I garganelli all’uovo sono un formato di pasta tipico della Romagna: io li ho conditi con un pesto di noci e parmigiano, semplice e gustosissimo.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• garganelli paglia e fieno all’uovo 350 g
• parmigiano reggiano grattugiato 100 g
• noci  15
• aglio 1 spicchio
• olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
• acqua di cottura 1 bicchiere
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

I garganelli spinaci e taleggio costituiscono un primo piatto a base di verdura e formaggio molto goloso. Devo dire che è anche abbastanza leggero e di sicuro conquisterete i vostri familiari, dai più grandi ai più piccoli.
Altra caratteristica fondamentale dei garganelli con spinaci e taleggio, è quella di essere un piatto parecchio veloce nella sua preparazione. Vi occuperà davvero pochissimo tempo e ne sarete ricompensati nel gusto.
Se i vostri bimbi sono un pò restii a mangiarla c’è un piccolo trucchetto che potrete attuare per ovviare a questo problema. Frullate gli spinaci insieme al taleggio, aggiungendo un goccino di latte. In questa maniera creerete una golosa cremina con la quale condire i garganelli, che non necessiteranno di essere passati in forno a meno che non vi piaccia una golosa superficie croccante.
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• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g garganelli all’uovo

200 g spinaci

100 g Taleggio

30 g parmigiano grattugiato

1 cipolla

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Padella

1 Pirofila

1 Ciotola

Preparazione

Lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente e asciugateli con della carta da cucina. Metteteli da parte e tritate la cipolla, quindi in una padella fate sciogliere una noce di burro. Unite la cipolla tritata e lasciatela rosolare per qualche minuto. A questo punto unite gli spinaci e cuoceteli per circa 6 minuti, avendo cura di coprire la padella con un coperchio.

Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, regolate di sale e pepe e mescolate velocemente il tutto. Spegnete il fuoco e mettete da parte, quindi riempite una casseruola con dell’acqua e portatela a bollore. Salatela e cuocetevi i garganelli all’interno.

Quando sono pronti, scolateli e versateli in una ciotola insieme agli spinaci. Unite metà del taleggio previsto nella ricetta, tagliato a cubetti, e il parmigiano grattugiato. Mescolate molto bene e versate la pasta in una pirofila da forno leggermente imburrata.

Livellate bene la superficie e completate con il rimanente taleggio tagliato a cubetti. Riponete la teglia in forno funzione grill per 10 minuti, in modo che si formi una golosa crosticina in superficie.

Trascorso questo tempo, sfornate e servite i garganelli spinaci e taleggio in tavola.

I consigli di Franci

I garganelli spinaci e taleggio si servono in tavola ben caldi.

Potrete prepararli anche con gli spinaci surgelati.

Possono essere arricchiti con altri ingredienti in modo da renderli più gustosi.

Se avanzano, si conservano in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico.

Non perdetevi la ricetta dei CONCHIGLIONI CON RICOTTA E SPINACI.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso aggiungere della pancetta a cubetti?

Assolutamente sì, saranno ancora più gustosi.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Garganelli spinaci e taleggio proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Ingredienti:

Per il ragù di prosciutto alla bolognese

Preparazione:

E’ una ricetta molto  facile e veloce da eseguire. E’ un condimento che si adatta anche ad essere utilizzato con altri tipi di pasta. Ottimo anche con orecchiette, gnocchetti sardi, mezze penne rigate.

Ingredienti:
– 500 gr. di garganelli (paglia e fieno)
– 2 melanzane
– 200 gr. di tonno sott’olio
– 4 cucchiai di panna fresca
– 1 tazza di passata di pomodoro densa
– 1 manciata di olive nere
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 1 spicchio di aglio
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– peperoncino
– timo
– erba cipollina
– salvia
– sale

Preparazione:

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti, farle saltare in padella con aglio, olio e peperoncino. Man mano che iniziano a sfrigolare unire gli aromi, le olive, i capperi.

Appena le melanzane si presenteranno colorite unire il tonno, un paio di bicchieri di acqua e lasciar cuocere (mescolando spessissimo) fin quando il tutto non avrà assunto un aspetto decisamente cremoso.

A questo punto unire la panna, amalgamarla bene e quindi aggiungere la salsa di pomodoro.

Mescolare bene fino ad ottenere un salsa dal colore arancio chiaro.

Lessare i garganelli in abbondante acqua salata e quando saranno ancora molto al dente scolarli e passarli nella crema di melanzane. Mantecare brevemente e disporre nei piatti.

Spolverare con poco pecorino grattugiato.

Ecco i miei garganelli all’uovo in versione panna e carciofi: un condimento delicatissimo e gustoso.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• garganelli paglia e fieno all’uovo 350 g
• carciofi 2
• cipolla 1
• panna liquida 100 ml
• olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO

Un primo piatto veloce, delicato e allo stesso tempo con un retrogusto amarognolo dato dalla rucola che però non guasta, anzi stuzzica l’appetito!

Ingredienti

250 g di Garganelli all’uovo

100 g di prosciutto crudo

200 g di stracchino

100 g di rucola fresca

3 cucchiai di latte

Sale q.b.

Procedimento

Tagliate a listarelle il prosciutto crudo; sciacquate e asciugate con cura la rucola, poi spezzettatela grossolanamente.

Cuocete, fino ad ottenere una consistenza al dente, la pasta in acqua bollente salata.

Nel frattempo adagiate lo stracchino all’interno di una padella capiente, unite i cucchiai di latte e fate riscaldate a fuoco medio fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta senza farla sgocciolare troppo, poi versatela nella padella insieme allo stracchino, unite il prosciutto crudo, la rucola, e mescolate finché la pasta risulterà ben condita.

Togliete dal fuoco e servite caldo.

Ingredienti

600/700 gr. di macinato di vitello + maiale + una salsiccia sgranata – 70 gr. di funghi porcini secchi – 1 bicchiere di vino bianco – besciamella – brodo di carne – trito (sedano-carota-cipolla) – burro – sale – olio extra vergine di oliva.

Preparazione

In un tegame ampio far sciogliere il burro con l’olio senza far riscaldare troppo.

Soffriggere lentamente a fuoco dolce il trito di carote cipolla e sedano, aggiungere al soffritto la carne macinata mescolando ogni tanto fino a quando non è rosolata.

Versare il bicchiere di vino bianco e farlo sfumare, unire i funghi tagliati a pezzi non troppo grossi, salare, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per circa un’ora.

Quando la cottura è quasi al termine aggiungere la besciamella.

Ricetta di Maria Elena Temporale Elenina

I garganelli al sugo della domenica sono un primo piatto ricco e dal sapore pieno e deciso. Il ragù è preparato aggiungendo a due tagli di carne tipicamente magra, la pancetta piacentina e il lardo. Io, per l’occasione, ho scelto il lardo di Arlad proprio per il suo sapore sapido e deciso. Ho deciso di scostarmi dal mio sugo della domenica e preparare questo tipo di ragù in occasione del contest “Sugo, Amore e Fantasia” indetto da Cibò.So Good! Qui a Sassuolo, la città in cui sono nata e vivo, il ragù classico è quello alla bolognese, eventualmente arricchito con un bel nodino di salsiccia e con cui si è soliti condire le lasagne, i maccheroni e la buonissima gramigna. Tutte ricette che, se sbirciate in giro per il blog, potete trovare.

Alcuni mesi fa ho avuto l’onore di far parte della giuria della sesta edizione del “Palio del pettine” a Mirandola (Mo). E qui, nella bassa modenese sono soliti preparare il ragù della festa con tagli di carne differenti, tutti tagliati al coltello. Nella maggior parte delle ricette che ho avuto l’onore di assaggiare vi era l’aggiunta della pasta del salame di San Felice,  un prodotto eccellente della mia provincia, che ha all’interno un pochino di aglio e un pochino di Lambrusco. Una vera delizia che rende il tipico ragù delle valli mirandolesi unico ed inimitabile. Io ho voluto omaggiare tutti i volontari della manifestazione con la mia versione riveduta e corretta del ragù della domenica, certa di far cosa gradita e certa di non vincere in una possibile sfida tra frazioni. I partecipanti al palio del pettine sono inimitabili.

Qui potete leggere il mio racconto della piacevolissima giornata trascorsa in loro compagnia.

Ingredienti

Preparazione

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L’articolo Garganelli al sugo della domenica proviene da Le ricette di Michi.

Garganelli al pesto di rucola e gamberi

Un primo piatto delizioso a base di rucola, pinoli e gamberi, facile e veloce da realizzare.

Ingredienti

Preparazione

Note

Pasta cremosa con zucchine e prosciutto cotto, senza panna ma con stracchino, un primo piatto gustoso e filante da leccarsi i baffi. Ricetta facile e veloce da preparare che conquista tutti con la sua cremosità e bontà. Come formato di pasta ho usato i Garganelli senza glutine della Farabella ma va benissimo qualsiasi formato di pasta corta come paccheri, penne, farfalle [...]