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Salatini Ritz Con il Bimby

maria luisa calzolari — Wed, 17 Jun 2020 10:23:39 +0000

uno tira l’altro…

Propositi per il 2019

una cuoca pericolosa — Wed, 19 Dec 2018 22:21:31 +0000

ALLA FINE dell’anno in senso stretto mancano ancora una decina di giorni, ma i buoni propositi così come i bilanci non si fanno sempre all’ultimissimo (o al primissimo) minuto. Anzi. Spesso sono quel retropensiero che ci accompagna per tutto dicembre e anche prima.

I miei buoni propositi per il 2019 sono… uno solo. Abbattere il consumo di plastica.

A cominciare da quella degli imballaggi al supermercato per frutta e verdura.

A volte le odiose vaschette le prendo per fare prima, ma è un “risparmio” di tempo a spese dell’ambiente e quindi voglio dare il mio contributo tagliando l’uso della plastica dove posso.

E’ il mio unico proposito per il 2019.

Magari ci riesco.

E voi, che propositi avete?

Le cose buone della Domenica. Fettuccine #homemade con Asparagi e Speck.

Federica Musilli — Mon, 09 Apr 2018 07:11:00 +0000

Quante volte trascorro gli ultimi giorni della settima – prima del fine settimana – a pensare qualcosa da fare per impegnare Lorenzo. E niente poi I FINE SETTIMANA MIGLIORI SONO SEMPRE QUELLI TRASCORSI IN CASA, svegliarci tardi – se Lorenzo permette :) – fare colazione poi magari dopo un po’ fare una seconda colazione, bere il caffè fuori seduta in balcone con il tepore del sole primaverile mentre Lorenzo gioca felice in pigiama, ascoltare la radio e fare tutte quelle faccende domestiche che fatte con calma senza fretta, sembrano quasi diventare piacevoli.

#SOLOCOSEHOMEMADE
PREPARARE LE FETTUCCINE IN CASA É SEMPRE UNA BUONA IDEA anche se poi finiamo quasi sempre per pranzare alle due: con Lorenzo i tempi di preparazione triplicano!!!

#RECIPE

Per la preparazione delle fettuccine mi regolo sempre con un uovo a testa: 300 gr di farina 0 e 100 gr di semola rimacinata. Asparagi e speck sfumati in vino rosso per il condimento: BUONISSIMI, mantecare a fuoco spento con abbondante pecorino. Aggiungere sale solo nell’acqua di cottura così da esaltare i sapori.

FETTUCCINE CON ASPARAGI E SPECK
ingredienti
4 uova
300 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata

asparagi

speck

vino rosso

pecorino

Con le due farine setacciate, fare una fontana. Disporre al centro le uova e iniziare ad impastare, prendendo la farina dal centro della fontana. Lavorare l’impasto a lungo, finché non diventerà elastico e farà le bolle in superficie. Lasciare riposare la massa avvolta in una pellicola per mezz’ora. Stendere l’impasto e tagliare le fettuccine o utilizzare la macchina.

Risotto spinaci e gorgonzola

Librinelpiatto — Mon, 10 Apr 2017 05:00:41 +0000

Risotto spinaci e gorgonzola vi conquisterà con la cremosità e la delicatezza del suo gusto. Pur avendo un gusto molto deciso, il gorgonzola, se usato nella giusta quantità e abbinato a delle verdure delicate è perfetto per il risotto. In questo risotto la classica mentecatura fatta col burro verrà sostituita da quella col gorgonzola.

Ricetta ispirata dal libro: FINE TURNO

Holly sfila la mano e comincia a tirare su qualche chicco di riso. «Non importa se mi crede matta. Da sempre sono stata costretta a confrontarmi con persone che ne erano convinte, a partire dai miei genitori. Però c’è dell’altro. Isabelle vede soltanto ciò che ha davanti agli occhi e detesta chi si spinge oltre, a guardare e cercare. Pensa lo stesso di te, Bill. È gelosa, per via di Pete.»

Preparazione risotto spinaci e gorgonzola:

In un tegame mettiamo un filo d’olio e aggiungiamo il riso per farlo tostare
Sbucciamo e tritiamo finemente una cipolla piccola e aggiungiamola
Aggiungiamo gli spinaci lavati e tagliati grossolanamente
In un pentolino mettiamo l’acqua e i pistilli di zafferano a sciogliere a fuoco basso
Aggiungeremo l’acqua allo zafferano man mano che il riso avrà bisogno di essere bagnato
Aggiungiamo il sale e il pepe e continuiamo a cuocere aggiungendo l’acqua quando occorre
Quando il riso è cotto spegniamo il fornello e mantechiamo col gorgonzola invece che col burro

FINE INVERNO: gli alimenti che combattono la stanchezza

fantasiaceliaca — Thu, 23 Feb 2017 12:17:03 +0000

Finalmente ci siamo! La primavera sta per bussare alle nostre porte e stiamo per salutare un altro inverno…

Ce ne accorgiamo dalle giornate che cominciano ad allungarsi e il freddo che ormai inizia a far posto alle giornate più miti.

Eppure, questo cambio di stagione è visto dal nostro corpo come un momento di stress, che ci fa accusare in modo prepotente la stanchezza.

Niente paura, però! Possiamo trovare sollievo a tavola, cercando di prediligere l’uso di alcuni alimenti in questo periodo rispetto ad altri, per cercare di combattere la stanchezza e farci tornare il sorriso sulle labbra.

Vediamoli insieme:

Carne e legumi:

Sono in grado di fornire ai muscoli l’energia necessaria per il pronto utilizzo e sono quindi importanti per combattere la stanchezza fisica.

Sarebbe opportuno consumare la carne un paio di volte alla settimana, prediligendo la carne bianca rispetto a quella rossa. Stessa quantità anche per i legumi, ottimi come alternativa alla carne.

Ottimo anche il pesce, da consumare due o tre volte alla settimana.

Pasta e riso:

La pasta e il riso contengono carboidrati complessi, la nostra principale fonte di energia. Ecco perchè è così importante consumarli quotidianamente per avere la giusta energia.

Uova:

Le uova spesso vengono sottovalutate in termini di importanza, ma sono un alimento fondamentale.

Contengono, infatti, il 30% del fabbisogno proteico da assumere in un giorno.

Contengono inoltre tantissime altre proprietà, tra cui il ferro: ecco perchè sono così consigliate a chi soffre di anemia.

Si consiglia l’uso delle uova due volte a settimana, a meno che non si hanno problemi di colesterolo. In tal caso meglio parlare con il proprio medico.

Miele:

Il miele è un potente energizzante naturale e ve lo consiglio nettamente rispetto al classico consumo dello zucchero.

Agrumi:

Oltre ad essere i frutti dell’inverno in assoluto sono davvero belli da vedere, con questi colori molto accesi e solari, oltre ad essere molto profumati.

Oltre alla parte prettamente estetica, però, gli agrumi sono fondamentali in questo periodo perchè ricchi di vitamina C, capace di migliorare le difese immunitarie e proteggerci quindi dai malanni di stagione.

Pochi lo sanno, ma gli agrumi contengono anche delle sostanze che favoriscono l’adrenalina, capace di migliorare la concentrazione.

Banane:

Ormai lo sappiamo tutti che le banane sono ricche di potassio, ma pochi sanno che costituiscono un concentrato di energia, essendo ricche di zuccheri e fibre.

Se preferite, vi consiglio di mangiarle mescolate a pezzettini nello yogurt o con un pochino di miele… Una vera bontà!

Frutta secca:

La frutta secca sono un ottimo rimedio contro la stanchezza di questo periodo.

Le mandorle sono ricche di rame e manganese, due sostanze essenziali contro la debolezza.

Le noci sono ricche di zinco, capace di stimolare il sistema immunitario.

occhio però a non esagerare perchè sono ricche di calorie!

Funghi:

I funghi sono un’ottima fonte di ferro, essenziale per il trasporto dell’ossigeno. Ecco che quindi sono essenziali, magari consumati con un bel risotto, soprattutto quando ci sentiamo stanchi e senza tono.

E infine…

non potevamo non chiudere in modo dolce…

Cioccolato:

Vi consiglio specialmente il cioccolato fondente… un piccolo peccato di gola (2 quadretti) capace di farvi tornare il buon umore.

Il cioccolato infatti fornisce l’apporto necessario di nutrienti come il magnesio, che se in carenza, ci fa sentire stanchi e giù di morale…

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TORTINI AL CACAO, RICOTTA, RUM E BACCHE DI GOJI {…MA CHE FINE HO FATTO?}

Antonella Manfredi — Tue, 31 Jan 2017 14:08:00 +0000

Ho riflettuto a lungo su quali parole usare per questo blog-post…insomma, non mi faccio viva da un po’, sia qui nel mio diario virtuale, sia su Fb e Ig…purtroppo l’anno nuovo non è propriamente iniziato “bene”: vari viaggetti in ospedale e conseguenti speranze disilluse mi hanno dato un po’ da fare.

E’ capitato in questi anni che mi assentassi qualche settimana dal blog, ma almeno con le amiche lettrici più affezionate avevamo modo di scambiare quattro chiacchiere sui social, stavolta però è stato diverso. Lo spirito di questi primi 30 gg. del 2017 è stato difforme al mio solito.

Sapete che sono oltremodo riservata, che difficilmente su queste pagine avete letto di malesseri fisici, di ospedali e pianto. Ma la verità è che come per tutti gli esseri umani, anche a chi intrattiene le amiche (virtuali) con storie mangerecce da web, i “periodi no” da affrontare non tardano nel bussare alla porta.

Questo silenzio è stato costellato proprio da uno di quei periodi che si fa fatica a raccontare, un periodo di incertezza fisica che ahimè mi accompagnerà anche nei futuri mesi, almeno 4 ottimisticamente pensando. Sappiate che non amo scrivere di certe cose…ma forse la discrezione dei Vs messaggi privati fa trapelare questo sapere: ho tanto apprezzato.

Per il momento credo di essermi “sbilanciata” già troppo. Se me la sentirò, Vi accennerò qualcos’altro nei prossimi blog-post. Non mi va di fare la piagnucolona. Semplicemente perché sono fatta così.

So che ancora una volta mi capirete e questo mi rincuora.

Vi lascio alla ricetta dei tortini al Cacao, Ricotta, Rum e Bacche di Goji. Ricetta che ammetto di aver pescato dal mio archivio (credo risalga a più di 2 anni fa…se ne stava buona buona lì, in attesa di esser pubblicata!).

Vi prometto che se riuscirò, mi farò sentire più spesso

CENA DI FINE ANNO….in 3!!!

azzurra — Sat, 31 Dec 2016 17:19:00 +0000

Cena per tre… io te e…. Elio!!!

Beh che dire stamani dopo Email stressanti arrivate con cambi di programma e stress vari non era proprio partita bene la giornata, ma poi…ve lo voglio proprio dire chissenefrega del resto, l’importante è che noi stiamo bene e siamo felici!!! Il lavoro è bene che ci sia ma non possiamo farci il sangue amaro per persone che non possono capire, per cui, noi stasera si festeggia…e che il resto del mondo…. resti a guardare!!! Ci godiamo ogni attimo di questa nostra vita insieme, questa nostra nuova vita che da un mese c’ha portato il nostro dono più grande…che ci riempie ogni attimo tra giocare, strillare, mangiare, dormire, questo è il nostro nuovo oggi e sarà il nostro domani, per cui stasera dovremo sbocciare!!! Non esiste brindisi se non ci sono le bollicine, per cui stasera….champagne!!!!!!!!

Chiedo solo una cosa per il nostro 2017: che sia un anno sereno, ricco solo di cose belle!

La nostra cenetta di stasera sarà:

- Impepata di cozze

- Scampi all’orientale con frutti di bosco

- Sogliolina al vapore per bebè con Magimix

Impepata di cozze fresche (1kg):

Lavare bene le cozze, con lo spilucchino togliergli quei filini che fuoriescono e rilavatele bene.

Fate un battuto di aglio e prezzemolo aggiungete un cucchiaio di olio e unite le cozze, chiudete con coperchio e cuocete 5 minuti, il tempo che si aprono (quelle che non si aprono buttatele , significa che non sono buone) togliete il coperchio e cuocete ancora 10 minuti. Ora aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco buono e lasciatelo evaporare a fuoco vivace per 5 minuti. Pepate e aggiungete il peperoncino se vi va e saranno pronte per esser pappate.

Scampi freschissimi all’orientale:

Disponete i vostri scampi (3 a testa) in una padella, unite 2 cucchiai di salsa di soia, un battuto di aglio e prezzemolo (o coriandolo se l’avete), sminuzzate in listarelle un pezzetto di zenzero fresco e aggiungetelo.

Cuocete coperto per 5-7 minuti.

Girate ogni scampo, aggiungete un pochino d’acqua e cuocete ancora coperto 5 minuti. Unite due dita di whisky e lasciatelo sfumare 5 minuti.

Impiattate 3 scampi, sui lati frutti di bosco fresco e se l’avete un goccio di salsa d’ostriche. Sarà delizioso!

Sogliola al vapore con Magimix:

Disponete un bicchiere d’acqua nella ciotola in acciaio, mettete la vaporiera e adagiateci la sogliola spellata dal pesciaio.

Cuocete con funzione Vapore per 15 minuti e sarà pronta.

Un ottimo Champagne per accompagnare il tutto, mentre al vostro bebè un buon succo di pera o di mela fatto con l’estrattore.

Non l’avete???

Correte subito a comprarlo, è troppo utile!!!!!

Buon 2017 che la serenità regni in tutti NOI!

SALATINI CIPOLLA E ROSMARINO PER L’APERITIVO DEL CENONE DI FINE ANNO

maria luisa calzolari — Sat, 31 Dec 2016 09:28:13 +0000

Buon giorno e buon Fine anno!! Aspettando la mezzanotte un po di salatini ci vogliono, intanto vi lascio questa versione!!

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Rcetta Facile)

SimoCuriosa — Fri, 02 Dec 2016 18:44:00 +0000

Un bel po’ di anni fà, praticamente anni luce dal blog, ricordo che provai a fare questo dessert ma ricordo che non mi venne nulla di quello che . . . pensavo.
Però da tanto mi frullava nella testa di rifarlo ed . . eccolo qua.
Il nome è un po’ strano ma è semplicemente un semifreddo bigusto al mascarpone, si sa poco delle origini, visto il nome così buffo ma si sa che venne dedicato ad una nobildonna del tempo che fù.

Che ci crediate o no è una ricetta facilissima, ma scenografica quindi molto adatta alle prossime Feste di Natale inoltre si adatta benissimo a qualsiasi decorazione quindi potrete mettere qualche ciuffo di mascarpone qua e là, magari con qualche frutto rosso . . non guardate il mio che l’ho fatto in estate e non sapevo che l’avrei postato per Natale.
Potete prepararlo il giorno prima, anzi dovete prepararlo il giorno prima tanto nel congelatore si conserva tranquillamente anche una settimana.

Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Ingredienti:
- 400 gr di savoiardi (io ho usato quelli piatti)
- 300 gr di mascarpone
- 60 gr di zucchero
- 2 uova
- 40 gr di mandorle in granella
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 50 gr di cacao amaro
- 200 ml di caffè

Per prima cosa preparate il caffè in modo che si raffreddi.
Separate gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso,
unite poi il mascarpone edamalgamare bene gli ingredienti.

Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell’altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo,

poi tagliatene altri per farli tutti uguali

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l’esterno

Mettete l’impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l’ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un’oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l’ho congelato, a fette divise da carta forno!

Stracchino della Duchessa, Semifreddo al Mascarpone (Ricetta Facile e Veloce)

SimoCuriosa — Fri, 02 Dec 2016 18:44:00 +0000

Se siete dei golosoni come me . . . dovete provarlo!

Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero fino a che non diventeranno ben sodi.

Con un mestolo unitelo delicatamente al composto di uova e zucchero.

Dividete il composto ottenuto in due parti uguali.

In una mettete le mandorle tritate

ed il cacao setacciato

mescolando bene fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Nell’altra metà del composto rimasto unite le gocce di cioccolato.

Prendete uno stampo da plumcake, foderatelo con della carta forno.

Inzuppate velocemente i savoiardi nel caffè ed adagiateli sul fondo,

poi tagliatene altri per farli tutti uguali

e sistemateli lungo il bordo.

Mettendo la parte più tonda verso l’esterno

Mettete l’impasto al cacao livellandolo bene con una spatola

Fate un altro strato di savoiardi, tagliandoli se necessario

cercando di riempire bene tutti gli spazi.

Versare adesso il secondo impasto con le gocce di cioccolato,

livellate bene e completate con l’ultimo strato di savoiardi,

premendo leggermente in modo che si compatti bene il tutto

durante il riposo nel freezer.

Mettete in freezer almeno 4-5 ore, ma consiglio tutta la notte.

Tiratelo fuori da freezer capovolgetelo sul vassoio di portata

e lasciatelo scongelare circa un’oretta,

soprattutto ora che siamo nel periodo invernale ci vorrà del tempo.

Potete anche metterlo in frigorifero in modo da controllarlo

e portarlo alla giusta consistenza per tagliarlo con il coltello.

Spolverizzate con del cacao e decorate con dei riccioli di cioccolato

però mi raccomando la decorazione fatelo quando è ancora congelato.

BON APPETIT
&
BUON FINE SETTIMANA!!

e questo è il modo in cui l’ho congelato, a fette divise da carta forno!

Marmellata di Albicocche, Ricetta Facile e poco zuccherosa

SimoCuriosa — Fri, 08 Jul 2016 18:10:00 +0000

Scusate se questa settimana non ho aggiornato il blog

e se latito anche dai vostri,

ma è stata una settimana pesante e sono dovuta andare fuori anche per lavoro,

quindi è stato proprio impossibile avere tempo per me!

Vediamo se la prossima settimana riesco a farmi perdonare con delle nuove ricettine.

Sapete come amo fare le marmellate se penso che prima non mi piacevano neppure.

Invece è così bello in inverno aprire la dispensa e trovare tutti i sapori dell’estate

e magari regalarli a Natale, come ho fatto anche quest’anno.

Certo il rischio c’è . . . che mio marito zitto zitto e un barattolino dopo l’altro

se li finisca tutti, ma di solito l’avviso e quei vasetti di

Marmellata di Susine President Noci & Marsala

sapeva che erano intoccabili.

Oppure ricordate quella di Percoche & Porto?

Non avevo mai fatto la Marmellata di Albicocche e così ho voluto provare.

Ho provato quella semplice, ma sappiate che sabato ero dai miei e al mercato

ne ho comprata una cassettata e domenica mi sono divertita a farne una nuova ..

ma intanto beccatevi questa!

Ingredienti:
- 1,600 kg di Albicocche (pulite senza nocciolo)
- 640 gr di zucchero
- succo di 1 limone

Lavate le albicocche, asciugatele, privatele del nocciolo

Fatele a pezzetti, unite lo zucchero ed il succo del limone strizzato.

Mescolate bene con un mestolo di legno

e se avete tempo lasciate un po’ a macerare.

Io faccio tutto direttamente in una pentola d”acciaio a bordi alti.

Mettete sul fuoco e lasciate bollire un’ora abbondante,

ricordandovi ogni tanto di girare e di schiumare se necessario.

Spengete e lasciate raffreddare una decina di minuti

passatela al minipimer per renderla liscia ed omogenea,

io non troppo se rimane qualche pezzo di frutta mi piace di più,

ma fate secondo vostro gusto personale.

Rimettete a bollire un’altra mezzoretta e fate la prova piattino.

Mettete cioè un cucchiaino di marmellata su un piattino e mettetelo in freezer 5 minuti,

quando sarà completamente raffreddata la consistenza

sarà quella della vostra marmellata.

Quindi regolatevi anche qui, secondo i vostri gusti per personalizzarla al meglio.

Riempite i barattoli sterilizzati

(come vi ho sempre detto io metto barattoli e tappi nel forno a 100° per una 20na di minuti)

ma mi raccomando fatelo appoggiando i barattoli sul lavello, non teneteli

con le mani, se no rischiate di ustionarvi!

Chiudete bene i barattoli con i loro coperchi, che devono essere belli puliti e perfetti,

altrimenti se sono un po’ sciupati usatene di nuovi (di solito io li riutilizzo 2-3 volte)

Mettete i vostri vasetti a testa in giù e copriete con un panno scuro.

Lasciate riposare così al buio e al fresco per almeno 24 ore.

Consumate dopo almeno 3-4 settimane, io di solito non resisto ed un vasetto

lo apro subito per sapere come è venuta,

ma vi assicuro che se sta qualche settimana prima di venire aperta

è molto più buona.

Inoltre state attenti che quando aprite il barattolo, faccia lo “schiocco” perchè questo vuol dire

che il sottovuoto è venuto, altrimenti buttate il contenuto di tutto il barattolo senza esitare.

BON APPETIT
& BUON FINE SETTIMANA!

Commenti su Pasta per pizza di ale

Ricette Tipiche Italiane — Fri, 05 Feb 2016 21:27:58 +0000

il sale va messo alla FINE dopo aver già passato il punto di pasta, il sale uccide il lievito,

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le ricette tipiche italiane — Fri, 05 Feb 2016 21:27:58 +0000

il sale va messo alla FINE dopo aver già passato il punto di pasta, il sale uccide il lievito,

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