Con le temperature torride di questi giorni si gradisce di certo qualcosa di fresco e dissetante. Ecco perchè per #lericettedimenticate oggi ho scovato una bevanda freschissima che ci porta indietro nel tempo, un viaggio di un bel po’ di secoli per tornare all’epoca di Leonardo. E sì, perchè il genio da Vinci, non contento di essere pittore, ingegnere, architetto e molto altro, si dilettava con successo anche in cucina (si dice fosse vegetariano).

La ricetta che vi propongo oggi l’ ACQUA ALLE ROSE, è ispirata alla ACQUAROSA che LEONARDO descrisse nel suo Codice Atlantico. La ricetta orginale prevedeva anche dell’alcol che presumo servisse ad estrarre l’aroma di rosa, io ho preferito l’estrazione mediante infusione a caldo.

Ho poi sostituito lo zucchero con del miele (una alternativa più naturale) o sciroppo d’agave per la versione vegan. All’epoca di Leonardo, infatti, lo zucchero così come lo conosciamo non era molto diffuso, mentre il miele era utilizzato e apprezzato.
Un consiglio: come anche consiglia l’Ayurveda – la medicina tradizionale indiana – aggiungete il miele solo a freddo per non rovinare le sue meravigliose proprietà.
Per me questa bevanda ha tutto il gusto del passato, assaporarla è come fare un salto in epoca rinascimentale

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Acqua alle rose di Leonardo da Vinci

Portata Drinks

Cucina Naturale

Preparazione 15 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 25 minuti

Porzioni 1 litro

Chef Silvia

Cost €

Ingredienti

• 1 litro Acqua
• 4 cucchiai Boccioli di rosa bio essiccati in erboristeria o online
• 1 Limone biologico succo
• 2 cucchiai Miele fluido o sciroppo d'agave bio
• 6/7 Ciliegie facoltative

Istruzioni

• Porta a bollore l'acqua
• Metti in infusione i petali e boccioli di rosa essiccati, lasciali in infusione per una decina di minuti, quindi filtra l'infuso con un colino o una garza sterile a maglie fitte.
• Lascia raffreddare l'infuso di rose, quindi unisci il succo di limone e il miele.
• Il mio tocco: se vuoi dare un colore più rosato alla all'acqua alle rose di Leonardo da Vinci, estrai, spremendole, il succo delle ciliegie molto mature e aggiungilo alla bevanda.
• Versa l'acqua alle rose in una brocca e riponila in frigorifero.
• Servi la bevanda fredda

L’articolo L’acqua alle rose di Leonardo da Vinci, bevanda estiva naturale al100% proviene da Sano con gusto – cucina sana, naturale, biologica, golosa.

Hanno parlato molto spesso dei 500 anni trascorsi dalla morte del genio toscano più famoso al mondo: Leonardo da Vinci.
Bene, io ho scoperto un altro suo mondo e, in questo caso, posso anche affermare che era un Genio in cucina.
E dunque … che ricetta vi insegno oggi?
Proprio una sua, e sempre in versione Vegan!

Iniziamo:

Cuocete, in abbondante acqua salata (ma non troppo) una confezione di cappelletti ripieni di Seitan (a nessuno dispiace se trovate i tortellini; basta solo che abbiano lo stesso ripieno).
Nel frattempo, rosolate in olio il trito, non troppo fine, di due pezzetti di zenzero fresco di circa 3 cm, poi, quando ne sentirete l’odore, spegnete il fuoco .
Appena la pasta è cotta, scolatela e saltatela velocemente nell’olio aromatizzato allo zenzero, aggiungendo lo zafferano in pistilli, sciolto precedentemente in poca acqua di cottura della pasta, mescolate bene, spegnete il fuoco, aggiungete circa due manciate di uvetta ammollata prima in poca acqua calda, mescolate di nuovo e, dopo, servite.

È una rivisitazione  davvero elegante della mia, la cui prima ricetta la trovate cliccando sul link qui sopra.
E, lo confermo, quel sapore vi porterà nel mondo di Leonardo da Vinci!

La Leonardo da Vinci S.p.A. si è dedicata al recupero del contributo del Genio al mondo del vino, attraverso il coinvolgimento di un gruppo di esperti come Alessandro Vezzosi, importante studioso di Leonardo Da Vinci, che ha setacciato la letteratura leonardiana, dedotto il suo rapporto con la natura, l’agricoltura e il mondo del vino e Luca Maroni, analista sensoriale, che ha tradotto le indicazioni di Leonardo in un metodo a cui riferire le tecniche odierne.

Testimonianza dell’inedita versione di Leonardo, geniale anche nel vino, è la lettera inviata nel 1515 dal Genio al suo fattore Fiesole: è qui che infatti si trovano le osservazioni metodologiche di Leonardo, tecniche di vinificazione ad oggi date per assodate ma che per l’epoca erano pionieristiche – come la massimizzazione della qualità dell’uva, la concimazione della vite con sostanze basiche, e l’ottimizzazione della trasformazione enologica attraverso la fermentazione in botti chiuse e frequenti travasi. Queste indicazioni sono state assunte come linee guida dallo staff tecnico, agronomico ed enologico della Leonardo da Vinci S.p.A. per definizione di un Metodo Leonardo che grazie all’utilizzo delle moderne tecniche vitoenologiche, permetta di realizzare l’obbiettivo di Leonardo: ossia ottenere prima uve, quindi vini di eccellente qualità.

L’applicazione di questo metodo è raccolto oggi nella produzione di 5 collezioni di vino rappresentative dell’eccellenza vitivinicola italiana.



Per la Leonardo da Vinci S.p.A. il progetto ha anche e soprattutto una valenza culturale: indagare e recuperare il know how del Genio in campo vitivinicolo e far conoscere il suo contributo al mondo del vino. Si tratta quindi di un progetto a 360° che ha il suo completamento nel supporto dato dalla società in qulità di moderno mecenate, per la realizzazione di due musei a Vinci dedicati a Leonardo.
Per tutte le info sul progetto : www.leonardodavinci.it

Leonardo: pittore, inventore, scienziato, ma anche #winelovers e #winemaker.

In occasione dei cinquecento anni della morte di Leonardo da Vinci, il Chianti rende omaggio al maestro con l’evento “Vi aspetto da cinquecento anni”. Nella chiesa di San Bartolomeo, nel bellissimo borgo di Vertine, nel territorio di Gaiole in Chianti (Siena), sabato 21 e domenica 22 settembre, si potranno vedere i codici di Leonardo da Vinci.

Leonardo Da Vinci a Vertine: un viaggio tra disegni, studi anatomici, le macchine militari, l’ottica e l’astronomia. Leonardo Da Vinci, un uomo che nel campo dell’arte ha meditato e fissato il traguardo che voleva raggiungere. I disegni che guardano al futuro e portano avanti la sua curiosità, la sua sensibilità, il suo essere avanti con i tempi.

Questi  codici , gentilmente prestati dalla famiglia Serra Bigazzi, saranno visitabili per un weekend. Naturalmente si tratta di copie dei codici di Leonardo da Vinci, ma fatti ad arte, e ci sarà la possibilità di sfogliarli e di capire il genio di Leonardo.

Sabato 21 ore 17.00 inaugurazione con Matteo Marsan che leggerà alcune letture sceniche, lo scultore Matthew Spender, chiantigiano d’adozione da cinquant’anni e la Dott.ssa Vera Marcolini, grande appassionata d’arte e di Chianti.

Domenica 22 orari apertura mostra: 10:00/13:00 – 16:00/19:00.

L’evento è in collaborazione con Evorart.

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