TORTINI AL CIOCCOLATO COTTI AL VAROMA BIMBY realizzati da Serena Monterastelli

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/tortini-al-cioccolato-cotti-al-varoma-bimby-realizzati-da-serena-monterastelli/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/materie-plastiche-cotti-srl/ https://foodbloggermania.it/ricetta/materie-plastiche-cotti-srl/#comments Sun, 09 Sep 2018 16:57:00 +0000 anna cascino http://foodbloggermania.it/ricetta/materie-plastiche-cotti-srl/ Continua a leggere..]]> Buongiorno, ospito nel mio blog una nuova azienda e nuovi prodotti; nello specifico oggi parliamo di materie plastiche come allumino, carta forno, pellicola ecc.
Cotti Packacing alimentari  produce dal lontano 1975  Rotoli di film in alluminio,  Rotoli pellicola, 
Rotoli carta forno,  Sacchetti in polietilene.

L’ azienda in questi anni si è rinnovata ed ha cercato di soddisfare ogni tipo di esigenza dei propri clienti, offrendo anche prodotti personalizzati. 

L’azienda mi ha inviato  alcuni campioni che rappresentano per me un valido aiuto in cucina; ne ho subito constatato la qualità durante l’utilizzo.

Ho ricevuto nello specifico:

Alladino

Si presenta in una comoda confezione ed è lungo 10 metri, rispetto agli altri allumini in commercio questo è modellante, in pratica potete “modellarlo” a vostro piacimento ed utilizzo dandogli qualsiasi forma, anche vaschette e pirottini.

Proteggimi pellicola

Si presenta in una confezione pratica e facile da staccare, lunga 50 metri  trasparente, elastica, aderente ed autosigillante. Adatta al congelamento.

Proteggimi carta forno

Anche questa carta si presenta in una comoda confezione lunghezza 10 metri, da notare subito il colore ecrù che deriva dal colore naturale della cellulosa grezza.  Utile per la cottura dei cibi nel forno, dolce e salata e la cottura “al cartoccio”. I cibi non si attaccano e teglie e tortiere rimangono pulite. 

Ho utilizzato subito la carta per cucinare delle semplici salsicce al forno con patate, il risultato è stato ottimale, infatti tutti i grassi sono rimasti sulla carta e la cottura è stata omogenea e saporita.

Prima di lasciarvi vi invito a seguire la pagina facebook qui

Contatti:

Via Castelfranco 20/c

40017 San Giovanni in Persiceto (BO)

(+39) 051 822232

(+39) 051 821383

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La bellezza è nel’avere fiducia di sè, scoprire i propri talenti, potersi sperimentare….

Riproporre anche i valori che sono propri dell’esperienza delle donne..
Livia Turco ( 1955)

La mia mamma era maestra nella preparazione  delle verdure nonché nella cottura dei legumi…
Con tutta la mia biona volontà non sono mai riuscita ad eguagliarla anche se mio genero e mia figlia apprezzano molto quello che preparo quando sono a casa  loro…
I carciofi   nel modo che suggerisco oggi non fanno parte delle sue ricette ma le zucchine alla poveretta sì..
Sì proprio alla poveretta perché cucinate con quello che si ha in casa   senza andare ad acquistare nulla.. a parte le zucchine naturalmente…
I carciofi richiedono più tempo, ovviamente, ma solo per la loro pulitura . 
Vale comunque la pena di dedicare loro un po’ delle nostre attenzioni”!

L’idea della cottura al forno dei carciofi me l’ha suggerita la geniale  Benedetta …
Brava!!
Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI 

4 CARCIOFI  
2 UOVA
PANGRATTATO
1 LIMONE
PARMIGIANO

4 ZUCCHINE
SALE, PEPE Q.B. 
PANGRATTATO
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE
PARMIGIANO 

Eliminare le foglie dure  e spuntare i carciofi..

Con un coltellino affilato eliminare, ove presenti , le barbette interne…

Ecco i carciofi pronti per essere tagliati in verticale..

Portare ad ebollizione dell’acqua giustamente salata e acidulata con il succo di un limone…
Cuocere dal bollore calcolando 3′…

Scolarli con la schiumarola e porli su carta da cucina o su un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso di umido..

Passarli nell’uovo sbattuto e leggermente salato..

Quindi nel pangrattato..

Man mano che sono pronti porli su una teglia grande ricoperta da carta da forno e cospargerli con poco parmigiano…
Infornare in forno preriscaldato a 190° per circa 30′ rigirandoli  a metà cottura..

Mentre i carciofi stanno cuocendo lavare, spuntare le zucchine, tagliarle a bastoncini tutti delle stesse dimensioni…più o meno e disporli in un unico stato su un’altra teglia ricoperta da carata da forno..

Spolverizzarli con sale, pepe, parmigiano e prezzemolo..
Io ho usato per mia comodità quello surgelato…
Un filo d’olio e via in forno con la stessa temperatura usata per i carciofi e stesso tempo..

I contorni sono serviti!!!

L’articolo ANELLI DI CALAMARO AL LIMONE COTTI IN FORNO sembra essere il primo su L'angolo di Cristy.

Categoria piatto unico, olio di mais, adatte ai bambini, senza burro, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, RICETTE ESTIVE, pangrattato, Secondi Piatti, AFFETTATI
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura 45min
Porzioni Per 2 persone
UTENSILI
terrina
Coltello
Tagliere
Cucchiaio
Teglia rotonda alluminio
Carta forno
Fornetto estense 30cm
INGREDIENTI
3 pomodori cuore di bue
RIPIENO:
100gr porchetta affettata
Rosmarino
Pepe nero
Basilico essiccato
Pangrattato
1uovo
2cucchiai formaggio grattugiato
Olio di mais
Pangrattato
Oggi andiamo a realizzare una nuova ricetta che cuoceremo all’interno del magico fornetto estense  sostituto del forno elettrico nemico delle bollette e del caldo afoso estivo ormai definitivamente sostituito da questo portentoso utensile; portatile,comodo e prezioso nella sua potenza e versatilità.

I cuore di bue sono pomodori utilizzati per la realizzazione di fresche insalate estive ma non tutti li conoscono farciti e portati in tavola come antipasto,secondo piatto o ancor meglio come piatto unico.

Grandi,teneri e polposi bene si presentano e si prestano al contenere ripieni gustosi e appetitosi come quello che andrò oggi a presentarvi farciti della loro stessa polpa dopo averli precedentemente svuotati arricchiti da porchetta affettata,formaggio grattugiato,aromi,spezie e pangrattato.

Un piatto estivo saziante,facile e di bell’aspetto…Amanti della genuinità preparatevi a gustare la mia muova ricetta!
PROCEDIMENTO 
Lavato i pomodori andiamo ad eliminare al coltello la calotta e con la punta scaviamo l’interno raccogliendo la polpa all’interno di una capiente terrina.
Svuotato i nostri pomodori sistemiamoli all’interno di teglia rotonda foderata con carta forno.
Tagliamo al coltello la polpa dei pomodori in piccoli pezzi e aggiungiamo a questo i restanti ingredienti a realizzazione dell’impasto che andrà a farcirli.
Amalgamiamo bene il tutto al cucchiaio quindi riempiamoli uno ad uno facendo stare al loro interno più impasto possibile.
Ultimato la fase di riempimento spolverizziamo la superficie dei nostri pomodori con pangrattato e un giro d’olio.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina con fiamma al minimo il fornetto e adagiamo sopra supporto triangolare la nostra teglia,chiudiamo con coperchio e facciamo cuocere per 30min ultimando la cottura per i successivi 15min con i fori aperti a una
emperatura di 180°.
A cottura ultimata facciamo intiepidire appena o se volete potrete anche decidere di servirli freddi a temperatura ambiente;portate in tavola e buon appetito!

UTENSILI
terrina
Bilancia
Spatola
Vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda alta
Termometro
Pirottini antiaderenti
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Fruste elettriche
Cucchiaio

INGREDIENTI
250gr piselli freschi dell’orto
2 uova
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2cucchiai di formaggio grattugiato
200ml panna da cucina
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
Burro per ungere i pirottini

Dopo aver ottenuto 2kg di piselli freschi dell’orto non potevo mancare di realizzare e proporvi il FLAN DI PISELLI ancora più delicato al palato,senza glutine,cotti a bagnomaria all’interno del mio fornetto estense.
Vediamo insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Acquistato i piselli freschi o raccolti dal Vostro orticello andiamo a pulirli armandoci un pò di pazienza e a seconda del peso ottenuto dopo averli sgusciati pesiamo la nostra quantità per realizzare i nostri flan mettendo i restanti a congelare in appositi sacchetti gelo.

Laviamo i piselli e fatti scolare dell’acqua di lavaggio facciamo cuocerli all’interno di cestello della vaporiera elettrica/cesto in bambù per 20min o in alternativa portando pentola d’acqua ad ebollizione facendo cuocere fino a quando saranno morbidi.
Mentre i piselli cuociono andiamo a separare in due terrine distinte i tuorli d’uovo dagli albumi montando quest’ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Creiamo successivamente la nostra panna da cucina con frullatore ad immersione (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
quindi frulliamo insieme alla panna i piselli ormai cotti ottenendo così una bella crema verde.
Versiamo la crema di piselli nella terrina contenente i tuorli d’uovo,aggiungiamo spezie e formaggio grattugiato e ultimiamo con l’aggiunta di albumi a neve mediante spatola effettuando movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.

Imburriamo appena i nostri pirottini antiaderenti e versiamo il nostro impasto.

Con queste dosi ho ottenuto 5 flan che disporremo all’interno di teglia rotonda dai bordi alti aggiungendo acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.

Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e posizioniamo teglia contenente acqua calda e pirottini su supporto quadrato,chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere a 180°per 45min controllando la temperatura con apposito termometro.

Potrete cuocere i Vostri flan allo stesso modo,tempo e temperatura all’interno di normale forno.

Una volta pronti servite i Vostri flan ancora caldi su piatto individuale come antipasto o secondo piatto.
Buon appetito!

UTENSILI
Terrina
Cucchiaio
Pentola
Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in ceramica
Paletta fo
Coltello

INGREDIENTI
500gr pasta
600ml passata di pomodoro home made
Pepe nero
Basilico essiccato
Olio extravergine di oliva
Formaggio parmigiano grattugiato
200gr piselli freschi dell’orto
1mozzarella
25gr burro

Noi italiani siamo dei pastari e il pranzo della domenica non sarebbe lo stesso se non portando in tavola un generoso piatto di pasta soprattutto se condita con piselli freschi,
passata di pomodoro e mozzarella filante.

La qualità degli ingredienti utilizzati è fondamentale per ottenere un buon risultato ancora meglio se come me avete la fortuna di usare ingredienti da Voi stessi autoprodotti e coltivati.

Sgranato i piselli successivamente cotti nella vaporiera elettrica,lessato la pasta e scolata al dente in ultimo almagamata e condita ai restanti ingredienti sarà pronta per la seconda cottura utilizzando anche questa volta il fornetto estense.
Risultato?!Crosticina croccante,sfrigolatura degli ingredienti con invasione inebriante dei piatti della nostra tradizione italiana che tutto il mondo ci invidia.
Vediamo quindi come si prepara…

PROCEDIMENTO
Utilizzando possibilmente piselli freschi anche se occorrerà tempo per poterli sgranare sarà ad ogni modo garantito il risultato finale che daremo ad ottenere non solo bel gusto na anche nella consistenza a dir poco differente se opterete per i piselli preconfezionati e surgelati.
Ad ogni modo siete e sentitevi liberi di scegliere.
Laviamo quindi i piselli e andiamo a sbollentarli in pentola con acqua o all’interno di vaporiera elettrica come nel mio caso per 20min in quanto i piselli freschi hanno tempi di cottura più lunghi.
Scoliamo e teniamo da parte.
Portiamo a cottura la pasta;
l’ideale sarebbe cuocerla nella stessa acqua di cottura dei piselli in questo modo la pasta ne assorbirà il loro sapore.
Scoliamo al dente andando a riunire all’interno di terrina; passata di pomodoro,piselli e dadolata di mozzarella aggiungendo ancora aromi e spezie a piacere.
Adagiamo la pasta all’interno di capiente terrina in ceramica e ultimiamo il piatto spolverizzando con formaggio grattugiato e qualche ricciolo di burro.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina e poggiamo la nostra teglia di pasta su supporto quadrato,mettiamo il coperchio e facciamo cuocere con i fori chiusi di quest’ultimo per 15min aprendoli per i successivi 15min per un tempo totale di 30min.
La cottura si aggirerà tra i 170-180°
A cottura ultimata facciamo intiepidire appena e portiamo in tavola il nostro generoso e genuino piatto di pasta.
Buon appetito!

UTENSILI
fornetto estense 30cm
Teglia dai bordi alti
Pentola
Pentolino
Cucchiaio di legno
Pirottini antiaderenti
Coltello
Terrina

INGREDIENTI
100gr riso arborio
250ml di passata di pomodoro home made
Pepe nero
Basilico essiccato
Peperoncino essiccato
2uova
1pizzico di sale
2 patate medie
25gr burro

BESCIAMELLA
25gr burro
2cucchiai di fecola di patate
300ml latte
Pepe nero
Sale
Noce moscata
Burro per i pirottini

Oggi andiamo a realizzare dei golosissimi sformatini di riso;un piatto tanto versatile da poter essere proposto a tavola come antipasto,un primo o unico piatto.

Potranno essere gustati in tutta tranquillità da celiaci poiché senza glutine e da vegetariani.

Ho utilizzato il riso Parboiled in modo tale che questo avesse una volta servito a tavola consistenza e forma vista la doppia cottura per evitare di presentare una “pappetta” o “mappazzone”  (come dice lo Chef B.Barbieri)cosa che avrei ottenuto se avessi usato qualità diverse di riso come Arborio o Roma ideali per risotti o minestre ma che non tengono la cottura essendo facili a scuocere.

Il riso è stato arricchito da salsa besciamella realizzata con fecola di patate andando a sostituire la farina; passata di pomodoro rigorosamente home made sin dai pomodori e dadolata di patate sbollentate insieme al riso ottenendo così un sugo corposo,ricco e tipico siciliano poiché i siciliani amano arricchire il sugo con le patate che ne assorbono tutto il sapore e al tempo stesso lo esaltano.

Uova e burro per mantenere la forma nel momento in cui andremo a sformarli nel piatto.

La cottura è stata realizzata a bagnomaria all’interno del fornetto estense andando a didporre i pirottini ripieni di riso all’interno di teglia dai bordi alti con all’interno acqua a raggiungimento di metà pirottino.

Entusiasta della mia ricetta sono pronta a proporverla e a realizzarla passo passo insieme a Voi…

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andiamo a portare si fiamma pentola d’acqua per portare a cottura il riso e dadolata di patate.
Peliamo le patate,laviamole e andiamo a tagliarle al coltello a dadini.
Giunta l’acqua ad ebollizione saliamola e versiamo in cottura il riso e le patate.Fate cuocere secondo indicazioni di cottura scolando il riso 1-2 min prima.
Mentre il riso e le patate cuciono andiamo a preparare la salsa besciamella facendo sciogliere su fiamma al pentolino il burro;
fuori fiamma aggiungiamo la fecola di patate al posto della farina di modo tale che la ricetta possa essere servita anche a coloro che sono intolleranti al glutine.
Saliamo,pepiamo e aggiungiamo noce moscata e latte.
Portiamo nuovamente su fiamma e mescolando con cucchiaio di legno continuamente aspettiamo che la salsa besciamella sia pronta.Mi raccomando non troppo densa.
Scoliamo con paletta forata il riso e dadolata di patate andando a riunire gli ingredienti all’interno di terrina capiente aggiungendo burro,pepe,aromi,uova e passata di pomodoro.
Amalgamiamo quindi gli ingredienti.
Imburriamo appena fondo e bordi dei pirottini mediante pennello in silicone co pico burro e effettuiamo l’assemblaggio dei nostri sformatini.
Versiamo subito un cucchiaio di salsa besciamella alla base di ogni pirottino quindi aggiungiamo senza pressare dai 3 ai 4 cucchiai di riso e patate all’interno di ogni pirottino secondo capienza ultimando con una piccola “glassatura”di salsa besciamella.
Preriscaldiamo su fornello piccolo del gas il fornetto estense e giunto a temperatura(circa 180°) posizioniamo su supporto quadrato teglia dai bordi alti contente al suo interno i pirottini con acqua calda fino a metà di ognuno per effettuare cottura a bagnomaria.
Mettiamo il coperchio mantenendo i fori chiusi e con fiamma al minimo controllando la temperatura con apposito termometro che dovrà essre intorno ai 150° facciamo cuocere per 35min aprendo i fori della campana per i successivi 10min per un tempo totale di 45min.
Ultimata la cottura spegniamo e con molta attenzione a non bruciarci estraiamo i pirottini dalla teglia contenente acqua che non avrà(come deve essere)mai raggiunto ebollizione.
Aspettiamo che si intiepidiscano prima di andarli a sformare girandoli su piatto.
Il risultato che andremo ad ottenere e che la besciamella che avevamo disposto al momento dell’assemblaggio sul fondo del pirottino sarà rimasta densa al punto giusto da effettuare “colatura avvolgente”sul riso .
Portate in tavola e buon appetito!

UTENSILI
terrina
Bilancia
spatola
vaporiera elettrica
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Frullatore ad immersione kenwood
Pirottini antiaderenti
Teglia dai bordi alti

INGREDIENTI
500gr fave fresche
200ml panna da cucina (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
2uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Burro per ungere i pirottini

Insieme abbiamo preparato flan dalle differenti tipologie;
dolci,di verdure,alla trota; e al tempo stesso li abbiamo cotti in modi differenti;
nel forno tradizionale e nella vaporiera elettrica.
Oggi prepareremo cremosi flan di fave cotti nel magico fornetto estense!

Questa mattina ho sbucciato 850gr di fave fresche a km 0 provenienti direttamente dall’orto di mio marito;
dal PRODUTTORE al CONSUMATORE che poi sono la stessa persona +1 ovvero Io che li trasformo da “semplici verdure” in meravigliose bontà!

Il sapore del flan di fave è delicato ma intenso,
il suo “cuore ” caldo è cremoso,ti ruba i sensi in un’esplosione di sapori,ti rapisce e ti avvolge nel gusto pieno del  sapore  autentico di quello che è naturale e genuino,privo di qualsiasi pesticida dannoso per la Nostra salute.
Ogni fatica,impegno e sacrificio vengono così ripagati…Cosa poter chiedere di più?!
Vediamo quindi come si preparano questi scrigni di bontà…

PROCEDIMENTO
Sbucciato le fave dal loro baccello che li conteneva andiamo a lavarle accuratamente sotto getto d’acqua del rubinetto della cucina e fatte scolare dall’eccesso di acqua di lavaggio andiamo a disporne circa 500gr all’interno di cestello della vaporiera elettrica.
Facciamo cuocere per circa 30min.
Trascorso tempo di cottura andiamo a prerare la panna da cucina con il frullatore ad immersione secondo ricetta
(V.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2015/05/04/panna-da-cucina-home-made/
e aggiungiamo a questa frullando il tutto in una crema color verde anche le fave che avremo precedentemente dopo cottura privato una ad una della loro pellicina.
Aggiungiamo alla crema di fave;
pepe nero,rosmarino,basilico e formaggio grattugiato amalgamando bene il tutto.
Separiamo i tuorli d’uovo dagli albumi andando a montare quest’ultimi a neve ben ferma con il sale mediante frusta elettrica.
Aggiungiamo ora alla nostra crema di fave;
i tuorli d’uovo e dopo averli amalgamati all’impasto incorporeremo albumi a neve cercando di non smontarli effettuando movimenti di spatola dal basso verso l’alto.
Imburriamo i nostri pirottini antiaderenti o di alluminio usa e getta porzionandone l’impasto all’interno degli stessi.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo della cucina quindi andiamo ad adagiare i nostri pirottini all’interno di teglia dai bordi alti dove al suo interno verseremo dell’acqua calda che raggiunga metà dei pirottini.
Pposizioniamo infine la teglia su supporto quadrato del Nostro fornetto,chiudiamo con apposita campana e mantenendo i fori chiusi portiamo a cottura per 45 min.
Ultimata la cottura andiamo a estrarre dalla teglia con acqua(che non avrà mai raggiunto ebollizione)
i pirottini e con molta delicatezza andiamo a sformarli su piatto portandoli subito in tavola…
Ulteriori commenti li lascio a Voi riguardo la loro bontà…Buon appetito!

UTENSILI
Terrina
Cucchiaino
Carta forno
Fornetto estense 30cm
Pennello in silicone
Coltello
Mattarello
Piano di lavoro

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia home made
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-sfoglia-home-made.html
Crema al fondente (v.ricetta )
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/10/crema-spalmabile-al-cioccolato-fondente-e-granella-di-nocciole.html
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con latte
Zucchero a velo

La pasta sfoglia è molto calorica data la presenza del burro quindi non particolarmente adatta per piatti light o per coloro che seguono una dieta.
La Sua lavorazione come abbiamo già visto insieme non è molto complessa,bidogna solo avere tempo da dedicarle e quando la si utilizza per realizzare piatti dolci o salati il profumo che rilascia in cottura per tutta casa, la croccantezza al taglio e il sapore ad ogni morso ripagano per il tempo speso nella sua realizzazione.
Inoltre se si pensa alla quantità e alla qualità degli ingredienti utilizzati nella sua realizzazione; semplici e facilmente reperibili senza uso di conservanti per quanto mi riguarda sono soddisfazioni; che mi invogliono a ricrearla da me diventando ogni volta sempre più brava e capace levandomi qualche piccola voglia culinaria.
#pensieridiunaverafoodblogger
Oggi avevo voglia di cornetti dolci farciti da golosissima crema di cacao senza burro, senza olio di palma,senza uso eccessivo di zuccheri.
La cottura dei cornetti?! Non poteva che essere realizzata ancora una volta all’interno del mio fornetto estense.
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Realizzata la pasta sfoglia secondo modalità previste (v.ricetta )
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2016/05/pasta-sfoglia-home-made.html
Andiamo ora a realizzare sempre dietro indicazioni la ricetta della crema al fondente (v.ricetta )
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/10/crema-spalmabile-al-cioccolato-fondente-e-granella-di-nocciole.html
che andremo ad utilizzare non appena di sarà freddata.
Stendiamo al mattarello su piano di lavoro con carta forno la nostra pasta sfoglia molto sottile dando forma rotonda.
Tagliamo la sfoglia a croce e un altro taglio in diagonale che passi al centro ottenendo in questo modo 8 triangoli delle stesse dimensioni.
Farciamo con un cucchiaino di crema al fondente la base del nostro triangolo e arrotoliamo fino ad arrivare alla punta facendole fare doppio giro lasciandola alla base del croissant di modo che in cottura non si possa aprire.
Dato forma a tutti i triangoli di sfoglia in delicati croissant disponiamone la metà in teglia foderata con carta forno e pennelliamo la superficie degli stessi con tuorlo d’uovo sbattuto diluito con acqua.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello piccolo quindi posizioniamo la Nostra teglia su supporto quadrato dello stesso e facciamo cuocere per
30 – 35min aprendo i fori della campana solo a metà cottura.
A cottura ultimata poniamo a freddare i nostri croissant su gratella per dolci e proseguiamo la cottura nello stesso modo per i rimanenti.
Una volta freddi portiamo in tavola i Nostri croissant di pasta sfoglia ripieni di golosa crema al fondente e
gustiamoli con una spolverizzata di zucchero a velo.
Buon appetito!

UTENSILI
Terrina 2
Bilancia
Piano di lavoro infarinato
Mattarello
Rotella dentellata
Fornetto estense 30cm
Teglia antiaderente
Pellicola per alimenti
Cucchiaino
Coltello
Setaccio
Termometro

INGREDIENTI
3gr lievito per dolci
2cucchiai di olio di mais
1gr sale
350gr farina manitoba
150ml acqua fredda
1cucchiaio di semi di anice
120gr zucchero a velo

RIPIENO
1 vaso di pesche sciroppate
http://www.fantasiediilaria.ifood.it/2015/09/pesche-sciroppate-home-made.html?preview=true

2cucchiai di cacao amaro in polvere
2cucchiai di uvetta sultanina
Zucchero a velo
Cacao amaro in polvere

Oggi andiamo a realizzare dei golosissimi biscotti senza burro, senza lattosio e senza uova…Ma saranno davvero buoni?!
Buoni?!Buoni?!Di più…Molto di più!!!
L’impasto è privo di grassi e di ingredienti comuni ai dolci ma in questo caso intolleranti,salutisti e vegani potranno deliziare i loro sensi con questi delicati scrigni di bontà arricchiti nell’impasto da semi di anice con un ripieno insolito ma davvero godurioso dato da cacao amaro in polvere,pesche sciroppate home made ( v.ricetta ) e uvetta sultanina,serviti in ultimo con una leggera spolverizzata di cacao amaro in polvere e zucchero a velo e la soddisfazione maggiore è che li ho cotti nel mio fornetto estense.
Vediamo quindi come si preparano…

PROCEDIMENTO
Andare a riunire all’interno di terrina gli ingredienti a realizzazione dell’impasto:
Farina, zucchero a velo,semi di anice,acqua, sale,olio e lievito per dolci.
Impastate bene gli ingredienti tra loro e ottenuto un impasto liscio,morbido ma compatto avvolgetelo dando forma di una palla nella pellicola per alimenti e riponete a riposo in frigo per almeno 30min.
Mentre l’impasto riposa riunite all’interno di una seconda terrina pesche sciroppate (v.icetta)tagliate a piccoli pezzetti,uvetta sultanina e cacao amaro in polvere.
Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.
Trascorso tempo di riposo stendete al mattarello il panetto su piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di medio spessore.
Adagiate porzionando un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia quindi ripiegatela andando a sigillare i bordi con le dita quindi intagliatela per mezzo di rotella dentellata.
Portate su fornello piccolo con fiamma al minimo il fornetto estense per preriscaldarlo quindi distribuite i saccottini su teglia rotonda antiaderente senza ungerla o foderarla con carta forno adagiandola su supporto quadrato;chiudete con apposita campana e mantenete i fori chiusi per i 10min poi apriteli e ultimate la cottura per altri 10min mantenendo sempre fiamma del fornello al minimo controllando di tanto in tanto la temperatura con apposito termometro che sia intorno ai 140°-150°.
A cottura ultimata sformate delicatamente con paletta i Vostri saccottini adagiandoli su gratella per dolci aspettando che questi si rafreddino e continuate allo stesso modo la cottura con i restanti biscotti.
Prima di poterli gustare spolverizzate i Vostri saccottini con cacao amaro e zucchero a velo.
Buon appetito!

UTENSILI
Terrina
Spatola in silicone
Fornetto versilia diametro 26cm
Gratella per dolci
Setaccio
Bilancia pesa alimenti

INGREDIENTI
2 uova
180ml latte
100gr ricotta fresca
1bustina per torte salate
1pizzico di sale
pepe nero
rosmarino essiccato
100gr pancetta
100gr mais bollito
1 zucchina a dadini
240gr farina tipo 0
basilico essiccato
1pizzico di zenzero

Oggi prepariamo dei colorati muffin salati;ottimi se presentati e gustati come antipasto o secondo piatto.

Nutrienti,sani,profumati e golosi andremo a cuocerli versando l’impasto all’interno di pirottini cuki leggermente imburrati che a loro volta cuoceranno all’interno della ingegnosa,unica e ormai per me più che indispensabile pentola fornetto;ottenendo così doratura e sofficità perfetta.
Vediamo quindi insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO
Riunite e amalgamate mediante spatola in silicone le uova,il latte e la farina setacciata con il sale.
Aggiungete il mais bollito scolato dell’acqua di conservazione e amalgamate.
Eliminati i “culi ” della zucchina e parte della buccia al coltello dopo averla lavata aggiungetela all’impasto riducendola al coltello in piccoli dadini amalgamandoli bene all’impasto.
Aggiungete ora dadolata di pancetta,spezie,aromi e ricotta fresca.
In ultimo passate a setaccio il lievito per torte salate quindi incorporatelo all’impasto.
Imburrate appena i pirottini cuki e versate all’interno di ognuno circa 2 cucchiai colmi d’impasto.
Con queste dosi io ho ottenuto 8 muffin salati.
Adagiate i pirottini all’interno di pentola fornetto;
avente il mio un diametro di 26cm ne ho potuti mettere
5 al suo interno quindi ho dovuto fare 2 cotture.
Ho quindi posto la pentola fornetto su spargifiamma in dotazione su fornello piccolo con fiamma al minimo e ho fatto cuocere per 45min.
A cottura ultimata ho estratto i miei muffin e continuato la cottura dei restanti allo stesso modo facendo intiepidire quelli ormai pronti per poterli sformare.
Portate dunque in tavola e …Buon appetito!

UTENSILI:
tagliere
vaporiera elettrica
coltello
forbice
INGREDIENTI:
2fusi di pollo
200gr di broccoletto verde
pepe nero
rosmarino

Oggi voglio proporvi un’altra semplicissima ricetta da cuocere a vapore per mezzo della vaporiera elettrica o cesto in bambù.
Andremo ad utilizzare 2 piani di cottura,in questo modo effettueremo contemporaneamente la cottura di più ingredienti senza dover sporcare inutili pentole e padelle dalla quale se non siete piu che esperti ne otterrete alla fine un risultato poco soddisfacente,ovvero carne poco cotta o troppo cotta.
Carne bruciata o resa troppo asciutta porta invece alla conseguente perdita dei nutrienti,cambiamento di colore e sapore.
Vi ricordo inoltre che la carne di pollo; proteina animale ampiamente consumata; eve essere ben cotta per non rischiare di contrarre il virus della salmonella o intossicazione alimentare che potrebbe durare da una settimana a oltre il mese.
Diversamente per mezzo della cottura a vapore otterrete solo vantaggi;cibi sgrassati ma morbidi,mantenimento delle proprietà degli alimenti e colore naturale,cibi cotti senza aggiunta di condimenti grassi,bontà e gusto inalterato.
Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Prima di portare in cottura il pollo andate ad eliminare la pelle tirandola via con le mani verso la fine della coscia per poi tagliarla mediante l’uso di forbice.
Ponete i fusi di pollo senza lavarli per evitare spargimento di batteri poggiate all’interno del cestello della vaporiera elettrica,aggiungete aromi e spezie e fate cuocere per 25min prima di andare ad aggiungere a quest’altro piano il successivo contenenente broccoletto verde per i restanti 15min per una cottura totale di 40min.
In questo modo ponendo il broccoletto sopra il pollo non assorbirà i grassi che il pollo perderà in cottura,questi cadranno nella vaschetta raccogli acqua sella vaporiera è il vostro pollo sarà morbido,ben cotto e sgrassato.
A cottura ultimata di entrambi gli ingredienti impiattate e portate in tavola.
Buon appetito!

SALSICCIA E PATATE COTTI AL VAROMA BIMBY – Laura Lau

• 300-400 gr. salsiccia fresca
• 50 gr. circa di cipolla a pezzi
• 50-70 gr. circa di carota a pezzi
• 700-800 gr. patate a pezzi
• 40 gr. olio di oliva
• 300 gr. acqua
• q.b. di sale fino 
• q.b. rosmarino (un piccolo pezzettino di rametto)

carote, cipolla, rosmarino

acqua e sale

patate

chiudi

 

salsiccia

Varoma

Eccoli cotti…..

salsiccia cotta

patate cotte

sughetto

Al termine della cottura versa in una pirofila le patate, la salsiccia ed il sughetto.

BUON APPETITO!

Salsiccia e patate cotti al Varoma Bimby – Laura Lau

UTENSILI
terrina
bilancia
spatola in silicone
vaporiera elettrica
pirottini antiaderenti
fogli di alluminio
setaccio

INGREDIENTI
225gr di farina tipo 0
240gr di ceci precotti
2gr sale
160ml di latte
pepe nero
basilico essiccato
rosmarino essiccato
1bustina di lievito per torte salate
2uova

Oggi andiamo a realizzare dei muffin un pò particolari poiché non sono dolci, non sono salati ma loro caratteristica è che oltre ad essere stati cotti a vapore il loro impasto contiene i legumi.
Quest’ultimi in casa mia sono molto amati sia da me che da mio marito soprattutto se sono i CECI!
Questi morbidi muffin potrete portarli in tavola come antipasto o secondo piatto…Vediamo quindi come si preparano

PROCEDIMENTO
Avrete bisogno innanzitutto dei ceci che dovranno essere stati messi a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato la sera precedente e cotti il mattino dopo per circa 1ora; in alternativa potrete utilizzare i ceci in scatola al naturale scolandoli della loro acqua di cottura e iniziare subito alla preparazione dei Vostri muffin.

Aprite in una terrina capiente le uova e andate ad amalgamarle alla farina e al sale,aggiungete spezie e aromi quindi versate a filo il latte ed amalgamate bene l’impasto.
Aggiungete a questo punto i ceci scolati mantenendolo interi ed in ultimo setacciate nell’impasto il lievito per torte salate.

Imburrate appena dei pirottini antiaderenti e andate a distribuire al loro interno l’impasto,chiudete ognuno con foglio d’alluminio e ponete all’interno del cestello della vaporiera elettrica avendo riempito d’acqua il serbatoio.Ponete il coperchio e fate cuocere per 50min.

Trascorso tempo di cottura estraete i pirottini dal cestello,eliminate foglio d’alluminio e sformate su gratella i Vostri muffin che potrete decidere di servirli tiepidi o a temperatura ambiente.
Portate in tavola e buon appetito!

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