Il frico friulano è un tortino a base di patate e formaggio Montasio, la cui caratteristica è quella di essere croccante fuori e morbido dentro. Da tempo volevo preparare il frico, da buona ghiottona di formaggi, e devo dire che è stato amore al primo morso.
La ricetta è quella originale e affonda le sue radici nella tradizione popolare. Tipico del Friuli Venezia Giulia, il frico senza cipolla può essere servito come piatto unico o come secondo piatto insieme alla polenta. Come per tante altre ricette, anche il frico friulano è soggetto a parecchie variazioni in base ai gusti personali di ogni famiglia che lo prepara.
La ricetta originale prevedrebbe l’uso di metà Montasio fresco e metà mezzano. Io sono riuscito a trovare solo quello a stagionatura mezzana, ma vi assicuro che la riuscita è stata comunque ottima. Sapevate anche esiste anche il frico senza patate? Questa è la versione più croccante, che si prepara più spesso per essere accompagnata da fette di polenta e prossimamente proverò a prepararlo.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g montasio

500 g patate

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Grattugia

1 Padella

Preparazione

Pelate le patate e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mettetele da parte.

Prendete il formaggio e grattugiatelo con la stessa grattugia. Mettetelo da parte.

Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella, fatelo scaldare e unite le patate grattugiate. Mescolate bene e cuocete a fiamma medio-bassa per 10-15 minuti. Le patate dovranno essere morbide.

A questo punto unite il formaggio grattugiato in precedenza, il sale e il pepe. Continuate a mescolare bene il tutto fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati fra loro.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto, alzate la fiamma e lasciate cuocere il frico come se fosse una frittata. Quando sul fondo si sarà formata la crosticina, giratelo molto delicatamente con l’aiuto di un coperchio e cuocete sull’altro lato sempre fino a che non si sarà formata la crosticina.

Quando è pronto ponetelo su un piatto da portata e servite il frico friulano ben caldo in tavola.

I consigli di Franci

Il frico friulano si serve in tavola immediatamente.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere preparato anche aggiungendo della cipolla bianca o senza patate.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare un altro tipo di formaggio se non trovo il Montasio?

Io ti consiglierei di acquistare proprio il Montasio, poiché ha un sapore davvero ottimo e la ricetta potrebbe cambiare moltissimo usando altri formaggi.

Dosi variate per

porzioni

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Il gateau di patate morbido è un piatto goloso e sfizioso e per prepararlo servono tanti piccoli accorgimenti, in modo che la sua riuscita possa essere ottima!

Noi in famiglia lo amiamo tutti ed è per questo che mi ritrovo a prepararlo spesso. Il gateau di patate napoletano è conosciuto anche con altri nomi, primo fra i quali torta di patate. Infatti il termine gateau proviene dal francese.

È talmente buono e gustoso che una volta preparato e provato non potrete più farne a meno. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura1 Ora
• PorzioniPer 6-8 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

1 kg patate

50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

2 uova

1 bicchiere latte

50 g burro

1 pizzico noce moscata

q.b. sale

q.b. pepe

Per il ripieno

200 g provola

200 g prosciutto cotto

2 uova sode

Per completare

q.b. pangrattato

q.b. burro

Strumenti

1 Casseruola

1 Schiacciapatate

1 Ciotola

1 Pirofila

Preparazione

Lavate le patate e lessatele in acqua bollente per 40 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Trascorso questo tempo, sbucciatele e schiacciatele servendovi di uno schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una ciotola, unite il parmigiano, le uova, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi impastate bene il tutto servendovi di un cucchiaio di legno. Lasciate riposare l’impasto per una mezz’oretta in modo che i sapori possano ben amalgamarsi fra loro.

Nel frattempo preparate il ripieno e preriscaldate il forno a 200°C. Tagliate la provola a cubetti e il prosciutto cotto a pezzetti. Sbucciate le uova sode e tagliatele a listarelle. Ora prendete una pirofila da forno, imburratela e versatevi uno strato di patate.

Schiacciate bene e disponete il ripieno al centro. Ricoprite il tutto con il composto di patate rimanente e livellate bene il gateau. Cospargete la superficie con del pangrattato e dei fiocchetti di burro, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 1 ora circa.

Sfornatelo quando si sarà formata la crosticina in superficie, quindi lasciatelo intiepidire. Servite il gateau di patate morbido in tavola e buon appetito!

I consigli di Franci

Il gateau di patate morbido si serve in tavola ben caldo e si conserva per un giorno al massimo, ben chiuso in un contenitore ermetico posto in frigorifero.

Si sconsiglia la congelazione.

Può essere farcito con diversi tipi d’ingredienti e in base ai vostri gusti e alle vostre necessità

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La CUCCìA , tipico dolce al cucchiaio palermitano, a base di grano cotto e crema di ricotta , immancabile per la festa di Santa Lucia il 13 dicembre.

L’usanza di consumare frumento cotto deriva dal miracolo operato dalla martire cristiana nel 1646 quando, dopo una lunga carestia arrivo’ a Siracusa  un bastimento carico di grano, venne preso d’assalto dalla popolazione affamata. 

Ognuno, per non perdere tempo a macinarlo e trasformarlo in farina  e quindi in pane e pasta, con la sua razione di grano,  lo cucinò così com’era e senza altri ingredienti.

Per custodire questa memoria, i palermitani, ma anche i siracusani, visto che la Santa è la patrona della città aretusea, in questa data rinunciano ai farinacei, consumando solo verdure, legumi, panelle e cuccìa, ovvero grano ammollato e lessato; d’altronde, per gli antichi Greci il grano era un cibo propiziatorio, simbolo di vita e fertilità. Questa antica usanza è confermata da Giuseppe Pitrè che, nel suo libro di proverbi siciliani, scrive : “Santa Lucia pani vurria, pani nu nn’hauiu, accussì mi staiu”ecioè : “Santa Lucia, vorrei il pane, ma non ne ho e quindi così mi sto “.

Naturalmente noi siciliani trasformiamo ogni ricorrenza religiosa in occasione per mangiate pantagrueliche con prelibatezze che affondano le origini nella nostra storia piu’ antica. 

Quindi, siccome non si può mangiare pane e pasta, ci si “consola”  con mille altre prelibatezze come le ARANCINE , LE PANELLE E CROCCHE DI PATATE, IL GATEAU DI PATATE e tanto ancora.

Il grano per la cuccìa deve stare in acqua in una capiente ciotola per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno. Poi si scola e si mette a cuocere, ma la cottura tradizionale in pentola è troppo lunga quindi io lo metto nella pentola a pressione, coperto d’acqua e con un cucchiaino di sale. Dal fischio lascio cuocere per mezz’ora a fuoco basso e spengo, lasciando intiepidire. Nel frattempo preparo la crema di ricotta e poi mescolo tutto. Ecco la ricetta

Ingredienti per 6 persone

- 500 gr. di grano tenero

- 1 kg di ricotta fresca

- 200 gr. di zucchero

- 100 gr. cioccolata tritata grossolanamente

- 100 gr. scorzette d’arancia candita tritate F.lli Nuccio

- 2 cucchiai di cannella macinata F.lli Nuccio

- 100 gr. di zuccata a pezzettini (facoltativa) F.lli Nuccio

- 2 bustine di vanillina F.lli Nuccio

- ciliege candite per guarnire F.lli Nuccio

Procedimento:

- mettere a bagno il grano per 3 giorni cambiando l’acqua ogni giorno

- scolare bene e mettere a cuocere il grano nella pentola a pressione, coprire d’acqua e aggiungere un cucchiaino di sale . Dal fischio, abbassare il fuoco e cuocere per 30 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare

- nel frattempo preparare la crema di ricotta lasciata sgocciolare in uno scolapasta per almeno una notte

- setacciare la ricotta nel passatutto

- aggiungere lo zucchero, la cannella macinata, la zuccata, la cioccolata, le scorzette di arancia candite tritate e la vanillina e mescolare bene

- mescolare il grano raffreddato con la crema di ricotta condita

- disporre in coppette e decorare con le ciliege candite

Grano tenero crudo

GRANO TENERO COTTO

RICOTTA FRESCA SETACCIATA

Riunire in padella le patate con la zucca, 2 cucchiai di olio, una presa di sale, diluire con 200ml di acqua, coprire a cuocere a fiamma vivace per 20 minuti.

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Come preparare il gateau di patate è sicuramente la domanda più gettonata! Il gateau di patate è un piatto stra goloso e sfizioso e per prepararlo servono tanti piccoli accorgimenti, in modo che la sua riuscita possa essere ottima!

Noi in famiglia lo amiamo tutti ed è per questo che mi ritrovo a prepararlo spesso. Il gateau di patate è conosciuto anche con altri nomi, primo fra i quali torta di patate. Infatti il termine gateau proviene dal francese.

È talmente buono e gustoso che una volta preparato e provato non potrete più farne a meno. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Come preparare il gateau di patate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

I fantasmini di patate costituiscono un contorno gustoso e divertente da preparare per Halloween ai più piccoli di casa. Sono semplicissimi da preparare, poiché si tratta di un semplice purè di patate che è inserito in un sac a poche munito di bocchetta tonda e liscia.

I fantasmi sono creati spremendo il purè sul piatto a più riprese, proprio come vedete nelle mie foto. Poi starà a voi creare un’ambientazione quanto più paurosa possibile! Per gli occhietti ho usato dei semi di finocchio, ma se non li avete, potrete usare semi di sesamo o qualsiasi altra cosa abbiate a disposizione.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di patate

L’articolo Fantasmini di patate proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

C’è bisogno di sorrisi. C’è bisogno di pensieri leggeri, di quelli che ti attraversano la mente come farfalle.

C’è bisogno di trovare un angolo di pace, un’oasi che si svela nel deserto delle emozioni.

C’è bisogno di rallentare, di darsi tempo, quello per capire, quello per imparare, crescere e costruire.

C’è bisogno di tendersi una mano, di non lasciarsi andare.

C’è bisogno di ritrovare la forza, quella fiammella che arde ed emoziona, quella che ti fa sentire viva, anche quando tutto sembra remare contro.

C’è bisogno di umanità, di una mano che si apre, di un abbraccio che sia sincero.

C’è bisogno di lealtà, di quell’onestà che fa riconoscere i propri limiti.

C’è bisogno del colore delle emozioni vere, quelle che ti spingono a portare quel limite sempre un po’ più in là.

C’è bisogno di rispetto, quello che hai costruito per te stessa, nel tempo.

C’è bisogno di emozioni belle, di attimi da vivere intensamente, di parole da scambiarsi al telefono, di risate davanti a una tazza di tè, di una torta da dividere per due.

C’è bisogno di magia, quella che fa tirare fuori un coniglio dal cilindro.

C’è bisogno di quella magia che profuma la casa di cannella e addolcisce le giornate con una spolverata di zucchero a velo, per prepararle ad essere pagine bianche da scrivere, giorno dopo giorno, istante dopo istante.

TORTA MAGICA ALLA CANNELLA – GATEAU MAGIQUE A LA CANNELLE

INGREDIENTI per uno stampo di 20 cm (ricetta adattata da Sara)

500 ml latte intero

4 uova

150 g zucchero

1 cucchiaio di acqua

120 g burro

117 g farina di frumento 00

2 cucchiaini di cannella

un pizzico di sale

scorza di 1 limone

Per decorare

zucchero a velo

cannella

Riscaldare il forno a 150°C. Rivestire con carta forno uno stampo rettangolare di 20×20 cm, con il bordo alto almeno 6 cm (io ho utilizzato uno stampo tondo di 20 cm di diametro).

Riscaldare il latte con la scorza di limone, portarlo quasi a bollore e poi spegnere, lasciando in infusione per almeno 5 minuti. Fondere il burro con la cannella.

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ben ferma questi ultimi. Montare i tuorli con lo zucchero e l’acqua, finché saranno spumosi. Unire il burro fuso con la cannella a filo, la farina setacciata con il sale e, infine, il latte filtrato. Ne risulterà un impasto molto liquido, ma è normale che sia così. A questo punto, unire gli albumi montati a neve, spatolando dal basso verso l’alto e lasciando che ci siano dei grumi piccoli di albume (questo consentirà la formazione dello strato cremoso al centro della torta).

Versare il composto nello stampo, livellare la superficie e infornare per un’ora precisa. Sfornare, far raffreddare e riporre in frigorifero per una notte intera, prima di sformarlo. Il giorno seguente, sformare la torta, tagliarla a cubetti e decorarla con lo zucchero a velo e la cannella.

Con questa ricetta partecipo al The Recipe-tionist Gennaio-febbraio 2018

L’articolo Gateau magique alla cannella sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

Ecco quindi il mio utilizzo x un dolce. di origine francese che viene preparato nel periodo dell’Epifania……La leggenda prevede di nascondere all’interno del dolce una monetina e chi
la trova …appunto sara’ il RE della serata(ecco il motivo  del nome del dolce)
Io invece ho usato una ciliegina di colore diverso e a trovarla è stata mia nipote
Ecco il dolce con mie  modifiche che in origine   prevede sopra la torta  un reticolo di marzapane
dentro cui ad ogni spazio va inserita una ciliegina !!!
                                       
                                                       !!!!GATEAU des ROIS!!!!!

INGREDIENTI:                                                                                                                                         12 ciliegine candite rosse…tranne 1 di diverso colore                                                                               150g. farina di riso Molino Soncini Cesare
100g.farina di mandorle
150g.burro
200g.zucchero a velo
4 uova medie
se occorre qualche cucchiaio di latte
zucchero a velo q.b

 PROCEDIMENTO
 montare burro e zucchero a crema,unire le uova 1 alla volta,alternando prima  la farina di riso ,
poi la farina di mandorle,mescolare bene il tutto (solo se occorre userete il latte)
Versarne una prima parte in una teglia di circa 20 cm con al centro una ciliegia verde ,ricoprire
con il restante impasto  e le altre ciliegine rosse.
in forno a 180° x circa 40′!!                                                                                                                                                                                                            

BON APPETIT a TOUS!!

Buono sia appena fatto che il giorno dopo…ho letto che si conserva anche 2 settimane
chiuso ermeticamente ma non posso darvene conferma visto che è durato appena 24 ore!!

Continua a leggere…»

Ecco ragazze una ricetta che accontenta tutti, è difficile fermarsi una volta che si inizia a mangiarlo. Se siamo così fortunati da riuscire a farne avanzare un po’ il giorno dopo è ancora più buono. Ma credo che non abbia bisogno di grandi presentazioni!!!

GATEAU DI PATATE

Ingredienti

1 Kg di patate

2 uova

100 g di parmigiano reggiano

100 ml di latte

200 g di prosciutto cotto

250 g di formaggio tipo fontina

30 g di burro

sale, pepe

pan grattato

noce moscata

Preparazione

Lavate bene le patate e lessate con la buccia fin quando infilando la forchetta non sembrano cotte

Passarle in uno schiaccia patate, io per fare più in fretta le schiaccio direttamente con tutta la buccia, un trucco che ho visto fare un giorno in una trasmissione televisiva.

Mettere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere alle patate, il burro, il parmigiano, il latte, il sale e la noce moscata, come a fare una sorta di purè, aggiungere in fine le uova.

Disporre metà del purè in una teglia da forno rettangolare, e livellarlo bene, mettere il formaggio e il prosciutto tagliato a fette, e disporvi sopra il resto del purè.

Cospargete la superficie con pangrattato. Cuocete il gâteau in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, gli ultimi minuti azionare la funzione grill.

Poco tempo fa ho già fatto la ricetta del Gateau di patate e spinaci (clicca QUI per leggere la ricetta), tuttavia ho provato questa versione meno morbida e con un sapore diverso. L’aggiunta del prosciutto crudo da sicuramente quel sapore incisivo e determinante in questo piatto. Inoltre l’uso della provola al posto della mozzarella la diminuzione della quantità di burro rende questo Gateau molto più contatto di quello sopra citato, facendolo apparire come una vera e propria torta salata!

INGREDIENTI: 

• 2 kg di patate
• 1 kg di spinaci
• 250 g di  provola affumicata
• 250 g di prosciutto crudo
• 2 uova
• 150 di parmigiano grattugiato
• sale, pepe q.b.
• un pizzico di noce moscata macinata
• pangrattato q.b.
• burro q.b. (solo da mettere sopra il gateau prima di infornare)
• 1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:

Lessate le patate in acqua salata fino a che siano ben morbide (circa 1 ora di cottura).

Lessate per 5 minuti gli spinaci, poi trasferiteli in una padella e fateli rosolare in una padella irrorata con dell’olio d’oliva, in cui avrete precedentemente fatto soffriggere dell’olio d’oliva.

Dopo una decina di minuti di cottura degli spinaci, spegnete la fiamma.

Riprendete le patate lessate, sbucciatele, e schiacciatele con l’apposito schiacciapatate. Aggiungete il parmigiano, la provola tagliata a cubetti, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate per bene.

A questo punto prendete una teglia e dopo averla foderata con carta forno aggiungete metà del composto. Adesso mettete sulla superficie gli spinaci ben strizzati, e poi il prosciutto crudo. Ricoprite il tutto con la restante parte del composto. Spolverizzate con il pangrattato e aggiungete sulla superficie qualche pezzettino di burro.

Infornate a 180-200 gradi a forno preriscaldato statico per circa mezz’ora. Sfornate e lasciate intiepidire per 15 minuti. Servire il gateau tiepido ma anche freddo.