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Focaccia di Recco IGP e Eataly Genova. Incontri di gusto

Maria Grazia Maineri — Wed, 13 Oct 2021 15:47:00 +0000

Prenderanno il via venerdì 15 ottobre gli incontri mensili con uno dei capisaldi della tradizione ligure. Una volta al mese, per tutto l’inverno e fino ad inizio primavera 2022, alcune tra le attività associate al Consorzio della Focaccia di Recco IGP a turno presenteranno presso Pizza & Cucina, uno dei ristoranti di Eataly Genova, la focaccia nella sua versione tradizionale e in gustose reinterpretazioni gourmet.

Il Consorzio recchese ancora una volta si contraddistingue per il suo impegno nella promozione di questo meraviglioso prodotto del territorio, coinvolgendo le aziende associate ed i sempre più numerosi estimatori della Focaccia di Recco con il Formaggio IGP.

Il Consorzio promuove e rappresenta sia il territorio che le attività consorziate e seleziona scrupolosamente le iniziative e gli eventi legati alla promozione del prodotto.

Gli eventi da ottobre a dicembre 2021

da Eataly Genova

Venerdì 15 ottobre 2021

Tossini, Panifici, Focaccerie e Gastronomia a Recco presenta la Focaccia col Formaggio classica e la sua interpretazione gourmet con Pere, Crema al Taleggio, Gamberi e Salvia

Venerdì 19 novembre 2021

Ristorante Da ö Vittorio di Recco presenta la Focaccia con il Formaggio classica e la versione gourmet con Palamita Affumicata e Pomodorini Confit

Venerdì 10 dicembre

Il Ristorante La Manuelina di Recco prepara la sua Focaccia con il Formaggio classica e la versione gourmet con Spalla Cotta di San Secondo e Tartufo Nero

Gli ospiti a Eataly, da gennaio a marzo 2022, saranno il Ristorante Vitturin 1860, il Ristorante “Da Lino” la Focacceria Ravello di Camogli

(l’evento si svolgerà dalle 19 alle 22. Per informazioni e prenotazioni, tel. 342 3924638)

La Focaccia con il Formaggio ha una storia antica. Pare che esistesse già all’epoca delle Crociate. Cibo celebrativo, offerto nel periodo di commemorazione dei defunti, dalla fine dell’Ottocento iniziò a far parte dell’alimentazione quotidiana. Oggi la Focaccia con il Formaggio è il simbolo per eccellenza della tradizione recchellina, ma anche una delle bandiere gastronomiche della Liguria.

Gli ingredienti della Focaccia con il Formaggio sono semplicissimi ma riescono a creare un vero capolavoro del gusto conosciuto in tutto il mondo, un piatto dalla popolarità sempre crescente. D’altra parte, sono aumentate anche le imitazioni, non sempre all’altezza per qualità ed identità.

Grazie all’impegno del Consorzio nella valorizzazione del territorio e dell’identità del prodotto e la collaborazione con i produttori locali, la Focaccia di Recco con il Formaggio è stata riconosciuta è tutelata con il marchio europeo IGP (Indicazione di Origine Protetta) nell’ambito del suo territorio di produzione.

La vera Focaccia di Recco IGP può essere prodotta solo nella sua zona d’origine e dalle aziende autorizzate e gustata solo a Recco, Sori, Avegno e Camogli.

Le attività aderenti al Consorzio:

Recco, i ristoranti: Alfredo, Angelo, Da Lino, Da ö Vittorio, Del Ponte, Manuelina Focacceria Bistrot.

Sori, i ristoranti: Edobar, Il Boschetto

Recco, i Panifici: Panificio Moltedo G.B. e Panificio Moltedo1874, Tossini via Roma e via XXV Aprile

Recco, panifici e gastronomia: Tossini, via Assereto e via Trieste

Asporto a Camogli: Focacceria Ravello dal 1964

Asporto a Sori: Focacceria Tossini

Links utili:

Focaccia di Recco.it

YouTube Focaccia di Recco

La pagina Facebook della Focaccia con il Formaggio IGP

Aprile dolce fiorire. Fiori in cucina per ricette speciali

Stefania Pianigiani — Sat, 16 Apr 2016 05:05:50 +0000

In realtà sarebbe aprile dolce dormire, ma visto il programma che hanno fatto per questa settimana di primavera da Eataly Genova, viene da dire aprile dolce fiorire in cucina!

Per tutti gli appassionati di fiori in cucina, da lunedì 18 fino a domenica 24 ci sarà la settimana dedicata a fiori ed erbe spontanee. In programma conferenze, laboratori a tema, lezioni di cucina e degustazioni.

Lunedì 18 aprile
Conferenza del naturalista Stefano Marsili: la flora spontanea della Liguria: alla scoperta di un tesoro di grande valore naturale e culturale. Un breve viaggio per scoprire quali sono i motivi naturali, storici, estetici che rendono la flora ligure tra le più importanti d’Italia e d’Europa: dalla flora mediterranea a quella alpina, per conoscere specie rare, uniche, relitte, ognuna con una storia naturale da raccontare.Da lunedì a domenica sarà possibile assaggiare una tisana fredda al giorno presso il nostro bar. L’evento è gratuito su prenotazione.

Mercoledì 20 aprile
Corso di cucina Orto in tavola, Una serata dedicata alle verdure dell’orto per realizzare un menu completo…dolce compreso!

Giovedì 21 aprile
Una serata insieme a Valeria Mosca di Wood*ing , alla scoperta del Foraging, l’attività di raccogliere cibo spontaneo vegetale imparando a riconoscerlo e selezionarlo. Licheni, bacche, cortecce ed erbe spontanee possono infatti diventare ottimi ingredienti di piatti saporiti, sani e colorati. I partecipanti Impareranno a identificare e riconoscere i vegetali, assaggeranno alcuni ingredienti selvatici, conosceranno le tecniche di conservazione, le ricette, l’utilizzo in cucina e nella miscelazione.

Venerdì 22 aprile
Corso di decorazione floreale. In compagnia di Simonetta Chiaruggi, i partecipanti apprenderanno le tecniche di base per realizzare delle decorazioni floreali, e realizzeranno delle colorate e profumate coroncine.

Ale ore 20 al ristorante gourmet di Eataly Genova, Il Marin, ci sarà una cena a 4 mani da non perdere! Marco Visiciola, chef de Il Marin, e Valeria Mosca, di Wooding, proporranno 2 menu all’insegna dei grandi sapori della stagione primaverile.La cena costa 65 euro con vini e cocktail in abbinamento.

Domenica 24 aprile
E’ tempo di Flower Power!

La serata sarà una grande festa in cui nei vari ristorantini cucineranno diversi grandi chef: Enrico Panero, Andrea Ribaldone, Ugo Alciati, Marco Ambrosino, Fabio Morisetti, Marcello Rapisardi, Valeria Mosca, e ovviamente il nostro chef Marco Visciola.

Durante la serata gli chef cucineranno i loro piatti nei vari punti ristoro, nella sala del Marin verrà allestita la postazione del dj Capasoul. In aula didattica verrà allestito un bar d’eccezione, con i barman Velier a miscelare cocktail incredibili.

In palio durante la serata anche due biglietti omaggio per Villa Faraggiana: splendida dimora ligure settecentesca in Albissola Marina.

Per l’occasione il negozio resterà aperto fino alle 2 di notte.

Lunedì 25 aprile
Il Compleanno di Eataly Genova
Il 25 aprile festeggia il 5° compleanno. D alle 17.00 appuntamento per tutti, per brindare degustare una buona fetta di torta!Per informazioni telefonare al 010 8698701

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Contest Flower Power in cucina

Stefania Pianigiani — Tue, 05 Apr 2016 22:00:15 +0000

Come non potevo parlarvi di questo contest? Il flower power in cucina? Io che le violette quando le trovo le mangio all’istante?

Questo concorso fotografico consiste nel mandare una foto della tua ricetta con fiori oppure erbe spontanee, e in premio c’è una giornata in cucina a Il Marin di Genova, insieme allo chef del ristorante, Marco Visciola.

La competizione comincia oggi e finisce il 24 aprile. Il vincitore sarà avvertito via mail, e apparirà sulla pagina Facebook Eataly Genova. Si aggiudica la gara chi riesce ad ottenere più “mi piace” sulla sua fotoricetta, il premio sarà una giornata “chef per caso” a Il Marin.

Se vuoi partecipare a questo contest devi scrivere una mail a flowerpower@eataly.it inviando una ricetta a base di erbe spontanee e/o fiori, allegando una foto della stessa.

Le foto verrano postate dallo staff di Eataly Genova, i “like” validi sono solo quelli sulla foto della pagina Facebook Eataly Genova

Da giardiniera sono curiosa anche io delle ricette che posterete! E vi dico anche che una giornata in quella cucina con vista mare, merita davvero! Lo chef Visciola è preparatissimo sul pesce!

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Vai a cena il 29 febbraio? Ricorda che succede ogni quattro anni!

Stefania Pianigiani — Thu, 25 Feb 2016 18:04:56 +0000

Siccome succede ogni quattro anni, il 29 febbraio sarebbe bello festeggiarlo andando a cena fuori, non trovate?

Il 29 febbraio è una giornata particolare, una data, un giorno, che esiste solo ogni quattro anni. Da Eataly Genova, Marco Visciola, Marco Isola e Daniela Traverso, hanno pensato di dedicare al 29 febbraio un evento speciale: “Succede una volta ogni quattro anni”, perché il numero 4 è la rappresentazione del senso pratico della concretezza e della realizzazione delle idee.

Saranno ospiti nei ristorantini diversi ristoratori liguri, e non solo, che porteranno alcuni dei piatti più rappresentativi della loro cucina.
E chi sono i protagonisti della serata?

Al Ristorante della Pasta ci sarà Nicola Moro de La Molinella. La Molinella è un agriturismo in località Isolabona di Imperia, gestito dalla Famiglia Moro dai primi anni 2000. Il discorso che si porta avanti qui è chiaro, grande cura e rispetto della materia prima, sempre locale, ricerca della tradizione. I piatti che porta questo agriturismo sono: Pasta sciancà al Rossese con sugo di coniglio, Ravioli di borragine al pesto di maggiorana e un classico della val Nervia: lo stufato di capra e fagioli di Pigna (presidio Slow Food).

Al Ristorante della Carne ci sarà Luciana Ambrosini della Trattoria Armanda di Castelnuovo Magra in provincia di La Spezia. Armanda è un piccolo ristorante aperto fin dal 1908. Situato nel centro storico del comune di Castelnuovo Magra, con splendida vista sulla Val di Magra. Da semplice osteria, nel corso degli anni ha voluto unire alla tradizione le moderne tecniche di preparazione. Questa trattoria porta 3 suoi classici: coniglio farcito con scorzanera, la trippa in umido e la cima alla ligure con giardiniera di verdurine.

Al Ristorante della Pizza il protagonista sarà Matteo Moretti, del ristorante Lo Scalo di Pieve Ligure. Matteo è miglior “pizzachef” emergente del Nord Italia 2015. Il suo lavoro sulla pizza è strabiliante, impasto classico eseguito perfettamente, materia prima di altissima qualità e una grande creatività, ingredienti per piatti, e pizze, di successo. Nella nostra pizzeria arriva con 3 pizze veramente interessanti: la tropeana con fiordilatte, pomodoro, cipolla di Tropea e ‘nduja di Spilinga; la cornicione con bufala, pomodoro, ricotta, salame piccante e la semplicemente Napoli.

Al Ristorante Naturale… Sorpresa! Piatti magici che scoprirete solo durante la serata.

Per informazioni telefonare all’infobox: 010 869 8721
Sito internet: http://www.eataly.net/it_it/negozi/genova/
Eataly Genova – Calata Cattaneo, 15, 16126 Genova

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