• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Torta Sacher Senza Cottura tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18 cm, la useremo più tardi.

2. 2- Tritare finemente i Biscotti al Cacao utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, mescolare insieme i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni utilizzando un cucchiaio da cucina, utilizzeremo questo composto come base per la nostra torta. Tenere da parte.

3. 3- Mettere il Cioccolato Fondente (ridotto in pezzi utilizzando le mani) all’interno di una ciotola di medie dimensioni, portare la Panna a bollore al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco. Versare la Panna bollente sul Cioccolato Fondente, mescolare con un cucchiaio da cucina fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenere da parte.

5. 4- Versare il Mascarpone e la Marmellata di Albicocche all’interno di una ciotola, mescolare gli ingredienti utilizzando un cucchiaio o possibilmente le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema liscia.

6. 5- Compattare il composto di Biscotti sulla base della tortiera utilizzando il dorso di un cucchiaio, aggiungere la crema al mascarpone e albicocche quindi livellare per bene, versare infine la ganache sopra la crema e livellare se necessario.

7. 6- Riporre la Torta Sacher Senza Cottura in congelatore per almeno 3 ore, oppure in frigo, a seconda della consistenza che desideriamo ottenere.

9. 

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Costo:
  Basso

1. 

   1- Iniziamo la preparazione dei Pandorini e Panettoncini affettandoli, io li ho tagliati in tre fette ma volendo si può arrivare fino a cinque fette. Tenerli quindi da parte.

2. 2- All’interno di una ciotola capiente versare i Tuorli e lo Zucchero, montare gli ingredienti con le fruste elettriche per qualche minuto, fino ad ottenere un composto alto e biancastro.

3. 3- Aggiungere il Mascarpone e mescolare a bassa velocità, dovremmo ottenere una crema omogenea.

5. 4- All’interno di un’altra ciotola montare la panna (non occorre pulire le fruste) a neve ben ferma. Aggiungerla alla crema di Mascarpone mescolando dal basso verso l’alto utilizzando una spatola, dovremmo avere ottenuto una crema ben soda, se così non dovesse essere aggiungere dell’altra panna montata.

6. 5- Inserire la crema all’interno della tasca da pasticcere (possiamo anche utilizzare due cucchiai, ovviamente il lavoro finito risulterà meno bello) formare un foro abbastanza grande tagliando la punta con le forbici.

7. 6- Farcire i Pandorini e Panettoncini a piacere, prima di servire possono stare in frigo anche per più ore. Decorare con zucchero a velo, frutti di bosco o magari con una spolverata di cacao zuccherato.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  40 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Sbriciolata Ricotta e Limone preriscaldando il forno a 180°c e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm, la useremo più tardi.

2. 2- Versare lo Zucchero ed il Burro all’interno di una ciotola capiente, mescolare i due ingredienti on le fruste elettriche per qualche attimo. Aggiungere l’Uovo e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema quasi omogenea.

3. 3- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina, continuare ad impastare a bassa velocità, dovremmo ottenere un composto “sbricioloso”.

5. 4- Versare la Ricotta, lo Zucchero e la Buccia di Limone Grattugiata all’interno di una ciotola di medie dimensioni. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio da cucina, dovremmo ottenere una crema omogenea.

6. 5- Compattare metà composto sulla base e lungo il lato della tortiera utilizzando le mani. Aggiungere al suo interno la crema e distribuirla uniformemente cercando di evitarle il contatto con il lato della tortiera. Terminare “sbriciolando” il restante composto sopra la crema, così da ricoprirla tutta senza però compattarla.

7. 6- Infornare la Sbriciolata Ricotta e Limone a 180°C per circa 40 minuti, dovrà risultare ben dorata in superficie.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Porzioni:
  6-8 persone
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Torta Foresta Nera Senza Cottura tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18-22 cm, la useremo più tardi.

2. 2- Tritare finemente i Biscotti al Cacao utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni utilizzando un cucchiaio da cucina, useremo questo composto come base per la nostra torta.

3. 3- Scolare circa 20 Amarene Sciroppate, ridurle in pezzetti utilizzando tagliere e coltello. Mescolarle insieme al Mascarpone all’interno di una ciotola, utilizzando sempre un cucchiaio da cucina o una spatola, dovremmo ottenere una crema omogenea.

5. 4- Mettere il Cioccolato Fondente ridotto in pezzi all’interno di una ciotola di medie dimensioni, portare a bollore la Panna Fresca, aggiungerla al Cioccolato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

6. 5- Compattare il composto di biscotti sulla base della tortiera usando le mani o il dorso di un cucchiaio. Aggiungere la crema alle amarena e livellare per bene. Concludere aggiungendo la ganache al cioccolato e livellando anch’essa.

7. 6- Riporre la Torta Foresta Nera Senza Cottura in congelatore per almeno 3 ore, decorare a piacere.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  20 minuti
• Cottura:
  30 minuti
• Porzioni:
  12 cestini
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione dei Cestini di Fragole e Ricotta preriscaldando il forno a 180°C ed imburrando gli stampini da muffin, ce ne serviranno circa 12.

2. 2- Prepariamo la Pasta: versare l’Uovo, lo Zucchero e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio da cucina per qualche attimo.

3. 3- Aggiungere la Farina, la Vanillina ed il Lievito per Dolci. Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta lavorabile.

5. 4- Prepariamo la Crema: versare la Ricotta, lo Zucchero e le Uova all’interno di una ciotola di medie dimensioni mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche.

6. 5- Frullare le Fragole con un frullatore a immersione, quindi aggiungerle alla crema di Ricotta, dovrà risultare una crema liscia ed omogenea, abbastanza liquida.

7. 6- Utilizzando le mani compattare una piccola quantità di pasta sulla base e lungo il lato di ogni stampino da muffin. Versarci quindi all’interno la crema arrivando quasi all’orlo della pasta, suggerisco di usare un boccale con beccuccio.

9. 7- Infornare i Cestini alle Fragole e Ricotta a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura desiderata.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Porzioni:
  4 coppette
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Crema di Fragole e Ricotta tenendo da parte 4-5 coppette mono porzione, le useremo in seguito.

2. 2- Privare le Fragole del picciolo e ridurle in pezzetti utilizzando tagliere e coltello, versarle all’interno di una ciotola di medie dimensioni insieme allo Zucchero semolato, quindi mescolare il tutto utilizzando un cucchiaio da tavola, lasciare macerare.

3. 3- All’interno di una ciotola capiente versare la Ricotta e lo Zucchero a Velo, mescolare gli ingredienti usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema liscia e priva di grumi.

5. 4- Montare la Panna sempre all’interno di una ciotola capiente e sempre usando le fruste elettriche, dovrà diventare bella soda. Aggiungerla al composto di Ricotta mescolando delicatamente.

6. 5- Riprendere le coppette, mettere sul fondo qualche cucchiaio di Fragole macerate, seguite dalla Crema alla Ricotta, decorare poi con un altro cucchiaino di Fragole macerate.

7. 6- Riporre la Crema di Fragole e Ricotta in frigo per almeno 1 ora, servire ben fredda.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  45 minuti
• Porzioni:
  8 persone
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Crostata Morbida Ricotta e Noci preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno una tortiera dal diametro di 18-22 cm. Metterla da parte, ci servirà più tardi. Ridurre le Noci in Pezzi utilizzando coltello e tagliere, tenere anch’esse da parte.

2. 2- All’interno di una ciotola capiente versare l’Uovo, lo Zucchero, l’Olio di Semi ed il Succo di Limone. Mescolare gli ingredienti per qualche attimo utilizzando un cucchiaio da cucina.

3. 3- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina. Continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta liscia, morbida ma lavorabile.

5. 4- All’interno di una ciotola di medie dimensioni versare la Ricotta, lo Zucchero e l’Uovo. Mescolare il tutto utilizzando un cucchiaio da cucina, incorporare infine anche le Noci in Pezzi.

6. 5- Compattare la pasta sulla base e lungo il lato della tortiera utilizzando le mani, riempire il guscio con la crema di noci e ricotta quindi livellare se necessario ed eliminare la pasta in eccesso utilizzando un coltello.

7. 6- Infornare la Crostata Morbida Ricotta e Noci a 180°C per circa 45 minuti o fino a doratura desiderata.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  3 minuti
• Porzioni:
  4 persone
• Costo:
  Basso

1. 1- Preparare la Crema Pasticcera è molto semplice, iniziamo versando i Tuorli d’Uovo e lo Zucchero all’interno di una casseruola.

2. 2- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno per qualche attimo, fino ad ottenere un composto unico.

3. 3- Aggiungere la Farina e gli aromi a piacere (vanillina, buccia di limone ecc) quindi continuare a mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.

5. 4- Aggiungere il Latte a filo mescolando in continuazione, in questo modo otterremo in liquido omogeneo.

6. 5- Portare la Crema Pasticcera sul fuoco, portarla ad ebollizione senza mai smettere di mescolare. Cuocerla quindi per circa 3 minuti.

7. 6- La Crema Pasticcera è pronta, lasciarla raffreddare coprendola prima con la pellicola trasparente (a contatto) o con una manciata di zucchero, in questo modo non si formerà la pellicola in superficie.

• 200 g di panna da montare già zuccherata fredda da frigo
• 60 g di latte condensato freddo di frigo
• 1 cucchiaio colmo di miele

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  10-15 minuti
• Costo:
  Basso

1. 1- Iniziamo la preparazione della Crema alle Clementine, spremere il succo delle Clementine utilizzando uno spremi agrumi, tenere da parte.

2. 2- All’interno di una pentola abbastanza capiente (non antiaderente altrimenti si rovina) versare i Tuorli d’Uovo e lo Zucchero.

3. 3- Montare gli ingredienti per qualche minuto usando le fruste elettriche a velocità elevata, dovremmo ottenere un composto biancastro e gonfio.

5. 4- Aggiungere la Farina ed incorporarla al composto mescolando sempre con le fruste elettriche ma questa volta a bassa velocità.

6. 5- Aggiungere a filo il Latte ed il Succo delle Clementine mescolando di continuo a bassa velocità o con un mestolo di legno, dovremmo ottenere una crema liquida e senza grumi.

7. 6- Portare la Crema alle Clementine ad ebollizione a fuoco medio e mescolando di continuo. Continuare a cuocere la Crema fino ad ottenere la consistenza desiderata, tre minuti dovrebbero bastare.

9. 7- Versare la Crema all’interno di una ciotola capiente, coprire la superficie con la pellicola trasparente (in questo modo non farà la pellicina) e lasciarla raffreddare.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  5 minuti
• Cottura:
  15 minuti
• Costo:
  Medio

1. Procedimento bimby:

   Mettere il cioccolato fondente a pezzi nel boccale, tritare a velocità turbo.

   Unire tutti gli altri ingredienti.

   Cuocere  15 minuti  90° velocità 4.

   La crema è pronta quando inserendo il cucchiaio rimane attaccata ed è bella densa.

   Procedimento senza bimby:

   Mescolare il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais.

   Mettere le polveri in un tegame a fiamma bassa, aggiungere a poco a poco il latte mescolando in modo che non si formino  grumi.

   Aggiungere tutto il latte, non appena inizia a scaldarsi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi. Continuare a mescolare.

   Quando il cioccolato è sciolto mescolare di continuo la crema fino a farla addensare.

   Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza spegnere la fiamma.

La Crema al cioccolato fondente si conserva in frigorifero per circa 10 giorni.

Diminuendo la quantità di amido, appena più fluida è ottima per ricoprire bignè.

La Crema di Zucca è un primo caldo e nutriente ideale per la stagione autunnale ed invernale. E’ il momento della zucca quindi possiamo approfittarne per preparare tante ricette gustose. Questa, che presento oggi, è una delle più tradizionali, semplici e veloci da preparare.

Ingredienti

Preparazione

Note