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TORTA ZUCCOTTA ovvero TORTA ALLA ZUCCA CRUDA

adry — Fri, 24 Oct 2025 12:23:09 +0000

La Torta Zuccotta ovvero torta alla zucca è un dolce autunnale semplice e veloce; soffice e profumatissimo. E’ una ricetta facilissima e anche veloce da preparare. E’ morbidissima e leggermente umida. Una torta che si conserva per più giorni. E’ facilissima perché la zucca non viene cotta, ma frullata a crudo! E’ proprio questo che rende la torta soffice per più giorni e le regala […]

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PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Teresa — Fri, 11 Dec 2020 20:53:00 +0000

La Parmigiana di Zucca è un secondo piatto leggero e gustoso. Avevo già preparato la Parmigiana di Zucca ma questa è diversa, è più veloce da preparare, ho tagliato le fette di zucca più sottili, in questo modo non l’ho cotta prima di assemblare la

parmigiana. Il risultato è stato davvero ottimo e il tutto in metà tempo. Io ho farcito la parmigiana di zucca con della provola affumicata e Lombo Iberico ma è possibile farcirla con prosciutto cotto, speck, crudo, e qualsiasi tipo di formaggio, insomma quello che abbiamo in frigo.

Ricetta PARMIGIANA DI ZUCCA CRUDA

Ingredienti

300 g di zucca

50 g di Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

50 g di provola affumicata

2 cucchiai di pecorino grattugiato

sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare a fette sottili la zucca.

Irrorare di olio una pirofila da forno, formare uno strato con le fette di zucca, salare e pepare.

Stendere sulla zucca le fettine di Lombo Iberico

poi mettere le fettine di provola affumicata

e ricoprire con altre fette di zucca, continuare allo stesso modo per altre due volte,

sull’ultimo strato di zucca cospargere il formaggio grattugiato.

Infornare a 180° per 20 minuti, raffreddare appena un pò, giusto per non ustinarvi, poi servire la parmigiana di zucca calda e filante.

Un secondo piatto gustoso e completo grazie al Lombo Iberico Bellotta della Jamonarium

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RISOTTO AI CARCIOFI, CARNE CRUDA E CARCIOFI FRITTI

antonio e francesco — Sun, 04 Feb 2018 22:42:56 +0000

INGREDIENTI:

300g riso carnaroli
sedano
carota
cipolla
scalogno
10 carciofi
olio
vino bianco secco
200g carne macinata
maggiorana
timo
aceto di vino bianco
olio
farina
burro

PROCEDIMENTO:

Preparare un brodo vegetale con sedano, carote, cipolle, scalogno. Rosolare in padella con olio, un pizzico di sale (poco) e pepe 6 carciofi tagliati finemente.

Coprire con il brodo vegetale e cucinare fino ad ottenere una specie di crema di carciofi.

Condire la carne macinata con sale, pepe,timo e maggiorana,ultimare con un filo d’olio e mescolare.

Tagliare 3-4 carciofi in fette sottili e friggerle dopo averle passate in farina cosi da ottenere delle chips di carciofi.

Preparare il risotto tostando il riso in padella per 1-2 min, aggiungere il resto dei carciofi tagliati finemente e dopo aver mescolato per un po, aggiungere il brodo un po per volta fino ad avvenuta cottura.

Quando siete a metà cottura, aggiungete i carciofi precedentemente cotti.

Mantecate fuori dal fuoco con burro e parmigiano. Aggiungete un cucchiaio raso di aceto di vino bianco.

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INSALATA COTTA E CRUDA

Tasty Diana — Wed, 01 Mar 2017 08:43:13 +0000

INSALATA COTTA E CRUDA CON SALSA OLANDESE : Ci sono giornate che, voglia di cucinare saltami adosso, non fai in tempo di aprire il frigo e ti assale il dubbio amletico del “Oggi cosa cucino?”,… Altro

VELLUTATA DETOX di RAPA ROSSA e CARCIOFI

unospicchiodimelone — Wed, 11 Jan 2017 09:44:00 +0000

La VELLUTATA DETOX di RAPA ROSSA e CARCIOFI è una vellutata coloratissima e ricca di benessere!

E’ perfetta per chi desidera depurarsi un pochettino dalle feste mangerecce appena passate e per chi ama scaldarsi, la sera, con dei fumanti piatti di verdure!

I CARCIOFI, son certa, tutti voi li avrete mangiati e cucinati in diversi modi, forse anche in una VELLUTATA, ma se non l’avete ancora accompagnato alla RAPA ROSSA, allora fatelo poiché il connubio è davvero esplosivo.

Questo perché il CARCIOFO è amarognolo e la RAPA ROSSA è dolcissima!

Delle proprietà DETOXdel CARCIOFO, sono certa che ormai le conoscete tutti →in particolare, ha un’azione depurativa nei confronti del fegato.

La RAPA ROSSA, come DETOX, non scherza affatto nemmeno lei → anzi, ha l’importante funzione di ripulire il sangue dalle varie tossine abbassando, così, il livello del colesterolo cattivo!

Non è molto facile trovare la RAPA ROSSA CRUDA, quello devo dire di far fatica anch’io, ma nei negozietti bio o nei mercati contadini si trova con meno difficoltà!

E’ un ortaggio molto apprezzato dai Paesi nordici, in particolare dai tedeschi! Piano pian, comunque, stiamo imparando ad apprezzarla anche noi! :-)

INGREDIENTIper 2 persone

2-3 rape rosse crude

300 grammi di cuore di carciofi (anche surgelati)

q.b. di mandorle tagliate a lamelle

q.b. di semi di sesamo

q.b. di olio extravergine d’oliva

q.b. di sale grosso

A piacere, si può anche aggiungere peperoncino e/o crostini di pane.

PROCEDIMENTO

Spelate e lavate le rape; le tagliate a tocchetti e le aggiungete in una pentola. I carciofi, se volete semplificarvi un po’ la vita, potete utilizzare quelli surgelati e, dunque, già puliti e lavati.

Sennò, se trovate i carciofi freschi al mercato, vi armate di 10 minuti di pazienza e li pulite per bene fino ad arrivare al cuore! :-)

Quindi, una volta unito nella pentola le rape ed i carciofi, aggiungete un pochino d’acqua (senza coprire del tutto le verdure) e un pochino di sale grosso.

Cuocete a fuoco vivace per circa 20 minuti e poi, a fuoco più moderato, per altri 20-30 minuti e comunque fino a ché con la forchetta non sentirete che la rapa si è ammorbidita.

Una volta cotta la verdura, prendete un mixer ad immersione e frullate tutto finché non avrete ottenuto una cremosissima vellutata.

N.B.Può capitare che sia necessario aggiungere un pochino d’acqua poiché, in cottura, evapora e la consistenza della vostra velluta diventi, dunque, troppo densa. In questo caso, assaggiate e regolate di sale.

Servite la VELLUTATA DETOX calda fumante e condite a piacimento con mandorle a lamelle, semi di sesamo, crostini, olio extravergine, eccetera eccetera! :-)

Non mi rimane che auguravi BUONA VELLUTATA DETOX A TUTTI! :-)

unospicchiodimelone