La cunza modenese è uno dei condimenti più iconici della tradizione gastronomica di Modena, protagonista indiscussa quando si parla di tigelle fatte in casa.

Cremosa, profumata e incredibilmente saporita, questa preparazione nasce da ingredienti semplici della cucina contadina: lardo, aglio, rosmarino e Parmigiano Reggiano.

Perfetta da spalmare nelle tigelle ancora calde, la cunza si scioglie leggermente grazie al calore, creando un contrasto irresistibile tra la morbidezza del pane e la ricchezza del ripieno.

È una ricetta che racconta il territorio dell’Emilia-Romagna, dove il gusto deciso e la convivialità vanno sempre di pari passo.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g lardo

30 g parmigiano grattugiato

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

q.b. pepe nero

Preparazione della Cunza modenese

Trita finemente il lardo (a coltello o tritacarne).
Trita insieme aglio e rosmarino.
Unisci tutto al lardo.
Aggiungi il parmigiano e una macinata di pepe.
Mescola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Spalmala dentro le tigelle calde.
Il calore farà sciogliere leggermente il lardo per un risultato super cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Le pesche sciroppate pronte per la dispensa.

Mi ricordo di quando ero bambina e mia nonna Gianna mi chiamava sotto il portico di casa per mettere le pesche dentro i vasi disposti sul tavolo: mi sembra ancora di sentire il profumo intenso delle pesche appena sbucciate, le mani appiccicose e le vespe che volevano banchettare con il loro sugo dolce…

Scheda tecnica

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• Mediterranea
• Vegetariano

Le trenette fatte in casa sono uno dei formati di pasta fresca più rappresentativi della tradizione ligure, apprezzate per la loro consistenza ruvida e la capacità di trattenere ogni tipo di condimento.

Prepararle in casa è un’esperienza semplice e gratificante che permette di portare in tavola una pasta genuina, realizzata con pochi ingredienti e dal sapore autentico.

Perfette con il classico pesto alla genovese, ma anche con sughi di pesce, verdure o burro e salvia, le trenette sono una scelta ideale per chi ama la cucina italiana tradizionale.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 00

100 g farina di semola di grano duro rimacinata

5 uova

1 pizzico sale

Passaggi

Versa la farina 00 e la semola sulla spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova e il sale al centro.
Sbatti le uova con una forchetta incorporando poco alla volta la farina.
Impasta energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.

Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti e lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Dividi l’impasto in più porzioni e stendile con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile, di circa 1-2 mm.
Lascia asciugare la sfoglia per 10 minuti, quindi infarinala leggermente con semola.

Passa la sfoglia nell’accessorio per trenette oppure arrotolala delicatamente e tagliala a strisce larghe circa 3 mm.

Srotola le trenette e disponile su un vassoio infarinato o forma dei piccoli nidi.

Dosi variate per

porzioni

Le trofie fatte in casa sono una delle paste fresche più amate della tradizione ligure.

Con questa ricetta semplice e dettagliata scoprirai come prepararle a mano partendo da pochi ingredienti, ottenendo una pasta dalla consistenza perfetta e dalla caratteristica forma attorcigliata.

Ideali con il classico pesto alla genovese, le trofie artigianali renderanno ogni primo piatto ancora più autentico e gustoso.

• Trofie con crema di pomodorini e burrata
• Trofie con pesto alla genovese
• Trofie

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione50 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina 0

200 ml acqua

1 pizzico sale

Strumenti

Ferretti Per trofie

Passaggi

Versa la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi il sale.
Unisci l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.

Preleva piccoli pezzi di impasto e forma dei cordoncini di circa 1 cm di diametro.
Taglia i cordoncini in pezzetti lunghi circa 2 cm.
Appoggia ogni pezzetto sulla spianatoia e, con il palmo della mano, trascinalo in avanti esercitando una leggera pressione per ottenere la classica forma allungata e ritorta delle trofie. Oppure utilizza il ferretto per trofie.

Disponi le trofie su un vassoio leggermente infarinato.

La consistenza dell’impasto deve essere soda per facilitare la lavorazione.

Le trofie sono ottime con il pesto alla genovese, ma anche con sughi di noci, gamberi o pomodorini.

Si possono congelare da crude ben distanziate su un vassoio e poi trasferire in sacchetti per alimenti.

Dosi variate per

porzioni

Le busiate fatte in casa sono uno dei simboli della tradizione gastronomica siciliana e conquistano al primo assaggio grazie alla loro caratteristica forma a spirale, ideale per raccogliere ogni tipo di condimento.

Prepararle in casa è più semplice di quanto si possa pensare: bastano semola rimacinata di grano duro, acqua e un po’ di manualità per ottenere una pasta fresca genuina, dal sapore autentico.

In questa ricetta ti spiego come fare le busiate fatte in casa passo dopo passo, con tutti i consigli per ottenere una consistenza perfetta e una forma impeccabile.

Sono ideali da servire con il tradizionale pesto alla trapanese, ma si abbinano anche a sughi di pesce, crostacei, verdure e ragù.

Se ami la pasta fresca fatta in casa e vuoi portare in tavola un’autentica specialità siciliana, questa ricetta diventerà una delle tue preferite.

• Busiate alle verdure

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g farina di semola di grano duro rimacinata

220 ml acqua

1 pizzico sale

Strumenti

1 Ferretto Per busiate

Passaggi

Versa la semola su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi il sale e versa gradualmente l’acqua tiepida.
Impasta fino a ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo. Se necessario aggiungi pochissima acqua o un velo di semola.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.
Preleva una piccola porzione d’impasto e forma dei filoncini di circa 1 cm di spessore.
Taglia i filoncini in pezzetti lunghi circa 5-6 cm.
Appoggia ogni pezzetto su un ferro per busiate (o uno spiedino di legno sottile) e fallo rotolare esercitando una leggera pressione, formando la caratteristica spirale.
Sfila delicatamente la busiata dal ferro e disponila su un tagliere infarinato con semola.
Prosegui fino a terminare tutto l’impasto.
Lascia asciugare le busiate per circa 30 minuti prima della cottura.

Dosi variate per

porzioni

Le zucchine sott’olio croccanti e saporite, perfette da conservare per l’inverno. Una tradizione che scalda il cuore e la dispensa!

Le zucchine sott’olio sono una vera istituzione nella mia famiglia: ogni estate, quando l’orto ci regala i suoi frutti più rigogliosi, ne approfitto per preparare una scorta che profuma di casa.

È un procedimento che richiede pazienza e qualche piccolo accorgimento, ma vi assicuro che la soddisfazione di aprire un vasetto a gennaio, quando fuori nevica o tira vento, non ha prezzo.

Queste zucchine agrodolci sono croccanti, saporite e perfette per accompagnare un tagliere di formaggi o per arricchire un buffet: sono il mio modo preferito per catturare il sole estivo e portarlo in tavola durante le fredde cene invernali.

Questa è la ricetta originale di mia nonna Gianna, che tutti gli anni “metteva via” le meravigliose zucchine che mio nonno Renato coltivava nell’orto.

Scheda tecnica

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  Le paste fatte in casa le Migliori Ricette della Tradizione Italiana.,rappresentano una delle tradizioni più amate della cucina italiana, un patrimonio di sapori e gesti tramandato di generazione in generazione.

  Preparare la pasta fresca con le proprie mani significa riscoprire il piacere della cucina autentica, utilizzando pochi ingredienti semplici per creare formati unici come tagliatelle, pappardelle, ravioli, tortellini, orecchiette, cavatelli e tanti altri.

  In questa raccolta troverai le migliori ricette di paste fatte in casa, spiegate passo dopo passo, con consigli utili per ottenere un impasto perfetto e una sfoglia dalla consistenza ideale.

  Dalle specialità regionali alle preparazioni più classiche, ogni ricetta è pensata per aiutarti a portare in tavola un primo piatto genuino, ricco di gusto e perfetto per ogni occasione.

  Scopri come realizzare la pasta fresca fatta in casa con metodi tradizionali e ingredienti di qualità: un viaggio tra le ricette della tradizione italiana che conquisterà tutta la famiglia e renderà ogni pranzo ancora più speciale.

  

  Paste fatte in casa all’uovo

  
  

  Pappardelle all’uovo
  

  Pappardelle all’uovo un formato di pasta a base di sola farina e uova, una ricetta semplice da realizzare che vi permetterà di portare a tavola un primo piatto coi fiocchi. La differenza tra tagliatelle, tagliolini e pappardelle sta solo nella larghezza della fettuccina. In genere le pappardella sono più larghe della tagliatelle con una larghezza […]

  
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  Tagliolini per pesce
  

  Tagliolini per pesce: pasta all’uovo adatta soprattutto per condimenti a base di pesce, il loro spessore e la loro larghezza sono infatti un pochino maggiore rispetto a quelli tradizionali che in Romagna si utilizzano per fare in brodo.

  
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  Manfrigoli romagnoli all’uovo
  

  Manfrigoli romagnoli all’uovo una pasta che ha vari nomi: grattini, manfettini e che può avere anche dimensioni diverse. Molto utilizzata da noi soprattutto per preparazioni in brodo o nelle zuppe.La loro realizzazione è davvero molto semplice e si preparano in poco tempo. Si tratta di una pasta che viene “tritata” a coltello o con una […]

  
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  Quadrettini all’uovo
  

  I quadrettini all’uovo sono uno dei formati più amati della tradizione culinaria italiana, perfetti per preparare minestre calde, brodi ricchi e piatti confortanti. Tipici della cucina casalinga, questi piccoli quadratini di pasta fresca all’uovo si distinguono per la loro consistenza delicata e la capacità di assorbire al meglio i sapori del brodo. Diffusi soprattutto nelle regioni del […]

  
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  Stricchetti, nastrini o farfalle
  

  Stricchetti, nastrini o farfalle Gli strichetti o nastrini da noi in Romagna sono le farfalle, un formato di pasta all’uovo che viene pinzato con le dita a formare le farfalle. Questo tipo di pasta di solito veniva condito con il classico ragù di piselli.  

  
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  Maltagliati all’uovo
  

  I maltagliati all’uovo sono una delle espressioni più autentiche della tradizione culinaria italiana: una pasta fresca rustica, irregolare e ricca di storia, nata proprio dal recupero degli avanzi di sfoglia. Tipici soprattutto dell’Emilia-Romagna, questi “ritagli” di pasta all’uovo conquistano per la loro semplicità e versatilità, adattandosi perfettamente a sughi corposi, brodi saporiti o preparazioni più creative. In […]

  
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  Scialatelli fatti in casa
  

  Scialatelli fatti in casa: la pasta fresca campana che porta in tavola profumo di tradizione e consistenza rustica. Questa ricetta è perfetta per chi ama un formato spesso, poroso e capace di trattenere ogni sugo. Con pochi ingredienti e una lavorazione semplice, gli scialatelli diventano il piatto ideale per valorizzare condimenti cremosi, frutti di mare […]

  
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  Tagliolini in brodo fatti in casa
  

  Piatto della tradizione da consumarsi nelle giornate fredde a base di tagliolini all’uovo tagliati finissimi ed un buon brodo di carne. Uno dei piatti preferiti della mia infanzia, mia nonna me li faceva trovare caldi e fumanti nel piatto al ritorno dalla scuola.

  
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  Curzul romagnoli
  

  Curzul romagnoli: la pasta rustica che racconta la RomagnaI curzul romagnoli sono una delle paste fresche più autentiche e rappresentative della tradizione contadina romagnola. Nati nelle case di campagna, dove la sfoglia veniva tirata a mano e tagliata senza misurazioni precise, i curzul conservano ancora oggi quel fascino rustico che li rende unici. Spessi, irregolari, […]

  
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  Spaghetti alla chitarra fatti in casa
  

  Gli spaghetti alla chitarra sono un simbolo autentico della tradizione abruzzese: una pasta fresca dal taglio quadrato, ottenuta con l’antico strumento di legno chiamato chitarra. Prepararli in casa significa riscoprire il gusto genuino della cucina italiana, fatta di gesti semplici e ingredienti essenziali. In questo articolo ti mostro come realizzare la pasta perfetta, con consigli […]

  
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  Pasta fatta in casa senza uova

  
  

  Tria pugliese fatta in casa: ricetta tradizionale salentina e consigli per prepararla
  

  La tria pugliese è una delle paste fresche più rappresentative della tradizione salentina, preparata con soli ingredienti genuini: semola di grano duro, acqua e sale. La sua consistenza rustica e il formato attorcigliato la rendono perfetta per accogliere sughi ricchi e saporiti, ma il suo utilizzo più celebre è nella ricetta dei Ciceri e Tria, […]

  
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  Strozzapreti

  
  

  Pici fatti in casa
  

  I pici fatti in casa sono una delle paste fresche più amate della tradizione toscana, simbolo di una cucina semplice e genuina. Preparati con pochi ingredienti e lavorati interamente a mano, conquistano per la loro consistenza rustica e la capacità di esaltare ogni tipo di condimento, dal classico sugo all’aglione ai ragù di carne. In […]

  
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  Paste fatte in casa ripiene

  
  

  Cappelletti romagnoli in brodo
  

  Cappelletti romagnoli in brodo I cappelletti romagnoli in brodo, un must della tradizione romagnola, sono considerati il piatto delle feste in assoluto, immancabili nelle giornate di Natale, Primo dell’anno  e Pasqua. Ogni famiglia ha ovviamente la sua ricetta e la tiene come una reliquia, anche sulla dimensione del cappelletto ci sono varie correnti e filosofie, […]

  
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  Tortelloni di patate
  

  Tortelloni di patate un piatto adatto anche per le feste, pasta ripiena con patate, pancetta e salsiccia. Un piatto ricco realizzato con la mia pasta maker, uno strumento davvero utile che non mi tradisce mai.

  
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  Tortelloni ricotta e spinaci
  

  Tortelloni ricotta e spinaci pasta all’uovo con spinaci, ripiena di ricotta e spinaci. Un classico della cucina

  
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  Tortelloni alla salsiccia
  

  Tortelloni alla salsiccia; pasta all’uovo e carote con un ripieno di salsiccia e parmigiano. Di solito preparo questi tortelloni insieme a quelli al formaggio e a quelli ricotta e spinaci e poi li cucinoo insieme per fare i tortelloni tricolore.

  
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  Tortelloni al formaggio
  

  Tortelloni al formaggio Pasta all’uovo ripiena in questo caso di primo sale e parmigiano. Qui da noi in Romagna i più classici sono quelli ricotta e spinaci che vengono conditi con un classico ragù o con burro e salvia.

  
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  Minestra imbottita
  

  Minestra imbottita La minestra imbottita, detta anche minestra lorda in quanto si sporca la sfoglia con un battuto di formaggi e uova, è un’altra specialità tipica romagnola fatta sempre con la sfoglia e da cuocere nel brodo di carne. Il ripieno di questa pasta non è altro che il ripieno che si utilizza anche per […]

  
  Continua
  

  
  

  Ravioli di pesce fatti in casa
  

  I ravioli di pesce fatti in casa sono un primo piatto elegante e ricco di gusto, ideale per le occasioni speciali, i pranzi della domenica o i menu delle feste. Preparati con una sfoglia fresca all’uovo e un ripieno cremoso a base di pesce e crostacei, uniscono la tradizione della pasta fresca al sapore delicato […]

  
  Continua
  

  Paste con la pasta maker

  
  

  Bigoli all’uovo con pasta maker
  

  Bigoli all’uovo con pasta maker In meno di un’ora si fanno questi bigoli all’uovo adatti per qualsiasi condimento e quando parlo di in meno di un’ora intendo dal momento che tiro fuori la pasta maker, al momento che la ripongo ben lavata e asciugata

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  Le mie zucchine in salamoia: una conserva rustica, economica e perfetta per portare il gusto dell’estate in dispensa tutto l’inverno.

  Nota dell’autrice – Questa ricetta delle zucchine in salamoia è un pilastro della mia dispensa estiva dal 2013. È un metodo che amo per la sua semplicità e velocità, ispirato ai procedimenti tradizionali di mia nonna, ma reso più rapido.

  La ricetta è stata completamente aggiornata a luglio 2026, mantenendo intatti i segreti di una conserva economica, ecologica e squisita.

  La fine dell’estate è il momento perfetto per l’autoproduzione: le zucchine sono al loro meglio e trasformarle in una conserva per l’inverno è una soddisfazione impagabile. Questa ricetta, che solitamente utilizzo anche per i carciofini, è una vera “pacchia” per chi cerca praticità senza rinunciare al gusto.

  Scheda tecnica

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    Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2013, è stata aggiornata a luglio 2026 con nuovi suggerimenti sulla conservazione e consigli per valorizzare la frutta di stagione.

    Le mie pere sciroppate: la conserva perfetta per chiudere l’estate e prepararsi all’autunno.

    La pera è un frutto che qui in Emilia Romagna si raccoglie da fine agosto fino a tutto il periodo autunnale: se ne coltivano diverse varietà, dalle classiche Kaiser alle dolcissime Abate, e spesso ricevo cassette di frutta gustosissima da familiari o conoscenti. Mi piacciono molto e, per non sprecarne nemmeno una, quest’anno ho voluto provare a metterne via un po’ sciroppate. È una ricetta davvero semplice, un classico intramontabile che va benissimo anche per altri tipi di frutta.

    Preparare le pere sciroppate è un gesto d’amore verso la dispensa: aprire un barattolo in pieno inverno significa ritrovare il profumo dei frutteti emiliani e la dolcezza del sole d’agosto. È un dessert veloce, ma anche un ingrediente prezioso per arricchire gelati, torte o uno yogurt naturale per la colazione.

    Scheda tecnica

    • ⏳️Tempo di preparazione: 30 minuti
    • 
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      Nota dell’autrice: Questo indice è nato nel lontano maggio 2012 con un obiettivo preciso: custodire le ricette del ricettario di mia nonna Gianna.

      Nel corso di questi quattordici anni, però, è accaduto qualcosa di meraviglioso: il quaderno si è fatto più grande, accogliendo i segreti di mia mamma Claudia, poi le mie personali sperimentazioni e ora anche quelle di mio figlio Riccardo, ventiduenne appassionato produttore di birra, grappe e liquori.

      È diventato un vero diario di famiglia, ed è per questo che ho deciso di riscrivere e riorganizzare completamente questa pagina nel giugno 2026.

      Volevo che fosse più facile da consultare e che riflettesse tutto l’amore che in quattro generazioni abbiamo messo nel preparare confetture e conserve.

      Spero che questo indice, rinnovato e più ricco, ti aiuti a ritrovare il sapore della tradizione e a sentirti un po’ parte della nostra storia familiare.

      ​Un tuffo nel passato: l’arte di preservare

      ​Prima di iniziare, facciamo un salto indietro nel tempo. La conservazione degli alimenti è una delle più antiche conquiste dell’umanità: fin dall’antichità, il desiderio di non sprecare ha spinto le persone a cercare modi per “catturare” la generosità della terra. Sale, aceto e zucchero non sono stati solo ingredienti, ma veri e propri custodi naturali. Usare questi elementi significa portare avanti una sapienza millenaria che permetteva di superare la scarsità dell’inverno trasformando il raccolto in una dispensa sicura.​

      La mia dispensa: il frutto della pazienza.

      ​Ripenso spesso a quando ero bambina e passavo ore in cucina con la nonna. Ricordo le ceste colme di pesche appena prese dal contadino, il profumo intenso e le mani appiccicose mentre riempivo i vasetti. Le vespe ronzavano insistenti attorno alle mie manine intente a riempire i vasi, sotto il portico e tutto quell’appiccicaticcio mi dava un po’ fastidio… eppure, che meraviglia quel tempo passato insieme a conservare zucchine, fagiolini e le nostre amate pesche sciroppate!

      ​Ricordo ancora l’odore acre del fuoco misto al profumo forte del pomodoro che ribolliva: quel calore ce l’ho ancora nel naso. Mi ricorda quelle domeniche estive passate a collaborare tutti assieme per un fine ultimo che serviva a tutti. Si mangiava, si sudava, si beveva e si stava in compagnia a lavorare, per poi tornare a casa soddisfatti con la propria cassetta.

      ​Invece di farmi giocare con giochi comuni, la nonna mi dava delle piccole porzioni di frutta e verdura da tagliuzzare. Usavo dei tegami di plastica o tegami sbeccati che lei non usava più: facevo già finta di spadellare, cuocere e tritare. Quel “gioco” era in realtà una scuola di vita e spiega perfettamente perché, ancora oggi, il gesto di tritare e spadellare sia per me così naturale e appagante.

      ​Fare conserve oggi significa riprendere quel filo: un atto di resistenza contro il consumismo eccessivo partendo proprio dalla cucina, dai ricordi, dal saper fare tramandato da generazioni.​

      Il momento magico: quando la fatica si trasforma in una riserva di gusto per tutto l’inverno.

      ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/conserve-fatte-in-casa-guida-completa-e-ricette-della-nonna/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-di-albumi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-di-albumi/#comments Mon, 25 May 2026 21:46:01 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/crepes-di-albumi/ Continua a leggere..]]>

      Vegetariano

    Crepes di Albumi: la Ricetta Fit Facile e Veloce per una Colazione Proteica

    Le crepes di albumi sono una ricetta facile e veloce, perfetta per una colazione sana, leggera ed equilibrata. Inoltre, grazie al loro alto contenuto proteico, sono ideali per chi pratica sport o segue un’alimentazione fitness senza rinunciare al gusto. Delicate e versatili, rappresentano un ottimo modo per iniziare la giornata con energia e leggerezza.
    In più, queste crepes light si possono preparare anche in anticipo e conservare comodamente in un contenitore ermetico. Al momento di gustarle, infatti, basterà riscaldarle per pochi secondi al microonde per ritrovare tutta la loro morbidezza, proprio come appena fatte. Una soluzione pratica e veloce, perfetta anche per le mattine più frenetiche.
    Sono deliziose sia farcite con confetture, o creme di proteiche.
    Per praticità, consiglio di utilizzare gli albumi già confezionati, facilmente reperibili in tutti i supermercati. Per altre ricette simili:

    • Pancake con farina d’avena e Kefir
    • Crepes leggere senza burro
    • Pancake proteici fluffy

    

    • DifficoltàMolto facile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione5 Minuti
    • Tempo di cottura5 Minuti
    • Porzioni6Pezzi
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana

    Ingredienti

    Ingredienti per le Crepes di Albumi

    240 g albumi

    40 g farina di farro

    1 cucchiaio zucchero di canna (chiaro)

    ¹/₂ cucchiaino cannella in polvere

    q.b. olio di cocco (per ungere la padella)

    66,54 Kcal

    calorie per porzione

    
    Info
    Chiudi

    • Energia 66,54 (Kcal)
    • Carboidrati 7,84 (g) di cui Zuccheri 3,37 (g)
    • Proteine 5,33 (g)
    • Grassi 1,79 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 0,13 (g)
    • Fibre 0,64 (g)
    • Sodio 71,63 (mg)

    Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

    ^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
    https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
    
    https://www.alimentinutrizione.it
    
    ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
    
    https://fdc.nal.usda.gov
    

    Strumenti

    strumenti necessari

    Bilance pesa alimenti

    Frullatori a immersione

    Padella per crepes

    Spatole

    Passaggi

    Come Preparare le Crepes di Albumi

    Preparare l’impasto
    Per prima cosa versate tutti gli ingredienti in un mixer oppure nel contenitore del frullatore ad immersione. A questo punto azionate il frullatore per circa un paio di minuti, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente spumoso.

    Scaldare la padella
    Nel frattempo fate scaldare una padella per crepes antiaderente. Quando sarà ben calda, ungetela leggermente con pochissimo olio oppure con una noce di burro, distribuendolo in modo uniforme.

    Cuocere le crepes
    Versate nella padella una quantità di impasto sufficiente a ricoprire il fondo in modo sottile e uniforme. Lasciate cuocere la crepe per circa un minuto, poi giratela delicatamente e proseguite la cottura anche dall’altro lato per un altro minuto.

    Farcire e servire
    Una volta pronte, le crepes di albumi possono essere gustate in tanti modi diversi. Sono perfette con marmellata, frutta fresca oppure semplicemente con una leggera spolverata di zucchero a velo per una colazione sana, leggera e davvero golosa.

    

    

    

    

    Le crepes di albumi si conservano perfettamente in frigorifero per circa 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico oppure coperte con pellicola alimentare. Prima di servirle, vi basterà riscaldarle per qualche secondo al microonde oppure in padella per farle tornare morbide e fragranti come appena fatte.

    Per ottenere delle crepes sottili e senza grumi, vi consiglio di frullare molto bene il composto fino a renderlo liscio e spumoso. Inoltre, è importante utilizzare una padella ben calda e leggermente unta, così le crepes non si attaccheranno durante la cottura. Non eccedere con l’impasto, la crepe deve essere sottile.

    Queste crepes di albumi sono estremamente versatili e possono essere personalizzate in tanti modi diversi. Potete sostituire la farina di farro con farina d’avena, integrale.

    Inoltre, potete aromatizzare l’impasto con vaniglia, scorza di limone o arancia per renderle ancora più profumate. Per quanto riguarda la farcitura, sono ottime con marmellata, crema di nocciole, yogurt greco o frutta fresca.

    FAQ (Domande e Risposte)

    Le crepes di albumi sono adatte per una colazione proteica?

    Sì, le crepes di albumi sono perfette per una colazione proteica, sana e leggera. Grazie all’alto contenuto di proteine degli albumi, sono particolarmente indicate per chi pratica sport oppure segue un’alimentazione equilibrata.

    Posso preparare le crepes di albumi in anticipo?

    Certamente. Le crepes di albumi possono essere preparate anche il giorno prima e conservate in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirle basterà riscaldarle per pochi secondi.

    Quale farina usare per le crepes di albumi?

    Potete preparare le crepes di albumi con diversi tipi di farine, come farina d’avena, integrale, di riso oppure classica 00, scegliendo quella più adatta ai vostri gusti ed esigenze.

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    Dosi variate per
    
    porzioni

    
    
    

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