Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Cospargetela con un po’ di sale e lasciatela riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta. Sciacquatela, asciugatela e friggetela in olio caldo fino a doratura. Scolatela su carta assorbente.

In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli cuocere per 8-10 minuti.
Unite il pesce spada a cubetti, salate leggermente e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi le melanzane fritte e qualche foglia di basilico spezzettata.

Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versate i bucatini nella padella con il condimento, aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario e mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Impiattate e completate con basilico fresco, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Scola bene le mozzarelle e tamponale delicatamente con carta da cucina.

Con un coltello affilato taglia la parte superiore di ogni mozzarella, creando un piccolo “coperchio”. Con un cucchiaino svuotale delicatamente, facendo attenzione a non rompere le pareti. Conserva la polpa estratta.

Taglia a cubetti la polpa della mozzarella, il prosciutto cotto, la scamorza, i pomodori secchi e le olive.

Riunisci tutto in una ciotola, aggiungi il basilico spezzettato, l’olio extravergine di oliva e una macinata di pepe. Mescola con cura.

Riempi le mozzarelle con il composto preparato, pressandolo leggermente senza esagerare.

Richiudi con il coperchio della mozzarella e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi con un filo di olio extravergine di oliva, basilico fresco e, a piacere, accompagnando con crostini di pane.

Porta la mozzarella a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirla: sarà ancora più cremosa e saporita.

Lava le albicocche, togli il nocciolo e tagliale a pezzi.
Metti nel frullatore albicocche, latte, zucchero e ghiaccio.
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungi il gelato (se vuoi) e frulla ancora per pochi secondi.
Versa nei bicchieri e servi subito.

Pronto per essere gustato.

Sbuccia il mango e ricava la polpa, eliminando il nocciolo.

Versa nel frullatore la polpa di mango, lo yogurt, il latte, il miele (se necessario), e il ghiaccio.

Frulla per circa 1 minuto fino a ottenere una crema liscia, densa e spumosa.

Assaggia e regola la dolcezza, se necessario.

Versa il lassi in due bicchieri ben freddi.Completa con pistacchi tritati, qualche cubetto di mango.

Lavate i pomodori, eliminate i semi se desiderate una consistenza più asciutta e tagliateli a piccoli cubetti.

In una padella scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori e cuoceteli per appena 3-4 minuti, lasciandoli ancora freschi e leggermente croccanti. Regolate di sale.

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le orecchiette fino a quando saranno al dente.
Scolatele conservando un mestolino di acqua di cottura.

Versate le orecchiette nella padella con il pomodoro e mescolate delicatamente. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Distribuite la pasta nei piatti e aggiungete gli sfilacci di prosciutto crudo.

Terminate con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa.Inserite nel frullatore l’avocado, il latte, il latte condensato, lo sciroppo d’acero e metà del ghiaccio.

Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Riempite due bicchieri con il ghiaccio rimasto e versate il frullato.

Se desiderate, completate con un ciuffo di panna montata, qualche cubetto di avocado e una fogliolina di menta.

Servite subito ben freddo.

L’Avocado Iced va consumato appena preparato, poiché l’avocado tende a ossidarsi e a perdere il suo colore brillante.

Se necessario, conservatelo in frigorifero per non oltre 2 ore in un contenitore ermetico con qualche goccia di succo di lime.