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Crostatine di pastasfoglia con mele e marmellata di prugne

Monia — Thu, 22 Oct 2020 15:31:00 +0000

Queste crostatine di pastasfoglia sono velocissime da preparare e ottime per un dolce veloce o una merenda sfiziosa: io ho usato la confettura di prugne fatta in casa e le mele bio appena comprate al mercato.

INGREDIENTI (per 7/8 crostatine)

mele 2 o 3
marmellata di prugne 200 g
pastasfoglia 1 rotolo di diametro 26/28 cm

PROCEDIMENTO

Ricavare 7/8 cerchietti direttamente con gli stampi per crostatine e disporre i cerchi ottenuti in ogni stampino.
Punzecchiare con una forchetta il fondo delle crostatine e disporvi sopra un cucchiaio di marmellata, livellandola.
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, poi a fettine: disporre a piacere sulla superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti: controllare che il fondo sia cotto e sfornare.
Far raffreddare, sformare le crostatine e servire.

Triangoli di pastasfoglia con marmellata di prugne

cucinasapori — Wed, 16 Sep 2020 09:42:00 +0000

I triangoli di sfoglia sono ottimi per la prima colazione, hanno un ripieno goloso di confettura alla prugna una vera bontà dal gusto dolcissimo.

Ingredienti:

un disco di pastasfoglia, 100 gr di confettura alle prugne, zucchero a velo

Prendete un disco di pastasfoglia e create dei quadrati medi, inserite all’interno 1 o 2 cucchiai di marmellata alle prugne richiudete dai lembi opposti e date la forma di un triangolino, schiacciate bene i lati per evitare che il ripieno possa fuoriuscire durante la cottura.

Mettete i triangolini di pastasfoglia in una teglia con della carta da forno, fate cuocere per 20 minuti circa a 180 gradi, sfornate i triangoli di sfoglia e lasciateli raffreddare al momento di servire spolverizzateli con dello zucchero a velo.

BRIOCHE CON LIEVITO MADRE

Maddj — Fri, 14 Jun 2019 18:00:00 +0000

Brioche con marmellata di prugne

Quando la golosità ti rende capace di osare!

Fare i dolci è la mia passione, e ovviamente mangiarli non è un sacrificio!

Questa ciambella l’ho fatta un po’ di tempo fa quando ancora ero in Italia e avevo il mio lievito madre che mi dava tante soddisfazioni.

Questa ciambella è davvero un ottimo dolce da servire a colazione. Parlando di colazione all’italiana.

Realizzata con il comodissimo stampo in silicone che fa parte dalla vasta scelta di stampi proposti dalla happyflex.

Consiglio di gustarne una fetta magari leggermente riscaldata, così da renderla soffice e far riprendere la marmellata di prugne che è all’interno, il tutto accompagnato da un ottimo cappuccino; così ora ho già l’acquolina in bocca!

- Anche se ho già fatto colazione e tra poco vado al lavoro oggi è venerdì quindi stasera avremo serata italiana al ristorante.

Pronti per servire ai nostri clienti i nostri originali piatti italiani.

E naturalmente i miei speciali dessert italiani che tutti apprezzano. Davvero sono felicissima quando riesco a servire io stessa il dolce ordinato e ricevere i loro complimenti. -

Come sempre, vi suggerisco di realizzare la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell’autore, ecco l’album già ricco di foto inviate da voi

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Ingredienti:

500 g farina 00

5 g di sale

50 g burro

135 g zucchero

200 g lievito madre

2 uova

120 ml latte

135 g ricotta

buccia di limone

250 g marmellata di prugne

Per realizzare questo tipo di impasto io utilizzo la planetaria.

Versare nella ciotola della planetaria il lievito madre a pezzetti, poi aggiungere le uova ed infine la ricotta. Iniziare a mescolare per ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere il burro, il sale e lo zucchero, continuare a impastare poi diluire un pò l’impasto con il latte, aggiungere la buccia di limone e la farina.

Impastare per circa 15 minuti e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere su un piano l’impasto distribuirvi la marmellata di prugne, arrotolare e mettere nello stampo a lievitare.

Lasciare lievitare l’impasto ancora per un paio di ore e poi infornare a 180° per 40 minuti.

Sformare una volta raffreddata e….. assaggiare!

Gustate la ciambella con la famiglia con gli amici e fatemi sapere!

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Crostata con ricotta, marmellata di prugne e noci

worrie — Sat, 20 Apr 2019 05:00:02 +0000

Ingredienti :

180 gr farina 00
80 gr burro morbido
40 gr zucchero
1 uova
1 pizzico di sale
1 limone bio
3 gr lievito per dolci
Per il ripieno : 250 gr ricotta fresca
50 gr zucchero
1 uovo
marmellata di prugne fatta in casa a piacere
2-3 cucchiai di gherigli di noci tritate

Preparazione :

Setacciare la farina insieme al lievito e metterla in una terrina.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la base, grattugiando solo la metà del limone e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto liscio, però non lavorarlo troppo e tenere nel frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola o nella terrina stessa coperta.
Preparare anche la crema di ricotta, mescolando la ricotta con lo zucchero, la scorza del 1/2 limone rimasta e l’uovo e tenere da parte, meglio nel frigo.
Tirare dal frigo la frolla, stenderla con un mattarello in una sfoglia tonda dello spessore di circa 1/2 cm e sistemarla in uno stampo da crostata imburrato, il mio è di 20 cm di diametro, togliendo la frolla in eccesso.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, o nel mio caso, lo stampo stesso ha dei buchi e non l’ho più bucherellato, rovesciare dentro la crema di ricotta, livellare e coprire con uno strato di marmellata di prugne.
Cospargere sopra con delle noci tritate e con la frolla rimasta decorare a piacere.
Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 30 minuti, mettere nella versione ventilato e proseguire per altri 10 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno, regolatevi in base al proprio forno.
Sfornare, lasciare raffreddare, metterla su un vassoio e servire.

Torta rustica con marmellata di prugne

flora — Sat, 26 Jan 2019 16:24:00 +0000

Una torta semplicissima, ma per me buonissima e soprattutto piena di ricordi. Era la torta che si preparava quasi esclusivamente durante l’inverno, con la marmellata di casa, quella di prugne nere, profumatissima.

L’ho preparata l’altra sera durante la bufera di neve, mentre io e Mario ricordavamo le nostre marachelle fatte da piccoli, tra una risata e l’altra, tra una corsa alla finestra per vedere scendere la neve… proprio come fanno i bambini!

Questa mattina aprendo le finestre tutto era bianco e candido, quindi abbiamo fatto colazione davanti al camino acceso con una tazza fumante di latte, come non facevamo da tempo…

Ingredienti:

500 gr. di farina

3 uova intere

5 amaretti

180 gr. di zucchero

180 gr. di burro a temperatura ambiente

1 bicchierino di grappa o di cognac

1 bustina di lievito

1 vasetto di confettura di prugne scure

la buccia grattugiata di 1 limone biologico

1 bustina di vanillina

Procedimento:

In un recipiente unire alla farina, le uova, lo zucchero, la vanillina, il burro ammorbidito e il bicchierino di grappa o cognac, gli amaretti ridotti a farina, incorporare bene gli ingredienti e aggiungere la buccia grattugiata del limone e la bustina di lievito, fino ad ottenere un impasto elastico ed uniforme. Per togliere l’impasto dalle mani si può utilizzare un po’ di farina.

Stendere 3/4 dell’impasto in una teglia di diametro 27 cm, imburrata e infarinata, spingendo con le dita la pasta per formare i bordi e farla aderire; versare e pareggiare bene la marmellata di prugne.

Con il resto della pasta formare delle striscioline e appoggiarle direttamente sulla marmellata, formando la classica griglia.
Premere leggermente con una forchetta il bordo della torta; infornare a 175 gradi per 30 – 40 minuti, fino a doratura.

Tortelli con marmellata di prugne

Le ricette di Michi — Mon, 05 Feb 2018 19:00:56 +0000

Siamo in pieno periodo carnevalesco e tra frappe, cenci, castagnole direi che non ci si faccia mancare nulla! I tortelli con marmellata di prugne sono un dolce tipico della mia terra, Modena, e di solito vengono preparati a Natale. Nella ricetta tradizionale vengono farciti con il pesto, un composto ricco a base di confettura di mele cotogne e prugne, frutta secca, caffè, ecc… Un vero e proprio rito.
Ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale.
Però sono talmente buoni che vengono proposti anche nel periodo di carnevale farciti solo con la marmellata di prugne oppure con una golosa crema pasticcera.
Così quest’anno ho deciso di proporli al posto delle solite frappe, proprio con la marmellata. Prepariamoli insieme.

Tortelli con marmellata di prugne

Ingredienti
300 g di farina 00
75 g di zucchero
3 cucchiai di olio
2 uova intere
4 cucchiai di latte
1 cucchiaio di liquore Sassolino
1 cucchiaino di lievito per dolci
Confettura di prugne modenesi
Olio di semi di arachidi
Zucchero a velo

Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti, tenendo da parte il latte. Aggiungetelo un cucchiaio per volta finché la pasta non risulta liscia e soda.
Avvolgete l’impasto con la pellicola e fate riposare in frigorifero un’ora.
Stendete la pasta con l’aiuto della nonna papera ad una altezza di circa 3-4 mm.
Disponete la marmellata di prugne a cucchiaiate sulla pasta stesa e ricoprite con la sfoglia formando dei ravioli. Sagomate la forma con le mani, cercando di far uscire l’aria e tagliate i tortelli con la rotella o un coppa pasta.
Friggete i tortelli con marmellata di prugne in abbondante olio caldo, appoggiandoli mano a mano che sono ben dorati su un foglio di carta assorbente.
Cospargeteli con zucchero a velo abbondante prima di servirli.
Si conservano alcuni giorni ben chiusi in un contenitore.

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Torta di grano saraceno o grano nero

CucinoIo — Thu, 24 Aug 2017 08:09:22 +0000

Il grano saraceno è un prodotto tipico della valtellina, famosa per alcuni piatti tipici fatti con il grano saraceno come i Pizzoccheri e gli Sciatt o la polenta taragna. Ma anche per la Torta di grano saraceno ai mirtilli.

Anche se parliamo di grano, quello Saraceno non è propriamente un cereale perchè non fa parte della famiglia delle Graminacee. Talvolta il grano saraceno, insieme alla quinoa, viene definito come uno pseudo-cereale. I suoi impieghi in cucina sono comunque simili a quelli dei cereali in chicco e il suo inserimento tra le categorie dei prodotti alimentari in commercio lo vede accostato proprio ai cereali.

Il grano saraceno non contiene glutine e colesterolo, ha un indice glicemico basso ed è ricco di potassio, calcio e ferro.

Sul perchè questo grano si chiami saraceno ci sono almeno due ipotesi: la prima si chiamerebbe grano saraceno perché diffuso in Italia dai commercianti saraceni (arabi), la seconda il termine sarebbe ispirato al colore dei chicchi scuri come i saraceni.

Oggi per festeggiare la Giornata Nazionale delle torte di grano saraceno ho preparto queste tortine. Differenti dalla torta classica nella forma e nell’uso della marmellata di prugne anzichè quella di mirtilli.

Ingredienti per 5 tortine

200 g farina grano saraceno fine

200 g zucchero

200 g burro morbido

125 g farina di mandorle

5 uova

1/2 bustina di lievito

q.b.Marmellata di prugne

Procedimento

Mescolare il burro con lo zucchero fino ad avere una bella pomata, quindi aggiungere uno alla volta i tuorli e mescolare molto bene

Aggiungere la farina, la farina di mandorle e il pizzico di sale mescolare per amalgamare bene.

Montare gli albumi a neve ferma quindi aggiungerli delicatamente per non smontarli all’impasto precedentemente preparato

Trasferire l’impasto negli stampi, poi infornare a 180° per circa 45 minuti.

A cottura avvenuta, sfornare e far raffreddare. Quando è ben raffreddata tagliarla in due strati e farcirla con la marmellata e servire spolverata con qualche filetto di mandorla.

L’articolo Torta di grano saraceno o grano nero proviene da CucinoIo.

Confettura di prugne

chicchetta — Mon, 14 Aug 2017 17:04:49 +0000

Tante prugne a disposizione e non sapete bene cosa farci? Oggi prepariamo insieme la marmellata di prugne, meglio conosciuta come confettura di prugne perché come saprete tutti, si definisce marmellata solo il prodotto ottenuto dagli agrumi! Grazie al nonno del mio fidanzato in questio periodo sono letteralmente sommersa dalle prugne, così mi son detta: “Quale occasione migliore se non provare adesso a preparare una deliziosa marmellata di prugne?”.

Ed eccomi qui con la mia ricetta! Vi assicuro una delizia, nonostante l’abbia preparata in maniera classica rispetto alla confettura di albicocche senza zucchero. Vi dirò, se le prugne sono molto dolci vi consiglierei di prepararla senza zucchero, ma dovreste conoscere alla perfezione il sapore di ogni prugna e assicurarvi che non ce ne siano di acerbe!

La marmellata di prugne che ho preparato è stata consumata con il pane per colazione, ho preparato una deliziosa crostata e in più ho fatto la scorta e ci sono un po’ di barattoli ad attendermi in dispensa! Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
2 ore
Porzioni:
Per 2 vasetti da 500 grammi
Costo:
Basso

Ingredienti

1 kg Prugne rosse
500 g Zucchero
1 Succo di limone

Preparazione

Per preparare la marmellata di prugne lavate bene queste ultime sotto l’acqua corrente e scegliete quelle che sono più integre e meno rovinate esternamente. Asciugatele bene con un canovaccio da cucina e privatele del loro nocciolo centrale.
Versate le prugne pulite in una casseruola capiente ed unite lo zucchero e il succo di limone spemuto e filtrato. Mescolate bene e ponete la pentola sul fuoco. Cuocete la marmellata a fuoco bassissimo per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, fate la prova piattino.
Ponete una goccia di marmellata su un piattino e se questa non cola, la marmellata sarà pronta. A questo punto potrete decidere se lasciarla così con i pezzi di frutta o passarla al passaverdure per ottenere una consistenza più liscia. Io ho preferito a seconda opzione per renderla più spalmabile.
Dopo aver deciso come volete conservare la vostra marmellata, invasatela nei vasetti che avrete provveduto a sterilizzare in precedenza e richiudete con il tappo facendo attenzione a non stringere troppo. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare la confettura in questa posizione in modo da far formare il sottovuoto.
Una volta che si sarà raffreddata, verificate che il sottovuoto sia avvenuto correttamente premendo al centro del barattolo. Se non sentite il classico click clack significa che il sottovuoto è avvenuto correttamente e la vostra confettura di prugne può essere riposta in dispensa.

I consigli di Franci

La confettura di prugne si conserva in dispensa fino a 3 mesi.
Per far formare il sottovuoto è necessario lasciar raffreddare i vasetti capovolti per almeno 48 ore.
Una volta aperto, il vasetto si conserva in frigorifero fino ad 1 settimana.
Se il sottovuoto è avvenuto correttamente ve ne accorgerete immediatamente perché non sentirete il classico click clack premendo al centro del tappo.
Se gradite assaporare la confettura in pezzi, evitate di frullarla o passarla al passaverdure.

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Crostata di marmellata di prugne

simo in cucina — Sat, 15 Oct 2016 15:28:44 +0000

La crostata di marmellata di prugne un dolce semplice da preparare e buono da assaporare per una merenda in compagnia di amici o una semplice colazione

Torta soffice alla marmellata senza glutine e lattosio

Mary Di Gioia — Mon, 12 Sep 2016 05:45:21 +0000

Torta soffice alla marmellata senza glutine e lattosio preparata con solo farina di riso e marmellata di prugne fatta in casa. Un dolce perfetto per la colazione e merenda ,e anche molto semplice e veloce da preparare. Ho preparato questa deliziosa torta con mia sorella che in casa aveva della buonissima marmellata di prugne fatta […] Read more…

Rotolo con marmellata di prugne

lacucchiarella — Wed, 07 Sep 2016 15:56:10 +0000

Adoro la marmellata di prugne della Rigoni di Asiago! Mi piace che sia non troppo dolce ed abbinata ad una soffice pasta biscotto è perfetta! Provatela con questa ricetta infallibile.

4 uova intere
120 gr. di zucchero
120 gr. di farina

un barattolo di marmellata di prugne Rigoni di Asiago

Per la pasta biscotto non separo gli albumi dai tuorli, bensì unisco in una ciotola le uova intere con lo zucchero e monto per almeno 10 minuti con le fruste elettriche. Unisco poi la farina ben setacciata a cucchiaiate facendo attenzione a non smontare il tutto, quindi facendo un movimento dal basso verso l’altro. Fodero la placca del forno con carta forno e spalmo tutto il composto sulla superficie. In forno a 180° fino a che la superficie non è leggermente colorita (non troppo altrimenti si rompe una volta arrotolato!). Una volta cotto lo rigiro su di un canovaccio spolverizzato di zucchero e delicatamente tolgo la carta forno. Ancora caldo, lo farcisco con la marmellata e lo arrotolo ben stretto. Lo avvolto con della carta argentata e lo lascio raffreddare a temperatura ambiente. Una volta completamente freddo lo ripongo in frigo.

Crostata di marmellata e amaretti meringata

flora — Sat, 27 Aug 2016 23:00:00 +0000

Un’altra torta con la marmellata, una versione un po’ particolare….
Questo dolce con la marmellata di prugne ha un gusto molto particolare grazie alla presenza degli amaretti nella farcitura del dolce. La pasta frolla è friabile e si sposa meravigliosamente con questo tipo di ripieno.

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina 00
120 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova intere
2 cucchiaini di lievito
una presa di sale
succo e buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di brandy

Ingredienti per la copertura:

200 gr di marmellata di prugne
100 gr di mandorle sgusciate
90 gr amaretti
liquore marsala q.b.
100 gr zucchero a velo
3 albumi

In una terrina lavorate il burro tagliato a pezzetti con la farina e lo zucchero fino a formare delle briciole.

Aggiungete le uova, il lievito, la vanillina, il brandy, un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate bene e formate una palla, da avvolgere nella pellicola e posizionare per il riposo in frigorifero per non meno di 30 minuti.

In una terrina inzuppate gli amaretti nel marsala.

Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle, montare a neve 3 albumi e aggiungere lo zucchero a filo, mentre gli albumi stanno montando. Quindi amalgamare delicatamente le mandorle agli albumi.

Ricoprite la base di una tortiera a cerniera di carta forno e stendete la frolla e punzecchiate con i rebbi di una forchetta.

Stendete la marmellata e coprite con gli amaretti inzuppati nel marsala.

Ricoprite con il composto di mandorle e albumi gli amaretti, livellate e cuocete in forno ventilato a 170° per 25 – 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Crostata meringata di confettura di prugne e amaretti

flora — Sat, 27 Aug 2016 23:00:00 +0000

Ingredienti per la frolla:

300 gr di farina 00
120 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova intere
2 cucchiaini di lievito
una presa di sale
succo e buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di brandy

Ingredienti per la copertura:

200 gr di marmellata di prugne
100 gr di mandorle sgusciate
90 gr amaretti
liquore marsala q.b.
100 gr zucchero a velo
3 albumi

In una terrina lavorate il burro tagliato a pezzetti con la farina e lo zucchero fino a formare delle briciole.

In una terrina inzuppate gli amaretti nel marsala.

Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle, montare a neve 3 albumi e aggiungere lo zucchero a filo, mentre gli albumi stanno montando. Quindi amalgamare delicatamente le mandorle agli albumi.

Ricoprite la base di una tortiera a cerniera di carta forno e stendete la frolla e punzecchiate con i rebbi di una forchetta.

Stendete la marmellata e coprite con gli amaretti inzuppati nel marsala.

Ricoprite con il composto di mandorle e albumi gli amaretti, livellate e cuocete in forno ventilato a 170° per 25 – 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Crostata morbida di marmellata di prugne

flora — Sun, 24 Jul 2016 17:32:00 +0000

Senza dolci non so stare, specialmente al mattino per colazione, quindi quando il caldo si fa sentire questa è la torta che prediligo, perchè è in assoluto la più veloce da preparare.

E’ una torta dal sapore casereccio, un dolce difficile da dimenticare…

Potete scegliere la marmellata che più vi piace, io ho optato per la mia confettura di prugne che ho fatto recentemente e il risultato è stato straordinario.

Ingredienti:

200 gr di farina

120 gr di zucchero

120 gr di burro

2 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 vasetto di marmellata di prugne

o una marmellata di vostro gradimento

zucchero a velo

Procedimento:

Versate nel mixer lo zucchero, la farina, la vanillina e il lievito, il burro freddo tagliato a pezzetti, frullate fino ad ottenere un composto di briciole.

Aggiungete le uova e frullate di nuovo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Foderate la tortiera a cerchio apribile (diam. 24 cm) e stendete l’impasto aiutandovi o con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio, uniformando la superficie del dolce.

Formate degli incavi (ma senza arrivare al fondo) sempre utilizzando il cucchiaio, precedentemente inumidito con un po’ d’acqua, (per evitare che la pasta si attacchi al cucchiaio). Riempite di marmellata tutti gli incavi, quindi stendetene un velo sul resto del dolce.

Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi per c.a. 40 minuti, comunque fino a che la superficie non risulti dorata. Fate raffreddare il dolce e trasferitelo sulla tortiera, quindi spolverizzate con zucchero a velo.