Il giallo è un colore che trasmette energia, ottimismo e, in cucina, una dolcezza solare unica.

La passata di datterino giallo è molto più dolce e meno acida di quella rossa, il che la rende perfetta per abbinamenti raffinati.

Ecco una ricetta che celebra questo colore giocando su consistenze diverse, mantenendo un profilo vibrante e cremoso.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• spaghetti alla chitarra 400 g
• passata di datterino giallo 400 g
• stracciatella di bufala 200 g
• olio extravergine d’oliva
• aglio 1 spicchio
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 
• basilico fresco
• sale fino 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Scaldare un giro d’olio in una padella ampia insieme allo spicchio d’aglio tritato fine, poi versare la passata di datterino giallo.

Cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10 minuti, regolando di sale e aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura.

Trasferire la pasta nella padella con il condimento giallo e saltare a fiamma vivace per completare la cottura.

Mantecare con un filo d’olio a crudo fino a ottenere una consistenza vellutata e avvolgente.

Impiattare creando un nido al centro del piatto e guarnire con la stracciatella fresca a temperatura ambiente.

Rifinire il piatto con una grattugiata di scorza di limone fresco e foglie di basilico spezzettate a mano.

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Ti aspetto!

Se vi piacciono i primi saporiti e magari avete poco tempo, questa è la ricetta che fa per voi. Basta avere una fetta di zucca, del prosciutto e poco altro e siete a posto!

Ingredienti: 320 g di spaghetti alla chitarra, 200 g di zucca, 100 g di prosciutto crudo, mezza cipolla, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Quest’anno, per la prima volta, musicisti di strada animeranno con la loro musica vie e strade di Camogli. Un percorso fatto di note e melodie partirà, quindi, dal lungomare per arrivare a Calata Porto.

Brani blues, jazz, rock e pop regaleranno un’atmosfera ancor più suggestiva alla splendida località rivierasca, che si trasformerà in un affascinante palcoscenico sul mare.

Rotonda Sorelle Avegno: 

Ascot Camogli ricorda la festa patronale di San Prospero di domenica 2 settembre, la cui processione religiosa culminerà, come da tradizione, con l’emozionante “Corsa della Cassa”, con la salita alla scalinata della Basilica S. Maria Assunta. Al termine dei festeggiamenti, lo spettacolo pirotecnico sul rivo Giorgio.

“Arrivederci, Gentil Foresto” è un evento promosso da ASCOT, Associazione Commercianti ed Operatori Turistici Camogli con il patrocinio del Comune di Camogli, Camera di Commercio di Genova e ASCOM Confcommercio di Genova e la collaborazione di Pro Loco Camogli.

380 g di spaghetti alla chitarra

250 g di pomodorini oblunghi

130 g di burrata di bufala

4 filetti di sardina in olio piccante 

origano 

olio extra vergine di oliva

sale

4 cucchiai di pangrattato

20 g di lamelle di mandorle

origano

timo

scorze di limone biologico

In un padellino si fa tostare le lamelle di mandorle con il pangrattato, l’origano, il timo e le scorze di limone; una volta tostato si mette da parte.

In una padella si mette un filo di olio extra vergine di oliva, si fa scaldare si aggiungono i pomodorini si fanno cuocere per 8-10 minuti e si schiacciano leggermente, si aggiungono i filetti di sardine con un po’ del loro olio piccante, l’origano si sala e si amalgamare i sapori.

Nel frattempo si fa cuocere la pasta al dente, si scola e si aggiunge ai pomodori schiacciati, si manteca un po’, se occorre si aggiunge un po’ di acqua di cottura della pasta. Poi si unisca un po’ di burrata di bufala  si fa saltare il tutto.

S’impiatta e si aggiunge un po’ di burrata di bufala e il condimento aromatico.

Quella tra Remo Ceriotti e la sua Isabella Saradini era una storia d’amore d’altri tempi. Una favola scandita dai ritmi della musica country che si è spezzata troppo presto. Mr Cadillac, così come tutti lo chiamavano per la sua passione per l’America e le auto d’epoca, si è spento il 21 marzo all’età di 53 anni a causa di un male incurabile contro il quale lottava con tenacia dal 2020.

Originario di Azzano San Paolo, Ceriotti faceva parte dell’organico della Sacbo, società che gestisce l’aeroporto di Orio. Prima di approdare allo scalo orobico, aveva collaborato con altre note realtà del territorio, come Italcementi e Zurigo Assicurazioni.

La notizia della sua scomparsa ha colpito profondamente anche il sindaco Lucio De Luca che il 24 settembre 2020 nel palazzo comunale aveva officiato le nozze di Remo e Isabella. Una cerimonia originale, la prima in stile western, con tanto di canzoni tipiche in sottofondo e duetto canoro dei neo sposi. La coppia, infatti, faceva parte della Mismountain Boys, una bluegrass band attiva in Bergamasca dal 2005. La sposa, vestita con un tradizionale abito lungo bianco, reso speciale da un cappello da cowboy, era arrivata in piazza IV novembre a bordo di una Cadillac davanti agli occhi stupiti di parenti e curiosi. Ceriotti era infatti un collezionista di auto d’epoca. Possedeva nove vetture americane custodite gelosamente in un capannone. Durante i suoi frequenti viaggi in America, andava spesso alla ricerca di pezzi di ricambio originali per rimettere in pista i suoi cimeli vintage su quattro ruote. (Leggi l’articolo qui).

«Mi dispiace tanto – commenta Lucio De Luca -. L’ho conosciuto non molto tempo fa, in occasione del suo matrimonio che celebrai io. Sicuramente è stato uno dei più singolari, in stile Western e con musica Country. Fuori ad aspettare gli sposi una delle sue macchine americane. Come sempre, giorni prima del matrimonio, incontrai i futuri sposi, Remo e Isabella. In quel contesto ebbi l’occasione di conoscerli meglio. Mi raccontarono come si erano conosciuti e delle loro passioni, la cultura country e la musica. Mi parlarono anche della malattia di Remo. Non nascondo che mi sorprese e mi commosse vedere la forza, l’entusiasmo, la simpatia e la consapevolezza di entrambi ma, soprattutto di Remo. La notizia, benché fosse attesa, mi ha colpito molto. Mi stringo a Isabella e a tutti gli amici e le persone che gli volevamo bene. Se il paradiso può avere la forma delle nostre passioni, quello di Remo sarà sicuramente il Texas o l’Arizona o magari il  Wyoming, tra deserti e praterie, in qualche ranch, o percorrendoli su un cavallo o su una cadillac cabriolet bianca».

Dopo il matrimonio la coppia si era trasferita a Presezzo, paese d’origine di Isabella. È lo stesso Remo, in un’intervista rilasciata a Prima Bergamo nel 2020, a ricordare il loro primo incontro: «Ho visto per la prima volta la mia futura moglie per caso a dicembre 2007 dopo un concerto – diceva -. Io e la mia band siamo andati a mangiare una pizza al “Black horse” di Presezzo, locale gestito da Isabella e dalla sua famiglia. Ci siamo atteggiati da superstar, vestiti com’eravamo coi costumi di scena e, visto che eravamo alla ricerca di nuovi ingaggi, ci siamo proposti come musicisti per il locale. All’inizio Isabella ci guardava un po’ dall’alto in basso. Poi ho scoperto che anche lei amava suonare la chitarra e cantare brani country. Qualche tempo dopo è venuta ad assistere a un nostro concerto ad Azzano San San Paolo dove è stata invitata a salire sul palco e si è esibita in una canzone di Mark Knopfler. Poi ci siamo rivisti a una fiera equina (Isabella è anche una veterinaria di cavalli), ha iniziato a seguirci in sala prove e col tempo è diventata parte integrante della band. Piano piano è sbocciato anche un sentimento tra noi».  

Remo aveva conosciuto il mondo stelle a strisce attraverso la passione trasmessagli dallo zio materno Emilio Fumagalli, pittore, scultore e polistrumentista. Si era laureato in Economia e commercio discutendo una tesi sugli “Eighteen wheelers”, i truck americani. Nel frattempo aveva iniziato a strimpellare il 5th string banjo, la chitarra, la squareneck dobro e la pedal steel. Dal 2002 aveva iniziato la spola verso gli Stati Uniti con un ritmo di tre viaggi all’anno alla ricerca delle origini del sogno americano. Nel 2005 aveva risposto a un annuncio sull’inserto domenicale gratuito di un quotidiano locale in cui si ricercava una chitarra e una voce per formare un gruppo. Così era iniziata la storia dei Mismountain Boys.

Nel 2019 Ceriotti si era reso protagonista di una coincidenza straordinaria. Il 12 ottobre 1944 un cacciabombardiere da sette tonnellate pilotato dall’americano George Dorval venne abbattuto dalla contraerea in un raid diretto all’aeroporto di Orio al Serio. Quel pilota 22enne venne curato all’ospedale militare da Elisa Scarpellini di Colognola, la zia di Mr Cadillac, che all’epoca faceva la crocerossina. Quando George guarì, si scambiarono gli indirizzi e lui mostrò sempre grande riconoscenza alla zia, inviandole alcuni pacchi e tornando a trovarla nel 1967. In epoche recenti, Remo aveva aiutato il figlio Christopher Dorval, che ha lavorato alla Casa Bianca nello staff del presidente Bill Clinton, a ricostruire la storia di suo padre George.

Carattere aperto, socievole, sempre disponibile, Remo ha lasciato un segno indelebile nel cuore di tutti coloro che hanno incrociato il suo percorso. L’amata moglie Isabella, ora chiusa in un profondo dolore, ha rivolto un particolare ringraziamento ai dottori Bernini, Bianchi, Bonfanti, Guerrasio, Magnoni che lo hanno seguito e sostenuto in questo lungo percorso di malattia, alle sue colleghe Ilaria, Chiara e Raffaella che gli sono state vicino, ai tanti amici e colleghi che lo hanno supportato e incoraggiato.

Tanti i messaggi di cordoglio comparsi in questi giorni sulla sua pagina Facebook così come molte sono state le persone che ieri giovedì 24 marzo alle 15 hanno partecipato al funerale nella parrocchiale di Azzano San Paolo. Tra loro anche i musicisti che hanno condiviso con Remo un pezzo di vita e che, prima e dopo la celebrazione, hanno dato al loro amico l’estremo saluto con un omaggio musicale sul sagrato della chiesa.

Laura Ceresoli

(Tratto da Prima Bergamo del 25 marzo 2022)

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Eccoci al nostro consueto appuntamento con Light & Tasty: il tema da sviluppare oggi è rappresentato da pietanze a lunga cottura. Non è stato difficile pensare ad un piatto in particolare quanto piuttosto inquadrarlo anche nel macro-tema che ci siamo date, ossia la leggerezza. In effetti, a pensarci bene,  i piatti leggeri prediligono cotture veloci che non modificano di molto le caratteristiche organolettiche dei cibi: ma dai per una volta faremo eccezione!

Oggi vi parlerò del pranzo della domenica che è per noi siciliani, il clou della settimana: devi cucinare tanto, per lungo tempo e per il doppio delle persone che hai a pranzo; tanto ci sarà sempre qualcuno che dice: “saiddu se abbasta” (chissà se basta). Se si deve fare il sugo, bisogna alzarsi presto in modo che il suo profumo pervada la casa e svegli quelli della famiglia che si concedono un risveglio tardivo.

Ingredienti per il sugo di cinghiale: 1 kg di polpa di cinghiale (ho scelto la coscia); olio extravergine d’oliva, un cipollotto, foglie d’alloro, estratto di pomodoro 100 g circa (io uso quello fatto in casa), vino rosso.

Faccio soffriggere della cipolla di Giarratana con olio extravergine e una foglia d’alloro.

                                   

Aggiungo quindi dei pezzi di coscia di cinghiale, faccio rosolare bene e sfumo con un bel bicchiere di vino rosso: quale vino? Ma quello di mio papà, s’intende!

Ora è il momento del pezzo forte  ”u strattu”, il nostro meraviglioso concentrato di pomodoro datterino fatto in casa!

Aggiungo dell’acqua per diluirlo, metto il coperchio e faccio sobbollire per un paio d’ore.

Questo è il risultato: da leccarsi i baffi! E non è ancora finita. Perché dovete sapere che il sugo si sposa  a meraviglia con la “pasta ‘mpastata”, quindi non ho ancora finito di lavorare! 

Ingredienti: Semola di grano duro e uova (calcolate un uovo per ogni persona con circa 100 g di semola). Impastare bene e prepararsi a tirare la sfoglia: è di rigore il mattarello affinché sia più ruvida e prenda bene il sugo.

Tirata la sfoglia, la tagliamo in pezzi e prendiamo la chitarra. Questo è un oggetto comprato in uno dei nostri viaggi, in un paesino dell’Abruzzo, Scanno. Noi amiamo molto l’Abruzzo, la sua gente, la sua cucina e i nostri amici. Tutto ciò a cui siamo legati entra a far parte della nostra cucina, quindi non è strano che i nostri menù siano un miscuglio di cucine regionali: l’impronta sicula però predomina.

Appoggiata la sfoglia sulla chitarra, passiamo il mattarello sopra.

Si pizzicano le corde e gli spaghetti cadono giù.

Li distribuisco  sulla spianatoia, in modo che non si attacchino: intanto che l’acqua bolle, guardate che orizzonte gastronomico!!!

Appena vengono a galla sono pronti; scolateli e sistemateli su un letto di quel fantastico sugo.

Guarnite con un bel pezzo di cinghiale, con delle foglie d’alloro e una nevicata di ragusano DOP.

Adesso, tutti a tavola perché la bontà non si fa aspettare!

Ecco per voi, le altre proposte del team: 

Carla: Cioncia pesciatina https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/01/cioncia-pesciatina-per-light-tasty.html

Catia: Arrosto di maiale al vino rosso https://blog.giallozafferano.it/catiaincucina/arrosto-di-maiale-al-vino-rosso/

Daniela: Spezzatino di tacchino con albicocche, miele e mandorle https://maninpastaqb.blogspot.com/2022/01/spezzatino-di-tacchino-con-albicocche.html

Elena: Coda alla vaccinara https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/01/coda-alla-vaccinara.html

Milena: Guancia di manzo alla birra https://dolciepasticci.blogspot.com/2022/01/guancia-di-manzo-alla-birra.html

Serena: Seppie piselli https://www.verdepomodoro.it/2022/01/seppie-e-piselli.html

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