Food Blogger Mania » Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls con Glassa di Zucchero: la ricetta americana

giorgy122 — Sat, 07 Sep 2024 17:11:49 +0000

Scopri come preparare delle soffici e profumate cinnamon rolls, arricchite da una deliziosa glassa di zucchero. Perfette per una colazione golosa o una merenda speciale!

Le cinnamon rolls sono una vera coccola per il palato. Questi soffici rotoli di pasta lievitata, avvolti da uno strato di burro e zucchero alla cannella, sono un dolce irresistibile. Ma ciò che le rende ancora più speciali è la glassa di zucchero che li ricopre, aggiungendo una nota di dolcezza in più. Preparare queste bontà in casa è più semplice di quanto pensi e ti garantirà un risultato degno delle migliori pasticcerie. Segui questa ricetta passo passo e prepara le cinnamon rolls perfette!

Ingredienti per l’impasto (per circa 12 cinnamon rolls):

500 g di farina 00
220 ml di latte tiepido
80 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (circa 7 g)
2 uova
80 g di burro ammorbidito
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

120 g di burro fuso
150 g di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere

Ingredienti per la glassa:

200 g di zucchero a velo
2-3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento:

1. Prepara l’impasto:

Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero, poi lascia riposare per circa 10 minuti fino a che non si formano delle bollicine in superficie. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il latte con il lievito, le uova e il burro ammorbidito. Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (puoi anche usare una planetaria se preferisci). Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 1-2 ore, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

2. Prepara il ripieno:

Mentre l’impasto lievita, mescola lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola. Fai sciogliere il burro e tienilo da parte.

3. Stendi e farcisci:

Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Spennella tutto il rettangolo con il burro fuso, poi cospargi uniformemente con il mix di zucchero e cannella. Arrotola l’impasto partendo dal lato più lungo, fino a formare un lungo cilindro.

4. Taglia e lievita:

Taglia il cilindro in 12 fette uguali, disponile in una teglia imburrata (o foderata con carta forno), lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Copri nuovamente e lascia lievitare per circa 30-40 minuti.

5. Cuoci:

Preriscalda il forno a 180°C. Inforna le cinnamon rolls per circa 20-25 minuti, fino a che non saranno dorate in superficie. Una volta cotte, lasciale raffreddare leggermente.

6. Prepara la glassa:

In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con 2-3 cucchiai di latte (aggiungi il latte poco alla volta fino a ottenere una consistenza densa ma spalmabile). Aggiungi anche l’estratto di vaniglia, se lo desideri, per un tocco di aroma in più. Una volta che le cinnamon rolls sono tiepide, ricoprile con la glassa.

Consigli:

Per una versione più golosa: puoi aggiungere delle noci tritate nel ripieno o una spolverata di cioccolato fondente grattugiato.
Per un sapore ancora più intenso: usa zucchero di canna integrale e una cannella di alta qualità.

Conclusione:

Le cinnamon rolls fatte in casa sono perfette per una colazione lenta o una merenda in famiglia. Soffici, profumate e avvolte da una dolce glassa, conquisteranno il cuore di chiunque le assaggi!

L’articolo Cinnamon Rolls con Glassa di Zucchero: la ricetta americana proviene da La Forchetta.

Cinnamon Rolls Fatte in Casa

Fattoincasaepiubuono — Sat, 09 Mar 2024 13:50:00 +0000

Se c'è un dolce che può trasformare anche il giorno più grigio in un'esperienza indulgente, sono i cinnamon rolls. Questi rotoli di pasta dolce, intrisi di cannella e zucchero, sono una vera e propria coccola per il palato, tanto amata in tutto il mondo. Ma qual è la storia dietro questa prelibatezza e come possiamo prepararla in casa? Scopriamolo insieme.

Le origini dei cinnamon rolls sono avvolte nella nebbia del tempo, ma si crede che abbiano radici antiche, risalenti ai tempi dell'Antico Egitto. Tuttavia, sono diventati particolarmente popolari nei paesi nordici come la Svezia e la Norvegia, dove sono conosciuti come "kanelbulle" e "kanelsnegl" rispettivamente. Si dice che i coloni svedesi li abbiano portati in America nel XVII secolo, e da allora si sono diffusi in tutto il mondo, diventando un comfort food amato da molti.

Preparare i cinnamon rolls in casa è più semplice di quanto si possa pensare e niente batte il profumo che si diffonde in cucina mentre si cuociono. Ecco la ricetta tradizionale per deliziare te stesso e i tuoi cari con questi squisiti dolcetti:

Vai all'articolo >

Cinnamon Rolls

ANTONELLA MARGARITO — Tue, 10 Oct 2023 15:00:48 +0000

I Cinnamon Rolls sono sofficissime brioche a forma di girella, con un ripieno delizioso di zucchero e cannella. Tipici come dolci da colazione nei paesi nordici, specialmente in Svezia, dove vengono chiamati Kanelbulle.

Se come me ami il gusto della cannella devi assolutamente provare questa ricetta!

Puoi glassarli con una deliziosa crema al formaggio cremoso profumata di vaniglia o semplicemente zucchero a velo e acqua.

Sono davvero semplici da preparare, buonissimi per accompagnare una tazza di tè o caffè ma ottimi anche al mattino con il cappuccino!

Cinnamon Rolls

INGREDIENTI:

Per la pasta brioche:

500 g di farina 00
1 uovo grande
40 g di burro
50 g di zucchero semolato
100 ml di latte
100 ml di acqua
8 g di sale
15 g di lievito di birra fresco oppure 5 g di lievito secco

Per il ripieno alla cannella:

160 g di zucchero di canna
2/3 cucchiaini di cannella(qui andate un po’ a gusto)
50 g di burro

Per la glassa al formaggio:

130 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
70 g di zucchero a velo
35 g di burro fuso
3/4 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cinnamon Rolls

Preparazione:

Pasta brioche:

1. Sciogli in un bicchiere il lievito di birra con 50 ml di latte tiepido, aggiungi 10 grammi di zucchero semolato preso dal totale e mescola bene per farlo sciogliere. Lascia riposare per 10 minuti, il tempo che il lievito si possa attivare.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, versa il latte restante e l’acqua che devono essere caldi ma non bollenti. Aggiungi il burro tagliato a pezzettini, lo zucchero rimasto, il sale e mescola bene per farli sciogliere.
3. Aggiungi 50 grammi di farina, presa dal totale, e, con l’aiuto di una frusta o un minipimer, mescola bene per far sciogliere i grumi. Aggiungi l’uovo a temperatura ambiente e mescola bene nuovamente.
4. Adesso unisci il lievito che si sarà attivato formando una schiumetta in superficie. Aggiungi il resto della farina setacciata.
5. Mescola il tutto con l’aiuto di un cucchiaio fino a che non vedrai più particelle di farina, chiudi la ciotola con un coperchio o della pellicola, e lascia riposare l’impasto per 20 minuti.
1. Versa la pasta sulla spianatoia, senza infarinare, e impastala per 10 minuti almeno, ma puoi impastare tranquillamente con un impastatrice. Dovrai ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
2. Forma una palla e rimettila in ciotola, sempre coperta, e lascia riposare nuovamente per 30 minuti.
3. Dopo il riposo fai delle pieghe in ciotola, capovolgi l’impasto e lascialo lievitare al calduccio fino al raddoppio del suo volume.
4. Prepara il ripieno mescolando in una ciotola lo zucchero di canna alla cannella. Taglia a cubetti i 50 grammi di burro e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.
5. A 22/23 gradi il mio impasto ha raddoppiato in un ora. Sgonfialo lavorandolo un poco, forma una palla e e lascia riposare una decina di minuti, coperto a campana con una ciotola, affinché si rilassi. Con l’aiuto di un mattarello stendilo sulla spianatoia leggermente infarinata, in un rettangolo di circa mezzo cm di spessore.
6. Spalma su tutta la superficie il burro ammorbidito in modo uniforme, aiutandoti con una spatolina.
7. Spolvera tutta la superficie con lo zucchero e la cannella, lasciando liberi i bordi, ti sembrerà tanto ma non preoccuparti perché è giusto così.
8. Incomincia a rotolare la pasta dal lato più lungo, cercando di tenerti più stretto possibile.
9. Sigilla i bordi di chiusura pizzicandoli in po’ con le punte delle dita.
10. Con un coltello segna delle linee a tre cm di distanza, per ottenere dei cinnamon rolls della stessa dimensione.
11. A questo punto puoi sceglier di tagliare le girelle o con un coltello grande da chef, ben affilato, oppure puoi usare un filo di nylon, lo avvolgi intorno al rotolo e stringi come se volessi fare un nodo.
1. Fodera una teglia da forno con della carta da forno, colloca le girelle nella teglia, se vuoi che siano separati l’uno dall’altro mettili distanti oppure più vicini usando una teglia più piccola, per un risultato più compatto.
2. Copri la teglia con della pellicola per alimenti e lascia lievitare per 40/60 minuti secondo la temperatura che hai in casa.
3. Riscalda il forno a 180 gradi in modalità statico, inforna sul secondo ripiano partendo dal basso e lascia cuocere i cinnamon rolls per 25/30 minuti circa o fino a che non li vedrai ben dorati.
4. Nel frattempo prepara la glassa al formaggio se ti piace, io nel mio caso o guarnito semplicemente con una glassa di acqua e zucchero a velo ma la ricetta originale prevede questo passaggio.
5. In una ciotola mescola il formaggio spalmabile con il burro fuso. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, diluisci fino ad ottenere una consistenza fluida ma corposa con qualche cucchiaiata di latte.
6. Appena sfornati cospargili con la glassa al formaggio o con la glassa di zucchero come più ti piace. Il calore delle brioche scioglierà la copertura che penetrerà all’interno e renderà al morso un deliziosa e sofficissima esperienza sensoriale

Cinnamon rolls

lericettediluci — Tue, 24 Nov 2020 10:04:57 +0000

Cinnamon rolls!!!! Io li adoro. Ogni volta che vado da IKEA la prima cosa che faccio è fiondarmi al bar per mangiare un Cinnamon Rolls. E’ diventato ormai un vero e proprio rito a cui non riesco a rinunciare. Ne sono super ghiotta e da tanto tempo volevo provare a prepararli in casa.

Molti mesi fa Sara, del blog Pixelicious, li ha preparati e ha inviato le foto sia del procedimento che del risultato finale sulla chat di whattsapp che abbiamo io, Lei e Valentina di Profumo di Limoni. Appena li ho visti me ne sono totalmente innamorata e, conoscendo la grande precisione di Sara, ho avuto anche la certezza che la sua ricetta sarebbe stata infallibile. Era molto tempo fa e queste foto sono rimaste salvate nel mio telefono per molto tempo. Di tanto in tanto, litigando con Google foto per ripulire la memoria dalle centinaia di meme presenti (De Luca, il covid, il buongiorno delle mie zie e tante ma tante foto di cibo) mi sono tornati alla mente ma non li ho mai preparati.

Dopodichè è arrivato il periodo di stop al blog, alle foto e a tutto quello che riguarda questo spazietto a cui tengo molto e quindi non ci ho più pensato. Poi venerdì scorso…..

Di ritorno dal lavoro mi sono dedicata un pò al mio profilo Instagram e mi è comparso il post di Sara nel quale pubblicava i famosi cinnamon rolls. E’ stato il suo post a smuovere qualcosa dentro di me; le sue parole mi sono arrivate dritte alla testa e al cuore e, come ho scritto anche a Lei, mi è tornata voglia di mettermi non solo ai fornelli ma anche dietro la macchina fotografica. Credo sia stato un momento di svolta dopo tutti questi mesi concentrata a pensare solo a quello che sta succedendo e al cercare di non pensare a quello che sta succedendo. Una specie di limbo nel quale non volevo entrare ma in cui mi sono trovata totalemente immersa. Ma venerdì sera, invece di pensare all’ennesimo weekend chiusa in casa, ho iniziato a pianificare nuove ricette, ad immaginare nuovi set…finalmente…e devo dire che mi sono sentita veramente bene!!!!

Sabato mattina mi sono svegliata carica e motivata e sono andata a fare la “spesa per il blog”. Voi lo sapete cosa vuol dire fare la spesa per il blog?
La spesa per il blog è una spesa dettagliata e precisa che segue un’ordine dettato dagli appunti presi dopo essersi immaginata la ricetta e averla sviluppata dettagliatamente. Non è una spesa inutile perchè la maggior parte di noi food blogger fotografiamo quello che mangiamo senza sprecare il cibo ma è sicuramente una spesa diversa da quella quotidiana che, almeno per quanto mi riguarda, è fatta di alimenti leggeri conditi in modo molto sano e spesso abbastanza monotematici. La spesa per il blog è allegra, divertente e mentre la fai stai già immaginando tutto il resto.

Torniamo però ai Cinnamon Rolls e a quanto sono buoni. Voi non potete davvero immaginare la morbidezza, l’umidità perfetta e il sapore. Quando ho dato il morso per fotografare l’interno ho avuto un momento di idillio puro. La foto del morso è stata messa in serio pericolo e il messaggio vocale inviato a Sara ve lo lascio solo immaginare perchè ho usato dei termini piuttosto forti per trasmetterle la mia goduria estrema.

E’ stato un bellissimo weekend interamente dedicato al blog, alle foto e ad una piacevole sensazione di benessere. Da questo sono nate varie ricette che condividerò con voi nelle prossime settimane.

Nel frattempo vi lascio alla ricetta dei Cinnamon Rolls perchè so che molte di voi non resisteranno alla tentazione di provarli. La ricetta è interamente tratta dal blog di Sara erchè non avrei potuta scrivere meglio. E’ infallibile quindi non vi resta che provarla!!!

Cinnamon rolls

INGREDIENTI
(per 12 cinnamon rolls in una teglia rettangolare 23×30 cm, h. 4,5 cm)

per l’impasto:
115 g di burro + quello per la teglia
180 ml di latte intero
10 g di lievito di birra fresco
420 g di farina 00 + quella per la spianatoia
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di sale

per il ripieno:
115 g di burro morbido (a temperatura ambiente, non fuso!)
70 g di zucchero di canna scuro (io muscovado)
70 g di zucchero semolato
3 cucchiaini colmi di cannella in polvere

per la glassa:
30 g di burro
180 g di zucchero a velo
50 ml di latte intero

PROCEDIMENTO
Fondete il burro e lasciate raffreddare. A parte, scaldate il latte in un pentolino, spegnete non appena sarà tiepido e scioglietevi il lievito di birra. Lasciate riposare per circa 10 minuti.
In una ciotola setacciate la farina con lo zucchero ed il sale; versate il latte ed amalgamate con una forchetta, quindi unite anche il burro e, sempre lavorando con la forchetta, fate in modo che questo venga totalmente assorbito. A questo punto spostate l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata (il minimo indispensabile! Io non ne ho avuto bisogno a dire il vero: l’impasto appare inizialmente molto burroso, ma non si attacca) ed impastate energicamente con le mani per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e liscio.
Formate una palla, ponetela nella ciotola leggermente imburrata e coprite con un panno asciutto e pulito. Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2-3 ore) nel forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo, preparate il ripieno: lavorate a crema il burro morbido (io ho utilizzato le fruste elettriche), quindi amalgamatevi i due tipi di zucchero e la cannella in polvere, sbattendo ancora con le fruste fino a che il composto non sarà omogeneo. Tenete da parte (non importa che lo mettiate in frigo, l’importante è che non sia caldo al momento che lo spalmate sull’impasto o non riuscirete ad arrotolarlo, quindi regolatevi in base alla temperatura dell’ambiente in cui lavorate).
Quando l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in due parti di uguale peso e da ciascun pezzo ricavate due rettangoli di 30×38 cm; con il mattarello stendete i due rettangoli, uno alla volta, sulla spianatoia senza infarinare (se proprio non riuscite utilizzate pochissima farina, o meglio ancora stendete i rettangoli tra due fogli di carta da forno; se in questa fase utilizzate troppa farina, una volta cotti i rolls non saranno soffici quanto dovrebbero!).
Stendete il ripieno preparato suddividendolo equamente sui due rettangoli di impasto lasciando libero 1 cm in basso ed uno in alto ed arrotolate entrambi molto stretti partendo dal lato corto, ottenendo quindi due cilindri lunghi 30 cm ciascuno. Pizzicate con le dita il punto di chiusura dei rotoli affinchè restino chiusi meglio.
Utilizzando un filo interdentale o del filo da cucito, tagliate ogni rotolo in 6 fette, ossia praticate un taglio ogni 5 cm circa; tagliando in questo modo anziché con un coltello, i cilindri resteranno perfettamente in forma (se volete capire meglio cliccate il link citato in alto, quello da cui ho preso la ricetta, comprensivo di foto step by step migliori delle mie).

Cinnamon rolls

Ponete i rotoli nella teglia precedentemente imburrata, leggermente distaccati tra loro. Utilizzate una teglia delle dimensioni indicate: se fosse troppo più grande i rolls non si toccherebbero tra loro in cottura e risulterebbero troppo asciutti; con una teglia troppo piccola, invece, rischiereste che l’impasto non cuocia bene. Coprite la teglia con un panno asciutto e ponetela nuovamente nel forno spento con la luce accesa per almeno un’ora: trascorso questo tempo i rotoli dovranno toccarsi tra di loro ed essere quindi lievitati ulteriormente .
Mentre attendete, preparate la glassa per la superficie: fondete il burro in un pentolino a fuoco bassissimo, travasatelo in un mixer e lasciate intiepidire, quindi frullatelo assieme allo zucchero a velo e al latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite in una sac à poche o in una bottiglia con beccuccio dosatore.
Una volta lievitati accendete il forno e portatelo a 190° C, quindi cuocetevi i cinnamon rolls per circa 15 minuti: dovranno essere cotti internamente ed iniziare appena a dorarsi in superficie. Fate comunque la prova stecchino e se necessario cuocete ancora 5 minuti, coprendo la superficie con un foglio di stagnola; fate comunque attenzione a non cuocerli troppo o perderanno di umidità, mentre invece la loro caratteristica è proprio quella di essere soffici, quasi gommosi, ma non asciutti o secchi.
Decorate la superficie dei cinnamon rolls con la glassa preparata quando sono ancora caldi, più o meno 5 minuti dopo averli sfornati.

Per qualsiasi dubbio o domanda scrivetemi in chat di Instagram: sarò lieta di rispondervi!!!

Se volete preparare altri dolci ispirati sul mio blog,vi lascio il link

Cinnamon rolls

L’articolo Cinnamon rolls sembra essere il primo su Le Ricette di Luci.

Ricetta perfetta cinnamon rolls

Annaontheclouds — Tue, 12 Dec 2017 08:00:35 +0000

Il profumo di cannella e zucchero che invade le nostre case, non ha che un nome: cinnamon rolls. Di seguito la ricetta delle cinnamon rolls soffici e irresistibili.

Ci vuole pazienza nel sperare che tutto si risolva per il meglio. Ci vuole pazienza nell’affrontare le tempeste della vita e cercare di non perdere l’equilibrio quando si prosegue controvento. Ci vuole pazienza nell’accettare che alcune figure non ci appartengono e che bisogna essere destinati per rispecchiarle. Ci vuole pazienza, sempre, in questa vita altrimenti avere tutto e subito non comporterebbe lo stesso gusto e lo stesso significato. Con il tempo tutto prenderà la giusta via, le tempeste si dissolveranno e il sole illuminerà quella terra spaventosamente arida e buia,con il tempo si faranno incontri migliori e potrai essere e personificare, finalmente, il “più di tutto e tutti”. Con il tempo, si ottengono i risultati migliori e anche un morbido impasto trova il giusto equilibrio, la giusta morbidezza, la giusta consistenza. E il risultato, appaga ogni aspettativa…

E in cucina, non vi è cosa più soddisfacente di un impasto lievitato lentamente e che ripaga tutta l’attesa con un profumo rincuorante alla cannella. Le Cinnamon Rolls sono delle deliziose brioche profumate alla cannella , molto diffuse in Nord Europa e Nord America. L’impasto è sofficissimo e profuma di cannella e vaniglia e il ripieno è una golosa farcitura allo zucchero di canna e cannella. Scommetto che non riuscirete a resistere al profumo di cannella che invaderà la vostra casa, dolcemente e amorevolmente, proprio come l’abbraccio di chi si ama…

Cinnamon Rolls-Girelle alla Cannella

edenkazan94 — Wed, 06 Sep 2017 06:09:36 +0000

Uno dei dolci più famosi del mondo in versione semplificata. I Cinnamon Rolls sono delle Girelle alla Cannella fatte con pasta lievitata e facile con burro sciolto, zucchero e cannella in polvere. Per semplificare le cose ho utilizzato la Pasta Focaccia venduta al supermercato, l’ho trovata davvero molto buona. Possiamo personalizzarle naturalmente in mille modi diversi: farcendole a piacimento con marmellate, nutella ecc. Vediamo la Ricetta!

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
10 minuti
Cottura:
10-15 minuti
Porzioni:
8-10 girelle
Costo:
Basso

Ingredienti

1 Rotolo di Pasta Focaccia Rettangolare
q.b. Burro Sciolto
q.b. Zucchero
q.b. Cannella in polvere
q.b. Granella di Zucchero per Decorare

Preparazione

1- Preparare i Cinnaon Rolls è davvero molto semplice: iniziamo preriscaldando il forno a 200°C e foderando una placca con un foglio di carta forno. Metterla da parte perché ci servirà più tardi.
2- Sciogliere il Burro al Microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco.
3- Srotolare la Pasta focaccia, spennellare sulla superficie il Burro Sciolto e distribuire un’abbondante manciata di Zucchero e poi la Cannella in Polvere.
4- Arrotolare la Pasta focaccia dal lato più lungo e tagliare le Girelle (spesse circa 2 dita). Distribuire i Cinnamon Rolls sulla placca distanziati gli uni dagli altri, schiacciarli leggermente (in cottura cresceranno) con il palmo della mano e decorare con le Granella di Zucchero.
5- Infornare i Cinnamon Rolls a 200°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura desiderata.

Recipe for two: Cinnamon rolls

valeria_volo — Sun, 08 Jan 2017 15:52:00 +0000

The first time I tried Cinnamon Rolls was last winter, here in London. This time, instead of buy them, I decide to make them myself!

Easy cinnamon rolls with few ingredients and no complicated steps. Just proof, roll out and bake! Plus, they’re delicious, fluffy and gooey!

PS: they could be vegan if you use a dairy free milk and butter!

Ingredients

2 + ¼ tsp of yeast

1 cup (240 ml) milk

1/2 cup (112 g) butter

1/4 tsp salt

3 cups (408 g) all purpose flour

1 1/2 tsp ground cinnamon

1/4 cup + 1 Tbsp (63 g) light brown sugar

In a large sauce pan (or in a bowl in the microwave at 30 sec increments), heat the milk and 3 Tbsp of butter until warm and melted, never reaching boiling.

Remove from heat and let cool, it should be warm but not too hot or it will kill the yeast.

Transfer mixture to a large mixing bowl and sprinkle on yeast. Let activate for 10 minutes, then add 1 Tbsp sugar and the salt and stir.

Next add in flour, stirring as you go; the dough will be sticky. When it is too thick to stir, transfer to a lightly floured surface and knead for a minute or so until it forms a loose ball (be careful not to overmix).

Rinse your mixing bowl out, coat it with canola or grapeseed oil, and add your dough ball back in. Cover with plastic wrap and set in a warm place to rise for about 1 hour, or until doubled in size.

On a lightly floured surface, roll out the dough into a thin rectangle.

Mix 3 Tbsp melted butter and add in 1/4 cup sugar and 1/2 – 1 Tbsp cinnamon, spread the mix in a thin layer over your dough.

Starting at one end, tightly roll up the dough, then with a serrated knife cut the dough into 1.5 – 2 inch sections and position in a well-buttered 8×8-inch square or comparable sized round pan (you should have about 9 rolls). Brush with remaining 2 Tbsp of butter melted and cover with plastic wrap. Set on top of the oven to let rise again.

Preheat oven to 180°C (176 C) and once the oven is hot, bake rolls for 25-30 minutes or until slightly golden brown. Let cool for a few minutes and then serve immediately.

Optional: Frost with a simple mixture of 1 cup (112 g) of powdered sugar and 1-2 Tbsp (15-30 ml) milk.

Cinnamon Rolls senza glutine

Virgy — Fri, 25 Nov 2016 15:03:12 +0000

Cinnamon Rolls senza glutine!

Quando si avvicina il periodo natalizio entro completamente nel mood Cannella dipendente!

Cinnamon Rolls: la ricetta di Vanilla Bakery Milano per rifarli a casa

Lili Madeleine — Fri, 28 Oct 2016 15:57:08 +0000

Probabilmente siete abituati a vederli all’Ikea: i cinnamon rolls sono quelle spirali di perdizione, burro, zucchero e cannella che nel Nord Europa e negli Stati Uniti mangiano tutti a qualunque ora del giorno e della notte. E siccome in Italia siamo in pieno sortilegio per tutto ciò che richiama lo stile nordico, superata la malia delle… Continue reading →

The post Cinnamon Rolls: la ricetta di Vanilla Bakery Milano per rifarli a casa appeared first on Lili Madeleine.

I miei Cinnamon Rolls…

Paola Basso — Sun, 16 Oct 2016 21:37:00 +0000

L’ arrivo dell’autunno mi ha fatto venire voglia di cannella….

Così ho deciso di cimentarmi nei Cinnamon Rolls, una ricetta che era da un po’ nella mia wish list ma che rimandavo sempre per la mancanza di tempo.

Questi dolcetti sono originari della Svezia, dove vengono chiamati Kanelbullar. Sono poi diventati famosi in tutti il mondo, specialmente negli Stati Uniti, con il nome di Cinnamon Rolls.

I Cinnamon Rolls non sono altro che delle girelle di pasta brioche con un ripieno alla cannella.

Nella versione originale il ripieno consiste solo in zucchero bruno e cannella, mentre io ho deciso di arrichirlo con delle mele e del cioccolato.

Ingredienti

Impasto:
250 ml di latte
50 g di burro

450gr di farina 00
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 uovo

1 bustine di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale

Ripieno:
150 g di zucchero

3 cucchiai di sciroppo d’acero

3 cucchiai di cannella

40 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

per la versione alle mele:

1 mela

per la versione al cioccolato:

50 gr circa di cioccolato fondente

Glassa:
150 g di zucchero a velo

acqua q.b.

Preparazione :

Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà caldo ma non bollente, e il burro si sarà appena sciolto.

Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in una planetaria) e unite circa 150 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola. Aggiungete altri 300 g di farina e lavorate finché tutta la farina sarà assorbita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa,aggiungete altra farina. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti. L’impasto deve essere liscio e elastico. Mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola di plastica, poi con un panno, e lasciate lievitare finché é raddoppiato di dimensione (circa 2 ore).

Ora prepariamo il ripieno. Nella ricetta originale viene utilizzato il brown sugar, molto difficile da trovare qui in Italia ma che può essere sostituito dallo zucchero semolato mescolato alla melassa o allo sciroppo d’acero, come nel mio caso.

Aggiungete a questo composto alla cannella e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tracorse le due ore, sgonfiate delicatamente l’impasto e trasferitelo su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Stendete l’impasto e formate due rettangoli.

Spalmate la superfice dell’impasto con il burro ammorbidito, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete con il ripieno di cannella e zucchero e aggiungete in un rotolo le mele che avrete leggeremente cotto in padella con un cucchiaino di zucchero e nell’altro il cioccolato tritato finemente.

Cominciando dal lato lungo, arrotolate l’impasto per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Con la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere cirrca 35-40 girelle.

Prendete due pirofile, ricopritele di carta forno e disponete le girelle, copritele con della pellicola e lasciatele lievitare per almeno 45 minuti.

Scaldate il forno a 190°C. Infornate le girelle e cuocete per circa15 minuti. Sfornate e toglietele subito dalle pirofile, trasferendole su una griglia e lasciandole raffreddare per circa 10 minuti.
Prepariamo la glassa semplicemente mescolando lo zucchero a velo con un po’ d’acqua fino ad ottenere la consistenza giusta, che non dovrà essere nè troppo liquida nè troppo densa.

A questo punto ricoprite le girelle con la glassa e servite…