Durante la mia vacanza in Francia, nella zona delle Alpes-de-Haute-Provence, ho notato quanto a tavola ci siano molte similitudini con la cucina della Val Varaita.

Non parlo di ricette simili ma di quanto sia difficile trovare opzioni vegane. 

È sicuramente più facile trovare opzioni vegetariane in Francia rispetto alla provincia di Cuneo ma nei supermercati, almeno nella zona di Embrun scarseggiano piatti pronti o confezionati vari. 

Ho fatto una riflessione in merito a questa esperienza sopratutto in rapporto al mio recente viaggio a Parigi in cui è stato più facile mangiare fuori e fare la spesa al supermercato.

Chi arriva da città italiane dove le alternative vegetali abbondano, potrebbe trovare più difficile adattarsi in zone rurali come la Val Varaita (da cui provengo) o nelle Alte Alpi Francesi ma la mia esperienza mi ha confermato che mangiare vegano in vacanza è possibile ovunque, soprattutto se si ha a disposizione una cucina per prepararsi i pasti.

Molti vegani online, si lamentano di non trovare sempre piatti 100% vegetali nei ristoranti o nei supermercati. In realtà, con un po’ di spirito di adattamento e la giusta organizzazione, vivere in modo vegano anche in viaggio non è affatto complicato.

Ristoranti in Francia: cosa aspettarsi

Nei ristoranti francesi i menù sono quasi sempre esposti all’ingresso, quindi non ci sono brutte sorprese. Spesso basta chiedere una piccola modifica al piatto per renderlo vegano.
Anche se talvolta ci si trova a ordinare un’insalata mista o delle semplici patatine fritte, non è un problema: si può sempre recuperare con un pasto più completo a colazione o a cena. L’importante è condividere serenamente il momento a tavola con amici e familiari.

Supermercati francesi delle Alte alpi: prodotti vegani disponibili

Fare la spesa in Francia da vegani è più semplice di quanto si pensi. Nei supermercati si trovano facilmente:

• Bevande vegetali (soia, avena, mandorla)

• Yogurt vegetali

• Verdura e frutta fresca

• Legumi secchi o già cotti

• Cereali crudi o precotti

• Pane e prodotti da forno

C’è ancora poca scelta di piatti pronti e formaggi vegetali, ho trovato giusto u angolino con qualche formaggio a fette e qualche affettato di seitan, ma leggendo attentamente le etichette si possono scoprire molti prodotti naturalmente vegani anche se non dichiarati tali. Gli allergeni sono sempre in grassetto (latte, uova, burro, frutta secca), quindi è facile individuarli anche senza conoscere bene il francese.
Un trucco utile è sfruttare i reparti etnici, che offrono spesso alternative amiche dei vegani.

Consigli pratici per una vacanza vegana nelle Alpi francesi

• Cucinate in autonomia se avete a disposizione una cucina (campeggio o appartamenti in affitto). QUI puoi scaricare la lista del mio kita da cucina in vacanza

• Leggete bene le etichette: molti prodotti sono già vegetali senza dichiararlo, ma fate attenzione perché nascondono albume o latte ovunque! Per esempio, trovare la pasta sfoglia vegana è difficile perché su 5 marche diverse solo una era con la margarina le altre tutte con il burro.

• Usate il traduttore sul cellulare per decifrare eventuali ingredienti sospetti.

• Non temete le contaminazioni occasionali: ciò che conta è la costanza e la scelta consapevole.

Essere vegani in vacanza nelle alpi Francesi, non è affatto complicato. Con un po’ di organizzazione, è possibile seguire un’alimentazione equilibrata, rispettosa degli animali e dell’ambiente, senza rinunciare al piacere del viaggio.

Ecco alcuni dei prodotti che ho acquistato durante il mio soggiorno e che potrebbero tornarvi utili…

Nel reparto snack salati, come anche in Italia patatine a mille gusti senza derivati animale non mancano mai, basta leggere gli ingredienti e assicurarsi che non ci sia latte o albume nascosti.

Il brand Bjorg ha ottime bevande vegetali e yogurt. Ha una linea di prodotti da dispensa e colazione molto valida ma fate attenzione perché non sono esclusivamente prodotti a base vegetale, alcune cose sono vegetariane. Mi sono fatta fregare a Parigi con dei cookies

Per la colazione ero un po’ stufa di pane e marmellata così ho cercato dei biscotti.

Tra tutte le proposte vegetariane per la colazione ho poi trovato questi frollini che sulla carta, avevano un sapore degno delle brioche vegane assurde dei bar italiani ma che si sono rivelati davvero piacevoli per la colazione

Vicini al SUPER U di Embrun ho trovato un negozio bio con una selezione di prodotti freschi, sfusi da mangiare e per la casa, bevande analcoliche, prodotti beauty e una fornita sezione di prodotti vegani. Ho fatto una bella scorta da portarmi a casa, questo crema è il primo acquisto che ho assaggiato e mi ha conquistato letteralmente. Essendo lacto fermentata sto studiando per provare a replicarla in casa.

Sempre in questo negozio ho preso degli involtini in stile thailandese, di solito i piatti pronti sono pieni di aglio e cipolle invece questi avevano un sapore davvero equilibrato.

(nell’immagine ho scritto tahi invece di thai, portate pazienza ma sono troppo pigra per ricaricare tutto)

Questo post non riguarda tutta la Francia, vi parlo di cosa ho visto nella zona di Embrun. 
Vi lascio la lista dei posti dove ho fatto la spesa:

• Biocoop La Graine De Lin: 50 route d’Entraigues, 05200 Baratier, Francia
• Super U et Drive: N94, CC RIVES DE DURANCE, BP 68, 05200 Embrun, Francia
• mercato di paese di Chorges, la domenica mattina

boulangerie Baratì pain: 91, rue Guillaume Apollinaire, 05200 Baratier

Durante il mio recente viaggio ad aprile 2025 a Parigi abbiamo affittato un piccolo alloggio per essere più liberi con gli orari e sopratutto con la cucina.

A pranzo mangiavamo in giro per la città, opzioni vegetariane e vegane non mancano mai sopratutto nelle grandi catene o nei ristoranti etnici.

Nei supermercati, anche quelli piccoli di quartiere si trovano molte opzioni vegane anche di piatti pronti, quindi si riesce a mangiare sempre bene con gusto senza nemmeno dover spadellare troppo.

Condivido con voi alcune delle scoperte più interessanti che ho fatto, perfette per chi ama sperimentare con sapori nuovi e sostenibili.

         4.Ognigiri Avocado, Edame e Yuzu: Trovati sia da Monoprix che alla Gare de Lyon, questi onigiri               sono un’opzione nutriente e comoda per un pasto al volo.                                                                                                   

          5.Bacon 100% Vegetale e prosciutto cotto veg – LA VIE: Finalmente ho potuto provare questo                   brand che avevo visto solo online. Delizioso e perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto del                   bacon.          
                                
             6.Chili Vegetale – William Saurin: Un piatto pronto da scaldare al microonde con una lista                            ingredienti semplice e genuina.

                              

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Si dice che si torna dove si è stati bene e io sui Colli Piacentini mi sento sempre a casa. Ogni volta il mio è un arrivederci perché la loro generosità è una fonte inesauribile di richiamo. Stavolta, sono andata in Val Trebbia (proprio dove Annibale arrivò in sella agli elefanti) per bere calici di vini dai nomi evocativi e assistere ad una degustazione verticale di Malvasia di Candia Aromatica che qui ha trovato terreno (di varia natura) letteralmente fertile dove poter esprimere al meglio il suo potenziale.

In vigna – Cantina Il Poggiarello

In cantina al Poggiarello si fa vino da 4 generazioni. Le uve vengono allevate secondo i dettami dell’agricoltura biologica e i vigneti sono sparsi qua e là nelle 4 vallate principali dei Colli Piacentini (Val Trebbia, Val Nure, Val Tidone, Val d’Arda) in terreni di diversa natura con una costante: l’abbondanza di minerali che contribuiscono a creare il filo conduttore della sapidità in ogni calice.

I vini della Cantina Il Poggiarello

Monovarietali e blend, a base di vitigni locali e internazionali. Si sperimenta in cantina con vendemmie tardive, ossidazioni, macerazioni e l’obiettivo è quello di creare diverse etichette, ognuna con la propria identità. I vini de Il Poggiarello possono incontrare i gusti di un pubblico ampio e variegato e essere adatti alle occasioni più svariate, dall’aperitivo fino alla meditazione. Tra vini più “didattici” e alcune sorprese internazionali, vi segnalo quelli che più mi hanno più colpita, ma per scoprire i vostri preferiti vi consiglio di visitare la cantina e prenotare una degustazione guidata nella nuovissima sala appena inaugurata.

Sala Degustazione – Cantina Il Poggiarello

Gli Spaghi

A tenere il tappo ben saldo alla bottiglia c’è un pezzo di spago legato a mano da ragazzi con disabilità. Gli Spaghi sono i vini frizzanti e allegri a base di uve Ortrugo e Gutturnio e sono perfetti a tutto pasto. Vengono serviti freschi e la loro effervescenza sgrassa la bocca. Ne puoi aprire due bottiglie di seguito senza neanche accorgertene!

La Malvagia 2023

La Malvagia è la Malvasia di Candia Aromatica nella sua essenza, senza fronzoli. Al naso ho apprezzato la vasta gamma degli aromi e in bocca sono stata spiazzata dall’austerità, dalla freschezza e dalla sapidità del sorso. La Malvagia è un vino che tecnicamente potrei definire “leggermente disarmonico”, ma che richiama alla beva ed è di ottima persistenza. Lo abbinerei volentieri con un piatto di tortelli piacentini con la coda.

Degustazione verticale di Malvasia di Candia Aromatica – Cantina Il Poggiarello

Mami 2023

La Malvasia di Candia Aromatica con il colore intenso di un vino passito. È stato chiaro fin dall’analisi visiva che la tecnica di produzione prevedesse qualche “fuori programma”. L’enologo della cantina, Paolo Perini, ha spiegato che il 15% delle uve che compongono Mami sono surmature. In fase di vendemmia, i grappoli più esposti vengono lasciati sulla pianta per un leggero appassimento e la conseguente concentrazione degli zuccheri. Provate ad immaginare il sorso di un vino dove gli aromi primari tipici del vitigno, fruttati e floreali, avvolgono gli zuccheri residui che incontrano la mineralità.

L’Alba e la Pietra 2004

La Malvasia di Candia Aromatica: 20 anni dopo l’imbottigliamento. Un’emozione e la prova del potenziale di longevità di questo vitigno a bacca bianca. L’Alba e la Pietra è un vino che per certi versi, per il suo stile ossidativo, mi ha ricordato i Vin Jaune del Jura. La bevuta è stato un crescendo di sensazioni ad ogni sorso e con il graduale aumento della temperatura, il vino nel calice si è schiuso olfattivamente, proprio come fa una rosa quando sboccia. Aver potuto apprezzare la complessità di questo grande vino è stato un vero privilegio. E non vi aspettate un suggerimento per l’abbinamento. L’Alba e la Pietra 2004 riesco a concepirlo principalmente come vino da meditazione.

Come il Vento 2022

Il Sauvignon Blanc della cantina il Poggiarello è una ventata di aria fresca la sera dopo una giornata di sole torrido: ti rigenera! Il naso è ricco di aromi floreali (fiori di sambuco e acacia su tutti) e fruttati (pesca bianca e pera) ed è in bocca che fa la differenza: l’opulenza, che solitamente contraddistingue i vini a base di questo vitigno, lascia il posto ad un sorso sapido, agrumato con una spiccata nota vegetale che fa subito estate (o Nuova Zelanda). Ne ho acquistato solo una bottiglia, pentendomene.

Lo Straniero 2021

Le barbatelle di Pinot Nero con il quale viene prodotto sono state selezionate in Borgogna e viene imbottigliato all’interno di una bottiglia borgognotta pesante in vetro scurissimo. Con Lo Straniero si va in Francia restando sui Colli Piacentini. Equilibrato, elegante e capace di essere amato da tutti per i suoi tannini giustamente delicati, Lo Straniero può essere stappato subito e abbinato ad un piatto a base di selvaggina da piuma o dimenticato in cantina. La freschezza che lo contraddistingue lo rende un vino con un interessante potenziale di invecchiamento.

Degustazione di vini – Cantina Il Poggiarello

L’articolo In cantina in Val Trebbia: Il Poggiarello proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Il magazine offre tante tematiche e luoghi per una vacanza attiva in Francia secondo lo spirito del “Sogna in grande, Vivi slow”, la filosofia della campagna Francia 2024. Ed invita a riscoprire Parigi attraverso i luoghi delle Olimpiadi (con un percorso studiato anche per disabili), a percorrere la Francia a piedi o in treno, a scegliere le destinazioni di montagna perfette anche d’estate, e tutte le località che il Paese offre, dalla costa Mediterranea al Grande Est.

“Un magazine che offre tanti spunti per vivere quest’anno una Francia attiva e green: i percorsi in bicicletta, i sentieri di randonnée, i tour a piedi, senza dimenticare la gastronomia e naturalmente la cultura, grande punto di forza dell’offerta turistica francese” ha affermato Frédéric Meyer, Direttore di Atout France Italia.

Tra i tanti eventi di portata internazionale, ci sarà anche la riapertura, fissata per l’8 dicembre, Festa dell’Immacolata, della cattedrale di Notre Dame dopo lo spaventoso incendio del 2019, e due grandi anniversari, l’80° anno dallo Sbarco in Normandia con gli ultimi reduci della Liberazione dell’Europa dal nazismo e i 150 anni dell’Impressionismo, il movimento artistico che ha rivoluzionato l’arte contemporanea, celebrato in tutta la Francia, ma in particolare in Normandia e Parigi. La rivista Explore France si può scaricare qui, oppure si può trovare nelle principali boutiques Roche-Bobois, presso la libreria Hoepli di Milano, nelle lounge aeroportuali Air France, oltre che attraverso la rete istituzionale francese di Ambasciata, Consolati, Alliances e Instituts Français.

Info: FranceFr

L’articolo Explore France, l’edizione 2024 all’insegna dello sport e della sostenibilità proviene da Isabella Radaelli.

Mimi Thorrison nel suo bellissimo libro A Kitchen in France ci racconta come lei ami particolarmente le ricette di questo genere. Trascorrendo il periodo della specializzazione in Inghilterra, è diventata un’appassionata di tutto ciò che era a base di carne avvolta in croste croccanti o soffici.
Ha trasportato questa sua passione in Francia e si è letteralmente innamorata del pâté en croûte e del rotolo di salsiccia alla lionese.
Quando si apprezza una buona pasta brioche, se ci mettete dentro una buona salsiccia (come una cervelas de Lyon), non fa altro che migliorarla ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/lyonnaise-sausage-roll/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-intera-ripiena-di-funghi-e-spinaci-vegana/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-intera-ripiena-di-funghi-e-spinaci-vegana/#comments Thu, 21 Dec 2023 12:07:49 +0000 Marica Bochicchio https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-intera-ripiena-di-funghi-e-spinaci-vegana/ Continua a leggere..]]> Zucca intera ripiena di funghi e spinaci, una ricetta vegana per le feste di Natale. La ricetta è della rivista Elle à la table, una rivista di cucina francese che esce saltuariamente abbinata ad Elle in Italia e tutti i mesi in Francia. Con un…

L’articolo Zucca intera ripiena di funghi e spinaci, vegana proviene da Cooking With Marica & Eye Nutrition.

Tante le tematiche e i luoghi all’insegna di “Sogna in grande, vivi slow”, la filosofia della campagna Francia 2023: dalla Corsica green alla Valle della Loira, che presenta un progetto nel segno del Rinascimento con la Toscana, la Nouvelle-Aquitaine, che punta a diventare la regione più sostenibile di Francia, il Var, che quest’anno celebra l’anno della cultura , il Lubéron, riconosciuto destinazione Vignobles et Découvertes, l’Alsazia, le città come Nizza, Grenoble, Besançon, Troyes e le sue vetrate storiche, Le Havre da scoprire in modo inedito in un itinerario del gusto, Serre Chevalier, la montagna estate e inverno. E non può mancare naturalmente Parigi, con nuovi musei spettacolari, come l’Hotel de Marine, la Bourse de Commerce, il Museo Carnavalet completamente ridisegnato, il Louvre che ospita quest anno i tesori del Museo di Capodimonte, il Museo Picasso, ma anche il nuovo volto delle Galeries Lafayette, fra vintage, riciclo, food, e benessere. E poi l’arte legata al territorio: quella del vetro a Biot, della ceramica a Vallauris, dove è forte il segno di Picasso, e infine l’arte della porcellana a Limoges. Il magazine Explore France ha una tiratura di 35.000 copie ed è distribuito come allegato al numero di giugno di Bell’Europa, con Corriere della Sera agli abbonati del servizio Ore sette a Milano. Inoltre si può trovare anche nelle principali boutiques Roche Bobois, nella libreria Hoepli di Milano, sui treni TGV Italia-Francia oltre che attraverso la rete istituzionale francese di Ambasciata, Consolati, Alliances e Instituts Français.

Info: France.fr

L’articolo Explore France, il magazine dedicato alla Francia proviene da Isabella Radaelli.

Le Domaine è più di una linea per la cura della pelle anti age, ma vuole rallentarne il processo di invecchiamento e offrire a tutti, indipendentemente da genere o pelle, la possibilità di invecchiare bene. Sono quattro i prodotti della line Le Domaine: La Créme Fluide, Le Sérum, La Crème, L’Émulsion Nettoyant. Tutti i prodotti sono ricaricabili -tranne l’emulsione detergente- e quasi completamente riciclabili. Ad eccezione del siero, la gamma per la cura della pelle è leggermente profumata con una nota leggera ed elegante, composto a Grasse da un profumiere esperto che ha utilizzato  il meglio degli aromi per la profumeria: iris, fiori d’arancio, ma anche muschio e note legnose come cedro, sandalo e benzoino.

Le Domaine Skincare è stato appena nominato “Best New Luxury Brand” del 2023 dalla prestigiosa rivista statunitense ROBB REPORT in occasione dell’uscita dei suoi Robb Report Grooming Awards 2023. Dopo aver raccolto i migliori prodotti per la cura della pelle negli ultimi 12 mesi, ROBB REPORT ha spiegato: “Potrebbe essere difficile memorizzare la funzione chimica dietro gli ingredienti brevettati nei prodotti per la pelle di Le Domaine (i composti di grado medico sono chiamati PROGR3 e GSM10), ma è facile vedere quanto velocemente hanno un impatto sulla tua carnagione. I prodotti del marchio, che traggono i loro ingredienti principali dai vigneti della Valle del Rodano in Francia, aiutano a rallentare in modo significativo i segni dell’invecchiamento sulla pelle”.

Photo Credits @LeDomaineSkincare

L’articolo Premiata Le Domaine, la linea skincare di Brad Pitt proviene da Isabella Radaelli.

Villa Medici ©AssafShoshan

Pe celebrarlo è stata instituita presso Villa Medici – Accademia di Francia a Roma, la mostra Orient-Express & Cie. Itinerario di un mito moderno, con materiale proveniente dagli archivi dell’antica Compagnie internationale des wagons-lits. Raccolte fotografiche, progetti, mappe, disegni tecnici e affiches pubblicitari d’epoca, la mostra racchiude oltre 200 pezzi che collocano l’Orient-Express nel suo contesto storico globale. La maggior parte delle fotografie è anonima, alcune invece sono firmate da celebri studi quali Paul Nadar, Albert Chevojon e Sébah & Joaillier. Oltre al mito, la mostra racconta l’ingegneria di un treno di lusso resa possibile da una straordinaria rete di imprese e servizi (lavanderie, ebanisterie, calderai, ecc.).

Orient-Express_12 ©DanieleMolajoli

La mostra propone inoltre un lavoro inedito della fotografa francese Sarah Moon, realizzato grazie a un sostegno alla creazione del Fonds de dotation Orient-Express. L’artista ha infatti viaggiato sulle orme di questo treno leggendario in diverse occasioni, ripercorrendone i percorsi reali e immaginari. Inoltre Mathias Enard, scrittore e vincitore del premio Goncourt nel 2015 per il suo libro Boussole (Actes Sud) e borsista a Villa Medici nel 2005-2006, ha realizzato una docu-fiction sonora realizzata appositamente per la mostra, in collaborazione con France Culture, in cui l’autore propone un’esplorazione tra Oriente e Occidente, una nuova narrazione raccontata lungo la linea del Rome-Express: gli episodi possono essere ascoltati passeggiando tra le sale della mostra alla scoperta del mito oppure in replica sul sito e l’app di France Culture. Il Rome-Express è uno dei treni di grandi dimensioni più prestigiosi della Compagnie des wagons-lits. Entrato in servizio nel dicembre del 1883, percorre i 1446 chilometri che separano Parigi da Roma, costeggiando prima la Riviera francese poi le Riviere italiane di Ponente e di Levante. 

I curatori della mostra sono Eva Gravayat e Arthur Mettetal. Entrambi stimati professionisti, la prima è responsabile di progetti culturali, ed ha coordinato la realizzazione di numerose mostre e festival fotografici in Francia e in Germania., mentre il secondo è uno storico specializzato nella storia e nel patrimonio del lusso e dei trasporti e ha dedicato la sua tesi all’Orient-Express presso il Centre de Recherches Historiques dell’EHESS. Tutti i documenti provengono dal Fonds de dotation Orient-Express, dalla Collection Pierre de Gigord Paris, dal Fonds SNCF, SARDO, Centre National des Archives Historiques, dal ministero della Cultura francese, Médiathèque de l’architecture et du patrimoine e dalla Fondazione FS Italiane. La mostra è accompagnata dal catalogo Orient-Express & Co. Archives photographiques inédites d’un train mythique, pubblicata da Éditions Textuel ed acquistabile a Villa Medici.

Orient-Express & Cie. Itinerario di un mito moderno

Accademia di Francia a Roma – Villa Medici
Viale della Trinità dei Monti 1
Roma
Infoline: 06 67611

Fino al 21 maggio 2023

L’articolo In mostra a Roma il mito Orient-Express & Cie proviene da Isabella Radaelli.

Nel cuore della Provenza, nel Luberon, vi sono alcuni dei più bei villaggi di Francia: Gordes, Lourmarin, Roussillon, incantevoli piccoli borghi tipici arroccati sulle colline. Il territorio è stato riconosciuto da Atout France come destinazione Vignobles et Découvertes, ed offre soggiorni  escursioni, gite in bicicletta, percorsi gastronomici alla scoperta dell’olio d’oliva e del vino e vacanze-benessere. Biot, con il marchio Ville et Métiers d’Art ottenuto nel 1997 per l’arte del vetro, si conferma la capitale del vetro contemporaneo in Francia. Dal 30 aprile al 2 maggio, si svolgerà il Festival “Biot e i Templari”, con laboratori di arte del vetro e percorsi escursionistici nel Parco Dipartimentale della Brague lungo i fiumi Brague e Bruguet.

Mougins, grazioso villaggio d’artisti, quest anno celebra Picasso, che si è spento proprio qui, esattamente 50 anni fa. Per rendere omaggio al grande artista, l’ufficio turistico di Mougins organizza visite guidate, mostre e video. L’idea green: la passeggiata fino a Le Mas Notre-Dame de Vie, l’ex proprietà di Picasso, lungo il canale della Siagne. Nice Côte d’Azur, Patrimonio Mondiale dell’Unesco come “città di villeggiatura invernale della Riviera”, è il secondo centro turistico più importante, dopo Parigi, con più di 300 ettari di parchi e giardini che si estendono fino alle cime del Parco Naturale del Mercantour, grandi musei, hotel di lusso. Molto green le passeggiate urbane: 9 escursioni attraverso quasi 150 chilometri di percorsi, scale e passaggi, oltre al sentiero del litorale, fino ai giardini di Cap d’Ail.

Domaine de Murtoli – Aerial View @Camille Moirenc

La Corsica è il paradiso delle vacanze slow: oltre alle coste, il Parco Naturale Regionale di 250.000 ettari, è perfetto per itinerari di scoperta e attività outdoor tutto l’anno. La GR20 è l’itinerario più famoso, anche in versione bike GT20, da Cap Corse a Bonifacio, 12 tappe su quasi 600 km. Legata al territorio e alla sostenibilità anche la gastronomia: evento top Art’è Gustu che si svolge a Bonifacio il 22 e 23 aprile, un festival gastronomico che ha come padrino il Maître Pâtissier  Pierre Hermé. Il Domaine de Murtoli, nella Corsica del sud, è un posto magico, in perfetta armonia con la natura circostante. È anche una riserva naturale che preserva la biodiversità e punta a un turismo sostenibile. Novità 2023 l’apertura dell’Hotel de la Ferme, albergo di charme 5 stelle realizzato nella tradizionale architettura corsa e formule di soggiorno personalizzate: detox, sportive, gourmet, culturali. 

Emanuele Balestra @IsabellaRadaelli

Il Gruppo Barrière offre un’accoglienza esclusiva, che unisce il glamour al green. L’Hotel Le Majestic Cannes propone una vera esperienza sensoriale: dai cocktail del bartender Emanuele Balestra, preparati con piante del suo giardino botanico biologico, ai menu creati dagli chef de cuisine Pierre Gagnaire e Mauro Colagreco, e da Nicole Rubi, star della cucina nizzarda. Per quanto riguarda la sostenibilità: il Majestic ha ottenuto il marchio Green Globe, uno dei più importanti al mondo, assegnato anche all’altro hotel del gruppo, sempre a Cannes, il 4 stelle Le Gray d’Albion. Grandi novità anche al Centre des Monuments Nationaux: dalla “Cité internationale de la langue française” al Castello di Villers-Cotterêts,  alla mostra “Parigi, capitale della gastronomia” alla Conciergerie, al Millennario della chiesa abbaziale di Mont Saint-Michel con una grande mostra da aprile a novembre. Da segnalare che l’abbazia ha messo in atto un piano globale di risparmio energetico.

A Parigi, alle Galeries Lafayette, è stato inaugurato il nuovo spazio Wellness Galerie: 3000 mq dedicati al benessere con servizi personalizzati, il [RE]STORE, un’area dedicata alla moda di seconda mano e sostenibile, dove si può rivendere anche vestiti e accessori e il nuovo spazio moda responsabile con il marchio Go for Good, con serie limitate, upcycling con scarti di tessuto.
Air France aumenta a 13 le destinazioni comodamente raggiungibili dall’Italia via Parigi CDG. La compagnia di bandiera si è posta grandi obiettivi in termini di sviluppo sostenibile per ridurre e compensare le emissioni di CO2. L’obiettivo è quello di ottenere una riduzione del 50% entro il 2030, attraverso aeromobili di nuova generazione, soluzioni innovative con l’utilizzo di carburanti più sostenibili e la riduzione del loro consumo.

L’articolo Il fil vert della Francia (parte terza) proviene da Isabella Radaelli.

Bordeaux, città impegnata per un turismo virtuoso e sostenibile, si può esplorare in bicicletta grazie ai 1500 km di rete ciclabile o a piedi sulla GR® metropolitana: 160 km di sentieri segnalati. Gli appuntamenti per il 2023: la Fête le Vin, grande festival enoturistico dal 22 al 25 giugno sulle rive della Garonna, a settembre verranno giocate 5 partite della Coppa del mondo di Rugby, mentre il Tour de France farà tappa a Bordeaux il 7 e 8 luglio. Anche la Cité du Vin, che ha ottenuto il marchio CSR per l’intrattenimento sostenibile, a sette anni dalla sua apertura, propone per il 2023 una grande offerta culturale. A cominciare dall’esposizione permanente completamente rinnovata, e da due nuove esperienze di degustazione: Atelier Bordeaux 360°, guidata da un sommelier e Via Sensoria, un percorso di degustazione per un’esperienza sensoriale e onirica. 

Carcassonne, due volte Patrimonio dell’Umanità per Unesco, per il Canal du Midi e per la Cité Medievale, è tra le prime 5 città più visitate di Francia. La novità del 2023 è un film in realtà virtuale per scoprire la città medioevale in modo inedito (disponibile anche in italiano) e un centro medioevalista che aprirà nel 2023 con workshop di calligrafia, cavalleria e danza. Ed anche un food tour in bicicletta, da Carcassonne lungo il Canal du Midi, alla scoperta di tanti prodotti tra cui il miele proveniente da alveari proprio ai piedi della Cité Medievale. Borgogna, Massiccio del Giura e Massiccio dei Vosgi vantano ben 9 siti Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Nel 2023 verrà riaperto a Besançon il Museo della Resistenza e della Deportazione, ea disposizione dei turisti un nuovo percorso di biodiversità. E sono in  corso anche i restauri della Cappella di Notre-Dame du Haut di Le Corbusier, a Ronchamp.

Spostandosi a sud, la medioevale Aigues-Mortes, con il marchio di “Grand Site Occitanie” e “Grand Site de France” propone tanti itinerari d’atmosfera per scoprire la Camargue, con passeggiate a cavallo, fra natura e allevamenti di tori. Da segnalare anche i tour nella più grande salina del Mediterraneo con biciclette elettriche. Il Vaucluse è uno spazio di cultura, sport, laboratori e scoperte enogastronomiche. Tra le novità: la Vinothèque nel cuore del villaggio di Châteauneuf-du-Pape, accanto al nuovo hotel della Mère Germaine con la sua cucina stellata, la risistemazione della vetta del Mont Ventoux. E con 3000 km di sentieri segnalati, il Vaucluse è un vero paradiso green per gli escursionisti. Avignone, capitale dei vini delle Côtes du Rhône, vanta un patrimonio straordinario, dal Palazzo dei Papi al Pont d’Avignon, entrambi Patrimonio Mondiale dell’Unesco, cinque musei comunali gratuiti, mercati e chef stellati. Novità il ristorante Bibendum in un palazzo del ‘700, l’Hotel De Cambis in un altro palazzo antico e la Maison de la Nature et des Iles, nuovo stile di sito turistico eco-sostenibile sull’isola Barthelasse, la più grande isola fluviale d’Europa.

Calanque @OMCTM

Marsiglia celebrerà il decimo anniversario della sua elezione a Capitale Europea della Cultura nel 2013 con mostre ed eventi, oltre alle sei partite della Coppa del Mondo di Rugby a settembre-ottobre. Destinazione super green, la città si può girare in bici elettrica fino alle Calanques. Aix-en-Provence è un vero museo a cielo aperto. Il 2023 sarò un anno di grandi mostre: Hockney, Max Ernst, Mucha. Da scoprire anche i piaceri del gusto legati al territorio, 100% made in Provenza: i calissons, l’olio d’oliva, il vino e il marchio Vignobles & Découvertes, e anche la birra artigianale. Hyères, Tolone e la Provenza Mediterranea sono un mix perfetto di natura e cultura. Fra le novità 2023 a Hyères il Musée du Niel e Fort du Pradeau, e a Villa Carmignac, sull’isola di Porquerolles, la mostra dell’anno “L’isola interna”. Turismo green e slow con il nuovo Sentiero di mobilità dolce e sostenibile alle Saline dei Pesquiers a Hyères e il Parc de La Loubière a Tolone, ex area industriale abbandonata trasformata in un giardino mediterraneo di 16.000 mq.

L’articolo Il fil vert della Francia (parte seconda) proviene da Isabella Radaelli.

Photo Credit ©V.Joannon

Partiamo dal nord: la Normandia è stata selezionata nelle “100 top” per il suo sostegno agli Uffici del Turismo per un turismo più sostenibile e responsabile. Inoltre nel 2023 celebra il patrimonio nautico grazie a tre eventi internazionali: l’Armada a Rouen a giugno, l’arrivo della 50a Rolex Fastnet Race a Cherbourg a luglio e ad ottobre, a Le Havre, città Patrimonio Unesco, il 30° anniversario della Transat Jacques Vabre, conosciuta come la Route du Café. Un’occasione per scoprire la città con la sua architettura e i suoi luoghi particolari come la Halle aux poissons, l’ex mercato del pesce, che riaprirà il 1 aprile con le sue molteplici attività.

La novità 2023 di Rennes, capitale della Bretagna, è la mostra della collezione François Pinault “Forever Sixties”, sugli anni ’60, dal 10 giugno al 10 settembre al Couvent des Jacobins, Centro Congressi di Rennes. E la città, con il marchio “Destination innovante durable” e la certificazione ISO 20121, punta a diventare una referenza dell’eco sostenibilità. La Valle della Loira, con i suoi 5000 km di itinerari e percorsi ciclistici, tra cui la nuova pista ciclabile lungo la Claise, una strada verde incantata tra i castelli, è la regione perfetta per una vacanza slow.

©ARTGEPierreDefontaine

Nel Grand Est, in Champagne e Alsazia, si celebra il 70° anniversario della Strada Turistica dello Champagne e della Strada dei Vini d’Alsazia, da percorrere anche in bicicletta. Il 2023 è segnato inoltre dal 40° anniversario della classificazione UNESCO dei tre luoghi di Nancy: Place de la Carrière, Place de l’Alliance e la famosa Place Stanislas, simbolo della città. L’Aube, destinazione di turismo slow al 100%, propone piacevoli itinerari, tra cui il Parco Naturale Regionale della Foresta d’Oriente. A Troyes da visitare la Cité du Vitrail e il Museo d’Arte Moderna, che nell’estate del 2024 organizzerà una mostra sull’arte italiana dal 1910 al 1960. Nantes, città creativa, ripropone dal 1° luglio al 3 settembre Le Voyage à Nantes: un percorso artistico formato da una sessantina di tappe. Inoltre la guida Le Voyage permanent à vélo offre consigli per itinerari nei 586 km di piste ciclabili che spaziano dalle rive della Loira e dell’Erdre, fino alle porte del vigneto del Muscadet, oltre alla “Traversata moderna di un paese antico” da Nantes a Saint-Malo.

Tante le proposte per gli amanti della neve e degli sport di montagna, sempre all’insegna della sostenibilità. A Serre Chevalier-Briançon, che produce il 30% del proprio fabbisogno energetico da energie rinnovabili, con l’obiettivo di ridurre l’impronta CO2 del 50% entro il 2030 in tutti i settori, c’è il più grande comprensorio sciistico delle Alpi del Sud. Tante le novità: nuove strutture ricettive, la sauna “scoperta” e una nuova area picnic. Anche a Megève l’innovazione avanza, nel rispetto dell’ambiente. Da segnalare Le Palais, il più grande complesso sportivo delle Alpi, i mini ski bus gratuiti che utilizzano gas naturale, alcune piste da sci rosse e nere, non battute – gradite a chi scia e con minor impatto ambientale- riservate a sciatori esperti, food 100% local e l’altalena gigante davanti al Monte Bianco. 

Le2Alpes @lukaleroy

Les 2 Alpes vive al ritmo delle quattro stagioni. Una destinazione adatta tutto l’anno. Da non perdere dal 23 al 25 giugno la leggendaria corsa in mountain bike Mountain of Hell. Inoltre questa località ha messo in atto numerose eco iniziative per risparmiare energia e rispettare la natura, puntando ad ottenere il marchio “Flocon Vert” per il rispetto dell’ambiente. Sempre in montagna, l’Alvernia-Rodano Alpi, prima regione mondiale per gli sport invernali con 175 stazioni e prima regione francese per gli sport nella natura è la meta ideale da scoprire in bicicletta. Conta infatti 2480 km di percorsi registrati ufficialmente nel piano nazionale del ciclismo. Novità 2023 la ViaRhôna: 815 km dal lago Lemano al Mediterraneo da percorrere in bicicletta seguendo il fiume Rodano, e La Vallée de la Gastronomie-France® un itinerario dedicato al food. Anche la Savoie-Mont Blanc è molto green: Les Arcs – Peisey Vallandry è l’unico comprensorio sciistico europeo in corsa per la certificazione B-Corps. Da segnalare La Belle Via, pista ciclabile V62/V63, che attraversa quattro dipartimenti: Haute-Savoie, Savoie, Isère e Drôme, 37 ristoranti stellati Michelin, di cui 4 con tre stelle e 8 premiati con una stella verde, e 14 località con il marchio Flocon vert

Info: Francefr

Foto copertina: Chateau d’Amboise @Léonard de Serres

L’articolo Il fil vert della Francia proviene da Isabella Radaelli.

Quantomai affascinante come, a poca distanza dalla Superba affacciata sul mare e ad una altitudine tra i 450 ed i 1036 metri, pascolino animali allevati allo stato brado. In queste distese che paiono così inconsuete in un territorio difficile come quello ligure, vivono all’aperto tutto l’anno nutrendosi di erba e foglie. Solo in caso di assoluta necessità vengono loro somministrati foraggi biologici (fieno, legumi e cereali). Le ottimali condizioni di vita permettono, quindi, ai capi di mantenersi in salute ed è pertanto escluso il ricorso ad antibiotici. Quando necessario, gli animali non trovano riparo in una stalla ma sotto a tettoie che li proteggono in situazioni che richiedono un ricovero temporaneo.

(Photo Credit, Macelli44)

Il benessere degli animali è per la cooperativa assoluta priorità.

L’allevamento, poi, è a ciclo chiuso. Tutte le fasi, dalla riproduzione all’ingrasso, avvengono infatti all’interno dell’azienda.

I bovini allevati a Capenardo appartengono ad una razza originaria della Francia sud-occidentale, la Limousine. Nata come una razza “ a triplice attitudine” (lavoro, carne e latte) è arrivata, nel corso del tempo ad essere utilizzata esclusivamente per la la produzione della carne.

Questi animali sono dotati di una buona robustezza, si adattano bene anche a pascoli magri e ad ogni tipo di clima.

(Photo Credit, Cooperativa Agricola Monte di Capenardo)

Queste sono alcune delle preziose informazioni che ho raccolto consultando il sito dell’azienda e, c

on mio sommo gaudio, ho anche scoperto che la cooperativa ha aperto da qualche anno un punto vendita in via Macelli di Soziglia, l’antica strada dei 

macelli medioevali che si trova nel cuore del suggestivo centro storico genovese.

Pertanto, seguendo il mio mantra, “poca carne rossa ma di eccellente qualità” e con l’intenzione di migliorare ulteriormente lo standard dei miei acquisti in macelleria, mi sono prontamente recata presso il negozio della Cooperativa Agricola, un locale con muri e piani in marmo, che ne testimoniano l’origine di antica bottega.

Macelli44 

Macelli44 è la prima macelleria biologica di Genova. Inaugurato nell’ottobre del 2015, il negozio mette a disposizione dei clienti vari tagli di carne bovina (manzo e scottona) proveniente dagli allevamenti di Capenardo. La carne dì Limousine è magra ed ha un colore rosso acceso. La lunga frollatura, fino a 24 giorni, la rende molto digeribile e saporita. È possibile acquistare anche salumi che vengono preparati nel laboratorio del punto vendita e senza l’utilizzo di conservanti, lattosio e glutine.

Da Macelli 44 è possibile comprare uova, carne di pollo e suina, galline e altri prodotti, tutti provenienti da aziende biologiche selezionatissime.

Ma non è tutto. Per chi volesse gustare l’eccellenza delle carni provenienti dai pascoli di Capenardo, proprio accanto alla macelleria ha aperto da poco più di un anno Macelli44 Agri-Bistrot, un locale delizioso che propone piatti realizzati con i prodotti della cooperativa. 

Inoltre, ai tavoli del bistrot si possono degustare formaggi, pane, ortaggi, vino, birra. Sono prodotti di altissima qualità provenienti da aziende agricole del territorio e non solo, in ogni caso tutte realtà che lavorano all’insegna della sostenibilità e del biologico.

La Cooperativa Agricola Monte di Capenardo aderisce ad AIAB. L’associazione, che dal 1998 rappresenta la messa in rete del movimento biologico del territorio ligure, è attiva in diversi settori con l’obiettivo di promuovere e diffondere un metodo agricolo che sia rispettoso della natura e dell’uomo.

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Per maggiori informazioni sull’azienda e sulle modalità di vendita della macelleria, potete consultare il sito della Cooperativa Agricola Monte di Capenardo.

L’articolo Besciamella ricetta classica e varianti proviene da In cucina con Zia Ralù.