Qualche fa nelle storie di Instagram, aveva mostrato una salsa per condire la pasta che ho assolutamente improvvisato con quello che avevano in dispensa perché avevo il frigo vuoto. 

L’ingrediente principale sono le noci tostate in friggitrice ad aria. 

Il risultato mi ha talmente stupito che ho riprovato subito la ricetta per segnarmi le dosi esatte per condividerle sul blog. 

Le noci per me sono immancabili a Natale e questa salsa vi permetterà di preparare degli sfiziosi antipasti oppure condire la pasta o delle crespelle per il pranzo di Natale. 

E` una salsa che mette tutti d’accordo, grandi e bambini ma sono un vero super food perché ricche di proteine, fibre, vitamine e minerali, sono fonte di Omega 3 e antinfiammatorie.

Un altro punto a favore di questa salsa è che si può preparare all’ultimo momento perché necessita solo di ingredienti da dispensa, si conserva fino a una settimana in un contenitore chiuso in frigorifero.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 200 g di gherigli di noci
• 50 g di lievito alimentare
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 2 cucchiai olio evo
• 130 g di bevanda di soia non zuccherata

Per prima cosa tostate le noci in friggitrice ad aria per 6 minuti a 180°. 

QUI potete trovare una scheda da salvare come promemoria per questa ricetta base.

Fate raffreddare completamente la frutta secca prima di unirla agli altri ingredienti nel bicchiere del frullatore.

Lavorate fino a ottenere una crema densa.

LINK AFFILIATI:

 Simo nel pieno, ormai, del periodo pasquale e noi siamo pronte per mostravi tutte le nostre  ed idee a tema. In giro si vedono tanti  simboli dagli alberi fioriti alle uova di ogni tipo, dipinte, da mangiare, da decorare ed ancora vari animali dagli agnelli ai pulcini.

Perciò per iniziare la saga della nostre ricette pasquali, oggi, vi proponiamo dei simpaticissimi Pulcini al Cocco; si tratta di due bon bon al cioccolato bianco e cocco uniti tra loro in modo da simulare il corpo di un pulcino e decorati in maniera semplice ma d’effetto.

Si preparano in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, i bambini impazziranno sia a prepararli che a mangiarli e poi sono tenerissimi anche come idea regalo.

 Buona preparazione♥️

Ingredienti  x i Pulcini

Oggi petto di pollo… Come posso renderlo più buono? IDEA! E’ esattamente quello che mi è capitato oggi. Dato che il petto di pollo è un piatto impropriamente associato alla dieta, soprattutto se alla piastra, magari accompagnato da verdure lesse e insalata, oggi ho voluto dargli quel tocco in più, così da fargli avere il […]

L’articolo Rollè di pollo con mortadella e fontina sembra essere il primo su Chiamatemi zia.

NON HO IDEA di quante siano le persone che hanno scritto di Firenze e su Firenze. Molte nel bene, molte meno nel male. Da fiorentina, mi fa sempre piacere quando i commenti positivi o entusiastici finiscono appuntati sulla reputazione della mia città. Non solo perché ci sono nata e cresciuta, ma perché mi appartiene come io appartengo a lei e quando si parla di “casa”, l’appartenenza non è uno scherzo.

Questa lunga frequentazione mi ha sempre preservato dallo scrivere di casa mia, per pudore o per la pessima abitudine di darne per scontata la bellezza, il fascino, le stimolanti contraddizioni. Ma questa volta Firenze è riuscita a sorprendermi.

A farmi fare una di quelle cose che di solito sono riservate ai turisti: sedermi a tavolino e godermi la sorpresa, e la gioia nascosta in questa sorpresa, annidata nel cuore di via Calzaiuoli. Non c’ero quando è stato inaugurato il chiosco con i giardini pensili delle Serre Torrigiani in piazzetta, ma mi dispiace essermi persa il momento, il qui e l’adesso che caratterizzano gli eventi nel momento in cui accadono, ma quella che ho avuto oggi è stata, comunque, una sorpresa.

Erano settimane che non passavo per via Calzaiuoli (il chiosco ha aperto il 20 giugno scorso http://www.serretorrigianiinpiazzetta.it )  e l’altra mattina, senza nessun particolare motivo, è successo. A incuriosirmi è stato il cartello con indicazioni per un giardino a metà della via più frequentata e densamente dedita allo shopping (non ci sono nemmeno dehors !) di tutta Firenze. D’istinto, sono entrata. Dove? In un vicolo fiorentino al cento per cento, largo meno di due metri, sormontato da quello che sembra un pellicano a becco aperto e, ovviamente, sospeso a metà del cielo. Troppo forte per perderselo. E alla fine del vicolo, la sorpresa. Posto le foto, così vi fate un’idea.

Quello che non ho potuto fotografare con giustizia, invece, è l’atmosfera rilassata, la musica giusta (molto soul) e il sole che filtrava dall’altro vicolo, affacciato su via Orsanmichele, da cui si accede a questa oasi verde nel cuore di Firenze. A rendere il tutto ancora più accattivante, oltre al bestiario in cartapesta e alle piante pensili, la scelta enogastronomica. A centimetri zero.

Dicono che le spezie usate nei panini e nelle altre preparazioni culinarie servite dai ragazzi che gestiscono il chiosco sono prodotte direttamente nelle Serre Torrigiani, che sono locate nella piazzetta dei Tre Re, dove, fisicamente, ha sede il chiosco stesso e dove sono i tavolini per chi sceglie di fermarsi a bere o mangiare qualcosa. Il servizio ricorda Starbucks: ordini e poi ti chiamano per nome quando è pronto e, ammetto, il fatto che tutto sia servito in carta e plastica, sebbene riciclabili, toglie un po’ di gusto.

Ma tutto il resto, a cominciare dalle piante sospese e attaccate a ombrelloni e ringhiere, è divertente, intelligente e curato, perfetto per questo ambiente dove tutto sembra casuale e niente è, invece, lasciato al caso.

Se si convertiranno alla ceramica per i piatti, sarà imbattibile.

Inizio oggi un nuovo libro PARIGI E’ SEMPRE UNA BUONA IDEA in Rue Dragon, nel cuore di Saint-Germain-des-Prés, all’interno di un piccolo negozio con una vecchia insegna di legno, mensole straripanti di carta da lettere e bellissime cartoline illustrate: la papeterie di Rosalie Laurent. Lei è una talentuosa illustratrice, famosa per i biglietti d’auguri realizzati a mano. Accanita sostenitrice dei rituali “quelli romantici in stile parigino”: il café créme la mattina e un bicchiere di vino rosso dopo la chiusura. I rituali aiutano a fare ordine nel caos della vita, ed è per questo che Rosalie per il suo compleanno fa sempre la stessa cosa: salire i 704 gradini della Tour Eiffel fino al secondo piano e, con il cuore in gola, lancia un biglietto sul quale ha scritto un desiderio…

#MEMORIES
Dal mio viaggio nella Villè  Lumiere sono trascorsi già 6 anni – UNA VITA FA. Ricordo Parigi come la città romantica nei sue gesti di vita quotidiana. Il suo stile retrò. Il profumo inconfondibile delle Boulangeriè, le vetrine incantevoli delle Patisseriè. La favola di Montmartre e l’immensità delle Place.  Quel tempo seduti in un Bar au Vin  a guardare i francesi tornare a casa con sotto braccio le baguette ancora calde. Tanti i ricordi di quel viaggio. L’ultimo in cui eravamo ancora coppia :)

#RECIPE
Dall’archivio del blog, ri-propongo oggi una tipica ricetta della cucina parigina per colazioni buone e profumate…sognando Parigi.

FRENCH TOAST CON MARMELLATA DI CILIEGE
ingredienti
1 uovo
250 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero
4 fette di pane in cassetta di kamut
1 cucchiaio di burro
marmellata di ciliegie

In una ciotola mescolare insieme l’uovo, il latte e lo zucchero. Immergere le fette di pane nel composto ottenuto e lasciarle in ammollo per 1 minuto per ogni lato. Sciogliere il burro su fiamma media, in una padella larga. Mettere le fette di pane in padella e lasciarle cuocere per 2-3 minuti fino a che non diventano dorate, rigirarle per abbrustolire anche l’altro lato. Togliere il pane e versare un cucchiaio di marmellata per fetta. Mangiare caldo.

Siamo giunti all’ultima raccolta a tema Natalizio, i dessert.
3 modi per farcire panettoni, 1 crema per accompagnare il pandoro, 2 dessert al cucchiaio.

• Semifreddo al torroncino, dessert alternativo per le feste (ricetta bimby)
• PANETTONE FARCITO CON MOUSSE DI ZABAIONE
• Coppette di cioccolato ripiene di “neve” e melograno
• Crema pasticcera al torrone con il Bimby, ricetta base per i vostri dolci di Natale
• MINI PANETTONE farcito IDEA # 1: con crema pasticcera e frutti rossi
• MINI PANETTONE farcito IDEA # 2: ripieno di marmellata di mirtilli e glassato

L’azienda propone degli utilissimi kit dove all’interno si trovano tutti prodotti selezionati per la preparazione di primi piatti; non cibi pronti, surgelati o precucinati, ma tutto gustoso e sano.
Tutti gli ingredienti sono biologici e selezionati in modo accurato. 

Spaghetti aglio, olio e peperoncino   contiene tutti gli ingredienti necessari per preparare 2/3 porzioni di Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino: pasta di semola di grano duro biologica trafilata al bronzo, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d’oliva e sale.  Ricetta tipica della gastronomia abruzzese.

Ho ricevuto dall’azienda questi due kit, ma sul sito potete trovare anche: spaghetti cacio e pepe, penne all’arrabbiata,  fettuccine al tartufo e altro ancora, in oltre per tutti i clienti che vogliono acquistarli on line ci sono delle pratiche confezioni “Degustazioni Assaggi”, dove all’interno  ci sono ben 5 kit  a soli 19,90 con spese di spedizione gratis.

Ho trovato questi kit essenziali, fatti in modo curato e semplici da utilizzare, utili non solo per uso quotidiano, ma anche da tenere in casa,  all’occorrenza utilizzarli per pranzi o cene di ospiti improvvisi, sono sicura che farete una gran bella figura….
La prossima estate ho deciso di farne scorta e di portarmeli in vacanza, farò contenta tutti e risparmierò di portarmi tanti prodotti per cucinare dietro.

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Chef Dovunque Srl
Contrada Monacelle
Zona Industriale La Martella
75100 Matera (MT)

Ho utilizzato come farcitura del formaggio spalmabile cremoso, pomodorini tagliati, origano, sale ed olio extra vergine di oliva.

Le bruschette bianche o integrali sono ideali per farciture semplici,  senza conservanti e coloranti.

In un’altra occasione ho invece utilizzato delle bruschette integrali senza sale, il cui sapore l’ho esaltato con un condimento di pomodori, tonno, cipollina bianca tritata, sale ed olio di oliva.

Una volta preparato il condimento, ho leggermente bagnato le bruschette e le ho disposte su un piatto da portata.

Ideali anche come sostitute del  pane.

INGREDIENTI

1 panettoncino salato

1/2 tazza di maionese

200 grammi di pescespada affumicato

300 grammi di ananas fresco tagliato a pezzettini

20 chicchi di uva bianca Italia per guarnire

LE MIE INCURSIONI nell’arte culinaria si risolvono sempre in  qualcosa che è più buono da mangiare di quello che sembra nelle foto che ne faccio, ma fra i propositi del 2017 ho inserito anche un corso di fotografia del cibo e magari migliorerò. O magari no. Premesso che preparare questo panettone farcito è di una facilità imbarazzante, ma anche di grande effetto se si ha la pazienza di aggiungere qualche piccola guarnizione gourmet alla preparazione di base  – per esempio uova sode a fettine con un pezzetto di acciuga al centro  oltre al chicco di uva bianca oppure peperoncini rossi sott’olio tagliati a striscioline sempre da aggiungere all’uva bianca – un’accortezza è passare le fette di panettone un  minuto nel forno a 100 gradi per esaltarne gli aromi prima di passare alla farcitura. Spalmate la maionese su ogni disco di panettone, adagiatevi sopra il pescespada tagliato a fette sottilissime, i pezzettini di ananas disposti a raggiera e poi mettete  un’altra disco di panettone e continuate a comporre  finchè non li avrete finiti. Abbiate l’accortezza di non tagliarli troppi sottili altrimenti il panettone si inclina di lato. Una volta finito, disponete l’uva o le altre guarnizioni intorno e scegliete qualcuno bravo bravo per affettare il vostro capolavoro  :)

Archiviato in:Gourmet

Il popolo, sventuratamente, è ancora ignorantissimo e mantenuto nell’ignoranza dagli sforzi sistematici di tutti i governi…

Che la considerano con molta ragione come una delle condizioni essenziali della loro propria potenza…
Michail Bakunin ( 1814-1876)

Sublimi!!
Ecco cosa mi ha scritto su wath up mio figlio che ogni tanto esprime delle critiche sul mio “operato” culinario..
Anche perché lui ha ereditato da me l’amore per la cucina e spesso si imbarca nella preparazione di pizze e dolci anche se lavora con orari estenuanti …
Solo domenica scorsa si è cimentato nella preparazione di una cena vegana…
Pensate un po’….
La ricetta di questi amaretti mi è stata data da un’amica di recente acquisizione che ha fatto di tutto nella vita compreso un lungo periodo presso un pasticcere…
La ricette è semplice e poco complicata e soprattutto veloce e sono certa che tutte o quasi abbiamo in frigo degli albumi avanzati da utilizzare…
Ecco un modo veloce per fari fuori!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo : medio 
Difficoltà:*

INGREDIENTI
3 ALBUMI ( CIRCA 105-110 GR)
150 GR DI ZUCCHERO A VELO PIU’ ALTRO PER LA FINITURA
150 GR DI FARINA DI MANDORLE

Gli albumi devono essere a temperatura ambiente..
Vanno montati a neve fermissima con un pizzico di sale..
Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo..

Trasferire il tutto nel boccale del mixer  e azionare la funzione “pulse” per mescolare per bene i due ingredienti..

Dopo aver montato gli albumi con le fruste elettriche e con le stesse in funzione aggiungere poco per volta il mix zucchero a velo-farina di mandorle…

Con un cucchiaino prelevare delle piccole porzioni di impasto e rotolarli nello zucchero a velo posto in un piatto…
Depositare i mucchietti distanziati su una teglia ( in dotazione al forno tanto per intenderci) su cui è stato posto un foglio di carta da forno..
Ne occorreranno due..
Infornare in forno statico con il termostato sui 180° per circa 8′/10′…

Far raffreddare perfettamente e poi con una paletta per dolci sollevarli ad uno ad uno e porli in scatole di latta…

Pronti per essere o mangiati o racchiusi in sacchetti infiocchettati da regalare!!

Mi raccomando . . aspetto le  vostre foto e non dimenticatevi
di ripassare questa settimana, perchè dopo
l’IDEA MENU’ DI CARNE
vi lascerò
l’IDEA MENU’ DI PESCE!

 Ingredienti:

(io ho usato lo stampo da 24 cm ma va benissimo anche da 26)

Per l’impasto al cacao:
- 210 gr di farina 00
- 65 gr di cacao amaro
- 2 uova
- 100 gr di burro
- 180 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
Per l’impasto chiaro:
- 100 gr di mandorle in granella
- 60 gr farina 00
- 75 gr zucchero
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1/2 bustina di lievito per dolci

BON APPETIT!

ed ecco la fetta

Ricetta ispirata dal libro“PARIGI È SEMPRE UNA BUONA IDEA”

“Rosalie aveva annunciato di voler studiare arte e diventare pittrice, per poco la madre non aveva lasciato cadere la quiche lorraine che stava portando in tavola.”

La quiche lorraine è una torta salata molto semplice da preparare . Questa è la versione originale francese che prevede nel ripieno solo il gruviera,la pancetta e le uova,senza aggiunta di panna e altri ingredienti. Molto più saporita della versione moderna ,che aggiunge ingredienti laddove non serve assolutamente.  Provate questa versione! Potete preparare la pasta brisé a casa o comprarla già pronta se siete di fretta. Questa torta salata piacerà a tutti anche a chi non ama il formaggio gruviera,in questa quiche lo rivaluterà.

PREPARAZIONE

1. Grattugiamo il formaggio gruviera in modo da poterlo mescolare in modo omogeneo al resto degli ingredienti.
2. In una ciotola sbattiamo quattro uova intere con un pizzico di sale
3. Uniamo la pancetta dolce a cubetti e il formaggio gruviera
4. Srotoliamo la pasta brisè su una teglia facendola aderire bene ai lati
5. Versiamo il ripieno
6. Pizzichiamo con le dita la pasta in eccesso creando un bordo un pò più spesso.
7. Inforniamo per circa 15-20 minuti (dipende dal vostro forno) a 180°.
8. Sforniamo e lasciamo freddare la nostra quiche.

INVIA UNA RICETTA E LO CHEF DI SABATO TI PREPARA UN PIATTO A TUA SCELTA

Sono iniziate le scuole e lo chef di sabato ricomincia la sua attività.

Quest’anno ho pensato di preparare alcune ricette suggerite da amici, colleghi e conoscenti per cui vorrei chiedervi di partecipare a questa iniziativa inviandomi qualche IDEA RICETTA

Voi mi inviate le ricette ed io ne selezionerò alcune che preparerò nei prossimi mesi e quando le pubblicherò sul blog indicherò “IDEA RICETTA inviata da . . . .”

Vi invito a inviarmi ricette particolari della vostra zona di origine, della vostra famiglia o semplicemente idee ricette che avete visto o assaggiato e che vi sono particolarmente piaciute

Se la ricetta è conosciuta potete inviarmi solo il nome e poi cercherò io ingredienti e procedimento, se invece la ricetta è particolare dovrete indicarmi: nome, ingredienti e procedimento (questa tipologia di ricetta è maggiormente gradita)

Voi mi inviate le ricette ed io cosa vi do in cambio ?

Tra tutte le ricette ricevute verrà selezionata una ricetta vincente e alla persona che me l’ha invitata preparerò e consegnerò la sua RICETTA CHEF

Ecco il motivo per cui per partecipare è necessario essere una persona conosciuta che è legata ai luoghi dove vivo e lavoro

Cos’è la RICETTA CHEF

Tra le ricette che mi invierete indicherete la vostra RICETTA CHEF e se una delle vostre ricette sarà scelta come la preferita vi preparerò questa ricetta scelta da voi

Come partecipare

• commentate questo post IDEA RICETTA con la frase: io partecipo
• iscrivetevi al blog chef di sabato per essere aggiornati sull’iniziativa e vedere le ricette che saranno preparate  (http://blog.cookaround.com/chefdisabato/iscriviti-al-blog/)

• inviate via mail a chefdisabato@yahoo.it le IDEE RICETTE
  • da una a cinque ricette al massimo
  • la ricetta non deve essere già presente sul blog (ad esclusione della RICETTA CHEF che potrà essere già presente nel blog)
  • una delle ricette inviate dovrà essere indicata come RICETTA CHEF

La RICETTA CHEF dovrà essere facilmente trasportabile (dolce, biscotti, focaccia, pane, panettone, etc..) altrimenti diventerebbe complicato portarvela

Allora non perdete tempo

Raccoglierò le idee ricetta fino alla fine di ottobre in modo che abbiate tutto il tempo di recuperare quella vecchia ricetta che da tempo non preparate, quella versione particolare fatta dalla nonna o dalla zia Maria (tutti abbiamo una zia Maria)

Dopo di che (in base alle ricette ricevute) vi farò sapere quando verrà scelta la ricetta preferita e quindi consegnata la RICETTA CHEF

Come vi ha anticipato Maria Pia in questo post anch’io ho in mente qualcosa di speciale per festeggiare la mia mamma.
Mia sorella ha pensato ad un dolce risveglio, io invece organizzerò qualcosa da fare nel pomeriggio. Da che ho memoria non ricordo un momento in cui ho visto mia madre stare senza fare niente. Quando noi quattro eravamo piccoli, oltre a tenere la casa come fosse un gioiellino, si occupava di lavarci, vestirci, accompagnarci a scuola, farci trovare il pranzo e la cena sempre pronti, seguirci mentre facevamo i compiti, separarci durante le litigate, accudirci quando stavamo male, mi sono sempre chiesta dove trovasse tutta quella forza. In realtà me lo chiedo ancora perchè nonostante non sia più una giovinetta continua a fare tutto ciò che faceva 30 anni fa (tranne lavarci e vestirci, ovvio). Quindi ho deciso di regalarle un pomeriggio di relax, di coccolarla un po’, di essere io per una volta ad occuparmi di lei.
Ho pensato di farle dei trattamenti viso e mani con prodotti bio che le regalerò e con qualcosa preparata da me, con ricette cosmetiche trovate in giro sul web. Il nostro pomeriggio di bellezza si concluderà alle 17, per l’ora del té che ho deciso di accompagnare con dei muffins ai mirtilli.
Ora vi lascio alla ricetta dei muffins, l’ho presa da “I menù di Benedetta”.

Ingredienti per circa 12 muffins:

1 uovo
125 g di zucchero
scorza grattugiata di un limone non trattato
60 g di burro fuso
250 ml di latte
8 g di lievito
250 g di farina 00
un pizzico di sale
125 g di mirtilli + alcuni per decorare
zucchero a velo q.b.

Ora vi lascio il programma dei trattamenti che ho pensato di fare, se vi piace potete stamparlo.

Ora vi spiego meglio ciò che dovrete fare:

Picchiettate delicatamente la pelle con un dischetto imbevuto di tonico, potete acquistarlo (Qui troverete una vasta scelta) o realizzarlo con pochi ingredienti.

Tonico viso:
Mettete in infusione in una tazza d’acqua bollente una bustina di té verde per un paio di minuti, quando il té si sarà raffreddato aggiungete un cucchiaino di vodka.
Il tè è antiossidante, l’alcool astringente e conservante. Potete metterlo in una bottiglietta e conservarlo in frigorifero un paio di giorni.

 

Ora è pronta per rimuovere le cellule morte dal viso. Fatela sdraiare nuovamente e procedete con lo scrub, sia sul viso che sulle labbra inumiditi.
Anche in questo caso potete decidere di acquistarli (Qui trovate un’ampia gamma di prodotti) o prepararli da voi.
Per il viso: mescolate 1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di cacao amaro, 1 cucchiaio e 1/2 di farina di cocco.

Per le labbra mescolate 1 cucchiaino di miele con 1 cucchiaino di zucchero di canna.
Massaggiate delicatamente i composti su viso e labbra, dopodichè sciacquate con le spugnette e l’acqua tipeida. Asciugate per bene il viso.

 

Adesso il viso è pronto per una maschera nutriente.
Se volete realizzarla voi schiacciate 1/2 avocado, aggiungete 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaino di olio d’oliva.

Se preferite  acquistarla questi sono i nostri suggerimenti.
Stendete la maschera evitando il contorno occhi e le labbra sulle quali potete applicare una miscela di 1 cucchiaino di miele e 1 di  olio. Sugli occhi poggiate dei dischetti imbevuti con del latte. Il tempo di posa è di circa 20 minuti.

 

Limate le unghie. Fate uno scrub utilizzando 2 cucchiani di olio e 2 cucchiaini di farina d’avena. Risciacquate e asciugate.

Massaggiate le mani con una crema (per mamma ho scelto una crema con karitè e jojoba bio della Bjobj), pulite le unghie dalla crema e, se vostra madre lo porta, stendete lo smalto.

Ora che la mamma è rilassata godetevi insieme una bella tazza di tè con dei morbidi muffins.

Oltre alle etichette dei vari prodotti, ho realizzato anche un’etichetta che ho messo sui muffins e ho attaccato alle bustine di tè, se vi piace potete salvare l’immagine e ridimensionarla in base a come deciderete di usarla.