Food Blogger Mania » MANDORLA

PASTE di MANDORLA al PISTACCHIO

speedy70 — Tue, 05 Sep 2023 05:52:00 +0000

Ingredienti: 170g farina di mandorle, 100g zucchero, 2 albumi, 1 cucchiaio granella di pistacchiMescolare la farina con lo zucchero, unirvi gli albumi appena sbattuti per farli schiumare e impastare in una massa morbida. Mettere l’impasto in una sac a poche con la bocchetta a stella grande e formare le paste su una teglia rivestita di Continua a leggere..

Formaggini alla zucca con biscotto alla frutta secca e castagne

CucinoIo — Sat, 31 Oct 2020 21:58:11 +0000

Nei miei Formaggini, li ho messi un po’ tutti gli ingredienti del #Viaggiodeisapori proposto da Aifb, questo mese. Perché mi piacciono tutti e li ho aggiunti ad un formaggino home made, fresco e profumato così di autunno.

ZUCCA

La dolcezza della zucca si accosta alla perfezione agli ingredienti salati, mitiga le note troppo acide e, grazie alla sua polpa corposa ne fa uno sfondo perfetto per le erbe dal sapore intenso, come ad esempio salvia e rosmarino.

Sta bene con: bacon, cannella, castagna, formaggio di capra, formaggio erborinato, frutti di mare, funghi, lime, maiale, mandorla, mela, noce moscata, peperoncino piccante, rosmarino, salvia e zenzero.

CASTAGNA

Poverissime di grassi le castagne sono un frutto unico. Da sempre sono considerate il pane dei poveri, anche se con i prezzi moderni si fa fatica a riconoscerle in questa veste. Arrostite diventano dolci e ricche di sapore che ben si presta ad essere abbinato ad altri sapori autunnali quali la selvaggina, i funghi e le mele.

Le castagne possono essere macinate in farina per confezionare pasta, dolci e pane. Possono essere cotte nello zucchero per diventare golosi marron glacé o addirittura utilizzati per ottenere un liquore, il crème de châtaigne.

Sta bene con: agnello. cavolo, cioccolato, funghi, maiale, pera, pollo, prosciutto crudo, rosmarino, sedano, vaniglia e zucca.

NOCE

Dopo la mandorla la noce è il tipo di frutta secca più popolare al mondo. Le noci danno il meglio di sè con i sapori “bruni”, come la cannella, la noce moscata, lo sciroppo d’acero e il miele.

Sta bene con: aglio, anice, arancia, banana, barbabietola, basilico, broccolo, caffè, cannella, carota, cavolfiore, ciliegia, cioccolato, crescione, fico, formaggio a crosta lavata, formaggio di capra, formaggio erborinato, formaggio fresco, formaggio stagionato, frutti di mare, funghi, manzo, mela, melanzane, noce moscata, pastinaca, peperoncino piccante, pera, pollo, prezzemolo, sedano, uva e vaniglia.

MANDORLA

Sono due i sapori ben distinti delle varietà di mandorle: dolci e amare. Le mandorle amare hanno il gusto intenso del marzapane che si ritrova nell’estratto di mandorle, nell’essenza e nell’Amaretto. L’estratto si ottiene dal frutto delle mandorle amare e dal nocciolo di altra frutta, come albicocche e pesche, ma deve essere trattato per eliminare il cianuro e poterlo rendere commestibile.

La mandorla amara si armonizza alla perfezione con la rosa, le mele e le pere. Si usa per intensificare l’aroma di altra frutta secca. La mandorla dolce è la varietà di frutta secca più diffusa al mondo: ha i sentori di quella amara ma è più dolce, delicata, con note di latte e vagamente di erba quando è cruda, per diventare più ricca quando è tostata. Con lei si prepara il latte e il burro di mandorla.

Sta bene con: aglio, agnello, albicocca, anice, arancia, asparago, banana, caffè, cannella, cardamomo, cavolfiore, ciliegia, cioccolato, cioccolato bianco, cocco, fico, formaggio stagionato, fragola, frutti di mare, lampone, limone, mela, melone, mirtillo, mora di rovo, nocciola, oliva, peperoncino piccante, pera, pesca, pesce grasso, pollo, rabarbaro, ribes nero, rosa, rosmarino, zafferano, zenzero e zucca.

AuthorCucino IoCategoryAntipasti, brunch, Colazione, spuntiniDifficultyIntermediate

Yields8 ServingsQuarter (2 Servings)Half (4 Servings)Default (8 Servings)Double (16 Servings)Triple (24 Servings)

Prep Time4 hrsCook Time30 minsTotal Time4 hrs 30 mins

per il biscotto

100 g di farro

30 g di burro freddo

1 tuorlo

Qualche castagna bollita

1 manciata di Noci e Mandorle

sale

per il formaggino

1 l di latte •

100 g di kefir •

200 g di zucca •

5 gocce di caglio

1 noce di burro

sale

Per il formaggio mettete il latte in una casseruola e portatelo alla temperatura di 40°. Aggiungete il kefir a temperatura ambiente, mescolate bene, coprite e riponete in forno a riposare per circa 1 ora.
Passato il tempo riprendete la casseruola e riportate la temperatura a 38°, prendete un cucchiaio di latte e aggiungete il caglio, rovesciate il tutto nella casseruola, mescolate bene e riponete di nuovo in forno, per un’altra ora.
Mentre la cagliata riposa ricavate due fette da una zucca.
Una la riducete a cubetti, e la passate in padella, in cui avete messo una noce di burro e la lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a quando si è ammorbidita ma resta ancora croccante.
L’altra fetta invece la mettete in forno preriscaldato a 180° e la lasciate ammorbidire bene, Con uno stecchino controllate la cottura. Il tempo dipende dalla grandezza della fetta. Estraetela dal forno e riducetela in purea.

Riprendete la casseruola e il latte dovrebbe essersi addensato. Fate dei tagli e riducete il composto in quadrotti. Rimettete in forno la casseruola per un’altra ora circa.
Passato il periodo dovrebbe essersi separato la cagliata dal siero. Raccogliete tutta la cagliata e mettetela dentro dei contenitori bucati in modo da eliminare tutto il siero ancora presente. L’ideale sono delle piccole fuscelle.
Componete i formaggini alla zucca, inserendo la zucca a quadretti o la purea mescolata alla cagliata. Lasciate raffreddare e addensare.

Mentre la cagliata scola preparate il biscotto di pasta frolla. Mescolate insieme la farina, la frutta secca, il burro e un pizzico di sale in un robot da cucina fino a quando si formano delle grosse briciole. Aggiungete il tuorlo e impastate, poi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore al fresco.
Scaldate il forno a 200°C Imburrate e stendete la pastafrolla in una teglia da forno.
Pre-tagliatela a losanghe o rettangoli. Raffreddate per 20 minuti, quindi pungere dappertutto con una forchetta e cuocere per 10-12 minuti fino a quando non si colora.

Per servire girate gli stampini dei formaggini su un biscotto, condite con olio e sale e aggiungete pezzetti di castagna.

Ingredients

per il biscotto

100 g di farro

30 g di burro freddo

1 tuorlo

Qualche castagna bollita

1 manciata di Noci e Mandorle

sale

per il formaggino

1 l di latte •

100 g di kefir •

200 g di zucca •

5 gocce di caglio

1 noce di burro

sale

Directions

Per servire girate gli stampini dei formaggini su un biscotto, condite con olio e sale e aggiungete pezzetti di castagna.

Formaggini alla zucca, con biscotto alla frutta secca e castagne

Ingredients Directions

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Torta friabilissima alla mandorla e lamponi col Bimby

Cinzia Ceccolin — Thu, 03 Jan 2019 18:58:00 +0000

L’ideale anche per una golosa merenda questa

deliziosa torta realizzata con il nostro fedele robot da cucina, è preparata con

un impasto friabile arricchito con farina di mandorle e farcita con una squisita confettura ai

lamponi… Una vera coccola per il palato in questi ultimi giorni di festa

Ultimi giorni di festa, se di festa son stati. Purtroppo quando vengono a mancare le persone care le feste assumono un aspetto diverso. La tristezza e la perdita non ci fanno più apprezzare la magia del Natale e resta il vuoto che non sappiamo come colmare, tutto sembra svanire e nulla ha più valore..

Eppure i valori restano, proprio trasmessi da quelle stesse persone che non ci sono più, le migliori… Sempre.

I bambini, per fortuna, ancora riescono a percepire quella magia natalizia che ritroviamo ovunque e che nonostante tutto, non calcoliamo se non con un velo di malinconia.

Eppure sono proprio le piccole cose che possono regalarci un sorriso, portarci un pensiero di gioia, un piacevole ricordo alla mente e il cibo è sicuramente un buon conduttore, un occasione per ritrovarsi, per condividere tempo con chi ci è più caro… Perché proprio il tempo è l’ingrediente principale di ogni vita e purtroppo non ci è dato sapere quanto tempo ci è concesso trascorrere su questa terra, e forse, troppo spesso non godiamo pienamente di ciò che abbiamo.

Che il nuovo anno porti gioia a tutti voi… E non dimenticate di amare ogni giorno come fosse l’ultimo.

Oggi vi lascio una ricetta semplice e veloce da preparare con il nostro fedele Bimby/Thermomix. La base è quella dei biscotti vanille kipferl col Bimby, leggermente modificata che adoro! Ovviamente l’attenzione maggiore che dovrete prestare a questa torta è proprio la friabilità. Una volta cotta, va sfornata e lasciata raffreddare completamente. E’ semplicemente deliziosa! L’ho farcita con una deliziosa confettura: “Rapsodia di lamponi” St. Dalfour, squisita!
Eccovi la ricetta per questa torta friabilissima che potete servire come fine pasto oppure per l’ora del tè o ancora per una sfiziosa merenda tutta homemade.

TORTA FRIABILISSIMA ALLA MANDORLA E LAMPONI

COL BIMBY

per 8 persone

250 gr di farina tipo 0

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di zucchero tipo Zefiro Eridania

una bustina di zucchero vanillinato o di vanillina

3 tuorli di media grandezza

200 gr di burro freddo a tocchetti

125 gr di mandorle pelate

zucchero a velo

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° se statico oppure a 160° se ventilato.
Aggiungere le mandorle pelate nel boccale e tritare finemente: 10 sec. Vel 7
Aggiungere nel boccale: farina, lievito, vanillina, zucchero, burro a tocchetti, tuorli e impastare: 15 sec. Vel 4 Poi ancora: 2 min. Vel Spiga
Togliete l’impasto dal boccale, formate una palla che lascerete riposare per circa 10-15 minuti in frigorifero.
Riprendete l’impasto tenetene una parte per decorare la torta.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno, non troppo sottile, spesso quanto una matita circa. Adagiate l’impasto steso in una tortiera, farcite con confettura di lamponi che ben si sposa con gli impasti alle mandorle e decorate la torta con formine a piacere. Io ho scelto semplice stelle.
Infornate e lasciate cuocere fino a che la torta non si dorerà leggermente. Poi lasciatela raffreddare completamente. Il giorno dopo è ancora più buona.

Una torta facile e veloce da preparare che conquisterà grandi e piccini!

Un profumo che sa di cose buone, di semplicità e di compagnia di chi c’è e di chi non c’è più… Il cielo è pieno di stelle, perché tante sono le anime belle volate lassù…

Un abbraccio

Cinzia

DOLCE CONIGLIO ALLA MANDORLA

valentina — Tue, 27 Mar 2018 14:50:00 +0000

DOLCE CONIGLIO ALLA MANDORLA

Grazie al grazioso stampo della Happyflex

ho realizzato questo delizioso Coniglietto Pasquale,

quest’anno ho voluto cambiare invece di realizzare la classica colomba,

potete anche provare a farla se avete fretta, il risultato e’ garantito,

in più potete sbizzarrirvi con le decorazioni.

Ingredienti per uno stampo a forma di coniglio da circa 26 cm

250 g di farina 00
75 g di latte3 uova110 g di olio di semi di girasole150 g di zucchero1 bustina di lievito per dolci1 fialetta di aroma alla mandorla
Zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 10.

Aggiungere il latte, le uova, l’olio, l’aroma alla mandorla e lavorare per 10 sec. Vel. 4.

Aggiungere la farina e lavorare 20 sec. vel. 6.

Infine, unire anche il lievito e lavorare altri 15 sec. vel 6.

Versare il composto nello Stampo a forma di coniglio, io ho utilizzato lo stampo della Happyflex e cuocere la torta in forno gia’ caldo a 170-180° per circa 35-45 minuti, facendo 5 minuti prima, la prova stecchino per verificare la cottura interna.

Una volta cotta, togliere lo stampo dal forno, fare raffreddare e poi sformare la torta in un vassoio.

Cospargere con lo zucchero a velo oppure decorare a piacere.

Paccheri con Pesto di Nocciola, Melanzane e Grana Padano in scaglie

Giovyna — Fri, 02 Jun 2017 08:21:00 +0000

Buongiorno a tutti e buon Venerdì! Oggi vi propongo un primo piatto facile e veloce da realizzare ma anche davvero molto saporito, ottimo per un pranzo veloce ma senza rinunciare al gusto.

Non so voi ma io amo smisuratamente le melanzane (soprattutto se fritte); in questa ricetta le ho abbinate al cremoso Pesto di Nocciola Sciara, che oltre ad essere realizzato con ingredienti di qualità è subito pronto per l’uso, ideale sia per primi piatti che per tantissime ricette salate. Vediamo insieme come si prepara questa ricetta.

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

-180 gr. paccheri napoletani

-1/2 confezione Pesto di Nocciola Sciara

-1 melanzana

-Scaglie di Grana Padano, sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate la melanzana; tagliatela a cubetti non troppo piccoli e friggeteli in abbondante olio di semi (meglio se di arachide). Quando le melanzane sono perfettamente dorate, scolatele su carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale. Tenete al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, fateli cuocere per bene poichè questo formato di pasta tende a rimanere sempre al dente. Nonappena i paccheri sono cotti, scolateli e conditeli dapprima con il Pesto di Nocciola, successivamente aggiungete anche i cubetti di melanzana e infine decorate i piatti con delle scaglie di Grana Padano. Consumate la pasta ben calda.

Se lo gradite, potete sostituire il formato di pasta con un altro tipo: ad esempio potete utilizzare le penne rigate, i fusilli oppure le casarecce, in base ai vostri gusti o a quello che avete in dispensa.

Per scoprire ALTRE RICETTE CON PESTO DI NOCCIOLA cliccate QUI

Per scoprire ALTRE RICETTE CON PESTO DI PISTACCHIO cliccate QUI

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BUON APPETITO! ;-)

AMARETTI alla MANDORLA – Con Liquore e Scaglie alla Mandorla

unospicchiodimelone — Sun, 05 Mar 2017 05:00:00 +0000

Gli AMARETTI alla MANDORLA con Liquore e Scaglie alla Mandorla sono dei dolcetti semplicissimi e velocissimi da fare…ma anche da mangiare! :-) Sì perché sono davvero molto buoni!

Gli amaretti farciti con una buona cioccolata spalmabile, bagnati con un liquore spettacolare alla mandorla e ricoperti di scaglie (sempre alla mandorla) rendono questi dolcetti un dessert speciale ed originale.

Il LIQUORE MANDORLA della CASONI FABBRICAZIONE LIQUORI si presta benissimo per la preparazione di numerosi dolci…tra cui questi amaretti, ovviamente! :-)

Essendoci l’alcol, questi amaretti, non sono proprio indicati per i bambini; eventualmente a loro ne potete fare una parte bagnati nel latte!

Gli amaretti si sposano benissimo con il sapore della mandorla: entrambi i gusti rimangono separati ma, allo stesso tempo, si uniscono in un’esplosione di bontà!

Questo dessert vi torna anche comodo se dovete “portarvi avanti con i lavori” il giorno prima: infatti, si mantengono benissimo in frigo per una giornata!

INGREDIENTI (per 15 dolcetti)

30 amaretti

q.b. di cioccolata spalmabile

2 dita di LIQUORE MANDORLA CASONI

un piccolo goccio di acqua naturale

q.b. di scaglie e/o granelle di mandorle

PROCEDIMENTO

Preparare questi amaretti è estremamente facile e veloce!

Preparate un piattino con le scaglie (e/o granelle) di mandorla e, in un bicchiere largo, aggiungete un paio di dita di liquore alla mandorla diluito leggermente con un goccio d’acqua.

Iniziate a farcire con abbondante cioccolata un amaretto e lo unite all’altro; li bagnate nel liquore e li rotolate nelle scaglie (e/o granelle) di mandorla.

Li disponete in un piatto ed il vostro dessert è pronto! Potete conservarli in frigo anche per un giorno.

Non mi rimane che augurarvi una BUONA COCCOLA alla MANDORLA a TUTTI!

P.s. Provate la bontà del LIQUORE MANDORLA…potete sbizzarrirvi anche in altre ricette! :-)

unospicchiodimelone!

Maionese vegana con latte di mandorla

Angelica Mocco — Thu, 26 Jan 2017 09:42:46 +0000

La maionese vegana con latte di mandorla è una salsa gustosissima e veloce da preparare. Tutto ciò che occorre è un mixer che abbia l’accessorio apposito per la maionese, oppure un frullatore a immersione. In tal caso è importante che il minipimer sia completamente immerso e frullare gli ingredienti con dei movimenti dall’alto verso il basso. Solitamente per preparare la maionese vegana viene usato il latte di soia, ma anche con un buon latte di mandorla cremoso e non zuccherato viene molto bene. Puoi acquistarlo oppure preparalo a casa seguendo la mia ricetta. Densa e cremosa, ideale per condire le verdure sia cotte che crude.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER LA MAIONESE VEGANA CON LATTE DI MANDORLA

60 ml di latte di mandorla al naturale

120 ml di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di succo di limone

Sale rosa dell’Himalaya

Un pizzico di curcuma

PROCEDIMENTO MAIONESE VEGANA CON LATTE DI MANDORLA

Versa in un mixer l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone e il latte di mandorla (trovi qui la mia ricetta per prepararlo in casa).

Aggiungi la curcuma, un pizzico di sale rosa e frulla il tutto fino a ottenere una consistenza densa e corposa.

Trasferisci la maionese vegana in un barattolo e conservala in frigorifero per 3/4 giorni.

Buon Appetito!

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FIOR DI MANDORLA BISCOTTI SICILIANI

italianfood — Mon, 07 Nov 2016 09:22:02 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Sicilia, grazie alla collaborazione con la blogger Rosanna Ippolito, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. I Fior di mandorla, chiamati anche fiocchi di neve, sono dei profumati e golosi biscotti alla mandorla tipici della mia terra a base di pasta di mandorla infornata e cosparsa di […]

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CROSTATA morbida alla MANDORLA ..farcita DOPPIO GUSTO

Vincenza Borelli — Sat, 29 Oct 2016 08:19:00 +0000

BUON fine settimana!!!

Rieccomi di nuovo a casetta mia……mezza scassata ma pronta a postare le tante ricette
di questi giorni!!Metto un po’ di cosine a posto e passo a trovarvi!!
Questo tipo di crostata mai l’avevo fatta…richiesta da mia nipote ho fatto una ricerca ed
è uscita fuori questa!!Buonissima!!

Per la BASE
150g farina x dolci
50g. farina di mandorle
3 uova
50g.olio di arachidi
1 bicchierino di latte
mezza bustina di lievito

PROCEDIMENTO
Montare uova e zucchero,unire a filo latte ed olio ,poi aggiungere delicatamente le farine ed il
lievito , amalgamare bene e versare in teglia .In forno a 180° per circa 20′(regolatevi sempre
con i vs forni)
Per la CREMA LIMONE ..ricetta presa dal blog “Zampette in pasta“(raddoppiato dosi)
1 limone(succo)
35g.maizena
60g.zucchero
200g.di latte
buccia limone
PROCEDIMENTO
Setacciare farina,unire zucchero e mescolare con una frusta al latte fatto riscaldare con la buccia di limone,rimettere al fuoco e sempre girando far addensare il tutto.Togliere dal fuoco e aggiungere
sempre mescolando il succo del limone.La crema è pronta!!
Come confettura ho usato Fiordifrutta Rigoni di Asiago a Lamponi
PROCEDIMENTO
Non vi resta ora che capovolgere la crostata ,farcirla prima con crema limone e poi
con un bel barattolo di fiordifrutta a Lamponi ed ora delite il vs palato con questa bonta’!!

BUON APPETITO!!!

TORTA AL LATTE DI MANDORLA E CIOCCOLATO

dulcis.di.gabriella.pravato — Mon, 27 Jun 2016 06:59:50 +0000

Questa torta al latte di mandorla e cioccolato e’ una vera bontà, sofficissima e con un profumo e gusto di mandorle delizioso, ottimo l’abbinamento con le gocce di cioccolato ed e’ l’ideale per la prima colazione o la merenda, perfetta per chi e’ intollerante ai latticini perchè senza latte e burro ! TORTA AL LATTE DI MANDORLA E CIOCCOLATO INGREDIENTI : […]

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CUORI DI LATTE DI MANDORLA glutenfree e vegan

mimma morana — Tue, 03 May 2016 10:47:00 +0000

Oggi voglio proporvi un dessert adatto a tutte le stagioni , a base di latte di mandorle homemade.

Per addensarlo ho usato l’agar agar, a base di alghe .

Potremo deliziarci con poche calorie, senza glutine e senza proteine animali, presenti nella colla di pesce.

Naturalmente , il mio fido estrattore Essenzia By SiQuri mi è venuto in aiuto permettendomi di estrarre dalle mandorle bio della mia campagna, un latte gustosissimo e salutare.

Un vero nettare che tanto bene fa al nostro corpo perchè , grazie l’estrazione lenta, mantiene intatti tutti gli oligoelementi, minerali e vitamine di cui è ricco. Le mandorle sono una “panacea” per la prevenzione di tante malattie, così come ci hanno insegnato ai corsi di cucina salutistica , ai quali ho partecipato. Il consumo quotidiano di una piccola quantità di mandorle è auspicabile per grandi e piccini perchè ricchissime di :

Minerali: calcio, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo, zinco, selenio e manganese.

Vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, presente in quantità

Nel seme è presente anche una piccola quantità di laetrile, considerata una sostanza con proprietà antitumorali.

Alto tasso di proteine: Le mandorle possono essere considerate un alimento completo

Energizzante : grazie alla buona percentuale di manganese, rame e riboflavina.

Proteggono il cuore

Abbassano il colesterolo: grazie all’acido oleico e l’acido palmitoleico. Queste sostanze non solo riducono i livelli di colesterolo cattivo LDL ma aumentano quello buono HDL. Fanno bene al cervello: le mandorle contengono riboflavina e L-cartinina, sostanze che apportano benefici all’attività del cervello e riducono il rischio di Alzheimer. Antitumorali: secondo uno studio del Dipartimento della Nutrizione dell’Università della California, il consumo di mandorle può ridurre il rischio di cancro al colon.

Ingredienti per il latte di mandorla:
- 500 gr. acqua tiepida
- 250 gr. di mandorle non pelate

Procedimento:
- mettere le mandorle a mollo dell’acqua tiepida per 12 ore
- trascorso questo tempo, togliere le mandorle dall’acqua e pelarle
- inserire nell’estrattore le mandorle pelate, alternandole all’acqua dell’ammollo , mettere da parte

Ingredienti per la crema:
- 500 gr. di latte di mandorla
- 1 bacca di vaniglia
- 80 gr. di zucchero
- 2 gocce di essenza di mandorle

Per guarnire:
frutta fresca, qualche cucchiaio di cioccolata fondente fusa, scaglie di mandorle

Procedimento per la crema
- Mettere in una casseruola il latte di mandorla con lo zucchero e la bacca di vaniglia e portare a bollore
- nel frattempo, in una tazzina, stemperate 1 cucchiaino di agar agar con 1 cucchiaio di latte di mandorla
- quando il latte avrà raggiunto il bollore, aggiungere l’agar agar stemperato, mescolare bene e cuocere per 1 minuto
- versare il composto negli stampini, fare raffreddare e mettere in frigo per 4 ore
- sformare i budini e decorare a piacere

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

#ricettasoffice CUORI DI LATTE DI MANDORLA "Io partecipo: provaci anche tu"

mimma morana — Tue, 03 May 2016 10:47:00 +0000

Oggi voglio proporvi un dessert adatto a tutte le stagioni , a base di latte di mandorle homemade.

Per addensarlo ho usato l’agar agar, a base di alghe .

Potremo deliziarci con poche calorie, senza glutine e senza proteine animali, presenti nella colla di pesce.

Naturalmente , il mio fido estrattore Essenzia By SiQuri mi è venuto in aiuto permettendomi di estrarre dalle mandorle bio della mia campagna, un latte gustosissimo e salutare.

Minerali: calcio, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo, zinco, selenio e manganese.

Vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E, presente in quantità

Nel seme è presente anche una piccola quantità di laetrile, considerata una sostanza con proprietà antitumorali.

Alto tasso di proteine: Le mandorle possono essere considerate un alimento completo

Energizzante : grazie alla buona percentuale di manganese, rame e riboflavina.

Proteggono il cuore

Quindi , dopo aver estratto il latte dalle mandorle, potrete assumerlo così, in purezza, oppure preparare un delizioso dessert come questo. In seguito vi racconterò cosa ho realizzato con gli scarti dell’estrazione delle mandorle!!

con questa ricetta partecipo al contest #ricetta soffice contro la “disfagia” indetto dalla AUSL di PIACENZA
“Io partecipo: provaci anche tu !!

Ingredienti per il latte di mandorla:
- 500 gr. acqua tiepida
- 250 gr. di mandorle non pelate

Ingredienti per la crema:
- 500 gr. di latte di mandorla
- 1 bacca di vaniglia
- 80 gr. di zucchero
- 2 gocce di essenza di mandorle

Per guarnire:
frutta fresca, qualche cucchiaio di cioccolata fondente fusa, scaglie di mandorle

con questa ricetta #ricettasoffice “Io partecipo: provaci anche tu”

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/