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Gnocchi di carota di Luisanna Messeri

Monia — Wed, 14 Jan 2026 07:30:00 +0000

Luisanna Messeri è sempre una garanzia quando si tratta di piatti genuini e i suoi gnocchi di carota sono un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate: sono più leggeri, naturalmente dolci e hanno un colore bellissimo.

INGREDIENTI (per 6 persone)

carote 1 kg
parmigiano grattugiato 120 g
farina 100 g
tuorlo 1
olio extravergine d’oliva
burro
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Lavare, pelare e spuntare le carote, tagliarle a rondelle e farle cuocere a vapore, poi farle asciugare in padella per pochi minuti con 2 o 3 cucchiai d’olio, sale, pepe e frullarle.

Unire poco alla volta il tuorlo, la farina, 50 g di parmigiano e, sempre frullando, far amalgamare bene il composto.

Portare a ebollizione una capace pentola piena d’acqua con una manciata di sale groso, poi tuffarvi gli gnocchi (ricavandoli con due cucchiaini da caffè, tipo quenelle), scolarli non appena vengono a galla e sistemarli in una pirofila.

Condirli con burro fuso, una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe nero appena macinato.

Servire subito.

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Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Bavarese light alle fragole (di Luisanna Messeri)

Monia — Sat, 15 Oct 2022 19:54:00 +0000

La versione ufficiale di Luisanna Messeri (tratta dalla trasmissione televisiva “Il club delle cuoche“) è con i frutti di bosco, ma io l’ho rivisitata sostituendoli con le fragole.
E’ un dolce leggerissimo, piacevole e fresco, adatto a finire un pasto abbondante e per una salutare merenda.
Per questa ricetta ho utilizzato la gelatina in fogli Paneangeli.

INGREDIENTI (per 6 persone)

yogurt greco 500 ml
zucchero 2 cucchiai
fragole 200 g
gelatina in fogli 15 g
frutta fresca e menta fresca per guarnire

PROCEDIMENTO

Mettere i fogli di gelatina in una ciotolina e ricoprire con acqua fredda e far ammorbidire 10 minuti.

Mettere i fogli di gelatina leggermente strizzati in un pentolino e sciogliere per pochi istanti a fuoco bassissimo mescolando.

Far raffreddare e tenere da parte.

In una ciotola, mescolare delicatamente lo yogurt con lo zucchero, unire la frutta frullata, poi la colla di pesce.

Amalgamare il tutto mescolando piano col cucchiaio di legno e versare il composto in uno stampo da budino di plastica o di alluminio (volendo si può ricoprire con pellicola per alimenti per sformarla meglio quando si porta in tavola).

Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero almeno tre ore prima di servire.

Sformare la bavarese su un piatto da portata e guarnire con frutta fresca e foglioline di menta.

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Ti aspetto!

Spaghetti di riso con verdure e pollo

IL CLUB DI ROSSANA — Tue, 02 Jun 2020 11:43:50 +0000

Gli spaghetti di riso con verdure sono un piatto della cucina orientale che amo moltissimo per l’insieme dei sapori che sprigiona e, tutto sommato, anche per la preparazione in quanto è alquanto semplice.

L’altro giorno, come tutti i giorni, alle ore 17.30 seguo Luisanna Messeri, nella sua diretta su facebook, ed è troppo simatica e brava per la sua spontaneità. Per l’appunto stava preparando questi invitanti spaghetti di riso con verdure e, subito, ho voluto provarli.

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Pappardelle di castagne, 4 formaggi e peperoncino da La Prova del Cuoco

Sianna — Tue, 15 Oct 2019 06:59:45 +0000

Pappardelle di castagne

4 formaggi e peperoncino

di Luisanna Messeri

Per le pappardelle:

200 g farina 00

70 g farina di castagne

3 uova

sale q.b.

Per il condimento:

100 g fontina

100 g taleggio

100 g gorgonzola dolce

150 ml di latte

100 g pecorino toscano stagionato

Inoltre:

2 spicchi d’aglio

2 peperoncini

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

Impastare le farine con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Far riposare in frigo il panetto avvolto nella pellicola, poi stendere la sfoglia e ricavare le pappardelle.

Cuocere in acqua bollente salata.

In un tegame sciogliere i formaggi tagliati a cubetti nel latte, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta, se necessario.

In una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine soffriggere gli spicchi d’aglio ed il peperoncino tagliato a rondelle.

Scolare le pappardelle e condirle con la salsa ai formaggi; disporle su un piatto da portata, nappare con l’olio al peperoncino e spolverare con il pecorino grattugiato e un po’ di pepe.

Torta di toast con prosciutto e carciofini

chicchetta — Mon, 10 Jun 2019 16:26:45 +0000

La torta di toast con prosciutto e carciofini è un piatto unico gustoso e super semplice da preparare e molto adatto alla cena. La ricetta arriva direttamente da “La Prova del Cuoco”, dove Luisanna Messeri ha preparato questa delizia e appena l’ho vista me ne sono innamorata.

La torta toast con prosciutto e carciofini è davvero perfetta in qualsiasi occasione ed è anche molto personalizzabile, nel senso che potrete farcirla con qualsiasi tipo di ingredienti che siano di vostro gradimento.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Difficoltà:Bassa
Preparazione:20 minuti
Cottura:20 minuti
Porzioni:Per 6-8 persone
Costo:Basso

Ingredienti

400 g Pane per tramezzini
200 g Prosciutto cotto
200 g Provola
200 ml Latte
4 Uova
300 g Carciofini sott’olio
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Burro

Preparazione

Per prima cosa imburrate una teglia rettangolare di misure 35×25 centimetri e adagiatevi sopra le fette di pane per tramezzini, fino a coprire tutto il fondo della pirofila.
Procedete a farcire il pane con le fette di prosciutto cotto, la provola affettata sottilmente e i carciofini sott’olio ben sgocciolati e tagliati a fettine.
Coprite con altre fette di pane e procedete a preparare un altro strato identico al primo. Proseguite in questo modo fino a quando sarete arrivati all’orlo della teglia usata. Terminate con uno strato preparato con fette di pane.
In una ciotola a parte sbattete le uova con il latte. Unite il sale e il pepe e versate tutto il composto sulla superficie della torta. Lasciate riposare il tutto per circa 10 minuti, dopodiché infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, verificate che la torta abbia la crosticina dorata in superficie. A questo punto sfornatela e lasciatela intiepidire leggermente. Servite la torta di toast con prosciutto e carciofini in tavola e buon appetito.

I consigli di Franci

La torta di toast è ottima da servire sia tiepida, sia fredda.
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico.
Può essere congelata e scongelata all’occorrenza.
Non perdetevi la ricetta del TOAST DI PATATE CON ASPARAGI.

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Coppa di pere e panna di Luisanna Messeri

IL CLUB DI ROSSANA — Sun, 27 Jan 2019 09:28:06 +0000

Coppa di pere e panna di Luisanna Messeri

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Rotolo freddo di pasta ai peperoni di Luisanna Messeri

Sianna — Tue, 29 May 2018 11:35:45 +0000

Polpettone freddo in crosta di Zucchine di Luisanna Messeri

Sianna — Sun, 13 May 2018 13:30:08 +0000

Arrosto caramellato al limone di Luisanna Messeri

Sianna — Sat, 05 May 2018 16:30:12 +0000

Crostata con crema di limone e fragole

Alessandra Ruggeri — Sat, 28 Apr 2018 17:06:00 +0000

La crostata e’ un classico dei dolci da credenza che mai deve mancare dentro le nostre case.

Questa versione che vi propongo oggi ci permette di rendere un poco più’ scicchettosa un classico dolce.

Crostata con crema di limone e fragole

Per la frolla

300 g di farina 00 + altro per il piano da lavoro.

150 g di burro freddo.

2 tuorli + 1 uovo intero.

buccia grattata di 1 limone , non trattato.

1 pizzico di sale.

150 g di zucchero semolato

Mettete il burro nella planetaria , azionatela e lentamente aggiungete lo zucchero e quando sara’ ben amalgamato lo zucchero con il burro aggiungete un uovo per volta, poi la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, la farina.

Lasciate riposare la frolla in frigo

Crema al limone alias Crema Tana di Luisanna Messeri

60 g di maizena

1 lt d’acqua fredda

4 limoni non trattati

400 g di zucchero

4 uova

Versare in una casseruola la maizena con l’acqua fredda a filo e scioglierla mescolando con un cucchiaio.Lavare bene i limoni, asciugarli e grattare all’interno della casseruola la buccia dei limoni facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla poi tagliarli a metà e spremerli quindi versare il succo facendolo passare attraverso un colino. A questo punto aggiungere lo zucchero e le uova, mescolare e mettere la casseruola sul fuoco basso, mescolare fino a quando prende il bollore, poi spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire .Coprite la crema con della pellicola trasparente in maniera da non far formare la sgradevole pellicina solida alla crema.

Decorazione

Fragole

Zucchero a Velo

Stendete la frolla nella tortiera, riempitela con la crema e oi fate le strisce.
Cuocete in forno gia caldo a 180° per circa 20 minuti.
Tirate fuori dal forno fate appena freddare la crema, e decorare con le fragole tagliate.
Fate freddare e prima di servire decorare con zucchero a velo.

Alessandra………… Bon Appétit !!!

Torta Melba di Luisanna Messeri

Sianna — Sun, 22 Apr 2018 16:01:40 +0000

Torta Melba

Ingredienti:

per la pasta frolla:

170 g di farina 00,

100 g di burro,

60 g di zucchero,

1 tuorlo,

scorza grattugiata di 1 limone

2 cucchiai di acqua

1 pizzico di sale.

Per farcire:

60 g di farina di mandorle,

750 g di pesche sciroppate,

300 g di formaggio molle fresco,

90 ml di panna acida,

80 g di zucchero semolato,

3 uova,

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone.

Per la decorazione:

2 vaschette di lamponi,

menta,

zucchero a velo.

Stendere la frolla tenuta a temperatura ambiente su una spianatoia leggermente infarinata. Con la pasta foderate uno stampo tondo, di 24 cm.,con cerniera, imburrato e infarinato. Premere per fare aderire la pasta alla teglia.

Ritagliare i bordi in eccesso e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Adagiare sulla base di frolla un foglio di carta forno, coprire con ceci o fagioli secchi e

premere delicatamente. Infornare la frolla in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere i legumi con la carta forno e rinfornare alla stessa temperatura per circa 10 minuti.

Togliere dal forno e, ancora calda, spennellarla con albume e far raffreddare.

Mescolare la farina di mandorle con 1 cucchiaio di zucchero (preso dalla quantità di zucchero che servirà per la farcitura), spargere il composto sulla base di frolla e disporci sopra le pesche sgocciolate e tagliate a metà.

Mescolare bene il formaggio con la panna e lo zucchero (60 g), unire i tuorli, la scorza di limone e in ultimo incorporare delicatamente, 2 cucchiaiate alla volta, gli albumi montati a neve.

Versare il composto nella teglia e far cuocere la torta per circa 1 ora e 15′ in forno preriscaldato a 180°. Dopo 40′ controllare la cottura: se la torta risulterà troppo colorita coprirla con un foglio di alluminio. Far raffreddare la torta in forno.

Per servirla: decorarla con lamponi e foglioline

di menta; ricoprirla con zucchero a velo e servirla con salsa di lampone.

L’acciuga retorica

lacuocacialtrona — Tue, 10 May 2016 19:30:00 +0000

Acciughe impanate e fritte ripiene di acciuga

Acciuga, lei sì che è un’acciuga! Enfasi
Ecco dov’è l’acciuga! Epifonema
E ‘qui l’acciuga? Indicando Il Piatto tuffò ci Sono le acciughe impanate. Domanda retorica
Ah, Le Super acciughe! Acciughe iperboliche?
Un’acciuga dentro l’acciuga. Paradosso
Acciughe acciugate. Pleonasmo?
Eccetera..
Pensiero oziosi di una cuoca cialtrona che, a tarda, ora guarda il Club delle Cuoche, di Luisanna Messeri, su Alice tv.

Forse la cuoca dovrebbe andare a letto prima. Le acciughe così preparate sono buone, però.

Per chi ama molto le acciughe, retoriche o meno.
(Dosi per due)

8 acciughe fresche, pulite e aperte
4 filetti di acciuga sotto sale, ben lavate (o filetti di cciuga sottolio sciacquati)
1 uovo sbattuto
farina qb per impanare
pangrattato qb per impanare
formaggio Parmigiano grattugiato qb da aggiungere al pangrattato
olio evo qb per friggere

Allargare un’acciuga pulita, aperta e asciugata e adagiarci sopra un filetto di acciuga sotto sale ben pulito; coprire con un’altra acciuga, premere bene tra le mani e passarla nella farina, poi nell’uovo e, infine nel pane grattugiato arricchito dal Parmigiano

Friggere in abbondante olio ben caldo, scolare su carta da cucina e servire caldo.

Ripetere l’operazione con le Altre acciughe.

Accompagnare con un’insalata, Magari di erbe amare, tipo tarassaco, per esempio.

Pollo con salsa piccante di Luisanna Messeri

Sianna — Wed, 20 Jan 2016 09:11:28 +0000

Pollo con salsa piccante

Ingredienti:

1 pollo pulito e fatto a pezzetti

30 g di burro

olio extravergine d’oliva

1 bicchierino di brandy

1 dl di vino bianco secco

timo, alloro e prezzemolo legati

2 mele renette

50 g di olive verdi snocciolate

200 g di pomodori pelati interi

1 pizzico di curry

tabasco

2 peperoncini verdi freschi

sale e pepe

farina di mais

Far cuocere la polenta lentamente… Condire i pezzetti di pollo con sale e pepe. Mettere in una casseruola il burro e l’olio, farlo scaldare e allinearvi i pezzetti del pollo. Lasciar colorare a fuoco vivo, (*) sgocciolare tutto il grasso possibile. Versare il brandy e infiammarlo, ridurlo quasi completamente e versarvi il vino. Lasciare ridurre il vino aggiungervi il pomodoro fatto a pezzetti, le mele affettate, le olive verdi, il curry, il tabasco, il mazzetto e qualche cucchiaiata di acqua, sale e i peperoncini. Far cuocere ancora per 25 minuti dolcemente. Disporre il pollo con guarnizione e salsetta con un paio di gnocchi di polenta.