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CHEESECAKE COTTA ai FICHI

speedy70 — Tue, 13 Sep 2022 11:31:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 500g quark, 200ml panna fresca, 200g confettura di fichi (la mia, leggi qui), 150g zucchero, 100g burro, 100g zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 1 tuorlo, 5g lievito per dolci, 5 fichi a spicchietti, cannella in polvere, zucchero a velo In una capiente ciotola mescolare la farina OO con il lievito Continua a leggere..

CHEESECAKE COTTA alle PESCHE e AMARETTI

speedy70 — Tue, 23 Aug 2022 04:48:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 500g ricotta, 200ml panna fresca, 200g confettura di pesche e amaretti (la mia, leggi qui), 150g zucchero, 100g burro, 80g zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 1 tuorlo, 5g lievito per dolci, 7 amaretti 2 pesche a fettine, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo In una capiente ciotola mescolare Continua a leggere..

PAPAYA RIPIENA di PANNA COTTA

speedy70 — Thu, 07 Apr 2022 12:19:00 +0000

Ingredienti: 1 grossa papaya (1.4kg), 300ml panna fresca liquida, 200ml latte fresco intero, 150g zucchero, 6g colla di pesce, topping al caramelloLavare la papaya, asciugarla e tagliarla a 1/2 nel senso dell’altezza; con un cucchiaio privarla dei semi interni, creando così 2 barchette. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti; mettere Continua a leggere..

PANNA COTTA ALLE FRAGOLE FRESCA FACILE E GOLOSA

adry — Tue, 27 Apr 2021 12:11:40 +0000

La panna cotta alle fragole è davvero semplice da preparare. Un dolce al bicchiere golosissimo, veloce e facile. Potete preparare la panna cotta qualche giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di gustarla.Se volete potete aggiungere anche qualche fragola frullata alla panna per ottenere un colore rosato.LEGGETE ANCHETACOS DOLCI ALLE FRAGOLELAVARE AL MEGLIO LE FRAGOLE

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GNOCCHI DI FARINA COTTA DUE INGREDIENTI SENZA PATATE

adry — Thu, 04 Mar 2021 12:53:21 +0000

Gli gnocchi di farina cotta sono facilissimi, economici,buonissimi e veloci da fare,bastano solo due semplici ingredienti e il gioco è fatto.Gli gnocchi di farina sono una variante dei comunissimi gnocchi di patate.Preparateli questa domenica e vedrete che successo! Scegliete il condimento che più vi piace!Vediamo come preparare gli gnocchi di farina cottaE se li provate fatemi sapere!Aspetto anche le vostre foto!AdryLEGGETE ANCHEGNOCCHI […]

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TAGLIATA DI SCOTTONA COTTA A BASSA TEMPERATURA

unapadellatradinoi — Tue, 02 Mar 2021 06:00:08 +0000

Sapete che amo/amiamo tutti gli attrezzi che possono essere utili in cucina, e nei nostri post rivedete sempre come chiamiamo noi giochini diversi, ci piace tutto e sembra davvero che non né possiamo fare a meno.
Questa deliziosa ricetta nasce dalla voglia di sperimentare nuove tecniche e nuovi abbinamenti.

Naturalmente questa ricetta fa parte di un EBOOK di Libricette.eu, interamente dedicato alle birre, nuove birre abbiamo assaggiato e tutte le protagoniste di questo ebook, sono donne appartenenti all’Associazione le Donne della Birra, se non l’avete ancora scaricato collegatevi qui e gustatevi tutte le ricette, qui in anteprima la nostra preparata con la Birra DEIMOS dell’Azienda PitanBeer.
Buona lettura….

Ingredienti: ( per 1 persona)
300 g di tagliata di scottona
200 ml di Birra Daemon Pitan Beer
sapori misti
Ingredienti: ( per il contorno)
50 g di rucola
150 g di verdure miste a dadini cotte a vapore
Ingredienti; ( per il condimento)
50 ml di liquido della cottura
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
una generosa macinata di sale e pepe

Procedimento:
Prendete la carne sciacquatela sotto l’acqua tamponatela, e poi adagiatela all’interno di un sacchetto per sottovuoto, aggiungete alla carne la birra, e un misto di sapori, legati con una spaghetto devono essere interi.
Sigillate il sacchetto con la modalità del sottovuoto.
Prendete una capiente pentola, riempitela d’acqua mettete il runner ( attrezzo indispensabile per la CBT), portate a 55° l’acqua.
Trasferite all’interno il sacchetto con la carne dovrà essere coperto dall’acqua, cuocete per 3 h.
Trascorso il tempo, togliete il sacchetto fate riposare per 5 minuti.
Nel frattempo prendete un capiente piatto adagiate sopra la rucola e le verdure miste, portate inoltre sul fuoco la padella grill accendendo la fiamma per riscaldarla bene.
Aprite il sacchetto e conservate il liquido.
Passate la carne due minuti per lato sulla padella grill rovente, tagliate la carne a strisce sottili e adagiate sopra le verdure.
Filtrate il liquido nel sacchetto, prendete circa 50 ml aggiungete l’olio extra vergine di oliva, sale e pepe, emulsionate e trasferite il tutto sulla carne e sulle verdure, servite subito.

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CROSTATA di CREMA COTTA e PRUGNETTE

speedy70 — Thu, 08 Oct 2020 12:50:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 280g zucchero, 100g burro, 3 uova, 7g lievito per dolci, 15ml rum, 500ml latte, 1 cucchiaio di estratto alla vaniglia, 200g confettura di prugnette (la mia, leggi qui), zucchero a veloMettere in una capiente ciotola 250g di farina con 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, il lievito, il rum e impastare il tutto velocemente. Mettere da parte 50g di

PECORA CON PATATE (RICETTA SENZA DOSI) COTTA IN PENTOLA A PRESSIONE E NON – di Laura Lau

LauraLau — Sun, 14 Jun 2020 10:07:49 +0000

PECORA CON PATATE SENZA DOSI – COTTA IN PENTOLA A PRESSIONE -
di Laura Lau

INGREDIENTI:

q.b. di carne di pecora in pezzi
q.b. di patate
q.b. cipolla
q.b. sale fino
q.b. olio di oliva
q.b. acqua

PROCEDIMENTO IN PENTOLA A PRESSIONE (PaP):

Togli la buccia e taglia la cipolla. Mettila nella pentola a pressione(PaP) e aggiungi l’olio sul fondo.

Fai scaldare senza far dorare l’aglio, aggiungi la carne e rosola per bene in ogni lato.

fai rosolare

Una volta rosolata, aggiungi l’acqua, il sale, chiudi con il coperchio e inizia la cottura da quando la pentola entra in pressione.

aggiungi l’acqua

Io ho lasciato cuocere per una quarantina di minuti, in modo da avere una carne mooooolto morbida!

Mentre la carne cuoce, prepara le patate…. sbucciale, lavale e tagliale a pezzi.

Trascorso il tempo di cottura spegni il fuoco, fai sfiatare la pentola, aprila e aggiungi le patate.

Richiudi e riporta in pressione, cuoci per altri 7 minuti circa.

Al termine, spegni il fuoco, fai sfiatare la pentola e aprila. Aggiungi eventualmente del sale se occorre.

PROCEDIMENTO IN PENTOLA:

Segui le indicazioni per la preparazione in pentola a pressione, le sole differenze sono il tempo di cottura e l’acqua. Il tempo di cottura sarà certamente superiore a quello della PaP, anche l’acqua andrà aggiunta in base a quanta ne evapora durante la cottura!

BUON APPETITO!

PECORA CON PATATE SENZA DOSI – COTTA IN PENTOLA A PRESSIONE -
di Laura Lau

ATTENZIONE!

Per chi non l’avesse mai cucinata, la carne di pecora è molto grassa!!!

CHEESECAKE COTTA all’ ARANCIA

speedy70 — Tue, 17 Mar 2020 06:38:00 +0000

Ingredienti: 200g frollini al cioccolato, 50g frollini alla cannella, 500g formaggio spalmabile, 150g zucchero, 3 tuorli, 150g arancia frullata con la scorza, 80g burro, 70g marmellata di arance (la mia, leggi qui)

Tritare finemente nel mixer i frollini, mescolarli con il burro fuso e versare il composto in un cerchio di pasticceria di 20cm di diametro, foderato di cartaforno, adagiato su una

PANNA COTTA ALLO YOGURT CON MIRTILLI

Sale e Marzapane — Sun, 09 Feb 2020 14:55:00 +0000

[La vita è troppo corta, mangia prima il dessert]

Questa Panna cotta allo yogurt con mirtilli è un’idea perfetta per dopocena di San Valentino, un dolce al cucchiaio molto equilibrato che unisce all’acidità dello yogurt e dei mirtilli la dolcezza della panna.

Per essere una panna cotta non è molto calorica e poi si prepara in 5 minuti e potete anticiparvi anche di qualche giorno e lasciarlo a riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Perfetto direi!

Io l’ho servita con mirtilli freschi ma è estremamente versatile. potete decidere di servirla anche con una glassa i frutti di bosco.

Ingredienti

150 gr di yogurt intero bianco
100 gr di panna fresca liquida
100 gr di zucchero semolato
6 gr di gelatina in fogli
100 gr di mirtilli (avanzeranno)

Preparazione

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, in modo da ammorbidirla.

In un pentolino mescolate la panna con lo zucchero e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente.

Unite la gelatina, strizzata con le mani, alla panna in cottura e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando con una frusta a mano finchè la gelatina non si scioglie. Spegnete il fuoco.

Per ultimo aggiungete lo yogurt ed i mirtilli.

Colate la panna cotta in stampini, meglio se in silicone oppure in bicchierini mini porzione.

Lasciate raffreddare in frigorifero per 4-5 ore.

Io per essere sicura che la panna cotta tenga la forma al momento della sformatura, le mette un paio d’ore in freezer.

Al momento di servire lasciate scongelare una mezz’oretta. Servite accompagnata da qualche mirtillo.

Tempo:10 min+riposo

Servizio per: 6 persone

Complessità: Facile

CHEESECAKE COTTA ai LAMPONI

speedy70 — Sat, 20 Jul 2019 05:38:00 +0000

Ingredienti: 250g frollini al cioccolato tritati finemente (i miei, leggi qui), 80g burro, 500g formaggio fresco cremoso, 3 uova, 60g farina OO, 200g zucchero, 120g confettura ai lamponi (la mia, leggi qui), la scorza grattugiata di 1 limone

Mescolare i frollini con il burro fuso e versare il composto sul fondo di una tortiera di 22cm di diametro foderata di cartaforno, compattandolo in uno

Torta con yogurt al cocco, albicocche e mandorle cotta in padella

worrie — Wed, 26 Jun 2019 10:28:36 +0000

Per la serie di torte veloci cotte in padella ecco ancora una torta molto golosa, veloce da fare e tanto buona. Questa volta come frutta ho usato le albicocche, però si possono usare quelle che si vuole e ho arricchito il tutto con delle lamelle e aroma di mandorla. Troppo buona !

Ecco altre idee :
TORTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO COTTA IN PADELLA
TORTA AI MIRTILLI COTTA IN PADELLA
TORTA CON UVA E NOCI COTTA IN PADELLA
TORTA DOLCE COTTA IN PADELLA CON FICHI E MANDORLE
Torta all’olio con pere e mandorle cotta in padella con pere e mandorle cotta in padella

Ingredienti :

2 uova
1 pizzico di sale
120 gr zucchero
70 gr olio di semi
150 gr yogurt al cocco
50 gr latte
1/2 fialetta aroma di mandorla
200 gr farina 00
40 gr fecola di patate
10 gr lievito per dolci
150 gr fettine di albicocca
30 gr mandorle a fette

Preparazione :

Per prima setacciare la farina con il lievito e la fecola di patate.
Lavorare le uova con lo zucchero, io con la frusta a mano per 1 minuto, aggiungere l’olio, lo yogurt, il latte, il sale e mescolare bene con una frusta dopo ogni ingrediente.
A questo punto unire anche, l’aroma, la miscela di farina e amalgamare il tutto per incorporare.
Oliare una padella di circa 24 cm di diametro e mettere a riscaldare su fiamma bassa.
Versare l’impasto nella padella, livellare e distribuire sopra le fettine di albicocca e le lamelle di mandorla.
Cuocere a fiamma bassissima per circa 20-25 minuti coprendo il padellino con un coperchio, meglio se il coperchio è di vetro, per poter guardare meglio come procede la cottura.
Trascorso il tempo, trascinare la torta in un piatto grande aiutandovi con una lecca pentole dopodiché rimetterla nel padellino dall’altro lato e proseguire la cottura per altri 10 minuti sempre fuoco molto basso e senza coperchio.
Una volta pronta, si può fare anche qui la prova stecchino, rovesciare su una gratella e lasciare raffreddare e servire.

Torta all’olio con pere e mandorle cotta in padella

worrie — Tue, 07 May 2019 05:30:03 +0000

Per la serie di torte veloci cotte in padella ecco ancora una torta molto golosa, veloce da fare e tanto buona. Questa volta come frutta ho usato le pere coscia, però si possono usare quelle che si vuole e ho arricchito il tutto con delle lamelle di mandorla. Troppo buona !
Ecco altre idee :
TORTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO COTTA IN PADELLA
TORTA AI MIRTILLI COTTA IN PADELLA
TORTA CON UVA E NOCI COTTA IN PADELLA
TORTA DOLCE COTTA IN PADELLA CON FICHI E MANDORLE
TORTA SOFFICE CON FARINA DI FARRO, GOCCE DI CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI

Ingredienti :

1 uovo
1 pizzichino di sale
60 gr zucchero
30 gr olio di semi
100 gr yogurt al limone o vaniglia
1/3 fialetta aroma di vaniglia
100 gr farina 00
5 gr lievito per dolci
2 pere coscia
15 gr mandorle a fette

Preparazione :

Per prima setacciare la farina con il lievito. Lavare le pere, asciugarle con della carta da cucina, togliere il torsolo e tagliare a fettine non troppo sottile.
Lavorare l’uovo con lo zucchero, io con la frusta a mano per 1 minuto, aggiungere l’olio, lo yogurt, il sale e mescolare bene con una frusta dopo ogni ingrediente.
A questo punto unire anche, l’aroma, la farina con il lievito e amalgamare il tutto per incorporare.
Oliare un padellino di circa 20 – 22 cm di diametro e mettere a riscaldare su fiamma bassa.
Versare l’impasto nella padella, livellare e distribuire sopra le fette di pera e le lamelle di mandorla.
Cuocere a fiamma bassissima per circa 25 minuti coprendo il padellino con un coperchio, meglio se il coperchio è di vetro, per poter guardare meglio come procede la cottura.
Trascorso il tempo, trascinare la torta in un piatto grande aiutandovi con una lecca pentole dopodiché rimetterla nel padellino dall’altro lato e proseguire la cottura per altri 10 minuti sempre fuoco molto basso e senza coperchio.
Una volta pronta, si può fare anche qui la prova stecchino, rovesciare su una gratella e lasciare raffreddare e servire.

PANNA COTTA…BUON SAN VALENTINO!

Sale e Marzapane — Thu, 14 Feb 2019 08:48:00 +0000

Qual’è il dolce italiano più conosciuto al mondo?

Se pensiate sia il Tiramisù, il Babà o il Panettone vi sbagliate!

E’ la panna cotta! Uno dei dolci al cucchiaio più antichi del nostro Paese, semplice, come semplici sono gli ingredienti che la compongono.

Questi cuori di panna cotta saranno perfetti come dessert per concludere la vostra cena romantica. E’ un dessert molto veloce da preparare e da personalizzare basta aromatizzare la panna a piacere e decorare con frutta fresca, sciroppi o cioccolato.

Buon San Valentino….cupido quest’anno lancia cuori di panna!

Ingredienti

250 gr di panna fresca
70 gr di zucchero
4 gr di gelatina in fogli
sciroppo di amarene q.b.

Preparazione

Ammollare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino scaldare 150 gr di panna con lo zucchero e sciogliervi la gelatina ben strizzata.

Unite il resto della panna e lo sciroppo di amarene.

Mixare per un minuto con un frullatore ad immersione cercando di non incorporare aria. Nel caso comparisse una schiumetta in superficie rimuoverla delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio.

Colare negli stampini e surgelare.

Tempo: 10 min Servizio per: 2 persone Complessità: Facile

PANNA COTTA AL TONNO

Lucilla — Sun, 11 Nov 2018 05:41:00 +0000

Questa è una ricetta dello chef Luca Montersino ,è molto semplice e veloce da eseguire e mi è stata segnalata da una amica che ha un blog che si chiama Peppersmatter . E’ semplice e veloce e l’unica condizione è di prendere del tonno di qualità cosi risulterà più gustoso. Vi consiglio di farne un pò di più cosi potete conservarla in frezeer per altre occasioni.

INGREDIENTI : ( per 24 persone cosi potete congelarla ) Panna liquida 280 g - Burro 100 g -
Tonno rosa di buona qualità sott’olio 160 g – Colla di pesce in fogli 6 g - Sale e pepe .

PROCEDIMENTO : Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
. Mettere la panna il burro e il tonno in una pentola sul fuoco e portare quasi a bollore, togliere il composto dal fuoco e frullarlo con un mixer ad immersione, insaporire con sale e pepe.
. Aggiungere al composto di tonno la gelatina e mescolare bene per farla sciogliere completamente.
. Colare negli stampi di silicone della grandezza desiderata la panna cotta, lasciare raffreddare poi congelare. Consiglio di poggiare gli stampi su una teglia poiché essendo morbidi devono poggiare su un piano duro altrimenti si piegano. Prima di congelare coprire con la pellicola.
. Una volta congelate, togliere le panne cotte dagli stampini e servirle con crostini, cracker o sopra a dei Blinis’ con dei pomodori e un po’ di basilico, lasciare 10-15 minuti a temperatura ambiente e servire. Per quanto riguarda i Blinis vi rimando al blog di Giallo Zafferano, sono delle crepes di origine russa gonfie e morbide che secondo la loro tradizione venivano fatte alla fine dell’inverno. Per il montaggio di questo antipasto tagliare i Blinis con un coppapasta tondo della grandezza della panna cotta, mettere una fettina di ciliegino e sopra la panna cotta decorare con una fogliolina di basilico o in mancanza di questa io ho messo una goccia di olio proprio al centro della mezza sfera al tonno. Vi assicuro che farete un figurone !!!!!!

https://www.facebook.com/DOLCI-Merletti-393200521057912/

Questa ricetta è stata eseguita da Dolci Merletti , una mia simpaticissima amica e compagna in questa avventura nel mondo culinario e dolciario …..BUON APPETITO !!!!!

PANNA COTTA aromatizzata CARDAMOMO e BASILICO con GLASSA al CHIANTI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP

unospicchiodimelone — Wed, 11 Jul 2018 04:00:00 +0000

La PANNA COTTAaromatizzata CARDAMOMO e BASILICO con GLASSA al CHIANTI e ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE di MODENA DOP è un dessert dal nome lungo che si mangia in zero secondi.

Della GLASSA al CHIANTIvi avevo parlato poco tempo fa e vi invito a cliccare QUI per la RICETTA.

E’ una GLASSA che potete usare anche sui vostri piatti salati, oltre che quelli dolci.

La PANNA COTTA è un dolce speciale. E’ semplice da fare e d’estate diventa davvero un MUST. I miei bimbi, per esempio, ci fanno colazione. Ahah!

Siccome ho avuto ospite a casa mia una cara amica appassionatissima di cucina (talmente appassionata che della sua passione ne ha fatto un lavoro) ne ho approfittato per dare sfogo, assieme a lei, alla creatività.

Sì perché insieme si uniscono le idee, si uniscono le tradizioni, si uniscono le esperienze…ed insieme si va sempre più lontani. :-)

Per cui, dall’unione delle mie idee e quelle di Elisa (la mia cara amica chef toscana – vi lascio QUI il suo link) è nato un DESSERT profumatissimo e gustosissimo.

Questa PANNA COTTA sarà perfetta da proporre ai vostri ospiti nelle calde sere d’estate.

Il CARDAMOMO è una spezia che amo molto, ricchissima di proprietà antiossidanti e di profumi inconfondibili.

IL BASILICO è un’aromatica fantastica, facile da allevare anche in balcone e preziosissima nell’aromatizzare i nostri piatti, dolci e salati.

In questo caso abbiamo utilizzato del BASILICO SECCO, ma voi potete utilizzare anche quello fresco se ce l’avete comodo in giardino.

Fresca, colorata, profumata…questa PANNA COTTA super AROMATIZZATA vi regalerà un sacco di soddisfazioni! :-)

INGREDIENTI (per 4 persone…o 2 molto affamate)

300 ml di latte intero

250 ml di panna fresca liquida

100 g di zucchero di canna chiaro

3,5/4 g di agar agar

2/3 frutti di cardamomo secco

1 cucchiaino di basilico secco (o qualche foglia di basilico fresco)

Per la guarnizione: FRUTTA FRESCA di STAGIONE e la GLASSA al CHIANTI e BALSAMICO di cui trovate la ricetta cliccando QUI.

PROCEDIMENTO

Iniziate con il mescolare in un pentolino la panna, 250 ml di latte, lo zucchero, il cardamomo ed il basilico.

Fate cuocere su fuoco lento e SENZA FAR BOLLIRE.

Nel frattempo fate sciogliere in un pentolino l’agar agar in 50 ml di latte freddo. Portate in cottura fino a che l’agar agar non si sarà condensato.

Con il colino eliminate il cardamomo ed il basilico secco.

Unite ora i due composti e mescolateli bene aiutandovi con una frusta.

Versate il composto ottenuto nelle coppettine (noi abbiamo utilizzato quelle usa e getta di alluminio) e ponetele in frigo 1 notte.

Il giorno dopo, infatti, troverete le vostre porzioni di panna cotta solidificate. Sono, dunque, pronte per essere servite.

Cercate di ribaltarle su un piattino senza romperle. Nel caso dovreste trovare difficoltà in questo passaggio, vi consiglio di forare leggermente la base con un coltello.

Ora non vi rimane che guarnire la PANNA aromatizzata al CARDAMOMO e BASILICO con la GLASSAal CHIANTI e BALSAMICO.

Vi suggerisco anche di aggiungere qualche fetta di frutta di stagione e/o qualche fiore commestibile. Renderanno il piatto ancora più accattivante.

E a me non rimane che augurarvi un BUON DESSERT fresco, gustoso, aromatico e colorato!

unospicchiodimelone