GNOCCHI ALLA ROMANA DI CURCUMA CON GAMBERI

• Porzioni: 6
• Tempo: 2 hr
• Problema: media
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La primavera è arrivata e tra poco verdure come i Broccoli non saranno più di stagione perciò ne abbiamo approfitatto per preparare questi buonissimi “SFORMATINI DI BROCCOLI  CON CREMA ALLA CURCUMA”. Questo piatto può essere servito come antipasto o contorno saporito, è cosi buono e facile da preparare che lo farete molte volte!

Questa ricetta nasce con l’intento e la speranza che il broccolo, sotto questo accattivante aspetto, possa piacere anche ai bambini. Fateci sapere nei commenti!

Ingredienti  x gli Sformatini

Pagnotta alla Curcuma

• Porzioni: 6
• Tempo: 4 hr 30 minuti
• Problema: semplice
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Lo stare insieme è nello stesso tempo per noi essere liberi come nella solitudine…

 Essere contenti come in compagnia
Emily  Bronte (1818 – 1848)   

Della ricetta di oggi ne sono innamorata, amo il polpo in tutte le sue possibili varianti gastronomiche infatti trovate nel mio blog altre ricette in cui  il polpo la fa da padrona come questa ricetta Polpo su crema di ceci e tabasco.

Si tratta di una variante al classico polpo con patate, in questo caso ho prima lessato e poi grigliato  il polpo quindi reso croccante ed infine adagiato su un letto di crema di fagioli cannellini aromatizzata alla curcuma e pepe nero. Un a libidine!

Oltre al perfetto abbinamento non dimentichiamo il grande valore nutrizionale del polpo; è un alimento poco calorico infatti una porzione da 100 gr apporta solo 57 kcal perciò perfetto per chi segue un regime alimentare ipocalorico.

Inoltre vi ho già parlato in un vecchio post (qui la ricetta pasta e fagioli healthy) dell’effetto benefico dell’abbinamento curcuma e pepe nero. Allora cosa aspettate?

Ingredienti 

• 1 polpo medio-grande 
• 1 limone
• chiodi di garofano, bacche di ginepro, alloro q.b.
• olio evo q.b.
• sale  q.b.
• 1/2 tazzina da caffè di vino bianco
• 1 barattolo di fagioli cannellini precotti
• prezzemolo q.b.
• 2 spicchio di aglio
• curcuma e pepe nero q.b.

Questo biscotto  è adatto a coloro che devono eliminare dalla loro dieta  il frumento ed i latticini.

Fare una fontana con la farina setacciata e mescolata al bicarbonato; mettere al centro l’olio intiepidito in cui è stato fatto sciogliere il sale, unire l’acqua e il latte a temperatura ambiente, aggiungere la curcuma e impastare il tutto,

Il riso Basmati, dall’inconfondibile profumo, viene lessato e poi successivamente saltato in padella, con olio e scalogno tritato. Le lenticchie rosse, precedentemente cotte vengono poi aggiunte al riso. Per insaporire il piatto e per dargli un bel colore allegro ho aggiunto la curcuma. A completare il tutto due diversi tipi di pepe, quello nero e quello rosa.

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Ecco un’idea originale e piuttosto rapida, per un piatto originale e dietetico. Perfetto per chi adora le spezie come me: l’orzo speziato menta e zucchine al profumo di curuma con un’ingrediente segreto: lo Skir.  

Lunedì, presa da ispirazione, ho inventato una nuova ricetta con l’occasione di aver inviatato un’amica a cena. Obiettivo: prepare un piatto leggero, in poco tempo, che incontrasse i nostri gusti. Questo orzo speziato all’orientale, menta, curcuma, zucchine, anacardi e lime – con un ingrediente top secret è venuto davvero buono e ha soddisfatto i nostri palati.

La mia ricerca partiva anche dalla scoperta di un nuovo ingrediente che non avevo mai utilizzato: lo Skir un formaggio tipico della cucina islandese simile allo yogurt greco senza grassi, con elevata quantità di proteine e basso di grassi. Ottimo per diete ad alto contenuto proteico.

Se avete un Lidl vicino a casa, lì lo troverete di sicuro. In caso contrario può essere sostituito in questa ricetta dallo yogurt greco senza grassi, anche se il risultato finale sarà un pò meno cremoso.

orzo speziato menta e zucchine al profumo di curuma

INGREDIENTI X 2

• 80 gr di orzo
• 300 gr di zucchine
• mezzo scalogno
• due ciuffi di menta
• una manciata di anacardi
• 3 cucchiai di Skyr 
• un cucchiaio di curcuma
• un cucchiaio di anacardi 
• il succo di mezzo lime
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un’ampia padella mettete olio, lo scalogno tritato e quando sarà rosolato, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e salate. Cuocete mescolando di tanto in tanto, finchè non saranno morbide e quasi cotte. Aggiungete la menta tritate e gli anacardi tagliati grossolanamente e terminate la cottura.

In una pentola fate bollire acqua salata in cui avrete messo 2 cucchiai di curcuma e cuocete l’orzo. Una volta cotto al dente, scolatelo e passate nella padella dove ci sono le zucchine cotte e aggiungete lo Skyr. Aggiustate di sale ed aggiungete il pepe, secondo il vostro gusto ed aggiungere il succo di lime.

Servitelo poi aiutandovi col coppapasta, in modo da dargli la forma di un tortino (come da foto) e guarnite con le foglie di mente.

Ed ecco a voi una ricetta molto semplice ed originale, ideale per stupire i vostri ospiti.

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Ok. Non fidatevi delle apparenze.

So che tanti considerano un’eresia il solo pensare di mangiare un hamburger senza carne. Io dico che se è buono, non mi tiro certo indietro e so che molti di voi la pensano così.

Vi avevo già lasciato la ricetta qui per preparare i burger buns e questa sarebbe sicuramente la parte più complessa della ricetta se decideste di farlo. Vi assicuro che vi darebbe moltissima soddisfazione, anche perché è solo questione di tempo, più che di reale difficoltà. Il resto è semplicissimo: il burger è fatto di soli fagioli rossi e cipolla e gli altri ingredienti sono praticamente solo da assemblare. La chicca sono sicuramente le patate, che non sono state fritte, ma semplicemente bollite in acqua bollente e curcuma, che gli ha conferito un bellissimo colore giallo brillante (forse anche questo ha contribuito a rendere le foto un po’ artificiali?) e poi saltate in padella per pochi minuti fino a dorarle. Insomma se vi ho convinto, non ve ne pentirete.

Avrete già notato la novità, Piatticoitacchi ha una nuova grafica, ancora in via di perfezionamento, se vi va di lasciarmi un parere, lo apprezzerò molto.

Enjoy

(scroll down for english version)

INGREDIENTI PER DUE:

• 400 GR di fagioli rossi
• 1/2 cipolla rossa
• 5 cucchiai di olio extra vergine
• un avocado piccolo
• il succo di mezzo limone
• formaggio cheddar
• un pomodoro
• patate
• 2 cucchiai di curcuma
• sale e pepe
• due panini per hamburger preconfezionati (o secondo la ricetta che trovate qui

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le patate e bollirle in abbondante acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai di curcuma. Una volta pronte, ma ancora belle sode, scolatele e tenetele da parte. In una ciotola schiacciate con una forchetta molto grossolanamente i fagioli, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e un cucchiaio di olio, salate e pepate a piacere. Con le mani formate degli hamburger della dimensione del pane e poi soffriggeteli in una padella 2 cucchiai di olio extravergine. Fate attenzione perché sono piuttosto delicati, ma con un po’ di attenzione rimarranno perfettamente integri. Teneteli in caldo. Sbucciate l’avocado e con una forchetta schiacciate grossolanamente la polpa, aggiungete il succo di mezzo limone, salate e pepate a piacere. In un’altra padella mettete a scaldare il restante olio e aggiungete gli spicchi di patate alla curcuma, facendole dorare. Scaldate nel frattempo in pane e componete il vostro burger alternando gli ingredienti.

INGREDIENTS:

• 400 gr red beans
• 1/2 red onion
• 5 tbs extra virgin oil
• a small avocado
• the juice of a half lemon
• cheddar cheese
• 1 tomato
• potatoes
• 2 tbs turmeric
• salt and pepper
• two pre-packed burger sandwiches (or according to the recipe you find here)

METHOD:

Peel the potatoes, slice them and boil them in plenty of water to which you have added two tablespoons of turmeric. Once ready, but still compact, drain and hold them aside. In a bowl crush with a fork the beans coarsely, add the thinly cut onion, a tablespoon of oil, salted and peppered to taste. With the hands form the burgers according to how big is your bread and then fry them in a frying pan with 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Be careful because they are rather delicate, but with some attention they will remain perfectly in shape. Keep them warm. Peel the avocado and with a fork crush the pulp roughly, add the juice of half a lemon, salt and pepper to taste. In another frying pan, heat the remaining oil and add the potatoes, making them golden and crisp. Heat the bread in the meantime and then make up your burger by alternating the ingredients.