With the addition of ginger Adding ginger is added to the aroma of boiled green beans. Which ginger gives you health benefits
Many things to nourish the body against cold and to warm the body as well.  Which the taste of ginger after boiling It is soft
and not spicy, some people like the soft boiled ginger. You can eat it, not as hot as you think in this recipe, put in just the right portion.

INGREDIENTS

1. 1 cup green beans
2. 1000 ml water
3. Ginger, crushed 30 g
4. 100 grams of brown sugar
5. Half a teaspoon of salt

INSTUCTIONS

1. Wash the green beans. And soak in water 3 hours before
2. Take the green beans and roast them over low heat just 5 minutes before boiling.
3. Bring green beans to a pot of boiling water. Add the required amount of clean water.
4. Occasional people By turning on the medium heat, it takes about 1 hour to boil (if the electric pot only takes 30 minutes, then add salt).
5. Notice how the green beans begin to bloom, add sugar and a little salt. Stir to dissolve and boil for 2-3 minutes. Scoop and eat.

Caution when cooking   : Do not add sugar when the green beans are not cooked. Green beans will not be cooked and will not bloom.

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INGREDIENTI per 2-3 persone:

• 2 batate viola di mezza grandezza
• sale
• rosmarino
• olio evo q.b.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 2 uova
• 1 peperone di media grandezza
• 2 pomodori rossi
• 1 scatoletta di mais
• 1 scalogno tritato 
• 1 spicchio di aglio tritato finemente (senza anima)
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale e pepe
• peperoncino (facoltativo)

INGREDIENTI:

• 1 vasetto yogurt al naturale
• 1 vasetto latte di riso
• 1 vasetto farina di riso
• 1 vasetto farina 0
• 1 vasetto zucchero di canna
• 1/2 vasetto olio di semi
• 1/2 bustina di lievito a base di cremor tartaro
• un pizzico di vaniglia in polvere
• 1/2 vasetto farina di cocco

INGREDIENTI:

• fiori di zucca 
• acqua (meglio se frizzante)
• farina 
• un pizzico di sale
• un pizzico di pepe
• olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI per 2 panini:

• 2 panini di semola grano duro
• circa 1 bicchiere di lenticchie
• sugo di pomodoro
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1/2 melanzana
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• sale marino integrale
• aceto di mele
• peperoncino
• rucola

Divento come mi vedi. Tu mi hai fatto bella e ora mi fai forte. Quanto potere c’è in te.

The Danish girl

Ho cominciato l’anno come fosse un foglio bianco. L’ho cominciato senza sapere dove volesse portarmi. Mi sono affidata a quello che aveva da mostrarmi e da farmi vivere.

Ho cominciato conquistandomi nuove certezze, piccole occasioni di dimostrare a me stessa che so accudirmi.

Ho cominciato lasciandomi trasportare dalla mia curiosità, dalla voglia di superar(mi) ad ogni passo.

Correre dietro la vita, senza lasciarmela sfuggire di mano.

Ho cominciato con la voglia di emozionarmi, di lasciar(mi) andare e lasciare andare quello che non posso più stringere tra le mani.

Sono partita piena di insicurezze, di non-so-fare e chissà-se-riuscirò.

Mi guardo indietro oggi e vedo quanta strada abbia percorso in pochi mesi, quanti tasselli sia stata capace di mettere insieme, quanta vita sia trascorsa.

Solo mesi, ma che sembrano anni.

Mesi che sono sbocciati come fiori, in una primavera che non ha mai smesso di illuminare i miei passi, anche quando si muovevano su terreni instabili.

Adesso la sento nell’aria, avvicinarsi e tenermi per mano, aiutarmi a fare un altro passo, ancora uno.

Adesso la sento nel sapore dolce delle fragole e nel viola intenso dei mirtilli. E io sono pronta a tuffarmici come fossi un cucchiaino.

VEGAN BAKED OATMEAL ALLE FRAGOLE E MIRTILLI

INGREDIENTI per 4 persone (ricetta ispirata e adattata da qui – english version below)

160 g fiocchi d’avena

200 ml latte di mandorle

3 cucchiai di semi di chia

60 g fragole

60 g mirtilli

50 g zucchero di canna

20 g granella di pistacchi

1 cucchiaino di cannella

Riscaldare il forno a 180° C. Lavare le fragole e tagliarle in quattro. Lavare i mirtilli.

In una ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti e versare il una teglia. Cuocere per 20 minuti, finché la superficie sarà diventata dorata. Far raffreddare e servire.

VEGAN BAKED STRAWBERRIES AND BLUEBERRIES OATMEAL

INGREDIENTS for 4 serving (recipe inspired by Cookie and Kate)

160 g oat flakes

200 ml almond milk

3 tbs chia seeds

60 g strawberries

60 g blueberries

50 g brown sugar

20 g chopped pistachios

1 tsp cinnamon

Heat the oven at 180° C. Wash and cut in 4 parts the strawberries. Wash the blueberries. Mix all ingredients in  a bowl and pour into a pan. Bake for 20 minutes, until the surface will become golden. Let cool and serve.

Faccio sempre fatica a lasciare tutto alle spalle. Faccio fatica a chiudere porte e tirare linee.

Mantengo sempre un filo, uno spiraglio aperto nelle porte della mia vita.

Trascino quello che non riesco ad abbandonare, lasciando che lasci i suoi segni sull’anima.

Do sempre una possibilità, che non è mai l’ultima.

Lascio all’amore, all’amicizia, alla vita la possibilità di stupirmi ancora, di incantarmi ancora, sorprendermi ancora.

Mi prendo il rischio di restare delusa, per non lasciare mai nulla di intentato.

Rischio per non pentirmi o rimpiangere.

Faccio così con le stagioni. Non riesco a chiuderne una senza sentirne un po’ di nostalgia.

Quella nostalgia la rinchiudo in un vasetto profumato, per poterla annusare ogni volta che ne sentirò il bisogno.

CONFETTURA DI PERE, LAVANDA E MIELE DI FIORI D’ARANCIO

INGREDIENTI per 1 vasetto piccolo

300 g polpa di pere

80 g zucchero di canna

20 g miele di fiori d’arancio

1 cucchiaino di lavanda

1/2 cucchiaino di succo di limone

Tagliare la pera a cubetti e metterla in una pentola. Unire lo zucchero, il miele, il succo di limone e la lavanda. Cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, finché non sarà densa. Mettere in un vasetto sterilizzato e lasciare raffreddare capovolto.

PEAR, LAVANDER AND ORANGE HONEY JAM

INGREDIENTS for a little jar

300 g pears

80 g sugar

1 tsp lavander

20 g orange honey

1/2 tsp lemon juice

Cut pears into cubes. Put the cubes in a pan with sugar, honey, lavander and lemon juice and cook until the mixture become thick. Put in a pasteurized jar, close with a cover and let cool turned upside down.

Mi hanno sempre affascinata le storie della mia città. Mi è sempre piaciuto perdermi tra i vicoletti e le sue strade, sentirne il cuore, sentirlo pulsare anche nelle ore più silenziose, quando in strada non passa ancora nessuno e si sente solo l’odore del mare e l’urlo dei gabbiani.

Mi affascinano le storie degli amori traditi, delle donne troppo belle rese pazze dalla cattiveria del popolo, ma perdonate poi, con gli occhi della dolcezza di chi ha capito, troppo tardi ormai. Mi piace ascoltare chi quelle storie sa raccontarle con passione e per un certo periodo averle vissute, diventando di volta in volta Maria di Avalos o la Bella ‘mbriana, di sentirmi parte di quella storia che ha fatto la mia città e i suoi abitanti.

E quelle storie le ho fatte mie. Ecco perché quando entro in una casa vuota dico Buonasera o se passo per via dei Tribunali è d’obbligo la mano a strisciare sulla capuzzella.

Ancora di più mi affascinano le storie legate alla nascita dei piatti tipici della mia città. Tra questi le leggende che adoro sono quelle legate al Dolce di Napoli, la pastiera. Mi piace pensare che sia la nostra sirena Partenope a impastarla, con le sue mani, con i doni ricevuti dal popolo napoletano e come tramite verso gli dei. Mi piace pensare che sia stata capace di far sbocciare il sorriso sul volto sempre triste e rigido di una regina. Mi piace pensare che il suo profumo richiami la primavera, prepotentemente, con il suo profumo di fiori d’arancio e il suo colore dorato.

Per la Giornata Nazionale della Pastiera del calendario del cibo AIFB, la cui ambasciatrice è Francesca ripropongo la mia pastiera, quella che da anni reputo la migliore di tutte: la pastiera di mia madre. Credo che nulla, più della pastiera, sia capace di creare vere e proprie fazioni di sostenitori di un tipo piuttosto che dell’altro e ognuno ha la sua ricetta speciale, sicuramente migliore delle altre. C’è chi la preferisce asciutta, chi più succosa; chi la preferisce con la frolla, chi con la pettola; chi la preferisce con la crema pasticcera, chi senza.

Io la preferisco alla De Filippo: “Aveta e zucosa” e senza crema pasticcera

PASTIERA NAPOLETANA

INGREDIENTI per uno stampo da 26 cm (english version below)

Per la pettola

300 g farina di frumento 00

3 uova

1 noce di burro

sale

Setacciare la farina e fare una fontana. Nel centro mescolare uova, burro e sale e aggiungere la farina gradualmente. Formare un impasto e lasciare riposare mezzora

Per il ripieno

300 g grano cotto

300 ml latte

300 g ricotta di pecora

300 g zucchero semolato

6 uova

1 noce di burro

2 fette di limone

cannella

1/2 fialetta di acqua di fiori d’arancio

In una pentola, cuocere il grano col latte, il burro e le fette di limone per circa 30 minuti. Spegnere e far raffreddare.

In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema. A parte montare le uova con la cannella, i fiori d’arancio e il grano cotto. Unire la crema di ricotta.

Riscladare il forno a 180°C. Stendere 2/3 dell’impasto in un cerchio. Imburrare una teglia da crostata e ricoprirla con il disco di impasto ottenuto. Riempire con la crema di grano e ricotta. Stendere il restante impasto e ricavare delle strisce. Disporre le strisce sulla pastiera, a formare una griglia. Infornare per 1 ora e 15 minuti, circa, finché la superficie non si sarà dorata.

Prima di servire, far riposare la pastiera almeno un paio di giorni, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

NEAPOLITAN PASTIERA

INGREDIENTS for a pan of 26 cm of diameter

For “pettola” dough

300 g of wheat flour 00

3 eggs

1 knob of butter

salt

Sift the flour and make a fountain. In the center, mix eggs, butter and salt and add flour gradually. Form a dough and let stand half-hour.

For the stuffing

300 g cooked grain

300 ml milk

300 g ricotta

300g caster sugar

6 eggs

1 knob of butter

2 slices of lemon

cinnamon

1/2 small vial of orange blossom water

In a pan, cook the grain with milk, butter and lemon slices for about 30 minutes. Turn off and let cool.

In a bowl, mix ricotta with sugar until creamy. Whip the eggs with cinnamon, orange blossom water and add the grain mixture. Combine the ricotta cream.

Heat the oven to 180 ° C. Spread 2/3 of the dough into a circle. Grease a tart pan and cover with the dough got hard. Fill with cream of wheat and ricotta. Roll out the remaining dough and cut strips. Arrange the strips on pastiera, to form a grid. Bake for 1 hour and 15 minutes, approximately, until the surface is golden.

Before serving, let stand pastiera at least a couple of days, to allow the flavors to blend.

Mi sento spesso su un’altalena. Salgo su, su fino al cielo, mi lascio incantare dal suo azzurro intenso e riscaldare dai raggi del sole, mentre il vento mi scompiglia i capelli. Ne avverto subito le vertigini, il senso di vuoto che una ricaduta senza sapere dove e quando avverrà porta con sé.

Mi sento spesso smarrita, come se perdessi contorno e definizione, inglobata nelle mille mila cose che mi costringo a fare per andare avanti.

Mi barrico, allora, in contorni precisi, cercando in quel modo di confinarmi e ritrovarmi, per sapere dove recuperarmi.

Mi rinchiudo in un’assenza di sfumature, per avere qualcosa di sicuro che non mi sfugga di mano.

Come le maglie a righe che adoro, vivo di netti contrasti tra il bianco candido delle possibilità che potranno nascere e il nero intenso di quelle emozioni che non so gestire.

Cerco nella primavera il coraggio di quei fiori che si schiudono anche sotto la pioggia.

Cerco nella primavera il suo rinascere continuo, senza paura di un cielo grigio.

Cerco nella primavera la voglia del sole di riscaldare il verde speranza dei prati.

Cerco nella primavera la voglia di leggerezza, di pensieri in tinte pastello, che sappiano toccare tutte le sfumature delle emozioni che si avrà il coraggio di vivere.

Questa primavera arriva in coincidenza con la Pasqua, l’inizio della settimana della cucina della Pasqua per il Calendario del Cibo Italiano dell’AIFB, che ha per ambasciatrice Silvia, e la Giornata Nazionale della pinza pizza, crescia e schiacciata di Pasqua, la cui ambasciatrice è Donatella. Arriva con la voglia di proporre una pizza che a Napoli e a casa mia è da sempre simbolo della Pasqua e delle scampagnate di Pasquetta, insieme a tortano e casatiello. La pizza chiena è fatta a base di pasta di pane impastata con poco strutto, che racchiude un ripieno a base di uova, salame, capocollo e provolone, piccante o dolce a seconda dei gusti. La superficie, infine, è cosparsa di strutto, parmigiano e pepe. Di solito si prepara qualche giorno prima, per permettere ai sapori del ripieno di amalgamarsi, e si consuma la sera del sabato precedente la Pasqua, quando la carne può tornare sulle tavole, o nella giornata del Lunedì di Pasquetta, da condividere con gli amici o i familiari durante il picnic.

La mia versione è un po’ diversa e non prevede l’utilizzo dello strutto in superficie, ma di olio d’oliva.

PIZZA CHIENA DI PASQUA

INGREDIENTI per uno stampo da 20 cm

Per la pasta di pane

370 g farina

200 ml acqua

1/2 cucchiaino di strutto

parmigiano grattugiato

3 g lievito di birra

sale

Setacciare la farina, formare una fontana e sciogliere al centro il lievito di birra nell’acqua leggermente intiepidita. Aggiungere lo strutto e, gradualmente, la farina, il parmigiano grattugiato e il sale e impastare fino a formare un composto omogeneo. Lasciare lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente oleata. Dividere l’impasto in due pezzi, uno grande il doppio dell’altro. Stendere l’impasto più grande e foderare uno stampo di 20 cm di diametro.

Per il ripieno

8 uova

100 g salame Napoli

100 g capocollo

100 g provolone dolce o piccante

parmigiano grattugiato

pepe

Mescolare le uova con il pepe e il parmigiano. Foderare la base e le pareti della pizza con salame, capocollo e provolone e versare il miscuglio di uova. Stendere la seconda pallina di impasto in un disco, ricoprire la pizza e sigillare per bene i bordi. Spennellare la superficie con olio, pepe e parmigiano grattugiato. Far lievitare ancora 30 minuti.

Riscaldare il forno a 180°C. Infornare per 50 minuti, finché non sarà diventata ben dorata sul fondo e sulla superficie.

PIZZA CHIENA, TYPICAL NEAPOLITAN EASTER RECIPE

INGREDIENTS for a pan of 20 cm of diameter

For the dough

370 g wheat flour

200 ml water

1/2 tsp lard

grated Parmesan

3 g yeast

salt

Sift the flour, arrange it in a form of fountain and dissolve the yeast in the slightly warmed water. Add lard and, gradually, flour, Parmesan and salt and knead until it forms a smooth paste. Let rise until doubled in a lightly oiled bowl. Divide the dough into two pieces, one twice the size of the other. Spread the largest dough and line a mold of 20 cm in diameter.

For the stuffing

8 eggs

100g salami

100 g capocollo

100 g provolone cheese

grated Parmesan

black pepper

Mix the eggs with pepper and Parmesan. Line the base and walls of pizza with salami, provolone and capocollo and pour the egg mixture. Roll out the second ball of dough into a disk, cover the pizza and seal the edges. Brush the surface with oil, pepper and grated Parmesan. Let rise another 30 minutes.
Heat the oven to 180 ° C. Bake for 50 minutes, until it become golden brown on the bottom and on the surface.

Ho imparato che nella vita non tutto è dovuto, che quello che vuoi devi sapertelo guadagnare attraverso strade tortuose.

Ho imparato che, se esistono muri da abbattere, bisogna cominciare da quelli che ci costruiamo dentro, per proteggere quell’anima che troppo spesso dimentichiamo e maltrattiamo.

Ho imparato che se esistono sorrisi da dimenticare, sono quelli falsi di chi vuole solo pre(te)ndere, di chi sa che a un sorriso non sai dire di no.

Ho imparato che se esistono emozioni da lasciare andare, sono quelle che ti costringono come zavorre a camminare coi piedi per terra e a testa bassa.

Ho imparato che si può aver voglia di tornare a casa e, allo stesso tempo, di tornare nella città che ti accoglie ora, per prendere i fili della tua vita che stai seguendo piano, piano, godendo di ogni raggio di sole che lo faccia brillare nel buio.

Ho imparato che tra i mai e i sì, esiste un’infinità di sfumature, come colori di un arcobaleno fatto di colori che non hanno confini.

Ho imparato a vincere, giorno dopo giorno, quelle paure che mi paralizzavano, mi costringevano a dipendere.

Ho imparato ogni giorno a nutrirmi di quella dose di coraggio che mi fa lanciare nel buio, ad occhi chiusi, con l’incoscienza di chi vuole e la paura di chi sa che potrebbe precipitare sul terreno solido della realtà.

Ho imparato a far pace con tanti miei difetti.

Ho imparato che la mia pigrizia può essere una salvezza, se mi permette di rallentare e di godere degli attimi.

Ho imparato che i miei silenzi sono un cuore aperto ad accogliere parole.

Ho imparato che la mia indecisione è solo un modo per osservare meglio.

Ho imparato che sono i dettagli a rallentarmi, ma sono quelli che amo portar dietro e non perdere nel mare della quotidianità.

Ho imparato che nelle piccole cose si racchiude quello che ci fa star bene. Ho imparato che spesso sono dorate e hanno un cuore morbido e dolce, da prendere in punta di dita, lasciando che si sporchino un po’.

SFINCI DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI per circa 40 sfinci (ricetta tratta da La cucina siciliana – english version below)

Per la pasta choux

225 g farina di frumento 00

150 g burro

375 ml acqua

6 uova

1 pizzico di sale

olio di semi di arachidi

In una pentola, aggiungere acqua, burro e sale e portare a bollore. Appena bolle, allontanare dal fuoco, unire la farina, riportare su fuoco e mescolare finché non si stacca dalle pareti. Spegnere e far raffreddare. Unire le uova, uno alla volta, mescolando finché non sarà assorbito totalmente l’uovo, prima di aggiungere il successivo. Riscaldare una pentola con abbondante olio di semi di arachidi. Con un cucchiaino, dosare un po’ di impasto e versarlo nell’olio caldo. Cuocere finché non diventa dorato. Procedere in questo modo finché non termina l’impasto, ricordando di non cuocere mai più di 4-5 bignè alla volta.

Per la crema di ricotta

300 g ricotta di pecora

120 g zucchero semolato

40 g gocce di cioccolato

20 g frutta candita

Nella ciotola della planetaria, mescolare ricotta e zucchero, finché non otterrete un composto cremoso. Unire le gocce di cioccolato e la frutta candita.

Praticare un piccolo taglio sulle sfinci, riempire con una sacca da pasticcere di crema di ricotta e servire.

SFINCI, TYPICAL SICILIAN FRITTERS

INGREDIENTS for 40 sfinci

For the puff pastry

225 g of wheat flour

150 g butter

375 ml water

6 eggs

1 pinch of salt

peanut oil

In a pot, add water, butter and salt and bring to a boil. Just it boils, remove from heat, add the flour, bring to heat and mix until it breaks off the pot. Turn off and let cool. Add the eggs, one at a time, stirring until it is completely absorbed the egg before adding the next one. Heat a large pot with peanut oil. Using a spoon, measure out a little of dough and pour into the hot oil. Fry until it becomes golden. Do this until it ends the dough, remembering to cook never more than 4-5 puffs at a time.

For ricotta cream

300 g ricotta

120g caster sugar

40 g of chocolate chips

20 g candied fruit

In the bowl of the planetary, mix ricotta and sugar until you get a creamy mixture. Add the chocolate chips and candied fruit.

Make a small cut on sfinci, fill a pastry bag with ricotta cream, fill every sfince and serve.

Ho imparato che nella vita non tutto è dovuto, che quello che vuoi devi sapertelo guadagnare attraverso strade tortuose.

Ho imparato che, se esistono muri da abbattere, bisogna cominciare da quelli che ci costruiamo dentro, per proteggere quell’anima che troppo spesso dimentichiamo e maltrattiamo.

Ho imparato che se esistono sorrisi da dimenticare, sono quelli falsi di chi vuole solo pre(te)ndere, di chi sa che a un sorriso non sai dire di no.

Ho imparato che se esistono emozioni da lasciare andare, sono quelle che ti costringono come zavorre a camminare coi piedi per terra e a testa bassa.

Ho imparato che si può aver voglia di tornare a casa e, allo stesso tempo, di tornare nella città che ti accoglie ora, per prendere i fili della tua vita che stai seguendo piano, piano, godendo di ogni raggio di sole che lo faccia brillare nel buio.

Ho imparato che tra i mai e i sì, esiste un’infinità di sfumature, come colori di un arcobaleno fatto di colori che non hanno confini.

Ho imparato a vincere, giorno dopo giorno, quelle paure che mi paralizzavano, mi costringevano a dipendere.

Ho imparato ogni giorno a nutrirmi di quella dose di coraggio che mi fa lanciare nel buio, ad occhi chiusi, con l’incoscienza di chi vuole e la paura di chi sa che potrebbe precipitare sul terreno solido della realtà.

Ho imparato a far pace con tanti miei difetti.

Ho imparato che la mia pigrizia può essere una salvezza, se mi permette di rallentare e di godere degli attimi.

Ho imparato che i miei silenzi sono un cuore aperto ad accogliere parole.

Ho imparato che la mia indecisione è solo un modo per osservare meglio.

Ho imparato che sono i dettagli a rallentarmi, ma sono quelli che amo portar dietro e non perdere nel mare della quotidianità.

Ho imparato che nelle piccole cose si racchiude quello che ci fa star bene. Ho imparato che spesso sono dorate e hanno un cuore morbido e dolce, da prendere in punta di dita, lasciando che si sporchino un po’.

SFINCI DI SAN GIUSEPPE

INGREDIENTI per circa 40 sfinci (ricetta tratta da La cucina siciliana – english version below)

Per la pasta choux

225 g farina di frumento 00

150 g burro

375 ml acqua

6 uova

1 pizzico di sale

olio di semi di arachidi

In una pentola, aggiungere acqua, burro e sale e portare a bollore. Appena bolle, allontanare dal fuoco, unire la farina, riportare su fuoco e mescolare finché non si stacca dalle pareti. Spegnere e far raffreddare. Unire le uova, uno alla volta, mescolando finché non sarà assorbito totalmente l’uovo, prima di aggiungere il successivo. Riscaldare una pentola con abbondante olio di semi di arachidi. Con un cucchiaino, dosare un po’ di impasto e versarlo nell’olio caldo. Cuocere finché non diventa dorato. Procedere in questo modo finché non termina l’impasto, ricordando di non cuocere mai più di 4-5 bignè alla volta.

Per la crema di ricotta

300 g ricotta di pecora

120 g zucchero semolato

40 g gocce di cioccolato

20 g frutta candita

Nella ciotola della planetaria, mescolare ricotta e zucchero, finché non otterrete un composto cremoso. Unire le gocce di cioccolato e la frutta candita.

Praticare un piccolo taglio sulle sfinci, riempire con una sacca da pasticcere di crema di ricotta e servire.

SFINCI, TIPICAL SICILIAN FRITTERS

INGREDIENTS for 40 sfinci

For the puff pastry

225 g of wheat flour

150 g butter

375 ml water

6 eggs

1 pinch of salt

peanut oil

In a pot, add water, butter and salt and bring to a boil. Just it boils, remove from heat, add the flour, bring to heat and mix until it breaks off the pot. Turn off and let cool. Add the eggs, one at a time, stirring until it is completely absorbed the egg before adding the next one. Heat a large pot with peanut oil. Using a spoon, measure out a little of dough and pour into the hot oil. Fry until it becomes golden. Do this until it ends the dough, remembering to cook never more than 4-5 puffs at a time.

For ricotta cream

300 g ricotta

120g caster sugar

40 g of chocolate chips

20 g candied fruit

In the bowl of the planetary, mix ricotta and sugar until you get a creamy mixture. Add the chocolate chips and candied fruit.

Make a small cut on sfinci, fill a pastry bag with ricotta cream, fill every sfince and serve.

Quelle che sono sempre di corsa; quelle che hanno imparato a coccolare il tempo.

Quelle che sognano ad occhi aperti, affidando i più belli alle pagine di un diario; quelle che i sogni li hanno realizzati.

Quelle innamorate; quelle deluse, ma che sperano ancora; quelle che seguono ed hanno paura.

Quelle che lottano contro fantasmi; quelle che i fantasmi non sono mai stati così reali.

Quelle che ce l’hanno fatta; quelle che ancora non riescono a dire “Basta!”.

Quelle che amarsi è troppo difficile; quelle che hanno scoperto cosa voglia dire, amarsi.

Quelle che si perdono e poi si ritrovano; quelle che ancora cercano risposte.

Quelle che ci sono sempre; quelle che nascondono la paura del mondo in mille impegni.

Quelle che scappano; quelle che si lascerebbero andare.

Quelle che sbagliano troppe volte; quelle che alla fine hanno imparato.

Quelle che tornano in case prive di amore; quelle che ancora lo sognano, l’amore.

Quelle che sono rocce; quelle che ancora si lasciano scalfire dal vento.

A noi donne, a quelle che, nonostante tutto, hanno sempre un sorriso da regalare.

A noi donne, coi nostri sogni rosa da realizzare e voglia di abbracciarli, per non lasciarli andare.

PINWHEEL COOKIES ALLA BARBABIETOLA CON RICOTTA E CONFETTURA DI ARANCE AMARE

INGREDIENTI per circa 30 biscotti (english version below)

Per la pasta frolla alla barbabietola

350 g farina di farro, macinata a pietra

100 g burro

100 g zucchero di canna

60 g purea di barbabietola rossa

1 uovo

Formare una fontana con la farina di farro. Nel centro, mescolare uovo, barbabietola, zucchero e burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungendo, se necessario, altra farina. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti

Per il ripieno

100 g ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiaini di cannella in polvere

marmellata di arance amare Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Setacciare la ricotta e mescolarla con la cannella e lo zucchero a velo.

Riscaldare il forno a 180°C. Su un foglio di carta da forno infarinato, stendere la frolla alla barbabietola (in questo modo riuscirete ad avvolgere meglio il salsicciotto), fino a uno spessore di 3 mm. Ricoprire la superficie con la marmellata di arance amare e la crema di ricotta. Aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolare la pasta su se stessa, formando un salsicciotto. Riporre in freezer 20 minuti. Passato questo tempo, tagliare a rondelle, disporre in una teglia e cuocere per circa 20 minuti.

BEETROOT PINWHEEL COOKIES WITH RICOTTA AND BITTER ORANGE JAM FILLING

INGREDIENTS for 30 cookies

For beetroot shortcrust

350 g stone ground spelt flour

100 g butter

100 g light brown sugar

1 egg

60 g mashed beetroot

Make a fontain with flour and add egg, mashed beetroot, sugar and butter. Mix until you obtain a homogeneus dough. Envelop with cellophane and put into fridge for 30 minutes.

For filling

100 g ricotta

3 tbs light brown sugar

1 tsp ground cinnamon

Bitter orange jam

Sift ricotta and add sugar and cinnamon.

Heat the oven at 180° C. Roll out the shortcrust, helping with lightly floured baking paper. Drss with bitter orange jam and ricotta filling. Roll up the shortcrust on itself and put the cylinder in the freezer for 20 minutes. Past this time, take out the cylinder, cut in slices and put in a pan. Cook for 20 minutes.

Quel giorno di un anno fa, quando mettevo tutto in discussione, quella che ero, quello che facevo e il mio lavoro.

Quel giorno di un anno fa, inizio di un percorso che è partito da un weekend ed è proseguito a diventare settimane, mesi e novità.

Quel giorno che entravo in un locale, trovato per caso, senza sapere che sarebbe diventato una nuova partenza, di una nuova fiducia in me stessa.

Quel giorno di una mostra che mi ha portato fortuna.

Quel giorno della decisione di mollare tutto e ricominciare, con le mani in pasta e le spezie a profumare l’aria.

Quel giorno che, dalla sera alla mattina, è diventato tutto reale.

Quel giorno che ho dismesso il camice da nutrizionista, i guanti da ricercatrice e ho indossato una casacca e un cappello, per ritrovarmi al fianco di una gatta, dietro ai fornelli.

Quel giorno che era un’attimo prima della partenza per un mare blu profondo.

Quel giorno che ho rimesso in una scatola buona parte della mia vita e l’ho portata in una nuova città.

Da quel 5 marzo di un anno fa sono cambiate tante cose. Comincio a crederci veramente nei miei sogni e a non parlarne solamente, le insicurezze hanno lasciato spazio a novità che mi assorbono totalmente: la mia cucina si è mescolata a quella proveniente da tutto il mondo, allargando le sue dimensioni per diventare catering, si è nutrita di nuovi percorsi e amicizie, di chi mi da fiducia e non mi fanno mancare mai il suo sostegno, di clienti che diventano amici e con cui ci si scambia idee, conoscenze, consigli e progetti futuri.

Da quel 5 marzo anche questa mio piccolo mondo è cresciuto e ha visto arrivare tante nuove parole, di cui non posso più fare a meno. E per voi, che giorno dopo giorno mi seguite e sostenete, ho deciso di festeggiare i 6 anni del blog con dei biscotti che hanno i profumi di una cucina mediorientale ed un cuore, come quello che mettiamo nelle cose che amiamo di più.

BISCOTTI ALLA ROSA E CARDAMOMO RIPIENI DI MELE E CONFETTURA DI MELOGRANO

INGREDIENTI per circa 25 biscotti (english recipe below)

Per la pasta frolla

200 g farina di farro

50 g farina di riso

1 uovo

100 g burro

100 g zucchero di canna

2 cucchiaini di petali di rosa essiccati

2 bacche di cardamomo

Setacciare le farine con i semi di cardamomo tritati e i petali di rose. Fare una fontana e al centro unire le uova, il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolare fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno

1 mela Fuji

confettura di melograno Fiordifrutta Rigoni d’Asiago

3 cucchiai di zucchero di canna

Tagliare la mela a cubetti e metterla in una padella con lo zucchero di canna. Cuocere finché non si ammorbidisce.

Riscaldare il forno a 180°C.

Stendere la frolla a 2 mm di spessore. Ricavare dei dischi con un coppapasta. Ricoprire metà di ogni disco con un cucchiaino di confettura, un cucchiaino di mele e ripiegare a formare una mezzaluna. Disporre in una teglia e cuocere per 20 minuti.

APPLE AND POMEGRANATE JAM FILLED COOKIES

INGREDIENTS for 25 cookies

 200 g spelt flour

50 g rice flour

1 egg

100 g unsalted butter

100 g light brown sugar

2 tsp roses petals

3 ground cardamom capsules

Sift the flours with cardamom and roses petals. Arrange theme in a form of fountain and add egg, butter and sugar and mix until you obtain an homogeneus dough. Envelop with cellophane and put in the frigo for 30 minutes.

For filling

1 Fuji apple

3 tbs light brown sugar

Pomegranate jam

Peel the apple and cut into cubes. Put apple in a pan, add sugar and cook until it become tender.

Heat the oven at 180°C.

Roll out the shortcrust pastry and obtain little disc with a cutter. Fill an half of every disc with jam, apple and close, shaping ravioli. Cook in the oven for 20 minutes, until they become golden.

Adoro il suo colore ed il suo sapore ed in questa ricetta con la pasta senza glutine, il porro e la curcuma farete il pieno di antiossidanti e vitamina C.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• mezzo cavolo romanesco
• mezzo porro
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale,olio,pepe q.b.
• pasta di mais e riso oppure il tipo che più vi piace (circa 100g a testa)

PROCEDIMENTO

Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Lasciatelo rosolare in padella con un filo di olio e successivamente unite le piccole rosette del cavolo con un pò di acqua, ci vorranno circa 20 minuti. In alternativa potete far scaldare l’acqua della pasta, prima che inizi a bollire buttateci le rosette di cavolo romanesco, lasciate cuocere per circa 5 minuti e poi scolatele ed unitele ai porri. Una volta cotto il condimento, togliete dal fuoco ed aggiungete la curcuma (che mantiene inalterate le sue proprietà se non viene cotta) ed un pizzico di pepe che aiuterà a rendere più assimilabile questa spezia dall’organismo. Cuocete la pasta e poi aggiungetela al condimento, mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti e buon appetito!!!!

Romanesco broccoli looks like a cauliflower , but is light green , has a pyramidal shape and many small rosettes . I love its color and its taste and in this recipe with gluten-free pasta, leek and turmeric will fill in antioxidants and vitamin C.

INGREDIENTS (for 2 people)

half a cabbage romanesco
half a leek
1 tsp turmeric
salt, oil, pepper q.s.
corn pasta and rice, or the kind that you like (about 100g each)

METHOD
Wash the leek and cut into slices. Let stand in the pan with a little oil and then add the small rosettes of cabbage with a little water, it will take about 20 minutes. Alternatively you can heat the pasta water, before it begins to boil pour the cabbage romanesco rosettes, cook for about 5 minutes and then drain them and add them to the leeks. Once cooked the sauce, remove from heat and add turmeric (which maintains its properties if it is not cooked) and a pinch of pepper which will help to make this spice assimilated by the body. Cook the pasta and then add it to the sauce, stir well to mix all ingredients and enjoy your meal !!!!

Prendersi il tempo di far maturare le cose, lasciarle crescere e aspettare con pazienza.

Come d’inverno, quando i rami si spogliano del passato per lasciar crescere nuovi fiori in primavera.

Come acqua e farina che riposano sotto un telo per prendere la forma e il profumo del pane.

Come due sguardi che si incontrano per la prima volta e non sanno ancora che si terranno compagnia per sempre.

Come una partenza, di quelle attese a lungo, verso la città che non vedevamo l’ora di respirare.

Come uno scultore che cerca l’anima in quel blocco di marmo.

Come le prime parole di un libro ancora da scrivere.

Prendersi il tempo di esplorare, di capire cosa c’è in fondo al cuore.

Prendersi il tempo di scegliere.

Prendersi il tempo di cercare il meglio, quello che ci si merita.

Prendersi il tempo e imparare a dire no, a quello che ci fa male, a chi ci fa male.

Prendersi il tempo di capire che c’è una forza dentro che ti ha aiutata tante volte e continuerà a farlo, se solo lo vuoi.

Prendersi il tempo per rimboccarsi le maniche e cominciare a vivere. Adesso.

Prendersi il tempo di pensare e cercare quei sapori che vorresti si incontrassero per parlare di te, di quello che sei e che hai vissuto, dei paesi che hai visto e in cui hai deciso di ripartire. “Sai che agnello e carciofi è un piatto romano?”. Non potevo che partire da qui.

RAVIOLI DI AGNELLO E CARCIOFI CON MIELE D’ARANCIO, BURRO E TIMO

INGREDIENTI per 2 persone

Per la pasta

2 uova

120 g farina di farro

80 g semola

Setacciare insieme le farine e formare una fontana. Unire le uova e mescolare formando un impasto omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e far riposare 30 minuti in frigorifero.

Per il ripieno

250 g spalla di agnello

1 carciofo con il gambo

1 cucchiaio di miele di arancio

olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla

pepe nero

sale

timo fresco

1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

In una ciotola, far marinare per un’ora l’agnello con il miele, olio extravergine d’oliva, il pepe nero e il timo fresco. Pulire il carciofo dalle foglie dure e tagliarlo a cubetti piccini. In una padella, rosolare la cipolla in un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando sarà imbiondita, unire l’agnello e far rosolare su entrambi i lati per 10-15 minuti. Unire i carciofi e la marinatura, regolare di sale e pepe e terminare la cottura per altri 10 minuti. Tagliare a dadini piccoli l’agnello, eliminando gli ossicini. Unire al ripieno di carciofi e agnello, il pecorino e mescolare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, ricavare dei fiori (o dei cerchi) e ricoprire metà pasta con un cucchiaino di ripieno. Coprire con la restante pasta.

Per il condimento

30 g burro bavarese

1 cucchiaio di miele di arancio

1 rametto di timo fresco

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata. Sciogliere in una padella il burro e aggiungere il timo. Scolare i ravioli, tenendo un cucchiaio di acqua di cottura. Versare i ravioli nella pentola del burro, unire l’acqua di cottura e il miele e far saltare per un minuto. Spegnere e servire.

Con questa ricetta partecipo alla sfida mtc 54, proposta da Eleonora e Micheal

LAMB AND ARTICHOKES STUFFED RAVIOLI WITH ORANGE HONEY, THYME AND BUTTER

INGREDIENTS for 2 servings

For pasta

2 eggs

120 g spelt  flour

80 g durum wheat flour

Sift both flours together, then arrange theme in a form of fountain. Add eggs and mix until you obtain an homogeneus dough. Envelop with cellophane and put in the frigo for 30 minutes.

For filling

250 g shoulder of lamb

1 artichoke

1 tbs orange honey

extravirgen olive oil

salt and black pepper

1/2 onion

thyme

1 tbs pecorino romano grated

Put the lamb in a bowl with honey, olive oil, thyme and black pepper. Let marinate for 1 hour. Clean artichoke and chop in little cube. In a pan, brown onion with olive oil, add lamb and cook it on both side, until it’s browned. Add chopped artichoke and marinading. Cook for other 15 minutes, regulating on salt and black pepper. Chop the lamb into little cube, removing bones. Add to filling, pecorino and mix.

Rolled out the dough and cut with a flower-shaped cutter (or a circle shaped one), cover a half of flowers with the filling and cover with the other half of flower.

For dressing

30 g unsalted butter

1 tbs orange honey

thyme

Boil in abundant salted water the ravioli. In a pan, liquefy butter with thyme and add ravioli with a tbs of cooking water. Add honey, mix and serve with thyme.