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Anelletti al forno con Melanzane, Prosciutto Cotto e Scamorza

Giovyna — Sat, 30 May 2020 08:17:00 +0000

Buongiorno a tutti e ben trovati. Si avvicina il fine settimana e, come da tradizione, qui a Palermo si preparano gli anelletti siciliani al forno. La classica ricetta prevede un condimento a base di ragù di carne, piselli, salumi, formaggi e uova sode, io invece oggi vi propongo una variante più leggera e al tempo stesso gustosa.

Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato Impan Ariosto, una miscela di pangrattato e uova per ottenere una crosticina invitante! Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio utile.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

-280 gr. Anelletti siciliani

-2 melanzane lunghe

-450 ml passata di pomodoro

-200 gr. Scamorza

-100 gr. Prosciutto cotto a cubetti

-1/4 cipolla

-2 cucchiai olio extra vergine d’oliva

-3 cucchiai Grana Padano grattugiato fresco

-2 foglie basilico

-3 cucchiai Impan Ariosto

-1 pizzico Insaporitore per Sughi al Pomodoro Ariosto

-sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate con cura le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti; friggete questi ultimi in abbondante olio di semi di girasole ben caldo e quando sono dorati trasferiteli su carta assorbente da cucina. Regola di sale e teneteli al caldo.

A parte tritate la cipolla e mettetela in una pentola capiente insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Accendete il fuoco a fiamma moderata e fate soffriggere la cipolla. Quando apparirà dorata, unite la passata di pomodoro e anche un pizzico di Insaporitore per Sughi al Pomodoro (facoltativo), quindi lasciatela insaporire a fiamma molto bassa per non più di 5 minuti.

A questo punto aggiungete i cubetti di melanzane fritte, il prosciutto cotto a dadini e mescolate con cura. Tenete da parte il sugo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete gli anelletti in abbondante acqua salata per non più di 5 minuti: la pasta dovrà essere quasi cruda. Scolate, quindi, gli anelletti siciliani e amalgamateli con il sugo di pomodoro arricchito con melanzane fritte e prosciutto cotto.

Aggiungete la scamorza a cubetti e mescolate velocemente il tutto, quindi versate la pasta in una pirofila da forno oleata e spolverizzata con Impan. Utilizzando un cucchiaio, distribuite in maniera uniforme la pasta, aggiungete i cucchiai di Grana Padano e infine completate con Impan. Aggiungete qualche fiocchetto di burro.

Cuocete la pasta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Quando gli anelletti saranno perfettamente dorati e con una meravigliosa crosticina, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di consumarli.

Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 1 giorno, successivamente sarà necessario riporla in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione.

BUON APPETITO! ;-)

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Pesce spada impanato e ripieno con provola

cucinamiaquantotiamo — Mon, 09 Apr 2018 13:49:00 +0000

Pesce spada impanato e ripieno con provola

Buon pomeriggio amici del web, con la primavera in piena inizio già a pregustare le ricette fresche e veloci dell’estate. Per una serata speciale vi consiglio di provare il pesce spada ripieno con provola (in alternativa mozzarella), da poter preparare in anticipo e friggere al momento. Questa è una ricetta raccontatami, mai provata che ho cercato di replicare e mi hanno detto che il risultato è stato eccellente.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera Ariosto

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di pesce spada
Impan Ariosto q.b.
4 fette di provola
latte q.b.
olio per friggere q.b.
Difficoltà bassa – circa un’ora per la preparazione e frittura

Procedimento
Eliminate la pelle dal pesce spada e ricavatene tranci più piccoli. Tagliateli a metà e imbottiteli con la provola tagliata a dadini.
Passate prima nel latte e poi nell’Impan Ariosto i vostri tranci. Ripetete l’operazione due volte.
Lasciate riposare 15 minuti nel congelatore e poi friggete in abbondante olio caldo almeno tre minuti per lato, portate a cottura e servite.
Buon Appetito!

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Verdure estive gratinate al forno

cucinamiaquantotiamo — Mon, 17 Jul 2017 14:15:00 +0000

Verdure estive gratinate al forno

Buon pomeriggio cari amici del web, sono consapevole che accendere il forno in estate non sia il massimo ma amando molto le verdure e non volendo friggerle preferisco cuocerle al forno. Con questa ricetta in quindici minuti le verdure sono cotte e già pronte da mangiare. Ideali da accompagnare la carne o per condire il riso freddo.

Ingredienti per 4 persone
3 melanzane medie
3 zucchine
due carote
4/5 pomodori rossi
olive condite q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
panatura pronta Impan Ariosto q.b.

Procedimento
Lavate e mondate le verdure. Sbucciate le carote e tagliatele a fette. Tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane a fette.
Disponete sulla teglia da forno (ricoperta di carta forno) tutte le verdure senza sovrapporle, condite con origano, olio e Impan Ariosto (io non ho aggiunto sale perchè è gia nella panatura pronta).

Cuocete in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180 gradi (forno ventilato).

Buon Appetito!!

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Polpette al tonno

cucinamiaquantotiamo — Wed, 03 Aug 2016 14:49:00 +0000

Polpette di tonno

Buon pomeriggio cari amici, siamo quasi vicini alle vacanze estive tanto agognate e abbiamo tutti poca voglia di stare ai fornelli. Non vi nascondo che anch’io che adoro cucinare non preparo una torta da settimane perchè il caldo del forno mi spaventa…….

Oggi vi propongo un salvacena, una ricetta con ingredienti sempre presenti in casa e veloce da realizzare, le polpette al tonno con una panatura molto particolare fatta di semi e Impan Ariosto.

Ingredienti per le polpette al tonno (ca. 12)
2 scatolette di tonno (160 g)
160 g circa di pane raffermo (il peso si riferisce al pane già ammollato e strizzato)
1 uovo
prezzemolo q.b. opzionale
semi di papavero e sesamo q.b.
Impan Ariosto q.b.
Olio di arachide per la frittura q.b.

Procedimento

Aprite le scatolette di tonno e sgocciolatelo (potete anche utilizzare del tonno al naturale). Ammollate il pane raffermo, ricavate la mollica e strizzatela. Pesatene all’incirca 160 g. Unite nel frullatore (mixer) pane, tonno, l’uovo e il prezemolo. Tritate ottendendo un impasto omogeneo. In alternativa al frullatore impastate a mano come le classiche polpette di carne. Se l’impasto risulta troppo liquido aggiungete del pane grattuggiato. Volutamente non ho aggiunto sale perchè già contenuto nel tonno in scatola.

Formate le polpette e passatele nella panatura formata da Impan Ariosto (o classico pane grattuggiato) e semi di papavero e sesamo.

Friggete in olio ben caldo e servite.

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Zucchine impanate

cucinamiaquantotiamo — Thu, 07 Apr 2016 14:05:00 +0000

Zucchine impanate

Ingredienti per due persone
2 zucchine medie
1/2 uova (a seconda della grandezza)
farina q.b.
sale q.b.
pane grattuggiato, Impan Ariosto q.b.
olio per friggere q.b.

Difficoltà bassa – circa 30 minuti per la preparazione

Procedimento

Lavate e spuntate le zucchine. Asciugatele bene e tagliatele per il lungo. Preparate tre contenitori con la farina, le uova (sgusciate, sbattute con la forchetta, salate) e il pane grattuggiato – per me Impan di Ariosto. Passate ogni fette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nell’Impan. Schiacciate bene in modo da far aderire bene la panatura. Friggete le zucchine in abbondante olio caldo oppure cuocetele in forno caldo a 190 gradi per circa 15 minuti o comunque fin quando non saranno dorate.

Buon Appetito!
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