In ogni caso sono più che ottimista e confido nel prossimo, rinfrescante e rinfrescato settembre per riacquistare linfa vitale gourmet.

Nel frattempo, attingo qua e là alla ricerca di ricettine veloci, semplici ed interessanti, come la Sbriciolata con Ciliegie che ho preparato oggi per la colazione di domattina. Ho una vera passione per crumble e sbriciolate. Per la loro bontà e versatilità , s’intende, ma soprattutto per la loro rapidità di preparazione.

A presto!

Galette Fragole e Ciliegie 

Cranachan con Ciliegie e Prescinsêua 

Cake allo Yogurt e Ciliegie 

Tortini con Farina di Farro Integrale con Ciliegie e Pistacchi 

Clafoutis alle Ciliegie 

(altre informazioni su Sagra della Ciliegia Ferrovia)

300 g di farina 1 macinata a pietra
2 uova biologiche medio piccole
120 g di zucchero grezzo di canna
80 g di olio extravergine d’oliva della Riviera Ligure 
250 g di ciliegie Ferrovia

Introdurre farina, zucchero, le uova e l’olio extravergine d’oliva in una ciotola. Con l’ausilio delle mani amalgamare l’impasto e ridurlo in briciole.

Snocciolare le ciliegie con l’apposito attrezzo. Rivestire una tortiera del diametro di 20/22 cm con carta da forno, versarvi metà del composto di briciole e compattarlo con le mani.

Formare un leggero bordo e distribuire le ciliegie tagliate a metà su tutta la superficie. Coprire con il composto di briciole rimasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175º per 30/35 minuti (regolarsi secondo il proprio elettrodomestico).

Ricordo che un tempo, appena manifestavo l’intenzione di preparare un primo piatto a base di frutta, gli sguardi si facevano perplessi, quasi smarriti. Pronti immediatamente a brillare, però, al momento dell’assaggio.

Ho una vera e propria passione per i risotti accompagnati dai piccoli frutti d’estate: mirtilli, lamponi, ciliegie, fragole, specie quando sono abbinati ad un prodotto caseario che faccia da contrasto con un gradevole sapore acidulo. E quale latticino può essere più indicato della splendida, locale Prescinsêua? Provatela in questo risotto profumato e delicatissimo e, se non riuscite a reperirla, sostituitela con parti uguali di ricotta vaccina e yogurt greco.

A presto! 

In questi periodi così caldi non c’è niente di meglio che un dolce fresco, che non ha bisogno di cottura come questa Cheesecake allo yogurt con confettura di Ciliegie di Vignola IGP.

La Ciliegia di Vignola, che ha ottenuto il marchio IGP dal 2013, ha un sapore inconfondibile, dolce e fruttato, con una polpa consistente e croccante e una buccia che varia dal rosso brillante al rosso scuro, eccezion fatta per la varietà Durone della Marca, che possiamo riconoscere per la sua buccia gialla e rosso brillante.

 Possiamo distinguerne due varietà, le “tenerine“, così chiamate per la loro polpa tenera e i “duroni” con la polpa più soda appunto, possiamo anche fare una distinzione in base al colore, distinguendole in nere, rosse o bianche.

 Un ingrediente versatile in cucina

La ciliegia di Vignola IGP è perfetta per chiudere il pasto o per essere la protagonista di molte ricette, sia dolci, come la cheesecake che vi proponiamo, ma anche salate e ancor, è protagonista nella “ciliegiata”, cotta nel vino e nello zucchero; nel francesissimo “clafoutis”, ottima nelle salse per accompagnare la cacciagione, nei liquori, come il kirsch o lo cherry, golosissima se candita o messa sotto spirito e poi utilizzata su un bel gelato alla vaniglia.

Beh, in barba alle condizioni meteo, in cucina è già estate e la tonalità giallo pastello di alcune delle pareti della mia cucina, ridipinte da poco più di un anno, sembrano riflettere il colore rosso scarlatto di questo frutto meraviglioso.

In Casa MG è tutta una produzione di clafoutis, confetture e liquori a base dell’irresistibile frutto estivo.

Ma l’esperimento preferito sono i Tortini protagonisti delle colazioni del fine settimana appena trascorso. 

Prendete nota, perché, come detta uno slogan molto in voga da queste parti, sono veloci, dinamici, svelti e golosissimi.

Buona settimana!

(per 7/8 tortini)

100 g di farina speciale per dolci macinata a pietra

50 g di farina di farro integrale
7 g di lievito per dolci

150 g di zucchero grezzo di canna

2 uova piccole

80 ml di olio di semi di girasole

125 ml di yogurt magro senza lattosio

120 g di ciliegie qualità Duroni

40 g di pistacchi già privati della pellicina

Lavare, asciugare con cura le ciliegie e denocciolarle con l’apposito attrezzo.