Rosolare le costine in una casseruola con olio fino a doratura.

Aggiungere il trito di cipolla, carota e sedano e far soffriggere.

Sfumare con vino rosso e lasciar evaporare.

Unire la polpa di pomodoro, un po’ d’acqua.

Cuocere a fuoco basso per 1–1,5 ore finché la carne è tenerissima.

Aggiungere i piselli negli ultimi 20–25 minuti.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata: quando salgono, sono pronti.

Scolarli e saltarli nel sugo con delle costine.

Portare subito in tavola e buon appetito.

per fare il ragù di salsiccia mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio, il sedano la carota e mezza cipolla. Fate soffriggere per 1 minuto, poi aggiungete la salsiccia pelata e sbriciolata. Fatela rosolare a fiamma medio alta poi versate il pomodoro a pezzettoni o la passata di pomodoro. Mescolate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti. A fine cottura eliminate sedano, xarotace cipolla e assaggiate per sentire se c’è bisogno di regolare di sale. Ecco fatto: il ragù di salsiccia è pronto per condire la pasta.

Per prima cosa mettete sul fuoco la padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la paprika, il peperoncino in polvere e la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere per un paio di minuti.

Alzate la fiamma al massimo e aggiungete la carne, quindi fatela rosolare uniformemente mescolando spesso con la leccapentole. Ora sfumate con la tequila (o con il brandy) lasciate evaporare, poi versate i fagioli rossi scolati e il pomodoro, salate e mescolate.

Aggiungete qualche goccia di tabasco se vi piace, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, quindi fate continuare la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo preparate qualche fetta di jalapeño sgocciolata, un po’ di mais e l’insalata tagliata sottile (io ho usato la iceberg).

Quando la carne sarà pronta prendete le taco shells e riscaldatele secondo quanto indicato nella confezione (di solito 1-2 minuti al microonde o 5 minuti in forno) e adagiatele nell’apposito contenitore.

Mettete sul fondo qualche strisciolina di insalata, poi aggiungete un paio di cucchiai di carne, un po’ di mais e le fette di jalapeño. Ecco fatto: le taco shells con carne sono pronte per essere gustate!

Spezzatino di pecora con patate un secondo piatto a cottura lenta, molto saporito e pieno di profumo.

Spezzatino di cuore in umido un secondo piatto semplice della cucina povera, facile da realizzare. Le frattaglie non sono un alimento che piace a tutti, ma vi posso assicurare che cotto in questa maniera diventa pressoché come uno spezzatino di carne qualsiasi.

Spezzatino di pecora con pomodorini un secondo piatto a cottura lenta, molto saporito e pieno di profumo. Una pietanza che non piace a tutti dato il sapore leggermente dolciastro delle carni, ma molto apprezzato qui in Romagna.

Spezzatino di manzo al sangiovese un secondo facilissimo da fare, con tempi un po’ lunghi di cottura. Ha però il vantaggio che piò essere preparato anche il giorno prima e poi riscaldato al momento di andare a tavola. Si può accompagnare con purè di patate, polenta o con quello che preferite, anche qualche fetta di […]

Spezzatino in umido con cipolla un secondo piatto molto saporito più adatto ai periodi freddi, ma anche gustato nei periodi caldi, magari tiepido ha il suo perché

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Secondi pasquali con agnello

La Pasqua è una delle festività più amate della tradizione italiana, e tra i protagonisti indiscussi della tavola c’è senza dubbio l’agnello.

Dai grandi classici regionali alle ricette più creative, i secondi pasquali con agnello rappresentano un perfetto equilibrio tra gusto, tradizione e convivialità.

Accanto ai grandi classici, come l’agnello al forno o in umido, trovano spazio anche preparazioni tipiche e ricche di sapore come la coratella di agnello, un secondo piatto (o antipasto rinforzato) amato in molte regioni.

In questo articolo abbiamo selezionato per te le migliori ricette di agnello al forno, in padella e in umido, ideali per stupire i tuoi ospiti con piatti ricchi di sapore e facili da preparare.

Che tu preferisca una preparazione semplice e rustica o una versione più raffinata, troverai tante idee perfette per il tuo menù di Pasqua.

Scopri la nostra top list dei migliori secondi pasquali con agnello e lasciati ispirare per portare in tavola un piatto simbolo della festa, capace di unire tradizione e creatività.

Agnello in umido

Agnello in umido un secondo piatto adatto anche per le feste pasquali. Facile da preparare richiede solo una cottura un po’ lunga.

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Costolette d’agnello fritte con erbe aromatiche

Costolette d’agnello fritte con erbe aromatiche un secondo ricco e saporitissimo immancabile nelle feste pasquali a casa nostra.A casa nostra si è cresciuti con il culto dell’agnello, ci piace nolto e continuiamo a farlo una volta all’anno per le festività pasquali, così come non manca mai il classico arrosto di cosciotto o di spalletto.

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Costolette d’agnello in umido con piselli

Costolette d’agnello in umido con piselli In teoria dovrebbe essere un piatto di riciclo, ma io ne faccio appositamente di più di costolette d’agnello fritte, per poi prepararle in questo modo.

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Testina di agnello al forno con patate e cipolla

Testina di agnello al forno con patate e cipolla la classica ricetta che si ama o si odia. Le parti meno nobili degli animali non piacciono a tutti, ma vi assicuro che sono davvero molto gustose.

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Testina d’agnello gratinata

Testina d’agnello gratinata una ricetta tipica delle giornate pasquali, un secondo piatto particolare dove si può apprezzare il sapore delle cervella, della lingua e delle guance.

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Arrosto di agnello

Arrosto di agnello Il classico secondo piatto delle domenica o delle feste, facile da preparare richiede però una cottura attenta per avere un risultato eccellente.

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Spalla di agnello al forno con patate

Spalla di agnello al forno con patate Un secondo molto ricco e saporito ideale per le festività pasquali, o per pranzi importanti in famiglia.

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Agnello in fricassea

Agnello in fricassea La fricassea (dal francese fricassée /fʁika’se/) è un termine che indica la cottura della carne, di solito agnello, pollo, coniglio, in casseruola con burro, cipolla a cui si aggiungono rossi d’uovo e limone.

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Pasticcio di coratella

Pasticcio di coratella un secondo piatto particolare, facile da realizzare, ma di cottura un po’ lunga, immancabile sulla nostra tavola nel periodo pasquale. La coratella di agnello è composta dal fegato, polmoni, cuore, reni, milza, praticamente gli organi interni, un piatto che non a tutti piace, ma che noi apprezziamo moltissimo.

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Coratella in umido con patate

Coratella in umido con patate un secondo piatto particolare, facile da realizzare, ma di cottura un po’ lunga, immancabile sulla nostra tavola nel periodo pasquale. La coratella di agnello è composta dal fegato, polmoni, cuore, reni, milza, praticamente gli organi interni, un piatto che non a tutti piace, ma che noi apprezziamo moltissimo.

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Coratella d’agnello con cipolla

Coratella d’agnello con cipolla Classico piatto “povero”, ma non per questo privo di gusto.Ricetta tramandatami dalla mia nonna materna, piatto molto saporito e goloso che la nonna faceva nel periodo pasquale. Io cerco di riproporvelo in quanto è un secondo che io mo molto e che mi riporta alla mia infanzia.

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Coratella d’agnello in umido

Coratella d’agnello in umido Piatto tipico del periodo pasquale, la coratella d’agnello in umido con cipolla ed un trito di sedano e carota. La coratella di agnello è un secondo piatto a base di frattaglie e interiora dell’agnello, il cosiddetto quinto quarto, e comprende polmoni, cuore, budella, fegato, reni e milza. Piatto che richiede un po’ di […]

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Costolette d’agnello fritte

Costolette d’agnello fritte Le costolette d’agnello hanno un sapore delicato ed una carne molto tenera. Si prestano a tantissimi tipi di preparazioni, da quella più semplice in padella, a quella più complessa con panature ricche o cottura in umido. Sono un classico del pranzo di Pasqua in molte case italiane e sono un piatto immancabile sulla […]

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