Food Blogger Mania » LAMPONI

CUBOTTI al FARRO SOFFIATO e LAMPONI

speedy70 — Sat, 11 Oct 2025 06:00:00 +0000

Ingredienti: 200g lamponi, 120g farro soffiato, 110g farina di segale, 130g zucchero di canna, 100g burro, 1 uovo Riunire in una capiente ciotola il farro soffiato con la farina, 110g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, l’uovo e impastare in un composto omogeneo. In una tortiera quadrata di 20cm per lato e foderata di cartaforno Continua a leggere..

COPPE ai LAMPONI

speedy70 — Thu, 14 Aug 2025 12:59:00 +0000

Ingredienti: 180g lamponi, 150g panna fresca, 120g yogurt ai lamponi, 30g zucchero a velo Montare la panna con lo zucchero a velo, metterne da parte 30g in una sac a poche con il beccuccio a stella, mescolare la restante panna con lo yogurt in una crema liscia ed uniforme e versarla in 4 coppe. Mettere da Continua a leggere..

BIANCOMANGIARE ai LAMPONI

speedy70 — Wed, 30 Jul 2025 05:47:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte di mandorle (il mio, leggi qui), 100g zucchero, 40g amido di frumento, 150g lamponi, 20g zucchero di cannaIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con il latte, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, porre sul fuoco e portare a bollore Continua a leggere..

GELATO allo SCIROPPO di LAMPONI

speedy70 — Mon, 09 Jun 2025 06:07:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte, 250g panna fresca, 250ml sciroppo ai lamponi, 50g zuccheroScaldare il latte in un pentolino, unirvi la panna e mescolando cuocere a fiamma moderata fino a che il composto si sarà addensato; unirvi lo zucchero, scioglierlo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Diluire con lo sciroppo, mescolare in un composto omogeneo e porre Continua a leggere..

CUORE alla GIANDUIA e LAMPONI

speedy70 — Sun, 29 Sep 2024 06:24:00 +0000

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 150g confettura ai lamponi (la mia, leggi qui), 100g crema alla gianduia, 30g cioccolato bianco, latte, zucchero a veloSrotolare la pasta sfoglia, ritagliarvi 2 grandi cuori della stessa misura, adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarli con un filo di latte e cuocere i cuori in forno già Continua a leggere..

LE NOSTRE TORTE

Maurizio Chiarenza — Wed, 24 Jan 2024 17:44:00 +0000

Al panificio Pan Pe Fugassa potete ordinare delle torte lasciandovi ispirare dalla vostra fantasia, golosità e sopra tutto a dei prezzi più che onesti. Di seguito qualche foto di alcune torte, ricordandovi sempre che siamo pronti a soddisfare ogni vostra fantasia golosa usando, come sempre degli ingredienti freschi, genuini.

CROSTATA DI FRUTTA, BASE PASTA FROLLA CON CREMA PASTICCERA

CROSTATA DI FRUTTA

BAVARESE ALLO YOGURT ALLE MORE E LAMPONI CON UNA BASE DI PAN DI SPAGNA IMBEVUTO AL VERMOUTH

TORTA CARAIBI, RICETTE DEL MAESTRO LUCA MONTESINO
PISTACCHIO, COCCO, CIOCCOLATO E LAMPONI, UN PECCATO DI GOLA UNICO E INRINUNCIABILE

BASE TIRAMISU’ PASTORIZZATA, GELE’ AL BITER CAMPARI E MOSCATO BASE DI PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE

TORTA DI COMPLEANNO PAN DI SPAGNA, CREMA E PANNA PERSONALIZZTE

UN’OTTIMA IDEA PER UNA FESTA DI COMPLEANNO PANE AL LATTE FARCITO CON TANTISSIMA CREMAA AL CIOCCOLATO TIPO “NUTELLA”

PERSONALIZZAZIONE DELLA TORTA CARAIBI

TRONCETTO NATALIZIO

QUALSIASI VOSTRO PECCATO DI GOLA SARA’ ESAUDITO, PER I MIRACOLI CI STIAMO ATTREZZANDO :)

TIRAMISU’ alla MOUSSE di LAMPONI

speedy70 — Tue, 15 Aug 2023 05:46:00 +0000

Ingredienti: 500g lamponi, 100g zucchero, 400g panna vegetale zuccherata, 250g mascarpone, 240ml latte, 25g zucchero di canna, 30 savoiardi, 1 cucchiaio di cacao in polvereFrullare i lamponi con lo zucchero in un composto liscio. Montare in una soffice nuvola la panna, incorporarvi il mascarpone e il frullato di lamponi, sbattendo in una mousse liscia ed Continua a leggere..

FROZEN YOGURT VARIEGATO ai LAMPONI

speedy70 — Fri, 12 May 2023 05:18:00 +0000

Ingredienti: 450g yogurt bianco al naturale, 120ml latte, 80g zucchero, 3 cucchiai di topping ai lamponiMettere in un pentolino il latte con lo zucchero, porre sul fuoco, scaldare giusto il tempo che lo zucchero si sciolga, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere lo yogurt, mescolare bene il tutto, versare il composto in un contenitore Continua a leggere..

CREMINO allo SCIROPPO di LAMPONI

speedy70 — Tue, 14 Mar 2023 06:37:00 +0000

Ingredienti: 200ml panna fresca liquida, 150g yogurt i lamponi, 30ml sciroppo ai lamponi, 6 caramelle gommose ai lamponiSbattere lo yogurt con lo sciroppo in un composto omogeneo; montare la panna fredda in una soffice nuvola e aggiungerla al coposto di yogurt, incorporandola uniformemente. Colare il cremino in 6 bicchierini e porli in frigor per almeno Continua a leggere..

CHEESECAKE di RICOTTA e LAMPONI

speedy70 — Thu, 13 Oct 2022 05:44:00 +0000

Ingredienti: 100g frollini, 40g burro, 300g lamponi, 300g ricotta, 350ml panna fresca liquida, 100ml latte, 180g zucchero, 18g gelatina in fogliAdagiare un anello da pasticceria del diametro di 18cm su un piatto rivestito di cartaforno. Tritare finemente i frollini, unirvi il burro fuso e intiepidito, mescolare in un composto omogeneo, versarlo nel cerchio e allargarlo Continua a leggere..

CUBOTTI ai LAMPONI e PISTACCHI

speedy70 — Thu, 14 Jul 2022 06:10:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina di pistacchi, 200g zucchero, 90g burro, 3 uova, 20ml liquore al pistacchio (il mio, leggi qui), 200g lamponi, 150g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), 7g lievito per dolci, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, il liquore, Continua a leggere..

CROSTATA CIOCCOLATO E LAMPONI

Sale e Marzapane — Sun, 16 Jan 2022 11:04:00 +0000

Questa di oggi è una crostata deliziosa e se anche voi amate l’abbinamento cioccolato e lamponi non potete non provarla. Si parte da una base di pasta frolla al cacao che racchiude due creme: una al cioccolato e l’altra ai lamponi. Il risultato sarà un dolce fresco e cromaticamente davvero bello.

Ingredienti

Per la base di pasta frolla

pasta frolla (la mia ricetta collaudata alla quale ho sostituito 100 gr di farina con cacao amaro)

Per la crema ai lamponi

300 gr di lamponi
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero a velo
25 ml di succo di limone
150 ml di panna fresca
6 gr di gelatina (in fogli)

Per la crema al cioccolato

200 ml di panna fresca
200 ml di latte
120 gr di zucchero
30 gr di farina 00
20 gr di maizena
120 gr di cioccolato fondente
130 gr di tuorli
essenza di vaniglia

Per la decorazione

250 gr di lamponi freschi

Preparazione

Partiamo con la preparazione della crema al cioccolato che dovrà raffreddarsi completamente prima dell’utilizzo:

In un pentolino mettete insieme panna, latte ed essenza di vaniglia.

Portate a sfiorare il bollore e nel frattempo a parte lavorate insieme i tuorli con lo zucchero a formare una crema areata e spumosa a cui aggiungere la farina e la maizena, precedentemente setacciate, per evitare al formazione di grumi.

Aggiungete quindi latte e panna, e lavorate con una frusta in modo che tutti gli ingredienti si incorporino per bene.

Rimettere tutto all’interno del pentolino e poi sul fuoco. Aggiungete quindi il cioccolato tritato al coltello e mescolate energicamente in modo che si sciolga. Quando la crema sarà ben densa spegnete la fiamma e mettete la crema al cioccolato all’interno di una ciotola coprendo con pellicola a contatto. Lasciate da parte a freddare e mettete in frigorifero a compattarsi per un’ora circa.

Proseguiamo con la preparazione della base frolla. Dopo averla preparata come da ricetta (clicca qui) lasciare riposare in frigorifero almeno 1 ora.

Mentre la crema al cioccolato e la pasta frolla al cacao riposano in frigorifero dedicatevi alla crema ai lamponi. In un mixer unite insieme il succo di limone ed ai lamponi e frullate per qualche secondo così da ottenere una purea. Filtratela con un colino per eliminare le impurità. A parte lavorate insieme il mascarpone e lo zucchero a velo. Mettete in una ciotolina un po’ di panna, scaldatela e scioglietevi i fogli di gelatina precedentemente messi in acqua fredda ad ammorbidirsi e poi perfettamente strizzati ed aggiungete tutto alla crema con il mascarpone.

Montate la restante parte di panna a neve ben ferma ed aggiungetela al composto con il mascarpone, a cui avrete aggiunto ormai anche la purea di lamponi, con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Fatto questo tutti gli ingredienti sono pronti per cui non dovete fare altro che assemblare la crostata con crema al cioccolato e lamponi.

Stendete la pasta frolla e copparla un ring microforato o inserirla in uno stampo da 24 cm di diametro per crostate. Bucherellare il fondo e cuocere in bianco ovvero alla cieca in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti.

Quando il guscio di pasta frolla sarà pronto sfornate e lasciate da parte a freddare.

Assembliamo la crostata:

Inserire la crema ai lamponi nel guscio di frolla freddo e livellate bene. Successivamente unire la crema al cioccolato e terminate decorando la superficie con lamponi freschi.

Lasciate riposare in frigorifero per 2-3 ore prima di servire.

Tempo: 3/4 ore

Servizio per:10 persone

Complessità: Facile

CORNETTI di SFOGLIA ai LAMPONI

speedy70 — Wed, 17 Nov 2021 06:44:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta foglia rotondi, 160g confettura ai lamponi (la mia, leggi qui), 60g zucchero di canna, 1 uovo, 8 lamponi, la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a veloMescolare la scorza del limone con lo zucchero di canna, srotolare 1 pasta sfoglia, cospargervi sopra il composto e adagiarvi sopra l’altra sfoglia, facendo Continua a leggere..

Crostata al cacao con crema di limoncello e sciroppo di lamponi

makeidea — Thu, 16 Sep 2021 16:36:56 +0000

CROSTATA AL CACAO CON CREMA DI LIMONCELLO E SCIROPPO DI LAMPONI INGREDIENTI 240 gr di farina 160 gr di burro 80 gr di zucchero a velo un aroma a scelta due tuorli d’uovo – 30g di cacao amaro Per la crema di limoncello crema pasticcera al limoncello: 1 l di latte intero 250 g Continua a leggere..

CROSTATA CON CREMA DI NUTELLA E LAMPONI

Profumi e Sapori — Mon, 19 Jul 2021 08:24:50 +0000

Molto scenografica, questa crostata è anche semplicissima da preparare! Un guscio di friabile pasta frolla, che racchiude un cremoso ripieno di mascarpone e Nutella e tanti lamponi freschi a completare il tutto. Una torta golosissima, ma allo stesso tempo fresca e ideale da gustare in queste giornate calde.

INGREDIENTI (per uno stampo da 24 cm):
Per la frolla
250 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli
bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Per la crema
350 g di mascarpone
4 cucchiai colmi di Nutella
2 cucchiai di zucchero a velo

Per guarnire
2 cestini di lamponi freschi (circa 250 g)
100 g di cioccolato bianco

Nel mixer sabbiare il burro con la farina, fino ad ottenere una polvere. Unire lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la bacca di vaniglia e per ultimo i tuorli.

Lavorare il tutto, dopodiché avvolgere la frolla nella pellicola e farla riposare in frigo (meglio se tutta notte).

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello e ricavare il disco per il fondo della crostata. Tagliare poi una striscia da usare per il bordo e rivestire lo stampo.
Bucherellare con una forchetta il fondo della crostata e cuocere a 180° per 20 min circa.

Con la pasta frolla rimasta ricavare dei biscottini da usare per la decorazione e cuocere anche questi a 180°, per 15-20 min.

Una volta cotto il guscio di frolla, lasciarlo raffreddare completamente e nel frattempo preparare la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo. Unire anche la Nutella e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e ben amalgamata.

Riprendere la frolla ormai fredda, estrarla delicatamente dallo stampo e riempirla con la crema di mascarpone e Nutella.

Intingere i biscottini nel cioccolato bianco sciolto, lasciarli asciugare, dopodiché disporli sul bordo della torta.
Completare con i lamponi freschi e riporre la crostata in frigo.
Toglierla una mezz’oretta prima di servirla.

BISCOTTI AI LAMPONI E RABARBARO

Bake Therapy — Fri, 30 Apr 2021 07:16:36 +0000

Per anni il rabarbaro è sempre stato solo 2 cose per me.

la pianta gigante che da primavera all’autunno faceva questi gambi lunghissimi con fogliolone enormi in un angolo ombroso del giardino dei miei genitori, nascosta tra due ortensie dai fiori blu elettrico.

2. il gusto di caramelle quadrate che ero potevo trovare solo dalla nonna, insieme alle immancabili Rossana.

Poi sono cresciuta, è arrivato Pinterest, sono arrivate le ricette dal Nord Europa ed ecco che il rabarbaro scopro essere anche l’ingrediente fondamentale di deliziose ricette.

Però era difficile reperirlo, almeno qui in provincia. Quindi che si fa? Nessun problema, si comprano 2 belle piante di rabarbaro e si piantano in giardino.

Questo succedeva 2 anni fa. Il raccolto dello scorso anno è stato praticamente nullo, i gambi delle foglie (l’unica parte commestibile della pianta, le foglie sono ricche di acido ossalico e potenzialmente tossiche) erano sempre molto verdi e non diventavano mai di quel rosa scuro, tipico della pianta.

Ma da qualche settimana sono rinate le piantine dopo il riposo invernale, e i gambi erano da subito del colore giusto. Una volta cresciuti un po’ ho potuto fare il primo (piccolo) raccolto e preparare la mia prima ricetta con il rabarbaro.

Per questo battesimo in cucina ho scelto dei biscotti ai lamponi e rabarbaro, i classici cookies americani grandi, zuccherosi e burrosi ma con il twist acidulo di lamponi e rabarbaro.

BISCOTTI AI LAMPONI E RABARBARO

cosa serve

1 uovo
250 g di farina
150 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
120 g di burro morbido
100 g di lamponi freschi
150 g di rabarbaro pulito
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale

come fare

In una ciotola lavora il burro morbido con i due zuccheri. Dovrai ottenere un composto chiaro e morbido, ti consiglio di usare la planetaria oppure le fruste elettriche
Aggiungi l’uovo e, una volta ben amalgamato, la farina, il sale e il lievito per dolci.
Quando l’impasto è omogeneo unisci i lamponi e il rabarbaro tagliato a pezzetti. Mescola delicatamente con un cucchiaio in modo che i lamponi si rompano il meno possibile.
Fai riposare l’impasto in frigorifero per un’ora, nel frattempo preriscalda il forno a 200°.
Una volta che l’impasto è freddo forma i biscotti aiutandoti con un dosatore per gelato (di quelli che fanno le palline). Distribuisci i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno tenendo i biscotti ben distanziati. Durante la cottura si “siederanno” e avranno bisogna di spazio per non attaccarsi tra loro.
Cuoci nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi togli dal forno e fai raffreddare completamente prima di spostarli in un contenitore a chiusura ermetica.

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