimo tempo e non richiede cotture elaborate: la pasta viene condita tiepida con un condimento completamente a freddo, per un risultato fresco e ricco di sapore.
Per questa ricetta consiglio di utilizzare le orecchiette, meglio se cotte al dente: tengono bene la cottura e, grazie alla loro forma, raccolgono il pesto alla perfezione. A completare il piatto ci sono le piccole e delicate perline di mozzarella, che si mescolano a un’insalata di pomodorini datterini, dolci e succosi, capaci di regalare sapore e quella nota di colore che mette allegria già solo a guardarla.
Infine, la sua versatilità è un altro punto di forza: è perfetta da servire durante un buffet, da preparare in anticipo e da trasportare comodamente al lavoro, al mare o per un pranzo fuori casa. Insomma, una ricetta pratica, veloce, colorata e irresistibile, ideale per quando semplicità e bontà devono andare di pari passo. Ti potrebbero interessare:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura8 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline

240 orecchiette

90 g pesto alla Genovese

300 g pomodorini datterini

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

120 g mozzarelline ciliegine (perline)

673,80 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 673,80 (Kcal)
Carboidrati 79,70 (g) di cui Zuccheri 6,89 (g)
Proteine 24,54 (g)
Grassi 30,49 (g) di cui saturi 7,48 (g)di cui insaturi 3,72 (g)
Fibre 4,75 (g)
Sodio 1.725,73 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 325 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

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Come preparare la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline

Prepara i pomodorini Per iniziare, lava accuratamente i pomodorini datterini, asciugali e tagliali a metà. Raccoglili in una ciotola e condiscili con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola e tienili da parte, lasciandoli insaporire mentre prepari la pasta.

Cuoci le orecchiette
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e lessa le orecchiette, avendo cura di lasciarle al dente. Scolale e passale subito sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.
Lascia quindi intiepidire la pasta, senza raffreddarla completamente.

Condisci la pasta
Versa le orecchiette ancora tiepide in una ciotola capiente e aggiungi il pesto. Mescola accuratamente per distribuirlo in modo uniforme, quindi unisci le perline di mozzarella.
Infine, aggiungi i pomodorini precedentemente conditi e mescola delicatamente, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lascia riposare la pasta per circa 15 minuti prima di servirla. In questo modo tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi alla perfezione.
Servi la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline a temperatura ambiente oppure fresca se preferisci.

conservazione

La pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline è buona sia appena preparata, quando le orecchiette sono ancora leggermente tiepide e il condimento mantiene tutte le sue caratteristiche. Oppure, puoi conservarla in frigorifero, ben coperta, per un giorno al massimo. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto e mescola delicatamente.

Consigli

Per un risultato perfetto, cuoci le orecchiette rigorosamente al dente: in questo modo manterranno una buona consistenza anche dopo il riposo. Dopo averle scolate, passale sotto l’acqua fredda solo per fermare la cottura, quindi lasciale intiepidire prima di aggiungere il pesto.

Anche i pomodorini fanno la differenza: condiscili con sale e olio poco prima di unirli alla pasta, così resteranno saporiti e succosi senza rilasciare troppo liquido.

Il riposo di circa 15 minuti prima di servire è consigliato per permette

Note e variazioni

Le orecchiette sono il formato che consiglio per questa preparazione perché la loro forma raccoglie bene il pesto e permette di ottenere un boccone ricco e saporito. Puoi comunque sostituirle con altri formati di pasta corta, come fusilli o farfalle .

Per rendere la ricetta ancora più ricca puoi aggiungere qualche oliva, oppure delle scaglie di parmigiano.

Questa pasta è ideale anche per buffet, pranzi fuori casa e da portare al lavoro: è pratica, facile da trasportare e si presta a essere preparata con un po’ di anticipo.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la pasta con pesto, pomodorini e mozzarelline in anticipo?

Sì, puoi prepararla con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero ben coperta. Prima di servirla, lasciala per qualche minuto a temperatura ambiente e mescola delicatamente.

Quale formato di pasta è più indicato per la pasta con pesto pomodorini e mozzarelline?

Per questa ricetta consiglio le orecchiette, perché mantengono bene la cottura e la loro forma raccoglie perfettamente il pesto. Puoi comunque utilizzare qualsiasi altro formato di pasta corta.

Posso usare le mozzarelline al posto delle perline di mozzarella?

Certamente. Puoi utilizzare anche piccole mozzarelle, purché siano ben sgocciolate, così da evitare che rilascino troppa acqua nel condimento.

Quanto tempo deve riposare la pasta con pesto pomodorini e mozzarelline prima di essere servita?

Ti consiglio di lasciarla riposare per circa 15 minuti. Questo breve riposo permette al pesto, ai pomodorini e alla mozzarella di amalgamarsi e insaporire bene le orecchiette.

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Dosi variate per

porzioni

Carpaccio di mozzarella

Monica Farinelli — Sun, 30 Aug 2026 10:00:00 +0000

Il carpaccio di mozzarella è un antipasto fresco, elegante e sorprendentemente semplice da preparare, perfetto per valorizzare al meglio uno dei prodotti simbolo della tradizione italiana: la Mozzarella di bufala campana.

Ideale nelle giornate più calde o come apertura raffinata di un menu, questo piatto conquista per la sua leggerezza e per l’equilibrio tra sapori delicati e ingredienti di qualità.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

3 mozzarelle di bufala

q.b. pomodorini ciliegino

q.b. pomodorini gialli

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione del Carpaccio di mozzarella

Taglia la mozzarella a fette sottili (circa 3-4 mm).

Disponi le fette su un piatto largo, leggermente sovrapposte.

Lava e taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sopra.

Aggiungi le foglie di basilico.

Condisci con olio extravergine e sale.

Dosi variate per

porzioni

RATATOUILLE di ZUCCHINE con MOZZARELLA

speedy70 — Sun, 30 Aug 2026 08:10:01 +0000

Ingredienti: 4 trecce di mozzarella da 100g, 400g zucchine bolognesi a dadini, 400g zucchine trombetta a dadini, 400g pomodori cuor di bue a dadini, 200g carote a dadini, 80g cipolla a velo, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in padella le zucchine con i pomodori, le carote, la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, un Continua a leggere..