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Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Monica Farinelli — Fri, 17 Apr 2026 10:00:00 +0000

Vegetariano

Le tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella sono un primo piatto irresistibile che racchiude tutto il sapore della cucina mediterranea: semplice, genuina e ricca di profumi.

Questa ricetta unisce la dolcezza dei pomodorini, la consistenza vellutata delle melanzane e la cremosità della mozzarella, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.Ideali per un pranzo estivo o una cena informale, le tagliatelle si trasformano in un piatto completo e appagante, facile da preparare ma capace di conquistare al primo assaggio.

Grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, questa preparazione rappresenta una scelta sana e saporita, perfetta per chi ama portare in tavola piatti colorati e nutrienti.In questo articolo scoprirai come preparare passo dopo passo delle tagliatelle cremose e profumate, con consigli pratici per ottenere una consistenza perfetta e valorizzare al meglio ogni ingrediente. Preparati a stupire i tuoi ospiti con una ricetta semplice ma dal risultato straordinario!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

350 g tagliatelle all’uovo

200 g mozzarella ciliegino

1 melanzana

250 g pomodorini ciliegino

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (per friggere le melanzane )

q.b. sale

Preparazione delle Tagliatelle con melanzane, pomodorini e mozzarella

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti.

Metterle sotto sale per 20 minuti per togliere l’amaro, poi sciacquare e asciugare .

Friggere le melanzane in una padella capiente con l’olio di semi di girasole.

Scolarle su carta paglia.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Cuocere per 8–10 minuti finché rilasciano il loro succo. Regolare di sale e pepe.

Aggiungere i cubetti di melanzana fritti, far andare ancora 5 minuti.

Portare a ebollizione l’acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento.

Aggiungere le mozzarelline ciliegina e mescolare velocemente.

Aggiungere basilico fresco.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Harira

Monia — Wed, 15 Apr 2026 17:42:00 +0000

La harira è la zuppa della condivisione: rompe il digiuno e viene consumata qusi tutti i giorni durante il mese del Ramadan in Marocco.

Questa ricetta appartiene a Hajjoub e Hanane Bouzbda (Coop Taliouine) da generazioni.

INGREDIENTI (per 8 persone)

carne di manzo 400 g
ceci 200 g
cipolle 300 g
acqua 3 litri
farina 75 g
lievito fresco 1 cubetto (25 g)
lenticchie 100 g
fave essiccate e sbucciate 2 manciate
riso 300 g
pomodori 1 kg
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
zafferano 8 stimmi
prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
coriandolo 1 cucchiaio
sale
pepe
coriandolo fresco per guarnire

PROCEDIMENTO

Mescolare in una casseruola la carne tagliata a cubetti, la cipolla, il pepe, lo zafferano reidratato, il sale, i ceci cotti (precedentemente ammollati per 12 ore, poi sciacquati e scolati), versare l’acqua e metter al fuoco per 30 minuti.

Aggiungere dunque le lenticchie, le fave cotte, il riso, i pomodori passati nel passaverdura, il concentrato, il coriandolo e il prezzemolo.

Aggiungere poi il lievito e la farina sciolti in poca acqua tiepida.

Lasciar cuocere ancora 15 minuti.

Servire calda in piccole ciotole.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Strudel di cavolo rosso e mele

Gufetta Siciliana — Mon, 13 Apr 2026 15:37:00 +0000

Questo particolare strudel salato, oltre che per l’aspetto cromatico vi conquisterà per il gusto delicato ed aromatico allo stesso tempo.

Ingredienti per la pasta: 300 g di farina 00, 2 uova, 80 g di acqua, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale, semi di sesamo per guarnire.

Per la farcia: 1/2 cavolo cappuccio viola,1 mela preferibilmente dal gusto acidulo, 60 g di burro, pangrattato, 100 g formaggio fresco, sale, pepe.

Fate cuocere a bassa fiamma e con il coperchio il cavolo tagliato a listarelle con la mela e l’olio extravergine d’oliva. Salate e pepate a vostro gusto. Fate raffreddare.

Intanto mescolate gli ingredienti per la pasta, fate riposare per una mezz’ora e stendete con il mattarello in una sfoglia sottile su un canovaccio in modo che poi vi verrà più semplice l’arrotolamento.

Prima di spalmare il ripieno di cavolo spargere sulla sfoglia il pangrattato (assorbirà l’umidità in eccesso). Sul cavolo distribuite poi dei cubetti di formaggio filante.

Aiutandovi con il canovaccio, arrotolate lo strudel faccendo attenzione alla chiusura dei bordi. Inumidite leggermente la superficie e cospargetelo di semi di sesamo. Infornate a 180° per 30/40 minuti.

Tagliate a fette e servite caldo.

Risotto al Basilico con Capesante e Zenzero Candito. Ricette datate sempre attuali

Maria Grazia Maineri — Fri, 03 Apr 2026 06:00:00 +0000

Questa ricetta languiva da tempo all’interno della cartellina cartacea dedicata ai suggerimenti culinari raccolti nel corso degli anni. Dal ritaglio mi pare di intuire sia un estratto da un numero piuttosto datato di Sale & Pepe. Sono stata spesso sul punto di sceglierla per un’occasione speciale, optando poi per piatti più immediati e collaudati. Finalmente mi sono decisa ed ho messo alla prova il Risotto al Basilico con Capesante e Zenzero Candito, rivelatosi decisamente meritevole di essere inserito in un menu speciale, magari in quello di Pasqua.

A presto!

Maria Grazia

Le Capesante

Conosciute anche come Conchiglie di San Giacomo, le Capesante sono presenti prevalentemente nel Mar Mediterraneo e pare abbiano iniziato a diffondersi dalle coste spagnole.

Il nome di questo mollusco bivalve, formato da due grandi conchiglie di color rosso aranciato, sembra derivare dall’uso che ne veniva fatto in epoca medioevale. Le valve, infatti, si usavano come strumento per versare l’acqua benedetta sul capo dei battezzandi.

Le Capesante d’allevamento sono reperibili tutto l’anno, mentre quelle naturali vengono pescate in estate con reti a strascico. In genere sono vendute ancora vive e, al momento dell’acquisto, devono avere le valve ben chiuse. In caso contrario, il mollusco potrebbe non essere commestibile. Utilizzata prevalentemente per la preparazione di gustosi antipasti, la capasanta ha ottime proprietà nutritive. Mollusco piuttosto magro e ricco di Omega3, fornisce un ragguardevole apporto di vitamina A, calcio e sodio.

(fonte: Mondo del Gusto.it)

Risotto al Basilico con Capesante

e Zenzero Candito

Ingredienti

320 g di Riso Carnaroli

la metà di uno scalogno

1/2 bicchiere di Vermentino

4 capesante

1 noce di burro chiarificato

1 l di fumetto di pesce (preparato con scarti di gallinella)

1 ciuffo di Basilico Genovese DOP

zenzero in cubetti candito

30 g di Grana Padano grattugiato

Frullare le foglie di basilico con mezzo bicchiere di fumetto di pesce. Frullare i coralli delle capesante insieme ad un cucchiaio scarso d’acqua e ad un pizzico di sale fino ad ottenere una crema fluida.

In un tegame dal fondo antiaderente, fondere il burro chiarificato e rosolarvi lo scalogno a fettine. Unire il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura bagnando di tanto in tanto con il fumetto di pesce caldo.

Tagliare a metà i cubetti di zenzero candito. In una padella rosolare le noci delle capesante in pochissimo burro, salare e tenere al caldo.

Quando il riso sarà quasi giunto a cottura, aggiungere il fumetto al basilico, il grana padano grattugiato e mantecare con poco burro.

Distribuire il Risotto al Basilico nei piatti singoli, completare con le Capesante, qualche goccia di crema di coralli ed i cubetti di Zenzero Candito.

Torta di mele e nocciole

Cristina Bernardi — Fri, 27 Mar 2026 16:24:00 +0000

La torta di mele è uno di quei dolci che piacciono un po’ a tutti; ogni famiglia ha la propria ricetta che viene tramandata di madre in figlia portando con sé ricordi ed emozioni.

Nel blog, come ben sapete, esistoni diverse versioni di questa bontà, dalle più classiche alle più particolari: la torta di mele morbidissima , la torta di mele, ricotta e confettura ,la torta con noci e mele ,la torta di mele e amaretti ubriachi e la torta di mele e caffè , tanto per citarne alcune.

La torta di cui vi voglio parlare oggi a me piace particolarmente: è ricca di mele (sia nell’impasto e sulla superficie) e di nocciole tostate che io adoro, da buona piemontese.

La ricetta è semplicissima e il risultato è garantito: otterrete un dolce morbido e profumato perfetto a colazione, merenda, ma anche come fine pasto, magari accompagnata dalla classica pallina di gelato alla crema.

La prepariamo insieme?

Ingredienti per uno stampo con diametro di 26 centimetri:

-4 mele grandi

-120 gr di nocciole tostate +40 gr per la superficie

-3 uova

-250 gr di farina 00

-succo di mezzo limone

-120 gr di burro fuso + alcuni fiocchetti per la superficie

-100 ml di latte

-150 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai per la superficie

-1 bustina di lievito istantaneo

-1 pizzico di sale

-zucchero a velo

Cottura: 45 minuti in forno statico preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le mele, tagliarle metà a fettine e metà a cubetti e irrorarle con il succo di limone.

In una grande ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il burro fuso tiepido, il latte, il sale e mescolare.

Aggiungere quindi le nocciole tritate finemente e, continuando la lavorare con le fruste elettriche, la farina setacciata con il lievito, poi i cubetti di mela e mescolare ancora per distribuirli uniformemente nell’impasto.

Rivestire lo stampo con la cartaforno bagnata e strizzata e versarvi l’impasto.

Disporre le fettine di mela preparate precedentemente a raggiera, disporre i 40 grammi di nocciole previsti per la decorazione della superficie (questi tritati in modo grossolano) poi alcuni fiocchetti di burro e i due cucchiai di zucchero.

Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 45 minuti (mi raccomando fate la prova stecchino).

A cottura lasciare la torta nel forno spendo per 5 minuti, quindi sfornare, sformare e spolverare a piacere con lo zucchero a velo.

Et voià! la torta è pronta, un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

Se volete rendere la vostra torta ancora più golosa aggiungete 50 grammi di gocce di cioccolato all’impasto.
potete preparare la ricetta con la stessa quantità di pere, otterrete un dolce ugualmente squisito.

Zuppa di lenticchie e orzo

Monica Farinelli — Wed, 25 Mar 2026 11:00:00 +0000

La zuppa di lenticchie e orzo è uno di quei piatti che raccontano la tradizione della cucina italiana con semplicità e genuinità.

Calda, nutriente e ricca di sapore, è perfetta per le giornate più fredde ma ideale tutto l’anno per chi cerca un primo piatto sano ed equilibrato.

L’unione tra le lenticchie, fonte preziosa di proteine vegetali e fibre, e l’orzo, cereale antico dal gusto delicato, crea una consistenza cremosa e avvolgente che conquista al primo assaggio.

In questa ricetta scoprirai come preparare una zuppa di lenticchie e orzo facile e veloce, utilizzando ingredienti semplici e naturali. È una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena rustica o per chi desidera portare in tavola un comfort food salutare e ricco di proprietà benefiche.

Se stai cercando una ricetta tradizionale della zuppa di lenticchie e orzo, con consigli su cottura, varianti vegetariane e suggerimenti per renderla ancora più saporita, sei nel posto giusto. Prepariamola insieme!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

200 g lenticchie

100 g orzo perlato

1 scalogno

100 g guanciale

1 l brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione della Zuppa di lenticchie e orzo

Tagliare il guanciale a cubetti.

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.

Tritare lo scalogno metterlo in una casseruola capiente con il guanciale, scaldare l’olio e far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le lenticchie, l’orzo, coprire con il brodo caldo.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 30–40 minuti, finché orzo e lenticchie sono teneri.

Aggiustare di sale.

Servire calda con un filo d’olio a crudo e, se piace, una spolverata di pepe o parmigiano grattugiato.

Dosi variate per

porzioni

Muffin mimosa

Solo Cose Buone — Sun, 08 Mar 2026 09:33:00 +0000

I muffin mimosa sono piccoli dolcetti che racchiudono tutta la delicatezza e la bellezza della primavera. Soffici e profumati, si ispirano alla celebre torta mimosa e richiamano con i loro cubetti dorati la forma dei fiori di mimosa, simbolo di festa, dolcezza e femminilità.

Ogni morso è un incontro perfetto tra morbidezza, panna e leggerezza, capace di regalare una sensazione di comfort e raffinatezza. La loro consistenza soffice e il gusto delicato li rendono ideali per una pausa elegante, una merenda speciale o per celebrare momenti importanti.

La versione al cioccolato aggiunge un tocco di golosità irresistibile. Il cacao dona profondità al sapore, creando un contrasto armonioso con la panna e i piccoli cubetti di pan di Spagna.

Ingredienti

per circa 14 muffin

170 g farina 00

150 g zucchero

60 g olio di semi

2 uova

1 limone buccia grattugiata

120 g latte

mezza bustina di lievito per dolci

per il ripieno

200 ml di panna zuccherata da montare

5 cucchiai di latte condensato

Per preparare i muffin mimosa si inizia montando uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono poi tutti gli altri ingredienti, mescolando delicatamente per mantenere l’impasto soffice e leggero. Il composto viene versato negli stampini da muffin e cotto in forno fino a quando i dolcetti risultano dorati e morbidi, circa 25 minuti a 180°.

Una volta raffreddati, i muffin vengono svuotati leggermente al centro

Spolverati con zucchero a velo.

Farciti con una crema delicata, ottenuta unendo la panna montata al latte condensato.

La parte di impasto tolta viene tagliata in piccoli cubetti che serviranno per la decorazione.

Decorazione che ricorda i piccoli fiori gialli della mimosa, creando l’effetto tipico di questo dolce elegante e festoso

Abbinato alle fragole il tutto diventa ancora più goloso!

Buon appetito!

Quando la donna vuole qualcosa, anche Dio trema.

Rotolo Mimosa ripieno di panna e fragole

Mary Di Gioia — Wed, 04 Mar 2026 20:10:37 +0000

Il Rotolo mimosa ripieno di panna e fragole, senza glutine è un dolce elegante e primaverile, perfetto per la Festa della Donna o per celebrare un compleanno con leggerezza e colore. Soffice pasta biscotto arrotolata, farcita con panna montata e fragole fresche, e decorata con i classici “cubetti mimosa” che ricordano i fiori gialli simbolo Continua a leggere..

Vellutata di sedano rapa e mela

Fr@ — Mon, 23 Feb 2026 08:00:00 +0000

Ho scoperto da poco il sedano rapa e me ne sono innamorata; mi piace quella nota nocciolata e terrosa che ben si associa con le mela varietà Fuji. Questi sono gli ingredienti di questa vellutata con una spolverata finale di timo, maggiorana e gherigli di noci sbriciolati.

Ingredienti:

1 sedano rapa medio

1 mela Fuji

500 ml di acqua

30 g di burro

mezzo bicchiere di latte

timo

maggiorana

3-4 gherigli di noci

olio extra vergine di oliva

sale,

pepe nero

Preparazione:

Si sbuccia il sedano rapa e la mela, si taglia a cubetti.

Si versano in un tegame, con olio extravergine di oliva, si fanno rosolare, si aggiunge acqua a coprire. Si fa cuocere fino a che saranno morbide, si aggiunge il latte caldo ed il burro, si frulla il tutto con un mixer ad immersione.

Si serve caldo con un giro d’olio extra vergine di oliva, una spolverata di pepe nero, timo, maggiorana ed i gherigli di noci sbriciolati.

Torta salata di sfoglia con patate, prosciutto cotto e mozzarella

Letychicche — Sat, 21 Feb 2026 07:00:00 +0000

Ingredienti

Mozzarella per pizza: 250 g
Pasta sfoglia: 460 g ( due rotoli rotondi)
Patate: 200g ( già cotte)
Prosciutto cotto: 150 g
Cipolla: 1
Tuorlo: 1
Olio evo: q.b.
Sale: q.b.
Origano: q.b.
Pepe: q.b. ( facoltativo)

Tempo Preparazione:

15 minuti
Tempo Cottura:

40 minuti
Dosi:

4/6 persone
Difficoltà:

facile
Costo:

basso

Procedimento

Cuocete le patate in anticipo, possibilmente in forno; tagliatele a fette o cubetti, conditele con olio extravergine di oliva, sale, cipolla a fettine sottili e aromi a piacere. Cuocetele in forno statico a 190 °C per circa 30–35 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate. Lasciatele intiepidire.

Preriscaldate il forno a 180_200 °C (statico).

Srotolate il primo disco di pasta sfoglia e adagiatelo in uno stampo rivestito con carta forno, facendolo aderire bene anche ai bordi.

Distribuite sul fondo le patate cotte, schiacciandole leggermente con una forchetta se sono a fette spesse. Regolate di sale solo se necessario, aggiungete un filo d’olio e una spolverata di pepe, se gradito.

Proseguite con uno strato di prosciutto cotto, poi con la mozzarella per pizza tagliata a cubetti o a striscioline. Completate con una generosa spolverata di origano.

Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta per permettere la fuoriuscita del vapore e spennellate leggermente con un tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno per 35–40 minuti, o finché la superficie risulterà ben dorata e croccante.

Una chicca

Una torta salata semplice ma ricca di sapore, perfetta per riciclare delle patate già cotte e trasformarle in un piatto conviviale. Ideale come antipasto, piatto unico o per un buffet, questa ricetta unisce la praticità della pasta sfoglia alla cremosità della mozzarella e alla delicatezza del prosciutto cotto.

Una ricetta versatile, rustica e rassicurante, che profuma di cucina di casa

Rigatoni con fagiolini e patate

Conpaolaincucina — Tue, 17 Feb 2026 15:29:18 +0000

Ecco la ricetta tradizionale dei mezzi rigatoni con fagiolini e patate, ispirata alla cucina ligure.

Mezzi rigatoni con fagiolini e patate (al pesto)

Ingredienti (4 persone)

• 400 g di mezzi rigatoni

• 250 g di fagiolini freschi

• 300 g di patate

• 120 g di pesto alla genovese (meglio se artigianale)

• Sale grosso q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Acqua di cottura della pasta q.b.

• (Facoltativo) Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato

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Preparazione

1. Prepara le verdure

• Spunta i fagiolini e tagliali a pezzi di circa 3–4 cm.

• Pela le patate e tagliale a cubetti di dimensione simile.

2. Cuoci patate e fagiolini

• Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata.

• Aggiungi prima le patate e cuoci per circa 5 minuti.

• Unisci i fagiolini e prosegui la cottura per altri 5 minuti.

3. Cuoci la pasta

• Nella stessa pentola aggiungi i mezzi rigatoni e cuoci tutto insieme seguendo il tempo indicato sulla confezione.

• Scola tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

4. Manteca con il pesto

• Trasferisci pasta e verdure in una ciotola capiente.

• Aggiungi il pesto e mescola delicatamente.

• Se necessario, stempera con poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

5. Servi

• Completa con un filo di olio extravergine di oliva.

• A piacere, aggiungi una spolverata di formaggio grattugiato.

Maccheroncini in rosa piccanti

Monica Farinelli — Wed, 17 Dec 2025 11:00:00 +0000

Maccheroncini in rosa piccanti primo piatto molto semplice per gli amanti del piccante con passata di pomodoro, besciamella, pomodoro e peperoncino.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g maccheroncini

100 ml passata di pomodoro

150 ml besciamella

1 pomodoro San Marzano

2 cipollotti

1 peperoncino fresco

30 g burro

q.b. sale

Preparazione dei Maccheroncini in rosa piccanti

Affettare i cipollotti e metterli in padella a stufare con il burro.

Dopo circa 5 minuti aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, la passata di pomodoro ed i peperoncini freschi tagliati a rondelle.

Aggiustare di sale.

Cuocere per circa 10 minuti ed unire la besciamella, mescolare e spegnere la fiamma

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare a fiamma media per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Candele dell’avvento con pane per tramezzini

Monica Farinelli — Wed, 10 Dec 2025 11:00:00 +0000

Flexitariano

Candele dell’avvento con pane per tramezzini un anticipo sfizioso che ognuno può farcire a propri gusto.

Io ho scelto uova sode e maionese.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Pezzi
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàNataleNotte di San Silvestro

Ingredienti

4 fette pane per tramezzini (quadrate)

3 uova sode

4 cucchiai maionese

100 g coppa di testa (o altro affettato che preferite )

4 peperoncini freschi

Preparazione delle Candele dell’avvento con pane per tramezzini

Tagliare le uova a piccoli cubetti e mescolarli alla maionese

Spalnmare il composto su metà fetta di pane per tramezzini. Arrotolare su se stesse e avvolgerle nella pellicola alimentare.

Far riposare almeno 3 ore in frigorifero.

Riprendere la candele, tagliare le estremità, stendere uno strato di affettato su un piatti da portata. Rifinire con il peperoncino per simulare la fiamma e con qualche colata di maionese.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Sbriciolata di patate al forno

Regina Sole — Tue, 02 Dec 2025 17:45:03 +0000

Sbriciolata di Patate al forno: Il Contorno Sfizioso che Conquista Tutti

La sbriciolata di patate al forno è un contorno davvero irresistibile: gustoso, croccante e perfetto per stupire i vostri ospiti. Da quando ho scoperto questa ricetta, trovata anni fa sul forum di Cookaround, la preparo spesso e, puntualmente, finisce sempre in un attimo. Si tratta di patate sbriciolate arricchite con un profumatissimo battuto di pancetta, formaggi e rosmarino che, grazie alla cottura in forno, diventano dorate e incredibilmente croccanti. Come si fa a resistere?
Inoltre, la sbriciolata di patate non è solo un ottimo contorno, ma può trasformarsi facilmente anche in un delizioso piatto unico, ideale soprattutto per una cena veloce e saporita. Per questo motivo, vi consiglio di provarla al più presto: sono certa che diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia, perfetta ogni volta che vorrete portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dalle solite patate.
A casa mia è ormai uno dei contorni più richiesti e, passo dopo passo, vi mostrerò come realizzarlo alla perfezione. Seguitemi per la ricetta completa e tutti i passaggi! Altri contorni con le patate guarda:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Sbriciolata di Patate

1 kg patate

150 g pancetta affumicata (a dadini)

100 parmigiano grattugiato

1 cipolla bianca

40 g olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

q.b. rosmarino

1 noce burro (per la teglia)

Strumenti

Strumenti Necessari

Pentola

Padella

Pirofile

Forchetta

Grattugia

Passaggi

Come Preparare la Sbriciolata di Patate

Cuoci le patate
Metti a bollire le patate in una pentola con abbondante acqua e porta ad ebollizione. Lasciale cuocere per circa venti minuti, controllando la cottura infilzandole con una forchetta. Quando risultano morbide, scolale e lasciale raffreddare qualche istante.

Sbriciola le patate
Quando sono tiepide, pelale e schiacciale in modo grossolano con una forchetta. Devi ottenere una consistenza irregolare, proprio come una vera sbriciolata. Condisci con un pizzico di sale e pepe e tienile da parte.

Prepara il battuto saporito
Nel frattempo taglia a cubetti la pancetta affumicata e la cipolla, poi aggiungi il rosmarino tritato per creare un battuto profumato. Scalda un filo d’olio in una padella e rosola il battuto per pochi minuti, giusto il tempo necessario a far sprigionare tutti gli aromi.

Unisci il tutto
Aggiungi il battuto caldo alle patate sbriciolate e amalgama con cura, in modo da farle insaporire uniformemente.

Assembla e cuoci la sbriciolata
Imburra una teglia da forno e distribuisci al suo interno le patate condite. Cospargi la superficie con il formaggio e inforna a 180°C con funzione grill per circa 20 minuti, finché non ottieni una crosticina dorata e irresistibile.

Servi la sbriciolata
Quando è ben dorata, sfornala e lasciala riposare per qualche minuto. La tua sbriciolata di patate è pronta per essere gustata: semplice, profumata e davvero deliziosa. Vedrai che, la prossima volta, ne preparerai sicuramente una doppia dose!

Si consiglia di consumare la sbriciolata di patate il giorno stesso della preparazione.

La sbriciolata è ottima servita subito, quando è al massimo della croccantezza.

Se ti piace sperimentare, puoi personalizzare la sbriciolata in molti modi. Aggiungi cubetti di scamorza o provola per un cuore filante oppure sostituisci la pancetta con speck o salsiccia sbriciolata. Per una versione vegetariana elimina la pancetta e arricchisci con verdure saltate come zucchine o peperoni.
Se ami i sapori decisi, prova a usare un mix di formaggi più saporiti, come pecorino o grana, oppure aggiungi spezie come paprika o pepe nero macinato fresco.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la sbriciolata di patate in anticipo?

Sì, puoi prepararla in anticipo fino alla fase della teglia già assemblata. Conservala in frigorifero coperta e cuocila poco prima di servirla. In questo modo resterà croccante e profumata.

Quali patate sono più adatte per questa ricetta?

Le patate a pasta gialla sono l’ideale perché mantengono meglio la consistenza senza sfaldarsi e donano alla sbriciolata una texture più compatta ma comunque irregolare.

Si può cuocere anche in friggitrice ad aria?

Assolutamente sì. Stendi il composto in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, controllando la doratura.

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Dosi variate per

porzioni

Spezzatino di soia vegan con verdure

Monia — Sun, 30 Nov 2025 10:31:00 +0000

Questo spezzatino vegan vi farà fare un gran figurone e piacerà sia a vegetariani che carnivori!

La soia disidratata a cubetti è un’ottima alternativa proteica che si presta tanto per le preparazioni tradizionali come gli spezzatini, solitamente a base di carne.

INGREDIENTI (per 4 persone)

salsa di pomodoro 400 g
bocconcini di soia disidratati 150 g
patate 4
cipolle 2
carote 2
sedano 2 coste
aglio 2 spicchi
olio extravergine d’oliva
salamoia bolognese
conditutto al pomodoro
pepe

PROCEDIMENTO

Mettere i cubetti di soia in una ciotola capiente e coprire abbondantemente d’acqua: lasciarli immersi per circa 20 minuti.

Strizzare i cubetti di soia e metterli in una ciotola: tenerli da parte.

In una casseruola di coccio mettere tre cucchiai di olio, unire aglio, cipolla, sedano e carota tagliati grossolanamente.

Unire le patate, far rosolare un po’, poi aggiungere i cubetti di soia strizzati.

Aggiungere l’aglione e il conditutto al pomodoro, il pepe, la salsa di pomodoro, poi coprire d’acqua e far cuocere al minimo per circa un’ora o un’ora e mezza: i cubetti di soia e le patate dovranno risultare morbidi e il sugo non brodoso, ma nemmeno troppo asciutto.

Regolare di sale e pepe e servire.

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Insalata mista con gamberi

Monica Farinelli — Sat, 29 Nov 2025 11:00:00 +0000

Insalata mista con gamberi un piatto facile, saporito e veloce c’è da preparare, con insalata, pomodori, cipollotti e gamberi.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

1 cespo insalata riccia

2 pomodori perini

2 cipollotti freschi

400 g gamberi

5 cucchiai salsa cocktail

30 g burro

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dell’Insalata mista con gamberi

Privare ii gamberi dal carapace, della testa e dell’intestino.

Lavarli e metterli a rosolare in padella con il burro, massimo 2 minuti per lato.

Lavare e pulire le verdure. Affettare l’insalata, i cipollotti e fare a cubetti i pomodori.

Sistemare tutto in una ciotola, aggiustare di sale e pepe, unire i gamberi, mescolare.

Aggiungere la salsa cocktail, mescolare e buon appetito.

Se volete una insalata più leggera conditela solo con olio extravergine d’oliva e un po’ di succo di limone.

Dosi variate per

porzioni