Primo giorno per me di dieta #detox e nel frattempo il mio forno continua a sfornare lasciando in cucina un profumo inebriante di buono. Così buono da mettermi a durissima prova. Ma non sono caduta in tentazioni quindi di questo splendido PLUMCAKE DI CILIEGE vi scrivo la ricetta e vi racconto la preparazione. 

Inizio la settimana così. La ricetta della frolla è sempre la stessa. Per la cottura sicuramente è meglio aumentare un po’ i tempi rispetto alla crostata tradizionale così da evitare che il centro rimanga un po’ crudo. Pensavo fosse più facile da fare. Primo esperimento: così, così!!!

Buon Lunedì.

CROSTATA MULTISTRATO CON MARMELLATA DI CILIEGE
ingredienti
per la frolla
400 gr di farina
130 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
3 tuorli – GLI ALBUMI TENERLI DA PARTE PER LA PROSSIMA RICETTA ;)
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Con l’ausilio di un mixer elettrico mescolare insieme gli ingredienti. Inizialmente l’impasto sarà un po’ sabbioso, aggiungere altro latte se necessario. Impastare la frolla ottenuta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere un primo strato e farcire di marmellata. Ricoprire con un secondo strato avendo cura di non farlo troppo spesso. Farcire con altra marmellata. Preparare le strisce con la frolla rimasta e stendere sopra la marmellata. Infornare al 180° per 40/50 minuti.

#sfacciatamentegolosa, mi piacerebbe diventasse il titolo di una mia famosissima rubrica ma per ora si appresta ad essere un hashtag dedicato al frutto più gustoso della stagione: LE CILIEGE. 

Così #sfacciatamentegolosa che le ciliege sono finite nell’impasto di una torta, buona a colazione, a merenda e per dessert la sera….

UTENSILI
Terrina
Spatola in silicone
Cucchiaio
Carta forno
Stampo rotondo a cerniera
Pentolino
Forbici
Coltello
Setaccio

INGREDIENTI
100gr colomba pasquale
220gr philadelphia light
170ml yogurt greco
100gr zucchero a velo
3cucchiai marmellata di ciliege
250ml panna liquida per dolci
3 fogli di colla di pesce

DECORAZIONE:
2cucchiai di marmellata

Oggi primo giorno di estate festeggiamo portando in tavola una nuova ricetta da riciclo colomba che aiuterà a rinfrescare le nostre calde giornate gustando una golosa cheesecake alla philadelphia light, yogurt greco e marmellata di ciliege divisa in un tris di colori.
Delicata,fresca e leggera armiamoci di cucchiaino che affonderemo in un godurioso tris di colori e sapori.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Tagliamo la colomba pasquale a fette spesse 1cm disponendola all’interno della base della tortiera a cerniera foderata con foglio di carta forno a misura.
Pressiamo leggermente con la mano in modo tale da livellare la superficie.
Bagnamo leggermente la nostra base di colomba con liquore ai mirtilli o alchermes.

Tagliamo a misura la carta forno e appena bagnata con acqua e strizzata andiamo a disporla a bordo stampo.

In una terrina amalgamiamo la philadelphia light con lo zucchero a velo ottenendo una crema.
Aggiungiamo yogurt greco e panna liquida per dolci.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda per 10min la colla di pesce in fogli per ammorbidirla.
Strizziamo i fogli di gelatina per eliminare l’acqua assorbita e facciamo sciogliere al pentolino su fiamma bassissima.
Appena sciolta versiamo nella terrina contenente gli ingredienti freschi quindi amalgamiamo bene al nostro impasto per mezzo di spatola o cucchiaio.
Versiamo sopra la base di colomba un paio di cucchiaiate d’impasto quindi livelliamo bene.

Aggiungiamo ora al rimanente impasto presente in terrina la marmellata di ciliegie quindi amalgamiamo bene ottenendo così una crema rosea.
Disponiamo sopra lo strato di crema bianca il secondo strato di crema rosa e riponiamo in frigo a rassodare per almeno 2 ore.

Setacciato la restante marmellata al fine di ottenere una sorta di glassa lucida,tiriamo fuori frigo la nostra cheesecake e decorandone la superficie.

Riponiamo la cheesecake in frigo fino al momento prima di servirla in tavola dove andremo ad adagiarla su piatto o sottotorta pronta per allietare i nostri pomeriggi o come dessert di fine pasto.
Buon appetito!