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MINESTRA CECI E BIETOLE

unapadellatradinoi — Tue, 27 Apr 2021 05:00:36 +0000

Minestra Ceci e Bietole

Porzioni: 4
Tempo: 45 minuti
Problema: semplice
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In questo periodo si dovrebbe pensare già a ricette quasi estive, invece il tempo che continua a farci dannare fa solo venir voglia di preparare ancora ricette che ci riscaldino… in più noi è giorni e giorni che abbiamo la caldaia rotta, quindi un freddo non solo fuori ma anche in casa.

Pero’ finalmente l’Italia sta piano piano ritornando alla normalità la maggior parte di regione da ieri sono in zona gialla, e il mio grande in bocca al lupo è a tutto il settore della ristorazione, che forse vede finalmente la luce in fondo al tunnel, e essendo la mamma di un chef sommelier, sono non sapete quanto felice, spero che anche la Francia la nazione dove vive Niky possa al più presto essere di nuovo attiva.

ingredienti

1 spicchio d’aglio
60 g di cipolla
40 g di carote
2 foglie di salvia
30 g di olio extra vergine di oliva
150 g di bietole
300 g di ceci in scatola
130 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di dado vegetale
300 g d’acqua
10 g di funghi secchi
fette di pane tostato, e parmigiano grattugiato q.b.

Istruzioni

Prendete una capiente pentola, e mettete aglio, cipolla, carote, tritati, insieme all’olio, fate insaporire per un paio di minuti, aggiungete i funghi ammollati, strizzati e tritati, cuocete per circa 3 minuti.
Unite le bietole, tagliate a listarelle, i ceci sgocciolati, e il dado vegetale, fate insaporire per un paio di minuti mescolando.
Aggiungete le foglioline di salvia lavate, la salsa di pomodoro e l’acqua, cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotta la minestra trasferitela nei piatti, servite con fete di pane tostato, e una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è ottima anche il giorno dopo.

Vi lascio qui il link per preparavi il dado vegetale in casa.

Naturalmente per scaldarci abbiamo sempre un buon vino, come dice Nicolo’ un pranzo o una cena senza vino non va bene, qui ci consiglia una bonarda.

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Bimby, Minestra di riso e prezzemolo

mlk16 — Tue, 26 Jan 2021 08:00:00 +0000

Dopo le feste, si sa, siamo tutti un po’ appesantiti e sentiamo il desiderio di mangiare più sano e leggero…
Cosa meglio di una minestra leggera ma al contempo saporita per “sgonfiarsi” in attesa della prova costume?

MINESTRA DI RISO E PREZZEMOLO – VERSIONE CON IL BIMBY

Ingredienti per 6 persone:
200 gr. riso 50 gr. cipolla 20 gr. olio di oliva 1 lt. e 1⁄4 di acqua 2 cucchiaini di dado Bimby 2 cucchiaini di prezzemolo tritato parmigiano a piacere sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale olio e cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere acqua, dado e 1 cucchiaino di prezzemolo tritato: 18 min. 100° vel. . Dopo 6 min. aggiungere il riso dal foro del coperchio. Terminata la cottura, aggiustare di sale, versare in una zuppiera con il restante prezzemolo tritato, il parmigiano e a piacere un poco di burro.
Da Bimby “Idee per sughi e primi piatti – Minestre, Minestrine, Minestroni”

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MINESTRA di RISO e FAGIOLI

speedy70 — Wed, 11 Mar 2020 06:30:00 +0000

Ingredienti: 100g riso originario, 250g fagioli bianchi lessi, 1lt brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, origano, olio, sale, pepe

Riunire in un tegame i fagioli con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, riportare a bollore e unirvi il riso; correggere di sale, mettere il coperchio e cuocere la minestra

MINESTRA DI CAVOLO NERO CON PATATE E PEPERONE……

unapadellatradinoi — Fri, 07 Feb 2020 07:00:47 +0000

I giorni scorsi, le giornate sono davvero state brutte, piovose, e freddine; non mi veniva voglia di cucinare, che zuppe e minestre, questa tra quelle cucinate è la più particolare e gradita dalla family….
Ho riscoperto il cavolo nero, che non sono tanto abituata a mettere nel mio cestino della spesa, eppure è davvero buono, la prossima ricetta che troverete sul blog sarà la ribollita, poi preparerò anche delle cips che ho visto in un video sul canale You Tube della mia amica Claudia “Cook di Gusto”perchè come dice mio marito:”quando ti fissi con un prodotto per un periodo infinito non lo lasci più”… a meno che non sia più periodo, è l’unico modo, perchè cucinando rispettando la stagionalità, si evvero qualcosa surgelo con l’abbattitore, ma il mio freezer è quello normale e quindi purtroppo non è elastico……
Anche voi siete come me?
A casa nostra una presa in giro continua!!! Niky quando torniiiii!!!! Ma forse si allea con Papà, quindi niente!!
Beh ora sarà il caso che vi dico come prepararla, chissà che condiziono anche voi con il cavolo nero…..
Ingredienti:
2 patate
350 g di cavolo nero
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperone giallo
2 cucchiai di pinoli
qualche pistillo di zafferano
400 ml di brodo vegetale preparato con il dado home made
250 ml di vino secco
olio, sale, paprika affumicata q.b.
olio un paio di cucchiai
Procedimento:
Per prima cosa preparate le patate che andranno bollite con la buccia e fatte raffreddare.
Prendete la cipolla e l’aglio sbucciateli e tritateli grossolanamente, trasferiteli in una capiente pentola, insieme a qualche cucchiaio d’olio, fate soffriggere, e aggiungete il peperone pulito e tagliato a striscioline, fatelo cuocere per 10 minuti, pulite quindi il cavolo, tagliatelo a listarelle e aggiungetelo in pentola, unite il brodo, lo zafferano e il vino bianco, fate cuocere per almeno 30 minuti, coperto.
Assaggiate,aggiustate di sale se serve e date una spolverata di paprika, tenete al caldo fino al momento di servire.
Nel frattempo in padella fate tostare i pinoli e le patate tagliate a fette, che prima di portare in tavola adagerete nella ciotola.

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MINESTRA di RISO e CAVOLO VIOLA

speedy70 — Mon, 30 Sep 2019 05:43:00 +0000

Ingredienti: 500g cavolo viola tagliuzzato, 40g cipolla tritata finemente, 120g riso originario, 1.5lt brodo vegetale, semi di cumino, olio, sale, pepe

Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla per 5 minuti, unirvi il riso, una presa di cumino, il cavolo e lasciare insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, mettere il coperchio e cuocere per 30 minuti dalla ripresa del

MINESTRA di ZUCCA e FUNGHI

speedy70 — Mon, 10 Dec 2018 12:50:00 +0000

Ingredienti: 400g zucca a dadini, 250g funghi cremini affettati, 80g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 120g ditalini di pasta, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale

Mettere in un tegame la zucca con i funghi, la cipolla, una presa di sale, condire con 3 cucchiai di olio, e rosolare a fiamma vivace 5 minuti. Aggiungere il rosmarino diluire con il brodo caldo, correggere di sale,

MINESTRA CONTADINA!!!!!!!!!!!

Vincenza Borelli — Fri, 16 Nov 2018 07:00:00 +0000

Le quantita’ usate da me non sono pesate perche’ tutti resti di precedenti preparazioni per cui andate a vs gusto!!!

INGREDIENTI
zucchine tagliate a tocchetti
carote a tocchetti
sedano a pezzetti
cipolla tritata a coltello
patata bollita
cime di cavolo sbollentate
cavolo nero sbollentato
broccoli sbollentati
verza cruda
favetta cotta(gia’ cotta con olio e cipolla
olio evo q,b
pizzico peperoncino
sale q.b
parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO
Con poco olio rosolare ,carote,sedano e cipolla,aggiungere mezzo bicchiere di acqua e al bollore
unire la verza ,dopo circa 7/8′ le zucchine,salare e aggiungere peperoncino,coprire e cuocere
per 15′con aggiunta di acqua, poi unire a distanza di pochi minuti,prima ,patata,cavolo nero,poi broccoli e poi favetta,se occorre aggiungere altra acqua.
Continuare la cottura per 10′ poi unire il cavolo ,ed insaporire ancora il tutto 7/8′ poi spegnere.
Servire con una ricca spolverata di parmigiano grattugiato!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!

MINESTRA di RISO e FINOCCHI

speedy70 — Mon, 12 Nov 2018 06:18:00 +0000

Ingredienti: 120g riso originario, 350g finocchi a spicchi con le loro barbe, 240g carote a pezzetti, 160g verza a pezzetti, 1.5lt brodo vegetale, 1 cucchiaino raso di cumino, olio, sale, pepe

Riunire nel mixer i finocchi con le carote e la verza e tritare il tutto grossolanamente. Versare il mix in un tegame, aggiungere il cumino, irrorare con 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per

MINESTRA MARITATA

Vincenza Borelli — Fri, 02 Mar 2018 11:45:00 +0000

E visto il continuo cattivo tempo…neve pure a Napoli..fino a ieri…oggi a Milano…ed è meglio non parlarne…brrrr
continuiamo con
Piatti caldi,caldiii…!!!
BUONA!!BUONA!!BUONA!!

INGREDIENTI ..le dosi vanno bene x 4/5 persone…anche piu
‘(dipende da quanto si voglia mangiarne…in famiglia non ne siamo mai sazi…

1 fascio scarole (tutte le verdure pulite lavate e appena sbollentate
1 piede di broccoli di foglia
500g. broccoletti neri
mezza verza
500g.di cicoria
1 salamino con finocchietto Az lipari
2 salsicce fresche (senza budello
50g.lardo tritato a coltello
croste di formaggio pecorino e grana (a pezzetti
pomodorini del pendolo
abbondante formaggio grattugiato)misto pecorino romano e grana
brodo di e gallina e puntine di maiale ( fatto con sedano,carota , gallina eviscerata e lavata e sale)
brodo con carne di manzo(carote,sedano,cipolla,pomodori pelati

PROCEDIMENTO
Dopo aver appena sbollentato tutte le verdure,filtrare i 2 brodi e mettere da parte le carni pulite da eventuale grasso e ridotta a pezzetti.Unire i 2 brodi ,aggiungere tutte le verdure,le croste dei formaggi a pezzetti,la salsiccia sbriciolata,il salamino a pezzetti,qualche pomodorino del pendolo e il lardo
tritato finissimo.Fate cuocere il tutto per oltre 1 ora,regolate di sale e unite le carni sbriciolate,
fate andare ancora per una mezz’ora,poi aggiungete una abbondante manciata di formaggi
grattugiati ,mescolate ,spegnete e lasciate coperto fino al servizio.
Servite con ancora formaggio e se vi va un pizzico di pepe o peperoncino!!

BUON APPETITO!!!

MINESTRA PASTA E CECI (Bimby e non) – Laura Lau

LauraLau — Mon, 11 Dec 2017 17:05:20 +0000

INGREDIENTI:
per 4-6 persone

120 gr. pasta ditalini (o formato a tua scelta)
250 gr. ceci in scatola precotti o secchi (da ammollare)
1 spicchio di aglio
rosmarino q.b.
peperoncino q.b.
q.b concentrato di pomodoro (facoltativo)
4 cucchiai di olio di oliva
1 lt circa di acqua (4 bicchieri + 4 bicchieri)
+ quella al bisogno
sale fino q.b.
parmigiano grattugiato

- Se hai dei ceci secchi ricordati di lasciarli ammollare in acqua per una notte prima di utilizzarli -

PREPARAZIONE IN PENTOLA:

Inserisci nella pentola l’aglio, l’olio e il rosmarino, rosola leggermente senza far prendere colore all’aglio.

Aglio, olio e rosmarino

Aggiungi i ceci e rosola ancora per 1-2 minuti, togli il rosmarino e aggiungi 3 bicchieri di acqua possibilmente calda, cuoci per circa 15-20 min.

aggiungi i ceci

Ora aggiungi la restante acqua, il concentrato di pomodoro, sala e quando l’acqua arriverà a bollore getta la pasta.

Acqua e pasta

Cuoci per il tempo indicato sulla confezione o secondo i tuoi gusti personali e 5 minuti prima di spegnere aggiungi il peperoncino.

Aggiusta di sale se necessario.
Al termine della cottura servi ben calda con l’aggiunta di un filo d’olio a crudo e del parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO!

PREPARAZIONE CON BIMBY (tutti i modelli)

Inserisci nel boccale olio, aglio, rosmarino e imposta 2 min. temp. 100° vel.1

Togli il rosmarino, inserisci l’acqua, il concentrato di pomodoro e il sale, imposta 10 min. temp. 100° vel.1

Aggiungi quindi la pasta, i ceci, aggiusta eventualmente di sale e cuoci a temp. 100° vel. 1 per il tempo indicato sulla confezione o secondo il tuo gusto personale. Al termine aggiungi il peperoncino.

Servi con un filo d’olio a crudo e parmigiano grattugiato.

N.B. Controllare durante la cottura in quanto potrebbe essere necessario agiungere altra acqua.

MINESTRA DI CECI – Laura Lau

MINESTRA di PASTA e CAVOLO VIOLA

speedy70 — Mon, 11 Dec 2017 07:23:00 +0000

Ingredienti: 300g cavolo viola tritato grossolanamente, 160g spaccatelli, 1 spicchio di aglio, 30g foglie di sedano tagliuzzate, 1.5 brodo vegetale, 1 cucchiaio semi di cumino, olio, sale, pepe

Appassire in 2 cucchiai l’aglio schiacciato per 2 minuti, unirvi il cavolo, e lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere le foglie di sedano, il cumino, diluire con il brodo caldo e correggere di sale.

MINESTRA alla PIZZAIOLA

speedy70 — Tue, 05 Dec 2017 13:29:00 +0000

Ingredienti: 100g carote tritate, 80g cipolla tritata, 40g sedano tritato, 160g fusillini, 50g polpa di pomodoro, 1,2lt brodo vegetale, 80g mozzarella a dadini, 4 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino di origano, olio, sale, pepe

Appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla con le carote e il sedano per 5 minuti, unirvi la polpa di pomodoro, l’origano, e lasciare insaporire 2 minuti.

MINESTRA di PASTA e PISELLI

speedy70 — Sun, 19 Nov 2017 07:12:00 +0000

Ingredienti: 300g piselli surgelati, 160g spaccatelli, 50g cipolla tritata finemente, 30g foglie di sedano tagliuzzate, 1.5 brodo vegetale, 1 cucchiaio raso pesto di basilico (il mio), olio, sale, pepe

Appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla per 5 minuti, unirvi i piselli, le foglie di sedano, diluire con il brodo caldo e correggere di sale. Riportare a bollore, aggiungere la pasta, il pesto

MINESTRA con STRACCETTI e CIPOLLE ROSSE

speedy70 — Thu, 09 Nov 2017 06:28:00 +0000

Ingredienti: 500g cipolle rosse affettate spesse, 200g straccetti di manzo, 250g patate a dadini, 200g zucca a cubetti, 2lt brodo vegetale, 2 rametti di timo, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai di olio le cipolle con le patate e la zucca per 5 minuti, unirvi la carne, diluire con il brodo caldo, aggiungere le foglioline di timo, correggere di sale e insaporire con una presa di pepe.

MINESTRA di MALTAGLIATI e CASTAGNE

speedy70 — Thu, 26 Oct 2017 12:13:00 +0000

Ingredienti: 60g semola rimacinata, 60g farina di castagne, 1 uovo, 250g castagne lesse e sbucciate (le mie), 1lt latte, 30g sedano tritato, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe

Setacciare le farine con un pizzico di sale, metterle sul piano di lavoro unirvi l’uovo e 1 cucchiaio di olio; allestire una pasta soda e liscia manipolando a lungo la pasta. Formare una palla, avvolgerla in un

MINESTRA di RISO alla PANCETTA

speedy70 — Wed, 11 Oct 2017 12:42:00 +0000

Ingredienti: 250g riso originario, 1.5lt brodo vegetale, 100g patate grattuggiate, 100g pancetta tritata finemente, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Rosolare in 2 cucchiai di olio la pancetta con le patate per 5 minuti, diluire con il brodo caldo, portare a bollore, aggiungere il riso e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, spegnere il fuoco,