Brunch e Convivialità a Roma

Anima – The Rome EDITION Il signature restaurant Anima dedica alle mamme l’EDITION’s Sunday Brunch nel suggestivo Garden. La formula (€55) include due portate a scelta accompagnate da Mimosa o Prosecco free flow. In menu, grandi classici come l’Avocado Toast e lo Scrambled Egg Croissant, ma anche piatti iconici come la linguina cacio, pepe e gamberi.

• Info: +39 06 45249354 | eh.romeb.hostess@marriott.com

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Corinthia Rome Inaugura la stagione nella splendida “Piazzetta” con un brunch generoso. Un percorso che spazia dai crudi di pesce al sushi, fino ai primi piatti espressi serviti al tavolo, il tutto immersi in un’atmosfera intima tra pareti verdi e il suono di una fontana in travertino.

Benessere e Spa: un momento di Relax

Six Senses Rome Per chi cerca la rigenerazione, il pacchetto speciale include un trattamento viso Subtle Energies (60 min) o un trattamento corpo, abbinati a un massaggio ai piedi e all’accesso ai leggendari Roman Baths.

The Spa – Orient Express La Minerva Propone un rituale viso rigenerante e detossinante di 90 minuti. Un percorso su misura che rimodella i contorni del viso e riequilibra spirito e corpo nel cuore della Capitale.

Eccellenze Gourmet e Dolci Pensieri

• Giraudi: I maestri cioccolatieri propongono i “Cuori” e i “Petali al lampone”, creazioni artigianali con colorazioni naturali e ripieni avvolgenti. Giacomo e Davide Boidi – padre e figlio custodi di una tradizione incominciata oltre un secolo fa – sono artigiani cioccolatieri e dedicano alla Festa della Mamma tre creazioni, tutte caratterizzate da ripieni differenti e colorazioni naturali. I Cuori, dal guscio fondente o al latte, racchiudono caramello, pistacchio, lampone, frutto della passione, fondente nocciola e arancia per un equilibrio di sapori freschi e avvolgenti. 

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• Cannavacciuolo Laboratorio: La “Torta Festa della Mamma” unisce vaniglia e agrumi, con la possibilità di personalizzarla con una foto commestibile.

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• Faiella Pastrychef: Vincenzo Faiella dedica alla Festa della Mamma una selezione di semifreddi, a forma di cuore, caratterizzati da tre profili aromatici distinti. Il primo, al rocher, è realizzato su una base di pan di Spagna e farcito con granelle e crema di nocciole esclusivamente italiane. Il secondo è una cheesecake ai frutti di bosco, con base tradizionale al biscotto, inserto cremoso al formaggio, frutti rossi e una cialda di cioccolato bianco posta sulla superficie. Il terzo semifreddo si chiama cappuccino ed è al caffè, realizzato con la Miscela del Maestro – selezione di pregiate varietà di Arabica e una piccola percentuale di Robusta – e panna di alta qualità

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• Vincenzo Dascanio Cafe: Gemme di gelatina con oltre il 50% di frutta fresca, un regalo vibrante e raffinato. Una palette di sapori variegata e invitante – mela verde, limone, frutti di bosco, fragola, arancia – che regala un’esperienza di gusto vivace e delicata

Ricette Speciali

Torta di Rose Farmo (Senza Glutine e Lattosio)

Per chi vuole sporcarsi le mani con amore, la Pastry Chef Arianna Tosatto suggerisce un dolce inclusivo e scenografico.

TORTA DI ROSE FARMO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI

500 g di farina Farmo Fibrepan-LP senza glutine e senza lattosio

250 ml di latte senza lattosio

50 g di burro senza lattosio

1 uovo (a temperatura ambiente) di gallina felice

50 g di zucchero semolato

12 g di lievito fresco

scorza grattugiata di un limone BIO

200 g di confettura di fragole

q.b. zucchero a velo

q.b. petali per decoro facoltativi

PREPARAZIONE

Iniziate sciogliendo il burro senza lattosio in un pentolino a fuoco lento e lasciatelo raffreddare.

Mettete nella ciotola della planetaria il mix Farmo Fibrepan-LP, il lievito sbriciolato, lo zucchero e mischiate. Unite a filo il burro senza lattosio sciolto e raffreddato e il latte senza lattosio a temperatura ambiente. Sempre continuando a mescolare, aggiungete anche l’uovo ed iniziate ad impastare energicamente con il gancio apposito fino a ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume. Sgonfiate l’impasto con le mani e create un rettangolo di mezzo centimetro di spessore circa aiutandovi con un mattarello.

Per la farcitura, spennellate l’intera superficie con la confettura di fragole.

Tagliate quindi il rettangolo di impasto in strisce di circa 4/5 cm di larghezza con una rotella tagliapasta o un semplice coltello. Arrotolate ogni striscia su sé stessa e posizionatele all’interno di un anello per dolci. L’anello per dolci in metallo dovrà essere imburrato e posizionato sulla carta forno sopra ad una teglia. Coprite e lasciate lievitare nuovamente per 1 ora. Una volta che la torta delle rose sarà lievitata, cuocetela in forno statico per circa 40/45 minuti a 180 gradi fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate la torta delle rose e lasciatela raffreddare completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo e cospargere dei petali per decorarla.

Brindisi d’Autore

Per il calice perfetto, scegliete il Ròdon Chiaretto di Bardolino (Le Fraghe), un vino che omaggia nel nome e nel colore la delicatezza della rosa: n greco antico Ròdon significa “rosa” e rappresenta un omaggio intimo e prezioso a un nome molto caro alla vignaiola Matilde Poggi. Rosa è un affare di famiglia: così si chiamava sua madre e prima ancora una cara zia. Un filo di memoria che si intreccia alla terra, dove il rosa non è solo colore ma espressione di un territorio naturalmente vocato a questi vini, tra il Monte Baldo, il lago di Garda e il fiume Adige.

R.D.O. Ponente Brut 2025 di Masottina, eccellenza delle Rive di Ogliano. Conegliano Valdobbiadene DOCG. Dal versante ovest nasce un sorso deciso ed elegante, con una sottile nota speziata che ne esalta la profondità e la struttura. 

L’articolo Festa della Mamma: una piccola guida tra esperienze, sapori e benessere sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Spinaci e mozzarella in padella: ricetta veloce, filante e gustosa

Se cerchi un piatto veloce, saporito e perfetto per tutta la famiglia, gli spinaci e mozzarella in padella sono la soluzione ideale. Infatti, questa ricetta unisce la leggerezza delle verdure alla golosità della mozzarella e formaggio parmigiano filante, creando un secondo piatto completo con contorno incluso. Inoltre, si prepara in poco tempo ed è davvero alla portata di tutti.
Perfetti per una cena dell’ultimo momento oppure per portare in tavola qualcosa di genuino e sfizioso, questi spinaci in padella conquisteranno al primo assaggio, serviti con pane tostato sono davvero gustosi. Per altre ricette con gli spinaci leggi anche:

• Rustici di sfoglia ricotta e spinaci
• Polpette di spinaci semplici
• Pasta spinaci e salsiccia

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per spinaci e mozzarella in padella

500 g spinaci (freschi peso pulito)

30 g burro

50 g parmigiano grattugiato

q.b. sale (un pizzico di pepe)

150 g mozzarella (asciutta a pezzetti)

494,70 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 494,70 (Kcal)
• Carboidrati 11,04 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
• Proteine 32,00 (g)
• Grassi 37,52 (g) di cui saturi 23,61 (g)di cui insaturi 12,89 (g)
• Fibre 5,50 (g)
• Sodio 1.682,00 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare gli spinaci e mozzarella in padella

Padella

Ciotola

Colino

Coltello

Tagliere

Passaggi

Come preparare spinaci e mozzarella in padella

Lavaggio e prima cottura
Per prima cosa, lava accuratamente gli spinaci freschi sotto acqua corrente, così da eliminare ogni residuo di terra. Successivamente, trasferiscili in una pentola capiente ancora umidi e cuocili per pochi minuti, giusto il tempo necessario per farli appassire.

Passaggio in padella
A questo punto, scolali bene e strizzali delicatamente, in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Poi trasferiscili in una padella con una noce di burro e lasciali insaporire per qualche minuto a fiamma media.

Condimento degli spinaci
Nel frattempo, aggiungi un pizzico di sale e mescola con cura, così da distribuire bene il condimento. Quando gli spinaci saranno ben caldi e saporiti, unisci il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a pezzi, assicurandoti che sia ben asciutta per evitare troppa acqua in cottura.

Ultima fase di cottura
A questo punto, copri con un coperchio e lascia sciogliere la mozzarella per pochi minuti. Non appena sarà filante e cremosa, il piatto è pronto da servire caldo e gustoso con un pizzico di pepe.

Questo piatto di spinaci e mozzarella in padella dà il meglio di sé appena preparato, quando la mozzarella è ancora filante e cremosa. Per questo motivo, si consiglia di consumarlo subito dopo la preparazione.

In alternativa, puoi preparare in anticipo solo gli spinaci saltati in padella e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni al massimo. In questo caso, al momento di servire, basterà scaldarli in padella e aggiungere la mozzarella fresca per ottenere nuovamente un risultato filante e gustoso.

Per una resa ottimale, è importante strizzare bene gli spinaci dopo la cottura iniziale, così da evitare che rilascino acqua in padella e compromettano la cremosità finale del piatto.

Inoltre, è fondamentale utilizzare mozzarella ben asciutta.

Una variante molto gustosa consiste nel sostituire la mozzarella con la provola, che dona al piatto un sapore più deciso e leggermente affumicato.

FAQ (Domande e Risposte)

Spinaci e mozzarella in padella si possono preparare in anticipo?

Sì, ma solo in parte. Puoi preparare gli spinaci in padella e conservarli in frigorifero per 1–2 giorni. Tuttavia, è consigliabile aggiungere la mozzarella solo al momento di servire per mantenere il piatto filante e cremoso.

Posso sostituire gli spinaci freschi con quelli surgelati?

Sì, in alternativa puoi usare spinaci surgelati. In questo caso è importante cuocerli bene e strizzarli accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso prima di ripassarli in padella.

Si possono usare altri formaggi per gli spinaci e mozzarella in padella?

Sì, puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi a seconda del gusto che vuoi ottenere. Ad esempio, la provola è un’ottima alternativa perché si scioglie bene e dona un sapore leggermente affumicato. In alternativa puoi usare anche scamorza o fontina.

Dosi variate per

porzioni

Fragole con panna montata: il dessert primaverile facile e irresistibile

Le fragole con panna montata sono una delle preparazioni più semplici e amate della primavera, un dessert fresco e profumato capace di evocare ricordi d’infanzia. Quando arrivano le prime fragole mature, succose e dolci, diventa quasi naturale trasformarle in un dessert leggero ma irresistibile.
In questa ricetta le fragole fresche vengono tagliate e condite con zucchero e succo di limone, quindi lasciate riposare per alcune ore affinché possano macerare lentamente e sprigionare tutto il loro aroma. Questo passaggio, semplice ma fondamentale, permette alla frutta di diventare ancora più morbida e saporita, creando un delizioso sciroppo naturale.
Una volta ben fredde, le fragole vengono servite con soffice panna montata, che aggiunge cremosità e rende ogni cucchiaiata equilibrata e avvolgente. Il risultato è un dessert senza tempo, perfetto come fine pasto primaverile o come dolce fresco da condividere in famiglia: una vera delizia che unisce semplicità, stagionalità e tradizione. Per altri dolci con la frutta dai uno sguardo:

• Torta Californiana crema e fragoline
• Crostata di crema e frutta fresca
• Crostata con frolla montata all’olio e fichi freschi

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni4
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Cosa serve per preparare fragole con panna

500 g fragole

50 g zucchero

1 limone (succo)

Per completare

200 g panna da montare

272,00 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 272,00 (Kcal)
• Carboidrati 24,48 (g) di cui Zuccheri 20,79 (g)
• Proteine 1,91 (g)
• Grassi 19,38 (g) di cui saturi 0,02 (g)di cui insaturi 0,25 (g)
• Fibre 2,74 (g)
• Sodio 1,63 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare le fragole con panna montata

Coltello

Ciotole

Spremiagrumi

Fruste elettriche

Sac a poche

Passaggi

Procedimento: come preparare le fragole con panna montata

Lavare e preparare le fragole
Per iniziare, lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui di terra. Successivamente asciugale delicatamente con carta da cucina, quindi rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti regolari. Trasferisci le fragole in una ciotola capiente.

Condire le fragole e aggiungere il limone
Una volta tagliate, aggiungi lo zucchero direttamente nella ciotola e mescola leggermente. Nel frattempo ricava il succo di un limone utilizzando uno spremiagrumi, filtrandolo se necessario per eliminare i semi. Unisci il succo di limone alle fragole zuccherate e mescola con cura affinché tutti i pezzi risultino ben conditi.

Lasciare macerare in frigorifero
Copri la ciotola con pellicola alimentare e riponila in frigorifero per circa un’ora. Durante questo tempo le fragole macereranno lentamente, rilasciando il loro succo naturale e creando uno sciroppo profumato che renderà il dessert ancora più saporito e fresco.

Montare la panna
Mentre le fragole riposano in frigorifero, dedica questo momento alla preparazione della panna montata. Versa la panna ben fredda in una ciotola e montala con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa, facendo attenzione a non lavorarla eccessivamente.

Comporre il dessert e servire
Trascorso il tempo di riposo, distribuisci le fragole macerate nelle coppette da dessert insieme al loro succo. Completa ogni porzione con una generosa nuvola di panna montata e servi subito, per gustare al meglio questo dolce fresco e primaverile.

Le fragole con panna montata vanno consumate preferibilmente appena preparate, quando la frutta è fresca e la panna mantiene tutta la sua consistenza soffice. Le fragole macerate possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per circa 24 ore. È consigliabile invece aggiungere la panna montata solo al momento di servire.

Scegli fragole mature, e di stagione. Lasciare macerare le fragole è un passaggio fondamentale: il riposo permette allo zucchero e al limone di esaltarne naturalmente la dolcezza creando uno sciroppo aromatico.

Questa ricetta può essere personalizzata facilmente in base ai gusti e alle occasioni. Per una versione più aromatica, puoi aggiungere alle fragole qualche fogliolina di menta fresca oppure mescolare succo di limone e succo d’arancia.

FAQ (Domande e Risposte)

Le fragole con panna montata è una ricetta vegana?

Dipende dalla panna utilizzata. La macedonia di fragole in sé è completamente vegana, ma se aggiungi panna fresca classica, la ricetta non è né vegana né vegetariana. Per ottenere una versione vegana, puoi sostituire la panna con panna vegetale. Se invece utilizzi panna vegetale ma non strettamente vegana, la ricetta resta vegetariana . In ogni caso, la scelta della panna determina se il dessert sarà vegano, vegetariano o tradizionale.

Posso variare la ricetta delle fragole con panna montata?

Assolutamente! Puoi arricchire la macedonia con foglioline di menta fresca, sostituire il succo di limone con il succo d’arancia, oppure utilizzarli entrambi.

Posso preparare le fragole con panna montata in anticipo?

Sì, puoi preparare le fragole macerate con alcune ore di anticipo, ma è consigliabile montare la panna solo poco prima di servire il dessert. In questo modo manterrà tutto il suo volume e la sua leggerezza, e il dessert resterà fresco e invitante.

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Dosi variate per

porzioni

Gattò di patate fritti: i Gattoncini napoletani della rosticceria (ricetta passo passo)

Gattò di patate fritti sono un’altra irresistibile specialità tipica delle rosticcerie napoletane. Meglio conosciuti come “Gattoncini”, rappresentano uno degli street food più amati della tradizione partenopea, capace di conquistare al primo assaggio grazie alla loro semplicità e al loro gusto avvolgente.
Si tratta, infatti, di un morbido impasto a base di patate, modellato in una caratteristica forma rotonda, che viene prima impanato con cura e successivamente fritto fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. La farcitura segue la tradizione napoletana più autentica: un ripieno ricco e saporito a base di salame e fior di latte.
I Gattò di patate fritti sono quindi uno sfizio goloso, ideale come antipasto, aperitivo o finger food da condividere in compagnia. Non a caso, nelle rosticcerie napoletane sono tra le preparazioni più richieste e amate da grandi e piccoli.
Per questo motivo, oggi vi mostro la mia ricetta per prepararli facilmente anche a casa: pochi passaggi, ingredienti genuini e un risultato che conquisterà tutti. Seguendo questa preparazione, il successo è davvero assicurato! Per altre ricette della rosticceria napoletana leggi anche:

• Le frittatine di pasta Napoletane
• Crocchè napoletani che non si aprono in cottura
• Arancini di riso alla napoletana

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8
• Metodo di cotturaBollituraFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i gattò di patate fritti (Gattoncini napoletani)

1 kg patate rosse

50 g parmigiano grattugiato

50 g pecorino romano (grattugiato)

q.b. sale (+ 1 pizzico di zucchero)

Pastella e panatura

200 g acqua gassata

100 g farina 00

2 pizzichi sale

q.b. pangrattato

FARCIA

8 fette provola affumicata

salame napoletano

altri ingredienti

500 ml olio di arachide (per la frittura)

Strumenti

Strumenti occorrenti per i gattoncini napoletani

Pentola

Schiacciapatate

Ciotole

Mestoli

Padella

Passaggi

Ricetta passo passo dei gattoncini napoletani

Preparazione dell’impasto di patate
Per iniziare, lessa le patate in abbondante acqua fino a quando risulteranno morbide e ben cotte. Non appena sono pronte, schiacciale ancora calde utilizzando uno schiacciapatate.
Lascia quindi intiepidire il composto per qualche minuto. Quando le patate non saranno più bollenti, condiscile con formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Impasta accuratamente fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.

Formazione dei gattoncini
A questo punto, aiutandoti con un coppapasta dal diametro di circa 8 cm, forma i piccoli gattò di patate. Ogni pezzo dovrà avere un peso di circa 140 grammi e uno spessore di circa 3 cm, così da garantire una struttura perfetta durante la cottura e una farcitura generosa successivamente.
Compatta bene l’impasto all’interno del coppapasta per ottenere una forma regolare e uniforme.

Preparazione della pastella e panatura
Prepara ora la pastella versando l’acqua frizzante in una ciotola e aggiungendo la farina precedentemente setacciata, così da evitare la formazione di grumi. Unisci il sale e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Immergi ogni pezzo prima nella pastella e subito dopo nel pangrattato. Premi delicatamente ma con decisione affinché la panatura aderisca perfettamente su tutta la superficie.

Riposo in frigorifero
Una volta impanati, disponi i piccoli gattò su un vassoio e trasferiscili in frigorifero per almeno due ore. Il riposo permetterà alla panatura di compattarsi meglio e ai medaglioni di mantenere perfettamente la forma in fase di cottura.

Frittura
Trascorso il tempo di riposo, scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere una temperatura adeguata. Friggi pochi pezzi alla volta, immergendoli completamente nell’olio caldo.
Lasciali cuocere senza muoverli e rigirali soltanto quando il primo lato risulterà ben dorato. Continua la cottura fino a ottenere una colorazione uniforme e una crosta croccante su entrambi i lati.
Una volta pronti, scolali su carta assorbente e lasciali raffreddare.

Farcitura finale
Quando i gattò sono tiepidi, pratica con molta delicatezza un’incisione al centro. Inserisci quindi una fetta di provola e una di salame, creando il classico ripieno della tradizione napoletana.

I gattoncini si conservano da cotti al massimo 5-6 ore. È possibile preparare i gattoncini anche un giorno prima. In questo caso, conservarli in frigorifero e friggerli solo al momento di servirli, così resteranno croccanti e fragranti.

Per questa ricetta si consiglia l’uso delle patate rosse.

per una versione più leggera, cuocere in forno a 200°C fino a doratura (20–25 minuti) e poi procedere a farcirli.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i gattò di patate fritti in anticipo?

Sì! I gattoncini si possono preparare anche un giorno prima. In questo caso, conservali in frigorifero e friggili solo prima di servirli per mantenerli croccanti.

Cos’è il gattò di patate fritto napoletano ?

Il gattò napoletano fritto, detto anche gattoncino, è una specialità tipica delle rosticcerie di Napoli: piccole porzioni di impasto a base di patate e formaggio, impanate e fritte fino a doratura.

Posso cuocere i gattò di patate al forno invece di friggerli?

Sì, per una versione più leggera puoi cuocere i gattoncini al forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

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Dosi variate per

porzioni

Integratore alimentare che aiuta, grazie ai suoi principi attivi tutti al naturale, a favorire il rilassamento della mente in quei momenti di alta tensione e/o elevato stress, sia per comuni faccende quotidiane ma anche quelle più intense!

Passiflora, aiuta a calmarsi. 

Camomilla contribuisce al benessere mentale e fisico, in oltre elimina i gas ed aiuta la motilità gastrica. 

Ziziphus rilassa la mente.  

Biancospino aiuta a regolare la pressione arteriosa.

Il mio momento ideale per rilassarmi un buon libro e la mia capsula giornaliera. 

 Armovita può essere assunto fino a tre volte al giorno, puoi portarlo ovunque e renderti la giornata più rilassante ed attenuare cos’ quel senso di stress, che può sopraggiungere anche dopo una discussione in ufficio! 

#ArmovitaCalmStress #TengoAlMioBenessere #GiftedByAboca #ProgettoAbocaLife

In collaborazione con Aboca 

La carota tonda (come la varietà Parigina Mercato) è una vera chicca per chi ama l’orto e la cucina: è simpatica da vedere, facilissima da gestire e ha un sapore dolcissimo che conquista subito.

​Ecco una bozza per il tuo blog, pensata proprio per raccontare questa semina di oggi.

​La Carota Tonda: La “Piccola” che conquista l’orto e la tavola

​Oggi è giornata di semina! Ho deciso di dedicare un angolo del mio orto a una varietà di carota davvero particolare: la carota tonda. Dimenticate la classica forma allungata a cui siamo abituati; queste sembrano quasi dei grossi ravanelli arancioni, con una forma sferica e compatta che le rende irresistibili.

​Curiosità e Piccoli Aneddoti

• ​Nata per i terreni difficili: Sapevate che la carota tonda è stata selezionata per chi non ha un terreno perfetto? Se il vostro suolo è un po’ sassoso o argilloso (dove le carote lunghe farebbero fatica a scendere dritte), lei non si fa problemi: cresce in superficie e resta tonda e felice.
• ​La preferita degli Chef: Proprio per la sua forma regolare e il colore intenso, è amatissima nelle decorazioni dei piatti gourmet, spesso servita intera con solo un pezzetto di ciuffo verde.
• ​Dolcezza concentrata: Essendo piccola, lo zucchero si concentra nel cuore della radice, rendendola molto più dolce e tenera rispetto alle sorelle maggiori.

​Guida alla Semina: Oggi è il momento giusto!

​Le carote tonde sono perfette per chi ha poco spazio o vuole coltivare anche in vaso sul balcone.

Il trucco per la semina: I semi di carota sono piccolissimi. Mescolateli con un po’ di sabbia prima di spargerli: vi aiuterà a distribuirli meglio e a non farli crescere troppo vicini tra loro!

​Dal mio blog: Ricette con le carote

​In attesa che queste piccole meraviglie crescano, ecco alcune ricette con le carote che potete già trovare nel mio archivio: CLICCA QUI

Polpette di ricotta fritte: morbide, veloci e perfette anche per l’aperitivo

Le polpette di ricotta fritte sono un secondo piatto semplice e diverso dal solito, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma facile da preparare. Morbide, leggere e irresistibili, una tira davvero l’altra! Inoltre, grazie alla loro versatilità, possono essere servite non solo come secondo, ma anche come antipasto in versione più piccola oppure come pratico finger food per aperitivi e buffet.
Questa ricetta, oltre a essere veloce, è anche economica — dettaglio che la rende ancora più interessante per la cucina di tutti i giorni. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di preparazione per ottenere delle polpette dorate fuori e cremose dentro, capaci di conquistare grandi e bambini.
Tuttavia, per la perfetta riuscita della ricetta, è importante scegliere con attenzione l’ingrediente principale. Infatti, consiglio di evitare la ricotta in vaschetta del banco frigo, generalmente troppo cremosa e ricca di umidità. Al contrario, l’ideale è utilizzare una ricotta ben asciutta e compatta, che permetterà di ottenere un impasto facilmente lavorabile e polpette dalla consistenza perfetta. Per questa ricetta ho utilizzato ricotta di bufala. Sono così buone che andranno letteralmente a ruba: per questo motivo, il consiglio è uno solo… preparatene subito una doppia dose! Guarda anche:

• Polpette di spinaci semplici
• Polpette di verza dal cuore filante in friggitrice ad aria
• Polpette con minestrone alle verdure

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le polpette di ricotta

400 g ricotta di bufala (asciutta e compatta)

1 uovo

¹/₂ cucchiaino sale

1 pizzico pepe

1 cucchiaio prezzemolo essiccato (tritato)

90 g pangrattato

PER LA PANATURA

1 uovo

3 cucchiai pangrattato

PER LA FRITTURA

400 ml olio di arachide

Strumenti

Strumenti necessari per preparare le polpette di ricotta

Ciotole

Mestoli

Piatti

Padella per friggere

Carta assorbente

Passaggi

Procedimento per preparare le polpette di ricotta

Stemperare la ricotta
Per iniziare, versa la ricotta in una ciotola capiente e lavorala con una forchetta fino a stemperarla completamente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto uniforme e senza grumi, base perfetta per delle polpette morbide e ben legate.

Unire gli ingredienti e creare l’impasto
A questo punto aggiungi il pangrattato poco alla volta (potrebbe non volercene tutto) il formaggio grattugiato, l’uovo e il prezzemolo. Regola quindi di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lavora il composto mescolando con cura fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti tra loro. Continua a impastare finché il risultato non sarà ben compatto e omogeneo.

Ottenere la consistenza giusta
L’impasto finale dovrà risultare compatto ma morbido, facilmente lavorabile con le mani e capace di mantenere la forma senza risultare appiccicoso. Se necessario, puoi aggiungere ancora un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza ideale.

Formare le polpette
Preleva piccole quantità di impasto e forma tante polpette, cercando di renderle tutte della stessa dimensione così da garantire una cottura uniforme.

Panatura e frittura
Passa ogni polpetta prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, ricoprendole in modo uniforme. Friggile quindi in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.

Servire le polpette di ricotta
Una volta pronte, scolale su carta assorbente e servile subito, ancora calde, per gustarle al meglio: croccanti fuori e irresistibilmente morbide dentro.

Le polpette di ricotta una volta fritte sono migliori se consumate subito: croccanti fuori e morbide dentro. Puoi prepararle alcune ore in anticipo conservarle in frigorifero e friggerle al momento.

Per ottenere polpette di ricotta perfette, aggiungi il pangrattato poco per volta mentre lavori l’impasto: potrebbe non servire tutto. L’obiettivo è ottenere un composto compatto ma morbido, facile da modellare, senza renderlo troppo secco.

Inoltre, per un risultato uniforme, cerca di formare polpette di dimensioni simili e friggile in olio ben caldo, poche alla volta, così resteranno croccanti e dorate.

Usa ricotta ben asciutta e compatta, mai quella in vaschetta troppo cremosa, per evitare un impasto liquido.Regola sale e pepe a piacere, ma ricorda che il parmigiano già dona sapidità.Puoi renderle più leggere cuocendole in forno a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso cucinare le polpette di ricotta al forno?

Sì, per una versione più leggera puoi cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Otterrai polpette più leggere ma comunque gustose.

Posso preparare le polpette di ricotta in anticipo?

Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per poche ore, ma ti consiglio di friggere le polpette al momento per mantenere la consistenza perfetta.

Quali varianti si possono fare con le polpette di ricotta?

Puoi fare polpette più piccole per aperitivi, aggiungere erbe aromatiche come timo o basilico, oppure inserire un pezzetto di mozzarella al centro per un cuore filante.

Dosi variate per

porzioni

Il meccanismo scenico che permette la discesa del bambino-angelo deriva infatti dalle macchine teatrali ideate da artisti italiani del XV e XVI secolo, come Brunelleschi, poi diffuse in Spagna e adattate alle feste popolari. Tradizioni simili sopravvivono in varie località italiane — dal Volo dell’Angelo di Venezia alle celebrazioni in Sardegna e Sicilia, fino a Ischia-Forio, Vastogirardi e Giugliano — testimonianza di un antico scambio culturale tra Italia e Spagna. La Bajada del Ángel è strettamente legata alla sua scenografia naturale: la Plaza del Coso, cuore storico di Peñafiel, una delle arene taurine più antiche di Spagna. Questo spazio rettangolare, circondato da edifici con balconi lignei decorati tra XVIII e XIX secolo, conserva ancora l’antico “diritto di veduta”, che permette ai proprietari dei balconi di usarli durante le feste anche senza possedere l’abitazione.

In questa cornice unica, tra architetture secolari e profumi pasquali, prende vita il momento più magico: la discesa del bambino-angelo che annuncia la fine del lutto e l’inizio della festa. La Domenica di Resurrezione, la Vergine esce dalla Chiesa di Santa Marìa in processione, velata di nero e raggiunge la Plaza del Coso, dove avviene la Bajada del Ángel. Grazie a un antico sistema di carrucole, un globo bianco si apre rivelando un bambino-angelo che scende, libera due colombe e solleva il velo di lutto della Vergine. Al gesto seguono l’inno nazionale, le campane, i fuochi e l’Alleluia, mentre la piazza esplode in gioia pasquale. L’angelo poi risale verso il globo, chiudendo un rito carico di simbolismo ed emozione.

La scelta del bambino o della bambina che interpreta l’angelo è un momento molto sentito a Peñafiel: ogni anno una delle quattro confraternite, seguendo una rotazione rigorosa, individua il piccolo protagonista, lo stesso che sfila sull’asinello la Domenica delle Palme. Per il prescelto è un’esperienza unica, fatta di preparativi, prove e dell’emozione irripetibile di “volare” sulla piazza davanti all’intero paese, diventando simbolo di speranza e rinascita. La Bajada del Ángel è il momento più emblematico della Settimana Santa di Peñafiel, ma l’intera celebrazione — riconosciuta di Interesse Turistico Regionale dal 2023 — comprende anche riti intensi come la Deposizione del Venerdì Santo, le processioni notturne e le sfilate delle quattro confraternite. Vivere la Pasqua a Peñafiel significa partecipare a una tradizione in cui sacro e popolare si intrecciano e in cui la comunità rinnova la propria identità. La discesa dell’angelo non è solo uno spettacolo: è il cuore vivo di un paese che ogni anno celebra la vittoria della vita sulla morte.

L’articolo Bajada del Ángel a Peñafiel: la tradizione pasquale più spettacolare di Spagna proviene da Isabella Radaelli.

Ammettiamolo: pulire lo scopino del WC è davvero un lavoro sgradevole, che tutti vorremmo ignorare sperando che si pulisca per magia.

Eppure, è proprio lì, in quell’accessorio spesso trascurato, che si annida una proliferazione batterica degna di un laboratorio di microbiologia, alimentata dall’acqua stagnante e dai residui organici.

Se la tua strategia attuale è “comprarne uno nuovo quando diventa inguardabile”, sappi che stai sprecando denaro e ignorando un potenziale rischio igienico.

Pertanto, vediamo adesso insieme come pulire lo scopino del WC efficacemente con metodi professionali e con il minore impiego di tempo e di fatica.

Perché lo scopino è il nemico numero uno dell’igiene (e come disarmarlo)

Il problema non è solo lo sporco visibile.

Il vero pericolo è il contenitore: l’acqua che scivola dalle setole dopo l’uso ristagna sul fondo, trasformandosi in un “covo” maleodorante di germi e batteri.

Infatti un ambiente umido costante è l’habitat ideale per ospiti sgraditi come il Clostridioides difficile e l’Enterococcus faecalis.

Per una pulizia impeccabile, non basta sciacquare lo spazzolone nel flusso dello scarico, ma serve un protocollo d’azione che preveda una manutenzione leggera settimanale e un intervento d’urto almeno 1 volta al mese.

Disinfezione profonda: l’artiglieria chimica

Se cerchi il massimo della sanificazione, i prodotti chimici restano i tuoi migliori alleati, a patto di usarli con criterio.

Il metodo della candeggina

È il sistema più rapido per azzerare la carica batterica e sbiancare lo scopino del bagno ingiallito.

1. Immersione: riempi il contenitore con acqua molto calda e una dose generosa di candeggina (o di un gel specifico a base di cloro).
2. Azione: lascia lo scopino in ammollo per diverse ore, o, meglio ancora, per tutta la notte.
3. Il tocco professionale: se l’odore di cloro ti risulta insopportabile, aggiungi alla soluzione qualche goccia di olio essenziale di lavanda o di eucalipto.

Attenzione: non mescolare mai la candeggina con aceto o ammoniaca, dato che la  reazione chimica libera vapori tossici estremamente pericolosi per le vie respiratorie.

Alternative ecologiche: il pulito senza chimica aggressiva

Per chi preferisce un approccio sostenibile senza rinunciare all’efficacia, la dispensa offre valide soluzioni.

Il potere del percarbonato di sodio

Se vuoi vedere lo scopino tornare bianco come appena comprato e igienizzarlo allo stesso tempo, il percarbonato di sodio è proprio quel che fa al caso tuo.

La preparazione della soluzione a base di percarbonato di sodio è un’operazione di una semplicità disarmante, ma richiede di rispettare i giusti tempi affinché la chimica faccia il suo lavoro.

Ecco come procedere per ottenere un risultato professionale ed ecologico:

• Il dosaggio: versa direttamente nel contenitore dello scopino una quantità d’acqua sufficiente a coprire completamente le setole e aggiungi 1 cucchiaio di percarbonato di sodio.
• La variabile temperatura: questo è il punto dove molti sbagliano. Se utilizzi acqua tiepida, la reazione è più lenta e dovrai lasciare lo scopino in immersione per tutta la notte. Se, invece, impieghi acqua calda, il rilascio di ossigeno (che è l’agente sbiancante e igienizzante) avviene più rapidamente: in questo caso possono bastare poche ore per completare la sanificazione.
• Accortezza per il silicone: se il tuo scopino è in silicone, assicurati che la polvere sia completamente sciolta prima di inserire lo strumento. Essendo il percarbonato una polvere granulare, se non ben diluita potrebbe graffiare la superficie del silicone durante lo sfregamento.

In questo modo, il percarbonato rilascerà ossigeno in una forma chimica capace di far tornare le setole bianche e, soprattutto, libere da cariche batteriche indesiderate.

Altri rimedi naturali efficaci

Aceto e olio di Tea Tree

L’aceto sgrassa ed è deodorante, mentre l’olio di Tea Tree, formidabile anche nell’igienizzare i calzini durante il lavaggio, agisce come disinfettante naturale.

Spruzza la miscela su manico e setole, lascia agire e poi risciacqua.

Acido citrico

L’acido citrico, oltre ad essere disincrostante, è efficace nel rimuovere il calcare dallo scopino del water, disinfettando la superficie dello strumento grazie alla sua azione antibatterica.

Immergi lo scopino in una soluzione fatta con 150 g di acido citrico e 750 g di acqua demineralizzata e lascialo in ammollo almeno 30 minuti prima di sciacquarlo accuratamente.

Bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio, pur essendo un blando disinfettante e, quindi, piuttosto inefficace come battericida, può essere usato per rimuovere la ruggine dalle parti metalliche dello scopino e del porta-scopino.

Se vuoi utilizzarlo a tale scopo, forma una pastetta densa con acqua e bicarbonato, passala sulle zone interessate, lasciala “in posa” 2-3 ore e poi strofina con una spugna abrasiva, sciacqua e asciuga.

Evita, in ogni caso, l’uso congiunto di bicarbonato e limone o di bicarbonato e aceto, perché, sebbene l’abbinamento produca schiuma, tali sostanze si neutralizzano a vicenda.

Il trucco definitivo: la tecnica dell’asciugatura

L’errore più comune? Riporre lo scopino bagnato nel contenitore.

Ecco il “trucco del mestiere”: dopo aver pulito o usato lo scopino, incastra il manico tra la tazza del WC e l’asse abbassata.

Lascialo sospeso così finché non sarà completamente asciutto, poiché senza umidità i batteri non proliferano e i cattivi odori spariscono.

Manico e contenitore: i dettagli che fanno la differenza

L’igiene non si ferma alle setole.

Il manico è la parte che tocchi più spesso: disinfettalo ogni giorno con uno spray all’aceto o alla candeggina per evitare la trasmissione di germi alle mani.

In alternativa, puoi utilizzare salviettine igienizzanti, soluzione più rapida e ugualmente efficace per pulire quotidianamente l’impugnatura.

Ricorda, inoltre, di svuotare sempre il contenitore e di lavarlo regolarmente ogni 2 settimane per evitare che un fondo sporco vanifichi ogni sforzo fatto per pulire la spazzola.

Quando è il momento di cambiare lo scopino del WC

Nonostante questi sforzi, se le setole appaiono sfilacciate, deformate o se il manico presenta crepe, la pulizia non basta: lo strumento va cambiato necessariamente.

Per gli scopini in plastica, la sostituzione è, comunque, consigliata ogni 6 mesi, mentre i modelli in silicone e anche quelli in pietra pomice possono durare molto più a lungo grazie alla loro maggiore resistenza all’usura e alle macchie.

Quando dovrai scegliere un nuovo scopino del WC, prendi in considerazione la possibilità di installare un idroscopino o, se non vuoi fare opere d’idraulica nel bagno, di acquistarne uno in silicone.

Infatti le setole degli scopini in silicone sono idrorepellenti, non trattengono i residui e si asciugano molto più velocemente rispetto ai modelli tradizionali, rendendo la tua routine di pulizia decisamente meno sgradevole.

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Dopo aver esplorato nei mesi scorsi come trasformare il tofu con i sapori decisi della nostra cucina mediterranea, è giunto il momento di cambiare consistenza. Marzo sarà interamente dedicato al seitan, la “carne vegetale” che più di ogni altra si presta a ricreare le atmosfere dei pranzi della domenica.

Iniziamo questo percorso con un grande classico della cucina rustica: lo spezzatino. Per questa versione “definitiva”, mi sono affidata alla mia fedele aiutante, la pentola a pressione elettrica, che permette di ottenere un risultato tenerissimo e un sugo legato alla perfezione in tempi record. È una ricetta che scalda il cuore e che non ha nulla da invidiare alle versioni più tradizionali, perfetta da condividere quando fuori l’aria è ancora frizzante.

Praticamente ho preso la ricetta di mia mamma e ho semplicemente sostituito la carne e la salsiccia con le opzioni vegetali.

Il Trucco per la Cremina Perfetta tramandata da mio nonno a mia mamma e poi a me

Molti pensano che il seitan resti gommoso o slegato dal sugo. Il segreto di questa ricetta sta nell’infarinatura iniziale: i cubetti di seitan e salsiccia, una volta rosolati nella funzione Sauté, creano una reazione che, unita all’amido delle patate, trasforma il brodo in una crema avvolgente.

Perché la Pentola a Pressione Elettrica?

È la mia fedele aiutante in cucina perché:

• Velocità: In soli 15 minuti di pressione le carote e le patate diventano tenere ma restano integre.

• Sapore: La cottura sigillata mantiene tutti gli aromi del rosmarino e dell’alloro all’interno del piatto.

• Praticità: Sporchi una sola pentola (niente padelle extra per la rosolatura!) e niente schizzi da pulire in giro.

​Ingredienti per 4 persone:

• ​200 g di seitan

• 250 g di salsiccia di seitan (è più che altro per la forma così alla vista è più confortante ma potete sostituirla con altri 200 g di seitan)

• ​mezza cipolla tritata o 1 cucchiaio generoso di trito di cipolla congelata

• 2 patate medie

• 2 carote grandi

• 1 bicchiere di vino rosso 

• 300ml di brodo vegetale.

• 100 g di concentrato di pomodoro 

• 3 foglie di alloro, 

• 1 rametto di rosmarino

• farina q.b. (per infarinare il seitan).

• 30 g di olio EVO

• 1 cucchiaino di sale fino

• pepe a piacere

​Procedimento 

1. ​Taglia salsiccia e seitan a cubetti grossi e infarinali. Questo è il segreto per avere un sughetto cremoso

2. Pela carote e patate, lavale e tagliale a pezzi grossi.

3. ​Soffritto e Rosolatura: Imposta la pentola sulla funzione Sauté. Scalda l’olio e rosola la cipolla con alloro e rosmarino finché la cipolla non diventa trasparente.

4. Aggiungi salsiccia e seitan in pentola e falli dorare bene finché non si forma una crosticina.

5. Aggiungi le verdure e dai una bella mescolata

6. ​Versa il vino rosso, il concentrato di pomodoro, il brodo e mescola molto bene.

7. Chiudi la pentola e imposta alta pressione per 15 minuti con valvola chiusa.

8. ​Decompressione: Al termine, lascia riposare per 5 minuti (Natural Release parziale), poi apri la valvola manualmente.

​Se una volta aperto il coperchio il sugo ti sembra troppo liquido, riaccendi la funzione Sauté per un paio di minuti senza coperchio. L’amido delle patate e la farina del seitan creeranno una cremina densa e avvolgente.

Opzioni:

• Quando aggiungi le verdure, puoi unire anche una tazza di piselli surgelati.

• Insieme al seitan puoi rosolare 200 g di funghi freschi passati anch’essi nella farina o 20 g di funghi secchi ammollati 10 minuti in acqua e poi infarinati.

Accompagna con della polenta o del pane casereccio per fare la scarpetta e una bella insalata verde, un bel piatto completo per la domenica ma anche per la schiscietta del lavoro.

Pasta con crema di ceci e speck croccante, cremosa e irresistibile

La pasta con crema di ceci e speck croccante è un primo piatto cremoso, semplice e veloce, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Inoltre, è anche una ricetta economica, dettaglio che non guasta mai in cucina.
Grazie all’utilizzo dei ceci precotti, infatti, questa preparazione si realizza in poco tempo, risultando ideale anche per i pranzi o le cene dell’ultimo momento. Il sugo, saporito e avvolgente, si amalgama perfettamente alla pasta, donandole una cremosità naturale e un sapore delicato ma deciso allo stesso tempo.
A completare il piatto, lo speck croccante aggiunge una nota intensa e irresistibile, mentre una bella e generosa manciata di prezzemolo tritato regala freschezza e profumo, bilanciando il tutto.
In questo modo, i legumi diventano protagonisti di una ricetta diversa dal solito: un’alternativa alla classica pasta e ceci, decisamente più cremosa e moderna, ma non meno saporita. Un primo piatto facile da preparare, che conquista al primo assaggio. Leggi anche:

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• Pasta e lenticchie alla napoletana
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• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con crema di ceci e speck croccante

160 g pasta

230 g ceci in scatola (sgocciolati)

80 g speck a dadini

1 spicchio aglio

q.b. sale (pepe)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo prezzemolo tritato

578,38 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 578,38 (Kcal)
• Carboidrati 42,15 (g) di cui Zuccheri 1,67 (g)
• Proteine 24,90 (g)
• Grassi 34,41 (g) di cui saturi 6,00 (g)di cui insaturi 4,81 (g)
• Fibre 8,21 (g)
• Sodio 3.140,38 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare la ricetta

Tagliere

Coltello

Tegame

Mixer

Setaccio

Mezzaluna

Passaggi

Come preparare la pasta con crema di ceci e speck

Preparare lo speck croccante
Per prima cosa taglia lo speck a cubetti piccoli. Trasferiscili in una padella antiaderente e falli sfrigolare a fuoco molto dolce, senza aggiungere grassi, finché risultano ben tostati e croccanti. Ci vorranno solo pochi minuti. Una volta pronti, mettili da parte e tienili al caldo.

Cuocere i ceci
Nella stessa padella, senza lavarla, versa l’olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio di aglio. Lascialo rosolare delicatamente, quindi unisci i ceci precotti, scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola infine di sale e pepe.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta
Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente.

Frullare e rendere cremosa la salsa di ceci
Trasferisci i ceci con la loro acqua di cottura in un mixer e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Passa poi la crema attraverso un setaccio a maglie fini, aiutandoti se necessario con un po’ di acqua calda di cottura della pasta. In questo modo otterrai una salsa ancora più vellutata e cremosa.

Mantecare la pasta
Versa la crema di ceci in padella, aggiungi la pasta scolata al dente e falla saltare per circa un minuto, in modo che si amalgami perfettamente al condimento. Completa con una generosa manciata di prezzemolo tritato.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti e completa ogni porzione con lo speck croccante tenuto da parte. Servi subito, ben calda, per gustarne tutta la cremosità e il contrasto di consistenze.

La pasta con crema di ceci e speck croccante è ideale da gustare appena pronta, quando la crema è morbida e avvolgente. 

Per ottenere una crema di ceci liscia e setosa, è importante frullare bene i legumi e passarli successivamente al setaccio. Questo passaggio fa davvero la differenza nel risultato finale. 

Per una versione vegetariana, puoi eliminare lo speck e aggiungere una spolverata di paprika affumicata o di pepe nero macinato al momento per dare carattere al piatto. Se ami i sapori più intensi, prova ad aggiungere rosmarino o timo durante la cottura dei ceci. 

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla pasta con crema di ceci e speck croccante

Posso usare i ceci secchi al posto di quelli precotti?

Sì, è possibile utilizzare i ceci secchi, ma devono essere ammollati per almeno 12 ore e poi cotti fino a completa morbidezza prima di procedere con la ricetta. In questo caso i tempi di preparazione si allungano.

Che formato di pasta è più indicato per la pasta con crema di ceci e speck croccante?

Le paste corte e rigate sono le più adatte perché trattengono meglio la crema di ceci. Formati come rigatoni, mezze maniche, fusilli o tortiglioni valorizzano al meglio la consistenza del condimento.

Posso eliminare lo speck?

Certamente. La ricetta può essere facilmente adattata in versione vegetariana, eliminando lo speck e aggiungendo spezie come paprika affumicata, pepe nero o erbe aromatiche per mantenere un gusto deciso.

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Dosi variate per

porzioni

La pasta con acciughe, cicoria e stracciatella incarna l’essenza della tradizione culinaria romana e della Puglia e unisce ingredienti genuini in un primo piatto ricco di sapori di mare e di terra.

Il risultato della ricetta è un equilibrio “sapiente” tra il gusto amarognolo della cicoria, la sapidità intensa delle acciughe e la delicatezza vellutata della stracciatella di burrata.

Tuttavia questa preparazione, nonostante sia semplice a farsi, richiede cura nella scelta degli ingredienti (che, proprio come nella crema di ceci e cicoria, devono essere tutti di prima qualità) per poterne esaltare al meglio le caratteristiche.

In particolare, la stracciatella, la cui consistenza filante è un elemento irrinunciabile, deve essere freschissima e cremosa per garantire l’adeguata avvolgenza del piatto.

Ti raccomando, pertanto, di assicurarti che sia “vera” stracciatella pugliese di giornata e di adoperarla entro 24 ore dall’acquisto per mantenerne intatti la freschezza e il sapore.

Preparazione della pasta con acciughe, cicoria e stracciatella

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 20 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Elimina l’estremità terrosa della cicoria, i gambi più grossi e le foglie dure, ingiallite o rovinate; sciacquala bene e e mettila a bagno per una decina di minuti in acqua fredda.

Nel frattempo, pulisci le acciughe, dissalale sotto l’acqua corrente, sfilettale e tienile da parte.

Trascorso il tempo di ammollo, sciacqua nuovamente la cicoria, sbollentala in acqua salata per pochi minuti e poi trasferiscila immediatamente in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e fissare il colore.

Quindi scolala, tagliala grossolanamente e strizzala con le mani.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua sala per cuocere la pasta e, nel mentre che questa si scalda, metti lo spicchio di aglio in una padella capiente e fallo imbiondire in un giro di olio EVO a fiamma dolce.

Non appena sarà leggermente dorato in superficie, eliminalo; aggiungi i filetti di acciuga sminuzzati alla padella e falli sciogliere del tutto a fuoco bassissimo.

Unisci, quindi, la cicoria, assaggia, regola di pepe e, se necessario, di sale e, mescolandola spesso, falla insaporire per 2-3 minuti a fiamma moderata, prima di togliere la padella dal fornello.

Quando l’acqua nella pentola inizierà a bollire, tuffaci dentro la pasta e, una volta che sarà lessata al dente, scolala, aggiungila alla padella e falla amalgamare bene al condimento (sempre a fiamma bassa).

Poi, fuori dal fuoco, ingloba la stracciatella e falla sciogliere, aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura della pasta

Distribuisci, infine, la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella nei piatti individuali e servila ben calda in tavola.

Conservazione

Sebbene si tratti di un piatto che è meglio consumare al momento, se ne avanza una parte, puoi chiuderla ermeticamente in un contenitore, conservarla in frigorifero per 2 giorni e farla riscaldare in padella prima del consumo.

Non è affatto il caso, invece, di congelare la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella, perché durante lo scongelamento diventerebbe…una schifezza.

Accostamenti con vini e contorni

Per accompagnare questo piatto, ti consiglio vini bianchi freschi e aromatici tipici del Lazio, come il Frascati Superiore o l’Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.

Tali vini bilanciano sapidità e cremosità, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Se vuoi servire la pasta con acciughe, cicoria e stracciatella come portata unica, accompagnala con un’insalata di puntarelle crude, un mix di zucca e barbabietole rosse marinate o con verdure grigliate, che aggiungono dolcezza e una nota affumicata.

Questi abbinamenti mantengono leggerezza e freschezza, valorizzando la ricetta senza appesantirla.

Varianti con altri formaggi e verdure

Se vuoi sperimentare, puoi sostituire la stracciatella con burrata, ricotta fresca o crescenza, mettendo in conto, però, che otterrai consistenze e sapori diversi.

Come verdure alternative alla cicoria, spinaci, bietole o puntarelle crude sono ottime scelte, a seconda della stagione e delle tue preferenze.

Queste varianti ti permettono di personalizzare il piatto, mantenendo comunque un equilibrio armonioso tra sapori e consistenze.

Credito foto in evidenza:Annamaria Leo

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Galizia: un territorio che vive di mare e memoria

Le Rías Baixas sono considerate uno degli ecosistemi marini più ricchi al mondo. Il fenomeno dell’upwelling — quel movimento delle acque profonde che porta in superficie nutrienti preziosi — crea un habitat unico, dove molluschi e crostacei crescono in un ambiente puro, vigoroso, naturalmente generoso. È un mare che nutre e che pretende rispetto, un mare che dà sapori intensi e inconfondibili.

Per chi conosce la tradizione marinara italiana, dalla Liguria alla Sicilia, questa sensibilità è immediatamente familiare: la consapevolezza che il mare non è una risorsa da sfruttare, ma un compagno di viaggio da ascoltare. In Galizia, come in Italia, la gastronomia non è solo cucina: è cultura, identità, orgoglio. Ed è in questo contesto che Conservas La Brújula ha costruito la propria filosofia.

Artigianato che dialoga con l’Italia

Ogni conserva La Brújula è un piccolo capolavoro di manualità. Le mani che puliscono,
selezionano, dispongono e confezionano i frutti di mare sono le stesse mani che, in Italia, impastano la sfoglia, insaccano i salumi, modellano i formaggi. È un gesto lento, preciso, rispettoso. Un gesto che non si può industrializzare.

Il lettore italiano riconosce immediatamente questo linguaggio: la cura che trasforma un prodotto in un oggetto prezioso. Ogni lattina è trattata come un gioiello, un pezzo unico che racchiude un sapere antico. Le salse vengono cucinate seguendo ricette tradizionali galiziane, proprio come le nostre famiglie custodiscono gelosamente le ricette tramandate da generazioni. È un dialogo naturale tra due culture che condividono la stessa devozione per il lavoro ben fatto.

Materie prime eccezionali, pescate nel momento perfetto

La filosofia di La Brújula è semplice e radicale: pescare solo quando il mare lo permette. Non un giorno prima, non un giorno dopo. Ogni specie ha il suo momento ideale, e rispettarlo significa ottenere un prodotto che non ha bisogno di artifici per essere straordinario.

La selezione è rigorosa: solo gli esemplari perfetti arrivano in lavorazione. È un approccio che parla direttamente al cuore della cultura gastronomica italiana, dove la qualità nasce dalla scelta degli ingredienti e dalla capacità di riconoscere il momento giusto. È la stessa logica che guida chi sceglie un pomodoro maturo al punto esatto, un pesce appena pescato, un olio nuovo dal profumo verde e pungente.

Eccellenza certificata, anno dopo anno

L’artigianalità non è mai improvvisazione. È rigore, controllo, disciplina. Per questo La Brújula, per l’ottavo anno consecutivo, ha ottenuto i massimi punteggi nelle certificazioni internazionali:

• 98,96% in IFS Food
• AA in BRCGS

Sono risultati che parlano da soli e che confermano un impegno costante verso la qualità, la sicurezza e la trasparenza. Un valore che il pubblico italiano riconosce e apprezza profondamente.

Un’esperienza gourmet mediterranea

Le conserve La Brújula non sono un semplice prodotto: sono un’esperienza gastronomica. Perfette per un aperitivo sofisticato, ideali con un calice di vino bianco italiano — dal Vermentino al Fiano, dal Lugana al Verdicchio — si prestano anche a ricette contemporanee che uniscono la freschezza mediterranea alla profondità dell’Atlantico.
Sono pensate per chi ama la cucina come gesto culturale, per chi cerca autenticità, per chi vuole portare in tavola un pezzo di mare vero, vivo, rispettato.

Per questo racconto ho avuto un regalo speciale dalla Chef di La Brújula, un antipasto fusion che unisce Messico e Galizia in un’esplosione di sapori.

Aguachile di Gambero Rosso con Polpo

Ingredienti per 2 persone

• 1 lattina di medaglioni di polpo in olio d’oliva (150 g)
• 1 arancia
• 5 lime
• Foglie di coriandolo fresco
• 1 cetriolo
• 1 avocado
• 1 cipolla rossa
• 10 gamberi rossi
• Olio extravergine d’oliva
• Tajín
• Sale

Tortillas per accompagnare

Preparazione

Prendete le tortillas e tagliatele a quadretti grandi un paio di centimetri. Friggetele in olio extravergine d’oliva fino a renderle croccanti. Appoggiatele su un foglio di carta assorbente e tenete da parte.

Preparate l’Aguachile.

Spremete il lime e l’arancia nel bicchiere del frullatore. Sfogliate il coriandolo, tagliate mezzo cetriolo a cubetti ed aggiungetelo ai succhi. Frullate alla massima potenza fino ad ottenere una salsa omogenea.

Pulite e sgusciate i gamberi rossi, metteteli in un contenitore capiente e versatevi sopra l’aguachile. Lasciate marinare per cinque minuti.

Tagliate l’avocado e l’altra metà del cetriolo a cubetti, unite la cipolla tagliata a striscioline sottili e disponete tutto in modo armonioso in un piatto da portata.

Aprite la lattina di polpo e adagiatelo delicatamente sopra le verdure, aggiungete i gamberi con un pochino di marinata. Condite con la Tajín, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva.

Servite accompagnando l’antipasto con le tortillas croccanti.

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L’articolo Conservas La Brújula: dove la tradizione incontra il mare proviene da Le ricette di Michi.

L’ingresso si apre su un parquet chiaro che profuma ancora di cera, le luci soffuse filtrano dai paralumi e la cena promette già risate.

Suona il campanello e, al varcare la soglia, un sorriso: “Potresti toglierti le scarpe?” Domanda scomoda o semplice attenzione?

In tante case la scena si ripete, tra dubbi e qualche piccolo imbarazzo.

Ma chiedere agli ospiti di restare scalzi o di indossare pantofole può essere non solo una fissazione personale.

Dalla delicatezza del legno vivo sotto i passi, agli odori dei tappeti che narrano la storia della casa, fino alla sicurezza di chi gattona esplorando, il rituale delle scarpe all’ingresso merita una riflessione (e qualche consiglio professionale).

È maleducato chiedere agli ospiti di togliersi le scarpe?

Differenza tra intenzione e tono

Sul confine tra cortesia e imposizione, la domanda si gioca tutta sulle sfumature del linguaggio.

Il galateo tradizionale italiano, a differenza del mondo visto da un architetto come Paolo Rota o dal coach familiare Davide Cortesi, non sancisce nessuna regola assoluta: né a favore né contro la richiesta.

Assai più importante risulta come il messaggio viene comunicato.

Il tono imperativo (“Qui si tolgono le scarpe!”) può infatti urtare la sensibilità dell’ospite, mentre una spiegazione sincera – magari con un sorriso – smussa la rigidità della norma.

Secondo la giornalista Donatella Polito, “presentare la regola come gesto di cura, ad esempio per proteggere il parquet o i tappeti, sposta subito il discorso dall’obbligo alla premurosa attenzione per lo spazio comune”.

Quando la richiesta diventa scortese

Il confine tra premura e maleducazione si oltrepassa facilmente quando manca trasparenza.

Ricevere una richiesta, magari di fronte ad altri, senza alcun preavviso può essere percepito come poco rispettoso, specie se accompagnato da insistenza o toni seriosi.

Le buone maniere suggeriscono quindi di anticipare la regola già al momento dell’invito – con un messaggio, una telefonata, una nota di colore “abbiamo un parquet delicatissimo, ti va di portare calzini?” – per lasciare l’ospite sempre libero di adeguarsi senza sentirsi colto di sorpresa.

Così la socialità resta intatta e la casa non perde accoglienza.

Quando è ragionevole far togliere le scarpe agli ospiti (igiene, parquet, bambini, meteo)

Casi pratici: pioggia/neve, parquet, tappeti, bambini che gattonano

Il tema, come nota l’esperto Paolo Rota, va declinato sulle specifiche esigenze domestiche.

Nei giorni di pioggia o neve l’idea di lasciare al di fuori fango, sabbia, polvere e microbi raccolti in città ha una forte valenza igienica.

Le suole trasportano residui invisibili e un soggiorno dalle superfici chiare rischia di divenire in breve il racconto della giornata metereologica.

Nei salotti rivestiti da parquet naturale l’attenzione si intensifica: ogni granello di sabbia, ogni passo poco curato può scavare micrograffi irreparabili nelle fibre del legno.

Un motivo che convince non solo gli appassionati di design, ma anche chi semplicemente desidera conservare il valore dei propri averi nel tempo.

Lo stesso vale per i tappeti persiani, le moquette o le superfici delicate: in tali casi l’invito a liberarsi delle scarpe diventa quasi atto dovuto, specie se si desidera evitare di sfacchinare per rimuovere macchie o impronte persistenti.

Qualora a casa ci siano bambini piccoli che gattonano, la prudenza si fa d’obbligo: è la salute dei più piccoli (e spesso la serenità dei genitori) a suggerire la scelta.

Come chiedere senza creare imbarazzo: frasi e atteggiamenti pratici

Anticipare al momento dell’invito

L’imbarazzo nasce spesso dalla sorpresa.

Una regola esplicitata all’accoglienza rischia di disorientare anche gli amici più stretti e, quindi, conviene seguire il principio suggerito da tanti coach relazionali: avvisare in anticipo.

Un messaggio WhatsApp (“Mi raccomando, niente scarpe: il parquet è la mia ossessione!”) o una telefonata informale sciolgono in partenza ogni tensione.

In occasioni più formali, una breve nota inserita nell’invito o una menzione amichevole (“Da noi si entra solo in pantofole, come al Nord Europa!”) contribuiscono ad alleggerire il contesto e uniformare le aspettative.

Come spiegare il perché con tatto

Senza mai fare del regolamento un dogma incontestabile, evitare un tono perentorio e preferire la motivazione ai divieti è la chiave.

“Per questioni di igiene sono diventata un po’ pignola col parquet”, oppure “Abbiamo una collezione di tappeti persiani che non si lavano facilmente, porti i calzini?”: è la condivisione della ragione a mettere subito tutti a proprio agio.

Un sorriso, magari con le pantofole già in mano, elimina molti ostacoli psicologici e trasforma la richiesta in gesto di ospitalità anziché imposizione.

Cosa preparare e offrire agli ospiti (pantofole, calzini, sedute)

Tipologie di alternative: pantofole eleganti, calzini antiscivolo

Accogliere bene è, prima di tutto, prevenire possibili disagi.

Trarre ispirazione dagli hotel internazionali – dove pantofole pieghevoli e calzini monouso sono prassi – può offrire qualche indicazione utile: predisporre un set di pantofole in varie misure, preferibilmente eleganti e sempre pulite, è uno degli accorgimenti migliori.

Non tutti gradiscono la ciabatta: per gli ospiti più reticenti o chi teme di scivolare, l’alternativa dei calzini antiscivolo (magari imbustati singolarmente) rappresenta una soluzione pratica e dignitosa, specie nei mesi invernali o per chi ha problemi di sensibilità ai piedi.

Abbondare e disporre di più calzini di quelli che effettivamente servono è una buona idea per non rimanerne senza nel caso di ospiti improvvisi e anche per il fatto che i calzini si spaiano facilmente e che, pertanto, farne scorta conviene sempre.

Allestimento ingresso: panchetta, sgabello

I dettagli fanno la differenza.

Sistemare una panchetta, uno sgabello o anche una semplice sedia nei pressi dell’ingresso aiuta tutti a togliersi le scarpe senza maldestre contorsioni o impacci.

Un tappetino morbido e un cestino per le calzature completano il kit da perfetto padrone di casa.

Nulla di ostentato: basta una piccola attenzione logistica per trasformare la regola in abbraccio pratico, dove nessuno si sente ignorato – e gli ospiti colgono subito l’atmosfera rilassata dell’ambiente.

Consigli pratici per l’ospite che viene avvisato di restare scalzo

Cosa indossare e come comportarsi

Anche per l’invitato, l’approccio cambia con la premessa giusta.

Ricevere un preavviso consente di scegliere un outfit consono: pantalone lungo o calzettoni, gambaletti e collant dignitosi e puliti se non si vuole mostrare le caviglie.

I più previdenti possono portare con sé un paio di calzini antiscivolo da borsa, nel caso che la misura delle pantofole offerte sia troppo abbondante.

Meglio evitare scarpe complicate da slacciare, preferendo stivaletti, mocassini o ballerine.

Chi teme il freddo può aggiungere in borsa un paio di calze di lana supplementari, riducendo il rischio “piedi gelati da pavimento”, specie in case dove il riscaldamento è contenuto.

Piccoli trucchi (calzini antiscivolo, pantaloni lunghi)

Un piccolo kit “discrezione” non guasta.

I pantaloni lunghi, oltre a proteggere dall’imbarazzo di mostrare troppo la caviglia, contribuiscono anche a mantenere un certo stile.

I calzini antiscivolo sono quasi d’obbligo: al di là del look, evitano scivoloni, soprattutto se le pantofole disponibili sono di una o due taglie più grandi (capita spesso che la taglia media lasci i piedi ballerini).

Un dettaglio di stile – calza colorata, tessuto di qualità – mostra attenzione verso la casa che ci ospita e verso noi stessi e, se se si tratta di una visita a una famiglia con bambini piccoli, il rispetto delle norme igieniche contribuisce alla serenità dell’evento.

Contesto culturale e storico: perché alcune culture lo danno già per scontato

Esempi: Giappone, Nord Europa

In Giappone la ritualità del genkan dice tutto: una zona di passaggio dove togliere le scarpe è costume secolare, carico di valori che vanno oltre la semplice pulizia degli ambienti.

Il gesto sottolinea la separazione tra esterno e intimo, marcando il rispetto per la casa e chi la abita.

In Nord Europa nessuno si sorprende se – prima di entrare – viene richiesto di lasciare gli stivali sulla soglia, qualunque sia il grado di formalità.

La pratica si interrompe raramente, anche tra conoscenti di vecchia data.

In Italia, invece, far togliere le scarpe agli ospiti rimane questione discussa: “Non tutti sono abituati, ma se la si racconta come abbraccio e cura non offende più nessuno”, sintetizza Donatella Polito.

Impatto della pandemia sulle abitudini

Negli ultimi anni, la pandemia di Covid ha contribuito a riplasmare le abitudini domestiche.

Molte famiglie hanno adottato, anche in Italia, la regola delle scarpe-off per motivi di sanificazione.

La maggiore attenzione all’igiene si è tradotta in nuovi codici di comportamento, che, oggi, molti mantengono anche a distanza dalle restrizioni più dure.

Vale la pena ricordare e menzionare questo aspetto con gli ospiti più sensibili al tema, così da rendere la regola sostenibile e accettata.

Sintetizzando:

• Avvisare sempre con gentilezza e motivare la richiesta (parquet, tappeti, bambini che gattonano).
• Offrire pantofole pulite di qualità o calzini antiscivolo monouso.
• Allestire uno sgabello o panchetta all’ingresso per la comodità.
• Anticipare la regola già nell’invito, specie se c’è rischio di imbarazzo.
• Curare lo stile delle pantofole e garantire comfort a tutti gli ospiti.
• Da ospite, premunirsi con calze pulite, meglio se antiscivolo e un abbigliamento adatto.
• Non assolutizzare la richiesta: spiegare sempre, meglio se con un sorriso.

La formula migliore resta quella che trasforma far togliere le scarpe agli ospiti in premura e un dettaglio di igiene in calore domestico.

Trasparenza, cura e una dose di ironia fanno il resto: accogliere, come in un abbraccio, chi attraversa la casa… senza scarpe.

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