Ingredienti :

• 1,200 Kg lonza di maiale
• 1 cipolla grande o due di media grandezza
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• sale, pepe, olio
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d’aglio
• 150 ml vino bianco
• Cabernet Franc Alto

Preparazione :

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette abbastanza grandi.
2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
3. Lavare il sedano, tagliarlo a pezzi e sbucciare l’aglio e tagliarlo a pezzettini.
4. In una pentola abbastanza capiente insaporire per due minuti le verdure tagliate in qualche cucchiaio di olio, aggiungere il pezzo di lonza e rosolare da tutti i lati facendo attenzione a non bruciare le verdure.
5. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente.
6. A questo punto coprire quasi a filo con acqua calda o brodo, salare, pepare e portare in cottura. Cuocere a fuoco moderato per circa 75 minuti, girando di tanto in tanto l’arrosto, in modo da cuocere uniformemente.
7. Spegnere, lasciare raffreddare, togliere l’arrosto e tagliarlo a fettine.
8. Mettere le fettine di carne nella pentola con le verdure, portare nuovamente a cottura per insaporire il tutto e servire.
9. Un classico secondo di carne sempre buono ! 

Vi invito a visitare tutti i prodotti del Caseificio Brema, come anche i suoi vini schiacciando sui link sotto :
http://www.caseificiobrema.it/
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Prosecco Col del Riz D.O.C.
Cabernet Franc Alto  I.G.T.

Questo è un piatto veloce, in quanto i panzerotti non li ho fatti in casa, ma li ho comprati. Il ragù l’ho fatto io in casa con la cottura lunga, circa 3,30 ore, comprando della carne di maiale e bovino, tritandola e preparando il ragù con cipolla, carota, sedano e tanta salsa di pomodoro fatta anche essa in casa. Solitamente ne faccio di più e l’ho metto nei baratoli per averlo nel momento del bisogno, non si sa mai se si ha voglia di una lasagna, per fare delle arancine o condire al ultimo un piatto di pasta. Ecco così è che questo piatto è avvenuto, avevo dei panzerotti comprati e con un click del baratolo, un buon piatto di pasta è venuto fuori. Per accompagnare un buon piatto di pasta ci voleva anche un buon vino, perciò, abbiamo optato per il Prosecco Col del Riz Millesimato D.O.C., un vino dal profumo elegante che riporta note fruttate di mela, pera e pesca bianca. Al gusto si presenta secco ed equilibrato. E’ ideale per accompagnare antipasti leggeri, pesce e verdure. Ottimo anche come aperitivo, ma anche per accompagnare questo piatto di panzerotti al ragù. Il vino ci è stato omaggiato dal Caseificio Brema che ringraziamo tanto.

Ingredienti :

• 1 Kg di panzerotti con ripieno di ricotta e spinaci
• 1 baratolo da 400 ml di ragù fatto in casa
• Prosecco Col del Riz D.O.C.

Preparazione :

1. Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia a bollire, salare e buttare dentro i panzerotti.
2. Cuocere secondo le indicazioni dalla confezione o secondo le abitudini.
3. Mentre acqua sta bollendo, rovesciare il ragù in una padella capiente, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e cuocere  per circa 5 minuti.
4. Scolare i panzerotti, aggiungerli nella padella con il ragù e insaporire per due minuti.
5. Portare in tavola e servire accompagnato con del grana grattugiato o semplicemente così senza formaggio, sono molto buoni.
6. Tra una forchettata e l’altra non dimenticare di assaggiare il buon Prosecco Col del Riz, c’è più gusto nel mangiare.

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Prosecco Col del Riz D.O.C.
Cabernet Franc I.G.T.

Una focaccia insolita ma di un buono, che solo provandola vi renderete conto il perché l’ho detto. Questa focaccia morbidissima è stata condita con del formaggio Bluedessert After del Caseificio Brema, e delle scaglie di cioccolato fondente. Questo formaggio dalla pasta cremosa e morbida ha una crosta croccante, caratteristico è il suo “scrocchiare” al primo taglio.
Per l’affinamento viene utilizzato un cioccolato artigianale fondente 80% di qualità, proveniente da un unico cacao, quindi mono origine. Pochi ingredienti, ma tanto gusto, perciò vi lascio subito la ricetta per provarla anche voi.

Ingredienti :

• 250 gr farina 00
• 180 gr acqua tiepida
• 1,5 cucchiaini  di sale
• 1 cucchiaino scarso di zucchero
• 15 gr olio di riso + altro
• 3 gr lievito secco attivo
• 200 gr Formaggio Bluedessert After del Caseificio Brema
• cioccolato in scaglie fondente qb.

Preparazione :

1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare.
2. Unire lo zucchero, l’acqua, l’olio, il sale, mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 7 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
3. Raccogliere l’impasto aiutandovi con un pò di farina, rilavorare e formare una palla.
4. Metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e tenere a lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno un’ora e mezza, due.
5. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro infarinato, stendere con un mattarello dando la forma desiderata, tonda o rettangolare.
6. Sistemare su una teglia da forno foderate con della carta da forno e mettere nuovamente nel forno spento e con la lucina accesa.
7. Lasciare lievitare ancora per un’oretta dopodiché pennellare la superficie con dell’olio extravergine.
8. Mettere sotto nel forno una ciotola con dell’acqua e accendere il forno a 300°.
9. Una volta raggiunto la temperatura, infornare e cuocere per circa 10 minuti.
10. Togliere la teglia dal forno, distribuire anche il formaggio Bluedessert After e  delle scaglie di cioccolato a a piacere ed infornare nuovamente.
11. Cuocere per altri 3 – 5 minuti, sfornare, mettere su una gratella, lasciare intiepidire e servire.

Per ulteriori informazioni sui formaggi visitate :http://www.caseificiobrema.it/
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Il pesce persico con pomodorini e olive è un secondo piatto semplice e gustoso, dove pomodorini, prezzemolo e olive regalano un trionfo di colori e gusto. Come vino per accompagnare il filetto persico sulla nostra tavola è stato “Il Prosecco Col del Riz, (gentilmente mandato dal Caseificio Brema), dal profumo elegante che riporta note fruttate di mela, pera e pesca bianca. Al gusto si presenta secco ed equilibrato e oltretutto finalmente un bollicino che mio marito è riuscito a berlo senza averne mal di stomaco, ciò vuol dire che ha una marcia in più.
Oltre ad abbinarsi molto bene con del pesce è ideale per accompagnare anche antipasti leggeri  e verdure. Ottimo come aperitivo.

Ingredienti :

• 750 gr filetto di persico
• 250 gr pomodorini ciliegina
• 50 gr olive verdi snocciolate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• brodo granulare vegetale fatto in casa qb.
• olio extravergine d’oliva qb.
• polenta morbida *
• Prosecco Col del Riz (omaggio del Caseificio Brema)

Queste golose e gustose coppette preparate con strati alterni di yogurt greco, gelatina di mirtilli nel mio caso, ma si può usare anche una confettura ai frutti di bosco, formaggio Bluedessert ai Frutti di bosco del Caseificio Brema e con una decorazione di misto di frutti di bosco freschi ha conquistato a pieno la mia famiglia. Si preparano in tempo molto veloce, le quantità sono a piacere, perciò, se volete stupire i vostri famigliari o dei ospiti, vi li consiglio vivamente. Sono ottime sia come antipasto per un buffet o festicciola, o per una merenda nutriente. Il formaggio Bluedessert Frutti di bosco erborinato e fatto con latte di vacca ed è caratterizzato da un’aroma fruttato e da un gusto unico ed appetitoso nel suo genere. La crosta, di colore roseo, è ricoperta dai frutti di bosco della vallata, la fanno somigliare ad una torta.
La sua pasta morbida, caratterizzata così da questa fragranza fruttata, dona al formaggio un gusto avvolgente e dolce al tempo stesso.
Per sapere di più sui formaggi del caseificio Brema visitate :
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Ingredienti :

• formaggio Bluedessert ai Frutti di Bosco Caseificio Brema qb.
• yogurt greco qb.
• gelatina di mirtilli qb
• misto di frutti di bosco freschi qb.
• foglioline di menta per decoro

Preparazione :

1. Per la preparazione, come ho già detto non c’è grande lavoro da fare, se no, quello di preparare delle coppette della grandezza desiderata, si può mettere in un unica o in più coppette piccole.
2. Alternare uno strato di yogurt greco mettendo sul fondo uno strato di circa 1 cm dopodiché mettere uno strato di gelatina e pezzettini di formaggio Bluedessert ai frutti di bosco.
3. Proseguire con un altro giro e poi decorare con della  frutta fresca e immancabile mentuccia.
4. Servire subito o preparare qualche oretta in anticipo se avete dei ospiti e tenere nel frigo fino al momento di servire.