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DANUBIO DOLCE….

unapadellatradinoi — Fri, 03 Apr 2020 07:00:16 +0000

Un inizio di giornata alla grande se facciamo colazione con questo Danubio Dolce…

Beh ci vogliono delle preparazioni che oltre dar piacere al palato, lo danno all’anima, io penso che questo dolce, faccia proprio questo caso….

E’ bello anche da portare a casa di amici durante una cena, ( quando potremmo rifarle)…
Si puo’ preparare anche salato qui la mia versione.

Pero’ oggi parliamo del dolce, per la colazione come dicevo nel titolo, ma anche per merenda con un thè lo vedo perfetto…..

Oggi non si trova il lievito di birra, in questo periodo hanno fatto mambassa, ma non preoccupatevi potete ridurlo e allungare i tempi di lievitazione, verrà fantastico ugualmente.

Io ho preparato questa ricetta grazie a Chiara la mia amica iscritta anche lei al fantastico Gruppo Kitchen Aid dolce passione, pensate che ogni anno ci raduniamo a San Mauro Mare e purtroppo quest’anno salterà, ma noi ogni giorno ci scriviamo in chat e condividiamo le nostre preparazioni.

Vedete sono stata brava oggi ricetta dolce… quindi si parte…

Ingredienti:
500 g farina 00
10 g di lievito di birra fresco
60 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
2 uova che insieme al latte intero dovrete arrivare a 200 ml
200 ml panna da montare
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Mettete in planetaria, la farina lo zucchero, il lievito sbriciolato, mescolate brevemente, aggiungete il sale, mescolate ancora.
Unite le uova, il latte e la panna, impastate fino a incordatura.

Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (3 h circa).

Riprendete l’impasto e dividete in circa 18 palline, io quelle al centro le ho fatte un po’ piu’ grandi, le esterne più piccoline; la mia teglia è da 24 cm, mi raccomando usatene una apribile, rivestita di carta forno.
Fate lievitare ancora per 1 h e 1/2.

Spennellate la torta con il latte e infornate a 170° per 25 minuti, se vedete che sopra si scurisce troppo, copritela con carta alluminio.

Fate raffreddare sfornate e spolverate con zucchero a velo.

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DANUBIO di ZUCCA alla PIZZAIOLA

speedy70 — Mon, 30 Mar 2020 11:45:00 +0000

Ingredienti: 500g farina manitoba, 280ml acqua, 60ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 7g lievito di birra disidratato, 420g zucca a dadini, 11 cubi di formaggio Gouda (100g), 180g passata di pomodoro, 120g formaggio Gouda grattugiato, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, sale

Riunire nell’impastatrice la farina con il lievito, lo zucchero, l’acqua tiepida, l’olio e per ultimo il sale;

DANUBIO PIZZA (sofficissimo e gustoso)

Profumi e Sapori — Thu, 27 Sep 2018 15:07:21 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per preparare il danubio pizza…un lievitato salato che non ha bisogno di molte presentazioni

DANUBIO alle ALBICOCCHE

speedy70 — Sat, 26 May 2018 06:02:00 +0000

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300g farina manitoba, 80ml acqua, 100g zucchero, 50ml olio di semi, 1 uovo, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 150g marmellata di albicocche (la mia leggi qui), 1 cucchiaio di zucchero a velo

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e lo zucchero, unirvi la farina, l’olio, l’uovo e la scorza del limone; azionare

DANUBIO DOLCE ALLA NUTELLA – Bimby – Laura Lau

LauraLau — Wed, 17 Jan 2018 11:50:08 +0000


DANUBIO DOLCE ALLA NUTELLA – Bimby (impasto senza burro) – Laura Lau

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IMPASTO SENZA BURRO
INGREDIENTI:

300 gr. farina Manitoba
250 gr. farina 00
80 gr. zucchero
¾ panetto lievito di birra da 25 gr.
250 gr. latte p.s. o intero + quello per spennellare
Un pizzico di sale fino circa 10 gr.
1 uovo media grandezza, a temperatura ambiente
50 gr. olio di oliva
Q.b. Nutella o Crema tipo Nutella
Q.b. zucchero a velo per guarnire

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PROCEDIMENTO:

Inserisci nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero e imposta 2 minuti a velocità 2 con temperaura 40°, di seguito 10 secondi a velocità 4.

Aggiungi poi l’uovo, l’olio, la farina, il sale e imposta 3 min vel. Spiga.

Togli dal boccale, finisci di amalgamare con le mani formando una palla e metti in un contenitore.

Forma ora delle palline (tutte delle stesse dimensioni) e mettile su una teglia distanziate fra loro per la prima lievitazione. Io ne ho fatte 13.

Per favorire la lievitazione le ho messe in forno, precedentemente intiepidito e poi spento e chiuso, devono raddoppiare di volume.

Finita la lievitazione stendi su di un piano leggermente infarinato l’impasto di ogni pallina e appiattisci formando un cerchio, lascia lo spessore necessario che permetta di cuocere senza rompersi.

Farcisci il centro con la Nutella,

richiudi bene riformando una pallina e disponi nella teglia con la chiusura delle palline rivolta verso il basso. Fai così per tutte le palline.

Ora inizia la seconda lievitazione che durerà circa 30-40 minuti. Puoi seguire il procedimento precedente accendendo il forno per farlo intiepidire e poi spegni, inserisci la teglia e chiudi.

A lievitazione ottenuta togli la teglia dal forno, accendilo a 180°-200° per la cottura.

Spennella la superficie del Danubio con il latte, inforna e cuoci circa 30-40 min. finchè non avrà assunto un bel colore dorato (il tempo dipende dal tuo forno).

Sforna e quando sarà raffreddato copri con lo zucchero a velo.

DANUBIO DOLCE ALLA NUTELLA – Bimby (impasto senza burro) – Laura Lau

Per mangiarlo stacca semplicemente le parti fra di loro, ognuna è una porzione!

DANUBIO SALATO PIZZA – SENZA BURRO – Bimby (tutti i modelli) – Laura Lau

LauraLau — Thu, 30 Nov 2017 08:27:24 +0000

DANUBIO SALATO PIZZA – SENZA BURRO – Bimby (tutti i modelli) – Laura Lau

DANUBIO SALATO

PAOLETTA — Wed, 01 Mar 2017 10:20:00 +0000

Perdonate le immagini, tipicamente natalizie, ma questa ricetta risale alla cena di Natale…diciamo che sono leggermente in ritardo!!!

Dopo aver provato il Danubio dolce non potevo non provarlo anche Salato.

Mettete nella planetaria 550 gr di farina manitoba, mezza bustina di lievito secco, 30 gr di zucchero, 230 ml di latte tiepido, 50 ml di olio, 1 uovo. Aziono la Planetaria col gancio e inizio ad impastare. Appena si inizia ad incordare un pò aggiungo 10 gr di sale e continuare. Una volta amalgamato bene il tutto, metterlo a lievitare coperto con la pellicola in forno spento con la luce accesa per 2 ore.

Trascorso questo tempo tirate fuori l’impasto e create dei filoncini da cui taglierete dei tocchetti (provando a farli uguali). Appiattiteli con la mano e mettete dentro il ripieno. Io ho usato salsa di pomodoro, melanzana fritta a tocchetti e formaggio filante. Richiudete su se stesso dandogli la forma di un panino e schiacciando bene le estremità. Riponetele man mano una accanto all’altra in una teglia tonda per restare sul classico coperta da carta forno. Io ho dato la forma di Albero di Natale per l’occasione. Lasciate a lievitare altri 40 minuti e poi spennellate con latte e uovo e infornate a 180° per 30 min.

Vi metto il link della videoricetta di Giallo Zafferano che è quella che ho seguito io.

DANUBIO RIPIENO SALATO

maria luisa calzolari — Fri, 03 Feb 2017 11:37:01 +0000
Buon venerdì a tutti, ci avviciniamo al fine settimana!! Questa delizia era un po che mi girava in testa e per una cosa o per l’altra non riuscivo mai a farla. Il Danubio è ottimo per un buffet, si può presentare in un finger food o semplicemente per una cena ad alternativa alla carne come Continua a leggere..

DANUBIO DOLCE ….

unapadellatradinoi — Wed, 14 Dec 2016 07:00:17 +0000

Buon giorno a tutti ci stiamo ad avvicinare a questo lunghissimo ponte, noi partiremo per Artesina, speriamo di trovare un po’ di neve….ma anche se lontano da casa vi terremo sempre compagnia con i nostri post, in tanti ci richiedete ricette anche con il lievito di birra, e allora oggi vi accontentiamo con una preparazione dolce ottima per merenda e colazione, anche se da quando usiamo il LM i prodotti sono davvero piu’ digeribili, quindi vi consigliamo davvero a tutti di passare ad utilizzarlo, capiamo che i tempi di lievitazione sono molto piu’ lunghi , ma la resa e’ davvero migliore.
Ingredienti:
200 grammi latte, +qb per spennellare
1/2 cubetto lievito di birra fresco
50 grammi zucchero
1 uovo
500 grammi farina di manitoba
50 grammi burro
1/2 cucchiaino sale
300 grammi nutella
2 cucchiai zucchero di canna
Procedimento:
Mettete nel boccale latte, lievito sbriciolato e zucchero, 2 minuti 37° vel 2. Aggiungete uovo, farina, burro e sale, 3 minuti vel. spiga. Lasciate riposare l’impasto nel boccale per circa un’ora. In un vassoio foderato con carta da forno disponete 22 cucchiaiate di Nutella e mettete a indurire in freezer per almeno mezz’ora. Dividete l’impasto in 22 palline, appiattite ogni pallina con le dita e mettete al centro la nutella. Richiudete bene .Disponete le palline su una teglia distanziandole in modo che abbiamo spazio per lievitare. Spennellate con il latte e cospargete con lo zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 200° ventilato per 25 minuti.

DANUBIO ALLA NUTELLA

PAOLETTA — Sun, 04 Dec 2016 19:46:00 +0000

Ricordo di aver detto in qualche vecchio post che ero assolutamente negata per i lievitati. Ecco…forse inizio a cambiare idea. Anche perchè ho finalmente comprato la planetaria e devo dire che aiuta molto.
Questa ricetta è quella di Giallo Zafferano ed è assolutamente meravigliosa e se la conservate adeguata si manterrà per 3 giorni…se non lo finita prima!

Se usate la planetaria montate il braccio a forma di foglia. Versateci dentro 530 gr di farina Manitoba, 30 gr di zucchero, la scorza di un limone o di un’arancia grattugiata, 4 gr di lievito di birra secco (circa 1 cucchiaino). Iniziate a mescolare e con la macchina in movimento aggiungete 230 ml di latte e 1 uovo e 50 gr di burro fuso freddo. Una volta amalgamato il tutto sostituite la foglia con il gangio e aggiungete 10 gr di sale sciolto in 50 ml di acqua (aggiungetela solo dopo aver incorporato il burro bene). Fate incordare l’impasto attorno al gancio. Adesso sfilatelo e formate una palla liscia su un piano imburrato (evitate di infarinare perchè seccherà l’impasto). Mettete a lievitare per 2-3 ore sotto la lucetta del forno. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume tiratolo fuori e formate dei filoncini da cui staccherete delle palline di eguale forma. Adesso stendete ogni pallina, una ad una e volta per volta (così da lasciarle lievitare ancora lentamente) e riempite di nutella al centro, riformate la pallina sigillando bene e riponetele una ad una sulla teglia vicine vicine a raggiera. Mettete la carta forno sul fondo mi raccomando. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare un’altra ora. trascorso il tempo necessario spennellate con 1 uovo e un pò di latte e finalmete infornate a 160° per 20 min (forno ventilato). Tiratelo fuori appena si dora.

DANUBIO alla CONFETTURA di CACHI

speedy70 — Sat, 09 Jul 2016 14:27:00 +0000

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 100g zucchero di canna integrale mascobado, 100ml latte, 1 uovo, 150g farina O, 150g farina manitoba, 30g burro, 150g confettura di cachi e amaretti (la mia), 10g zucchero di canna, latte, sale

Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero di canna integrale, il latte tiepido, l’uovo, le farine, il burro fuso e intiepidito, e un

DANUBIO INTEGRALE ALLO YOGURT GRECO COTTO IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Thu, 26 May 2016 08:45:10 +0000

Livello di difficoltà : ☆
Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, Antipasti, merenda, ricette per vegetariani, FARINA INTEGRALE, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, senza grassi, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, senza burro, RUSTICO, ZUCCHERO DI CANNA, senza uova, LATTICINI, YOGURT, PANE
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura 45min
Porzioni 760gr

UTENSILI
Planetaria kenwood kmix
Piano di lavoro
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda
Carta forno
Gratella
Pentolino
Bilancia
Termometro

INGREDIENTI
500gr farina integrale
220 ml yogurt greco ai mirtilli
40ml olio evo
1gr sale
1cucchiaio di zucchero di canna
1 bustina di lievito di birra
30ml acqua tiepida

Oggi realizziamo un altro buon pane il cui impasto non presenta grassi ne uova ma ingredienti semplici anche se non adatto per coloro che sono intolleranti al lattosio o al glutine o per coloro che sono vegani resta comunque un ottimo pane,genuino che profuma di buono,di rustico,di casa…
Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
Andiamo ad amalgamare al pentolino su fiamma bassa lo yogurt greco insieme all’acqua in modo tale da portarlo ad una temperatura di circa 37°per poterlo utilizzare.
Sciogliamo all’interno di terrina o planetaria munita di gancio impastatore il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua e yogurt.
Aggiungiamo farina integrale,olio evo e azioniamo la macchina a velocità moderata.
Poco prima di ultimare l’impasto aggiungiamo il sale.
Lasciamo lievitare il nostro impasto all’interno della stessa terrina per 1h.
Trascorsa la prima lievitazione rovesciamo l’impasto su piano di lavoro ed effettuate un paio di pieghe cominciamo a dare forma al nostro danubio creando delle palline andando a lavorarle ripiegando i “bordi “dell’impasto sotto ognuna.
La lavorazione per creare la nostra pallina di pane non dovrà essere fatta come per fare polpette ma utilizzando l’incavo della mano dove tra pollice e indice andremo a dare forma al nostro impasto.
Disponiamo quindi le nostre piccole sfere di pane all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno e mettiamo a lievitare per le 2h successive.
Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione preriscaldiamo su fornello piccolo della cucina il fornetto estense;giunto a temperatura di 220°andiamo a poggiare su supporto quadrato la nostra teglia di pane chiudiamo con coperchio fori chiusi e facciamo cuocere per 30min.
La temperatura inizierà a scendere e dovremmo mantenerla stabile(controllando con apposito termometro) intorno ai 180-190°.
Apriamo i fori del coperchio per i successivi 15min.
Il profumo del pane che cuoce invaderà ogni angolo della Vostra casa…
A cottura ultimata poniamo il nostro pane a freddare completamente su gratella e una volta pronto non ci resta che staccare una “pallina “per la prova assaggio…
Superata!