Le focaccine morbide profumano d’olio buono e d’attesa felice: quel tempo in cui la pasta cresce, silenziosa, sotto un panno. 

Stanno bene con tutto, dal prosciutto alla marmellata, o anche da sole.

Sono piccole, ma racchiudono l’antica sapienza di chi impasta con pazienza e amore.

Ingredienti  (per circa 15 focaccine)

 400 g di farina 00

125 g di acqua

125 g di latte

10 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino  di sale

50 g di olio 

Stendi l’impasto e con un bicchiere crea delle piccole focaccine.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
Lascia lievitare ancora circa 30–40 minuti.

Con i polpastrelli, pratica le classiche fossette in superficie, spennella con olio e acqua

Inforna a 200°C (statico) per 15–18 minuti, finché saranno dorate ma morbide dentro.

Farcisci a piacere!

Buon appetito!

Una madre è colei che può prendere il posto di tutti gli altri, ma il cui posto nessun altro può prendere. 

Ottobre è il mese perfetto per portare in tavola le focaccine alla zucca: soffici, profumate e ideali per accompagnare i sapori dell’autunno. Per il progetto de Il Club del 27, che ogni mese esplora un libro o una rivista di cucina, questo mese ci siamo dedicati alla rivista Taste of Home. Il tema scelto è “Pumpkin”, e tra le tante ricette proposte ho deciso di preparare le focaccine alla zucca con erbe aromatiche, una preparazione che mi ha conquistata al primo sguardo.
Il nome originale della ricetta è Herbed Pumpkin Flatbread, firmata da Kayla Cooper. Si tratta di una focaccina semplice ma sorprendente, perfetta per accompagnare zuppe, insalate autunnali o da gustare da sola, magari ancora tiepida, con un filo d’olio buono. La zucca dona all’impasto un colore dorato e una morbidezza irresistibile, mentre le erbe aromatiche — come rosmarino, salvia e timo — aggiungono un profumo che sa di bosco, di casa, di comfort.
Queste focaccine sono anche un’ottima idea per un aperitivo rustico, da servire con formaggi stagionati o creme spalmabili. La ricetta è facilmente personalizzabile: si possono aggiungere semi, spezie o anche un tocco di formaggio grattugiato nell’impasto per renderle ancora più golose. Insomma, un piccolo pane che racchiude tutto il sapore dell’autunno.
La zucca è stata la protagonista di tantissime ricette qui sul blog e ve ne lascio qualcuna molto golosa. Ma la raccolta completa la potete trovare nella raccolta La zucca nel piatto.

• Panini morbidi alla zucca
• Torta salata con zucca, salsiccia e Asiago
• Pollo arrosto con zucca, cipolla rossa e limone
• Panini allo zafferano e semi di zucca
• Crinkles alla zucca

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo10 Minuti
• Tempo di cottura2 Minuti
• Porzioni4 focaccine
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaAmericana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti delle focaccine alla zucca

160 g farina 0

90 g zucca delica (già cotta al forno e pulita)

30 g olio extravergine d’oliva (diviso in due parti)

20 g acqua

1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate

¹/₂ cucchiaino rosmarino

¹/₂ cucchiaino timo

¹/₂ cucchiaino sale

194,18 Kcal

calorie per porzione

Info
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• Energia 194,18 (Kcal)
• Carboidrati 29,34 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
• Proteine 4,82 (g)
• Grassi 7,39 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
• Fibre 1,31 (g)
• Sodio 290,88 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 87 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Crepiera

Preparazione delle focaccine alla zucca

Versate nella ciotola la farina, il sale, il lievito e le erbe aromatiche. Miscelate con cura quindi aggiungete la zucca schiacciata con la forchetta, l’acqua e l’olio extravergine di oliva.

Impastate con cura quindi trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Lavorate l’impasto ancora per un paio di minuti, coprite con la ciotola a campana e lasciate riposare l’impasto dieci minuti.

Dividete l’impasto in 4 parti e stendete ogni pezzo formando un disco di circa 15 centimetri.

Scaldate la padella piatta e pesante, come quella per cuocere le crepes, e ungetela con un pochino di olio extravergine di oliva.

Cuocete le focaccine alla zucca alcuni minuti per lato, bucherellandole con i rebbi di una forchetta per non farle gonfiare troppo.

Servitele subito calde, accompagnandole con verdure fresche.

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FAQ (Domande e Risposte)

Quali sono le proprietà nutrizionali della zucca?

La zucca è ricca di beta carotene, vitamina A, vitamina C, potassio e fibre. Ha poche calorie ed è ideale per chi segue una dieta equilibrata. Favorisce la digestione, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antiossidanti.

La zucca è un frutto o una verdura?

Botanicamente è un frutto, ma in cucina viene trattata come una verdura per via del suo utilizzo prevalentemente salato.

Cos’è il flatbread?

Il flatbread è un pane piatto, spesso senza lievito, preparato con farina, acqua e sale. Può essere cotto in padella, al forno o su pietra. È diffuso in tutto il mondo con varianti come naan, pita, tortilla e piadina.

Quali sono le origini del flatbread?

Le prime tracce risalgono a Mesopotamia, Egitto e civiltà dell’Indo, dove veniva cotto su pietre calde. È uno dei cibi più antichi mai preparati dall’uomo.

Esistono flatbread italiani?

Sì! L’Italia ha una ricca tradizione di pani piatti, come la piadina romagnola, la crescia, il pane carasau sardo e le torte al testo dell’Appennino. Questi pani erano spesso preparati senza lievito e cotti su lastre di pietra o padelle.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Focaccine alla zucca con erbe aromatiche proviene da Le ricette di Michi.

Ultima settimana di vacanza, almeno nella mia provincia, ma so che in diverse regioni/province (da quando i presidi sono autonomi nelle decisioni, possono gestire il calendario scolastico a piacimento) tutto è già iniziato! La prima campanella, l’incontro con gli amici, lo zaino nuovo, i libri profumati ma la merenda??? E la colazione???

Così noi di Light and tasty, abbiamo pensato di proporvi idee per rendere piacevole ed energetica la vostra “ricreazione” (termine usato ai miei tempi!), e/o la vostra colazione, così da iniziare bene la giornata scolastica.

Ho pensato di proporre delle focaccine, semplici da preparare e da cuocere pure in padella. Le ho copiate da una cara amica foodblogger non appena le aveva pubblicate (forse era aprile) e mi avevano piacevolmente colpito. Oggi le propongo per l’uscita, sono morbide all’interno e piacevoli, si possono  consumare così tal quali o essere farcite sia con i salumi, sia con formaggi e verdure, ma anche con creme dolci e frutta secca… a voi la scelta!

La ricetta è tratta da qui, grazie Chicchina!!!

Eccole: aromatizzata allo za’atar, farcita con prosciutto cotto, tal quale

Ingredienti per 7 focaccine

 240g di farina 00

150g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di olio evo

8g di lievito istantaneo per torte salate (mezza bustina)

75ml di acqua leggermente tiepida (circa dipende dal grado di assorbimento della farina)

sale 

Miscelare la farina con il lievito ben setacciato, unire il formaggio spalmabile, l’olio e il sale.

Mescolare il tutto ed impastare aggiungendo via via l’acqua tiepida, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (rispetto alla ricetta originale ho messo metà dose di acqua, il che dipende dal tipo di farina, infatti ogni farina ha un suo grado di assorbimento).

Dividere l’impasto in 7 parti e formare delle palline leggermente schiacciate. 

Se volete una cottura omogenea e non con zone “più colorate” lisciate la superficie delle palline, o meglio stendere l’impasto con il mattarello allo spessore di 1,5-2cm e poi tagliare con un bicchiere, se invece le preferite con zone a cottura differenziata (come le mie) formate, sulle palline schiacciate e poi con le dita formate i classici fori della focaccia, infine spennellate un velo di olio. 

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta d’olio, adagiarvi le focaccine e schiacciarle ancora con una forchetta, a piacere si possono aromatizzare con un pizzico di erbe aromatiche (io con za’atar).

Cuocere le focaccine 5 minuti per lato su fuoco dolce (controllate che siano bene cotte, altrimenti cuocete ancora un paio di minuti), girarle e proseguire altri 5 minuti.

Lasciarle raffreddare prima dell’assaggio! A freddo possono essere farcite a piacimento.

Ecco le altre proposte del gruppo:

Carla Emilia: Pane olio pomodoro e un pizzico di origano

Catia: Sbriciolata ai fichi freschi e marmellata di cedri  

Claudia: Banana con granella di pistacchio 

Daniela: Frullato di fichi e latte di mandorle 

Milena: Muffin variegati al cacao con confettura di pesche in friggitrice ad aria  

Focaccine di pane cotte in padella morbide e ottime da servire in sostituzione del pane. Una ricetta senza glutine che ho pubblicato qualche anno fa nel blog e sul mio canale YouTube, perfetta per l’estate e per quando non si ha voglia di accendere il forno.Le focaccine di pane cotte in padella sono molto simili, […]

Focaccine di patate ripiene cotte in padella ripiene di prosciutto cotto e scamorza, gustose e facilissime da preparare. Perfette da servire come secondo o antipasto.Le focaccine di patate si possono farcire in diversi modi e se volete potete cuocere al forno anziché in padella; dovete solo allungare i tempi di cottura. Qui sotto lascio altre […]

Focaccine allo yogurt ripiene e cotte in padella, morbide e gustose. Perfette per accompagnare salumi o in sostituzione del pane. Preparare le focaccine allo yogurt ripiene è davvero molto semplice: vi basterà mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola, poi dividere l’impasto in palline, stendere ogni panetto, farcire e cuocere qualche minuto per lato in padella. L’impasto […]

Focaccine senza glutine al kefir cotte in padella, morbide e gustose. Perfette per accompagnare salumi o in sostituzione del pane. Preparare le focaccine senza glutine al kefir è davvero molto semplice: vi basterà mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola, poi dividere l’impasto in palline, stendere ogni panetto e cuocere qualche minuto per lato in padella. […]

Oggi focaccine con scamorza affumicata e rosmarino… buooone!!

INGREDIENTI (per 6/8 persone)

Per l’impasto:

• farina 0 1 kg
• acqua tiepida 500 ml
• lievito di birra 1 cubetto da 25 g
• sale fino 2 cucchiaini colmi
• olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
• farina per la spianatoia

Per farcire:

• scamorza affumicata 400 g
• olio extravergine d’oliva
• sale
• rosmarino fresco

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto dentro una ciotola (o fare la fontana), poi impastare velocemente con le mani e formare una palla liscia ed omogenea: coprirla con una ciotola e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente.

Dividere l’impasto in palline grandi come una pallina da golf, lavorarle con le mani unte per ottenere dei dischetti con bordo e incavo al centro e disporle un po’ distanziate su carta da forno.

Farcire al centro con cubetti di scamorza, aghi di rosmarino fresco e un filo d’olio.

Far lievitare per circa 30 minuti, poi cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C e oltre): disporre la teglia sulla griglia più bassa del forno e cuocere pochi minuti, fino allo scioglimento della scamorza.

Sfornare e servire subito.

3 Idee per pranzo o cena, gustose e velocissime da preparare. Perfette da servire anche come piatto unico. Oggi vi propongo 3 Idee per pranzo che dovete assolutamente provare.  RICETTA DA NON PERDERE => Focaccine morbide tanti gusti Seguimi anche su INSTAGRAM =>  QUI

Focaccine morbide tanti gusti senza glutine, gustose e sfiziose, perfette da servire per cena o nei buffet. Le focaccine morbide tanti gusti sono molto semplici da preparare e sono ottime da portare nel cestino da picnic o per buffet di compleanno. Provatele, sono davvero buonissime! R ICETTA DA NON PERDERE=> Torta alle fragole e yogurt […]

Il Bicarbonato

(altre informazioni su Greenme.it)

Ho trovato la ricetta di queste focaccine e devo dire che sono piaciute molto, non sono velocissime da fare ma la ricetta è comunque facile e divertente, e la potete realizzare anche con l’aiuto dei vostri bambini. Insieme ad una bella centrifuga di frutta direi che è una buona merenda. 

Se le avanzate, vanno benissimo anche da portare in tavola per accompagnare pranzi e cene. Sono fatte con l’olio extravergine di oliva e il sale grosso e sono davvero buonissime!

INGREDIENTI:

500 kg farina (250 g farina 00 e  250 g di farina di manitoba)

7,5 g di sale

20 g zucchero di canna

40 g di margarina ( o burro per chi può)

25 g lievito di birra

Acqua quanto basta (circa 250 ml , un bicchiere)  

olio extra vergine di oliva

sale grosso  

PREPARAZIONE

Per prima cosa dovete impastare insieme tutti gli ingredienti, lasiando per ultimo il sale, e aggiugneto l’acqua a poco a poco, fino ad ottenere un impasto morbido ma non più appiccicoso. 

Lasciatelo lievitare per circa un ora anche due, i l’ho messo nel forno leggermente intiepidito (mi raccomando non caldo). 

Quando l’impasto sarà ben lievitato, stendetelo dello spessore di circa 1 cm, ritagliate dei cerchi con un bicchiere grande, e mettere le focaccine su di una teglia ricoperta di carte da forno, fate dei fori sulla pasta con le dita e lasciate lievitare ancora per un altra oretta.  

A questo punto preriscaldate il forno a circa 200°. Nel frattempo che il forno si riscalda, spennellate la superfice delle focaccine con l’ olio evo, cospargere a piacere con del sale grosso. 

Infornare per circa 8 minuti, ma attenzione dato che i tempi di cottura variano molto da forno a forno, cucinatele finche non avranno un bel colore dorato. 

Servitele ancora tiepide, andranno a ruba. 

Buona Merenda!