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Crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella

Monica Farinelli — Sat, 04 Apr 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

Le crepes agli spinaci ripiene di prosciutto crudo e mozzarella sono un primo piatto semplice ma sorprendentemente raffinato, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dalle classiche crepes salate. Grazie al colore verde naturale degli spinaci e al ripieno filante di mozzarella unito alla sapidità del prosciutto crudo, questa ricetta conquista al primo sguardo e al primo assaggio.
Ideali per un pranzo della domenica, una cena leggera o un menù speciale, le crepes agli spinaci sono anche molto versatili: possono essere preparate in anticipo e gratinate in forno poco prima di servirle. La combinazione tra la delicatezza dell’impasto e il gusto deciso del ripieno crea un equilibrio perfetto che piace sia agli adulti che ai bambini.
In questa ricetta vedremo come preparare crepes verdi morbide e sottili, farcirle con prosciutto crudo e mozzarella e ottenere un piatto cremoso e irresistibile. Una soluzione perfetta quando si cerca una ricetta con spinaci facile, veloce e scenografica, ideale anche per chi vuole portare a tavola qualcosa di gustoso senza rinunciare alla semplicità.
Se ami le crepes salate al forno, le ricette con spinaci e i primi piatti cremosi, questa preparazione diventerà sicuramente una delle tue preferite.

Crepes con nutella e cocco

Monica Farinelli — Tue, 10 Feb 2026 09:44:41 +0000

Crepes con nutella e cocco: una delizia da gustare sempre, come dessert, come merenda, come colazione e perché no, anche per tirarci su di morale!!!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaFrancese
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per 8 crepes

4 uova

200 g farina 00

500 ml latte

40 g burro (fuso)

q.b. Nutella

q.b. cocco disidratato

q.b. zucchero a velo

1 pizzico sale

Preparazione delle crepes con nutella e cocco

Ho messo in una ciotola le uova, aggiunto la farina, e cominciato a mischiare, ho aggiustato di sale, successivamente ho diluito con il latte, ho aggiunto il burro fuso e continuato a mescolare fino ad ottenere una pastella che ho lasciato riposare per almeno 30 minuti.

Riprendiamo la pastella per le crepes e si comincia a prepararle: in una padella antiaderente sfrego per un secondo il panetto del burro e vi rovescio un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla

Ho ripetuto il procedimento per ogni crespella (con la suddetta dose ne vengono otto),
Prendere poi ogni crepes rimetterla sul fuoco.
Spalmarvi sopra un cucchiaio di nutella.

Una spolverizzata di cocco e chiudere in quattro.

Spolverizzare con zucchero a velo e buon appetito!

Dosi variate per

porzioni

Crepes al salmone e broccoli

Le ricette di Michi — Wed, 07 Jan 2026 12:00:00 +0000

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Ci sono ricette che nascono quasi per caso, magari in una giornata d’inverno in cui il freddo bussa alle finestre e la cucina diventa il rifugio naturale in cui cercare calore, profumi e un po’ di creatività. È proprio in uno di quei momenti che le crepes al salmone e broccoli hanno iniziato a prendere forma nella mia mente: un piatto semplice, ma capace di raccontare una storia fatta di ingredienti genuini, stagioni che si intrecciano e sapori che parlano di benessere.
I broccoli, protagonisti silenziosi dell’inverno, sono spesso considerati un ortaggio “umile”, ma basta osservarli da vicino per scoprire quanto siano speciali. Il loro aspetto ricorda un piccolo albero in miniatura, un fiore verde che resiste al gelo e che proprio nei mesi più freddi dà il meglio di sé. Non è un caso che vengano chiamati “il fiore dell’inverno”: sono ricchi di vitamine, fibre e antiossidanti, un concentrato di proprietà benefiche che li rende preziosi per il nostro organismo. Ogni volta che li porto in tavola, ho la sensazione di aggiungere un tocco di vitalità alla giornata, come se quel verde intenso fosse un invito a prendersi cura di sé attraverso il cibo.
Accanto a loro, in un equilibrio perfetto, c’è il salmone fresco. Un pesce elegante, dal colore rosato e dalla consistenza morbida, capace di trasformare qualsiasi piatto in qualcosa di speciale. Il salmone è noto per essere una delle principali fonti naturali di omega 3, acidi grassi essenziali che contribuiscono al benessere del cuore e del cervello. È un ingrediente che porta con sé il sapore del mare e una sensazione di energia pulita, come una boccata d’aria salina in una giornata grigia.
Unire broccoli e salmone all’interno di una crepe significa creare un incontro armonioso tra terra e mare, tra la robustezza degli ortaggi invernali e la delicatezza del pesce fresco. Le crepes al salmone e broccoli diventano così molto più di una semplice ricetta: sono un modo per raccontare la stagione, per valorizzare ingredienti nutrienti e per portare in tavola un piatto che sa essere leggero ma appagante, sano ma ricco di gusto.
In questa introduzione voglio accompagnarti dentro questa storia culinaria, fatta di profumi che si mescolano, consistenze che si completano e sapori che parlano di equilibrio. Preparare le crepes al salmone e broccoli significa concedersi un momento di creatività e benessere, un gesto semplice che può trasformare un pasto in un’esperienza piacevole e nutriente. E ora che abbiamo conosciuto meglio i protagonisti di questa ricetta, possiamo lasciarci guidare dal loro sapore e scoprire come trasformarli in un piatto che conquista al primo assaggio.

Amate il salmone? Ecco alcune ricette golose.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàInverno, Primavera

Ingredienti per le crepes al salmone e broccoli

Per le crepes

375 g latte intero

190 g farina 00

3 uova

1 pizzico sale

Per il ripieno

250 g salmone

250 g broccoli

200 ml panna fresca liquida

125 ml brodo vegetale

1 cipolla (piccola)

3 cucchiai succo di limone

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiai maizena

q.b. sale

Strumenti

Crepiera

Preparazione delle crepes al salmone e broccoli

In una ciotola mescolate, con l’aiuto di una frusta, il latte e le uova. Aggiungete la farina setacciata e il pizzico di sale. Amalgamate bene per sciogliere tutti i grumi.
Ungete una padella larga e bassa con un pochino di burro e versate un mestolo di pastella, rigirandola con un movimento del polso, in modo da formare una crepes tonda larga circa 18 cm. Lasciatela cuocere un paio di minuti e giratela. La crepes impiega pochissimo tempo a cuocere, circa 2 minuti per lato. Proseguite fino ad esaurimento della pastella, dovrebbero venire circa 8 pezzi. Tenete al caldo.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Lavate e pulite i broccoli e tagliateli a pezzetti. Scaldate un cucchiaio di olio extravergine e imbiondite la cipolla.

Aggiungete i broccoli e il brodo e proseguite la cottura per circa due minuti. Versate la panna, portate ad ebollizione e legate con la maizena il composto.

Tagliate a cubetti il salmone ed insaporitelo con il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiungete il salmone alla salsa di broccoli e cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiustate di sale, quindi farcite le crepes con il ripieno di broccoli e salmone.

Servite immediatamente.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare le crepes al salmone e broccoli in anticipo?

Sì, le crepes al salmone e broccoli si prestano molto bene alla preparazione anticipata. Puoi cucinare le crepes il giorno prima e conservarle in frigorifero impilate e coperte con pellicola, così rimarranno morbide e pronte da farcire. Anche il ripieno può essere preparato in anticipo: ti basterà cuocere i broccoli, tagliare il salmone e unire gli ingredienti poco prima di assemblare il piatto. Se vuoi ottimizzare i tempi, puoi addirittura comporre le crepes già farcite e conservarle in frigo per qualche ora, per poi scaldarle in forno al momento di servirle. In questo modo avrai un piatto gustoso e perfettamente organizzato, ideale anche per cene con ospiti.

Quale vino si abbina meglio alle crepes al salmone e broccoli?

Le crepes al salmone e broccoli richiedono un vino capace di sostenere la delicatezza della crepe, la dolcezza vegetale dei broccoli e la sapidità elegante del salmone. L’abbinamento ideale è un vino bianco fresco e aromatico, con una buona acidità che pulisca il palato senza sovrastare i sapori. Ottime scelte sono un Sauvignon Blanc, un Vermentino o un Pinot Bianco, perfetti per esaltare la componente marina del salmone e bilanciare la morbidezza del piatto. Se preferisci un vino più strutturato, puoi optare per uno Chardonnay non troppo affinato in legno, che accompagna con eleganza la cremosità del ripieno. L’importante è scegliere un vino che mantenga freschezza e armonia, così da valorizzare ogni boccone.

Posso sostituire il salmone o i broccoli nella ricetta?

Assolutamente sì. Le crepes sono una base estremamente versatile e si prestano a molte varianti. Se vuoi sostituire il salmone, puoi optare per trota affumicata, tonno fresco scottato o persino gamberi, mantenendo comunque un profilo marino delicato. Per quanto riguarda i broccoli, puoi rimpiazzarli con cavolfiore, zucchine o spinaci, a seconda della stagione e dei tuoi gusti. L’importante è mantenere un equilibrio tra la parte vegetale e quella proteica, così da ottenere un ripieno armonioso e saporito. Sperimentare è parte del divertimento in cucina, e questa ricetta si presta benissimo a interpretazioni personali.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Crepes al salmone e broccoli proviene da Le ricette di Michi.

Crepes bretoni salate

maryincucina — Wed, 22 Oct 2025 07:02:00 +0000

Ingredienti:

50 gr farina di farro appena macinata, 50 gr farina di grano saraceno appena macinata, 4 gr cremortartaro per torte salate, 200 gr latte vegetale (o metà acqua e metà latte vegetale), 15 gr olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamando bene per evitare che si formino grumi e lasciar riposare qualche minuto. Scaldare una crepiera con un filo d’olio e versarvi un mestolo di impasto. Stenderlo delicatamente su tutta la superficie e quando si sarà rassodata girarla dall’altra parte staccandola delicatamente con una spatola, quando sarà cotta anche dall’altra parte procedere fino ad esaurimento degli ingredienti oliando ogni volta la crepiera. Non vi spaventate: la prima si rompe quasi sempre perchè la piastra non è ancora ben calda. Le ho preparate prima tutte ed al momento di cenare dopo aver preparato tutti gli ingredienti per la farcia le ho riscaldate qualche minuto sulla crepiera, si evita di mangiare uno alla volta e diventano anche più croccantine.

Farcirla a piacere, io ho cotto un po’ di funghi in padella con aglio e olio, aggiunto un po’ di formaggetta di mandorle (ricetta qui), qualche noce ed un po’ di affettato vegetale.

Buon appetito

Ricette con le fragole facili e irresistibili

Regina Sole — Thu, 29 May 2025 16:12:22 +0000

Ricette con le fragole facili e irresistibili

Le ricette con le fragole facili e irresistibili sono le ricette più ricercate sul web. Le fragole sono senza dubbio tra i frutti più amati della primavera e dell’estate. Succose, dolci e incredibilmente versatili, si prestano a infinite preparazioni in cucina. Che tu voglia stupire i tuoi ospiti con un dessert raffinato, o semplicemente coccolarti con qualcosa di fresco e goloso, le fragole sono sicuramente perfette e in più piacciono quasi a tutti. In questa raccolta troverai diverse ricette selezionate per unire gusto, semplicità e creatività. Dalle classiche torte, ai gelati, fino a idee originali e leggere, ogni proposta è pensata per valorizzare al meglio questo frutto straordinario.

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Semifreddo cremoso alle fragole è un dessert fresco decisamente delizioso e velocissimo da realizzare. Si tratta di una base di panna e latte condensato mischiata ad una salsa di fragole. Il risultato un semifreddo vellutato dal sapore del famoso gelato fior di fragola. Con questa base di panna e latte condensato i semifreddi non ghiacciano […]

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Crepes alle fragole

Monica Farinelli — Mon, 11 Nov 2024 11:00:00 +0000

Crepes alla fragole Adoro questo dessert perché è veloce e facile da fare, non richiede particolari doti culinarie ed è sempre molto apprezzato nella mia famiglia.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni3Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le crepes

200 g farina 00

4 uova

500 ml latte

40 g burro (fuso)

1 pizzico sale

Per farcire e rifinire

q.b. confettura di fragole

q.b. salsa alle fragole

Strumenti

Preparazione delle Crepes alle fragole

Mettere in una ciotola le uova, aggiungere la farina, mischiare, unire ii sale, successivamente diluire con il latte, e il burro fuso e continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella.

Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Riprendere la pastella per le crepes e si comincia a prepararle: in una padella antiaderente sfregare per un secondo il panetto del burro e rovesciarci un mestolino di pastella facendo ruotare la padella stessa per coprire tutto il fondo quando, scuotendo energicamente la padella, vediamo che la crespella si stacca, allora è il momento di girarla.

Ripetere il procedimento per ogni crespella (con la suddetta dose ne vengono otto), eccole tutte impilatine!

Preparare poi la salsa alle fragole: tagliare 200 gr. di fragole a pezzi, metterle nella ciotola del frullatore ad immersione insieme a 100 gr. di zucchero, unire il succo di 1/2 limone e frullare.

Mettere la salsa in un tegame e porla sul fuoco per circa 15-20 minuti ,il tempo di rapprendersi un pochino.

Spegnere e lasciare raffreddare.

A questo punto siamo pronti per “confezionare” questa meravigliosa goduria.

Distribuire sopra ogni crepes uno strato di marmellata di fragole.

Piegare la crespella in due e distribuirvi sopra la salsa alla fragole.

Dosi variate per

porzioni

5,0 / 5

Grazie per aver votato!

Come Fare le Crepes Dolci

cucinasapori — Tue, 01 Oct 2024 14:01:00 +0000

Le crepes dolci sono un classico della cucina francese, amato in tutto il mondo per la loro versatilità e semplicità. Perfette per una colazione golosa, un brunch domenicale o un dessert raffinato, le crepes dolci possono essere farcite con una varietà infinita di ingredienti, dalle marmellate alla frutta fresca, dal cioccolato alle creme. In questa ricetta, ti guiderò passo passo nella preparazione delle crepes dolci perfette, con consigli utili per ottenere una consistenza leggera e un sapore irresistibile.

Ricetta per Crepes Dolci

Ingredienti:

- 250 g di farina 00

- 500 ml di latte

- 3 uova

- 50 g di burro fuso

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 pizzico di sale

- Burro per la padella

Procedimento:

1. Preparazione della pastella: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero. In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi gradualmente il latte, mescolando bene. Versa il composto di latte e uova nella ciotola con la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il burro fuso e mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigorifero.

2. Cottura delle crepes: Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando la padella per distribuire uniformemente la pastella sul fondo. Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie è dorata. Gira la crepe con una spatola e cuoci per un altro minuto. Ripeti l’operazione fino a esaurimento della pastella, ungendo la padella con burro se necessario.

3. Farcitura : Farcisci le crepes con i tuoi ingredienti preferiti, come marmellata, Nutella, frutta fresca, panna montata o gelato. Piega le crepes a metà o arrotolale e servile calde, spolverizzate con zucchero a velo o guarnite con un filo di sciroppo d’acero.

Naturalmente le Crepes possono essere preparate in diversi modi, ecco qui di seguito alcune varianti deliziose per le crepes dolci:

Crepes al Cioccolato

Ingredienti aggiuntivi:

- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento:

Aggiungi il cacao amaro alla farina setacciata e segui il procedimento della ricetta base. Le crepes al cioccolato sono perfette con una farcitura di panna montata e fragole fresche.

Crepes alla Vaniglia

Ingredienti aggiuntivi:

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Aggiungi l’estratto di vaniglia al composto di latte e uova. Queste crepes sono deliziose con una farcitura di crema pasticcera e frutti di bosco.

Crepes al Limone

Ingredienti aggiuntivi:

- Scorza grattugiata di 1 limone

- Succo di 1 limone

Procedimento:

Aggiungi la scorza di limone alla pastella e, una volta cotte, spruzza le crepes con il succo di limone e spolvera con zucchero a velo. Questa variante è fresca e perfetta per l’estate.

Crepes alle Nocciole

Ingredienti aggiuntivi:

- 50 g di nocciole tostate e tritate finemente

Procedimento:

Aggiungi le nocciole tritate alla pastella. Queste crepes sono ottime con una farcitura di crema di nocciole e banane a fette.

Crepes Integrali

Ingredienti sostitutivi:

- Sostituisci 125 g di farina 00 con 125 g di farina integrale

Procedimento:

Segui il procedimento della ricetta base utilizzando la farina integrale. Questa variante è più rustica e si abbina bene con miele e frutta secca.

Crepes di Zucchine, Ricetta Facile e Leggera

cucinasapori — Thu, 05 Sep 2024 16:30:00 +0000

Crepes di Zucchine, ricetta facile e leggera

Le crepes di zucchine sono un piatto leggero e versatile, perfetto per un pranzo sano o una cena sfiziosa. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con una farcitura salata, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile. Questa ricetta ti guiderà passo passo nella preparazione di queste deliziose crepes, che potrai personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.

Ingredienti:

2 zucchine medie (circa 300g)

100g farina 00

2 uova medie

50ml latte intero

Sale fino q.b.

Olio extravergine d’oliva (per ungere la padella)

Preparazione:

Prepara le zucchine: Lava accuratamente le zucchine, grattugia la polpa e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Crea l’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta fino a renderle spumose. Aggiungi la farina, il latte, il sale e le zucchine grattugiate. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Lascia riposare l’impasto per circa 10 minuti.

Cuoci le crepes: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio. Versa un mestolo di impasto alla volta, distribuendolo in modo uniforme sul fondo della padella. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando la crepe sarà dorata e leggermente croccante.

Farcisci e servi: Farcisci le crepes ancora calde con i tuoi ingredienti preferiti. Alcune idee? Salmone affumicato e formaggio fresco, prosciutto crudo e rucola, o verdure grigliate e pesto. Arrotolare le crepes e servirle subito.

Consigli:

Farciture creative: Sperimenta con diverse farciture per trovare la tua combinazione preferita. Puoi utilizzare anche formaggi spalmabili, uova strapazzate o salse varie.

Versione senza glutine: Sostituisci la farina 00 con farina di riso o di mandorle per un’opzione adatta a chi ha intolleranze.

Conservazione: Le crepes avanzate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldale leggermente in padella prima di servirle.

Crepes alle fragole con cioccolato senza burro

cillik — Sat, 25 May 2024 09:58:47 +0000

Le crepes alle fragole con cioccolato senza burro sono un dessert squisito, nutriente, allegro e perfetto non solo per finire un pasto in dolcezza, ma anche per coccolare il palato a merenda o a colazione.

Di semplice e rapida realizzazione, sono adatte a tutti i periodi dell’anno ed anche alle feste natalizie, sebbene sia preferibile prepararle quando si trovano le fragole di stagione, assai più saporite di quelle di serra.

Volendo, le si può decorare con una coulis fatta con gli stessi frutti come si fa con altri dolci, ma in tale evenienza è bene non spolverarle con lo zucchero a velo per evitare che diventino troppo dolci e, di conseguenza, stucchevoli.

In ogni caso, tieni presente che le fragole vanno lavate molto bene e senza prima levar loro il picciolo per eliminare del tutto i pesticidi con cui vengono trattate se non sono biologiche e per evitare che l’acqua penetri al loro interno e le renda molli.

Qualora nella pastella rimanessero dei grumi, passala al colino per rimuoverli e renderla liscia prima di adoperarla.

Ovviamente, è possibile impiegare il burro al posto dell’olio come si fa nella preparazione tradizionale delle crepes, ma io preferisco ometterne l’uso per rendere più digeribile il dessert già molto sostanzioso in se stesso.

Preparazione senza burro delle crepes alle fragole con cioccolato

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 10 minuti di cottura

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone

per le crepes

150 g di farina 00

2 uova

un pizzico di sale

240 ml di latte fresco intero

1 cucchiaio di olio di semi + q.b per ungere la padella

per la farcitura

350 g di fragole

250 g di cioccolato fondente

5 cucchiai di panna fresca

40 g di zucchero semolato

zucchero a velo per decorare q.b

Procedimento

Sguscia le uova in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di acqua per facilitare la rottura degli albumi ed un pizzico di sale e sbattile con i rebbi di una forchetta.

Unisci il latte a temperatura ambiente o freddo ed 1 cucchiaio di olio di semi e mescola bene con la frusta da cucina.

Continuando a mescolare, aggiungi la farina setacciata poca alla volta per fare in modo che non si formino grumi.

Quando avrai ottenuto una pastella uniforme e vellutata, coprila con la pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo trita grossolanamente il cioccolato, lava le fragole, asciugale accuratamente, togli loro il picciolo e tieni da parte entrambi gli ingredienti.

Trascorso il tempo di riposo della pastella, fai scaldare una padella antiaderente dal diametro di 20 cm, ungine il fondo un pezzetto di carta da cucina imbevuto di olio e poi versaci al centro un mestolino di impasto.

Inclina e ruota la padella per fare in modo che l’impasto si distribuisca omogeneamente sul fondo della stessa e fallo cuocere per 30-40 secondi a fiamma vivace fino a quando si staccherà facilmente dai bordi e sulla sua superficie si formeranno dei gonfiori.

Dopodiché sollevane i contorni esterni, girala delicatamente con l’aiuto di un leccapentole e falla cuocere dall’altro lato per una ventina di secondi prima di farla scivolare dalla padella su un piatto e coprirlo con la pellicola alimentare per mantenerla calda e morbida.

Dopodiché gira la crepe delicatamente (aiutandoti con un leccapentole), falla cuocere dall’altro lato per lo stesso tempo e poi falla scivolare dalla padella su un grosso piatto piano

Procedi allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto, ungendo ogni volta la padella, impilando le crepes una sopra all’altra e coprendole man mano che saranno pronte.

Metti il cioccolato fondente tritato, la panna e 2 cucchiai di acqua in una bowl di acciaio, falli cuocere a bagnomaria, evitando che l’acqua contenuta nella pentola non penetri nella ciotola.

Non appena il cioccolato comincerà a sciogliesi, spegni il fuoco e mescola con una spatola fino a quando il calore dell’acqua lo avrà fatto fondere completamente.

Allinea le crespelle su una superficie piana, farciscile con la crema ottenuta e con i frutti tagliati a fette e ripiegale a libro.

Fatto ciò, disponi le crepes alle fragole con cioccolato sul piatto di portata, spolverale con lo zucchero a velo e, infine, servile in tavola.

Se ti piacciono le fragole, prova anche:

Credito foto intestazione: Abi Porter per Flickr.com

Credito foto fragole fresche di stagione: Colorado State University Extension per Flickr.com

Credito foto fragole sotto l’acqua corrente: Marco Verch su licenza Creative Commons

Biscotti albumi e mandorle

chicchetta — Fri, 17 May 2024 07:00:00 +0000

I biscotti albumi e mandorle sono dei dolcetti facili, golosi e super croccanti da preparare quando si hanno degli albumi in avanzo da smaltire. I biscotti con mandorle e albumi sono perfetti da servire sia a colazione, sia a merenda e posso assicurarvi che riuscirete a conquistare tutti con la loro bontà.

I biscotti con albumi e mandorle si preparano molto semplicemente montando gli albumi e unendo gradatamente il resto degli ingredienti. Sono super profumati e spariranno in men che non si dica. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

200 ml albumi

200 g zucchero

200 g farina 00

200 g mandorle

1 bustina vanillina

1 cucchiaio aroma alla mandorla

222,96 Kcal

calorie per porzione

Info
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Energia 222,96 (Kcal)
Carboidrati 32,95 (g) di cui Zuccheri 18,44 (g)
Proteine 7,14 (g)
Grassi 8,44 (g) di cui saturi 0,63 (g)di cui insaturi 7,31 (g)
Fibre 2,45 (g)
Sodio 30,67 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Spatola

1 Stampo da Plumcake

Preparazione

Versate gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate a montarli con le fruste elettriche. Quando inizieranno a formare la loro schiuma, unite lo zucchero a pioggia in più riprese, sempre continuando a montare.

Unite la vanillina e l’aroma alla mandorla continuando a montare fino a che non avrete ottenuto una meringa gonfia e soda.

A questo punto unite la farina setacciata e mescolate molto bene dal basso verso l’altro con una spatola in modo da non smontare il composto. Una volta che avrete incorporato la farina, unite le mandorle intere e continuate a mescolare sempre dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in uno stampo per plumcake di misure 20×12 centimetri. Livellate bene la superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Trascorso questo tempo, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente, quindi affettatelo in fette spesse circa mezzo 3-4 millimetri. Sistemate le fette ottenute su una leccarda ricoperta di carta forno e tostatele in forno statico preriscaldato a 150°C per 10 minuti.

Servite i biscotti albumi e mandorle in tavola ben freddi.

I consigli di Franci

I biscotti albumi e mandorle si conservano fino a un mese ben chiusi in una scatola di latta.

Si sconsiglia la congelazione.

Possono essere arricchiti anche con delle gocce di cioccolato.

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FAQ (Domande e Risposte)

Posso prepararli anche al cioccolato?

Sì, basterà aggiungere uno o due cucchiai di cacao amaro insieme alla farina da setacciare e il gioco è fatto.

Dosi variate per

porzioni

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Timballo di crepes alle verdure

elena — Mon, 13 May 2024 10:00:00 +0000

Le crepes, quelle adorabili frittatine sottilissime, ripiene di ogni bontà possibile, saranno le protagoniste della nostra rubrica qui a Light and tasty.

Ricordo la mia gita scolastica a Parigi; erano gli anni 80 e ad ogni angolo vi era un banchetto che le preparava “da passeggio”, le farcivano a piacimento (anche la più gettonata era con la Nutella) e le inserivano in un cono bianco per evitare di sporcarsi, non vi dico le scorpacciate!!!

Le crepes si dice che abbiano origini francesi, ma sono presenti preparazioni simili in vari Paesi d’Europa, tra cui l’Italia, infatti in diverse regioni ci sono piatti tradizionali preparati con queste frittatine.

In Alto Adige è presente la frittaten suppe, una zuppa con crespelle affettate, mentre in Calabria abbiamo le crispedde, che esistono sia dolci che salate e anche Piacenza si distingue con le sue crespelle, che vanno a formare i panzerotti. Questo primo piatto molto gustoso, è preparato con crespelle farcite di ricotta spinaci e Grana Padano, che vengono poi arrotolate e tagliate a tronchetti. Questi saranno disposti in teglia e conditi con sugo di funghi e besciamella e poi via in forno! Insomma come potete capire non hanno niente a che fare con i panzerotti pugliesi, ma sono buoni comunque, ve lo assicuro!

Oggi ho provato a preparare un timballo farcendolo con tante verdure e Parmigiano, era una ricetta di una mia zia, che era da tempo che volevo provare, finalmente l’occasione giusta: l’uscita del Light and tasty!

Come vi sembra?

Ingredienti per 4 persone

Ragù vegetariano
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
10 asparagi

1 zucchina
1/2 peperone rosso
3 cucchiai di soia disidratata
250g di piselli sgranati
5 pomodori Piccadilly
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe

Pastella crepes (per 7 diam 22cm)
125g di farina
250ml di latte
1 uovo intero
20g di burro fuso
1 pizzico di sale

80g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato

pane grattugiato

10g di burro

Preparare la pastella, sciogliendo il burro e aggiungendo il latte e l’uovo, usando una frusta aggiungere poco alla volta la farina così da evitare la formazione di grumi. Salare. E’ possibile mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o nel bimby e azionare per 1-2 minuti. Questa pastella ha bisogno di riposo in frigo, almeno 1 ora, perfetta dopo 1 notte.

Prendere una padella antiaderente diam 22cm, ungere con un filo di olio evo che poi va “tirato” con lo scottex (deve essere unta in modo omogeneo) e poi con un mestolino iniziare a formare una crepes alla volta. La padella deve essere ben calda e dopo aver messo la dose di pastella roteare così da distribuire il composto, dopo un paio di crepes abbassare il fuoco.

Metterle su un piatto sovrapposte.

Crespelle

Preparare il ragù (che risulta abbondante, ma è possibile surgelarlo o anche condirci una pasta il giorno successivo), affettare la cipolla, scaldare l’olio in una pentola bassa, unire la cipolla ed soffriggere a bassa fiamma, unire poi tutte le verdure tagliate a cubetti, dalle carote al sedano, zucchine, peperone, asparagi, piselli e pomodori. Aggiustare di sale e pepe.

Ammollare per 5 minuti la soia disidratata, unirla poi alle verdure. Allungare con un poco di acqua, e continuare la cottura per 1 ora a fuoco basso e con coperchio. Dovrà risultare compatto e poco liquido.

Sugo vegetariano

Assemblare il timballo, vi consiglio di foderare la teglia diametro 22cm (se non lo fate sarà difficoltoso passarlo sul piatto di portata), iniziare con una crepe condire con il sugo di verdure e poi Parmigiano e così via fino a finire le crepes. Sulla superficie mettere il ragù di verdure e poi abbondante Parmigiano e pane grattugiato, aggiungere qualche piccolo fiocchetto di burro.

Timballo prima di infornare

Scaldare il forno a 180°C funzione ventilato con grill, quando caldo mettere il timballo e aspettare che si formi la crosticina, una mezz’oretta sarà sufficiente.

Sfornare e attendere 5 minuti prima di sformare e servire.

Ecco le altre idee “creppose”!

Catia: Crêpes di riso al Grand Marnier

Cinzia: Crespelle con ricotta e prosciutto

Claudia: Torre di Crepes con mascarpone e fragole

Daniela: Crepes al cacao con yogurt e fragole

Milena: Crepes di farina di ceci, robiola di capra e verdure

Crepes con farina di castagne

una cuoca pericolosa — Sat, 30 Dec 2023 10:11:51 +0000

Ideali per chi è intollerante al glutine Queste crepes di farina di castagne, perfette per questi pomeriggi di festa casalinghi, sono state per me una sorpresa. Non pensavo venissero così buone. Hanno un gusto dolce ma non troppo dolce, che si rafforza con farciture zuccherine come le confetture di frutta, la panna montata. o la Continua a leggere..

Crepes dolci

Cristina Bernardi — Tue, 22 Aug 2023 21:24:00 +0000

Le crepes dolci si preparano davvero in pochi minuti e sono perfette a colazione, merenda, o come dessert di fine pasto, se accompagnate con la classica pallina di gelato alla crema o da un bel ciuffo di panna montata; per farcirle poi, sarà perfetta la vostra confettura preferita, o (neanche a dirlo) la famosa crema di nocciole.

Le crepes, possono essere preparate anche con una giornata di anticipo e farcite prima di essere servite.

Per realizzare questi dolci deliziosi, basterà mescolare tutti gli ingredienti e versare un mestolino di pastella nel pentolino apposito, appena unto con una piccola noce di burro.

Venite a prepararle con me?!

Ingredienti per 4/5 crepes:

-150 gr di farina 00

-300 ml di latte

-2 uova

-2 cucchiai di zucchero semolato

-1 goccetto di rum

-un pizzico di sale

-1 piccola noce di burro

-zucchero a velo

Per farcire: confettura o crema di nocciole (io confettura di pesche Menz&Gasser)

Per accompagnare: gelato alla crema o panna montata

Cottura: 3/4 minuti per lato

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una ciotola le uova, aggiungere lo zucchero, il sale, il rum e la farina.

Lavorare brevemente gli ingredienti ed inserire, poco alla volta il latte.

Sbattere il miscuglio fino ad ottenere una pastella liscia.

Fare dunque riposare in frigorifero per una mezz’ora.

Passato questo tempo scaldare il padellino da crepes, ungerlo con una noce di burro infilata in una forchetta; versare un mestolino di pastella ed attendere che sulla superficie della crepe si formino delle bollicine.

A questo punto girare la crepe con l’aiuto di due forchette, posizionarla in un piatto e farcirla a piacere come vi ho suggerito , o come vi piace di più.

Spolverare infine con lo zucchero a velo e…Et voilà, le crepes sono servite, un abbraccio.

La Chicchina.

Crepes alla nutella

chicchetta — Wed, 22 Mar 2023 15:58:50 +0000

Le crepes alla nutella costituiscono il dolce per eccellenza, una vera e propria tentazione per la gola, poiché è davvero difficile resistergli. Qualche giorno fa vi ho parlato di come preparare l’impasto base per le crepes dolci e salate e ora vi faccio vedere come ho preparato le crepes alla nutella, una versione goduriosa e assolutamente irresistibile.

Il profumo delle crepes con nutella è inconfondibile, soprattutto se sciogliamo leggermente la crema spalmabile. Curiosi di scoprire come fare le crepes alla nutella? Seguitemi!

Ingredienti

3 uova

500 ml latte

250 g farina 00

250 g Nutella®

q.b. cocco grattugiato (rapè)

q.b. banane

Strumenti

1 Ciotola

1 Frusta

1 Crepiera

Preparazione

Sbattete le uova in una ciotola con una frusta, quindi unite il latte e un pizzico di sale. Continuate a sbattere gli ingredienti e unite la farina setacciata poca alla volta, mescolando in continuazione per non far formare grumi. Dovrete ottenere una pastella liscia e fluida che dovrete far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso questo tempo, cuocete le crepes come di consueto versando un mestolo di pastella al centro della crepiera e distribuendola uniformemente con un movimento rotatorio. Cuocete a fuoco basso per pochi minuti, dopodiché girate la crepe e proseguite con la cottura sull’altro lato.

La crepe dovrà essere dorata su entrambe i lati. Proseguite in questo modo fino a esaurimento della pastella, quindi impilatele una sull’altra in modo da far mantenere loro il calore. A questo punto preparate la farcitura.

Sciogliete la nutella leggermente al microonde, quindi prendetene un cucchiaio e spalmatelo bene sulla superficie di una crepe. Ripiegate la nutella a metà e, in seguito, ripiegatela nuovamente a metà in modo da ottenere un triangolo.

Proseguite in questo modo fino a che non avrete esaurito la nutella, dopodiché decorate la superficie con dell’altra nutella, delle rondelle di banana e del cocco rapè.

Servite le crepes alla nutella in tavola e buona merenda.

I consigli di Franci

Le crepes alla nutella si conservano in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Se vi avanza la pastella, conservatela in frigorifero ben coperta fino a 12 ore.

Potrete congelare le crepes vuote da cotte, ma prima dovrete farle raffreddare.

Se non volete congelarle, conservatele in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

Se non amate la nutella, potrete farcirle con crema pasticcera o marmellata.

Se non volete usare il cocco come decorazione, usate le mandorle a lamelle o la granella di nocciole.

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Crepes dolci all’albicocca

Princess — Thu, 02 Mar 2023 12:07:42 +0000

Ingredienti
Porzioni: 4
Pastella
2 uova
1 bicchiere di latte
1/4 di tazza d’acqua
75g di farina
1 pizzico di sale
25g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
80g di burro

Ripieno
1/2 bicchiere di confettura di albicocche
1 spolverata di zucchero a velo

Preparazione
Preparazione:

1.In una terrina, sbattere le uova con il latte e l’acqua.
2.Incorporare la farina, il sale, lo zucchero semolato e quello vanigliato. Sbattere la pastella finché non sarà liscia e spumosa.
3.Fare fondere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, dando una forma rotonda e sottile di spessore.
4.Fare dorare ciascun lato (circa 1 minuto) e procedere sino ad esaurire il composto, assicurandosi di tenere le crepes già cotte al caldo.
5.Farcire ciascuna crêpe con uno strato di confettura di albicocche. Dare alla crêpe una forma di cannolo e spolverare lo zucchero a velo.

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Crepes alla Nutella

Princess — Wed, 01 Mar 2023 17:07:07 +0000

Ingredienti per 10- 12 crepes
1/2 litro di latte
200 g di farina 00
1 bustina di vanillina
2 uova
burro
nutella
zucchero a velo

In una terrina versare il latte, poi la farina e girare con una frusta sin quando il tutto diventa liscio. Aggiungere la vanillina, poi un uovo e continuare a girare la pastella per 2 minuti, aggiungere l’altro uovo e continuare a mescolare per altri 2 minuti. Dovrete ottenere una pastella liscia e profumata. Lasciate riposare per mezz’ora e poi potete iniziare a preparare le crepes. Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro e quando il burro si è sciolto eliminate il grosso con della carta da cucina, la padella deve rimanere asciutta. Girate la crepe appena si colora . Farcite con nutella e spolverizzate con lo zucchero a velo. Una vera delizia!

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