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Coppa fragole e panna che non si smonta e non cola

adry — Tue, 26 Mar 2019 13:05:44 +0000

E’ iniziato ufficialmente il periodo delle fragole e il maggior consumo è sicuramente la classica coppa fragole e panna. Ma immancabilmente la panna si smonta velocemente, soprattutto quella spray, creando un liquido rosato esteticamente per niente bello! Provate allora la mia coppa fragole e panna e vedrete che la panna non si smonterà neanche di un millimetro e soprattutto potrete [...]

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Involtini di melanzana con scamorza e cotto!

Luna — Mon, 23 Jul 2018 09:15:00 +0000

In estate la voglia di cucinare è ben poca ed il solo pensiero di farlo non è un’idea invitante anzi tutt’altro!

Eppure è proprio in questa stagione che ci sono mille prelibatezze come ad esempio le melanzane.

Sono così versatili da poter essere utilizzate in tanti golosi modi, in questa ricetta le ho grigliate e ricavato deliziosi involtini.

Ingredienti:

melanzana viola lunga grande

prosciutto cotto a fettine sottili

scamorza (o provola affumicata o mozzarella)

Procedimento:

Per prima cosa lavare ed asciugare la melanzana, tagliare e gettare le due estremità.

Ricavare da essa, tagliandole con un coltello, delle fettine di qualche millimetro nel senso della lunghezza, accendere il fornello a gas a fiamma media e porvi sopra una griglia.

Lasciarla ben scaldare quindi adagiarvi, una accanto all’altra le fettine di melanzana, farle grigliare prima da un lato poi dall’altro, tra i 3 ed i 5 minuti per ognuno.

Prelevarle dalla piastra e metterle su un vassoio a raffreddare.

Diventate fredde, tagliare la scamorza o la provola affumicata se la si preferisce, in sottili fettine.

Assemblare gli involtini mettendo su ogni fettina di melanzana, una di prosciutto cotto ed una di scamorza, arrotolando il tutto su se stesso e chiudendolo con uno stuzzicadenti.

A tal proposito ho utilizzato quelli di plastica colorati in modo da portarli comunque in tavola, se invece si utilizzano quelli classici è meglio toglierli (in quanto poco presentabili!) prima di servire gli involtini.

Il Barba trucco:

Gli involtini se leggermente scaldati al microonde ( o in padella) un minuto prima di servirli in modo da far sciogliere la scamorza, sono deliziosi.

Si possono però tranquillamente gustare anche freddi.

In questo caso un’ottima variante è rappresentata dalla mozzarella.

Se piace, gli involtini si possono fare con la zucchina grigliata al posto della melanzana e sostituire il prosciutto cotto con l’arrosto di tacchino o la bresaola magari.

A voi la scelta in base al vostro gusto personale.

Io li mangiai la prima volta in un ristorante, di melanzane, prosciutto cotto e mozzarella e serviti freddi.

Focaccia col formaggio ispirazione Recco

Fr@ — Thu, 24 May 2018 07:00:08 +0000

«Here it is: the recipe for what is probably the most addictive food on the planet» (Fred Plotkin, Recipes from Paradise). La ricetta del cibo che dà “più dipendenza sul pianeta” è quella della focaccia al formaggio: stracchino tra due sottilissime sfoglie di pasta irrorate d’olio d’oliva. Sembra facile, ma la fugassa così riesce solo a Recco: su un tagliere tondo di legno, sgocciolante di forno, provoca il desiderio che dopo la focaccia ci sia ancora la focaccia, a tutto pasto.

Roberto Perrone, Manuale del viaggiatore goloso, 2015

La famosa Focaccia di Recco col formaggio (fugassa de Réccu) è un prodotto d’eccezione che accomuna comuni liguri quali Recco, Sori, Avegno e Camogli, che dal 2005 costituiscono il “Consorzio Focaccia di Recco col formaggio” ottenendo nel 2011 il disciplinare di produzione e nel 2013 il riconosciuto IGP l’Indicazione Geografica Protetta da parte della Commissione Europea.

Per chi non la conoscesse è una focaccia sottilissima composta da due sfoglie d’impasto ottenute con farina, olio extra vergine di oliva che racchiudono formaggio fresco.

Da testimonianze sembra che una focaccia col formaggio esistesse già all’epoca della terza crociata (1189). In seguito per sfuggire alle incursioni dei saraceni i recchesi si rifugiarono nell’entroterra e avendo la disponibilità di olio, formaggetta e farina produssero la focaccia simile a quella che conosciamo oggi, che è diventata famosa in tutto il territorio ligure, tanto che dal 1955 si svolge a Recco nell’ultima settimana del mese di maggio la “Festa della focaccia”.

La ricetta ufficiale depositata si può leggere nel sito, da un estratto del “Disciplinare di Produzione della Focaccia di Recco I.G.P col formaggio”.

Ingredienti:

Per una teglia bassa di 32 cm di diametro

250 g di farina di forza tipo Manitoba

100 g di acqua naturale

25 g olio extra vergine di oliva più quello per la teglia ed ungere la superficie della focaccia

3 g di sale fino

340 g circa di Crescenza

Preparazione:

Si fa sciogliere il sale nell’acqua, si unisce pian piano la farina, si impasta un po’ e si unisce l’olio extra vergine di oliva. Si impasta fino ad ottenere un panetto liscio. Si lascia riposare coperto per almeno 2 ore, per avere una stesura elastica.

Passato il tempo di riposo si divide l’impasto in due parti, di cui una più grande.

Si mette della farina sulla spianatoia si stende la parte più grande un po’ con il mattarello dando la forma della teglia, poi si infarina il dorso delle mani, si posiziona l’impasto e si inizia ad allargare con un movimento rotatorio, bisogna sempre utilizzare il dorso della mani mai le dita, fino ad avere una sfoglia più grande della teglia, con uno spessore di circa un millimetro. In questo video si può vedere il procedimento.

Si adagia la sfoglia sulla teglia precedentemente unta con olio extravergine di oliva. Si depositano pezzi di Crescenza grandi come una noce, in maniera omogenea su tutta la superficie.

Si lavora il resto dell’impasto come il precedente, si deposita la sfoglia sopra, si fanno dei buchi (camini) sulla sfoglia superiore. Si preme con forza con il mattarello sul bordo della teglia per eliminare l’impasto in eccesso.

Si aggiunge del sale ed un filo di olio extra vergine di oliva sulla superficie, si mette in forno caldo alla massima temperatura del forno. La cottura secondo il disciplinare dovrebbe avvenire ad una temperatura compresa tra 270° e 320°C per 4-8 minuti, fino a quando la superficie avrà un colore dorato, con bolle.

Si taglia e si mangia subito, stando attenti ad non ustionarsi con la fuoriuscita della Crescenza.

Millefoglie di zucchine e stracciatella

Librinelpiatto — Sat, 01 Jul 2017 05:00:19 +0000

Millefoglie di zucchine e stracciatella di burrata per un fresco antipasto, leggero e gustoso. Le zucchine di stagione in questo periodo sono ottime per iniziare un pasto con leggerezza. Questo millefoglie di zucchine e stracciatella è ottimo per le calde serate estive, provatelo!! Non c’è piatto più semplice al mondo!!!

Ricetta ispirata dal libro: Resistere non serve a niente

Tommaso a pranzo mangia solo verdure, si tiene leggero; studia le fluttuazioni tra yen e renminbi come un tempo studiava i bilanci delle corporates; legge un report sulle riserve d’acqua mondiali e sulle paure indotte per incrementare le privatizzazioni.

Preparazione Millefoglie di zucchine e stracciatella

Laviamo e tagliamo le zucchine per il lungo con uno spessore di circa un millimetro
Grigliamo le zucchine in una piastra e saliamole in modo che perdano un po della loro acqua
Alterniamo le sfoglie di zucchina con un cucchiaio di stracciatella fino a finire gli ingredienti
Dopo aver ottenuto le nostre 4 millefoglie finiamo il piatto con una fogliolina di basilico

Girelle ai Fichi e Noci

edenkazan94 — Sun, 11 Sep 2016 06:35:04 +0000

GIRELLE AI FICHI E NOCI

Le Girelle ai Fichi e Noci sono dei Fantastici dolcetti perfetti in qualunque occasione, per realizzarle servono solamente 3 ingredienti, non è necessario nessun utensile elettrico e si preparano veramente velocemente. Sono fantastiche gustate a colazione leggermente scaldate magari nel tostapane, colui che è in grado di renderle ancora più croccanti. Ma sono molto buone anche se servite fredde da frigo magari accompagnate con un cucchiaino di formaggio spalmabile tipo philadelphia. Potete personalizzare le vostre Girelle ai Fichi e Noci aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono, come ad esempio delle gocce di cioccolato fondente, oppure altri tipi di noci, oppure qualche spezia, date sfogo alla vostra fantasia. Conservare le Girelle ai Fichi e Noci è più facile che mai, sarà sufficiente porle all’interno di un contenitore per alimenti chiuso opportunamente oppure all’interno di un sacchetto gelo comunque chiuso in modo adeguato. Si preparano in 10 minuti e cuociono in circa 10-15 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER 16 GIRELLE:

1 Rotolo Rettangolare di Pasta Sfoglia

Qualche Cucchiaio di Marmellata di Fichi

50gr circa di Noci

PROCEDIMENTO:

Per Prima cosa Preriscaldare il Forno a 200°C; Foderare una Placca con della Carta Forno, mettere da parte perché ci servirà più tardi.

Tritare Grossolanamente e con l’aiuto di un coltello le Noci, metterle da parte.

Stendere il Rotolo di Pasta Sfoglia, Spalmare la Marmellata di Fichi utilizzando una spatola oppure il dorso di un cucchiaio, lasciare libero qualche millimetro dai bordi. Spolverizzare le Noci Tritate grossolanamente sopra la marmellata, lasciare sempre libero qualche millimetro dal bordo.

Arrotolare la pasta sfoglia partendo dal lato lungo, eliminare i bordi quindi ricavare 16 Girelle della stessa dimensione, mettere le Girelle ai Fichi e Noci sulla placca precedentemente preparata leggermente distanziate tra di loro quindi infornare a 200°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura desiderata. Al termine lasciare raffreddare.

Cous cous con verdure e pollo

L' Angolo Delle Prelibatezze — Wed, 03 Aug 2016 07:29:13 +0000

Il cous cous, o cuscus, é un piatto unico, ma anche contorno in certi casi, tipico delle regioni del Nord Africa e della Sicilia Occidentale e costituito da granelli grossolani di semola rimacinata o anche orzo, miglio, riso, mais cotti a vapore e dalla precisissima dimensione di un millimetro per granello (non so se avete Continua a leggere..

Cous cous di lenticchie

Mirtillamora — Mon, 14 Mar 2016 10:52:48 +0000

Il cous cous è un alimento tipico de Nord Africa e della Sicilia, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura), quindi veloci da preparare sano e che può essere abbinato a molte moltissime pietanze.

Ingredienti:
250 g cous cous di grano duro precotto
300 g lenticchie stufate (con carote e cipolla)
250 g acqua o brodo vegetale
3-4 cucchiai di olio
sale qb

Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua (o il brodo vegetale) con una presa di sale. Appena l’acqua bolle, togliere dal fuoco e versare a pioggia il cous cous, aggiungere 2 cucchiai di olio. E coprire con coperchio per circa 2 minuti. Aggiungere il restante olio e sgranare con una forchetta il cous cous. Lasciarlo riposare altri 2 minuti e condirlo con le lenticchie, se hanno un poco di brodo meglio ancora perchè il cous cous assorbirà anche questo diventando più saporito. A questo punto regolare di sale e servire con verdure di contorno. Ottimo piatto unico!

Sfoglie alle acciughe

Cucina con Benedetta — Wed, 09 Mar 2016 09:35:01 +0000

Le Sfoglie alle acciughe sono delle sfiziosissime sfogliette da servire con l’aperitivo, semplicissime e super veloci da preparare, saporitissime e perfette con qualsiasi abbinamento. La pasta sfoglia, di natura tendente al dolce, si sposa alla perfezione con il salato della pasta di acciughe. Quindi se avete gente a cena e pochi minuti per preparare qualcosa di davvero goloso da servire come aperitivo, andate con bollicine e Sfoglie alle acciughe! Ma preparatene parecchie perchè credetemi, spariscono in un attimo!

Sfoglie alle acciughe

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Preparazione

5 minuti

Cottura

10 minuti

Tempo totale

15 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
pasta di acciughe q.b.

Procedimento

Accendete il forno a 220 gradi.
Srotolate la sfoglia , stendetela con il lato corto verso di voi, come se fosse un foglio A4.
Stendete con una spatolina o un coltello abbondante pasta di acciughe sulla metà superiore della sfoglia, facendo attenzione a non esagerare e lasciando un millimetro libero sui bordi.
Ripiegate la pasta su se stessa, in modo da ricoprire la pasta di acciughe. Premete leggermente con le mani per far aderire.
Con una rotella da pizza o con un coltello ritagliate verticalmente tante strisce larghe circa 1 cm, poi prendete in mano ogni striscia e , tenendo un capo in ogni mano, attorcigliatela su se stessa .
Ponete questi “boccoli” sulla carta forno e infornateli per circa 10 minuti, o finchè non siano ben dorati.
Ottimi sia caldi che freddi

3.5.3208

Sfoglie alle acciughe – Cucina con Benedetta