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PACCHETTI di PIADA CHEESEBURGER

speedy70 — Thu, 26 Mar 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di Fassona da 150g, 2 piadine alle erbe di Provenza (le mie, leggi qui), 120g taleggio a fette,  100g pomodoro a fette,  60g cetriolini in agrodolce a fettine, 20g maionese (la mia, leggi qui)Grigliare su una piastra rovente gli hamburgher 5 minuti per lato, schiacciandoli di tanto in tanto con una paletta. Mettere Continua a leggere..

SVIZZERE agli ASPARAGI

speedy70 — Sat, 07 Mar 2026 06:45:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di manzo da 150g, 500g asparagi a dadini, 150g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, saleRiunire in padella gli asparagi con l’aglio schiacciato e 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti; unirvi gli hamburger e rosolarli 2 minuti per lato. Aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

PIADINE con HAMBURGER e FUNGHI

speedy70 — Mon, 02 Feb 2026 07:19:00 +0000

Ingredienti: 1 hamburger di manzo da 250g, 200g champignon affettati, 2 piadine (le mie leggi qui), 80g polpa di pomodoro, 50g emmenthal a fettine, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiai di ketchup (il mio leggi qui), 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale Rinire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre Continua a leggere..

Hamburger fatti in casa

fratelli_ai_fornelli — Fri, 30 Jan 2026 06:43:14 +0000

Hamburger fatti in casa, ricetta perfetta da mangiare al piatto o nel panino. Non solo carne pressata ma con l’impasto condito ‘alla siciliana’. Per un hamburger saporito e sempre morbido

SVIZZERE con CHAMPIGNON

speedy70 — Sat, 10 Jan 2026 07:26:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di manzo da 150g, 300g champignon affettati, 200g polpa di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato grossolanamente, olio, saleRinire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul uoco e appassire per 5 minuti; unirvi gli hamburger, rosolarli 2 minuti per lato, aggiungere Continua a leggere..

Hamburger di Ceci e Broccoli: Ricetta Semplice e Nutriente

cucinasapori — Tue, 14 Oct 2025 09:01:00 +0000

Hamburger di Ceci e Broccoli: Ricetta Semplice e Nutriente

Ricetta facile per Hamburger di Ceci e Broccoli: scopri come preparare questi burger vegetariani semplici e nutrienti. Soluzione ideale per una cena sana e veloce, ricca di proteine vegetali.

Oggi vi presento una preparazione che unisce gusto e leggerezza: gli Hamburger di Ceci e Broccoli. Questa ricetta veggie rappresenta un’ottima soluzione per un pasto equilibrato e veloce da preparare.

Questi burger vegetariani ceci e broccoli sono un’alternativa valida ai secondi piatti tradizionali e sono ideali per chi cerca di aumentare l’apporto di proteine vegetali e verdure nella dieta quotidiana.

Vi mostrerò come fare hamburger di ceci aggiungendo il sapore e le proprietà nutrizionali dei broccoli, per una cena sana e veloce senza rinunciare al piacere della tavola.

Questa quantità è pensata per ottenere 6-8 hamburger di dimensione media.

Ingredienti

Ceci cotti (sgocciolati e sciacquati): 400 g

Broccoli (cimette): 300 g (peso da crudi)

Pangrattato: 4-5 cucchiai (necessari per compattare)

Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): quanto basta

Aglio: 1 spicchio (facoltativo, per insaporire)

Prezzemolo fresco: 1 cucchiaio (tritato)

Sale e Pepe Nero: quanto basta

Curry in polvere o Paprika dolce: 1 cucchiaino (per un tocco aromatico)

Procedimento di Preparazione

Preparazione delle Verdure

Lavare con cura le cimette di broccolo. Cuocere i broccoli a vapore o lessarli in acqua salata per il tempo necessario a renderli teneri. È fondamentale scolare molto bene i broccoli per evitare che l’impasto risulti troppo umido. Lasciare raffreddare completamente.

In un mixer da cucina, inserire i ceci (ben sgocciolati) e i broccoli cotti e raffreddati. Aggiungere lo spicchio d’aglio (se utilizzato), il prezzemolo, sale, pepe e la spezia scelta (curry o paprika). Frullare il composto. L’obiettivo non è ottenere una purea liscia, ma un impasto con una consistenza grezza, che mantenga dei piccoli pezzi di verdura.

Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere gradualmente il pangrattato, mescolando fino a quando l’impasto non sarà sufficientemente compatto da essere lavorato con le mani senza appiccicarsi eccessivamente. Se necessario, si può utilizzare più o meno pangrattato in base all’umidità residua dei broccoli. Per una versione senza glutine, si possono usare farina di ceci o fiocchi d’avena tritati.

Dividere l’impasto in porzioni (circa 70-80 g ciascuna) e modellarle con le mani per ottenere la classica forma dell’hamburger. Un coppapasta può aiutare a ottenere una forma più regolare e uniforme.

Si possono scegliere due metodi di cottura:

In Padella: Scaldare poco olio EVO in una padella antiaderente. Cuocere gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati.

In Forno: Disporre i burger su una teglia con carta forno, spennellare con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girandoli una volta a metà cottura.

Servire gli Hamburger di Ceci e Broccoli caldi, magari all’interno di un panino con verdure fresche e salse leggere, oppure come secondo piatto accompagnato da un contorno a scelta.

Per un effetto più croccante, è possibile panare gli hamburger in un sottile strato di semi di sesamo prima della cottura.

Questi burger vegetariani ceci e broccoli si prestano bene alla preparazione anticipata. Una volta formati (crudi), possono essere congelati, conservandoli in un sacchetto per alimenti per un paio di mesi. Vanno poi cotti direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.

Spero che questa ricetta sia un utile spunto per la vostra cucina.

HAMBURGER alla CAPRESE

speedy70 — Thu, 25 Sep 2025 13:34:00 +0000

Ingredienti: 2 panini all’olio (i miei, leggi qui), 2 hamburger di Fassona da 200g, 130g mozzarella a fette, 4 fette pomodoro cuor di bue, 80g maionese (la mia, leggi qui), sale, pepeTagliare a metà i panini e tostare su una piastra rovente il lato del taglio per 1 minuto; grigliare sulla piastra rovente gli hamburger 10 minuti Continua a leggere..

HAMBURGER con ZUCCHINE ed EMMENTHAL

speedy70 — Wed, 28 May 2025 05:34:00 +0000

Ingredienti: 4 hamburger di scottona da 150g, 4 panini (i miei, leggi qui), 300g zucchine a rondelle, 140g emmenthal a fettine, 100g salsa rosaTagliare i panini a metà e tostarli su una piastra rovente dal lato del taglio per 1 minuto; grigliare sulla stessa piastra le zucchine 3 minuti per lato. Grigliare ancora sulla stessa Continua a leggere..

Panini per hamburger senza glutine

Mary Di Gioia — Sat, 24 May 2025 17:38:10 +0000

Oggi vi propongo la ricetta dei Panini per hamburger senza glutine, morbidi e gustosi, realizzati con farina Caputo. Facilissimi da preparare e con l’utilizzo di 1 cucchiaio, questi panini vi conquisterà. Scommettiamo?La ricetta di oggi è davvero molto semplice e veloce e vi permetterà di realizzare dei panini per hamburger morbidi e perfetti da gustare […]

Hamburger di mortadella con cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

elena — Fri, 02 May 2025 08:00:00 +0000

Il 28 maggio sarà la “Giornata mondiale dell’hamburger” e noi de L’Italia nel piatto vogliamo partecipare a quest’evento inondando il web con tanti tanti hamburger, di carne, ma non solo!

Per l’Emilia-Romagna ho pensato ad un hamburger di Mortadella, sicuramente molto gustoso, a chi non piace la mortadella Bolognese? Alzi la mano!

Ho aggiunto poi una nota dolce, con le cipolle caramellate al nostro aceto balsamico di Modena e finito con un cucchiaio di squacquerone di Romagna, il famoso formaggio dop dalla consistenza cremosa e dal gusto pieno e “lattoso”.

I panini sono homemade, una ricetta supercollaudata, che dà tanta soddisfazione e ci aiuta a realizzare panini morbidi e profumati, molto più piacevoli dei buns acquistati (ottimi anche il giorno successivo alla cottura!).

Ma passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone

Buns (per 5 panini)

250 g di farina 0
130 g di latte intero
25 g di burro
15g di lievito di birra
2,5 g di sale
5 g di zucchero
semi di sesamo
1 uovo
20ml di latte

Hamburger

200g di mortadella igp Bologna

Cipolle caramellate

2 cipolle rosse
50ml aceto balsamico di Modena
30 g di zucchero di canna
olio evo
sale

squacquerone dop

lattuga/lattughino

maionese

Preparare i panini.

Impastare farina, lievito, latte, sale e zucchero, formando un impasto liscio. Lasciare lievitare per due ore, riprendere l’impasto e sgonfiarlo.

Dare due giri di pieghe: una piega a tre e dopo avere girato l’impasto di 90° dare una seconda piega a tre. Lasciare lievitare 30-40 minuti.

Riprendere l’impasto tirarlo allo spessore di 2 cm circa (importante che sia uno spessore regolare per avere panini dello stesso spessore) e con un coppapasta o un bicchiere formare tanti panini (a me ne sono usciti 5 con questa dose). Posizionarli su carta forno e lasciarli lievitare 1 ora, nel forno spento.

Spennellare la superficie con l’uovo diluito col latte e cospargerli con i semi di sesamo.

Cuocerli, in forno già caldo, a 180° per 18 minuti.

Prima della cottura

Preparare le cipolle caramellate.

Affettare le cipolle sottilmente, rosolare in 2-3 cucchiai di olio evo, dopo un paio di minuti salare e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare e sfumare con l’aceto balsamico. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo un poco di acqua se fosse necessario.

Cipolle in cottura

Preparare l’Hamburger.

Tritare la mortadella nel cutter e poi con l’aiuto di un coppapasta e di una padella antiaderente ben calda, posizionare lo stesso ed inserire la mortadella tritata. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio attendere 2-3 minuti e poi capovolgere con una palettina. Proseguire la cottura ancora due minuti così da formare anche su questo lato una leggera crosticina.

Hamburger in cottura

Assemblare il panino: tagliare il bun in due e spalmare un leggerissimo strato di maionese su entrambi pezzi. Sulla base poi fare un letto di lattuga, posizionare l’hamburger, una cucchiaiata di squacquerone e infine le cipolle caramellate, chiudere il panino e sigillare con uno spiedino.

Servire subito.

Ecco cosa presentano le altre regioni d’ Italia:

Piemonte: Hamburger di fassona con toma, bacon e cipolle caramellate

Lombardia: Hamburger di manzo con pane al mais, gorgonzola e zucca al rosmarino

Trentino-Alto Adige: Hamburger di lucanica con cipolle agrodolci, insalata e rapanelli

Friuli Venezia Giulia: Hamburger di salsiccia, patate e crema di fagioli

Veneto: Hamburger di carne ed erbette di primavera

Emilia-Romagna: Hamburger di mortadella con cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

Liguria: Burger di merluzzo al profumo di maggiorana e limone

Toscana. Hamburger di chianina con radicchio scoltellato, zucchina tonda e pesto di fave fresche

Umbria: Hamburger di cinghiale con erbe di campo e pecorino

Marche: Burger di ceci

Lazio: Burger di zucchine, fiori e alici

Abruzzo: Hamburger di Maiale nero d’Abruzzo, con cipolle caramellate e pecorino

Molise: Hamburger di agnello, cannellini e lampascioni

Campania: Hamburger Sannita

Puglia: Hamburger di carne equina con stracciatella, pomodori secchi e rucola

Basilicata: Hamburger di salsiccia e funghi cardoncelli

Calabria: Burger di baccalà con bun alla ‘nduja

Sicilia: Burger di Melanzane e Pomodori Secchi

Sardegna: Burger di lenticchie rosse e patate con panatura di scagliette di carasau, scamorza affumicata filante, salsa di ricotta allo zafferano e salsa al prezzemolo

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I panini definitivi per hamburgher con la macchina del pane e la friggitrice ad aria: senza uova e senza lattosio

Le Ricette di Valentina — Tue, 15 Apr 2025 04:00:00 +0000

Ero alla ricerca della ricetta perfetta per dei panini per hamburger soffici, leggeri e vegani e dopo un po’ di prove, penso di averla creata.

In questo articolo ti svelerò come preparare i panini definitivi per hamburger utilizzando la macchina del pane e la friggitrice ad aria, senza utilizzare uova e completamente privi di lattosio. Una soluzione perfetta non solo per chi ha intolleranze o allergie, ma anche per chi desidera un’alternativa vegana di auto produzione.

Sempre più persone scelgono un’alimentazione consapevole, che tenga conto delle intolleranze più comuni come quella al lattosio o alle uova. Questo non significa dover rinunciare al piacere di un hamburger fatto in casa, completo di un panino fragrante, soffice e gustoso. Grazie a questa ricetta, potrai realizzare dei panini per hamburger senza uova e senza lattosio, ideali anche per bambini, vegetariani e per chi segue una dieta a base vegetale.

L’uso della macchina del pane rende l’impasto semplice e a prova di errore. Basta inserire gli ingredienti nel giusto ordine, selezionare il programma adatto (solo impasto, nella imetec zero glu pro è il 6) e lasciare che la macchina faccia il lavoro al posto tuo. Niente più impasti appiccicosi o tempi di lievitazione da controllare manualmente: il risultato è sempre perfetto.

Una volta pronti, i panini vengono cotti nella friggitrice ad aria, uno degli elettrodomestici più amati degli ultimi anni. Grazie alla sua capacità di cuocere in modo uniforme velocemente senza preriscaldare, la friggitrice ad aria permette di ottenere panini dorati fuori e morbidissimi dentro, senza dover accendere il forno tradizionale. Un risparmio di tempo, energia e… Caldo in cucina!

Inoltre, questa ricetta è estremamente versatile: potrai personalizzarla con farine diverse (00, tipo 1, multi cereali), aggiungere semi in superficie per una nota croccante, oppure profumare l’impasto con spezie o erbe aromatiche. Il tutto senza compromettere la leggerezza e la digeribilità dell’impasto.

Preparare i propri panini per hamburger in casa è una soddisfazione enorme oltretutto potrei usarli per qualsiasi tipo dipanino o merenda dolce. Si possono congelare per averli sempre a disposizione, basterà tirarli fuori dal congelatore un’ ora prima di farcirli.

Continua a leggere per scoprire la ricetta passo passo, con tutti i consigli per ottenere un impasto perfetto, una lievitazione ottimale e una cottura dorata e irresistibile. Il tuo hamburger home made non sarà più lo stesso!

Ingredienti 8 panini:

8 g lievito di birra fresco o una bustina di lievito secco
200 ml bevanda vegetale di soia senza zucchero
40 g di margarina morbida400 g farina tipo 1
40 g zucchero di canna
1 cucchiaino raso di sale fino
1 cucchiaino di aceto di mele o riso
1 cucchiaio di latte e di margarina morbida per decorare

Procedimento con macchina del pane:

Versa gli ingredienti nella macchina del pane in questo ordine: latte vegetale, olio, zucchero, farina, lievito, sale.
Seleziona il programma “Impasto e Lievitazione”.
Al termine, trasferisci l’impasto su un piano infarinato.
Dividilo in 6 palline uguali e forma i panini facendo prima delle pieghe.
Disponili in un contenitore per coperchio e lasciali raddoppiare di volume, da 1 a 2 ore

Cottura in friggitrice ad aria:

Spennella con un po’ di latte vegetale mescolato con la margarina i panini.
Cuoci 3 – 4 panini per volta (dipende dalla capienza) a 160°C per 13-15 minuti, se hai la nuova cosori turbo blaze personalizza con gradi e minuti il programma bake, così la ventola sarà più delicata. Per tutte le altre friggitrici ad aria a cassetto, non usare carta forno e imposta 12 minuti, poi fai la prova stecchino per valutare se proseguire la cottura

Fai raffreddare su una griglia prima di servire, tagliare e farcire.

Conservazione:

Si mantengono soffici per 2-3 giorni in un sacchetto.
Puoi congelarli da cotti e farli scongelare a temperatura ambiente.

HAMBURGER alla BOSCAIOLA

speedy70 — Wed, 26 Mar 2025 15:17:00 +0000

Ingredienti: 4 hamburger di fassona da 150g, 4 panini (i miei, leggi qui), 260g cipolle bianche affettate, 230g funghi champignon affettati, 4 fette di formagella bergamasca (180g), 60g senape, origano, olio, saleRiunire in padella le cipolle con i funghi, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10 Continua a leggere..

Hamburger Gourmet

CucinoIo — Thu, 24 Oct 2024 07:00:00 +0000

Nel panorama culinario moderno, la ricerca di alternative più sane, etiche e sostenibili sta cambiando le abitudini alimentari di molti. Tra queste, gli hamburger gourmet vegetali sono ormai una scelta sempre più popolare. Gustosi, completamente privi di carne, questi hamburger…

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HAMBURGER con CHAMPIGNON al VINO

speedy70 — Wed, 23 Oct 2024 12:33:00 +0000

Ingredienti: 2 hamburger di manzo da 200g, 350g champignon a spicchi, 150ml vino rosso, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepeRiunire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e rosolare per 5 minuti; unirvi gli hamburger, diluire con il vino, salare, insaporire Continua a leggere..

HAMBURGER DI CIOCCOLATO

adry — Tue, 17 Sep 2024 11:57:52 +0000

Gli hamburger di cioccolato sono una proposta originale per una merenda golosissima. Cioccolato fondente e cereali si uniscono per dar vita a un burger goloso e super cioccolatoso. Perfetti per la merenda scolastica, oppure per le feste dei bimbi. Insomma sono simpaticissimi e super facili e golosi. Potete servirli simpaticamente con dei panini al latte […]

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MINI HAMBURGER alle CIPOLLE

speedy70 — Wed, 11 Sep 2024 12:57:00 +0000

Ingredienti: 450g carne macinata di manzo, 200g cipolle bianche grattugiate a fori grossi, 100g salsa ai cetrioli (la mia, leggi qui), 6 fette spesse di pomodori insalatari (250g), 6 fettine di scamorza (120g), 6 panini per mini hamburger (300g), 2 rametti di timo, noce moscata, sale, pepeTagliare i panini a metà nel senso della larghezza e Continua a leggere..