Il Plavac Mali è un vino rosso della Dalmazia, ad alta gradazione alcolica, ricco di tannini e leggermente dolce che può essere sostituito con un Primitivo. La cosa importantissima è che i vini devono sempre essere di buona qualità, anche quelli usati per cucinare, altrimenti si sente!

Per 4 persone

Spalla di agnello

• 1,2 kg di spalla di agnello intera senza osso
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 120 g di scalogno francese intero
• 5 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 bottiglia di vino rosso Plavac Mali (o Zinfandel, Primitivo o qualsiasi vino rosso medio/corposo)
• 125 ml di aceto di vino rosso
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Sale marino e pepe nero appena macinato

Purè di patate all’olio d’oliva

• 800 g di patate, intere e con la buccia
• 200 ml di olio d’oliva

Porri novelli alla griglia

• 20 porri novelli
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preriscaldate il forno a 160°C.

Condite bene la spalla di agnello con sale e pepe massaggiando la carne.

Scaldate l’olio d’oliva in una casseruola grande e profonda a fuoco alto per 2 minuti. Aggiungete con cura la spalla di agnello e fate rosolare uniformemente. Rimuovete l’agnello e mettetelo da parte.

Abbassate il fuoco, aggiungete lo scalogno e l’aglio e cuocete finché non si ammorbidiscono.

Rimettete la spalla di agnello nella casseruola e coprite con il vino rosso e l’aceto. Aggiungete il timo, il rosmarino e le foglie di alloro. Coprite la casseruola e cuocete in forno per 3 ore e mezza o fino a quando l’agnello è molto tenero.

Rimuovete l’agnello e copritelo con un foglio di alluminio e mettetelo in un luogo caldo. Filtrate il liquido attraverso un setaccio e rimettete il sugo di cottura nella casseruola a fuoco basso. Cuocete a fuoco lento il liquido fino a quando non si riduce alla consistenza di una salsa, quindi tenetelo in caldo.

Nel frattempo, per preparare il purè di patate all’olio d’oliva, mettete le patate in una padella grande e profonda piena di acqua fredda e fate bollire fino a cottura ultimata. Mentre sono ancora calde, sbucciate le patate e passatele al passaverdure. Unite l’olio e condite con il sale.

Per preparare i porri novelli grigliati, mondate le radici dei porri, spennellate con olio d’oliva e condite con il sale. Mettete su una griglia calda e cuocete per 1 minuto per lato.

Servite la spalla di agnello su un piatto con la salsa, il purè di patate all’olio d’oliva e i porri novelli.

Se proprio non trovate i porri novelli, potete tagliare in 4 parti, lungo la verticale, dei porri normali, oppure usare dei cipollotti freschi verdi.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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Cornetto
E’ l’amuleto italiano per eccellenza. Le sue origini sono molto antiche, risalgono al 3500 a.C. quando i popoli usavano appendere fuori dalle caverne corna di animali, sinonimo di prosperità e benessere. Più avanti nei secoli il corno divenne l’elemento ornamentale per i copricapo utilizzati dai vichinghi quando combattevano. Ed è stato spesso associato anche alla potenza sessuale: il corno napoletano rappresenterebbe il fallo di Priapo, Dio della Prosperità, ritenuto dai greci, il protettore dalla cattiva sorte. Nell’Olimpo è anche collegato a Amaltea, personaggio della mitologia greca, dalle cui corna Zeus ottenne la Cornucopia. Si ritrovano anche testimonianze del genere in oggetti ritrovati negli scavi di Pompei ed Ercolano. Ci sono alcune regole però da rispettare: il cornetto deve essere rigorosamente rosso, perché questo è il colore del sangue e quindi della vita; deve essere fatto a mano perché così trasmette tutta l’energia positiva di chi lo ha creato e, cosa estremamente importante, deve essere ricevuto in dono per garantire fortuna e protezione.

Elefante
L’elefante è l’animale più grande e forte del mondo, ma è anche quello più intelligente, tenero, simpatico e saggio. Ma soprattutto è l’animale che, per antonomasia, porta più fortuna. L’origine di questa attribuzione nasce in India e in Estremo Oriente, dove gli elefanti vengono venerati e rappresentati in molte raffigurazioni spirituali. Come Ganesh, il dio indù che viene raffigurato con la testa da elefante con una sola zanna e con il corpo di un uomo obeso ed è considerato il dio della fortuna, del successo e della saggezza. Il suo nome è preceduto dalla parola Śrī che in sanscrito significa splendore. Ganesh è una divinità molto amata e invocata, è considerata di buon auspicio e dona prosperità e fortuna. 

Scarabeo
E’ diventato il simbolo dell’Egitto, ma anche della resurrezione, tanto che questa tradizione si diffuse velocemente, in seguito, anche tra fenici, cartaginesi, greci, etruschi e, tra i primi cristiani. Il nome deriva dal verbo kheper che significa nascere,  divenire o sorgere ed era associato al dio solare del mattino Khepri, che donava la vita e rappresentava il sacro animale coprofago. Tenere in casa o indossare un ciondolo che lo raffiguri significa ancora oggi proteggersi contro tutti i mali.

Buddha che ride
E il portafortuna tipico dell’Estremo Oriente. Il Buddha proprio perché ride, non sarà mai triste e simboleggia felicità e abbondanza. Possedere un ciondolo o avere in casa un soprammobile non può che essere di ottimo auspicio. Se poi è di giada, oltre ad essere simbolo di immortalità, dona coraggio e saggezza. Dicono che se ogni giorno gli accarezzerete la pancia la fortuna aumenterà…Male non fa!

Ferro di cavallo
Il ferro di cavallo è considerato il più universale fra i portafortuna. La tradizione comune è che, per portare fortuna, deve essere appeso ad una porta con le estremità volte in alto, perché al contrario, se le estremità punteranno in basso, porterà sfortuna. Tuttavia, i pareri sono discordanti sia su questo punto. L’origine di questa tradizione deriva dalla leggenda di Saint Dunstan, un fabbro che, nel 959 d.C., diventò arcivescovo di Canterbury. Un giorno si presentò alla sua bottega un tizio con gli zoccoli da cavallo che gli chiese di mettergli i ferri, il fabbro, capendo che si trattava del diavolo, inchiodò un ferro di cavallo allo zoccolo dello stesso. E il diavolo fu liberato solo dopo che ebbe promesso di non entrare mai più in un luogo protetto da un ferro di cavallo sulla porta. Infatti mettere un ferro di cavallo sulla porta d’entrata tiene lontano le forze negative e la cattiva sorte.

Hamsa
L’Hamsa, è un amuleto a forma di palmo di mano, popolare in tutto il Medio Oriente. I musulmani la chiamano Mano di Fatima, e rappresenta un simbolo di libertà, narra infatti la storia di una donna di nome Fatima che sacrificò la sua mano per essere liberata. Mentre per gli ebrei è la Mano di Miriam, sorella di Mosè ed Aronne. Cinque (hamesh in ebraico) rappresenta i cinque libri della Torah e simboleggia anche la quinta lettera dell’alfabeto, He, che rappresenta uno dei nomi di Dio. L’Hamsa viene realizzata in ottone, stagno, smalto e altri materiali, anche preziosi come oro e argento, e si trova declinata in gioielli (come ciondoli, collane, orecchini, anelli), su tessuti come pochette, borse, tappeti, arazzi, ma anche su tazze, piatti e bicchieri. E’ riconosciuta come simbolo di protezione e buona fortuna soprattutto per l’universo femminile.

Occhio di Allah
L’Occhio di Allah chiamato anche Occhio del Diavolo è un amuleto a forma di occhio, realizzato in vetro lavorato a mano, con cerchi concentrici o forme a goccia in blu scuro, bianco, azzurro e nero. Protegge dalla cattiva sorte, nello specifico dal malocchio, si riferisce al concetto di “occhio per occhio” e ha origini antichissime legate anche alla lavorazione del vetro, arte che era già presente nel 16° a.C. e che si sviluppò in tutto il mondo antico: dalla Mesapotamia all’Egitto, da Cartagine e Fenicia alla Persia e anche nell”Impero Romano. E’ chiamato Nazar in arabo, Nazar Boncuğu in Turchia, e Mati in Grecia. La parola Nazar in arabo significa sguardo o occhio, mentre Boncuk perla. Quindi si può letteralmente intendere come perla dell’occhio. Si trova come ciondolo, nei braccialetti o collane, ma anche su cuscini, portachiavi o semplicemente come oggetto decorativo da appendere in casa.

Zampa di coniglio
Come per altri oggetti propiziatori, la zampa di coniglio è uno dei portafortuna più antichi, la sua origine viene infatti fatta risalire ai tempi dell’Hoodoo, la magia popolare sviluppatasi presso la popolazione afroamericana del Sud degli Stati Uniti. La zampa del coniglio è portatrice di buon auspicio e si pensa che aumenti la fertilità, in quanto questi animali sono capaci di riprodursi con grande facilità. Un tempo si diceva che la zampa tagliata doveva essere quella sinistra posteriore di un animale ucciso da una pallottola d’argento durante un venerdì piovoso (preferibilmente un venerdì 13) o la notte di Halloween o in una notte di luna piena e doveva essere tagliata da un uomo strabico, un lupo mannaro o un uomo nubile. Oggi, per fortuna, le zampe di coniglio vengono realizzate in pelliccia sintetica e fungono da portachiavi e souvenir. Pare che anche l’attrice Sarah Jessica Parker ne possieda uno.

Ghianda
La ghianda è tra i portafortuna più famosi della Scandinavia. La sua origine è collegata alla mitologia, i vichinghi infatti associavano la quercia a Thor, il dio che creava tuoni e fulmini con il suo martello, e poiché questa pianta che produce le ghiande e attira i fulmini per Thor era sacra, si diffuse la convinzione che ponendo una ghianda sulla finestra, la casa potesse essere risparmiata dall’ira divina e naturalmente protetta dai fulmini. Da allora l’usanza di posizionare una ghianda sul davanzale della finestra equivale a proteggere da malattie e dolori e ad accelerare il processo di guarigione. Inoltre una ghianda indossata come un amuleto protegge contro l’invecchiamento ed è di buon auspicio e di augurio di lunga vita.

Photo Credit @KristerBrandser

Quadrifoglio
Il quadrifoglio è un’anomalia del trifoglio bianco che lo rende particolare con la presenza di quattro foglioline, di cui la quarta più piccola rispetto alle altre. La sua rarità ne ha fatto nascere il mito che trovarne uno sia segno di fortuna e che conservarlo tra le pagine di un libro o sotto il cuscino porti molta fortuna. Ogni foglia rappresenterebbe qualcosa: la prima è per la speranza, la seconda per la fede, la terza per l’amore, e la quarta invece simboleggia la fortuna.

Photo Credit @Teogomez

Gris-Gris
Il Gris-Gris è nato in Ghana, ed è emigrato negli Stati Uniti, nello specifico nello stato della Louisiana. Si tratta di sachet, piccoli sacchettini di stoffa da portare in tasca o in borsa all’interno dei quali sono stati posti, a seconda dello scopo per il quale il Gris-Gris è stato fabbricato, una serie di elementi: erbe, olii, pietre, pezzetti di ossa, terra di cimitero e così via. Per rafforzare il legame tra il sacchettino talismanico e il suo possessore, si può anche personalizzare con altri “ingredienti” come frammenti di unghie, piccole ciocche di capelli e/o una goccia della saliva della persona che dovrà portare il talismano e così via. Fra i poteri del magico sachet, quello di scongiurare il male e procurare la buona sorte, oltre che attirare l’amore, far concludere affari, avere buona salute e perfino far smettere i pettegolezzi.

L’articolo Non è vero ma ci credo – Un tour alla scoperta dei portafortuna del mondo proviene da Isabella Radaelli.

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Il pane veniva, poi, mangiato da tutta la famiglia, durante la cerimonia natalizia del ciocco.
In Francia, ancora oggi, nelle campagne si usa cuocere il “Pan de Calandre”: come prevede la tradizione, si taglia un pezzetto di pane e su questo vengono incise tre o quattro croci per guarire molti mali.
In Inghilterra, alcuni fornai regalano ai clienti una piccola focaccia in segno di buon augurio.
È in Lombardia il pane più famoso: il Panettone.

Sembra che l’origine del panettone risalga al XV secolo, ma dalla fantasia popolare sono giunte a noi numerose leggende e una di queste narra che viveva, in tempi assai lontani, un povero garzone di fornaio di nome Toni.
La vigilia di Natale aveva lavorato molto per impastare il pane.
Era stanchissimo, quando si accinse a…Continua a leggere»

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