E adesso partiamo con ingredienti e procedimento…ideali prepararli nel week end per una aperitivo con gli amici….

Ingredienti IMPASTO:

400 g di farina 00
100 g di farina integrale
100 g di burro
1 uovo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 ml di acqua tiepida
1\2 cucchiaino di sale

Ingredienti RIPIENO:

1\2 kg di carne macinata
1\2 kg chilo di cipolle
1 cucchiaio di dado vegetale
1 spicchio d’aglio
1 carota
1 peperone
2 uova sode
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate per prima cosa il ripieno così avrà tempo di raffreddarsi.

In una capiente padella mettete olio, la cipolla tagliata finemente,  fatela appassire leggermente, aggiungete, la carota a dadini, la carne macinata, il peperone a listarelle, e l’aglio tritato.

Fate cuocere mescolando di tanto in tanto, aggiungete un cucchiaio di dado vegetale ( io home made con Bimby), e un bicchiere d’acqua; fate cuocere per 30 minuti, sempre mescolando.

Nel frattempo fate cuocere le uova dovranno essere sode, una volta cotte e fredde sbucciatele e tagliatele grossolanamente.

Una volta pronto il ripieno assaggiatelo  salate e pepate a vostro piacimento, quindi aggiungete le uova.

Tenete il tutto da parte, e dedicatevi alla preparazione della pasta.

Nella vostra planetaria inserite tutti gli ingredienti dell’impasto, escluso l’uovo che vi servirà per spennellarle, azionate la macchina e impastate per circa 5 -6 minuti, trasferitevi su di un piano da lavoro e create una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare circa trenta minuti.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto, e stendete delle sfoglie abbastanza sottili, con l’aiuto di un coppapasta create dei cerchi che andranno riempiti con un cucchiaio abbondante di impasto, chiudete les empanadas ( come vi ho mostrato nel video in alto), e trasferitele in una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con l’uovo sbattuto e cuocete in forno già caldo 250° per 10 minuti.

Sfornate fatele leggermente intiepidire e buon appetito!

L’articolo LES EMPANADAS proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

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Les Chevaliers du Roi (2008)

Release : 2008-07-16
Genre : Familial, Aventure
Runtime : 105 Minutes
Home Page : http://www.debriefvoordekoningdefilm.nl/
IMDb Page : https://www.imdb.com/title/tt0490377
Company : Katholieke Radio Omroep (KRO), Heimatfilm, Studio-TV-Film, Eyeworks Egmond, Armada Productions, Menaures BV, ZDF
Cast : Yannick van de Velde, Quinten Schram, Johan Leysen, Rüdiger Vogler, Bram van der Vlugt, Rüdiger Vogler, Bram van der Vlugt, Hanna Schwamborn, Roos Netjes, Lars Rudolph
Tagline:
Overview : Tiuri est apprenti chevalier. Pour devenir un véritable chevalier, il doit passer une ultime épreuve. Au cours de celle-ci, un inconnu demande à Tiuri de remettre une lettre à un chevalier en pleine forêt. Quand Tiuri trouve le destinataire, celui-ci, gravement blessé lui demande de remettre lui-même la lettre au Roi car le sort du royaume est en jeu. Tiuri va se lancer dans l’aventure et faire face à d’innombrables adversaires…

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Madeleine i biscotti morbidi decantati da Proust

Un biscotto morbido di origine francese che mi riporta alla mia infanzia, questi biscotti cicciotti hanno la forma di una conchiglia ed è per questo motivo che non avendo gli stampi adatti ho provato a cuocerli all’interno delle valve delle conchiglie Saint  Jaques. (Di quelle ne ho in abbondanza!)

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  30 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Costo:
  Basso

Ingredienti

• Uova 3
• Zucchero 120 g
• Burro 100 g
• Farina 130 g
• Lievito chimico in polvere 1 cucchiaino
• Scorza d’arancia 1
• Vanillina 1 bustina

Preparazione

1. Sbattere con l’aiuto di uno sbattitore elettrico le uova con zucchero, il sale e la vanillna per circa 5-6 minuti. Devono diventare belle gonfie e spumose.

   Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, la farina mescolata con il lievito e mescolare fino a incorporare bene tutto il composto.

   Aggiungere il burro fuso tiepido e continuare a sbattere per l’incorporarlo bene.

   Lasciare riposare il composto coperto con un foglio di pellicola per alimenti per 20 minuti.

   Ungere accuratamente l’interno delle conchiglie Saint Jaques e distribuirvi all’interno una cucchiaiata di composto.

   Sistemare le conchiglie su una teglia da forno e se non dovessero rimanere correttamente in posizione, si possono appoggiare su un cerchietto fatto con l’alluminio in fogli.

    

2. 

   Mettere in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12 minuti.

   Sfornarle e farle intiepidire. Poi con la punta di un coltellino proprio come se doveste estrarre il mollusco, fate una incisione tutta intorno al bordo del dolcetto ed estraeteli con delicatezza.

   Potete servire questi biscotti spolverizzati di zucchero a velo, oppure così al naturale.

3. 

   Ora potete gustarli!!!

5. 

Note

MARCEL PROUST, LES PETITES MADELEINES

Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me. Un delizioso piacere m’aveva invaso, isolato, senza nozione di causa. E subito, m’aveva reso indifferenti le vicessitudini, inoffensivi i rovesci, illusoria la brevità della vita…non mi sentivo più mediocre, contingente, mortale. Da dove m’era potuta venire quella gioia violenta ? Sentivo che era connessa col gusto del tè e della maddalena. Ma lo superava infinitamente, non doveva essere della stessa natura. Da dove veniva ? Che senso aveva ? Dove fermarla ? Bevo una seconda sorsata, non ci trovo più nulla della prima, una terza che mi porta ancor meno della seconda. E tempo di smettere, la virtù della bevanda sembra diminuire. E’ chiaro che la verità che cerco non è in essa, ma in me. E’ stata lei a risvegliarla, ma non la conosce, e non può far altro che ripetere indefinitivamente, con la forza sempre crescente, quella medesima testimonianza che non so interpretare e che vorrei almeno essere in grado di richiederle e ritrovare intatta, a mia disposizione ( e proprio ora ), per uno schiarimento decisivo. Depongo la tazza e mi volgo al mio spirito. Tocca a lui trovare la verità…retrocedo mentalmente all’istante in cui ho preso la prima cucchiaiata di tè. Ritrovo il medesimo stato, senza alcuna nuova chiarezza. Chiedo al mio spirito uno sforzo di più…ma mi accorgo della fatica del mio spirito che non riesce; allora lo obbligo a prendersi quella distrazione che gli rifiutavo, a pensare ad altro, a rimettersi in forze prima di un supremo tentativo. Poi, per la seconda volta, fatto il vuoto davanti a lui, gli rimetto innanzi il sapore ancora recente di quella prima sorsata e sento in me il trasalimento di qualcosa che si sposta, che vorrebbe salire, che si è disormeggiato da una grande profondità; non so cosa sia, ma sale, lentamente; avverto la resistenza e odo il rumore degli spazi percorsi…All’improvviso il ricordo è davanti a me. Il gusto era quello del pezzetto di maddalena che a Combray, la domenica mattina, quando andavo a darle il buongiorno in camera sua, zia Leonia mi offriva dopo averlo inzuppato nel suo infuso di tè o di tiglio….”

(Marcel Proust, Dalla parte di Swann)

Nel mare non troppo brillante delle soluzioni per gustare un cocktail di qualità, a Genova, “Les Rouges”, in piazza Campetto si colloca come un cammeo incastonato tra vicoli e il Barchile. Salite  le scale del cinquecentesco  Palazzo Imperiale, che lo ospita,  e al loggiato si apriranno con discrezione  le luci soffuse di questo locale: lanterne per nocchieri del gusto,  vi guideranno alla ricerca di approdi palatali di indubbio spessore.

Abbiamo visitato “les Rouges” per un cocktail, anche se il locale mette a disposizione una ristretta ma nobile cucina che, tuttavia, non abbiamo affrontato.

Nella bella sala dai soffitti a volte immensamente affrescate, come solo i nobili palazzi genovesi si permettono di ostentare, l’atmosfera è piacevolmente rarefatta. Un rilievo: troppo legno nell’arredo, curato certo, ma che stona un po’ con la scenografica incombenza murale.

Come primo approccio ci siamo voluti misurare con un “Le Rouge” dalle effervescenze spumeggianti tendenti all’amaro. Campari, uno spettacolare sciroppo di vin brulè, e poi pompelmo  e spumante servito in modo lineare screvro di orpelli.

L’accompagnamento è curato ancorchè minimale e lo vedete in foto. Un inciso di merito per il tortino dalla morbida consistenza e dal gusto vellutato.

Fans dell’apericena, che poi è una mensa aziendale spacciata per tendenza, vade retro: qui non troverete facili approdi.

Il servizio è cortese ma un po’ ingessato e qualche problema nel poter gestire la carta di credito: particolari a latere che vanno riferiti in sede di esposizione critica, ma che non incidono sulla grande bellezza della proposta. Se poi nella lista trovi proposto un “Sottoripa Margarita”, sai già che devi tornare a salire quelle ampie scale.

A nulla l’uomo rinuncia con più fatica che a un vizio…

E pochi vizi sono così ostinati come quello di cui è vittima il ladro..
Hermann Hesse (1877-1962)

E’ iniziato da tempo il battage pubblicitario in occasione della festa degli innamorati…
Cuori di cioccolato, cioccolatini e confezioni di tutti i tipi..
C’è solo l’imbarazzo della scelta…
Io ho preferito regalare questi dolcetti a mio figlio che è venuto a trovarmi la scorsa settimana…
Per mia figlia che si chiama Valentina, e qui festeggiare l’onomastico è d’obbligo, penso che preparerò qualche altro dolce..
Seguirò l’ispirazione del momento tenendo sempre conto anche dei gusti dei miei nipotini…
Ma mi chiedo si può essere innamorati solo del partner o innamorati persi dei figli e dei nipoti???
Come lo sono io???

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

220 GR DI MARMELLATA DI CASTAGNE O CREMA DI MARRONI
100 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI FARINA 00
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
2 CUCCHIAI DI RUM O BRANDY

Porre in una scodellina il burro morbido e la marmellata di castagne o la crema di marroni e lavorare il tutto in modo da ottenere una crema omogenea..

In una scodella più grande, usando le fruste elettriche, lavorare per almeno 2′ e alla massima velocità le uova intere con lo zucchero…

Si dovrebbe ottenere una massa ben gonfia come appare qui sotto…
Versare i due cucchiai di liquore…

Aggiungere la crema ottenuta mescolando la marmellata di castagne con il burro…

E, poca per volta, la farina setacciata precedentemente con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina…

Ottenuta una massa omogenea colmare per i 2/3 i vani di 2 stampi per muffin a forma di cuore…
I miei sono di silicone con cornice di metallo..

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 175° per circa 15′..
Eseguire sempre la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto..
Far raffreddare perfettamente e sformare i muffin ..

Ora tagliarli a metà e farcirli con una marmellata di gusto non preponderante : io ho usato quella di albicocche…
Ricomporre i muffin.

Porre in un pentolino qualche cucchiaiata di marmellata, farla scaldare un poco in modo da renderla un poco più fluida e velare la superficie dei dolcetti..

Ora andare in bagno, recuperare la pinzetta per depilare le sopracciglia, disinfettarla per bene magari con acqua ossigenata e prelevare uno per uno i cuoricini da zucchero e disporli come appare in foto..

Ecco qui i cuoricini da regalare all’amata ( so che ci sono dei figli di mie amiche che mi seguono e si cimentano nella preparazione di dolci)  o all’amato…
I cioccolatini rappresentano un regalo sempre gradito..
Ma volete mettere donare e ricevere un qualcosa preparato e con amore dalle nostre mani???
Buona giornata a tutti!!!