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Frittata di patate in friggitrice ad aria

Regina Sole — Thu, 01 Oct 2026 20:36:09 +0000

Vegetariano

Frittata di patate e scamorza in friggitrice ad aria, facile e filante

La frittata di patate in friggitrice ad aria è una ricetta semplice e gustosa che si prepara interamente con la friggitrice ad aria, senza bisogno di padelle.
Le patate, tagliate a cubetti, vengono prima cotte nel cestello con una spruzzata di olio, poi mescolate alle uova sbattute con il formaggio e arricchite con scamorza. Si torna in cottura per ottenere una frittata dalla copertura super croccante, dal cuore morbido e, a tratti, filante.
Una cena goduriosa e completa, pronta in poco più di trenta minuti, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma davvero appagante. Ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la frittata di patate

550 g patate

3 uova (medie)

50 g parmigiano grattugiato (misto a pecorino grattugiato)

q.b. sale

1 cucchiaio prezzemolo tritato

150 g scamorza affumicata

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (+ 4 spruzzi per la cottura)

537,34 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 537,34 (Kcal)
Carboidrati 32,46 (g) di cui Zuccheri 1,77 (g)
Proteine 26,43 (g)
Grassi 34,43 (g) di cui saturi 7,07 (g)di cui insaturi 4,18 (g)
Fibre 3,93 (g)
Sodio 827,02 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari

Pelapatate

Coltello

Tagliere

Ciotola

Forchetta

Friggitrice ad aria

Carte da friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare la frittata di patate in friggitrice ad aria

Cuocere le patate
Pela le patate, tagliale a cubetti regolari e trasferiscile direttamente nel cestello della friggitrice ad aria. Condiscile con una spruzzata di olio extravergine di oliva e cuocile a 200°C per circa 15/16 minuti, rigirandole a metà cottura per ottenere una doratura uniforme. A fine cottura regola le patate di sale.

Preparare il composto di uova
Nel frattempo, sbatti le 3 uova in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale e il formaggio pecorino misto al parmigiano.
Unisci le patate ormai cotte al composto di uova, aggiungi il prezzemolo tritato e la scamorza tagliata a cubetti. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Cuocere la frittata nella friggitrice ad aria
Rivesti il fondo del cestello con un apposito foglio di carta oleata e trasferisci al suo interno il composto preparato.
Cuoci la frittata a 160°C per circa 13-14 minuti, controllando sempre la cottura perché i tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato.
La frittata di patate in friggitrice ad aria è pronta per essere servita: una copertura super croccante, un interno morbido e, a tratti, filante grazie alla scamorza.

Conservazione

La frittata di patate in friggitrice ad aria si può conservare in frigorifero, all’interno di un contenitore ben chiuso, per 1-2 giorni. Prima di servirla puoi gustarla fredda oppure riscaldarla brevemente in friggitrice ad aria per riportarla alla giusta temperatura e mantenere la superficie croccante.

Consigli

Per ottenere una frittata dalla consistenza morbida e ben proporzionata, utilizza 3 uova medie e non uova troppo grandi: una quantità eccessiva di uovo renderebbe il composto più liquido e potrebbe modificare la consistenza finale della frittata.

Taglia le patate in cubetti di dimensioni simili, così cuoceranno in maniera uniforme. Durante la prima cottura, ricordati di rigirarle a metà cottura per favorire una doratura omogenea.

Controlla sempre la cottura della frittata negli ultimi minuti, perché tempi e risultati possono variare in base al modello e alla potenza della friggitrice ad aria.

Note

La quantità di sale può essere regolata in base alla sapidità del pecorino, del parmigiano e della scamorza utilizzati.

Variazioni

Puoi sostituire la scamorza con altri formaggi a pasta filata in base al gusto che preferisci.

Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere alle patate cubetti di prosciutto cotto oppure qualche verdura già cotta, come zucchine o piselli.

Puoi inoltre profumare la frittata con prezzemolo fresco, basilico oppure erba cipollina, scegliendo l’aroma che preferisci.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo deve cuocere la frittata di patate in friggitrice ad aria?

Dopo aver cotto le patate a 200°C per circa 15/16 minuti, cuoci la frittata a 160°C per circa 12-13 minuti. Controlla sempre la cottura prima di estrarla, perché i tempi possono variare in base al modello di friggitrice ad aria.

Quali uova usare per la frittata di patate in friggitrice ad aria?

Per questa ricetta sono sufficienti 3 uova medie. È preferibile non utilizzare uova troppo grandi, perché una quantità eccessiva di uovo può rendere il composto troppo liquido e alterare la consistenza della frittata.

Posso preparare la frittata di patate in friggitrice ad aria senza carta apposita?

È consigliabile utilizzare la carta sul fondo del cestello, perché facilita la presa della frittata e permette di sformarla più facilmente e trasferirla direttamente su un piatto, senza rischiare che si rompa durante il passaggio.

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Dosi variate per

porzioni

Poké con pancakes di ceci

maryincucina — Wed, 30 Sep 2026 08:30:36 +0000

Ingredienti:

per i pancakes: 100 gr farina di ceci, 1/4 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 120 gr acqua, sale un pizzico, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cipollotto.

Riso venere, zucchine, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Tagliare il cipollotto, mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare una padella con un filo d’olio e distribuirvi la pastella a cucchiaiate, lasciar rassodare e girare dall’altro lato, completare la cottura rigirando un paio di volte. Proseguire allo stesso modo fino a finire gli ingredienti.

A parte cuocere le zucchine a cubetti in padella con olio e cipolla, aggiungere sale ed erbette a piacere e mescolare. Cuocere il riso venere, condire con sale ed olio. Portare in tavola.

Buon appetito

Spadellata ceci e verdure

maryincucina — Wed, 30 Sep 2026 08:15:21 +0000

Ingredienti:

200 gr ceci già cotti, 3 zucchine medie, 3 patate, cipolla, sedano, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Tagliare patate e zucchine a cubetti. In padella soffriggere cipolla e sedano, aggiungere le verdure, un po’ d’acqua e lasciar cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua se serve, a fine cottura salare e mescolare. A parte scottare i ceci in padella con un filo d’olio, aggiungere un pizzico di sale ed impiattare aggiungendo le verdure.

Buon appetito

Riso venere con ratatouille estiva

maryincucina — Wed, 30 Sep 2026 07:40:23 +0000

Ingredienti:

150 gr riso venere integrale, 2 patate, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone rosso, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Cuocere il riso, a fine cottura scolarlo, aggiungere sale ed olio e mescolare. A parte tagliare tutte le verdure in cubetti. Scaldare un filo d’olio in padella con un po’ di cipolla tagliata finemente. Aggiungere tutte le verdure, un po’ d’acqua e cuocere a fiamma media con un coperchio lasciato un po’ aperto (io uso un cucchiaio di legno poggiato sui bordi della padella così il vapore può uscire e tengo d’occhio le verdure più facilmente. Proseguire la cottura aggiungendo altra acqua e mescolando di tanto in tanto. A fine cottura (controllare le patate soprattutto) aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Impiattare come da foto, altrimenti il riso venere scurirà tutto.

Buon appetito

Pasta far west

maryincucina — Wed, 30 Sep 2026 07:21:32 +0000

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 manciata di cubetti di mopur a cubetti, 1 vasetto di fagioli borlotti, 6 – 7 pomodorini, cipolla, sale integrale, olio extravergine d’oliva, polvere di peperoncino.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla in padella, aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti, i fagioli ed il mopur, lasciar cuocere 5 minuti circa. A parte cuocere la pasta, scolarla ed aggiungerla in padella. Aggiungere sale e peperoncino, mescolare e cuocere qualche minuto per far amalgamare bene tutto.

Buon appetito

Torta con le pesche

Monica Farinelli — Wed, 09 Sep 2026 10:01:17 +0000

La torta con le pesche è un dolce soffice, profumato e genuino, perfetto per portare in tavola tutto il sapore della frutta estiva.

Una torta semplice da preparare, proprio come quelle che si facevano in casa, ideale per la colazione, la merenda o per accompagnare un buon caffè.

Le pesche, dolci e succose, rendono l’impasto morbido e regalano alla torta un profumo irresistibile.

Bastano pochi ingredienti e qualche semplice passaggio per ottenere un dolce alle pesche fatto in casa goloso e dalla consistenza soffice.

Se anche tu ami i dolci alla frutta, questa torta soffice con le pesche è una ricetta da provare: facile, profumata e perfetta per tutta la famiglia.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

3 pesche

3 uova

180 g zucchero

100 ml olio di semi di girasole

200 ml latte

300 g farina 00

1 scorza di limone (Grattugiata )

16 g lievito in polvere per dolci

1 pizzico sale

Strumenti

1 Tortiera 24 cm con cerchio apribile

Passaggi

Preriscalda il forno a 180°C.

Lava le pesche, sbucciane due e tagliale a cubetti. Taglia la terza a fettine per decorare.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone.
Incorpora la farina, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Unisci le pesche a cubetti.

Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e disponi le fettine di pesca sulla superficie.

Cuoci per 40-45 minuti, facendo la prova dello stecchino.

Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Dosi variate per

porzioni

FICHI PANCETTATI e RIPIENI

speedy70 — Fri, 04 Sep 2026 06:06:23 +0000

Ingredienti: 8 grossi fichi bianchi, 8 fette di pancetta fresca (400g), 8 cubetti di gorgonzola piccante (80g), 1 cucchiaio miele di castagnoCuocere su una griglia rovente la pancetta 1 minuto per lato, lasciarla raffreddare e avvolgerla attorno ai fichi, steccandola con gli stuzzicadenti. Incidere i fichi a croce, porvi all’interno il gorgonzola e metterli in Continua a leggere..

Indice delle ricette con le melanzane: idee antispreco e svuota-frigo

Monia — Wed, 02 Sep 2026 09:30:42 +0000

Tutte le mie ricette con le melanzane: idee golose e svuota-frigo dall’orto

Un trionfo di sapori estivi: parmigiana, cubetti fritti e melanzane ripiene per ispirare i tuoi menu antispreco.

Nota dell’autrice: Ho raccolto in questo indice vent’anni di ricette con le melanzane, pensate per valorizzare ogni singola parte dell’ortaggio nella cucina di casa e in chiave antispreco. Spero che questa guida ti sia utile per organizzare i tuoi menu quotidiani!

Le melanzane sono tra i regali più generosi dell’orto estivo: carnose, versatili e ricche di sapore, sanno trasformarsi in mille modi diversi.

Arrivate nella cucina mediterranea secoli fa, hanno conquistato intere generazioni grazie alla loro incredibile consistenza.

Oggi, valorizzarla nella nostra cucina di casa e antispreco significa dare nuova vita a ogni ingrediente: dai primi piatti rustici alle conserve per l’inverno, passando per sfizi e contorni che sanno di casa, qui trovi tutte le idee per cucinarla al meglio.

Riccio salato

Monica Farinelli — Sat, 29 Aug 2026 10:00:00 +0000

Un riccio salato è una scelta scenografica e gustosa per un aperitivo: si tratta di una “palla” (di solito fatta con pane o polenta) ricoperta di stuzzichini infilzati con stecchini, che ricordano gli aculei di un riccio.

CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

q.b. formaggi a pasta dura (A cubetti )

q.b. salumi misti (A cubetti )

q.b. mozzarellina ciliegina

q.b. pomodorini ciliegino

q.b. olive nere (Denocciolate )

q.b. olive verdi (Denocciolate )

1 pane casereccio

Strumenti

Stuzzicadenti

Preparazione del Riccio salato

Taglia tutto a pezzetti.

Infilza gli ingredienti negli stuzzicadenti.

Inseriscili nella base fino a coprirla completamente.

Decora con rosmarino o insalata per un effetto più scenografico.

Idee per renderlo più bello: alterna colori (rosso, verde, bianco).

Crea piccoli spiedini misti formaggio, salumi, olive.

Usa olive o pepe per fare occhi e naso effetto riccio.

Dosi variate per

porzioni

Insalata di patate e pesce

Monica Farinelli — Wed, 26 Aug 2026 14:00:00 +0000

L’insalata di patate e pesce è un grande classico della cucina estiva mediterranea.

Fresca, colorata e ricca di gusto, combina la delicatezza del pesce bianco con la sapidità dei frutti di mare e la morbidezza delle patate.

Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per pranzi in famiglia, cene all’aperto e occasioni speciali.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

600 g patate

300 g merluzzo

300 g gamberi (Sgusciati )

300 g calamari (Già puliti)

150 g pomodorini ciliegino

1 cipolla rossa

2 cucchiai capperi

1 cetriolo

1 ciuffo prezzemolo

1 succo di limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti. Scolatele, fatele intiepidire, pelatele e tagliatele a cubetti.

Cuocete il pesce a vapore oppure in acqua leggermente salata per 8-10 minuti. Lasciatelo raffreddare e spezzettatelo delicatamente.

Cuocere ggamberi e anelli di calamaro in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Tagliate i pomodorini a metà, affettate finemente la cipolla rossa e fate il cetriolo a piccoli cubetti.

In una ciotola capiente unite le patate, il pesce, i pomodorini, la cipolla, il cetriolo e i capperi.

Emulsionate l’olio con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Condite l’insalata con l’emulsione preparata, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Pasta e patate a modo

Monica Farinelli — Tue, 25 Aug 2026 18:27:40 +0000

La pasta e patate a modo mio è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola una ricetta casalinga diversa dal solito.

In questa versione, le patate cotte al forno con burro e prezzemolo regalano un sapore irresistibile, mentre la robiola rende la pasta morbida e vellutata.

Preparata con pochi ingredienti e un buon brodo vegetale, è una ricetta facile e sfiziosa, ideale per un pranzo in famiglia.

Scopri come preparare la mia pasta e patate cremosa e lasciati conquistare dalla sua bontà!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g tubetti

3 patate

1 pomodoro ramato

1 robiola

1 l brodo vegetale

30 g burro

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pela le patate, tagliale a cubetti e sistemale su una teglia. Condiscile con una noce di burro, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Cuocile in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, finché saranno ben dorate.

Lava il pomodoro ramato e taglialo a piccoli cubetti.

In una casseruola versa un filo d’olio, aggiungi il pomodoro e lascia cuocere per qualche minuto. Unisci circa metà delle patate al forno e mescola delicatamente.

Aggiungi i tubetti direttamente nella casseruola e inizia a versare il brodo vegetale caldo, poco alla volta, proprio come per un risotto. Continua a mescolare e aggiungi altro brodo quando la pasta lo assorbe.

Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi le patate al forno rimaste. Spegni il fuoco e incorpora la robiola, mescolando energicamente fino a ottenere una crema morbida e avvolgente.

Lascia riposare la pasta e patate per un paio di minuti. Completa con una spolverata di prezzemolo, pepe e, se ti piace, un filo di olio extravergine d’oliva.

Dosi variate per

porzioni

Frittata con cubetti di melanzana fritti

Monica Farinelli — Sun, 23 Aug 2026 06:08:46 +0000

La frittata con cubetti di melanzana fritti è una ricetta semplice, gustosa e perfetta per portare in tavola un secondo piatto ricco di sapore con pochi ingredienti.

Morbida all’interno e leggermente dorata in superficie, questa preparazione unisce la delicatezza delle uova al gusto intenso delle melanzane, regalando un piatto ideale per ogni occasione.

Perfetta da servire calda, tiepida o fredda, la frittata di melanzane può essere proposta come antipasto, secondo piatto oppure come farcitura per panini e focacce.

Grazie alla sua versatilità, è una delle ricette più amate della tradizione casalinga italiana e rappresenta una soluzione pratica e veloce anche per un pranzo fuori casa.

In questa ricetta troverete tutti i passaggi per preparare una deliziosa frittata con cubetti di melanzana fritti, con consigli utili per ottenere un risultato soffice, saporito e irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

6 uova

1 melanzana

50 g parmigiano grattugiato

2 cucchiai latte

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a cubetti di circa 1 cm.

Friggete i cubetti di melanzana in abbondante olio ben caldo fino a quando saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e salateli leggermente.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il Parmigiano, il latte, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, quindi sbattete il tutto con una forchetta.

Unite i cubetti di melanzana fritti al composto di uova e mescolate delicatamente.

Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e versate il composto.

Cuocete la frittata a fuoco medio-basso per 6-7 minuti, quindi giratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e completate la cottura per altri 4-5 minuti.

Servite la frittata calda, tiepida o anche fredda, accompagnata da un’insalata di stagione o da pane casereccio.

Dosi variate per

porzioni

SORBETTO al MELONE e COCCO

speedy70 — Fri, 21 Aug 2026 05:47:11 +0000

Ingredienti: 600g melone a dadini, 100ml latte di cocco, 1 cucchiaio miele millefioriMettere il melone in un sacchetto per alimenti, versare il latte di cocco negli stampini per cubetti di ghiaccio e porre in freezer per 6 ore. Togliere dal freezer il melone e il latte di cocco, lasciarli a temperatura ambiente per 10 minuti Continua a leggere..

Bicchierini con crema alla panna e pesche

Monica Farinelli — Thu, 20 Aug 2026 14:00:00 +0000

I bicchierini con crema alla panna e pesche sono un dessert al cucchiaio fresco, delicato e perfetto per l’estate.

Facili e veloci da preparare, uniscono la dolcezza naturale delle pesche mature alla morbidezza di una crema soffice a base di panna e mascarpone.

Ideali come fine pasto elegante, per una merenda speciale o per un buffet estivo, questi bicchierini monoporzione conquistano con il loro aspetto raffinato e il loro gusto irresistibile.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

250 ml panna da montare

100 g mascarpone

40 g zucchero a velo

2 pesche (Mature )

1 cucchiaino estratto di vaniglia

q.b. menta (per rifinire )

Strumenti

1 Frusta elettrica

1 Sac a poche

Passaggi

Lavate le pesche, sbucciatele se preferite e tagliatele a piccoli cubetti. Tenetene da parte qualche spicchio per la decorazione finale.

In una ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Montate la panna ben fredda e incorporatela delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.

Distribuite sul fondo dei bicchierini uno strato di cubetti di pesca.

Trasferite la crema in una sac à poche e create uno strato sopra la frutta.

Aggiungete un secondo strato di pesche e completate con altra crema.

Decorate con gli spicchi di pesca tenuti da parte e qualche fogliolina di menta.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Dosi variate per

porzioni

Tortino di alici ripieno di purè di patate e formaggio | Ricetta Facile al Forno

Monica Farinelli — Tue, 18 Aug 2026 12:54:23 +0000

Mediterranea

Il tortino di alici ripieno di purè di patate e formaggio è una ricetta che valorizza uno dei pesci azzurri più amati della cucina italiana, trasformandolo in un secondo piatto ricco, saporito e sorprendentemente semplice da preparare.

Le alici fresche avvolgono un cuore morbido di purè di patate e formaggio filante, creando un perfetto equilibrio tra gusto delicato, consistenza cremosa e crosticina dorata.Ideale per un pranzo in famiglia, una cena speciale o un menù di pesce economico ma d’effetto, questo tortino conquista al primo assaggio grazie alla sua bontà e alla facilità di preparazione.

In questa ricetta troverai tutti i passaggi spiegati nel dettaglio, insieme a consigli utili per ottenere un risultato perfetto e portare in tavola un piatto genuino, nutriente e dal sapore autentico della tradizione mediterranea.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g alici

500 g patate

120 g mozzarella

40 g parmigiano grattugiato

1 uovo

2 cucchiai latte

30 g burro

3 cucchiai pangrattato

2 cucchiai prezzemolo tritato

1 spicchio aglio

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

Stampini

Passaggi

Lessate le patate con la buccia. Pelatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Unite burro, latte, Parmigiano, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un purè morbido. Fate intiepidire.
Aggiungete al purè il prezzemolo tritato e, se gradita, la scorza di limone.
Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e lasciatela sgocciolare bene.
Ungete gli stampini e cospargeteli con poco pangrattato.
Disponete metà delle alici a raggiera, lasciandole debordare leggermente dai bordi.
Distribuite il purè livellandolo con una spatola.
Aggiungete i cubetti di mozzarella al centro del ripieno.
Coprite con il restante purè e richiudete il tortino ripiegando le alici verso il centro. Completate con le alici rimaste.
Spennellate con olio extravergine d’oliva e spolverizzate con il pangrattato rimasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, quindi passate alla funzione grill per 3-5 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.

Lasciate riposare il tortino per 10 minuti prima di sformarlo e servirlo.

Scegliete alici freschissime e asciugatele bene prima dell’utilizzo.

Per un gusto più deciso potete sostituire la mozzarella con scamorza affumicata, provola o caciocavallo.

Aggiungete qualche cappero tritato o un’acciuga nel purè per un sapore ancora più intenso.

Accompagnate il tortino con un’insalata mista o verdure grigliate.

Dosi variate per

porzioni

Fregula sarda alla greca

Monica Farinelli — Mon, 17 Aug 2026 14:00:00 +0000

La fregula sarda alla greca è un primo piatto estivo fresco, colorato e ricco di sapori mediterranei.

Unisce la tradizione della Sardegna, rappresentata dalla tipica fregula, agli ingredienti iconici della cucina greca come feta, cetrioli, pomodorini, olive e origano.

Facile da preparare e perfetta da gustare fredda, questa ricetta è ideale per pranzi leggeri, picnic, buffet e cene estive in compagnia.

Scopri come realizzare una deliziosa fregula alla greca, un piatto equilibrato e gustoso che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

320 g fregola

200 g feta

200 g pomodorini ciliegino

1 cetriolo

1 cipolla rossa di Tropea

100 g olive nere (Denocciolate )

2 cucchiai capperi

1 succo di limone

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Cuocete la fregula in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatela al dente e raffreddatela sotto un getto di acqua fredda. Trasferitela in una ciotola capiente.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate il cetriolo e riducetelo a cubetti. Affettate finemente la cipolla rossa.
Aggiungete alla fregula i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive nere e i capperi.
Sbriciolate grossolanamente la feta e incorporatela delicatamente agli altri ingredienti.
Preparate il condimento emulsionando l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, una generosa presa di origano, un pizzico di pepe e poco sale.
Versate il condimento sulla fregula e mescolate accuratamente.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire, così che tutti i sapori si amalgamino perfettamente

Per una versione più ricca potete aggiungere tonno sott’olio sgocciolato o cubetti di pollo grigliato.

Se preferite una nota più croccante, unite qualche dadino di peperone giallo.

Ottima da preparare in anticipo per buffet, picnic e pranzi estivi.

Dosi variate per

porzioni