Food Blogger Mania » CANNELLONI

CANNELLONI di LUGANEGA con TROMBETTE

speedy70 — Wed, 05 Nov 2025 06:51:00 +0000

Ingredienti: 8 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne, 800g luganega sbriciolata, 500g zucchine trombetta a dadini, 100g cipolla tritata, 510ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 60g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, erbe di Provenza, olio, noce moscata, sale, pepeMettere in padella la luganega con la cipolla, 2 cucchiai di olio, un pizzico Continua a leggere..

CANNELLONI alla MORTADELLA e SUGO

speedy70 — Sat, 15 Mar 2025 07:13:00 +0000

Ingredienti: 16 sfoglie di pasta fresca (340g), 600g mortadella ai pistacchi tritata, 200g ricotta, 300g polpa di pomodoro, 120g grana grattugiato, 400ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 50g piselli lessati, 50g carota tritata, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, saleFondere in un pentolino il burro, unirvi la farina sbattendo e facendo attenzione a Continua a leggere..

CANNELLONI di RICOTTA e PESTO al SUGO

speedy70 — Tue, 28 Jan 2025 06:06:00 +0000

Ingredienti: 12 sfoglie verdi di pasta fresca (250g), 500g ricotta fresca, 160g prosciutto cotto affumicato tagliuzzato, 140g pesto alla genovese (il mio, leggi qui), 400g polpa di pomodoro, 130g grana grattugiato, 300ml latte, 20g burro, 20g farina OO, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, saleFondere in un pentolino il burro, unirvi la farina sbattendo Continua a leggere..

CANNELLONI alla ZUCCA e GORGONZOLA

speedy70 — Wed, 04 Jan 2023 07:08:00 +0000

Ingredienti: 1.1kg zucca a dadini, 200g gorgonzola piccante a striscioline, 12 sfoglie sottili di pasta fresca (250g), 500ml latte, 40g farina O, 40g burro, 50g grana grattugiato, 5 amaretti, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la zucca con l’aglio schiacciato, l’alloro, condire con 3 cucchiai di Continua a leggere..

CANNELLONI di CRESPELLE alla CICORIA

speedy70 — Fri, 16 Apr 2021 05:16:00 +0000

Ingredienti: 600g cicoria, 320g crescenza, 300g passata di pomodoro, 100g farina OO, 250ml latte, 90g grana grattugiato, 3 uova, 1 spicchio di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una terrina la farina OO setacciata con un pizzico di sale, diluire a filo con il latte sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi, incorporarvi 2 uova, 2 cucchiai di olio e sbattere

CANNELLONI RIPIENI FAVE RICOTTA E PECORINO

unapadellatradinoi — Tue, 06 Apr 2021 05:00:24 +0000

Cannelloni ripieni fave ricotta e pecorino

Porzioni: 5-6
Tempo: 1hr 15mins
Problema: semplice
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Oggi reduci dalle festività pasquali, stiamo quasi esplodendo, mangiare e cucinare è bellissimo però poi per qualche giorno bisogna fare dieta liquida ( se si riesce), vi vorremmo proporre questa ricetta che è stato il nostro primo di pasqua davvero buono, e ottimo in quanto le fave sono assolutamente di stagione, quindi cosa meglio che utilizzare prodotti stagionali, il successo del piatto è assicurato.

Quindi anche per le prossime domeniche è un piatto fattibile in quanto si prepara davvero in un batti baleno, provare per credere.

ingredienti

1 confezione sfoglia velo Giovanni Rana 250 g
600 ml di besciamella
150 g di pecorino grattugiato
160 g di fave fresche sgranate
250 g di ricotta fresca
10 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Istruzioni

Nel vostro frullatore inserite, 100 g di pecorino grattugiato, le fave, e il basilico, frullate bene, riunite poi sul fondo.
Aggiungete poi la ricotta, il sale e pepe q.b., frullate ancora circa 10 secondi.
Trasferite il tutto in una sach a poche.
Prendete una teglia antiaderente e versate qualche cucchiaio di besciamella, prendete la sfoglia sottile, dal lato corto e adagiate una striscia di composto di fave, pecorino e ricotta, arrotolate per metà, tagliate la sfoglia e create il cannolo, adagiatelo nella teglia, continuate così fino a terminare il composto.
Versate sopra la besciamella e il pecorino rimasto.
Trasferite in forno caldo 180° per 20 minuti, fate leggermente raffreddare, porzionate e servite.

Per la besciamella il procedimento è questo( io mi avvalgo del mio amato Bimby, faccio molto presto).
Besciamella preparata con il Bimby Tm6 nella nuova funzione Addensare:
80 g di burro
1000 g di latte intero
80 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di noce moscata in polvere
Mettete nel boccale il burro, il latte, la farina 00, il sale, la noce moscata e impostate la funzione Addensare 100°C.

Niky ci ha qui consigliato di abbinare un ROSSESE di DOLCEACQUA ( qui giochiamo in casa).

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CANNELLONI alla ZUCCA e PROVOLA

speedy70 — Thu, 04 Feb 2021 14:01:00 +0000

Ingredienti: 10 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 1kg zucca delica a dadini, 250g provola affumicata a dadini, 5 fette di prosciutto cotto affettato (120g), 60g cipolla tritata, 500ml latte, 40g farina O, 40g burro, 50g grana grattugiato, noce moscata, origano, olio, saleRiunire in un tegame la zucca con la cipolla, 3 cucchiai di olio, una generosa presa di origano, salare e rosolare a

CANNELLONI E CESTINI CON SALSICCIA PASSITA CLAI.

IL CLUB DI ROSSANA — Thu, 31 Dec 2020 15:58:14 +0000

CANNELLONI E CESTINI CON SALSICCIA PASSITA CLAI Già in altri articoli pubblicati nel mio blog IL CLUB DI ROSSANA ho avuto modo di parlarvi della CLAI (Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi). Si tratta di una Cooperativa agricola che opera principalmente in due stabilimenti situati il primo a Sasso Morelli di Imola (BO) e dedicato alla produzione […]

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CANNELLONI AL RAGU’

Lucilla — Mon, 07 Dec 2020 12:46:00 +0000

INGREDIENTI PER LA PASTA ( 4 persone ) : Farina 300 g – Uova intere 3 – Olio d’oliva 1 cucchiaio -.

PER IL RIPIENO : Carne macinata di manzo o maiale 200 g - Pomodoro 300 g – Funghi secchi 50 g- Burro 50 g – Cipolla 1/2 – Uova 2 – Parmigiano grattugiato 100 g - Noce moscata q.b. – Sale – Pepe.

PER LA BECHAMEL : Burro 50 g - Latte 1/4 ml – Farina 2 cucchiaia- Noce moscata 1/2 cucchiaino- Sale e pepe – Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

PROCEDIMENTO : Sulla spianatoia sistemate la farina a fontana, al centro rompete le uova e unitevi un cucchiaio di olio di oliva, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Formate una palla e ricopritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 1 ora . Tirate la pasta con il mattarello o con l’apposita macchina fino ad ottenere una sfoglia sottile che taglierete in tanti rettangoli larghi 6 cm e lunghi 4 cm. Scottate le sfoglie in acqua bollente per 3 /4 minuti, scolatele e passatele per qualche minuto sotto l’acqua fredda . Scolate di nuovo e mettetele ad asciugare su uno strofinaccio. Tritate la cipolla e il resto degli odori e rosolateli con 50 g di burro, unite la carne macinata e fate rosolare. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro ,salate, pepate e unite la noce moscata e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa prima di aggiungere i funghi che avrete fatto ammorbidire in acqua tiepida e strizzati e tagliati grossolanamente . Tenete presente che il composto dovrà risultare ben denso. Togliete dal fuoco il recipiente ,lasciate intiepidire prima di mettere il parmigiano . Farcite con il composto i ritagli di pasta che si saranno asciugati mettendo al centro una porzione di ripieno. Arrotolate la pasta e sistemate i cannelloni in una pirofila o in teglia ben imburrata. Fate sciogliere in un tegamino 50 g di burro unitevi 2 cucchiai di farina mescolate bene e prima che cominci a colorare bagnate con il latte ben caldo, rigirando spesso per evitare di fare grumi. Condite con la noce moscata, sale , pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Coprite quindi i cannelloni con il sugo rimasto e sopra mettete la bechamel, cospargete con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro e mettete a cuocere in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti fino ad ottenere una buona coloritura della superficie.

Questo è un piatto che di solito si fa la domenica il classico piatto della domenica ma secondo me andrebbe bene in qualsiasi giorno della settimana . BUON PRANZO!!!!

CANNELLONI di CREPES alla ZUCCA ed EMMENTHAL

speedy70 — Tue, 01 Dec 2020 12:34:00 +0000

Ingredienti: 760g zucca a dadini, 220g emmenthal a cubetti, 160g cipolle tritate, 850ml latte, 100g farina OO, 50g farina O, 50g burro, 90g grana grattugiato, 2 uova, noce moscata, olio, sale, pepeMettere in una terrina la farina OO setacciata con un pizzico di sale, diluire a filo con 250ml latte sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi, incorporarvi le uova, 2 cucchiai

CANNELLONI con FAGIOLINI e GORGONZOLA

speedy70 — Tue, 14 Jul 2020 10:32:00 +0000

Ingredienti: 320g fagiolini, 12 sfoglie sottili di pasta fresca (250g), 200g gorgonzola, 12 fette di mortadella (150g), 700ml late, 60g burro, 60g farina OO, 60g grana grattugiato, noce moscata,olio, sale

Spuntare i fagiolini e lessarli in acqua bollente e salata per 10 minuti; scolarli e passarli sotto un getto di acqua fredda. In un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina

CANNELLONI con ASPARAGI e CAROTE

speedy70 — Fri, 05 Jun 2020 05:06:00 +0000

Ingredienti: 300g asparagi a pezzeti, 300g carote a pezzetti, 400g ricotta, 12 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne (250g), 80g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 500ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 60g grana grattugiato, 1 uovo, noce moscata, olio, sale, pepe

Riunire nel mixer glia sparagi con le carote e tritare grossolanamente; versare in padella, condire con 4 cucchiai di olio

CANNELLONI alla ZUCCA e TALEGGIO

speedy70 — Thu, 09 Apr 2020 12:55:00 +0000

Ingredienti: 1kg zucca a dadini, 280g taleggio, 12 sfoglie sottili di pasta fresca per lasagne (250g), 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 40g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, origano, olio, sale

Riunire in padella l’aglio schiacciato con la zucca, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; diluire con 160ml di acqua, coprire e cuocere 20

CANNELLONI con COTECHINO e LENTICHIE

speedy70 — Thu, 16 Jan 2020 06:44:00 +0000

Ingredienti: 12 sfoglie di pasta fresca per lasagne tirate sottili (250g), 370g cotechino cotto tritato, 400g lenticchie lesse, 150g passata di pomodoro, 80g cipolla rossa tritata, 600ml latte, 50g grana grattugiato, 50g burro, 50g farina O, noce moscata, olio, sale, pepe

In un pentolino dai bordi alti, fondere il burro, unirvi la farina facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il

CANNELLONI ai CAVOLFIORI e RICOTTA

speedy70 — Sat, 04 Jan 2020 06:45:00 +0000

Ingredienti: 12 sfoglie di pasta fresca tirate sottili per lasagne (250g), 1 piccolo cavolfiore giallo senza il torsolo centrale (550g), 500g ricotta, 70g grana grattugiato, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di maggiorana, noce moscata, olio, sale, pepe

Cuocere a vapore il cavolfiore intero per 20 minuti; dividerlo in cimette, tenerne da parte 1 e riunire le

CANNELLONI di VERZA e SCAMORZA

speedy70 — Thu, 26 Dec 2019 06:55:00 +0000

Ingredienti: 12 sfoglie di pasta fresca tirata sottile per lasagne (250g), 550g verza tritata grossolanamente, 200g scamorza affumicata tagliuzzata, 170g cipolla rossa tritata, 90g grana grattugiato, 40g burro, 40g farina O, 500ml latte, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, olio, sale

Riunire in un tegame la verza con la cipolla, il cumino, 5 cucchiai di olio, una presa di sale e