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INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 600 g di mele renette
• 100 g di burro
• 3 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 dl di latte
• 1 limone non trattato
• sale
• burro e farina per lo stampo
PER IL CRUMBLE:
• 80 g di farina
• 80 g di zucchero di canna
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione
Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e soffice; quindi, sempre mescolando con cura, unite la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il latte, la buccia grattugiata di mezzo limone; per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma con una punta di sale.
Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti di 24 cm di diametro e versatevi il composto. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e affondatele nell’impasto.
Preparate il crumble: disponete la farina e lo zucchero di canna sulla spianatoia, aggiungete il burro freddo a pezzetti e la cannella, e sbriciolate gli ingredienti lavorandoli rapidamente con la punta delle dita.

Una volta ottenuto un impasto granuloso, distribuitelo uniformemente sulla torta.
Passate in forno caldo a 180 °C e cuocete per 45 minuti. Sfornate e servite la torta tiepida.

In una ciotola mescolare velocemente la farina O con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero di canna, 1 uovo e il bicarbonato, formando delle grosse briciole; metterne da parte 90g e distribuire la

Ingredienti

50 g di tuorli; 25 g di zucchero; 125 g di latte intero; 125 g di cioccolato bianco4 g di colla di pesce in polvere oppure in fogli da 2 g l’uno; 250 g di panna fresca semi montata; 1 bacca di vaniglia

Per il crumble al cocco:

100 g di farina 00; 100 g di burro; 100 g di cocco rapè; 100 g di zucchero

Procedimento

1. Preparate la bavarese al cioccolato bianco.
2. Fate fondere il cioccolato bianco nel microonde, o a bagnomaria, e tenete da parte.
3. Idratate la gelatina con 20 g d’acqua ( 5 volte il suo peso).
4. Ponete il latte in un tegame sul fuoco con la scorza della bacca di vaniglia.
5. Intanto, mescolate i tuorli con lo zucchero e l’interno della bacca di vaniglia.
6. Aggiungete il latte caldo a filo e, sempre mescolando, portate a cottura fino ad arrivare alla temperatura di 82°C.
7. Unite la gelatina ben strizzata, mescolate con una frusta e passate la crema al setaccio. Incorporate il cioccolato bianco, mescolate fino ad ottenere un composto ben omogeneo e lasciare raffreddare.
8. Quando la crema avrà raggiunto una temperatura di 30°C, unite qualche cucchiaiata di panna
9. semi montata per fluidificare il composto.
10. Unite la restante panna in più riprese, delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso.
11. Mettere in un stampino monoporzione e far rapprendere in frigo per due tre ore. Sformare e servire con una salsa di lamponi freschi frullati e lamponi.
12. Per il crumble mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una sorta di pasta frolla, sbriciolare in una teglia con carta da forno ed infornare a 160° per circa 15-20 minuti.
13. Fare raffreddare e mettere come base della bavarese.

La pannacotta alla liquirizia con crumble al cacao è un dolce facilissimo ma d’effetto, dalla consistenza vellutata, perfetto per un buffet o da servire dopo cena.  Il latte e la panna vengono scaldati e miscelati con lo zucchero e la polvere di liquirizia. Viene poi aggiunta la colla di pesce. Una volta diviso il composto in bicchierini monoporzione, la pannacotta viene fatta raffreddare in frigo.
Per completare il dolce ho realizzato delle golosissime briciole al cacao ed ho guarnito con foglioline di menta fresca.

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Questi muffin sono i dolcetti preferiti dai bimbi, finiscono in un attimo, golosi e ricchi di cioccolato, soffici e leggeri ma davvero nutrienti. Li preparo in pochissimo tempo, soprattutto per la colazione e la merenda o, quando ho per casa tutti i compagni dei bambini.

La ricetta è sempre quella di nonna Gisella: serve poco tempo per prepararli e si sporca solo una ciotola,  sono senza burro e con  solo un uovo nell’impasto, bisogna aggiungere solo gli ingredienti che più ci piacciono.

Io ho aggiunto gocce di cioccolato ed un crumble al cacao che li rende croccanti in superficie.

Vi consiglio di prepararli per la colazione e di gustarli col caffè o con un buon cappuccino e una volta provata questa ricetta, non la dimenticherete più!

INGREDIENTI per 12 muffin:

250 g farina

120 g zucchero

120 g yogurt bianco

120 g latte

80 ml olio di semi

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero a velo

1/2 limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

120 g di gocce di cioccolato

Per il crumble al cacao:

80g di burro

120g di farina

80g di zucchero

30 g di cacao amaro

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate lo yogurt, il latte ed il succo di limone filtrato. Lasciate riposare per cinque minuti.

Aggiungete l’uovo, l’olio di semi, gli zuccheri.

Mescolate delicatamente ed incorporate la farina setacciata col lievito ed il sale.

Amalgamate il composto con l’aiuto di una frusta ed aggiungete le gocce di cioccolato.

Riempite i pirottini posizionati nell’apposita teglia e completate con una manciata di crumble ed altre gocce di cioccolato.

Infornate a 180° per 25 minuti.

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Si impara a conoscersi. Ci vuole tempo.

Poco più di 30 anni e imparo ora qualcosa in più.

Ho imparato su me che non so resistere racchiusa in un confine.

Sto imparando a superare, ad andare oltre.

Sto imparando a capire di me che non so restare lì dove restare significa perdere se stessa.

C’è una netta differenza tra perdere se stessi e perdersi, tra abbandonarsi e avere, poi, la possibilità di ritrovarsi, invece.

E’ tutto lì, dove sei tu. E’ lì dove ci sono le tue emozioni e l’entusiasmo che le accompagna. E’ lì dove c’è la tua voglia di non lasciarti andare, di scegliere, di decidere quale dei tanti sentieri prendere.

E’ lì dove c’è una scelta e in quella scelta ci sei tu, col tuo cuore.

Sto imparando di me che sono pronta a sacrificare, a farlo davvero.

A sacrificare tanto, ma non me stessa.

Imparo a conoscermi ogni volta che mi provo in nuove cose, ogni volta che intraprendo nuove strade, ogni volta che incrocio sguardi ed entusiasmi.

Imparo a conoscermi anche nelle cose semplici, come impastare farina e burro, mandorle e zucchero, nel creare delle briciole dolci e profumate e nel rendere croccanti cocotte di frutta, di quella che mai avresti immaginato di mettere insieme.

Imparo a conoscermi ogni volta che quel mai lo trasformo in un sì e quel sì diventa un a presto, sottoforma di una dolce cocotte.

Altro lunedì profumato di Francia, altro lunedì per Passiamole in rivista, altro lunedì ricco di ispirazioni.

Perché ci sono scelte che si fanno senza troppi dubbi e altre che non fai, perché ti rimbocchi le maniche e le fai diventare opzioni da inseguire nel tempo.

CRUMBLE DI PERE E KIWI CON MANDORLE E BASILICO

INGREDIENTI per 4 persone (ricetta da Saveur *****/*****)

3 pere

3 kiwi

1 bacca di vaniglia

80 g burro morbido + 1 cucchiaio per la frutta

80 g farina di mandorle

80 g farina di frumento 00

50 g zucchero semolato

1/2 rametto di basilico

1 pizzico di sale

Nella ciotola della planetaria, mescolare velocemente il burro, la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto compatto, ma grumoso. Avvolgere la pasta in pellicola e far riposare al fresco per circa 30 minuti.

Riscaldare il forno a 180° C. Sbriciolare la pasta con le mani in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare per 10 minuti, finché risulterà dorata. Far raffreddare per 20 minuti.

Sbucciare e tagliare la frutta. Riscaldare il cucchiaio di burro e i semi della bacca di vaniglia in un padellino. Aggiungere la frutta e far cuocere per circa 5 minuti, finché si sarà ammorbidita.

Dividere la frutta in 4 cocotte, cospargere con il crumble e le foglioline di basilico.

Un piccolo quadro generale di tutto quello che troverete qui, questo lunedì..

.. e la ricetta preparata per Passiamole in Rivista

Torta al cioccolato e arance

L’articolo Passiamole in rivista: Crumble di pere e kiwi sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

Mescolare i lamponi e i mirtilli con 40g di zucchero e la scorza del limone; suddividere il composto in 4 cocottine da forno. Incorporare ai biscotti il burro fuso e intiepidito e lo zucchero restante, formano delle briciole;

Il miele che ho scelto per questo dolce è il miele all’eucalipto della Rigoni di Asiago: il suo sapore intenso e “balsamico” si miscela perfettamente alla dolcezza dello yogurt e alla croccantezza del crumble.

DOLCI AL CUCCHIAIO: RICETTA BICCHIERINI CON MIELE, YOGURT E CRUMBLE CROCCANTE

Ingredienti per 2 bicchieri: 4 cucchiai di miele all’eucalipto Rigoni d’Asiago, uno yogurt, 10 biscotti secchi, 50 g di burro

Versate in ogni bicchieri un paio di cucchiai del vostro miele preferito. Lasciate livellare la superficie per qualche secondo. Versateci poi sopra lo yogurt. Preparate il crumble sbriciolando i biscotti e aggiungendovi il miele sciolto. Disponete il crumble sopra lo yogurt. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare. 

Per questo dolce al cucchiaio esistono numerose varianti: potete farlo variegando lo yogurt con la frutta, disponendo la frutta in superficie, aggiungendo delle gocce di cioccolato o sostituendo il crumble con della frutta secca tostata. 

Se vi piacciono i dolci al cucchiaio potete provare anche la versione con la panna cotta e i frutti rossi: una rivisitazione della panna cotta classica, con una squisita gelatina di frutti di bosco e un croccante crumble realizzato con amaretti e biscotti. 

Questo dolce è realizzabile anche per celiaci o intolleranti al lattosio: basta utilizzare dei biscotti senza glutine per il crumble e burro e yogurt senza lattosio per i restanti ingredienti.

L’articolo Bicchierini con miele all’eucalipto, yogurt e crumble croccante sembra essere il primo su Gocce di Zucchero.

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 150g di zucchero, diluire con l’olio e 30ml di latte, aggiungervi la scorza del limone, la farina setacciata con

Come se non fosse mai passato il tempo.

Un tè, un caffè dolce, foto e qualche biscotto.

I racconti, le parole, corrono libere, preziose custodi di un tempo non condiviso e che non vede l’ora di appartenere.

Due anni non ne cancellano 15.

Due anni aiutano a non perdersi.

Due anni aiutano a ritrovare i ricordi e quel raccontarsi così naturale.

Due anni aiutano a capire che in fondo non ci si è mai perse, perché i sentimenti, quelli veri, non hanno mai fine.

Dicembre mi regala magie e io mi preparo alla magia di luci che colorano case e palline colorate, cominciando a pensare al menù per questo Natale

VELLUTATA DI PATATE, ZUCCA E PORRI CON GAMBERI E CRUMBLE DI PECORINO

INGREDIENTI per 2 persone

Per la vellutata

400 g zucca

2 patate medie

1 porro

brodo vegetale q. b.

sale

pepe bianco

olio extravergine d’oliva

In una pentola, soffriggere a fiamma bassa, in un filo di olio, i porri tagliati a rondelle. Unire le patate e far rosolare a fiamma moderata. Dopo dieci minuti unire la zucca tagliata a cubetti. Coprire il tutto con brodo vegetale, portare a ebollizione e far sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate saranno morbide. Frullare tutto col minipimer e aggiungere altro brodo, se necessario. e regolare di sale e pepe.

Per i gamberetti saltati

100 g gamberetti

olio extravergine d’oliva

sale

pepe bianco

erba cipollina

Sgusciare i gamberi ed eliminare l’intestino centrale. Sciacquare sotto acqua corrente. In una pentolina, riscaldare un filo di olio e aggiungere i gamberi. Far cuocere, spadellando, per qualche minuto. Spegnere, regolare di sale e pepe e decorare con erba cipollina.

Per il crumble di pecorino

30 g pecorino grattugiato

30 g burro freddo

30 g farina di frumento 00

sale

pepe nero

Riscaldare il forno a 180°C. In una ciotola, versare tutti gli ingredienti e mescolare con la punta delle dita, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Versare l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 10/15 minuti, finché sarà dorato.

Comporre il piatto, versando la vellutata in coppette e decorando la superficie con i gamberi e il crumble di pecorino. Servire con un filo di olio extravergine d’oliva.

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