Di Gusto è un fortunato format creato da Lorenzo Vinci e PRESSO con l’obiettivo di presentare piccole produzioni di eccellenza e di far conoscere chef ad un pubblico di giornalisti enogastronomici, foodblogger, aziende ed esperti del settore.

Il lampredotto è un tipo di trippa (ossia parti dell’apparato digerente bovino) tipico della cucina di Firenze, servito in un panino tipo rosetta o semella dai numerosi trippai che si possono trovare nella città dell’Arno .  Senza addentrarci troppo nei particolari il lampredotto deriva da una parte dello stomaco bovino, detto abomaso .

E’ un tipico cibo da strada, o street food, di derivazione popolare e contadina ma che ha veramente tanti estimatori non solo tra i fiorentini .

Prima o poi dovrò recarmi a Firenze a fare la fila davanti ad un Lampredottaio, ma per adesso mi sono fatto regalare a Natale due assaggi di lampredotto precucinati.

Ho trovato il lampredotto sul sito  www.lorenzovinci.it che offre prodotti tipici da ogni parte d’Italia, per i curiosi del buongustare.

Non conoscevo questo ecommerce del gusto, quindi prima di comprare ho fatto qualche tentativo di contatto per email, per testare il servizio clienti. Visto che mancavano una decina di giorni a Natale, ho chiesto se il mio pacco sarebbe arrivato in tempo per le feste.  La risposta è stata veloce e telefonica, avendo lasciato un mio recapito, e positiva confermando l’invio della merce in 48 ore.

Infatti 48 ore dopo l’ordine avevo a casa una confezione di Ragù di Lampredotto ed una confezione di Lampredotto all’uccelletto.  Tutto molto ben imballato esternamente ed ottimamente conservato in vasetti di vetro con guarnizione, che mi torneranno utili per usi futuri.

Sono due prodotti di lampredotto cucinato, non proprio lo street food dei lampredottari fiorentini, dove in pratica viene servito un panino di carne lessa, condito o meno con salse a scelta.  Il lampredotto di LorenzoVinci che ho assaggiato è più un prodotto convertito alla cucina casalinga.

L’aspetto dei due vasetti era molto appetitoso, rosso acceso. Il sapore ha confermato il primo impatto visivo.

Il Lampredotto all’uccelletto è molto addomesticato dal sapore dei fagioli, che ne mitigano il sapore intenso che invece si sente chiaramente nel Ragù di Lampredotto, con cui ho preparato delle semplici tagliatelle.

Non sono un amante della trippa, ma quello che ho mangiato pur essendo sicuramente trippa nella preparazione, non lo era nell’aspetto e nel sapore.

Quindi sono rimasto soddisfatto dei prodotti e del loro gusto, ma non posso dire ancora di aver assaggiato il vero lampredotto. Urge una gita a Firenze .

Comunque mi sono levato uno sfizio e LorenzoVinci.it mi tenta con altri gusti da provare: carne, pesce lavorato, dolci tradizionali che aspettano solo di essere provati.

Ad esempio la bottarga di muggine da Oristano, Il salame al barolo dalla provincia di Cuneo o la vera mortadella bolognese, o i biscotti tipici del Cilento fatti con i fichi secchi.

Non sto ad elencarvi con precisione i prodotti perchè sono tutti a scadenza. Vengono venduti in periodi precisi dell’anno, finchè il periodo è buono e fintanto che ce ne sono.  Quindi attenzione al periodo di vendita, bene evidenziato per ogni prodotto.

E per risparmiare qualcosa basta visitare la pagina E’ ANCORA BUONO: Lorenzo Vinci ha pensato ad uno sconto extra su alcune eccellenze gastronomiche prossime alla scadenza. Se gli chef creano ricette con gli avanzi e i consumatori sono sempre più attenti ad una spesa consapevole, anche Lorenzo Vinci compie il suo dovere proponendo sconti extra fino al -60% su alcuni prodotti giunti a fine periodo.

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*Ceviche di polpo nel panino
*Raviolo al nero di seppia, tonno e lime
*Tartare di manzo, terra all’acciuga e zabaione salato.

Già solo leggendo i nomi dei piatti l’acquolina in bocca sale, ma è assaggiandoli che si sprigionano in bocca freschezza e sapori di tutta eccellenza.
Ma conosciamo meglio i quattro protagonisti della serata ripercorrendo le loro storie:

I Contadini (www.icontadini.it)

Il Salento, la terra “del sole, del mare, del vento” fa da cornice a I Contadini azienda agricola a conduzione famigliare, specializzata in coltivazione di ortaggi, oggi diretta dalla terza generazione.
I Contadini coltiva direttamente oltre venti ettari di ortaggi a campo aperto, tra i suoi principali prodotti troviamo pomodori San Marzano, ciliegini, melanzane, zucchine, peperoni dolci, peperoni piccanti, carciofi; gli ortaggi vengono essiccati naturalmente al sole salentino per mantenere tutte le qualità organolettiche e nutritive, ogni prodotto viene conservato in olio di oliva un metodo semplice ed artigianale.
Per riscoprire i sapori delle conserve fatte in casa la coltivazione degli ortaggi viene effettuata direttamente dagli specialisti dell’azienda che ne seguono tutte le fasi dal trapianto alla raccolta.
I prodotti arrivano freschi dai campi di raccolta, stoccati per alcune ore in cella frigo a 5° e subito dopo lavorati utilizzando la metodologia dell’essiccazione naturale al sole ed infine immagazzinati per la commercializzazione.
Ottimi prodotti, perfette metodologie per un eccellenza Made in Italy tutta da provare.
IContadini
SP 290 Felline-Torre
SanGiovanni Km1
73040 Ugento (Le)
Telefono +39 0833 555227
Mail: info@contadini.it

Vini Crosato (www.vinicrosato.it)

E’ in serate come queste che si scoprono tutte le novità del mondo enogastronomico come quella del vino invecchiato in anfore d’argilla di tipo romano; questa idea è stata realizzata dall’azienda vinicola Crosato che sorge nel cuore dei Colli Orientali del Friuli.
Giovanni Crosato, enologo e produttore, ha deciso di ascoltare più la “terra” e meno le moderne tecnologie; utilizzando il “Rosso d’Argilla®”, una tecnica antica derivante dalla cultura del popolo romano per la produzione di un vino “diverso”.
L’azienda Vini Crosato annovera tra i suoi prodotti anche lo spumante Scacco Matto, il dolce vino liquoroso Creta ed il nuovo brut Nature chiamato “This is it”.
All’interno della cantina si trova la sala delle Anfore, ne contiene 120 tutte di argilla in forgia romana ognuna delle quali è lavorata a mano da maestri vasai.
Ogni anfora contiene circa 48-50 litri di vino, vengono tenute a contatto con l’ambiente subendo l’effetto delle variazioni climatiche senza nessun controllo per circa due anni, la terracotta permette l’osmosi del vino con l’esterno, rilasciando sali minerali al suo interno.
La cantina sita a Cividale del Friuli è un luogo molto accogliente in cui è possibile degustare i vini abbinati a piatti freddi tipici delle località friulane; un luogo d’incontro e ristoro accogliente e rilassante, immerso nel verde delle colline friulane dove produttori e consumatori possono incontrarsi e degustare i prodotti dell’azienda Crosato attraverso un percorso enogastronomico che ha lo scopo di aumentare la percezione dei gusti.
Vini Crosato
Via Castelmonte, 1
33043 Cividale del Friuli
Telefono +39 328 8039095
Mail: alessandro@vinicrosato.it

Volpini (www.volpinigourmet.com)

Ed eccoci catapultati in Sicilia, terra solare, ricca di sapori e di antiche tradizioni culinarie.
Ed è proprio in questa splendida isola che si trova l’azienda a conduzione familiare Volpini, qui in un percorso che va dalla semina alla raccolta fino alla ricetta da portare a tavola, si producono ingredienti freschi e genuini.
Molti sono i prodotti dell’azienda Volpini, la frutta, una delle eccellenze siciliane, viene raccolta e lavorata dagli specialisti aziendali per produrre un classico la marmellata, una dolcezza preparata come a casa, perchè come dicono da Volpini “quando si mangia un dolce ci si sente appagati”. Ed ecco le dolcissime marmellate prodotte da Volpini alle arance bionde, ai gelsi neri, ai mandarini, ai limoni ed infine alle fragoline e fiori di zagara; che contengono il 65 % di frutta e zucchero di canna, dolcezza e piacere allo stato puro.
Altro prodotto molto importante dell’azienda Volpini è l’olio; dal raccolto di olive italiane al 100% nasce l’olio “Principe di Sicilia”, un gusto corposo, un profumo che riempie i polmoni di natura pura ed un colore verde intenso, provatelo puro sul pane sentirete un gusto indescrivibile.
Tra i suoi prodotti Volpini annovera anche salse e sughi che, come per tutti i suoi prodotti, vengono preparate dagli artigiani presenti in azienda secondo le ricette tradizionali “tramandate dalla nonna”.
E che dire del mare Volpini ?
Siamo in Sicilia, regione dove la pesca ha origini antiche come i suoi piatti a base di pesce, creme a base di tonno con aggiunta di mandorle, pistacchi ed arance di Sicilia, bottarga e filetti, tutto quello che serve per preparare antipasti o primi piatti assolutamente deliziosi.
Per chi non ha potuto provare questi prodotti alla serata Di Gusto by Lorenzo Vinci posso solo consigliare di farlo per poter assaporare i gusti antichi ma sempre ricercati ed attuali. Il motto dell’azienda a conduzione famigliare Volpini: “La ricerca dell’essenza, del profumo, del gusto italiano ovunque ti trovi” credetemi non sono mai stata cosi d’accordo.
Volpini Gourmet
Via Cristoforo Colombo, 43
96011 Augusta (Sr)
Tel. +39 0931 1995755
Mail: info@volpinigourmet.com

Sapori d’a Mare (www.saporidamare.com)

A Brà, nel territorio piemontese, dall’idea di Enrico Giombini ed Edoardo Sibona nasce Sapori d’a Mare, un’azienda che preserva la tradizione piemontese di un prodotto molto semplice: le acciughe.
Pur non avendo sbocchi sul mare il Piemonte ha una lunga tradizione nella conservazione dell’acciuga che può essere tenuta a lungo sotto sale e venduta sfusa proprio come facevano una volta gli anciuè nelle piazze.
Partendo dalla genuinità delle acciughe nascono piatti semplici che racchiudono tutti i sapori della terra piemontese, è proprio perseguendo questa strada che Sapori d’a Mare offre un prodotto di qualità selezionando con attenzione gli ingredienti e seguendo i metodi di lavorazione della tradizione dei maestri acciugai siciliani che si sono trasferiti in Piemonte.
Le acciughe vengono pescate e messe sotto sale subito, preservando così tutte le proprietà benefiche di un prodotto di prima scelta, 100% italiano che viene lavorato con cura per ottenere un ottimo equilibrio tra sapidità e consistenza.
Oltre ai classici e semplici filetti sotto sale, Sapori d’a Mare propone i  filetti d’acciuga in olio EVO al verde con l’aggiunta di prezzemolo ed aglio; i filetti d’acciuga in olio EVO con l’aggiunta di erba cipollina; i filetti d’acciuga in olio EVO con l’aggiunta di peperoncino; tutti sapori semplici che regalano al prodotto Sapori d’a Mare un gusto corposo ed a noi un sacco di idee per preparare ottimi piatti con i quali stupire gli ospiti.
Sapori d’Amare (Le Baricie S.n.c.)
Corso IV Novembre, 25/1
12042 Brà (Cn)
Tel. +39 0172 422057
Mail: info@saporidamare.com

Ancora una volta Lorenzo Vinci ci stupisce e conferma la sua ricerca di ottima qualità ed eccellenza tutta Made in Italy, tutto in una sola serata. Direi che è stato un ottimo iniziare in questo modo il  mio ritorno dalle vacanze estive.
Anna

http://lorenzovinci.it/
http://www.presso.it/

In questo viaggio culinario dove Lorenzo Vinci, artefice creativo di questa serie di eventi, accompagna i suoi ospiti alla scoperta di piccole e medie eccellenze enogastronomiche italiane e delle loro produzioni artigianali, abbiamo assaporato gli ottimi prodotti dei protagonisti presenti in un menù di tutto rispetto appositamente creato dai due Chef Eleonora Barbone e Sergey Baranov:

* Gambero, lardo, ananas e salsa agli arachidi
* La Norma “in scrigno”
* Zuppetta di asparagi, burrata e pancetta croccante.

Ma conosciamo meglio i quattro protagonisti della serata ripercorrendo le loro storie:

Tenuta La Fiammenga (www.fiammenga.com)
Nel territorio monferrino, lungo la strada che da Asti sale verso le terre del Casalese, a Cioccaro di Penango si trova una splendida costruzione settecentesca è la Tenuta La Fiammenga, un’azienda agricola che Vittorio Radicioni, imprenditore torinese, ha acquisito per portare avanti la sua più grande passione: fare il vino buono.

La tenuta è circondata da oltre 30 ettari di terreno quasi tutti coltivati con vitigni classici del Monferrato, Barbera, Grignolino, Freisa, Chardonnay, Pinot Nero, Cabernet, Sauvignon e Merlot, qui nell’antica cantina a volte con mattoni naturali a vista e vecchie pavimentazioni, un team di esperti lavora con passione seguendo le tradizioni territoriali per ottenere i migliori vini del territorio astigiano.
Ogni anno la vendemmia viene fatta manualmente selezionando accuratamente ogni grappolo per poter produrre vino di ottima qualità, durante la serata ne sono stati presentati sei, tutto ottimi ed ecco le loro caratteristiche:
Barbera d’Asti Docg Superiore “Paion”
Vino generoso di colore rosso rubino con un profumo ricco di sentori fragranti e speziati.
Resta in barriques per circa 12 mesi affinando il carattere, successivamente viene imbottigliato e tenuto a riposo per almeno 6 mesi.
Può essere abbinato a primi piatti di pasta ripiena, carni stufate e brasate, formaggi stagionati.
Barbera d’Asti Docg
E’ uno dei vini simbolo della tradizione monferrina, colore rubino cardinalizio con riflessi granata, il profumo è fragrante con sentori fruttati di rosa, ciliegia e mora; ma anche speziati di tabacco e cannella; il sapore è pieno e persistente.
Una volta “svinato” trascorre i mesi di maturazione, parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere francese, nell’estate successiva alla vendemmia viene imbottigliato.
Ottimo da gustare con antipasti saporiti, arrosti, brasati e formaggi stagionati
Grignolino d’Asti Docg
Vino che ricorda il territorio piemontese, color rosso rubino con riflessi granata, il profumo ricco di sentori fruttati come lampone, ciliegia, nocciola tostata ed un sapore pieno, caldo.
Matura per alcuni mesi in contenitori d’acciaio, viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia e si affina in bottiglia per 3 mesi.
Moderatamente alcolico, si adatta ad essere assaporato con salumi stagionati, paste con ragù di carne, pesce arrosto o fritto, carni rosse grigliate e arrostite.
Monferrato Doc Chiaretto
Vino della tradizione monferrina, colore rosa intenso con riflessi rubini con aromi fruttati in particolare di ciliege mature, presenta una fresca acidità, un corpo leggero ed un gusto equilibrato.
Vinificato secondo la metodologia di produzione dei vini bianchi è spesso abbinato ad antipasti di salumi, primi piatti con salse di pesce leggere, carni lessate, carni bianche alla griglia, zuppe di legumi e fritture di crostacei
Monferrato bianco Doc Girocolle
Vino dal colore paglierino con riflessi verdognoli, profumo fruttato ed intenso, sapore fresco; ideale da abbinare ad entrée, carni bianche e pesce, sia fritto che in salsa.
Posh Spumante Brut Rosato
Vino dal colore rosato, profumo fruttato ed intenso, gusto fresco ed aromatico; ideale da abbinare a qualsiasi tipo di antipasti, primi piatti e carni bianche.

Il motto della Tenuta la Fiammenga: “una vocazione per la qualità”.
Tenuta La Fiammenga
Via Cantoglio, 28
14030 Cioccaro di Penango (Asti)
Telefono: 0141 917975
Mail: tenutalafiammenga@gmail.com

Antica Macelleria Nutini (www.nutinianticamacelleria.it)
Dal 1863 la famiglia Nutini a Pieno di Coreglia seleziona e produce prodotti di norcineria toscana e non solo.
Tutto inizia da una piccola bottega inaugurata negli anni cinquanta, dove la ricerca della qualità, la passione per il territorio e la buona cucina, muovono un team di esperti alla continua ricerca dell’eccellenza nella scelta degli allevamenti e nella produzione che valorizzi la terra della Garfagnana ricca di tradizioni.
Paolo Nutini, oggi alla guida dell’azienda, è selezionatore di carni ed esperto norcino grazie soprattutto a papà Fabio che gli ha regalato il sapere ed i segreti di questo antico mestiere.
La qualità delle materie prime utilizzate è alla base della produzione dell’Antica Macelleria Nutini, per questo la scelta di collaboratori esterni ricade solo su allevamenti certificati e controllati dal team di esperti presenti in azienda.
L’ampia produzione della macelleria viene preparata nel rispetto delle antiche tradizioni del territorio, tra i prodotti più conosciuti c’è il Biroldo della Garfagnana, un antico sanguinaccio per il quale viene utilizzata esclusivamente la testa del maiale; si consuma tagliato a striscioline alte circa un centimetro accompagnato dal tipico pane di castagne garfagnine o da pane di patate; il gusto è morbido e molto equilibrato, le spezie utilizzate nella preparazione gli conferiscono sentori delicati e persistenti.

Altra delizia è il Prosciutto Bazzone il cui nome deriva dalla forma che ricorda alla vista il “bazzo”, parola usata nel dialetto locale per indicare un mento molto pronunciato, la stagionatura di questo salume dura almeno due anni.
Tra i molti prodotti dell’azienda Nutini troviamo il cotechino, il guanciale, il lardo, la pancetta, il salame, la salsiccia, la soppressata, lo zampone e molti altri.

Nella dispensa Nutini non possono mancare i prodotti tipici della Mediavalle e della Garfagnana, mi riferisco ai formaggi, anch’essi prodotti utilizzando materie prime di alta qualità, servendosi dai caseifici della zona, ma anche internamente all’azienda, tra gli esperti presenti infatti c’è un pastore che produce pecorino e ricotta esclusivamente per la famiglia Nutini.
I formaggi si sa si sposano bene con le conserve dolci, il pecorino poi è degno compagno del miele e così l’azienda Nutini ha creato anche la linea delle “Dolcezze Nutini” che comprende miele di castagno o millefiori, ma anche prodotti da forno come i “Garfagnini” o i “Castagnotti”, le “Bontà al farro” o le “Dolcezze d’orzo”, i “Cantucci” e molte altre dolci prelibatezze.
Per finire, in un’azienda cosi ben strutturata, non può mancare la cantina; la produzione della famiglia Nutini offre Il Ceragiolo, il Sangiovese, La Botticella ed Il Torchio, vini bianchi e rossi da sorseggiare ed ottimi da abbinare a tutti i prodotti Nutini.Il motto dell’Antica Macelleria Nutini: “Vogliate bene al vostro macellaio perché è colui che sceglie per voi”.
Antica Macelleria di Nutini Fabio & C.
Via Porrina, 2/bis
55028 Piano di Coreglia (Lu)
Telefono: 0583 77106
Mail: info@nutinianticamacelleria.it

La macelleria Windegger (windegger.info)
Tra le montagne altoatesine, ad Appiano si trova la macelleria Windegger, azienda che dal 1901, grazie al bisnonno Franz, tramanda da generazioni i segreti del mestiere legati alla lavorazione artigianale delle carni del territorio.
Già allora l’obiettivo era avere una macelleria che avesse prodotti di prima qualità, creati con la migliore carne dell’Alto Adige, utilizzando ingredienti regionali lavorati da personale altamente specializzato e qualificato, puntando tutto su un sapore senza paragoni.
In azienda vengono usate solo materie prime di ottima qualità che vengono lavorate in modo professionale con un controllo costante e basate sull’utilizzo di antiche e collaudate ricette; questo fa si che la produzione sia realizzata in modo artigianale e che i prodotti abbiano un gusto inconfondibile.
I principali prodotti della macelleria sono ovviamente salumi di carne magra, lavorati con spezie semplici, genuine e naturali con una la presenza di leggere note affumicate che conferiscono alla maggior parte degli insaccati un gusto veramente inconfondibile.
Il più il rinomato è ovviamente lo “Speck Alto Adige I.G.P.” ed anche l’originale “Bauernspeck Alto Adige”; per queste delizie vengono utilizzati gli ingredienti migliori, un’accurata lavorazione artigianale e un’adeguata stagionatura che ne garantisce la bontà.
Ma anche il prosciutto cotto Windegger gustoso, saporito e delicato, con crosta di miele, tipo Praga, di tacchino, alle erbe, arrotolato, alla contadina ed anche affumicato.

Salami di cervo e di puledro sono i miei preferiti, ma anche wurstel, salami cotti, polpettoni, salsicce fresche ed alla griglia.
Infine ottimi i canederli allo speck e agli spinaci, il pasticcio di carne ed alle verdure, il polpettone di fegato (Leberkäse) e le cotolette impanate, arrosti gustosi, gulasch e pollo arrosto. Avete già l’acquolina in bocca vero ?
Macelleria Windegger
Via dei Cappuccini 10
39057 Appiano
Telefono: 0471 662 153
Mail: mail@windegger.info

Tesoritalia (www.tesoritalia.it)
Una vera e propria novità, un’azienda che nasce dalla passione e dalla volontà di portare in tavola l’inconfondibile carattere del vero gusto italiano; una giovane realtà campana che si è posta come scopo la selezione di eccellenze gastronomiche di nicchia italiane; grazie a tecnologi alimentari molto preparati vengono scelti i migliori prodotti di ciascuna regione ed inseriti nel catalogo aziendale.
Ed ovviamente essendo una realtà campana è da qui che l’azienda è partita; la Campania ricca di “tesori” come la mozzarella; la pizza; la pasta di Gragnano che è una certezza per molti consumatori, una delizia fatta semplicemente di semola di grano duro ed acqua; dal Vesuvio tra i prodotti più antichi dell’agricoltura campana troviamo i pomodori del Piennolo che si distinguono per la loro forma ovale con l’apice appuntito; le alici di Cetara apprezzate fin dall’antichità ed i limoni di Sorrento con cui si prepara un liquore tra i più usati ed adorati il limoncello.

Tante sono le leggende che girando intorno al limoncello di Sorrento; alcuni dicono che veniva utilizzato dai pescatori e dai contadini al mattino per combattere il freddo già ai tempi antichi mentre altri ipotizzano che la ricetta sia nata, tra una preghiera e l’altra, all’interno di un monastero.

(Pic by Tesoritalia)

Molte altre primizie si trovano nel catalogo Tesoritalia come le conserve del parco nazionale del Vesuvio e della penisola sorrentina preparate con albicocche, ciliegie ma anche peperoni, friarielli e zucchine che vengono spesso servite in pinzimonio con olio evo; presenti anche le marmellate di limoni, arance, mandarini e zucche ed il miele estratto con soli metodi artigianali presente in cinque varietà arancia, limone, castagno, millefiori, melata.
Tesoritalia
Corso Vittorio Emanuele, 68
80122 Napoli
Telefono: 081 01403020
Mail: info@tesoritalia.it

Ancora una volta Lorenzo Vinci ci stupisce, tanta qualità ed eccellenza Made in Italy in questo quinto appuntamento “di gusto”, tutto in una sola serata … ma essendo l’ultima prima delle vacanze … vi do l’arrivederci a settembre.
Anna

http://lorenzovinci.it/
http://www.presso.it/

Una serata particolare, dove abbiamo assaporato gli ottimi prodotti dei produttori presenti con un menù di tutto rispetto:
* Risotto mantecato con patate, punte d’asparago e tartufo nero
* Crostino con mousse di capra, polvere di prosciutto, indivia e confettura di fico d’India
* Tartare di salmone, bouquet di verdure ed erbe in agrodolce e salsa olandese
* Gelato al Pinot Nero, fragoline di bosco e radicchio

Piatti creati con passione e con prodotti artigianali; per conoscere meglio i cinque produttori presenti percorriamo le loro storie:

Urbani Tartufi (urbanitartufi.it)
Dal 1852 la famiglia Urbani, si occupa con grande passione del tartufo, della sua storia e della sua conoscenza.
Da allora ad oggi molto è cambiato, soprattutto se parliamo di numeri: la Urbani Tartufi annovera sia in Italia che all’estero 9 sedi, 5 marchi e 300 professionisti arrivando ad una quota di mercato mondiale pari al 70%.
Tutto parte dalla sede a Sant’Anatolia di Narco in provincia di Perugia; qui con tecnologie innovative nella lavorazione e nella conservazione si esaltano le caratteristiche naturali del tartufo; tutto questo legato all’attenzione ed alla passione consentono di portare il miglior tartufo sulle tavole dei buongustai di tutto il mondo.
La Urbani Tartufi vanta un’ampia gamma di prodotti, circa 600, unici nel loro genere e soprattutto unici nei mercati internazionali, dai classici tartufi bianchi e neri rigorosamente freschi, ma anche i surgelati ed i conservati, in particolare questi ultimi permettono di poter godere del gusto del tartufo per lungo tempo.
Ma non ci si ferma mai alla Urbani Tartufi e quindi nuove linee di prodotti, le “speciali”:
i Biologici: conserve, creme, salse, condimenti, realizzati tutti con materie prime provenienti dall’agricoltura biologica;
i Pronti: una gamma di sughi pronti al tartufo da poter utilizzare in primi piatti semplici o molto particolari con risultati sempre ottimi;
i Grill: salse perfette per il barbecue;
il Tartufo, la Soia ed il Wasabi al Tartufo per Sushi: studiati per essere appositamente utilizzati nelle preparazioni giapponesi;
il Carpaccio di tartufi o tartufi a fette: conservati con ingredienti naturali e pronti all’uso.
Ed infine in tutte le tavole che si rispettino non possono certo mancare i dolci cosi la Urbani Tartufi ha creato i famosi cioccolatini al tartufo bianco o nero e con il miele aromatizzato.
Non si ferma la Urbani Tartufi e grazie all’espansione degli ultimi anni ha incluso tra i suoi anche i prodotti del sottobosco, un’ampia scelta di funghi come porcini, spugnole, galletti, trombette ed altri e frutti di bosco, sia secchi che surgelati.
Come diceva Paolo Urbani: “Urbani nel mondo vuol dire tartufo! Oggi come ieri, domani come oggi”.
Urbani Tartufi
S.Anatolia di Narco, SS. Valnerina Km. 31+250
06040 Perugia (PG) Umbria Italia
T. +39 0743 613171
F. +39 0743 613035
M. info@urbanitartufi.it

Leccornie doc (www.produzionemostardaartigianale.it)
Un laboratorio artigianale nato nel 2002 dalla passione personale di Enrica Orsini per l’antica tradizione dei sapori lombardi tipici e genuini di una tra le più importanti prelibatezze cremonesi: la mostarda.
Cura e passione viaggiano di pari passo con idee e sperimentazioni nel laboratorio ed è cosi che nascono nuove creazioni; accanto alla classica mostarda di frutti conservata in olio essenziale di senape, si affianca quella innovativa con frutti più “ricercati” come mirtilli, chinotto, bergamotto, gelso, marroni e le fragoline di bosco.
Successivamente nascono le gelatine, un’unione tra fiori, frutti e spezie alle pesche e gelsomino, uvetta e zenzero, rosa al miele, frutti di bosco e viola, pesche e gelsomino.
Oltre alle gelatine anche le innovative vellutate da “mangiare al cucchiaio”: marroni ed arance; fico; “convivio” (arancia, cedro e melone).
Passione, esperienza, preparazione e l’utilizzo di materie prime genuine, dalla mostarda artigianale di frutta o verdure alle gelatine artigianali, dalle verdure in agrodolce alla produzione di composte artigianali.
Dove la cultura e la tradizione del gusto italiano incontrano il piacere sensoriale.
Leccornie Doc
V. Cav. Vittorio Veneto, 4
26025 Pandino (CR)
T. +39 0373 920104
M. info@ipiaceridi.com

Luca Bonizzoni Azienda Agricola (www.lucabonizzoni.it)
Da un’idea molto semplice, fare miele in modo molto naturale, nasce a Casteggio, nell’Oltrepò Pavese, una delle aziende biologiche più grandi in Italia quella di Luca Bonizzoni, un uomo legato alla semplicità della terra, che, dopo essersi laureato, rinuncia all’insegnamento per dedicarsi all’apicoltura.
Una scelta importante, quella di produrre miele italiano e biologico; la passione e la voglia di creare in modo naturale hanno fatto si che il miele prodotto da Luca Bonizzoni, passando molti controlli, sia oggi certificato tra i migliori d’Italia.
Le api allevate sono solo regine di razza italiana che vengono portate a raccogliere in luoghi non trattati con pesticidi, il miele prodotto, viene preparato con procedimenti naturali, messo in vasetti ogni anno e mantenuto a temperatura ambiente nelle cantine aziendali, con questa modalità si ha la garanzia di assoluta naturalità del prodotto.
E visto che nell’Oltrepò Pavese “non c’è casa senza vigna” al miele, l’azienda agricola Luca Bonizzoni, aggiunge la produzione di vino biologico. Nella loro vigna, trattata con procedimenti a base di zolfo e rame, vengono coltivati vitigni di barbera, croatina, freisa, merlot e pinot nero; la vinificazione è totalmente biologica per ottenere un nettare naturale e di alto profilo.
Azienda Agricola Luca Bonizzoni
Strada Madonna, 33
27045 Casteggio (PV)
T. +39 0383.805452
M. info@lucabonizzoni.it

Mama (www.mamaweb.it)
Dal sole e dalla natura siciliana arriva la migliore frutta italiana, varietà uniche che crescono in un lembo di terra fertile e rigoglioso grazie al Vulcano Etna, al sole ed alle brezze dello Ionio; ad Acireale dal 1997 l’azienda Mama  produce marmellate, confetture e miele seguendo le tradizioni e le antiche ricette tramandate da generazioni conservando in vasetti la semplicità e la genuinità di un tempo.
Arance Rosse, Arance Amare, Mele dell’Etna, Pere Coscia di Bronte, Mandarini, Pesche di Delia e Riesi, la frutta fresca viene raccolta dal personale che con passione, molto amore e rispetto per le tradizioni, la lavora per regalare ai propri clienti dolci emozioni; una produzione totalmente artigianale quella di Mama che crea prodotti di altissima qualità e genuinità.
Provate ad aprire un barattolino marmellata o confettura e sarete invasi da profumi ed essenze di Sicilia; marmellate e confetture vengono preparate a fuoco lento e con la sola aggiunta di zucchero per creare un prodotto genuino e molto simile a quello fatto in casa.
In un mondo di dolcezza non può certo mancare il miele quello di Mama viene prodotto dai fiori di zagara, utilizzando le tecniche tramandate dall’antica arte dell’apicoltura siciliana.
Ogni assaggio è un modo sano e genuino per coccolarsi ogni giorno e portare il sole sulle vostre tavole.
Mama
Via Pudica Colle del Gelsomino
95025 Aci Sant’Antonio (CT)
T.+39 095 7656527
T. +39 320 1780182
M. info@mamaweb.it

Ice Dreams (icedreams.it)
Sognate il gelato perfetto ? Ice Dreams non solo l’ha sognato, l’ha proprio creato.
Simone Giacomelli, Zeno Tosoni, Marco Gualtieri coadiuvati dal mastro gelataio Luigi Grazioli sono riusciti a creare il gelato perfetto, sano, buono e naturale; dalle pesche alle carote, dalle nocciole ai pomodori, dal pompelmo al cioccolato, arricchiti con rum, fave di cacao, bacche di goji, latte di cocco, zenzero.
Vi starete chiedendo qual è la differenza con il classico gelato che tutti conosciamo ? Sicuramente l’assenza di uova, latte e panna, ma anche il punto di partenza: le fibre vegetali, la diminuzione dei tempi di produzione, la salubrità e la minor perdita di elementi nutrizionali che si ottengono lavorando velocemente ingredienti.
La formula, studiata dal mastro gelatiere Luigi Graziosi evitando la fase di pastorizzazione, permette di ottenere un prodotto povero di calorie, nel rispetto della stagionalità e della localizzazione degli ingredienti base ed avendo come risultato un prodotto totalmente naturale.
Infine il gelato vegetale ed istantaneo Ice Dreams si può personalizzare a seconda dei propri gusti, una vera e propria rivoluzione creata dal connubio Luigi Graziosi e Ice Dreams.
Il cibo ed il sapere artigianale sono la massima espressione della tradizione italiana: è il nostro silicio, il nostro petrolio, ciò su cui dobbiamo puntare
Ice Dreams
T.+39 348 4038721
M. info@icedreams.it

Ancora una volta Lorenzo Vinci ci stupisce, tanta qualità ed eccellenza Made in Italy in questo quarto appuntamento “di gusto”, tutto in una sola serata … a quando la prossima?
Anna
http://lorenzovinci.it/
http://www.presso.it/

Fino al 18 Aprile 2016, sul portale di Lorenzo Vinci, troverete in offerta un prodotto artigianale tipico del periodo pasquale, fatto con ingredienti genuini come burro

Una serata particolare, per chi aveva voglia di assaporare ottimi prodotti con un menù di tutto rispetto:

Baccalà, salsa alla puttanesca e briciole di patate
Brasato al barolo e purea di patate
Macedonia di frutta in osmosi, gelato al miele, glassa di agreste e crumble al cacao

Piatti creati con passione e con prodotti artigianali; per conoscere meglio i quattro produttori presenti percorriamo le loro storie:
Agricola Franzese (http://www.agricolafranzese.it/)
Nella straordinaria cornice del territorio calabrese, dal 2008, si trova l’Agricola Franzese, un’azienda a gestione famigliare con un’idea innovativa, un progetto tutto Made in Italy nato per offrire ai consumatori un prodotto sano e genuino.
Qui i due fratelli Sandro e Piermario, con l’aiuto di papà Giuseppe, hanno creato una serra dove coltivano pomodori datterini e lattuga Salnova con la metodologia idroponica.
Questa lavorazione molto particolare consente di ottenere prodotti di alta qualità pur non crescendo, come sarebbe usuale, nel terreno ma utilizzando solo l’acqua, ed è proprio in questo elemento che i pomodori datterini e la lattuga vengono coltivati all’interno di una serra chiusa.
Questa modalità produttiva riduce altamente il rischio di contatto con agenti infestanti e permette di ottenere un prodotto finito di qualità superiore alla media; naturale, sicuro ma soprattutto buonissimo.
A garanzia dell’alta qualità della produzione c’è sicuramente la passione e l’attenzione che la famiglia Franzese impiega nel seguire ogni passaggio dalla preparazione fino al prodotto finito; buono, genuino, fresco e salutare.

Ca’ Neuva (http://caneuva.com/)
Immersa nelle colline di Dogliani, nel territorio delle Langhe, si trova la cascina Cà Neuva.
In questo fazzoletto di terra, su una superficie di 10 ettari sono distribuiti i vari vigneti dove Sergio e la famiglia Abbona si dedicano alla viticoltura per soddisfare le esigenze di tutti coloro che amano il vino.
La famiglia Abbona produce vino da generazioni, fin dal 1924 segue con amore e passione le sue vigne, rinnovandosi giorno dopo giorno, utilizzando sistemi di lavorazione sempre più moderni fino ad arrivare ad oggi; Sergio è sicuramente l’anima ed il punto di riferimento di tutta l’azienda ed è lui che ha garantisce il perfetto equilibrio tra passione, creatività ed ottimi prodotti.
L’etichetta più conosciuta della cascina Cà Nueva è sicuramente Dogliani, ma molti altri vini vengono prodotti, talmente buoni che ve ne riassumo le principali caratteristiche:
Barolo DOCG 2010: vino fermo ricco ed intenso, colore rosso amaranto con un profumo inebriante; gusto fruttato, ottimo per accompagnare piatti a base di carne e cacciagione.
Dogliani DOCG 2014: vino fermo giovane e fresco, colore rosso ciliegia, gusto fruttato, ideale per accompagnare antipasti e secondi di selvaggina
Dogliani Superiore DOCG 2012: vino fermo, colore rosso rubino, aroma ai frutti di bosco, ciliegia e prugna, gusto pieno e fragrante, adatto ad accompagnare cacciagione e formaggi stagionati.
Dogliani DOCG ‘L Sambu 2014: vino fermo, colore violaceo, gusto e profumo ricordano i frutti del sottobosco, perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati.
Roero Arneis DOCG 2014: vino fermo, colore giallo paglierino intenso con riflessi verdolini, caratteristica di questo nettare sono i sentori di camomilla, mandorla e miele, gusto morbido ed intenso, indicato come aperitivo o per accompagnare piatti a base di pesce.
Langhe Nebbiolo DOC 2013: vino fermo, colore rosso rubino con riflessi granata, gusto pieno e avvolgente, profumo delicato di fiori e frutti di bosco, adatto nei piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati.
Piemonte Barbera DOC 2014: un rosso fermo, importante, ogni sorso appaga tutti e cinque i sensi con un’esplosione di sapore ai frutti rossi, si consiglia nell’abbinamento con cacciagione, grigliate e primi piatti.
Langhe Doc Excelso 2013: vino fermo, colore rosso, intenso e speziato, perfetto abbinamento con secondi piatti a base di carne.
Rosato: vino fermo, colore rosato, vino fresco e giovane, consigliato come aperitivo.
Se vi va di conoscere meglio i prodotti Cà Nueva basta prenotare le degustazioni che Sergio e la sua famiglia organizzano, sul sito troverete tutte le informazioni necessarie.

Castello Sonnino (www.castellosonnino.it/)
Nelle valli del Chianti fiorentino, più precisamente a Montespertoli, si trova il castello Sonnino antica dimora della famiglia de Renzis Sonnino; qui fin dal lontano 800 vengono prodotti ottimi vini.
Sempre seguendo la tradizione ma non rinunciando alla sperimentazione, oggi è Alessandro che guida l’azienda creando, con le tecniche più moderne, vini dai sentori particolari.
La forza di questa azienda è la passione impiegata nella coltivazione dei vigneti ma anche l’amore per il territorio che permette ad Alessandro ed alla sua squadra di ottenere ottimi prodotti soprattutto seguendo la filosofia dei grandi Chateaux.
Quaranta ettari di vigneti dai quali nascono vini con forte personalità ma non solo, al castello vengono coltivati anche 17 ettari di oliveti, dai quali si ottiene l’olio Sonnino ed il Laudemio di altissima qualità testimoniata dai premi internazionali vinti.
Molte le tipologie di vino prodotte al Castello Sonnino ed eccone le principali caratteristiche:
IGT Rosso “SanLeone”: vino corposo e di personalità, un trionfo di sapore tra cui spiccano liquirizia, menta e sottobosco, adatto a piatti a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
IGT Rosso “Cantinino”: ottimo vino dal sapore speziato, con una forte personalità.
IGT Rosso Chianti DOCG Montespertoli Riserva “Castello di Montespertoli”: vino corposo e morbido, speziato ma non troppo impegnativo.
IGT Rosso “Leone Rosso”: vino nato per dare un tocco internazionale alla produzione, gusto fruttato e morbido, adatto a tutti i palati.
Chianti Montespertoli DOCG Sonnino: vino della tradizione Sonnino, aroma fruttato e floreale ottimo da abbinare ai piatti semplici della cucina toscana.
IGT Bianco “Virginio”: adatto come aperitivo, vino giovane dal sapore fruttato.
Ma non solo vini, al Castello de Renzis Sonnino si trovano anche molte altre produzioni tra le quali spiccano i Vinsanto del Chianti DOC “De Renzis Sonnino” Red label e Gold label; i preferiti dalla famiglia tanto da essere considerati i fiori all’occhiello dell’azienda.
In ultimo, ma non per qualità, gli Oli del Castello; l’extravergine di oliva Laudemio e l’extravergine di oliva Sonnino prodotti da un’attenta pressatura a freddo delle olive Moraiolo e Frantoio, gusto pieno che viene assaporato appieno se gustato al naturale.

Terravostra (http://www.terravostra.com/tv/)
In provincia di Messina, nella splendida isola di Sicilia, nasce il progetto Terravostra, un’attività innovativa che si inserisce nel settore agricolo, biologico e biodinamico, che rappresenta un segnale forte di voglia di rinascita per l’intera Sicilia, che sfrutta il territorio ed il sole per creare uno dei prodotti più buoni in assoluto: l’olio d’oliva.
Un territorio che possiamo definire fantastico, molti sono i miti e le leggende che lo circondano ed è proprio qui che viene prodotto l’olio Stilla Solis, un olio biologico, denso e di colore verde oro.
L’amore per la terra guida tutto il processo produttivo dell’olio Stilla Solis, monitorato personalmente, dalla raccolta delle olive fino all’etichettatura delle bottiglie ed allo stoccaggio delle stesse.
Se provato naturale sul pane si assapora un gusto pieno di oliva, un sapore unico e molto piacevole, lo stesso che si respira passeggiando tra gli uliveti durante la lavorazione.
Un ottimo prodotto sicuramente da provare.

Anche in questo secondo appuntamento, ritroviamo tanta qualità in una sola serata, un ringraziamento agli organizzatori Lorenzo Vinci che sono riusciti a farci conoscere delle realtà enogastronomiche italiane particolari, ed ora … attendiamo la terza serata “Di gusto”.

Anna

http://lorenzovinci.it/
http://www.foodgeniusacademy.com/
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Gli attori principali della serata, accuratamente scelti da Lorenzo Vinci, hanno dato vita ad un percorso enogastronomico decisamente fuori dagli schemi a partire dal menù:

Granita di prosecco, pesce marinato e germogli
Spezzatino di carne alla birra
Crepes sfumata al vin santo con gelato al biscotto e pere

incredibile vero ? Ma conosciamo meglio i protagonisti indiscussi dell’evento: i produttori:
Briccodolce (http://www.briccodolce.it)
Una biscotteria artigianale nata molti anni fa dall’idea di due sorelle Ivana e Vittorina, che da sempre hanno vissuto circondate dalla passione per i dolci e per la cucina in genere.
Nel tempo la piccola azienda a gestione familiare è cresciuta sia come logistica che come personale, ma sempre mantenendo l’idea iniziale: produrre biscotti buoni, artigianali seguendo le tradizioni e le ricette di una volta ed è una cosa non cambierà mai, essendo il tratto distintivo di Briccodolce.

Orizzonti del pescatore (http://www.odpgroup.it)
Per chi ama il gusto marino Orizzonti del pescatore è l’azienda perfetta, producono e commercializzano prodotti ittici di alta qualità; la loro storia la si ritrova nell’assaporare i prodotti stessi, ottime materie prime lavorate da esperti nel settore ittico.
La passione delle persone che lavorano in Orizzonti del pescatore la si ritrova anche nelle gustose ricette tipiche della tradizione veneta che riportano alla memoria un po’ Venezia.
Il loro tratto distintivo è tutto racchiuso in questa massima di Virginia Woolf “Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene”.

Prosecco Fiol (http://www.fiol.it)
Un gruppo di amici ed un’idea in testa: creare un prosecco di alta qualità che e soddisfi appieno la loro passione per il Prosecco italiano.
Cosi Fiol, in quel di Treviso, indubbia capitale del prosecco italiano, crea bollicine innovative che trasmettono la voglia di vivere in modo “frizzante”.
Il prosecco è il vino che va bene in ogni occasione, ogni evento nella vita di ognuno viene festeggiato con almeno un bicchiere di bollicine, la particolarità del prosecco Fiol è sicuramente un gusto dolce e non troppo frizzante che unito alla modernità dello stile della bottiglia lo rende un prodotto inconfondibile, proprio di quest’azienda.
In Italia sappiamo divertirci e godere di cose buone, il prosecco Fiol ne è una prova.

Marchesi Gondi Tenuta Bossi (http://www.tenutabossi.com)
Sulle colline a nord-est di Firenze, sorge la Tenuta Bossi di proprietà di Bernardo Gondi e di sua sorella Donatella; 315 ettari di cui 18 ettari a vigneto, oliveti e boschi
Punti focali della produzione sono il mantenimento dell’ambiente secolare e le sue tradizioni di alta qualità; alla Tenuta Bossi si preferisce produrre piccole quantità ma con molta cura.
L’unione tra tradizione e moderne tecniche di vinificazione, ha permesso all’azienda di creare nuove tipologie di vino; negli ultimi anni, ad esempio, sono nati due Super Toscan, un bianco ed un rosato.
Ultima, ma non per importanza ovviamente, è la produzione in tenuta di un ottimo Vin Santo che accompagna perfettamente i classici cantuccini dolce tipico toscano.
Classe unita alla qualità, ecco come si possono descrivere i prodotti della Tenuta Bossi.

Birrificio Il Conte Gelo (http://www.ilcontegelo.com)
Dal 2014 a Vigevano Paola ed Andrea, appassionati di birra, danno vita al loro progetto, un birrificio che unisce qualità, artigianalità e tecnologia ed è così che nasce il birrificio Conte Gelo.
Fondamentale è la loro continua voglia di conoscenza, nonostante i lunghi viaggi fatti e le varie tipologie di birre assaggiate, Paola ed Andrea sono sempre pronti a scoprire sapori nuovi della, come la definiscono loro, “bevanda del popolo”.
Al Birrificio Conte Gelo le birre vengono prodotte seguendo le tradizioni inglesi e belghe, tutte con un forte carattere e ad alta fermentazione.
Le bevande ambrate non vengono pastorizzate e nemmeno microfiltrate per mantenere intatte tutte le loro caratteristiche naturali.
Per ora il Birrificio Conte Gelo produce sei tipi di birre, tutte con un sapore deciso nel quale si ritrova più o meno forte l’aroma di agrume.
Ritroviamo il loro pensiero in questa frase di William Butler Yeats: “There are no strangers here, only friends you haven’t yet met”.

Manuel Marinacci viticoltore (http://www.manuelmarinacci.com)
Nelle langhe piemontesi in provincia di Alba sorge il vigneto di Manuel Marinacci, circa 300 ettari di terreno suddiviso in barbera, nebbiolo e barbaresco.
Tutta la lavorazione viene eseguita con passione da Manuel, che riesce a produrre fino a circa 30.000 bottiglie del suo ottimo vino.
Molti sono i premi che può vantare Manuel Marinacci che sono a testimonianza della bontà e della qualità dei suoi prodotti.

Quanta qualità racchiusa in una serata, un ringraziamento agli organizzatori Lorenzo Vinci che sono riusciti a farci conoscere delle realtà enogastronomiche italiane particolari, a quando la seconda serata “Di gusto”?
Anna

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Fino al 1 Febbraio, l’azienda agricola Mariangela Prunotto, mette a disposizione sull’e-commerce di Lorenzo Vinci alcuni dei loro eccellenti prodotti scontati del 20%:

Ciao aspirante cuoco/a! Si dice che la fame vien mangiando! .. Secondo me viene soprattutto guardando! Visita il mio blog se hai voglia di qualcosa di semplice ma d'effetto per lasciare i tuoi ospiti senza parole! .. Ma non a bocca asciutta :-p Ti aspetto!