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BIGOLI IN SALSA

ifioridiloto — Tue, 25 Nov 2025 22:39:00 +0000

Quando si parla di pasta, la qualità è fondamentale. Ecco perché vi voglio presentare la Pasta Bragagnolo.

La Pasta Bragagnolo è una marca che nasce dalla passione e dall’esperienza di una famiglia che si tramanda da generazioni.

La Pasta Bragagnolo offre una vasta gamma di prodotti, dai classici formati alle più innovative forme di pasta. Ogni prodotto è realizzato con ingredienti di qualità e con una cura artigianale che si nota nel sapore e nella consistenza.

Per la ricetta di oggi, i “bigoli in salsa” ho utilizzato proprio i loro spaghetti.

Si tratta di una ricetta tipica del Veneto, una ricetta tradizionale, povera e semplice, ma sempre molto apprezzata.

Buon appetito!

INGREDIENTI

Ingredienti x 4 persone:

320gr di spaghetti Bragagnolo
2 vasetti di acciughe sott’olio piccoli
3 cipolle medie
Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE:

Tagliate molto sottili le cipolle e mettetele in una padella a con un filo d’olio e un paio di cucchiai d’acqua e fatele appassire, senza che prendano colore.

Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere in modo da ottenere un sughetto denso e molto gustoso. Per questa ricetta non serve i fatti aggiungere altro sale.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua poco salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa. Aggiungete 2 cucchiai della loro acqua di cottura, amalgamateli bene e serviteli ancora molto caldi.

Pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi

Marica Bochicchio — Mon, 04 Jul 2022 08:26:26 +0000

La pasta fredda con penne rigate integrali, gazpacho e gamberi è un piatto unico e sano. La ricetta partecipa al Contest #PastaMyWay con La Pasta Berruto dal 1881 e la collaborazione con AIFB. Il Contest ha il fine di stimolare l’utilizzo della pasta come piatto…

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Pasta fredda con pesto di pomodori secchi e sgombro

makeidea — Mon, 12 Jul 2021 09:00:12 +0000

Pasta fredda con pesto di pomodori secchi e sgombro Tanto gusto, colore e profumo d’estate in questa insalata di pasta fredda La Pasta fredda con pesto di pomodori secchi e sgombro è un primo piatto estivo fresco, gustoso, sfizioso e profumato che porta in tavola i colori e i sapori dell’estate del Sud. Un pizzico Continua a leggere..

La Pasta frolla: lezione n 1

Lella — Sat, 18 Jul 2020 10:11:32 +0000

Lezione 1 : Pasta Frolla

Iniziamo con un classico impasto che serve poi per ottenere buonissime
crostate e biscotti:

Ingredienti:
1 kg Farina 00
600 gr burro
400 gr zucchero a velo
100 gr tuorli
buccia di un limone grattugiato
1 pizzico di sale
1 stecca di vaniglia

Procedimento:

“Sabbiare” (Impastare gli ingredienti senza liquidi in modo da ottenere un impasto farinoso.
Facilita l’uso della pasta in periodi di caldo) zucchero a velo, burro, farina e aromi.
Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungere i tuorli e impastare (poco)
Una volta ottenuto l’impasto, stendere con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5-8 mm o comunque come si preferisce e con l’apposito rullo forare la pasta.
Tagliare in forma circolare, metterlo in teglia con della carta da forno e precuocere il disco di frolla.
Appena avrà preso un pò di colore togliere, lasciare raffreddare e poi spalmare con marmellata a piacere.
Con la pasta avanzata tagliare dei fiori con uno stampo e delle strisce con una rotella liscia poi decorare la crostata mettendo le strisce a x e disponendo i fiori in cerchio nel bordo.
Terminata la composizione indorare con rosso d’uovo le strisce e i fiori, mettere in forno a 200°.
Per il tempo di cottura dipende dal tipo di forno, noi consigliamo di togliere la crostata appena la pasta diventa dorata.
Con lo stesso tipo di pasta si possono fare altre preparazioni a fantasia.
Fonte della ricetta:https://blog.cookaround.com/cucinandoconlialavanilla/

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Pasta alla Norma light, con melanzane in padella

quasimagia — Mon, 22 Jun 2020 14:27:50 +0000

Pasta alla Norma light, con melanzane in padella -La Pasta alla Norma è un primo piatto dai colori e profumi mediterranei, con ingredienti semplici ma dal grande gusto: melanzane (fritte, nella ricetta originale), pomodoro, basilico e ricotta salata.Amo il sapore delle melanzane fritte (chi non le ama mente!) ma odio friggere! Soprattutto in estate quando fa caldo. E allora le […]

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Crepes alla Norma profumate e gustose

adry — Wed, 22 Apr 2020 12:20:41 +0000

La Pasta alla Norma è un primo piatto tipico siciliano. Oggi ho voluto rivederlo in chiave diversa ed ecco come sono nate le crepes alla norma. Il risultato? Davvero superlativo!Per questa ricetta potete usare sia le crepes classiche che quelle senza uova.Scoprite entrambe le ricette!

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Un capolavoro….La Pasta strascinata. Ricetta con foto passo passo

makeidea — Fri, 08 Nov 2019 07:30:43 +0000

Pasta strascinata

Ingredienti:
400 g di farina setacciata
40 g di burro
100 g di guanciale oppure di pancetta tesa
100 g di salsiccia
40 g di concentrato di pomodoro
50 g di pecorino grattugiato
2 mestoli di brodo di carne
sale

Preparazione

1) Fate ammorbidire 20 g di burro a temperatura ambiente e lavoratelo con la farina e l’acqua sufficiente a dare buona consistenza all’impasto. Stendete quest’ultimo come una sfoglia e ritagliatelo in tanti quadrati di 4 cm di lato.

2) Spellate la salsiccia e sgranatela completamente utilizzando una forchetta, tagliate il guanciale a dadini piccoli e fate rosolare entrambi nel burro rimasto a fiamma vivace per 7-8 minuti .

3) Fate sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo di carne, aggiungetelo al soffritto e mescolate delicatamente per amalgamare. Fate cuocere a fuoco medio per circa 1/2 ora, al termine salate.

4) Lessate gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

5) Servite in piatti fondi individuali dopo aver spolverizzato con il pecorino grattugiato

La Pasta di Gragnano e il suo territorio: festa della pasta 2019

Milady — Tue, 01 Oct 2019 15:45:00 +0000

Segreti e tecniche di lavorazione che si tramandano da oltre mezzo secolo, un territorio unico per caratteristiche locali, morfologiche e di clima, un consorzio di tutela e nel 2013 l’assegnazione del primo riconoscimento (in Italia e in Europa) IGP per la pasta.

La pasta di Gragnano eccellenza campana ed italiana nel mondo, è stata celebrata lo scorso weekend in una due giorni di degustazioni sulla via Roma( sede passata ed attuale di pastifici) eventi e intrattenimenti e visite guidate ai pastifici e alla Valle dei Mulini, un tempo arteria di collegamento commerciale con Castellammare per il trasporto del grano e sede dei mulini, di cui oggi sono visibili molti resti.

Dalla tradizione produttiva ben consolidata, la pasta di Gragnano può contare su un disciplinare creato ed approvato da produttori e istituzioni, la messa al bando il grano canadese e un esclusivo bouquet olfattivo e gustativo.

La manifestazione ha avuto la sua presentazione in una conferenza stampa tenutasi venerdì scorso a Palazzo Petrucci, in cui la presidente del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP Aurora Casillo ha illustrato a giornalisti ed esperti di settore il programma della manifestazione e i progetti futuri per la promozione della pasta.

La serata ha visto inoltre la partecipazione dello show man Piero Chiambretti, del sindaco di Napoli Luigi De Magistris, e di personaggi del mondo dello spettacolo e delle istituzioni e si è conclusa con una degustazione di quattro diversi tipi di pasta (i classici spaghetti al pomodoro, tubettoni con astice e crumble di alghe, pasta mista con ricci di mare e polvere di caffè e paccheri in piedi ripieni di ricotta) preparati “live” dallo chef stellato Lino Scarallo.

“Sentiamo di aver vinto la scommessa nel far sì che la Festa della Pasta sia sempre di più uno straordinario momento di aggregazione del territorio – commenta a poche ore dalla chiusura Aurora Casillo, Presidente del Consorzio di Tutela – facendo scoprire quegli elementi che hanno reso il nome di Gragnano famoso nel mondo: le sue ricchezze paesaggistiche e culturali, ma anche la passione dei suoi abitanti che quotidianamente riversano ogni energia nel rendere inimitabile questo capolavoro del gusto italiano. Una straordinaria forza che ci deve far pensare in grande anche nella attività di promozione e tutela della Pasta di Gragnano IGP, così come è necessario lavorare sempre più insieme a Istituzioni e cittadini perché la stessa Festa della Pasta diventi un appuntamento imprescindibile per tutti gli amanti dei gusto, con un’offerta sempre più improntata alla qualità”.
qui l’album della conferenza stampa.
Ufficio stampa curato da Lead Communication
Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP
www.consorziogragnanocittadellapasta.it

Gallette del Marinaio con Farina di Antico Grano Khorasan Biologico. Tradizione e Leggerezza.

Maria Grazia Maineri — Wed, 25 Sep 2019 06:00:00 +0000

Ho ben impressa nella memoria l’ultima volta che preparai il Cappon Magro, forse il più sontuoso tra i meravigliosi piatti della cucina ligure.

Ne avevo parlato anche a voi in questo post, in cui vi avevo raccontato di una giornata campale, soprattutto a causa della difficile reperibilità delle Gallette del Marinaio e di un malinteso con il panificio al quale le avevo ordinate.

Memore, quindi, dell’episodio ” Alla Ricerca della Galletta Perduta“, ho pensato di preparare le Gallette del Marinaio realizzandole con la Farina di Antico Grano Khorasan Biologico, uno degli ottimi prodotti del Laboratorio Italiano Farine Ruggeri.

La voglia di preparare il Cappon Magro è tornata. Non c’è dubbio.

A presto!

Maria Grazia

La Galletta del Marinaio

Molto tempo è passato da quando, nel 1800, le navi che salpavano dai porti della Liguria rimanevano in mare per periodi piuttosto lunghi e senza attraccare in altri scali. Indispensabile, quindi, che il cibo a bordo si mantenesse commestibile a lungo. Nacque, così, la Galletta del Marinaio, preparata semplicemente con acqua, farina, lievito di birra e sale.
La sua caratteristica principale è la perdita di umidità che, durante la cottura in forno, avviene grazie all’evaporazione dell’acqua contenuta nell’impasto. Requisito indispensabile a far sì che la galletta si mantenga croccante e fragrante nel tempo.

Ai membri dell’equipaggio di navi e pescherecci bastava rinvenirla in acqua (spesso di mare), accompagnarla con acciughe o filetto di pesce essiccato e condirla con olio.

Una preparazione semplice, precorritrice di quella Capponadda che, nel corso del tempo, si sarebbe arricchita con capperi, pomodori, olive e uova sode.

La vita di mare è sicuramente mutata da allora, ma la Galletta del Marinaio è rimasta ingrediente tipico indispensabile nella realizzazione di alcuni capisaldi della tradizione, primo fra tutti il Cappon Magro.

Il luogo di nascita della Galletta del Marinaio pare essere Camogli dove, ancora oggi, il Panificio Maccarini di San Rocco prepara questa specialità attenendosi pedissequamente all’antica ricetta.

(altre informazioni su I segreti dell’autentica Galletta del Marinaio, Galletta, il pranzo dei marinai liguri)

La Galletta del Marinaio

con Farina di Antico Grano Khorasan Biologico

Ingredienti
(dosi per 9 gallette)

200 g di Farina di Antico Grano Khorasan Kamut Biologico Ruggeri
40 g di Pasta Madre di Farro Essiccata con Lievito Biologica
130 ml di acqua tiepida
1 pizzico di sale (io non l’ho messo)

Setacciare la farina di Grano Khorasan insieme alla Pasta Madre di Farro Essiccata, unire l’acqua tiepida a filo ed impastare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire il recipiente con un panno umido e lasciarlo a riposo per circa 45 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, formare delle palline del peso di circa 60/70 g. Coprirle con un panno umido e lasciar riposare per circa 40 minuti, dopodiché stenderle ad uno spessore di mezzo centimetro e trasferirle su una teglia con il fondo ricoperto di carta da forno.

Bucherellarle con i rebbi di una forchetta e cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata. Terminata la cottura, aprire leggermente la porta del forno e lasciar raffreddare le gallette.

Lasciarle asciugare completamente prima di riporle nel recipiente di conservazione.

Le Gallette del Marinaio si conservano a lungo, anche per mesi, conservate in un contenitore con chiusura ermetica.

La Farina di Antico Grano Khorasan Biologico Ruggeri

La Farina di Antico Grano Khorasan Biologico è un cereale antico ed una varietà di grano duro costituita principalmente da carboidrati, proteine, minerali e vitamine.

Il consumo di Grano Khorasan apporta importanti benefici al nostro organismo. Ha, infatti, un effetto antiossidante grazie alla presenza di selenio e favorisce il benessere cardiovascolare grazie alla presenza di Vitamina E.

Rispetto al frumento classico risulta molto più leggero e digeribile ed ha un indice glicemico molto basso.

La Pasta Madre di Farro Essiccata con Lievito Biologica Ruggeri

La Pasta Madre Essiccata con Lievito Biologica nasce dalla selezione delle migliori paste acide biologiche. Sviluppa gradevoli timbri aromatici che esaltano il sapore ed il profumo del prodotto finito, al quale regala anche un alveolatura fine e regolare al pane appena sfornato.

La quantità da usare è il 20% sul totale della farina, il tempo di lievitazione è di circa due ore a temperatura ambiente.

Potete acquistare i prodotti Ruggeri con uno speciale sconto del 25% su un prodotto acquistato, utilizzando il codice sconto 25RUGGERIFARINE19.

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Tortellini di zucca

Lella — Sun, 08 Sep 2019 10:56:43 +0000

Ingredienti

Per La Pasta:
400 G Farina
4 Uova
Sale

Per Il Ripieno:
500 G Zucca
1/2 Cipolla
45 G Noci
Salvia

Per Condire:
Burro
Scalogno
4 Cucchiai Sherry
50 G Uvetta Sultanina
Sale
Pepe

Preparazione

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz’ora coperta.
Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.
Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma di tortellini o ravioli. In un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuti
Aggiungete l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.
Lessate i tortellini e conditeli con la salsa e serviteli.

Fonte della ricetta:https://blog.giallozafferano.it/unadonnaincucina/tortellini-di-zucca/

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Crostata Fredda allo Zabaione

edenkazan94 — Sun, 04 Aug 2019 06:35:01 +0000

La Crostata Fredda allo Zabaione è un dolce golosissimo perfetto non solo per il periodo invernale ma anche per quello estivo, la base è una classica pasta frolla all’olio, mentre il ripieno è una crema allo Zabaione con l’aggiunta di panna montata, così da rendere la crostata più leggera e cremosa. Possiamo personalizzare la Crostata in mille modi diversi, inserendo i più svariati ingredienti sopra la pasta frolla prima di versare la crema, ingredienti come biscotti al caramello sbriciolati, savoiardi inzuppati nel caffè, oppure ancora della frutta secca in pezzi. La Crostata Fredda allo Zabaione deve essere gustata fredda da frigo, dovremmo si conserva facilmente anche per più giorni. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Media
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
8-10 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

La Pasta

1 Uovo
150 g Zucchero
100 g Olio di semi (io di girasole)
250 g Farina 00
1/2 cucchiaino Lievito per Dolci
La Buccia Grattugiata di Mezzo Limone

Il Ripieno

4 Tuorli d’Uovo
120 g Zucchero
150 g Marsala
15 g Farina 00
La Buccia Grattugiata di Mezzo Limone
200 g Panna da Montare
q.b. Frutti di Bosco per Decorare

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Crostata Fredda allo Zabaione imburrando e infarinando uno stampo da Crostata dal diametro di circa 24 cm, lo useremo più tardi.
2- Prepariamo il ripieno: Mescolare i Tuorli, lo Zucchero la Buccia di Limone e la Farina all’interno di una casseruola possibilmente antiaderente utilizzando un cucchiaio di legno, dovremmo ottenere una crema omogenea.
3- Aggiungere gradualmente il Marsala mescolando di continuo, dovremmo ottenere una crema liquida ma liscia.
4- Mettere la casseruola sul fuoco a fiamma media, portare a bollore senza mai smettere di mescolare, cuocere per qualche minuto fino a farla addensare (se dovesse risultare troppo densa aggiungere qualche goccio di Marsala) Lasciare raffreddare avendo cura di coprirla con la pellicola a contatto oppure spolverandoci sopra una manciata di zucchero, in questo modo non si formerà la “pellicina”.
5- Prepariamo la pasta: Versare l’Uovo, l’Olio di Semi, e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, mescolare per qualche attimo gli ingredienti utilizzando un cucchiaio da cucina, dovremmo ottenere un composto gelatinoso.
6- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina, continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e lavorabile.
7- Compattare la pasta sulla base e lungo il lato dello stampo utilizzando le mani, eliminare la pasta in eccesso dai bordi utilizzando il dorso di un coltello. (se volete fare un lavoro di migliore qualità potete stendere la pasta con il matterello e poi inserirla nello stampo)
8- Bucherellare la pasta utilizzando una forchetta e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, attenzione a non farla bruciare. Lasciare poi raffreddare.
9- Riprendere la crema allo Zabaione ormai fredda e darle una mescolata. Montare la Panna all’interno di una ciotola capiente utilizzando le fruste elettriche. Aggiungere gradualmente la panna alla crema utilizzando una spatola, dovremmo ottenere una crema monocolore.
10- Inserire la crema all’interno di una sacca da pasticcere munita di punta a piacere e farcire la Crostata Fredda allo Zabaione, decorare infine con i Frutti di Bosco.

Pasta Sablè

lapasticceriadichico@gmail.com — Wed, 20 Feb 2019 17:41:00 +0000

Tutta l’essenza della parola fragranza in questa Pasta Sablè d’autore!!!

La Pasta Sablè è una base di pasticceria molto simile alla Pasta Frolla di cui condivide in linea di massima gli stessi ingredienti ed il divieto assoluto di far formare glutine, o meglio la rete glutinica nell’impastarla, ma da cui si diversifica soprattutto per il diverso metodo d’impastamento, e per le diverse percentuali di grassi e zucchero che sono invertite rispetto alla pasta frolla.

A differenza della Pasta Frolla infatti nella Pasta Sablè è prevista una percentuale di burro maggiore e una percentuale di zuccheri inferiore.

Come dicevo la differenza più sostanziale sta nel diverso metodo di unire gli ingredienti, nella Pasta Sablè il burro va usato freddo e le farine invece che come ultimo ingrediente vanno aggiunte al burro come primo ingrediente, questo fa si che le farine impermiabilizzino le parti grassi, contribuendo così, insieme alle diverse percentuali degli ingredienti a dare una maggior friabilità alla Pasta Sablè una volta cotta.

Una base con queste caratteristiche è così molto indicata oltre che per crostate, biscotti e tartellette di frutta a realizzare fondi per semifreddi e torte moderne.

Questa è la ricetta:

350g Farina 00
150g di Fecola di patate
300g di Burro
200g di Zucchero a velo
50g di Albumi
4g di Sale
Mezzo cucchiaino di Vaniglia in polvere
La buccia di un limone grattugiata

Procedimento:

Tagliate il burro che deve essere freddo a pezzettini e mettetelo in una ciotola abbastanza capiente.
Unite la farina e la fecola di patate e impastate con la mano fin quando le farine saranno assorbite dal burro, dovrete ottenere un’impasto sbriciolato.
Mettete il sale negli albumi e mentre questo si scioglie, unite all’impasto lo zucchero a velo, la vaniglia in polvere e la buccia di limone grattugiata e impastate, una volta assorbiti questi ingredienti unite gli albumi con il sale e impastate il minimo necessario ad amalgamare.
Appoggiate la Pasta Sablè sul piano da lavoro, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola e riponetelo in frigo per almeno due ore prima di utilizzarlo.

Tempo totale di realizzazione:15minuti

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: La Pasta Sablè contiene un alta percentuale di burro, quindi evitate di farla scaldare troppo quando la lavorate.

Pasta brisè

Pasta Sfoglia

Zucchero Fondente

Pasta zucca e pancetta

Ricamidipastafrolla — Tue, 13 Nov 2018 13:29:07 +0000

Pasta alla zucca e pancetta primo piatto veloce saporito e ottimo in tutte le occasioni.

La Pasta alla zucca e pancetta è la ricetta di un primo piatto facile e veloce da realizzare.

Bastano pochi minuti e ancor meno ingredienti, la zucca gialla che abbonda nelle nostre tavole durante tutto il priodo freddo e due fettine di pancetta per un contrasto di sapori e consistenze.

Questo primo piatto potete prepararlo con qualsiasi tipo di zucca, ai mercati in questo periodo se ne trovano in quantità, sono ottime sia quelle allungate che quelle più rotonde e con la buccia verde o con la buccia gialla.

La zucca è una verdura versatile e ottima in tantissime preparazioni, e siccome ci accompagnana per un lungo periodo durante tutta la stagione invernale vi lascio di seguito qualche altra idea su come utilizzarla al meglio:

Pasta zucca e pancetta

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Prep time

15 mins

Cook time

20 mins

Total time

35 mins

Emanuela Martinelli: Emanuela Martinelli

Recipe type: primi

Cuisine: cucina italiana

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne
400 g di zucca gialla pulita
100 g di pancetta a dadini
½ bicchiare di vino bianco
1 scalogno
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale integrale
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

In una padella scaldate due o tre giri di olio e aggiungete lo scalogno tritato.
Far stufare lo scalogno a fuoco molto basso e tenete da parte.
Tagliate a dadini la zucca e aggiungetela allo scalogno.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica quindi salate e cuocete per altri 5 minuti.
La zucca deve risultare quasi sfatta.
In una padella più piccola mettete la pancetta a dadini e cuocetela a fuoco medio fino a che la pancetta risulta croccante.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente.
Versatela nella padella con la zucca e saltatela per un paio di minuti.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario.
Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano, unite la pancetta croccante e decorate con il prezzemolo fresco.

3.5.3251

Torta di Mele e Ricotta a Strati

edenkazan94 — Thu, 01 Nov 2018 07:45:34 +0000

La Torta di Mele e Ricotta a Strati è una versione super golosa della classica Torta di Mele, è formata da un involucro di torta classica che racchiude al suo interno uno strato di crema alla Ricotta ed uno di Mele, a Spicchi. Possiamo personalizzare il Torta di Mele e Ricotta a Strati in mille modi diversi: aggiungendo ingredienti al composto o alla crema, come un cucchiaino di cannella, un goccio di rum o magari una manciata di gocce di cioccolato. La Torta di mele e Ricotta a Strati si conserva molto bene in frigo. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
60 minuti
Porzioni:
8-10 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

La Pasta

120 g Burro o Margarina
150 g Zucchero
3 Uova
250 g Farina
100 g Latte
100 g Mandorle Tritate Finemente
Mezza Bustina di Lievito per Dolci
Una Bustina di Vanillina

Il Ripieno

250 g Ricotta
1 Uovo
4 cucchiai Zucchero
2 Mele

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Mele e Ricotta a Strati preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno, una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenerla da parte, la useremo in seguito.
2- Sbucciare le Mele, ridurle in spicchi e riporle all’interno di un contenitore insieme a qualche goccia di succo di limone, in questo modo non diventeranno scure.
3- All’interno di una ciotola capiente versare il Burro e lo Zucchero, mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche attimo, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le Uova ed il Latte, mescolare nuovamente.
4- Aggiungere anche le Mandorle Tritate Finemente, la Farina, il Vanillina ed il Lievito per Dolci. Mescolare sempre con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.
5- All’interno di un’altra ciotola, sempre utilizzando le fruste elettriche, mescolare insieme la Ricotta, lo Zucchero e l’Uovo, dovremmo ottenere una crema liscia.
6- Versare metà composto sulla base della tortiera, livellare se necessario. Sopra di essa aggiungere la crema di Ricotta, distribuirla partendo dal centro senza farle toccare bordi. Sopra di essa posizionare gli spicchi di Mela, dovremmo coprirla per bene. Infine aggiungere il restante composto, livellare per bene.
7- Infornare la Torta di Mele e Ricotta a Strati a 180°C per circa 60 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo abbassare la temperatura del forno a 150°C e continuare la cottura.

Crostata di Noci

edenkazan94 — Thu, 18 Oct 2018 06:51:21 +0000

La crostata di Noci è un dolce facile e golosissimo, perfetto per la stagione autunnale ed invernale. E’ ottima davvero per qualsiasi occasione, come colazione, come dolce dopo pasto o come regalo. Possiamo personalizzare la Crostata di Noci in mille modi diversi: aggiungendo ingredienti all’impasto, come i semi di una bacca di vaniglia o magari delle gocce di cioccolato. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
35 minuti
Porzioni:
10 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

La Pasta

1 Uovo
150 g Zucchero
100 g Olio di semi (io di girasole)
250 g Farina
Mezza Bustina di Lievito per Dolci
Una Bustina di Vanillina

Il Ripieno

250 g Zucchero
250 g Panna fresca liquida
300 g Noci Tritate Grossolanamente

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Crostata di Noci preriscaldando il forno a 180°C ed imburrando e infarinando uno stampo da Crostata dal diametro di circa 24 cm. Tenerlo da parte, lo useremo più tardi.
2- Prepariamo la Pasta: all’interno di una ciotola capiente versare l’Uovo, lo Zucchero e l’Olio di Semi. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio da cucina per qualche attimo fino ad ottenere una crema liscia.
3- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina. Continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia e lavorabile.
4- Utilizzando le mani compattare la pasta sulla base e lungo il lato dello stampo da Crostata. Eliminare l’eventuale pasta in eccesso.
5- Prepariamo il Ripieno: mettere una padella antiaderente ed abbastanza grande sul fuoco a fiamma media. Aggiungere qualche cucchiaio di Zucchero ed aspettare che si sciolga. Una volta sciolto, proseguire con qualche altro cucchiaio di Zucchero, non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non sarà sciolto. (durante la preparazione del caramello possiamo anche mescolarlo, utilizzando solamente cucchiai di metallo)
6- Portare la Panna a bollore ed aggiungerla gradualmente al caramello, mescolando di continuo, (sempre a fiamma media) dovremmo ottenere una crema monocolore.
7- Aggiungere le Noci e mescolare per bene, spegnere il fuoco. Versare il ripieno all’interno della pasta e livellare per bene.
8- Infornare la Crostata di Noci a 180°C per circa 35 minuti, al termine lasciare raffreddare.

Crostata alle Castagne e Cioccolato

edenkazan94 — Wed, 17 Oct 2018 06:45:36 +0000

La Crostata alle Castagne e Cioccolato è un dolce perfetto per l’autunno, facile e veloce da realizzare. La Pasta è una frolla al cacao preparata utilizzando l’olio di semi, la crema p invece composta da ricotta, cioccolato fondente tritato e crema di marroni. Possiamo personalizzare la Crostata alle Castagne e Cioccolato a nostro piacimento, aggiungendo ingredienti alla pasta, come gocce di cioccolato o un goccio di rum, oppure alla crema, come delle Castagne cotte tritate grossolanamente. La Crostata alle Castagne e Cioccolato si conserva molto bene in frigo, anche per più giorni. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
45 minuti
Porzioni:
8 persone
Costo:
Medio

Ingredienti

1 Uovo
120 g Olio di semi (io di Girasole)
150 g Zucchero
40 g Cacao amaro in polvere
250 g Farina
Mezza Bustina di Lievito per Dolci
2 cucchiai Acqua
250 g Ricotta
350 g Crema di Marroni
100 g Cioccolato Fondente Tritato

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Crostata alle Castagne e Cioccolato preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno, una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm. Tenerla da parte, la useremo in seguito.
2- All’interno di una ciotola capiente versar l’Uovo, lo Zucchero e l’Olio di Semi. Mescolare il tutto con un cucchiaio da cucina fino ad ottenere una crema omogenea.
3- Aggiungere la Farina, il Cacao Amaro in Polvere, il Lievito e l’Acqua. Continuare ad impastare fino ad ottenne un pasta lavorabile.
4- All’interno di un’altra ciotola mescolare insieme la Ricotta, la Crema di Marroni ed il Cioccolato Fondente precedentemente tritato, dovremmo ottenere una crema liscia.
5- Utilizzando le mani, compattare la pasta sulla base e lungo il lato della tortiera. Una volta formato il guscio aggiungere la crema al suo interno livellarla per bene, eliminare l’eventuale pasta in eccesso.
6- Infornare la Crostata alle Castagne e Cioccolato a 180°C per circa 45 minuti.