Se dovessi pensare a una parola che mi rappresenta, forse sarebbe proprio conservare. C’è tanto di me in quelle quattro sillabe. Amare e prendersi cura, serbare, tenere con sé. Una certezza, quell’esserci nel tempo che assomiglia ai ricordi. Quel tenere compagnia anche a distanza. Portare avanti, fino in fondo.

E’ di una bellezza malinconica, la parola conservare. La lega al passato, a quello che c’era e ci sarà ancora, ma in forma di memoria. Ha una dolcezza che quasi la puoi toccare, in cui potersi rifugiare per ritrovare l’abbraccio delle emozioni vissute, quelle di cui si sente nostalgia, che si vorrebbe tenere strette ancora un po’.

Vivo di ricordi e per questo che spesso raccolgo i miei frutti preferiti in una pentola, li profumo con le spezie, li addolcisco ancora un po’ con lo zucchero e li chiudo in piccoli vasetti, da prendere ogni volta che ho bisogno di un ricordo bello da stringere al cuore.

HIGH DUMPSIDEARY JAM

INGREDIENTI per 3 vasetti da 250 g (ricetta tratta da Preserving – Emma MacDonald)

250 g prugne, tagliate a cubetti e i cui noccioli messi da parte

1/2 limone, scorza grattugiata e succo

7 g zenzero schiacciato

1 chiodo di garofano

1/2 stecca di cannella

250 g mele, sbucciate e tagliate a cubetti

250 g pere, sbucciate e tagliate a cubetti

650 g zucchero semolato

In una garzina per alimenti, inserite i noccioli delle prugne, la scorza di limone, il chiodo di garofano, lo zenzero e la cannella. Chiudete la garzina. Unite tutti gli ingredienti in una pentola, tranne lo zucchero, unite anche la garzina e 75 ml di acqua. Portate a bollore e lasciate cuocere a fiamma media per circa 25/30 minuti, a seconda del grado di maturazione della frutta. Unite lo zucchero e lasciate cuocere portandolo fino a 105°C o finché, versando un cucchiaino di confettura su un piatto inclinato, non incontri difficoltà a colare verso il basso.

Versate la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudete e lasciate raffreddare capovolte. Conservate le confetture in dispensa fino al momento dell’apertura.

NOTE

• La ricetta prevedeva anche di inserire uvetta e burro. Ho dimenticato entrambi gli ingredienti, ma se vorrete inserirli, le quantità sono rispettivamente di 12 g e mezzo cucchiaio. Il burro andrà inserito alla fine della cottura, dopo l’aggiunta dello zucchero. L’uvetta sarà da inserire insieme alla frutta.
• La cottura della mia confettura non si è fermata a 105°C, poiché risultava ancora troppo densa, ma sono salita di qualche grado. Vi direi di fare sempre la prova del piatto inclinato per valutarne la densità., In ogni caso, se doveste inserire il burro, ricordate che “tira”, quindi conferisce densità alla confettura.

Con questa ricetta ritorno a partecipare, dopo mesi di assenza, al Club del 27, che questo mese lo dedica tutto alla parola conservare.

L’articolo High Dumpsidaery Jam per Il club del 27 sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

In this recipe I have used 3 of the 5 elements of “traditional Chinese medicine), namely: Dolce (jam with roses), salty (salmon) and acid (Robiola). As has now become important to approach this philosophy to become is evident.

Ingredients for 4 people
200 grams of smoked sockeye salmon chinook
200 grams of fresh Robiola
4 teaspoons of jam with rose
1 sprig of dried edible lavender (I used one of my garden)
extra virgin olive oil
4 teaspoons of lime
salt, black pepper

Method
In a dish you have about 50 grams of salmon with 50 grams of fresh Robiola trying to give it a shape with a round pastry rings.

then add a teaspoon of jam of roses, a few leaves of lavender and place the salmon a little bit of lime juice and a drop of oil.

Serve cool.

Dans cette recette, je l’ai utilisé 3 des 5 éléments de la «médecine traditionnelle chinoise), à savoir:. Dolce (bourrage avec des roses), salé (saumon) et de l’acide (Robiola) Comme est devenu important d’aborder cette philosophie pour devenir est évidente.

Pour 4 personnes
200 grammes de fumée quinnat du saumon rouge
200 grammes de Robiola frais
4 cuillères à café de confiture de rose
1 brin de lavande comestible séché (j’utilisé l’un de mon jardin)
huile d’olive extra vierge
4 cuillères à café de chaux
sel, poivre noir

processus
Dans un plat que vous avez environ 50 grammes de saumon avec 50 grammes de frais Robiola essayant de lui donner une forme avec anneaux ronds de pâte.

puis ajouter une cuillère à café de confiture de roses, quelques feuilles de lavande et de placer le saumon un peu de jus de citron et une goutte d’huile.

Servir frais.


In questa ricetta ho utilizzato 3 dei 5 elementi della “medicina tradizionale  cinese), ovvero: Dolce (marmellata alle rose), salato (salmone) e acido (robiola). Quanto sia ormai diventato importante avvicinarci a questa filosofia per stare bene è evidente.

Ingredienti per 4 persone
200 grammi di salmone affumicato sockeye chinook
200 grammi di robiola fresca
4 cucchiaini di marmellata alla rosa
1 rametto di lavanda commestibile essiccata (io ho usato quella del mio giardino)
olio extravergine di oliva
4 cucchiaini di lime
sale, pepe nero

Procedimento
In un piatto disponete circa 50 grammi di salmone con 50 grammi di robiola fresca cercando di dargli una forma con un coppapasta rotondo.

unite quindi un cucchiaino di marmellata di rose, qualche fogliolina di lavanda e disponete sopra il salmone un poco di succo di lime e un goccio di olio.

Servite fresco.

Faccio sempre fatica a lasciare tutto alle spalle. Faccio fatica a chiudere porte e tirare linee.

Mantengo sempre un filo, uno spiraglio aperto nelle porte della mia vita.

Trascino quello che non riesco ad abbandonare, lasciando che lasci i suoi segni sull’anima.

Do sempre una possibilità, che non è mai l’ultima.

Lascio all’amore, all’amicizia, alla vita la possibilità di stupirmi ancora, di incantarmi ancora, sorprendermi ancora.

Mi prendo il rischio di restare delusa, per non lasciare mai nulla di intentato.

Rischio per non pentirmi o rimpiangere.

Faccio così con le stagioni. Non riesco a chiuderne una senza sentirne un po’ di nostalgia.

Quella nostalgia la rinchiudo in un vasetto profumato, per poterla annusare ogni volta che ne sentirò il bisogno.

CONFETTURA DI PERE, LAVANDA E MIELE DI FIORI D’ARANCIO

INGREDIENTI per 1 vasetto piccolo

300 g polpa di pere

80 g zucchero di canna

20 g miele di fiori d’arancio

1 cucchiaino di lavanda

1/2 cucchiaino di succo di limone

Tagliare la pera a cubetti e metterla in una pentola. Unire lo zucchero, il miele, il succo di limone e la lavanda. Cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, finché non sarà densa. Mettere in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare capovolto.

PEAR, LAVANDER AND ORANGE HONEY JAM

INGREDIENTS for a little jar

300 g pears

80 g sugar

1 tsp lavander

20 g orange honey

1/2 tsp lemon juice

Cut pears into cubes. Put the cubes in a pan with sugar, honey, lavander and lemon juice and cook until the mixture become thick. Put in a pasteurized jar, close with a cover and let cool turned upside down.

Quelle che sono sempre di corsa; quelle che hanno imparato a coccolare il tempo.

Quelle che sognano ad occhi aperti, affidando i più belli alle pagine di un diario; quelle che i sogni li hanno realizzati.

Quelle innamorate; quelle deluse, ma che sperano ancora; quelle che seguono ed hanno paura.

Quelle che lottano contro fantasmi; quelle che i fantasmi non sono mai stati così reali.

Quelle che ce l’hanno fatta; quelle che ancora non riescono a dire “Basta!”.

Quelle che amarsi è troppo difficile; quelle che hanno scoperto cosa voglia dire, amarsi.

Quelle che si perdono e poi si ritrovano; quelle che ancora cercano risposte.

Quelle che ci sono sempre; quelle che nascondono la paura del mondo in mille impegni.

Quelle che scappano; quelle che si lascerebbero andare.

Quelle che sbagliano troppe volte; quelle che alla fine hanno imparato.

Quelle che tornano in case prive di amore; quelle che ancora lo sognano, l’amore.

Quelle che sono rocce; quelle che ancora si lasciano scalfire dal vento.

A noi donne, a quelle che, nonostante tutto, hanno sempre un sorriso da regalare.

A noi donne, coi nostri sogni rosa da realizzare e voglia di abbracciarli, per non lasciarli andare.

PINWHEEL COOKIES ALLA BARBABIETOLA CON RICOTTA E CONFETTURA DI ARANCE AMARE

INGREDIENTI per circa 30 biscotti (english version below)

Per la pasta frolla alla barbabietola

350 g farina di farro, macinata a pietra

100 g burro

100 g zucchero di canna

60 g purea di barbabietola rossa

1 uovo

Formare una fontana con la farina di farro. Nel centro, mescolare uovo, barbabietola, zucchero e burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungendo, se necessario, altra farina. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti

Per il ripieno

100 g ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiaini di cannella in polvere

marmellata di arance amare Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Setacciare la ricotta e mescolarla con la cannella e lo zucchero a velo.

Riscaldare il forno a 180°C. Su un foglio di carta da forno infarinato, stendere la frolla alla barbabietola (in questo modo riuscirete ad avvolgere meglio il salsicciotto), fino a uno spessore di 3 mm. Ricoprire la superficie con la marmellata di arance amare e la crema di ricotta. Aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolare la pasta su se stessa, formando un salsicciotto. Riporre in freezer 20 minuti. Passato questo tempo, tagliare a rondelle, disporre in una teglia e cuocere per circa 20 minuti.

BEETROOT PINWHEEL COOKIES WITH RICOTTA AND BITTER ORANGE JAM FILLING

INGREDIENTS for 30 cookies

For beetroot shortcrust

350 g stone ground spelt flour

100 g butter

100 g light brown sugar

1 egg

60 g mashed beetroot

Make a fontain with flour and add egg, mashed beetroot, sugar and butter. Mix until you obtain a homogeneus dough. Envelop with cellophane and put into fridge for 30 minutes.

For filling

100 g ricotta

3 tbs light brown sugar

1 tsp ground cinnamon

Bitter orange jam

Sift ricotta and add sugar and cinnamon.

Heat the oven at 180° C. Roll out the shortcrust, helping with lightly floured baking paper. Drss with bitter orange jam and ricotta filling. Roll up the shortcrust on itself and put the cylinder in the freezer for 20 minutes. Past this time, take out the cylinder, cut in slices and put in a pan. Cook for 20 minutes.

A simple sweet and flavorful with the addition of a special fruit. I particularly like the papaya for its exotic taste and delicate.

Ingredients for a pan of 24 cm diameter:
for the pastry:
300 grams of flour 00
4 tablespoons brown sugar
115 grams of butter
35 grams of coconut butter
2 egg biological
3 tablespoons cold water
vanilla extract, organic lemon untreated

For the stuffing:
150 grams of orange marmalade
2 papayas

Preparation:
Prepare the pastry by mixing before the softened butter with the sugar. Then add the egg yolks flour, grated lemon rind, vanilla and spoons of water. Knead quickly, then wrap the mixture in a plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 3 hours at low temperature.

Prelevatelo so, remove the film and do not spread it very thin. Lightly butter a baking dish and place it inside. Cut the edges, then prick the bottom well. If you can, with the paste spreads, make decorations like I did.
Now put in the jam just one papaya and bake in preheated oven at 180 degrees for 40 minutes. When it is ready sfornatela, let cool completely then bake it off. Arrange over the other papaya, cut into pieces and serve.

Un dolce semplice e saporito con l’aggiunta di un frutto speciale. Mi piace particolarmente la papaya per il suo gusto esotico e delicato.

Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro:
per la frolla:
300 grammi di farina 00
4 cucchiai di zucchero di canna
115 grammi di burro
35 grammi di burro di cocco
2 tuorli biologici
3 cucchiai di acqua fredda
essenza di vaniglia, limone biologico non trattato

Per il ripieno:
150 grammi di marmellata di arance
2 papaye

Preparazione:
Preparate la frolla impastando prima il burro ammorbidito con lo zucchero. Unite quindi i tuorli la farina, la scorza del limone grattugiato, la vaniglia e i cucchiai di acqua. Impastate velocemente, quindi avvolgete il composto in una pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per almeno 3 ore a bassa temperatura. 

Prelevatelo quindi, togliete la pellicola e stendetelo non molto sottile. Imburrate leggermente una teglia e mettetelo dentro. Rifilate i bordi, quindi bucherellate bene il fondo. Se riuscite, con la pasta che avanza, fate delle decorazioni come ho fatto io.
Mettete ora all’interno la marmellata, la polpa di una papaya e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Quando sarà pronta sfornatela, fatela raffreddare completamente poi sformatela. Disponete sopra la rimanente papaya tagliata a pezzi e servite.