Food Blogger Mania » mano https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sun, 28 Jun 2026 14:56:04 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Ricetta torta di riso bolognese: il segreto per un dolce tradizionale https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-torta-di-riso-bolognese-il-segreto-per-un-dolce-tradizionale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-torta-di-riso-bolognese-il-segreto-per-un-dolce-tradizionale/#comments Sun, 21 Jun 2026 10:57:45 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-torta-di-riso-bolognese-il-segreto-per-un-dolce-tradizionale/ Continua a leggere..]]> Torta di riso bolognese: la ricetta autentica delle feste
Primo piano di una Torta di Riso bolognese autentica, tagliata a rombi, dalla consistenza umida e lucida
La nostra torta di riso bolognese: umida, profumata e preparata esattamente come vuole la tradizione.

Nota dell’autrice – Questa ricetta, un pilastro della tradizione bolognese delle feste, l’ho trascritta per la prima volta sul blog nel 2011, direttamente dal quaderno delle ricette blu scritto a mano da mia nonna Gianna.
Per celebrare i vent’anni del mio percorso culinario (2006-2026), ho deciso di rinfrescare e aggiornare completamente questo post nel giugno 2026, per far sì che il profumo di questa torta continui a scaldare i cuori di chi, come me, ama le ricette che sanno di casa e di ricordi.

Questa ricetta è tipica di Bologna e si usa prepararla per occasioni speciali, soprattutto a Natale, e proviene direttamente dal quaderno di ricette di mia nonna Gianna. Il profumo della mandorla amara, il verde del cedro candito, le mandorle e gli amaretti sbriciolati…

Mi ricordo il riso bollito nel latte con la scorza di limone e la vaniglia… che quando la nonna lo rovesciava nella terrina per mescolarlo agli altri ingredienti, io ero già pronta con il cucchiaio di legno in mano per pulire la pentola e raschiare il fondo dolce e appiccicoso… che ricordi!

Ma la magia iniziava ben prima di accendere il forno: iniziava in drogheria. Mi ricordo ancora il rito dell’andare a scegliere gli ingredienti “a peso”: i grandi vasi di vetro colmi di tesori, il cedro candito, l’arancia, le mandorle scelti con cura. Il droghiere li pesava e li avvolgeva in tanti piccoli cartocci di carta, ognuno col suo profumo, che riportavo a casa come un bottino prezioso. È in quel gesto, in quell’attesa e in quei profumi che nasceva il sapore autentico della nostra tradizione.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ricetta-torta-di-riso-bolognese-il-segreto-per-un-dolce-tradizionale/feed/ 0 Ricette per la pasta fresca fatta in casa https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-per-la-pasta-fresca-fatta-in-casa/ https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-per-la-pasta-fresca-fatta-in-casa/#comments Mon, 15 Jun 2026 22:42:23 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-per-la-pasta-fresca-fatta-in-casa/ Continua a leggere..]]> L’arte della pasta fresca: tradizione, sfoglia e memoria (indice aggiornato 2026)

Un viaggio tra i formati di pasta più amati della tradizione italiana.
Un viaggio tra i formati di pasta più amati della tradizione italiana.

Nota dell’autrice – La mia raccolta di ricette di pasta fresca è stata scritta sul blog nel 2014, è stata completamente aggiornata a giugno 2026 ed è in continua evoluzione: è un atto d’amore verso la sfoglia tirata a mano. La mia cucina non si ferma mai e ogni volta che scopro una nuova ricetta, un segreto o una variante interessante, torno qui ad aggiungere il link. Torna a trovarmi spesso per scoprire le novità che ho preparato per te!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/ricette-per-la-pasta-fresca-fatta-in-casa/feed/ 0 Bevanda fresca alla menta piperita: ricetta estiva naturale https://foodbloggermania.it/ricetta/bevanda-fresca-alla-menta-piperita-ricetta-estiva-naturale/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bevanda-fresca-alla-menta-piperita-ricetta-estiva-naturale/#comments Sun, 14 Jun 2026 20:26:53 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/bevanda-fresca-alla-menta-piperita-ricetta-estiva-naturale/ Continua a leggere..]]> Bevanda fresca alla menta piperita: la ricetta dissetante dell’estate

Caraffa di vetro con bevanda fresca alla menta piperita e ghiaccio su un tavolo di legno in giardino.
Niente rinfresca meglio nelle giornate d’estate di una bevanda naturale preparata con la menta del proprio giardino.

Nota dell’autrice

Ho scritto questa ricetta per la prima volta sul blog nel luglio 2012. A distanza di anni, la mia passione per la menta fresca in giardino non è cambiata, così come il desiderio di bere qualcosa di sano e naturale nelle giornate di afa. Ho aggiornato completamente questo post nel giugno 2026 per rendere la lettura più piacevole e fornirti qualche consiglio in più per una pausa rigenerante.

Coltivare la menta è un gioco da ragazzi: cresce in fretta e rigogliosa, anche se è un po’ invadente! Nell’orto bisogna tenerla d’occhio, altrimenti si espande troppo e soffoca le altre piante… ma le si perdona tutto non appena la si annusa e ci regala la sua essenza inebriante.

Ne coltivo tre tipi: piperita, rotundifoglia e mentuccia. Mano a mano che mi serve in cucina, la taglio con le forbici quasi rasoterra… in pochi giorni è già alta come prima e le foglioline nuove saranno un’esplosione di verde profumato, pronte ad essere utilizzate di nuovo.

Questa bevanda è pensata per l’estate, quando fa così caldo da desiderare solo freschezza: due cubetti di ghiaccio e la magia è fatta! È una scelta sana, ben lontana dalle bibite industriali piene di zuccheri, aromi e coloranti artificiali. Per questa ricetta ho utilizzato acqua del rubinetto (più economica ed ecosostenibile dell’acqua in bottiglia!) e la mia menta del giardino, rigorosamente biologica.


Scheda tecnica

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/bevanda-fresca-alla-menta-piperita-ricetta-estiva-naturale/feed/ 0 Crostatine alla Nutella https://foodbloggermania.it/ricetta/crostatine-alla-nutella-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crostatine-alla-nutella-2/#comments Tue, 19 May 2026 06:52:19 +0000 Antro Alchimista https://foodbloggermania.it/ricetta/crostatine-alla-nutella-2/ Continua a leggere..]]> Crostatine alla Nutella

…Repost…
Una tra le merende più golose di casa. Queste semplicissime crostatine, almeno qui da noi sono sempre apprezzate, sempre richieste e sempre divorate in un baleno! Sono inoltre un buon modo di riciclare anche avanzi di pasta frolla.
Per quanto riguarda la ricetta della frolla vi metto quella che uso solitamente, che faccio con il bimby e che mi soddisfa ampiamente. Se invece impastate a mano potete seguire questa ricetta corredata delle preziose indicazioni delle Sorelle Simili che vi insegneranno l’impasto con la tecnica del burro a freddo.
Forse non tutti sanno che… Pasta frolla

Continua a leggere…

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crostatine-alla-nutella-2/feed/ 0 Assoluto di piselli https://foodbloggermania.it/ricetta/assoluto-di-piselli/ https://foodbloggermania.it/ricetta/assoluto-di-piselli/#comments Mon, 11 May 2026 07:00:00 +0000 Fr@ https://foodbloggermania.it/ricetta/assoluto-di-piselli/ Continua a leggere..]]> Un piatto dello Chef vicano Peppe Guida nato per utilizzare tutto dei piselli anche i baccelli. Interessante anche per le consistenze dei piselli cotti e quelli crudi aggiunti alla fine.
Nella ricetta originaria c’è il guanciale, io l’ho omesso.
La ricetta è tratta dal libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai.
Assoluto di piselli

Ingredienti:

1 kg di piselli con il baccello
280 g di pasta mista
2 cipolline novelle
Pecorino Romano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Si sgusciano i piselli e si tengono da parte.
Si lavano bene i baccelli e si fanno lessare in acqua calda salata finché non si sono ben inteneriti. Si frullano con il frullatore ad immersione, si passano su un passino.
In un tegame si fanno rosolare in olio extra vergine di oliva le cipolline novelle tagliate a fettine, si aggiungono i piselli sgusciati tenendone un po’ da parte crudi.
Si aggiunge un mestolo di brodo di baccelli e si fa cuocere a fuoco basso, aggiungendo altro brodo di baccelli man mano.
Quando sono cotti, si frulla velocemente una parte dei piselli direttamente nel tegame. Si unisce la pasta, si porta a cottura aggiungendo man mano il brodo caldo.
Si toglie il tegame dal fuoco si sala, si pepa e si unisce il pecorino romano grattugiato, si manteca.
Si impiatta, si aggiungono i piselli crudi tenuti da parte, si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e del pepe nero. 
Assoluto di piselli

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/assoluto-di-piselli/feed/ 0 Zabaglione alla birra https://foodbloggermania.it/ricetta/zabaglione-alla-birra/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zabaglione-alla-birra/#comments Sat, 02 May 2026 08:00:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/zabaglione-alla-birra/ Continua a leggere..]]>

Oggi la rubrica L’Italia nel piatto si approccia al comparto brassicolo italiano, abbiamo deciso di festeggiare con boccali di birra, cosa ne dite?

Negli ultimi anni, anche in Italia si è assistito alla nascita di migliaia di microbirrifici, realtà che puntano sulla qualità, utilizzando materie prime selezionate e spesso a chilometro zero, con l’obiettivo di valorizzare e migliorare l’intera filiera produttiva.

Anche in Emilia-Romagna questo fenomeno è cresciuto in modo significativo, portando con sé una maggiore consapevolezza sul mondo della birra. Sono infatti aumentati eventi, corsi di degustazione e iniziative dedicate agli abbinamenti, contribuendo a diffondere una cultura più approfondita del prodotto.

Per l’occasione ho pensato di preparare uno zabaglione alla birra, la ricetta è presa dal blog di una cara amica, che di birra se ne intende, Eleonora e la ricetta vien da qui: Zabaione alla birra rossa dal blog tata nora.

Lo zabaione, di per sè,  è una preparazione che vanta parecchi secoli di storia sul quale vi sono fonti discordanti riguardo alle sue origini ed al suo nome. 

Una di queste tradizioni racconta che sia stato “inventato” nel 1500 vicino a Reggio Emilia per una casualità. 

Si narra che il capitano di ventura Emiliano Giovanni Baglioni arrivò alle porte della città e si accampò, essendo a corto di viveri mandò, com’era uso a quel tempo, alcuni soldati a razziare i campi dei contadini della zona. Il raccolto, però, fruttò ben poco e il Capitano Baglioni si ritrovò con uova, zucchero, qualche fiasco di vino e delle erbe aromatiche. In mancanza d’altro fece mescolare il tutto e lo diede ai soldati al posto della solita zuppa e questi ne furono entusiasti. L’uso popolare chiamava Giovanni Baglione ‘Zvàn Bajòun’ e la crema ne prese il nome diventando prima ‘Zambajoun’, poi Zabajone e infine Zabaglione. 

Fonte: R-ER Emilia-Romagna con citate le seguenti referenze bibliografiche:

Libro contenente la maniera di cucinare e vari segreti e rimedi per malattie e altro. libro di casa di una famiglia reggiana del Settecento, a cura di G. bizzarri, E. Bronzoni, Ancona, Il lavoro editoriale, 1986, pag. 102;

Giorgio Maioli, I racconti della tavola a Reggio, Mario e M. Pia Aniballi – Edizioni GES- Bologna 1980, pag. 39-40.

Se vogliamo invece parlare della birra utilizzata, possiamo considerarla della tipologia delle Pilsner, storico stile creato per la prima volta nel 1842 nella città di Plzen (Repubblica Ceca), contraddistinto da aspetto limpido, decisa bevibilità e grande equilibrio. Nel profilo aromatico si ritrovano note di crosta di pane, fiori e miele e più in lontananza pennellate riconducibili a erba tagliata e spezie. Viene prodotta da da un birrificio piacentino, attivo dal 2012,  il termine microbirrificio ben si adatta a questa realtà che opera piccole produzioni di grandi birre. 

Ma ecco la ricetta:

Zabaglione con la birra artigianale utilizzata

Ingredienti

2 tuorli d’ uova freschissimi

2 cucchiai di zucchero semolato 

40ml di birra

In una ciotola di metallo (o meglio, in una bastardella) inserire i due tuorli e montarli con una frusta elettrica assieme allo zucchero sino ad ottenere una crema bianca e spumosa.

Aggiungere lentamente, continuando a montare, la birra.

Immergere la ciotola di metallo (o la bastardella) in una pentola leggermente più grande con l’acqua quasi a bollore (attenzione NON DEVE MAI BOLLIRE).

Continuare a montare  con le fruste elettriche per 10/15 minuti

Quando la crema inizierà ad addensarsi ed a velare il cucchiaio, versarla in coppette.

Servire con biscotti, io consiglio le lingue di gatto.

Ricetta Lingue di gatto 

Ingredienti (circa 12-15)

60g di burro morbido

60g di farina

60g di zucchero a velo

60g di albume

semini di vaniglia (a piacere)

Montare con le fruste a mano il burro e lo zucchero, unire poi la farina ed infine l’albume. Montare a mano cercando di evitare assolutamente dei grumi, mando il composto risulta omogeneo e liscio (non deve essere montato troppo, più che altro amalgamato), unire i semi di vaniglia, mescolare per l’ultima volta.

Mettere in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda e liscia (diam 1cm), e formare dei bastoncini sulla carta forno (meglio del tappetino microforato, infatti l’impasto si deposita nei microfori e poi si fatica a toglierli rischiando di romperli), ben distanziati tra loro perchè tendono ad allargarsi.

Cuocere in forno già caldo a 160°C ventilato (Circotherm, per forni Neff) per 12 minuti. 

Far raffreddare prima di staccarli dalla carta.

Ecco gli altri post sull’argomento:

Liguria: Coniglio alla spezzina alla birra

Lombardia : Ossibuchi di vitello alla Birra con Gremolada 

Veneto:  Mozzarella in carrozza veneziana 

Trentino-Alto Adige Filetto di maiale alla birra Castanea

Friuli-Venezia Giulia  Coscia d’anatra alla birra

Emilia-Romagna: Zabaglione alla birra 

Toscana Crema alla birra Red Ale con cantucci al cacao e nocciole

Marche: Torta al cioccolato e birra ambrata

Umbria: Torcolo umbro alla birra e zafferano con farina di farro e miele 

Lazio  Ciambelline alla birra rossa

Molise Tarallucci alla birra con semi di finocchio 

Campania Scialatielli e salsiccia  con birra artigianale campana 

Puglia:  Carciofi fritti alla birra

Basilicata: Impasto per pettole alla birra

Sicilia La storia del birrificio Messina

Sardegna Ghisadu di pecora alla birra artigianale sarda Macca Meda 

E per chi ci vuole seguire durante tutto il mese di maggio ecco le nostre pagine social:

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Instagram: @italianelpiatto

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zabaglione-alla-birra/feed/ 0 Pasta e Piselli Cremosa con Uova https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-e-piselli-cremosa-con-uova/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-e-piselli-cremosa-con-uova/#comments Wed, 01 Apr 2026 14:40:00 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-e-piselli-cremosa-con-uova/ Continua a leggere..]]>

Pasta e Piselli Cremosa con Uova: Ricetta Napoletana Facile e Veloce

La pasta e piselli cremosa con uova è un grande classico della cucina napoletana, un piatto povero, ma capace, ancora oggi, di conquistare tutti con il suo sapore autentico. Semplice, economica e incredibilmente saporita, rappresenta perfettamente quella cucina di casa fatta di pochi ingredienti e tanta sostanza.
Infatti, grazie alla sua consistenza vellutata e avvolgente, questa ricetta è diventata nel tempo uno dei comfort food più amati sia dai grandi che dai più piccoli. Inoltre, la combinazione tra piselli, pasta e crema di uova crea un equilibrio perfetto di gusto e cremosità, rendendo il piatto irresistibile anche per i palati più raffinati.
Nonostante la sua semplicità, la pasta e piselli napoletana riesce a trasformarsi in un piatto completo e nutriente: per questo motivo può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico, ideale per un pranzo genuino e appagante. Per altre ricette della tradizione leggi:

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta e Piselli Cremosa

160 g pasta
250 piselli surgelati
1 scalogno
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
80 g pancetta affumicata
1 uovo (+ un tuorlo)
q.b. sale (pepe)
30 parmigiano grattugiato
638,25 Kcal
calorie per porzione


Info
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  • Energia 638,25 (Kcal)
  • Carboidrati 43,89 (g) di cui Zuccheri 6,34 (g)
  • Proteine 33,94 (g)
  • Grassi 36,61 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 12,42 (g)
  • Fibre 7,23 (g)
  • Sodio 2.370,45 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Tagliere
Coltello
Pentola
Ciotole
Mestoli

Passaggi

Come preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Preparare il soffritto di base
Per iniziare, scalda l’olio in una pentola e aggiungi lo scalogno tritato. Appena inizia a sfrigolare, unisci la pancetta affumicata e lascia rosolare delicatamente giusto un paio di minuti.

Cuocere i piselli
Aggiungi i piselli nella pentola e coprili con acqua calda. Lascia cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, finché saranno teneri.

Preparare la crema di uova e parmigiano
Mentre i piselli cuociono, sbatti in una ciotola le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Questa crema andrà tenuta da parte fino al momento di mantecare la pasta.

Frullare leggermente i piselli
Quando i piselli sono pronti, frulla solo una parte con un paio di colpi di frullatore a immersione. Non serve renderli completamente lisci: l’idea è ottenere una consistenza leggermente cremosa che avvolgerà la pasta.

Cuocere la pasta
Adesso cala la pasta direttamente nel sugo di piselli, aggiungi poca acqua calda, regola di sale fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando di tanto in tanto.

Mantecare con la crema di uova
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova e parmigiano. Mescola velocemente per amalgamare senza cuocere eccessivamente le uova, così otterrai una consistenza morbida e vellutata.

Servire
Servi immediatamente la pasta e piselli cremosa, completando con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe a piacere. Goditi un piatto avvolgente, profumato e pronto a conquistare tutti, grandi e piccini.

La pasta e piselli cremosa è ottima da gustare subito, ma se avanza, può essere conservata coperta a temperatura ambiente per un giorno.

Per ottenere la perfetta consistenza cremosa, puoi prepararti una piccola pentola con dell’acqua calda da tenere a portata di mano. Aggiungila poco alla volta mentre cuoci la pasta, se necessario, così il sughetto rimane avvolgente senza diventare troppo liquido.

La qualità dei singoli ingredienti fa la differenza: scegli piselli freschi o surgelati di buona qualità, pancetta affumicata saporita e parmigiano ben stagionato. La crema di uova va aggiunta solo a fuoco spento, mescolando velocemente, per evitare che le uova si rapprendano troppo e perdere la cremosità tipica del piatto.

Per una versione vegetariana, ometti la pancetta.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta e piselli cremosa?

La preparazione completa della pasta e piselli cremosa richiede circa 30–35 minuti, compresa la cottura dei piselli e della pasta. È un piatto abbastanza veloce da preparare.

Quale tipo di pasta è migliore per questa ricetta?

Per la pasta e piselli cremosa si consigliano formati corti come ditalini, tubetti o pasta mista, perché trattengono bene la crema e si amalgamano perfettamente con i piselli.

Come ottenere la giusta cremosità nella pasta e piselli cremosa?

La chiave per una pasta e piselli cremosa perfetta è aggiungere la crema di uova a fuoco spento e mescolare rapidamente. Inoltre, frullare solo una parte dei piselli e tenere pronta dell’acqua calda da aggiungere durante la cottura aiuta a ottenere una consistenza avvolgente senza farla diventare liquida.

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Dosi variate per

porzioni



]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-e-piselli-cremosa-con-uova/feed/ 0 Lenticchie con cipolla https://foodbloggermania.it/ricetta/lenticchie-con-cipolla/ https://foodbloggermania.it/ricetta/lenticchie-con-cipolla/#comments Thu, 26 Feb 2026 17:26:00 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/lenticchie-con-cipolla/ Continua a leggere..]]>

Le lenticchie sono legumi versatili e digeribili, fonte di proteine vegetali utilissime in un’alimentazione vegana o vegetariana.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)
  • lenticchie secche 250 g
  • cipolla 1
  • olio extravergine d’oliva
  • salamoia bolognese (aglione) o sale
  • pepe
PROCEDIMENTO
Tritare la cipolla e soffriggerla con tre cucchiai d’olio in un tegame di coccio: unire le lenticchie secche (senza ammollo) e mescolare.
Unire una presa di aglione, una macinata di pepe e coprire il tutto d’acqua: portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e lasciar sobbollire fino a cottura delle lenticchie per circa 30/40 minuti.
Man mano che l’acqua si ritira, aggiungere altra per proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura le lenticchie dovranno risultare cotte, abbastanza asciutte, ma non troppo.
Far riposare coperte per una decina di minuti e servire calde o tiepide.
Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/lenticchie-con-cipolla/feed/ 0 Bensone modenese https://foodbloggermania.it/ricetta/bensone-modenese/ https://foodbloggermania.it/ricetta/bensone-modenese/#comments Sat, 14 Feb 2026 11:00:00 +0000 Monica Farinelli https://foodbloggermania.it/ricetta/bensone-modenese/ Continua a leggere..]]>
  • Vegetariano

    • Bensone modenese una ciambella di antica tradizione, il bensone sta a Modena come la Brazadela sta in Romagna, sostanzialmente sono molto simili con la differenza che nel bensone si usa il burro e in alcune ricette della Romagna si mette lo strutto.

    Bensone modenese
    • DifficoltàMolto facile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione15 Minuti
    • Tempo di cottura20 Minuti
    • Porzioni8Persone
    • Metodo di cotturaForno elettrico
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàTutte le stagioni

    Ingredienti

    500 g farina 00
    250 g zucchero
    100 g burro
    1 bustina lievito in polvere per dolci
    1 scorza di limone (grattugiata )

    Per rifinire

    q.b. latte
    q.b. zucchero in granelle

    Strumenti

    Io utilizzo la planetaria, ma si può fare tranquillamente impastando a mano.

    Preparazione del Bensone modenese

    Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, azionare la macchina a velocità media ed impastare.

    Disporre il panetto su una teglia rivestita da carta forno dandogli una forma ovoidale.

    Spennellare la superficie con il latte è poi distribuirvi sopra la granella di zucchero.

    Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/30 minuti.

    Lasciare raffreddare e poi potete gustarla

    Ottima così al naturale o inzuppata dove preferite.

    Bensone modenese

    Dosi variate per

    porzioni



    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/bensone-modenese/feed/ 0     Limoncino (o Limoncello) https://foodbloggermania.it/ricetta/limoncino-o-limoncello/ https://foodbloggermania.it/ricetta/limoncino-o-limoncello/#comments Wed, 21 Jan 2026 18:23:00 +0000 Monia https://foodbloggermania.it/ricetta/limoncino-o-limoncello/ Continua a leggere..]]>

    Limoncino (4)Limoncino (5)

    Il limoncino è un liquore tipico del sud Italia che ormai è conosciuto un  po’ ovunque: d’obbligo tenerne almeno una bottiglia in frigo, a portata di mano per concludere la cena con una nota fresca e profumata.

    INGREDIENTI

    • alcool per alimenti 1 litro
    • limoni biologici 5
    • acqua 1,3 litri
    • zucchero semolato 1 kg

    PROCEDIMENTO
    Pelare i limoni con un pelapatate, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, altrimenti il limoncino verrà amaro: mettere le bucce a bagno nell’alcool per 10 giorni, in un vaso di vetro con coperchio, mescolando di tanto in tanto (i limoni pelati si potranno utilizzare per altre preparazioni in cucina).
    A parte, far bollire l’acqua con lo zucchero per 3/4 minuti dal bollore:coprire e far raffreddare.
    Il giorno dopo, unire lo sciroppo all’alcool filtrando e mescolando bene il tutto.
    Versare in bottiglie sterilizzate e asciugate bene e chiudere.
    Conservare in luogo buio almeno 1 mese prima di servire.
    Servire ben freddo (in bicchierini tenuti in freezer).
    Si conserva diversi anni: più invecchia, più diventa buono!

    Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

    Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

    Ti aspetto!

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/limoncino-o-limoncello/feed/ 0     Frittelle di zucca morbide con e senza Bimby – perfette come antipasto o contorno vegetariano https://foodbloggermania.it/ricetta/frittelle-di-zucca-morbide-con-e-senza-bimby-perfette-come-antipasto-o-contorno-vegetariano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/frittelle-di-zucca-morbide-con-e-senza-bimby-perfette-come-antipasto-o-contorno-vegetariano/#comments Fri, 16 Jan 2026 08:38:58 +0000 La cucina sottosopra https://foodbloggermania.it/ricetta/frittelle-di-zucca-morbide-con-e-senza-bimby-perfette-come-antipasto-o-contorno-vegetariano/ Continua a leggere..]]> Le frittelle di zucca sono una di quelle ricette con la zucca da tenere sempre a portata di mano, perché è una ricetta facile e gustosa da preparare in ogni occasione. A casa mia la zucca piace molto, per cui la uso spesso sia per torte salate, primi con la zucca e contorni, ma anche […]

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/frittelle-di-zucca-morbide-con-e-senza-bimby-perfette-come-antipasto-o-contorno-vegetariano/feed/ 0     TORCETTI al CAPRINO e PESTO https://foodbloggermania.it/ricetta/torcetti-al-caprino-e-pesto/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torcetti-al-caprino-e-pesto/#comments Fri, 26 Dec 2025 07:14:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/torcetti-al-caprino-e-pesto/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare al farro, 80g caprino, 80g pesto di finocchi (il mio leggi qui), latteSrotolare la pasta sfoglia, spalmarvi sopra il caprino, poi il pesto, ricoprendo interamente tutta la superficie; piegare la pasta sfoglia a metà dal lato più lungo su se stessa creando un rettangolo e compattare leggermente con il palmo della mano. Con una rotella

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/torcetti-al-caprino-e-pesto/feed/ 0     Torta all’ananas della signora Concetta https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-allananas-della-signora-concetta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-allananas-della-signora-concetta/#comments Mon, 15 Dec 2025 11:00:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-allananas-della-signora-concetta/ Continua a leggere..]]>

    Oggi a Light and tasty parliamo di ananas, un frutto esotico ma che ormai è spesso presente sulle nostre tavole, soprattutto per Feste. Infatti è piacevole assaporarne una fetta dopo le abbuffate natalizie, le sue caratteristiche organolettiche facilitano la digestione.

    Per l’occasione ho pensato di fare una torta, quella anni ’80, dite la verità l’avete assaggiata tutti!!

    Mia suocera la preparava spesso ed era davvero piacevole, ma questa non è la sua ricetta che purtroppo non ho ereditato. E’ la ricetta di una influencer, la signora Concetta, la rese pubblica più di un anno fa.

    La Signora Concetta Masotti, era affetta da Alzheimer e tramite il figlio Danilo Masotti, che pubblicava  in rete i loro dialoghi, ha commosso e consolato tante famiglie che devono affrontare malattie come la demenza senile, raccontandone ogni aspetto. Io ero una spettatrice: l’umanità, ma soprattutto la bontà di questa mamma, a volte spaesata dalla malattia, mi lasciavano spiazzata e intenerita. avevo un affetto sincero per lei e dico la verità che quando è mancata (a novembre 2024), ero davvero triste.

    Danilo, ritrovando in casa la ricetta della torta all’ananas, scritta a mano da lei quando era ancora presente e cucinava, ha deciso di renderla pubblica e così ha invaso il web, diventando virale.

    Eccomi anch’io a provarla, visto che mi mancava la ricetta della suocera e vi assicuro che è davvero molto buona.  A voi… la Torta all’ananas della signora Concetta!

    Ingredienti

    1 barattolo di ananas sciroppato

    1 etto di burro

    1 etto e mezzo di zucchero

    1 etto e mezzo di farina

    2 uova

    1 presa di sale

    ½ bustina di lievito

    4 cucchiai di sugo dell’ananas

    10 noci

    Caramellare bene una tortiera di circa 26 cm di diametro, per fare ciò, usare una padella con fondo pesante e mettere 5 cucchiai di zucchero sparsi nella base, poi accendere il fuoco basso e avere pazienza di lasciar caramellare, solo alla fine mescolare lentamente con un cucchiaino, poi versare nella teglia e roteandola fare in modo che si sparga sul fondo in modo omogeneo.

    Lasciare raffreddare e poi sistemare le fette di ananas (senza buttare il liquido del barattolo che vi servirà dopo) tutte attorno e in mezzo, si consiglia di lasciarle scolare bene dal liquido.

    Riempire il centro delle fette di ananas con le noci spezzettate a mano.

    Si consiglia una tortiera apribile, mettere sul fondo la carta forno e far attenzione che potrebbe uscire lateralmente il succo d’ananas, è sufficiente asciugare con lo scottex.

    Preparare l’impasto montando le uova intere con lo zucchero, unire poi il burro fuso, il liquido del barattolo dell’ananas montando con il frullino elettrico. Infine inserire farina e lievito setacciati mescolando con la marisa.

    Cuocere in forno già caldo a 170°C, funzione statico per circa 30 minuti.

    Capovolgere a caldo (altrimenti il caramello non si sforma!) sul piatto di portata.

    Questa fetta è per voi!

    Ecco le altre ricette con l’ananas:

    Carla Emilia: Sauté di salmone e ananas  

    Catia: Spiedini di ananas e formaggio. Idea aperitivo   

    Claudia: Merendine con ananas e yogurt 

    Daniela: Bocconcini di ananas e speck  

    Milena: Sfogliatine con ananas  

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-allananas-della-signora-concetta/feed/ 0     Biscotti innevati ripieni di marmellata https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-innevati-ripieni-di-marmellata/ https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-innevati-ripieni-di-marmellata/#comments Sun, 07 Dec 2025 21:53:00 +0000 Dolci Ricette https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-innevati-ripieni-di-marmellata/ Continua a leggere..]]> Si avvicina  Natale e qualche ricettina di biscotti non può di certo mancare.Questi li ho preparati per portarli ad un pranzo con i colleghi e sono piaciuti molto.

    Ingredienti per circa 25 biscotti:

    - 1 bustina di zucchero vanigliato (8/10gr)
    - scorza grattugiata di 1/2 limoni
    -120 ml di acqua calda
    - 120 ml di olio di semi
    - 300 gr di farina
    - 10 gr di lievito per dolci
    - marmellata di ciliegie o quella che preferite

    Ingredienti per rifinitura:
    -50 gr di zucchero a velo

    Procedimento: in un pentolino scaldare l’acqua senza arrivare al bollore e mettere da parte. In una ciotola mettere la bustina di zucchero, la scorza del limone, la farina con l lievito e mescolare. Poi aggiungere man mano l’acqua e l’olio. 

    Mescolare fino a formare un panetto tipo quello della pasta frolla. Trasferitevi su una spianatoia e lavoratelo li sopra, se vedete che appiccica un po’ aggiungete una spolverata di farina. Deve risultare morbido ma non appiccicoso. 

    Prelevate delle palline grandi più o meno come una noce, appiattitele e nel mezzo mettere un po’ di marmellata (non esagerare altrimenti si avrà difficoltà a rinchiudermi) e poi richiudeteli da sotto cercando di riformare la pallina. 

    Proseguite con il restante impasto e man mano metterle su una placca da forno ricoperta da carta forno e cuocerli a forno caldo a 180® per circa 15 min, finché non saranno leggermente dorati. 

    Toglierli dal forno, aspettare qualche minuto poi rotolare i biscotti nello zucchero a velo, e fari raffreddare su una gratella.

    ]]>     https://foodbloggermania.it/ricetta/biscotti-innevati-ripieni-di-marmellata/feed/ 0     Specialità artigianali piemontesi che potresti non conoscere https://foodbloggermania.it/ricetta/specialita-artigianali-piemontesi-che-potresti-non-conoscere/ https://foodbloggermania.it/ricetta/specialita-artigianali-piemontesi-che-potresti-non-conoscere/#comments Thu, 13 Nov 2025 15:00:46 +0000 saramilletti https://foodbloggermania.it/ricetta/specialita-artigianali-piemontesi-che-potresti-non-conoscere/ Continua a leggere..]]> Il Piemonte (insieme alla Toscana) è una delle regioni italiane dove sono i cliché a farla da padrone. Langhe, Roero, Barolo, Barbaresco, carne cruda, vitello tonnato, agnolotti del plin sono le prime parole alle quali si pensa durante un esercizio di brain storming dal tema Piemonte.
    Tuttavia spostandosi dalle rotte battute dal turismo di massa, esiste un Piemonte inedito, fatto di piccoli borghi a volte incastonati in impervie quanto affascinanti vallate, che custodiscono aziende ancora totalmente artigianali dove vengono prodotte eccellenze poco diffuse spesso destinate alle comunità locali.
    Una nicchia di piccole produzioni dal sapore autentico, dietro le quali si nascondono lavorazioni certosine e meticolose tramandate da generazioni e spesso accompagnate da storie di resilienza contadina.
    Scoprirle è stata una vera gioia per il palato, e ho deciso di condividerle per provare ad incuriosirti e ispirarti, se avrai voglia di assaggiare qualcosa di davvero unico e autentico.

    Droneresi

    Dronero è considerata la porta della Val Maira e, in questo grazioso paesino di fondovalle dal quale iniziano i tornanti che salgono verso le montagne, dal 1965 la Pasticceria Brignone custodisce la ricetta originale dei Droneresi.
    Si tratta di due gusci leggerissimi di meringa che vengono tenuti insieme da una ganache a base di crema e cioccolato fondente aromatizzata al rum o alle nocciole. La lavorazione è completamente artigianale, il sapore è intenso ma equilibrato e sono consigliati come sfizio da meditazione: perfetti dopo i pasti o con un bicchierino di Barolo Chinato o Ratafià di Andorno (liquore di ciliegie lasciate macerare nel vino rosso e grappa).

    Droneresi

    Droneresi

    Salame Nobile del Giarolo

    Tra i tesori nascosti del patrimonio gastronomico piemontese, merita di essere conosciuto il Salame Nobile del Giarolo. La sua storia è legata ai salumifici artigianali nati nei piccoli paesi del Giarolo nel dopoguerra; per molto tempo è rimasto un prodotto “di casa”, riservato all’autoconsumo o ai mercati locali. Negli anni 2000 è stato riscoperto e tutelato come Presidio Slow Food per preservare le tecniche tradizionali di produzione oggi portate avanti da circa 20 salumifici locali.
    Il nome “nobile” deriva dagli ingredienti utilizzati: viene prodotto con le parti più pregiate del maiale, escludendo gli scarti, e non contiene conservanti. È disponibile in due versioni: classico e cucito. Quest’ultimo prevede l’utilizzo di un doppio budello e presenta un’evidente cucitura esterna realizzata a mano. La stagionatura del cucito, che avviene in grotte naturali, è molto lenta (da 6 mesi ad 1 anno) assicurando qualità e gusto unici. Per poterlo gustare al meglio, si consiglia di tagliare la fetta obliquamente a 45° e di accompagnarla con pane fresco casereccio!

    Salame Nobile del Giarolo

    Salame Nobile del Giarolo – Salumificio Terre di Sarizzola

    Montebore

    È uno dei formaggi più rari al mondo ed è tutelato dal Presidio Slow Food. Viene prodotto esclusivamente in Piemonte con latte vaccino, ovino e talvolta caprino in percentuali variabili a seconda della stagione. Il suo gusto cambia in base alla quantità e tipologia di latte utilizzato (possiamo quindi parlare di formaggio stagionale) e dal tempo di stagionatura che va da un minimo di 20 giorni fino ad un massimo di un anno.
    Oltre al gusto raffinato, ciò che rende il Montebore unico è la forma: un piccolo cono tronco composto da tre (o più) dischi sovrapposti, che ricorda una torta nuziale in miniatura. Il mio consiglio è di degustarlo in abbinamento a un calice di Timorasso dei Colli Tortonesi, vino bianco dotato di corpo e struttura.

    montebore

    Montebore – Caseificio Terre del Giarolo

    Toma di Elva

    La Toma di Elva è una delle più preziose (e rare) testimonianze della cultura casearia d’alta quota piemontese. Si tratta di un formaggio a latte vaccino crudo, prodotto nei pascoli d’alta montagna della Valle Maira (oltre i 1.500 metri). La produzione è microscopica: le forme, di medie dimensioni (2–4 kg), hanno una crosta giallo-ocra e una pasta giallognola, compatta ma non secca. Il profumo è intenso e complesso, con note di erbe alpine, fiori secchi e nocciola, mentre il gusto, deciso e persistente, riflette la diversità botanica dei pascoli elvetani.
    La Toma di Elva è molto apprezzata dai grandi affinatori di formaggi e dai ristoranti d’alta cucina che valorizzano i prodotti di montagna. Da provare assolutamente la fonduta di Toma di Elva con l’aggiunta del prezioso tartufo bianco grattugiato a crudo.

    toma di Elva

    Toma di Elva

    Pesche di Volpedo

    Le Pesche di Volpedo sono una varietà locale di pesca a polpa gialla o bianca, coltivata nei terreni sabbiosi e soleggiati della Val Curone, nell’estremo sud-est del Piemonte. Insieme al formaggio di Montebore e al Salame Nobile del Giarolo fa parte dei prodotti simbolo che compongono il “triangolo del gusto” dell’Appennino tortonese.
    Le Pesche di Volpedo si distinguono per la dolcezza intensa, la polpa succosa e profumata, e per il colore vivo, che varia dal giallo dorato al rosso rosato. Si tratta di un prodotto stagionale, ma per gustarlo durante tutto l’anno ti consiglio le Pesche di Volpedo sciroppate prodotte dall’azienda agricola La Montemarzina. Qui le pesche di Volpedo vengono coltivate nei frutteti aziendali, raccolte a mano al punto di maturazione ideale per garantire qualità e profumo, e successivamente trasformate nel laboratorio aziendale in barattoli di frutta sciroppata secondo ricette artigianali, senza aggiunta di conservanti. Sode e gustosissime, sono la perfetta coccola dolce da concedersi a fine pasto!

    Pesche di volpedo Sciroppate - la Montemarzina

    Pesche di Volpedo Sciroppate

    Ravioles

    Si tratta di un piatto tipico che, nonostante il nome, non ha nulla a che fare con i ravioli di pasta fresca ripieni. I ravioles (o più correttamente raviòles) sono originari della Valle Varaita e rappresentano la cucina occitana del Piemonte sud-occidentale. Il nome “raviòles” deriva dal termine occitano che significa “piccolo gnocco”.
    Dalle antiche origini, i ravioles erano il piatto della domenica o delle grandi occasioni. Sono gnocchi lunghi e sottili, dalla forma leggermente affusolata preparati con patate e formaggio di montagna fresco. La presenza del formaggio direttamente nell’impasto li rende particolarmente saporiti e cremosi. Vengono serviti tipicamente con burro fuso e sono davvero squisiti.
    Se vuoi provarli ti consiglio l’osteria La tàula de M’aura a Elva!

    Ravioles della Val Varaita

    Ravioles della Val Varaita – Osteria La tàula de M’aura a Elva

    Torta dei Tetti

    La Torta dei Tetti deve il suo nome alla frazione Tetti (del comune di Dronero) che le ha dato i natali. È un dolce semplice dal gusto molto ricco. È composta da un guscio rustico e poco dolce, ricoperto di zuccherini colorati, che racchiude un succulento ripieno dolce e speziato a base di pere Madernassa cotte nel vino rosso arricchito da altri sfiziosi ingredienti tra cui gli amaretti e mandorle. Può essere realizzata in casa ma in autunno è disponibile in tutte le panetterie della valle!

    Torta dei Tetti

    Torta dei Tetti

    Bicciolani

    I Bicciolani, tipici di Vercelli, sono biscotti poco noti al di fuori del Piemonte orientale. Ricchi di gusto e carattere furono ideati da un pasticcere vercellese che voleva omaggiare la maschera popolare, simbolo della città e ispirata al patriota Giovanni Battista Buglioni, “Il Bicciolano”. La ricetta originale è segreta e gelosamente custodita dalle pasticcerie storiche locali, ma si sa che contiene un mix di spezie orientali (cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pepe e zenzero) e una base di pasta frolla al burro. L’indirizzo dove gustare i Bicciolani facendo un salto nel passato e accompagnandoli con una cioccolata calda o un caffè con panna, è la storica Pasticceria Taverna & Tarnuzzer nel centro storico di Vercelli.

    Bicciolani Vercellesi - Pasticceria Taverna & Tarnuzzer

    Bicciolani Vercellesi – Pasticceria Taverna & Tarnuzzer

    Per continuare il viaggio tra le eccellenze piemontesi meno conosciute, non perdere il formaggio di Murazzano DOP e la Robiola di Roccaverano DOP due autentiche delizie della tradizione casearia locale.

    L’articolo Specialità artigianali piemontesi che potresti non conoscere proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

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