Minestra di semolino al gorgonzola un confort food adatto alle giornate fredde, una valida alternativa alla classica minestra di semolino.

• Gnocchi di semolino in brodo
• Gnocchi di semolino pasticciati
• Crema dolce di semolino
• Frittelle dolci di semolino
• Torta di semolino

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura5 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

1 l latte (oppure brodo vegetale )

250 g semolino

150 g gorgonzola

q.b. sale

Preparazione della Minestra di semolino al gorgonzola

Mettere sul fuoco il latte, portarlo ad ebollizione, salarlo e versare a pioggia il semolino.

Mescolare velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocere per circa 5 minuti.

Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti e farlo fondere mescolando.

Portare subito in tavola ed aggiungere altri piccoli pezzetti di gorgonzola una volta nel piatto.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

La ciorba radauteana con pollo, o ciorbă rădăuțeană, è una delle zuppe più amate e rappresentative della tradizione culinaria rumena.

Questa specialità, che può diventare una minestra/portata unica se si aggiunge pasta corta, si distingue per il suo brodo cremoso e saporito, arricchito della panna acida e dei tuorli d’uovo, che le conferiscono una consistenza vellutata e un gusto delicato ma avvolgente.

La sua ricetta è un perfetto equilibrio tra semplicità e profondità di sapori, particolarmente indicato per alleviare i sintomi dell’influenza e del raffreddore in inverno al pari del brodo di pollo, ma capace di regalare gusto e benessere in ogni periodo dell’anno.

Origine della ciorba radauteana

La ciorba radauteana nasce nel cuore della Bucovina, a Rădăuţi, città ricca di tradizioni gastronomiche influenzate da culture balcaniche e mediorientali.

Creata per valorizzare le carni di pollo locali e le verdure di stagione, affonda la sue origini in antiche tecniche di cucina casalinga, in cui ingredienti semplici e genuini venivano trasformati in un comfort food  sostanzioso e ricco di sapore.

Nel corso del tempo, la ricetta si è evoluta grazie a influenze esterne, in particolare balcaniche e mediorientali, arricchendo la zuppa di aromi.

Un aneddoto interessante racconta di una signora di Rădăuţi che, con la sua maestria, ha tramandato una tecnica particolare per ottenere un brodo particolarmente ricco, diventata un punto di riferimento per molti cuochi della zona.

Questa storia personale rende la ciorba rumena con pollo un legame vivo con la cultura e le tradizioni locali ed oggi le varianti regionali e personali sono molteplici.

Preparazione della ciorba radauteana con pollo

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 20 minuti + 60 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Raccogli le cosce di pollo in una casseruola, aggiungi acqua fredda fino a ricoprirle di 3 dita e porta a bollore.

Nel frattempo, monda le carote, la cipolla, il peperone (levagli i semi ed i filamenti bianchi interni oltre al picciolo), la pastinaca ed il sedano rapa; lavali, tagliali e pezzi e tienili da parte.

Quando l’ebollizione sarà stata raggiunta e si sarà formata della schiuma in superficie, scola le cosce di pollo e trasferiscile in una grossa pentola.

Aggiungi gli ortaggi puliti e tagliati, il pepe in grani, la foglia di alloro, il sale e 2 litri di acqua; copri con il coperchio e fai cuocere il tutto per circa 45 minuti a partire dall’ebollizione a fiamma dolce.

Una volta che le cosce di pollo si saranno ammorbidite, toglile dalla pentola assieme alle verdure e filtra il brodo di cottura.

Qualora tu voglia aggiungere la pasta, falla lessare in abbondante acqua salata, scolala al dente e tienila da parte.

Taglia a mirepoix (cubetti di circa 5 mm per lato) le carote e rimettile nella pentola con la carne sfilacciata delle cosce di pollo a cui avrai levato ossa e pelle.

Versa i tuorli, la panna acida e 2 mestoli di brodo caldo in una ciotola e mescola bene con una frusta.

Trasferisci, quindi, il composto nella pentola assieme al brodo rimasto, a 1 cucchiaio di aceto di mele, agli spicchi di aglio spremuti con l’apposito attrezzo (o grattugiati) e al prezzemolo tritato finemente.

Poi assaggia, regola di sale e fai riscaldare la ciorba radauteana al pollo, aggiungendo, se vuoi, la pasta all’ultimo.

Infine, toglila dal fuoco, mescolala, suddividila nei piatti fondi individuali e servila subito in tavola.

Consigli per un risultato ottimale

Anche se la ricetta originale non prevede l’aggiunta di pasta, io consiglio di usarla sia per poter servire il piatto come portata unica nutrizionalmente completa sia perché…ci sta proprio bene.

Sebbene convenga adoperare le cosce di pollo per ottenere un brodo più ricco, puoi anche usare altre parti dell’animale, purché non siano già state disossate.

Cuoci a fuoco lento e moderato per non disperdere gli aromi delicati delle verdure.

Mescola bene la panna acida (se non la trovi già pronta, puoi anche farla semplicemente in casa pure senza lattosio), i tuorli e i 2 mestoli di brodo prima di unirli alla zuppa per evitare la formazione di grumi.

Aggiungi l’aglio fresco tritato spremuto solo alla fine in modo che conservi l’aroma intenso senza amaro.

Modera l’uso di aceto di mele per un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza.

Usa un colino a maglia fine per eliminare impurità e schiuma dal brodo e una pentola di acciaio con coperchio aderente per mantenere il calore costante e preservare gli aromi durante la cottura a fuoco lento.

Anche se le verdure avranno ormai rilasciato la maggior parte del loro sapore e delle sostanze in esse contenute nel brodo, puoi riutilizzarle in altre zuppe, torte salate o ripieni per evitare di sprecarle.

Possibili varianti

Spezie e panna possono essere adattate secondo i gusti personali, permettendo di personalizzare la ricetta senza perdere l’essenza della ciorba rumena.

Oltre alla versione classica con pollo, ne esistono  di più “robuste” con carne di manzo o maiale, ideali per chi ama sapori maggiormente intensi e corposi, ma  tali varianti  richiedono tempi di cottura più lunghi e un bilanciamento diverso delle spezie.

Per chi preferisce un’opzione vegetariana, la ciorba può essere preparata con un brodo vegetale ricco aromatizzato e, volendo, è possibile sostituire la panna acida con yogurt naturale per una consistenza più leggera e un sapore delicato.

Accompagnamenti tradizionali e presentazione

Il pane casereccio è l’accompagnamento ideale della ciorba rumena: croccante fuori e morbido dentro, è perfetto da “pucciare” nel brodo per assaporarne ogni sfumatura.

Della panna acida extra può essere aggiunta direttamente nel piatto per aumentare la cremosità e la delicatezza della zuppa.

Per chi ama i sapori più forti, un pizzico di peperoncino dona un tocco piccante che esalta il piatto senza sovrastarlo.

Verdure crude, come cetrioli o ravanelli, possono accompagnare la zuppa, offrendo un contrasto di texture e freschezza.

Se ti è possibile, servi la ciorba radauteana con pollo in piatti fondi (o ciotole) rustici per un’esperienza gastronomica e visiva completa ed invitante.

Altri primi piatti liquidi comfort:

• Vellutata di zucca, funghi e patate
• Minestra genovese con uova e maggiorana
• Acquacotta vegana

Credito foto in evidenza: yourhomebasedmom per Flickr.com

Castroni – castagne bollite facili da preparare, sono un ottimo fine pasto, io le adoro.

• Castagne arrosto
• Castagne cotte in friggitrice ad aria
• Dolce di castagne della mia nonna paterna
• Delizie di castagne

• DifficoltàMolto facile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura1 Ora
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornelloBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

600 g castagne

1 foglia alloro

1 cucchiaio sale

q.b. acqua

Strumenti

Preparazione dei Castroni – castagne bollite

Incidere le castagne con il taglia castagne, in alternativa si può utilizzare un coltello, facendo una incisione a croce sulla parte più bombata della castagna.

Metterle in una pentola e coprirle di acqua fredda.

Far riposare un paio di ore.

Aggiungere il sale, l’alloro e mettere sul fuoco.

Portare ad ebollizione e far cuocere circa un’ora, ma dipende molto dalla grandezza della castagna.

Assaggiarle, se sono morbide sono pronte.

Portarle in tavola belle calde.

Buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Tagliatelle ai funghi misti e cipolla un primo piatto semplice, facile da preparare e molto saporito.

• Funghi prataioli al formaggio
• Orecchiette con salsiccia e funghi misti
• Cavatelli ai funghi misti e brie
• Uova al tegamino con funghi

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

500 g funghi misto (prataioli, pioppini, porcini, cardoncelli )

1 cipolla bianca (grande)

100 ml latte

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle ai funghi misti e cipolla

Affettare la cipolla è metterla a soffriggere in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i funghi con un panno carta umido e tagliarli a pezzi.

Versarli in padella con la cipolla, cuocere a fiamma vivace per circa 20 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato.

Versare il latte e cuocere ancora per 5 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Maccheroncini in rosa piccanti primo piatto molto semplice per gli amanti del piccante con passata di pomodoro, besciamella, pomodoro e peperoncino.

• Penne all’arrabbiata in giallo
• Alette di pollo all’arrabbiata
• Bucatini all’arrabbiata con cozze

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g maccheroncini

100 ml passata di pomodoro

150 ml besciamella

1 pomodoro San Marzano

2 cipollotti

1 peperoncino fresco

30 g burro

q.b. sale

Preparazione dei Maccheroncini in rosa piccanti

Affettare i cipollotti e metterli in padella a stufare con il burro.

Dopo circa 5 minuti aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, la passata di pomodoro ed i peperoncini freschi tagliati a rondelle.

Aggiustare di sale.

Cuocere per circa 10 minuti ed unire la besciamella, mescolare e spegnere la fiamma

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare a fiamma media per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Questo semifreddo è leggero e piacevole come fine pasto, con un gradevole sapore agrumato e leggermente acidulo: usate sempre agrumi biologici, con buccia edibile!

INGREDIENTI (per 6 persone)

• clementine 8
• limoni 2
• panna da montare 250 ml
• zucchero semolato 150 g
• albumi 2

Lavare e asciugare bene gli agrumi.

Grattugiare 30 g di buccia di clementine e limoni e metterla in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di clementine e limoni: portare a ebollizione, spegnere dopo tre minuti dal bollore e far raffreddare completamente.

Montare la panna e aggiungerla al succo raffreddato, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per incorporarla delicatamente senza smontarla.

Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente all’impasto come per la panna.

Versare il composto in stampini monoporzione e riporre in freezer almeno tre ore prima di servire.

Al momento dell’uso, basta immergere un’istante gli stampini in acqua calda per poterli sformare senza problemi.

Servire guarnendo a piacere con listarelle di agrumi o piccoli frutti.

Maccheroncini al ragù di lepre un primo piatto dal sapore deciso adatto anche per le festività.

• Gnocchi di polenta al ragù
• Strozzapreti al ragù di castrato
• Orecchiette al ragù di piselli e guanciale

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g maccheroncini al pettine

300 g Ragù di lepre

Preparazione dei Maccheroncini al ragù di lepre

Preparare il ragù di lepre.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mescolare accoratame.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Se preferisci evitare il consumo di alimenti di origine animale crudi, preparare la maionese con uova sode è proprio la scelta che fa al caso tuo.

A differenza della maionese tradizionale, questa versione, utilizza uova completamente cotte, eliminando ogni rischio di contaminazione legato alla salmonella e ad altri batteri pericolosi per la salute.

Inoltre, la ricetta, realizzabile senza dover impiegare 3 ore per pastorizzare le uova crude, è assai facile e, se si ha l’accortezza di far rassodare le uova in anticipo, permette di avere in10 minuti una maionese cremosa, leggera e versatile, ideale per arricchire piatti di carni, pesce, insalate e panini.

Seguendo i passaggi che ti proporrò, potrai preparare una maionese gustosa, veloce e sicura al 100%, usando un olio di oliva delicato (l’extravergine è troppo saporito e, quindi, inadatto) o un buon olio di semi di girasole e con la possibilità di personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Come fare passo per passo la maionese con uova sode in modo sicuro e veloce

Utensili necessari:

• un frullatore a immersione (indispensabile per ottenere una consistenza liscia e omogenea in poco tempo);
• un contenitore alto adatto al frullatore;
• un cucchiaio.

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 10 minuti +10 minuti di cottura

Costo: basso

Procedimento

Metti le uova in un pentolino, aggiungi acqua fredda fino a coprirle di 2 dita, accendi il fuoco, porta a bollore e falle cuocere per 9-10 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

Dopodiché togli il pentolino dal fuoco, versaci dentro ancora un po’ di acqua fredda e lasciaci immerse le uova sode per una quindicina di minuti.

Una volta che queste si saranno raffreddate del tutto, scolale, sgusciale, tagliale a spicchi e trasferiscile in un contenitore alto e stretto assieme al succo filtrato del mezzo limone e ai 2 cucchiai di aceto.

Unisci il sale fino, una presa di pepe e, se vuoi, anche un cucchiaio di senape e frulla il tutto con il frullatore a immersione senza muoverlo per circa 1 minuto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungi, quindi, la metà dell’olio e frulla per 1/2 minuto, stavolta alzando e abbassando il frullatore per inglobare aria e poi incorpora lentamente e a filo l’olio rimasto, frullando nello stesso modo per un’altra trentina di secondi.

Quando la maionese di uova sode sarà diventata cremosa e densa, assaggiala, aggiustala di sale e di pepe se è necessario e mescolala delicatamente per non smontarla.

Infine, raccoglila in una ciotola, coprila con la pellicola da cucina a contatto, riponila su un ripiano centrale del frigorifero ed effettuane il consumo nel giro di 3 giorni.

Suggerimenti per preparare la maionese con uova sode a regola d’arte

Anche se la ricetta è semplice e rapida, ci sono alcuni accorgimenti che ti aiuteranno a ottenere un risultato cremoso e stabile senza rischi.

Uova adatte e ben cotte

È fondamentale non solo usare uova fresche di galline alimentate con mangimi non OGM e possibilmente allevate all’aperto, ma anche farle cuocere non meno di 9 minuti, affinché si rassodino bene, garantiscano la massima sicurezza alimentare e sia più facile sgusciarle.

Se le uova di cui disponi non sono di taglia L (il cui peso varia da 63 a 73 g), aggiungine 1 o 2 in più fino a raggiungere la grammatura complessiva di 200 g o riduci un po’ il quantitativo di olio.

Ingredienti di qualità e dosaggi

Sebbene le protagoniste assolute di questa salsa siano le uova, pure gli altri ingredienti ( da impiegare anch’essi a temperatura ambiente) devono essere di alto livello qualitativo.

Pertanto ti consiglio di scegliere un olio di oliva delicato con la dicitura “100% italiano” che ne garantisca l’origine.

Se preferisci, puoi fare la maionese con uova sode e olio di girasole, ma, in tale evenienza, adoperane uno di prima spremitura a freddo, che sia limpido, privo di sedimenti e non tendente all’amaro.

Non esagerare con l’olio e usane solo la quantità necessaria per evitare di ottenere una maionese troppo unta e pesante.

Impiega succo di limone appena spremuto e filtrato  e aceto di vino bianco (quello di mele non va bene): utilizzane solo 2 cucchiai di ciascuno per non rischiare di ottenere una salsa eccessivamente fluida e/o acida.

Tuttavia non ometterne l’uso, perché entrambi stabilizzano l’emulsione e ne bilanciano il sapore.

Varianti, usi creativi e conservazione

Questa salsa è una base versatile che puoi personalizzare facilmente per adattarla ai tuoi gusti e necessità.

Prova ad aggiungere paprika dolce, curry, erba cipollina fresca o senape in polvere per una nota di sapore decisa e originale.

Oltre che nei modi classici, puoi usare questa emulsione come base per preparare uova ripiene, intingoli colorati con peperoni rossi o avocado, per insaporire tramezzini e tartine e per accompagnare contorni.

La conservazione corretta è fondamentale per mantenere la tua maionese fresca e sicura da consumare.

Ecco cosa ti consiglio:

• Frigorifero: conserva la maionese in un contenitore ermetico pulito e coperto con pellicola trasparente a contatto (per evitare che in superficie si formi la “pellicina”)  a una temperatura tra 0 e 4 °C.
  Durata: consumala entro 2-3 giorni dalla preparazione per garantire qualità e sicurezza.
• Non congelare la maionese perché il processo ne altera la struttura, causando separazione e perdita di sapore.
• Igiene: utilizza sempre utensili puliti per prelevare la maionese e evita contaminazioni.
• Controllo visivo e olfattivo: prima di usarla, assicurati che non abbia cambiato colore, odore o presentato muffe o segni di deterioramento.

Seguendo questi accorgimenti, potrai gustare la tua maionese con uova sode in tutta sicurezza e freschezza con la soddisfazione di averla preparata con le tue mani.

Altre salse semplici e sane:

• Pesto di carciofi e mandorle prelibato e salutare
• Besciamella gluten free e speedy
• Sugo finto senza carne e senza lattosio

Credito foto in evidenza: cyclonebill per Flickr.com

Perine cotte nel lambrusco ricetta veloce, facilissima, un alternativa al dessert. Le pere vengono cotte immerse nel lambrusco.

• Mele cotte al forno
• Perine cotte al forno con cioccolato
• Perine al vino bianco

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

500 g pere Coscia

50 g zucchero

250 ml lambrusco (amabile)

Preparazione delle Perine cotte nel lambrusco

Lavare le perine e sistemarle in una pentola.

Aggiungere lo zucchero ed il lambrusco.

Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma è far cuocere per circa 30/40 minuti.

Servirle fredde accompagnate dal vino di cottura che si sarà ristretto.

Dosi variate per

porzioni

Bucatini al cavolfiore e acciughe primo piatto molto saporito per la presenza delle acciughe. Molto facile da preparare.

• Bucatini al ragù di polpo
• Bucatini all’amatriciana
• Bucatini all’impepata di cozze

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

350 g bucatini

1 cavolfiore

4 acciughe sott’olio

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini al cavolfiore e acciughe

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e tuffarlo in acqua bollente salata. Portarlo a cottura, occorreranno circa 10/15 minuti.

Mettere in una padella un giro di olio extravergine d’oliva, le acciughe e il peperoncino tagliato a rondelle.

Far andare a fiamma media fino a quando le acciughe si saranno ridotte in crema.

Unire le cime di cavolfiore e far insaporire per qualche minuto.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Maltagliati con sugo alle triglie un primo piatto dal sapore delicato, adatto in tutte le stagioni; con triglie, pomodorini e cipolla.

• Triglie al forno con patate e pomodorini
• Triglie gratinate

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione45 Minuti
• Tempo di riposo30 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g maltagliati

6 triglie

300 g pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa di Tropea

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Maltagliati con sugo alle triglie

Pulire le triglie eliminando le pinne, le squame, la testa, eviscerarle ed aprirle in due. Togliere la lisca centrale ed eventuali spine. Ricavare da ogni triglia due filetti.

É un lavoro che eventualmente lo può fare il pescivendolo.

Tritare la cipolla e l’aglio, mettere il tutto a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini tagliati in due, cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti.

Unire i filetti di triglia e cuocere per altri 5 minuti.

Infine aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mantecare aggiungendo eventualmente mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Bucatini al salmone con crema di robiola un piatto saporito e molto cremoso, dal profumo di mare.

• Gnocchi di patate con zucchine e salmone
• Crostini al salmone affumicato
• Tagliolini al salmone affumicato e uova di lompo

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g bucatini

200 g robiola

150 g salmone affumicato

1 ciuffo erba cipollina

¹/₂ bicchiere latte

q.b. sale

Preparazione dei Bucatini al salmone con crema di robiola

Sciogliere a fuoco moderato, la robiola con il latte. Aggiungere l’erba cipollina sminuzzata mescolare e far andare un paio di minuti.

Infine unire il salmone affumicato, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento. Mantecare aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Caserecce con mazzancolle e pesto di avocado e basilico, primo piatto ricco di sapore, cremoso e profumato.

Facile da preparare.

• Mazzancolle in pastella
• Insalata di fregola sarda con mazzancolle, zucchine e pomodorini
• Bigoli all’uovo con mazzancolle

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g caserecce

300 g mazzancolle

200 g pesto di avocado e basilico

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Caserecce con mazzancolle e pesto di avocado e basilico

Preparare il pesto di avocado e basilico.

Pulire le mazzancolle, privarle del carapace e dell’intestino.

Cuocerle in padella con lo spicchio d’aglio tritato ed un giro di olio extravergine d’oliva per massimo 2 minuti per lato. Spegnere la fiamma e tenere in caldo.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento delle mazzancolle, unire il pesto e mescolare accuratamente, se necessario unire un paio di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Penne al salmone affumicato e pomodorini Primo piatto dal sapore deciso e molto goloso, cipolla di Tropea , pomodorini e salmone affumicato sono gli ingredienti per questo condimento.

• Tagliatelle al salmone affumicato e crema di parmigiano
• Gnocchi di patate con zucchine e salmone
• Tagliolini al salmone affumicato

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g penne rigate

200 g pomodorini ciliegino

200 g salmone affumicato

1 cipolla rossa di Tropea

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Penne al salmone affumicato e pomodorini

Affettare la cipolla di Tropea è metterla in padella con un giro di olio extravergine d’oliva. Dopo 5 minuti unire i pomodorini ciliegino tagliati a metà e cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.

Aggiustare di sale.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento con un mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecare un paio di minuti poi spegnere la fiamma e aggiungere il salmone affumicato a pezzetti, mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni