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Torta al limone | Ricette pratiche della scuola di pasticceria Le Cordon Bleu

ilmondodeidolci — Sat, 27 Dec 2025 22:32:00 +0000

Ho acquistato di recente il libro "Le Cordon Bleu Pastry School" e sono davvero entusiasta. Con questo libro, spero di migliorare e apprendere le tecniche di cucina e continuare a crescere nel mondo della pasticceria. Questa scuola di pasticceria è molto antica; il libro menziona che esiste dal 1890, se non ricordo male. Ed essendo una scuola di pasticceria con così tanti anni di esperienza, è comprensibile che si imparino quei segreti che ti fanno migliorare.

Studiare in questa scuola è molto costoso. Il corso di pasticceria costa 8.000 dollari a modulo, e ce ne sono tre. Dato che nel mio Paese non esiste un centro del genere e non ho la stessa disponibilità economica, ho deciso di acquistare il libro. Oltre alle conoscenze che sto acquisendo nelle accademie qui e in altri libri, metterò in pratica le ricette, imparerò le tecniche e continuerò a crescere il più possibile.

Ho iniziato con un plumcake al limone, che potreste pensare sia la ricetta più semplice, e sono rimasta stupita dalle tecniche impiegate. Ho la mia ricetta del plumcake, ma quello che ho imparato ha cambiato la mia percezione di come prepararlo. Innanzitutto, inizio con la quantità di limone. La ricetta prevede la scorza di 4 limoni gialli, anche se io ho usato limoni verdi, perché volevo un sapore più acido che amaro. Questo piccolo dettaglio mi aiuta a capire che, se parliamo di un sapore, deve essere presente. La scorza di un limone non è sufficiente se il sapore principale è il limone. Questo è un punto importante da tenere a mente quando si includono i sapori nelle ricette.

Il contenuto di grassi è molto importante, poiché a seconda della fonte e della percentuale, il risultato sarà una mollica più aperta o chiusa. Alcune ricette richiedono il burro, che è di origine animale, e altre richiedono la margarina, che è principalmente di origine vegetale. Non è possibile sostituire semplicemente l’uno con l’altro, poiché il burro ha un contenuto di grassi più elevato, e se si desidera sostituirlo, è necessario assicurarsi che la margarina abbia un contenuto di grassi elevato. Questo farà la differenza e vorrei cogliere l’occasione per menzionarlo in modo che possiate tenerlo a mente.

Questa ricetta per la torta non prevede l’uso di liquidi come latte o acqua; le uova vengono mescolate con lo zucchero e la margarina viene aggiunta fusa. Questo conferisce alla torta la giusta quantità di umidità. La consistenza è simile a quella di una spugna; ho davvero apprezzato ogni morso. Devo dire che ho ripetuto la ricetta due volte per assicurarmi che venisse bene e per esercitarmi, capire e padroneggiare ogni passaggio.

Una cosa che mi è piaciuta molto imparare in questa ricetta è come spennellare una spatola, meglio conosciuta come raschietto, con l’olio e premerla leggermente sulla superficie prima di infornarla. Questo creerà una cavità, come una pagnotta. La prima volta che ho preparato questa ricetta, ho saltato questo passaggio, così ho potuto notare la differenza quando l’ho fatto, e il risultato è magico. Non ho quell’utensile, ma ne ho usato uno più piccolo, idealmente delle dimensioni della teglia, per ottenere una consistenza più pronunciata.

Un’altra cosa che ho apprezzato di questa ricetta è che è spalmata di confettura di albicocche in superficie e spennellata di glassa al limone sui lati. La glassa viene riscaldata bene, cosa che preferisco fare per ottenere una glassa più liquida. Poi la torta viene rimessa in forno per 1 minuto. La superficie è morbidissima grazie alla confettura e i bordi sono croccanti grazie alla glassa al limone.

Parlare di un plumcake può sembrare banale, ma dietro questa ricetta si celano numerose tecniche che ci insegnano le basi della pasticceria. Questa ricetta è diventata la mia plumcake al limone preferita, e ora voglio sperimentare altri gusti come l’arancia o il frutto della passione.

La pasticceria è un processo di precisione; ogni grammo conta e influenza la chimica che si forma quando gli ingredienti vengono combinati o cotti. Tenetelo sempre a mente: le quantità non si improvvisano mai; tutto è sempre misurato per ottenere risultati perfetti. Questo mi è rimasto impresso da quando ho iniziato a studiare pasticceria, e ne ho visto l’influenza. Se amate il mondo dei dolci, tenete presente che è un mondo di precisione, di misurazioni, ma anche di risultati stimolanti.

Sono soddisfatta del risultato di questa ricetta e, soprattutto, delle conoscenze acquisite. Questo libro, insieme a "L’ABC della Pasticceria" di Osvaldo Gross, è stato un percorso di apprendimento che mi ha aiutato a perfezionarmi e crescere immensamente, e li consiglio vivamente. Il libro della Scuola di Pasticceria Le Cordon Bleu contiene la ricetta di questo plumcake al limone, con istruzioni passo passo. Se lo desiderate, potete acquistarlo su Amazon o nella vostra biblioteca di fiducia.

Con questa ricetta, inizio una nuova serie sul mio blog chiamata #arecipemore , che sarà dedicata alla mia pratica con questo libro, che è stata una vera scoperta per me. Continuerò anche ad alimentare le mie altre serie e creerò un post speciale a riguardo, che pubblicherò sul mio blog. Ma dovremo aspettare che ciò accada, mentre io continuo a godermi l’ultima fetta di torta.

fonte

INSEGNARE è una passione che lievita come il pane

fida — Thu, 04 Dec 2025 08:09:00 +0000

Corsi in cucina

Insegnare è una delle cose che più amo fare. Ogni volta che entro in aula, non porto solo ricette o tecniche, ma storie, sapori e connessioni profonde con una cultura ricca e affascinante. Ho avuto il privilegio di insegnare al Cordon Bleu di Firenze, una delle scuole più prestigiose, a futuri/attuali pasticceri e professionisti che volevano ingrandire le loro conoscenze.

Abbiamo lavorato sulla pasticceria mediorientale: fragrante, profumata, fatta di spezie, frutta secca, dolci sciroppati.

Vedere l’interesse, la curiosità e poi l’entusiasmo negli occhi degli studenti è la ricompensa più grande. Per me, insegnare non è solo trasmettere tecniche, ma anche costruire ponti tra culture, condividere emozioni e alimentare sogni.

Non poteva mancare lo knafe, ma nemmeno i ka’k e i ma’moul fatti con semolino, e ripieni di datteri, pistacchio e noci.

Knafe

Ka’k e Mamoul

Layali Libnano, Le notti del libano è un dolce delicato e molto semplice

Layali Libnan

Barazeq anche, il sesamo è un tocco magico nei biscotti

Barazeq

Ciambelle di farina integrale e datteri

Cordon Bleu di Melanzane in Friggitrice ad Aria

Regina Sole — Mon, 21 Jul 2025 21:27:32 +0000

Cordon Bleu di Melanzane in Friggitrice ad Aria: Ricetta Facile, Leggera e Filante

I cordon Bleu di melanzane sono un’alternativa leggera e gustosa ai classici, In questa ricetta ti mostrerò come preparare dei deliziosi cordon bleu di melanzane in friggitrice ad aria, croccanti fuori e incredibilmente filanti all’interno.
Grazie all’uso della friggitrice ad aria, otterrai una panatura dorata senza dover friggere in olio, rendendo il piatto più leggero ma comunque super saporito. Inoltre, le fettine di melanzane sottili, farcite con prosciutto cotto e formaggio a pasta filata, regalano un risultato sorprendente che conquisterà tutti, al primo assaggio.
In poche mosse e con ingredienti semplici, potrai portare in tavola una ricetta sfiziosa e perfetta sia come secondo piatto che come antipasto sfizioso. Guarda anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni12 pezzi
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

2 melanzane (lunghe)

50 g prosciutto cotto (a fettine)

60 g formaggio (a pasta filata fettine sottili)

2 uova

q.b. sale

2 cucchiai farina 00

q.b. pangrattato

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

spruzzi olio extravergine d’oliva (spray)

Strumenti

Tagliere

Coltello

Guanti

Ciotole

Forchetta

Friggitrice ad aria

Passaggi

Come preparare i cordon bleu di melanzane in friggitrice ad aria

Prepara le melanzane
Per prima cosa, lava e asciuga le melanzane. Tagliale a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.

Farcisci con prosciutto e formaggio
Una volta pronte, prendi due fette simili per dimensione e farciscile con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio a pasta filata (tipo scamorza, provola o mozzarella ben asciutta). Chiudi le melanzane a mo’ di sandwich, premendo leggermente per sigillare bene il ripieno all’interno.

Passa alla panatura
Prepara tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute con un pizzico di sale e una con pangrattato mescolato con un cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano grattugiato. Passa ogni cordon bleu prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene tutti i lati.

Cuoci in friggitrice ad aria
Disponi i cordon bleu di melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporli. Spruzza leggermente la superficie con olio spray, in modo da favorire la doratura. Cuoci a 200°C per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. I tempi possono variare leggermente in base al modello della friggitrice e allo spessore delle fette.

Servi e gusta!
Una volta dorati e croccanti, sforna i tuoi cordon bleu di melanzane e servili subito, ben caldi, per apprezzare il cuore filante. Sono perfetti accompagnati da una fresca insalata. Ideali per una cena veloce, un antipasto sfizioso o anche come finger food per un aperitivo diverso dal solito.

Melanzane tagliate e farcite

panatura nella farina, uova e pangrattato

Cordon Bleu in friggitrice ad aria pronti per la cottura

Per una panatura ancora più croccante puoi usare anche pangrattato panko, più grossolano e perfetto per la cottura in friggitrice ad aria.

Il segreto del ripieno filante è scegliere un formaggio a pasta filata ben asciutto. Ottime opzioni sono la scamorza, la provola affumicata, il caciocavallo o la mozzarella per pizza.

I cordon bleu si possono preparare anche un giorno in anticipo prima della cottura e conservarli in frigo in un contenitore ermetico.

GUARDA ANCHE: BASTONCINI DI MELANZANE CROCCANTI IN AIRFRYER

Dosi variate per

porzioni

Saffron & Champagne Night da Maio restaurant

Isabella Radaelli — Thu, 28 Nov 2024 22:00:05 +0000

Una serata sicuramente originale quella a base di zafferano e champagne che si è svolta a Milano, da Maio restaurant sul rooftop de la Rinascente, con vista sulle guglie illuminate del Duomo. Un fantastico menu orchestrato dall’executive chef Luca Seveso in abbinamento a cinque prestigiose tipologie di champagne.

Ecco i piatti assaggiati e gli champagne abbinati:

Astice, cotechino, lenticchie, yogurt e zafferano

Champagne Delavenne “Dom Basle”

Riso, Oro e Zafferano, omaggio dello chef Seveso a Gualtiero Marchesi

Champagne Erick Schreiber Brut Tradition

Agnolotti del Plin “cacio e pepe”

Champagne Colin Castille Brut Blanc de Blancs

Ombrina, porcino alla brace, salsa d’ostriche, zafferano e germogli di crescione

Champagne Jacques Rousseaux Rosé

Panettone e spuma soffice di zabaione – Macaron allo zafferano

Champagne De Venoge Cordon Bleu Demi Sec

www.maiorestaurant.com

L’articolo Saffron & Champagne Night da Maio restaurant proviene da Isabella Radaelli.

Burger di ceci e patate

cucinasapori — Thu, 14 Mar 2024 10:28:00 +0000

Ricetta Burger di Ceci e Patate

Scoprite come preparare un delizioso burger di ceci e patate che conquisterà il palato di tutti, vegani e non! Questa ricetta è l’ideale per chi cerca un’alternativa leggera e veloce ai classici hamburger, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un piatto sfizioso.

Ingredienti:

- 250 g di ceci cotti

- 2 patate medie, lesse

- Sale q.b.

- Olio d’oliva q.b.

- Rosmarino o altre spezie a piacere

- 48 g di pangrattato

Preparazione:

1. Schiacciate le Patate: Iniziate schiacciando le patate lesse e spellate in una ciotola. Potete utilizzare uno schiacciapatate per ottenere una consistenza più fine.

2. Crema di Ceci: Frullate i ceci con un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema liscia. Unite questa crema alle patate e mescolate.

3. Aggiungete Aromi e Pangrattato: Condite con sale e rosmarino o le spezie che preferite. Aggiungete il pangrattato fino a ottenere un composto non appiccicoso.

4. Formate i Burger: Con le mani, formate circa 8 burger e passateli nel pangrattato. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e aggiungete un filo d’olio in superficie

5. Cottura: Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti, o in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. Potete anche cuocerli in padella o su una griglia.

6. Servite nel Panino: Una volta cotti, inserite i burger in un panino integrale, aggiungete una salsa vegana fatta in casa o ketchup, e arricchite con verdure fresche come lattuga, pomodoro e zucchine grigliate.

quali sono le varianti più gustose per i burger di ceci e patate.

Varianti per i burger di ceci

Le varianti più gustose per i burger di ceci e patate possono includere l’aggiunta di diverse salse e condimenti, nonché l’uso di spezie e erbe aromatiche per arricchire il sapore. Ecco alcune idee:

1. Crema di Avocado e Agrumi: Un burger di ceci e patate può essere servito con una crema di avocado arricchita con scorza di arancia e limone per un tocco fresco e agrumato.

2. Mini Burger: Per un aperitivo o un buffet, potete preparare dei mini burger di ceci e patate e farcirli con maionese fatta in casa o ketchup, accompagnati da verdure fresche.

3. Con Pesto e Verdure Grigliate: Servite i burger con un velo di pesto, pomodoro, zucchine grigliate e insalata per un panino ricco e saporito

4. Cordon Bleu di Ceci e Patate: Una variante può essere il cordon bleu di ceci e patate, farcito con scamorza per un risultato filante e gustoso

5. Con Lievito Alimentare o Parmigiano Vegano :Aggiungete lievito alimentare in scaglie o parmigiano vegano per un sapore più intenso e una nota di umami.

6. Salsa Barbecue e Formaggio: Per un tocco più tradizionale, potete aggiungere salsa barbecue e formaggio vegano fuso

7. Con Erbe Aromatiche: Utilizzate erbe come rosmarino, salvia, erba cipollina per dare un sapore unico e personale ai vostri burger.

Queste varianti possono essere adattate in base ai gusti personali e alle esigenze alimentari, rendendo i burger di ceci e patate un piatto versatile e sempre nuovo.

Questi burger di ceci e patate sono un’ottima scelta per chi segue una dieta vegana o vegetariana, ma anche per chiunque desideri un pasto gustoso e nutriente. Sono perfetti per un pranzo o una cena veloce e possono essere personalizzati con i vostri ingredienti preferiti

Con questa ricetta, avrete un panino vegano che non solo è delizioso e facile da preparare, ma è anche un’opzione salutare e sostenibile.

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Cordon Bleu di Melanzane in Friggitrice ad Aria

cottofotografatoemangiato — Thu, 08 Jul 2021 12:18:00 +0000

Vi avevo promesso la ricetta dei Cordon Bleu di melanzane in friggitrice ad aria ed eccola qui.

L’esecuzione è semplicissima e la resa è spettacolare, sono divine mangiate appena fatte, ma se restano potete benissimo riscaldarle un pò e saranno lo stesso ottime.

Ecco la ricetta.

Ingredienti (per una quindicina di pezzi):

1 melanzana

100 g scamorza tagliata a fettine sottili

120 g prosciutto cotto

olio di semi qb

pangrattato qb

Tagliare a fettine sottili le melanzane, farcirle con la scamorza e il prosciutto cotto e chiuderle con un’altra fettina.

Passarle 1 secondo in olio di semi e poi nel pangrattato.

Cuocerle in friggitrice ad aria a 220 gradi per 20 minuti girandole a metà cottura.

Ora non vi resta che godere

Cordon Bleu. La ricetta che piace a grandi e piccini.

makeidea — Tue, 27 Feb 2018 15:53:17 +0000

Un cordon bleu! La famosa ricetta francese che spesso e volentieri trovate già pronta da cuocere al banco macelleria di qualsiasi supermercato. Non sarebbe meglio farsi le cose da sole, cotoletta compresa?
La ricetta di origine francese è simile a quella della Valle D’Aosta, tutto sta nello scegliere bene il formaggio con cui farcire la vostra carne.

Ingredienti: 4 scaloppine di vitello (o fettine di petto di pollo o di tacchino), 4 fette di prosciutto cotto, 4 fettine di formaggio fondente (a voi la scelta tra groviera, Asiago, Montasio o Fontina), 2 uova, pangrattato q.b., olio per friggere q.b. o burro chiarificato, sale e pepe.

Preparazione: per prima cosa dovete farcire le vostre fettine di carne. Come?

1. Praticate una tasca, nel caso aveste comprato delle fettine spesse almeno 1,5 cm.

2. Usate due fette e mettetele una sopra l’altra, tipo panino.

3. Se le fettine fossero molto larghe potrete ripiegarle su sé stesse.
Per la farcitura usate per ogni cotoletta una fettina di prosciutto e una di formaggio. Passate poi il tutto nelle uova sbattute e salate e poi passatele nel pangrattato.

Friggetele, massimo tre o quattro per volta, nell’olio per friggere oppure, per renderle ancora più golose, nel burro chiarificato, come si fa con la classica cotoletta milanese.

Cordon Bleu di Tacchino e Formaggio.

Gemma archeologa tra i fornelli. — Tue, 19 Sep 2017 14:41:27 +0000

Cambiamenti in vista e progetti da elaborare: la mia vita, ultimamente, si sta trasformando in una sorta di giro a tappe, in cui spunto dalla lista le mete raggiunte e quelle che ancora mi aspettano. Si insomma, l’ansia si fa sentire, o meglio, è tornata a trovarmi e ne prendo atto, pure felicemente, perché se c’è, significa che sono sulla strada giusta, che quello che sto cercando di ottenere è davvero ciò che voglio. Insomma, come si dice sempre: se fa male, vuol dire che ci tieni. Quindi, vado avanti… Ma per non cadere nel melodrammatico e per prendermi ben poco sul serio, come faccio sempre, quasi fosse una droga o un antidoto contro la sbruffonaggine – non mi piacciono le persone convinte, perciò, io in primis non voglio certamente esserlo! – mi concedo un momento sul blog per postare una ricetta svuota frigo super buona e che, pure, mi riporta con i piedi per terra, come a dire: ok, va bene i voli pindarici ed i progetti da sviluppare, ma mò siediti e magna, cocca! Eccomi, dunque: domenica scorsa ho alternato i due turni di lavoro dando morsi scrocchiarelli e saporiti, dal cuore filante, a questo meraviglioso cordon bleu. Facile da preparare, non è niente di nuovo sotto al sole, ma almeno vi lancio l’idea per una cena un po’ diversa dal solito…

Ingredienti per 2 persone.

4 fette di Pan Bauletto, 8 fette di Fesa di Tacchino arrosto, 2 fette di Formaggio tipo Edam, 2 Uova intere, un pugno di Pangrattato, un pugno di Farina 0, Sale e Pepe.

Procedimento.

In una terrina si sbattono le uova, si tengono da parte e si prepara il cordon bleu: si prende una fetta di pan bauletto e si farcisce con 2 fettine di fesa di tacchino, una fetta di formaggio tipo Edam, non troppo spessa, altre due fette di fesa e si chiude con la seconda fetta di pan bauletto. Si passa il cordon bleu nella farina 0, avendo cura di pressare bene i bordi del panino, poi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Si procede quindi ad una seconda impanatura, ripassando il cordon bleu nelle uova sbattute e poi ancora nel pangrattato. Si pressano bene i bordi, facendo attenzione che la panatura li abbia ben sigillati. Si fanno riposare i cordon bleu per 30 minuti in frigorifero, dopo di che si friggono in abbondante olio di semi. La cottura deve essere rapida: un paio di minuti per lato, dopo di che si scolano su carta gialla, si aggiunge un pizzico di sale e pepe nero e si portano subito a tavola!

Cordon Bleu di melanzane

La cucina sottosopra — Fri, 12 May 2017 05:26:33 +0000

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I cordon bleu di melanzane sono uno sfiziosissimo antipasto o secondo piatto, che, sono sicura, piacerà a tutti i vostri commensali!

Il rapporto con le melanzane è sempre un po’ di odio-amore, non a tutti piacciono, ma una cosa è certa: le melanzane fritte piacciono sempre a tutti!

Ecco, questi cordon bleu sono preparati con due fettine di melanzane impanate in una panatura leggerissima senza uova e preparata con la semola rimacinata (che assorbe molto meno olio rispetto ad una farina bianca) e un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella filante..una vera goduria per il palato!

Potete servirli come antipasti caldi in cene informali, ma sono perfetti anche come secondo piatto: potete friggere le fettine di melanzane con un po’ di anticipo, ma l’unica accortezza che dovete avete è quella di servirli subito dopo averli ripassati in forno, quando sono caldi, filanti e con la panatura croccante. Con il passare delle ore, infatti, la panatura diventa più molliccia e perdono un po’ della loro bontà!

Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme come si preparano questi buonissimi cordon bleu di melanzane!

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Difficoltà:
Media
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

Melanzane
2
Semola di grano duro rimacinata
( per la panatura) 100 g
acqua
(per la panatura) q.b.
Pangrattato
100-150 g
Prezzemolo
rametto
sale, pepe
q.b.
Aglio granulare
1/2 cucchiaino
Mozzarella o scamorza
250 g
Prosciutto cotto
200 g
olio di semi di girasole per friggere
q.b.
Basilico
(facoltativo) q.b.

Preparazione

Per preparare i cordon bleu di melanzane, spuntate le melanzane, tagliatele a fettine di circa 1 cm e mettetele in una ciotola coperte d’acqua. Aggiungete anche un cucchiaio di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti: questa operazione permetterà alle melanzane di rilasciare l’acqua amarognola di vegetazione e di diventare più dolci.
Asciugate le fettine di melanzane su di un panno asciutto.
Procedete poi alla preparazione della pastella: mettete la semola rimacinata in un piatto, mettete 2-3 pizzichi di sale e poca acqua per volta. Con una forchetta cominciate a mescolare. Aggiungete acqua fino ad ottenere una pastella liscia e non troppo densa.

In un altro piatto mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e l’aglio granulare (oppure uno spicchio d’aglio tritato molto finemente). Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Prendete una fettina di melanzana alla volta, passatela prima nella pastella e poi nel pangrattato. Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti.
Mettete in una padella (possibilmente dal fondo pesante) abbondante olio di semi di girasole e fate scaldare bene. Friggete poche fette di melanzane per volta fino a doratura e adagiatele, quando sono pronte, su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Terminata l’operazione di frittura, passate ad assemblare i cordon bleu: prendete una teglia da forno, copritela con carta forno e disponete metà delle fette di melanzane una accanto all’altra.

Su ogni fetta mettete una fetta di prosciutto cotto e una rondella o due di mozzarella (o scamorza). Se volete rendere il ripieno ancora più gustoso e profumato, potete aggiungere anche una fogliolina di basilico.

Richiudete i cordon bleu, sovrapponendo le fettine di melanzane rimaste. Premete leggermente e delicatamente con il palmo della mano.
Infornate in forno caldo a 140° per 10 minuti. Quando la mozzarella sarà sciolta, i vostri cordon bleu di melanzane saranno pronti.

Servite subito, caldi e filanti..vedrete, saranno un successone!

Cordon Bleu d’emergenza.

Gemma archeologa tra i fornelli. — Wed, 30 Nov 2016 17:28:08 +0000

Parliamo di numeri? Si dai; la matematica non mi è mai andata a genio, ma qui non si tratta di fare chissà quali calcoli astronomici, si tratta semplicemente di fidarsi di quell’attrezzo infernale che crea una pericolosa dipendenza noto come CONTAPASSI. Maledetto

Cordon Bleu di tunisine

Aurys Kitchen — Mon, 10 Oct 2016 07:25:04 +0000

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 2 melanzane tunisine di medie dimensioni (vedi qui) 16 fettine di mozzarella fiordilatte 8 fettine di prosciutto cotto 2 uova grandi 4 pomodori pelati pangrattato origano secco pepe nero macinato al momento sale fino Lavate … Continua a leggere →

Pitti Taste – L’eccellenza del Gusto!

Antonella MorsodiFame — Tue, 15 Mar 2016 00:53:00 +0000

Ciao a tutti amici di Morsodifame,

Devo dire che ho passato proprio un bellissimo fine settimana! sono stato nella culla del rinascimento, circondato da marmi e tetti spioventi in compagnia di Dante e il Brunelleschi… Impossibile confondersi… è Firenze!!

Ogni anno in questa bellissima città e in questo stesso periodo viene organizzata una fiera gastronomica davvero meravigliosa. Alla fiera partecipano tutte le eccellenze italiane del mondo food! Ma non parliamo dei marchi conosciuti dal grande pubblico(quelli che si trovano al supermercato, per intenderci), ma della vera eccellenza.. parliamo dei fornitori dei ristoranti stellati, dei produttori che fanno ancora tutto artigianalmente e che spesso non riescono a soddisfare le esigenze del grande pubblico e quindi riforniscono solo gli operatori del settore… quindi prodotti cento per cento made in Italy, senza conservanti, roba chimica etc e realizzati per lo più A MANO, artigianalmente (e sì, c’è ancora chi lo fa)… In pratica espongono a questa fiera il meglio del meglio del meglio!!!

Dai tartufi, al pesce, alla pasta, al caviale, alle salse, al cioccolato, ai vini etc i mille stand che occupano gli spazi della stazione Leopolda di Firenze vanno incontro a qualunque esigenza di consumatore o operatore… Infatti, la fiera, è sì aperta agli operatori del settore e alla stampa, ma pagando un prezzo di 20 euro dalle 14.30 possono partecipare anche tutti gli amanti della gastronomia… e preparatevi alla bella notizia: SI PUO’ ASSAGGIARE TUTTO!!!

La fiera si chiama PITTI TASTE, cliccate qui per andare sul sito ufficiale, e dura ogni anno per ben tre giorni…! Tra l’altro, la cosa bellissima è che tutta Firenze partecipa alla fiera attraverso eventi Fuori di Taste che per una settimana si susseguono in ristoranti, scuole di cucina, locali, bar, negozi della città… eventi di degustazione delle eccellenze o di lezione, o a volte di entrambi…molti dei quali gratuiti!!!

Io ho partecipato davvero a tanti eventi, tra cui anche a una meravigliosa lezione/degustazione sulla mostarda nella scuola di cucina Le Cordon Bleu di Firenze, organizzata dalla scuola e tenuta da Paola Calciolari, proprietaria della azienda Le Tamerici, che produce davvero una mostarda mantovana buonissima (provare per credere)!!!

Fuori di Taste a parte, durante l’evento, dentro alla stessa stazione leopolda, si tengono lezioni ed eventi di cucina, per chi non volesse spostarsi dalla location dell’evento o per chi fosse interessato, in genere!

La cosa stupenda del Taste è che si ha la possibilità di parlare direttamente coi produttori che hanno creato la loro impresa e il loro prodotto e quindi avere moltissime informazioni sul prodotto e sul suo utilizzo, approfondendo praticamente qualsiasi campo della gastronomia!

Insomma, davvero un evento stupendo a cui non si può mancare… e, come se non bastasse… Tenetevi pronti… è da poco stata creata l‘area shop dentro alla stazione, quindi si può comprare tutto quello che c’è in fiera e che magari non possiamo trovare nei negozi!!!!! Io ho riempito il carrello di Farina Petra, cento per cento italiana, senza pesticidi e macinata in pietra!! Una vera meraviglia!!

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento al prox Pitti Taste!!!!

Buon Morsodifame a tutti!!
Fabrizio :)

Cordon Bleu al prosciutto cotto e galbanino

Lacilieginasulcupcake — Sun, 06 Mar 2016 14:30:35 +0000

Cordon Bleu al prosciutto cotto e galbanino Chi ha bambini in casa si sarà ritrovato molte volte a dover ripiegare, per cena, a preparare i famosissimi Cordon Bleu. Ma come ben sappiamo, questi bocconcini di carne ripieni, non sono poi così indicati per l’ alimentazione dei nostri ragazzi anche se uno sgarro ogni tanto non Continua a leggere..

Spiedini di Cordon Bleu

Mary Di Gioia — Sat, 16 Jan 2016 08:18:21 +0000

Buon sabato amici oggi vi propongo un secondo sfizioso che ultimamente è di moda in alcuni ristoranti di Napoli gli spiedini di corodon bleu. Gli spiedini di cordon bleu altro non sono che cotolette farcite con prosciutto e formaggio, poi arrotolate tagliate a fette e sistemate sugli spiedini. Gli spiedini di cordon bleu sono un […] Read more…