A casa, mi piace preparare i biscotti d’avena con la cannella. Avevo delle fragole a disposizione e volevo dare loro un tocco speciale, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Di solito, i biscotti d’avena che preparo sono croccanti, ma quando ho aggiunto le fragole, i biscotti erano croccanti in superficie e piuttosto umidi al centro, come se fosse stato aggiunto del miele all’impasto. Questo è molto diverso dall’aggiungere la mela, che non aggiunge la stessa umidità.

Anche se non aggiungo cioccolato, questa ricetta di biscotti si sposa perfettamente con delle gocce di cioccolato fondente, che contrastano con la dolcezza dell’impasto e l’acidità delle fragole. Adoro mangiare le fragole e, anche se le adoro fresche, quando le cuocio al forno acquisiscono una consistenza morbidissima e succosa. Lo so che lo dico sempre, ma quando una ricetta riesce bene, non vedo l’ora di condividerla con voi.

Se vuoi imparare a preparare questa ricetta, procurati gli ingredienti e prepara il piano di lavoro, perché è il momento di infornare.

Ingredienti / Ingredienti

• 8-10 fragole, tagliate a dadini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

• 8-10 fragole tagliate a quadratini
• 120 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 1 uovo
• 60 grammi di fiocchi d’avena
• 250 grammi di farina di grano tenero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di vaniglia
• cannella in polvere a piacere.

Preparazione

• In una ciotola, aggiungete il burro, lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio.



• Aggiungere l’uovo e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato al composto di burro e zucchero.



• Aggiungere la farina e mescolarla al composto, quindi aggiungere i fiocchi d’avena e mescolare delicatamente.



• Aggiungete le fragole già tagliate a quadratini o a pezzetti al composto e mescolate molto delicatamente in modo che i pezzi siano il più interi possibile.



• Su una teglia imburrata e infarinata per evitare che i biscotti si attacchino, distribuite l’impasto a piacere. La dose che ho usato è stata di circa 2 cucchiai per biscotto, per un totale di 12 biscotti grandi.



• Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, o fino a doratura. Lasciate raffreddare e gustate.

I biscotti sono pronti. Considero questa preparazione semplice; non richiede particolari conoscenze o precisione in nessuno dei passaggi. Se vi state chiedendo quanto costa questa ricetta, facendo una rapida conversione degli ingredienti utilizzati e considerando che acquisto tutto al chilo, il costo approssimativo di questa ricetta si aggira sui 5 dollari.

Quando uso la frutta in biscotti, muffin o torte, non mi piace prepararne grandi quantità, così posso assicurarmi che la frutta sia nelle migliori condizioni possibili per essere servita. Tenetelo a mente se volete preparare grandi quantità di questi biscotti e non ci vorranno giorni per consumarli. Quello che consiglio è di preparare alcuni biscotti con le fragole e altri senza, così ne avrete a sufficienza per diversi giorni e risparmierete tempo e denaro. Se avete già provato questa combinazione di sapori, fatemelo sapere nei commenti.

fonte

Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed.

Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo.

In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi l’argomento di oggi diciamo che è centrato in pieno. Personalmente mi sono diretta verso timo e paprika dolce, ma ci si può sbizzarrire in base ai propri gusti, ci sta bene pure il rosmarino o la salvia, ma anche peperoncino, cannella, curry… valutate quello che vi può piacere ed osate!

Ora passo alla ricetta:

Appena sfornati

Ingredienti

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

olio evo

paprika dolce

timo

sale

Foderare la leccarda del forno con carta da forno. Aprire la scatola di fagioli scolarli e lavarli in un colino sotto acqua corrente.

Poi metterli in una ciotola e condirli con olio (2 cucchiai), timo (1/2 cucchiaio) e paprika dolce (1 cucchiaio), sale (2 pizzichi). Le dosi sono tra parentesi perché sono indicative, ognuno può variarle a piacere. Lasciare a riposo 30 minuti-1 ora.

Prendere 1 fagiolo alla volta, posizionarlo su carta forno e schiacciarlo con la forchetta, distanziarli di un paio di cm tra uno e l’altro.

Prima della cottura con fagioli interi e “smashati”

Il condimento avanzato sul fondo della ciotola va ridistribuito sui fagioli con un cucchiaino.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 200° C  per circa 15 minuti, controllare la crosticina (io li ho dimenticati e sono leggermente “rossi”).

Servire in insalata con pomodori e iceberg, conditi con olio e aceto balsamico.

Ecco le altre ricette:

Carla Emilia: Insalata di polpo, bottarga e carciofi al profumo di maggiorana 

Catia: Sbriciolata vegana alla curcuma  

Claudia: Mele con cannella cotte in friggitrice 

Daniela: Verdure al forno con erbe aromatiche

Milena: Petto di pollo e carote al limone e za’atar   

Adoro l’abbinamento del cioccolato con la pesca, in qualche modo questi due sapori vanno d’accordo insieme e creano arte al palato. Sì, è vero che il cioccolato si combina molto bene con molti frutti, ma con la pesca è diverso o forse sono le mie idee, ma qualunque cosa sia, sono due sapori che adoro. Questo senza lasciare da parte la cannella, che esalta sia il sapore del cioccolato che il sapore della pesca. Ci sono specie che sono esaltatori di sapore e la cannella è una di essa, senza arrivare ad abusare, in modo che non sia il sapore della cannella il predominante nella ricetta.

È comune vedere nelle ricette di biscotti che vengono utilizzati frutti disidratati, non forniscono umidità e sono biscotti che possono essere conservati più a lungo, ma adoro particolarmente l’umidità che il frutto fornisce, mordere un pezzo e trovare quel contrasto dell’asciutto del biscotto con l’umidità del pezzo di frutta. Inoltre non sono preoccupato per la questione della conservazione, a casa i biscotti di solito durano se forse 1 giorno.

L’idea del tocco di cannella, è perché ultimamente amo posizionare la cannella a quasi tutto, purché si combini. Non avevo mai appoggiato la cannella sulla pesca, ma prima di fare la ricetta, ho provato un po’ di pesca con la cannella e ho adorato l’abbinamento. Visto che sapevo già che la cannella sta andando bene per il cioccolato, non esitate e aggiungete un po’ ed era quel tocco speciale in questi biscotti.

Questa ricetta si aggiunge alla mia collezione di ricette di biscotti, forse un giorno tirerò fuori un libro di biscotti speciale, ma ho ancora bisogno di imparare molto e scoprire più sapori. È tempo di preparare i biscotti, preriscaldare il forno, cercare tutti gli ingredienti, è tempo di cucinare.

Ingredienti

• 250 grammi di burro
• 300 grammi di zucchero
• 1 uovo
• 400 grammi di farina di frumento lievitante
• 2 cucchiai grandi di cacao in polvere
• 3 pesche
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Preparazione

• In ciotola aggiungere il burro, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano integrati.

 

• Aggiungere l’uovo al composto di burro e zucchero. Mescolare forte, con l’aiuto di una frusta a palloncino, in modo che l’uovo sia integrato nel miglior modo possibile.

 

• Aggiungere 200 grammi di farina di grano e mescolare delicatamente per legare con il composto. Puoi ancora usare la frusta del palloncino o passare a una spatola miserabile.

 

• Aggiungere il cacao in polvere e mescolare delicatamente fino a quando il cacao è ben integrato. Fai attenzione perché la polvere di cacao si diffonde attraverso l’ambiente molto rapidamente, esegue movimenti delicati per evitare di aspirare il cacao. Uso un cacao in polvere, è di ottima qualità e sapore.

 

• Aggiungere la farina rimanente al composto e integrarsi delicatamente per non lavorare molta farina e sviluppare il glutine.

 

• Tagliando le pesche a pezzi o immagini, lascio la pelle ma non ti piace la pelle della pesca, puoi rimuovere senza alcun problema. A questo punto viene aggiunta la polvere di cannella. Mescolare in modo che tutto sia incorporato bene e lasciare riposare il composto per almeno 10 minuti in frigorifero.

 

• Su una teglia, preparata con burro e farina per evitare che i biscotti si attacchino, posizionare porzioni dell’impasto, con una moderata separazione tra ogni porzione.

 

• Con il forno preriscaldato a 180°C, cuocere i biscotti nello spazio di 25min o fino a quando non saranno leggermente dorati sulla superficie. Visto che l’impasto è cioccolato, dovresti essere attento alla cottura di questi biscotti.

I biscotti sono pronti, l’aroma è incredibile, tutta la cucina è impregnata dell’odore di cioccolato, cannella e frutta. Se sei solo a casa, è difficile per chiunque scoprire che stai cucinando i biscotti, quindi se vuoi che non si esauriscano così velocemente, cuoci due vaschette e nascondi una XD.

Per queste quantità e in base alle porzioni che si posizionano, escono circa 18 biscotti, ma possono essere più o meno, tutto dipende dalla porzione di pasta che viene posta. Oserei dire che questi biscotti sono perfetti per un bicchiere di latte freddo, ma lo lascio già a voi, perché vorrei sapere nei commenti con cui di solito si accompagnano i biscotti.

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Sai cosa dicono: "nel grasso è il gusto" e io sono una delle persone che è d’accordo con quella frase. Mentre è vero che le friggitrici ad aria sono state una rivoluzione in cucina, ho avuto difficoltà a pensare all’idea di non usare l’olio o usare molto poco per simili quella consistenza croccante che solo l’olio sa dare. Ma arriva un punto nella tua vita che è importante mangiare sano o almeno ridurre il consumo di grassi saturi che non portano nulla di buono al corpo.

Bentornato a casa, friggitrice. Con questo nuovo gadget di cucina, ho passato migliaia di ricette attraverso la mia mente, soprattutto quelle che sono fritte. Poi farò un’entrata dicendo la verità sulla friggitrice ad aria, la negherò ahahaha. Ma mentre sto testando, ci sono ricette che hanno funzionato molto bene per me e meritano di essere condivise, soprattutto per quelle persone che vogliono abbassare l’assunzione di grassi.

In Venezuela un churro è un churro, è uno spuntino perfetto in qualsiasi momento, è uno spuntino che non può mancare quando andiamo a mangiare fuori, andiamo in una fiera o vogliamo solo condividere qualcosa a casa. La preparazione è così semplice e con così pochi ingredienti, che non fare i churos a casa è solo per allentare XD. Sono molte le versioni di impasto churro, ma oggi voglio condividere la mia ricetta, un composto tra l’impasto tradizionale churro e la pasta choux, che viene utilizzata per i profiteroles.

El hacer una mezcla de estos dos ingredientes, le dieron un resultado especial a estos churros que serán cocinados en la freidora de aire. También pueden ser horneados, pero al final te contare si son mejores que los churros fritos. Es hora de cocinar los ingredientes, preparar la masa y cocinar.

Ingredienti

• 300 grammi di farina per tutti gli usi
• 300 ml di acqua
• 100 grammi di burro
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Sciroppo di cioccolato, cannella, caramello, ecc.

Preparazione

• In una pentola, aggiungere l’acqua, insieme al burro, zucchero e sale. Portare la pentola a fuoco vivace, in modo che il burro si sciolga, si sciolga il sale e lo zucchero e si spenga proprio quando si tratta di ebollizione.

• Aggiungete la farina alla pentola e mescolate velocemente, fino ad ottenere un impasto che si stacca facilmente dalla pentola. È necessario farlo rapidamente e con energia, per evitare grumi. Mi prenderò il tempo per fare qualche foto.

• Sposta l’impasto in una ciotola più grande e aggiungi le uova e la vaniglia. Incorporare le uova in questo impasto è piuttosto complicato, consiglio di utilizzare un mixer per rendere il processo abbastanza veloce.

• Aggiungere l’impasto a una manica decorativa o pistola e aggiungere strisce di pasta alla vaschetta della friggitrice ad aria. Uso una pistola perché la massa è qualcosa di duro o piuttosto di spessore e con la pistola è più facile il processo di aggiunta di strisce. Dovresti spruzzare olio sopra le strisce di pasta.

• Porta i churros alla friggitrice ad aria, a 170°C attraverso lo spazio di 14min. Dopo 7 minuti, li giri per finire la cottura dall’altra parte. Allo stesso modo, a 5 minuti di controllo, dal momento che ogni friggitrice si comporta in modo diverso e non voglio che ti brucino.

• Per essere sicuro che le quantità nella ricetta fossero adeguate per la friggitrice, ho provato a cucinare solo 4 e come risultato era l’indicato, non erano crude all’interno ed erano abbastanza croccanti all’esterno. Poi ho finito di cucinare il resto dell’impasto.

• Una volta che sei pronto per le cure, le servi a tuo piacimento, aggiungendo un po ‘di sciroppo. Ne faccio uno di burro e cannella. Devi se o se usi lo sciroppo, poiché questi churros non hanno l’olio che causa lo attaccamento di zucchero e cannella, come è tipico mangiarli.

Già i churros sono pronti, sinceramente ho amato il risultato ed è una ricetta che sicuramente preparerò più volte, visto che è uno spuntino che a tutti noi piace a casa. Come sono onesto, i migliori churros sono fritti, che è indiscutibile, ma se possiamo abbassare anche un po ‘di consumo di grassi, prepararli in questo modo diventa una buona opzione, soprattutto se si desidera mangiarli con una tazza di caffè o cioccolata calda

L’altro punto da tenere a mente è che se avete intenzione di consumarli con qualche bevanda, è necessario mangiare questi churros con qualche sciroppo, in modo da poter dare quel tocco di sapore aggiuntivo o aggiungere zucchero di vetro, sostituendo lo zucchero semolato, in modo da poter impregnare i churros. Vi invito a negare (provatelo) questa ricetta e lasciatemi nei commenti che pensate, così come vorrei sapere se avete provato i churros e che opinione avete di loro. Fino a una ricetta successiva.

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La Sciura accoglie gli ospiti in una sala con trentaquattro coperti, dove il filo conduttore è un piacevole colore verde salvia, che si ritrova nella boiserie, nei divani di velluto, che insieme al legno scuro delle sedute, costruiscono un’eleganza sobria, progettata per essere vissuta con naturalezza. Alle pareti foto in bianco e nero della vecchia Milano. Ne nasce uno spazio intimo ma dinamico, ideale per un pranzo informale o per una cena rilassata. Il locale dispone anche di un accogliente dehors con una trentina di coperti.

La cucina firmata dallo chef Luca di Lorenzo affonda le radici nella tradizione milanese e lombarda, interpretata con uno stile essenziale e diretto. negli antipasti troviamo il tagliere del salumificio Gamba servito con giardiniera artigianale e focaccia calda, i nervetti di vitello all’agro, i mondeghili accompagnati da salsa tartara, la lingua salmistrata con bagnetto verde e un morbido soffice di porcini completato da salsa al Grana Padano e nocciole. Preparazioni nitide, dai sapori netti, eseguite con mano sicura.

Il risotto alla milanese rappresenta uno dei pilastri dell’offerta de La Sciura, disponibile anche nella versione “di mezzo” con ossobuco in gremolada, pensata per chi desidera un piatto unico senza affrontare un percorso completo. Tra i primi trovano spazio altri classici della tradizione: risotto ai porcini, pizzoccheri valtellinesi e gnocchetti di patate con fonduta di formaggi, tutti preparati con attenzione alle cotture e alla qualità delle materie prime.

Tra i secondi, la regina è sicuramente la Cotoletta de La Sciura, esclusivamente di vitello e servita con patate arrosto. Viene proposta ad un prezzo volutamente accessibile, coerente con l’idea di una cucina da vivere con frequenza. Ottima anche la guancetta di manzo brasata al vino rosso con polenta, o la tartare di vitella varzese condita con tuorlo fritto e fondente, senape leggera e gremolada. Classicità anche nei dessert, tra cui spiccano il tiramisù; la panna cotta alla vaniglia con frutti rossi; la sbrisolona con salsa al mascarpone e cannella. Anche i vini strizzano l’occhio alla Lombardia e al nord Italia con una seleziona contenuta ma mirata.

Trattoria La Sciura
Via Vincenzo Monti 26
20123 Milano
Tel. o2 45374300

P.S. Un gradevole posticino per mangiare milanese, proprio come una Sciura!

L’articolo La Sciura: dove la trattoria diventa casa proviene da Isabella Radaelli.

Ingredienti:

250 g di riso (originario, quello per dolci…)
250 ml di latte
500 ml d’acqua
150 g di farina
8 g di lievito in polvere (mezza bustina)
un’arancia
miele, circa 200 g
cannella in polvere
sale
olio di semi di arachide (o se vi piace, strutto)

Preparazione zippule

Unire latte, acqua e sale in una pentola, possibilmente a fondo spesso, quando è caldo buttare il riso, e lasciar cuocere fino a che il liquido è assorbito e il riso è cotto ma non sfatto,  circa 25 minuti; evitare di mescolare il riso per non farlo  attaccare al fondo.
Fuori dal fuoco unire la scorza d’arancia grattugiata, mescolare e lasciar raffreddare stendendo il riso su un vassoio.

 
Aggiungere quindi la farina setacciata col lievito, impastare e formare un panetto che lascerete riposare un paio d’ore, meglio se su un tagliere, poi con un tarocco o un coltello a lama lunga ricavare le crispelle che farete rotolare direttamente nella padella con l’olio o lo strutto caldo, facendo dorare bene a fuoco medio.

Lasciatele sgocciolare e poi passarle su carta assorbente.
Spremere mezza arancia unire il succo al miele in una pentola e lasciar sciogliere, aggiungere la cannella, mescolare e versare le sfinci mescolando per ricoprirle bene, quindi sistemare sul piatto di portata e servirle calde, anche  per una dolcissima colazione.

Per una cena con amici ho voluto preparare la crostata alla crema catalana: è un dolce furbo per certe occasioni perché ti permette di fare la crema catalana per tante persone senza dover avere dozzine di coppette tutte uguale e senza stare ad impazzire a caramellare lo zucchero in contemporanea su tante monoporzioni. E’ stato semplice e divertente prepararla, ed è stata molto apprezzata da chi l’ha provata!

• DifficoltàMedia
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• Metodo di cotturaFornoFornello
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la frolla

1 uovo

200 g farina (00, 0, tipo 1, o tipo2 a vostra scelta)

80 g zucchero

80 g burro

1 limone

4 g lievito chimico in polvere

Per la crema catalana

4 tuorli

800 ml latte (intero o parzialmente scremato)

40 g maizena (o amido di frumento)

100 g zucchero

1 bacca vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

1 arancia (con buccia edibile)

2 cannella in stecca

Per il caramello

100 g zucchero

Strumenti

1 Mixer

1 Stampo per crostate

1 Mattarello

sfere in ceramica

1 Ciotola

1 Casseruola

1 Frusta a mano

1 Leccapentole

1 Padella

1 Termometro

Carta forno

1 Bobina di acetato per alimenti

Passaggi

La frolla

Per prima cosa occorre preparare la frolla: io la preparo con il mixer perché è un metodo che permette di avere una frolla super friabile impiegando pochissimo tempo a farla e sporcando solo il suo bricco…

Mettete quindi nel bricco del mixer la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e un cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Azionate il mixer alla massima velocità per 20 secondi. Otterrete così un composto sabbioso. Unite l’uovo e azionate nuovamente il mixer per altri 20 secondi.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate un panetto con le mani, poi mettetelo sopra a un foglio di carta forno infarinata e stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 millimetri di spessore. Trasferite il disco di pasta nello stampo per crostata e fatelo aderire ai bordi, poi foratelo su più punti con i rebbi di una forchetta.

Metteteci sopra un altro foglio di carta forno e versateci le sfere di ceramica, poi cuocete la base in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti: dovrà avere un bell’aspetto dorato.

La crema catalana

Mentre la frolla cuoce iniziate a preparare la crema catalana: mettete sul fuoco la casseruola con dentro il latte, le stecche di cannella, i semi della bacca di vaniglia (o una bacca a cui avete tolto i semi per un’altra preparazione, o l’estratto di vaniglia) e la buccia dell’arancia.

Fate scaldare fino a sfiorare il bollore, nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la maizena e mescolate energicamente con la frusta fino ad ottenere una crema spumosa.

Versate il latte caldo dentro la crema mescolando sempre, poi quando i due composti si saranno amalgamati completamente rimettete tutto nella casseruola e rimettetela sul fornello con la fiamma bassa.

Continuate a cuocere e mescolare fino a quando la crema si addenserà: dovrà essere bella soda per poter poi reggere

Prepariamo il caramello e impiattiamo la crostata alla crema catalana

Mettete sul fuoco una padella con 100 g di zucchero e fatelo scaldare a fiamma medio bassa senza muoverlo. Vedrete che dopo poco inizierà a sciogliersi. A questo punto iniziate a muovere la padella in modo da mescolare lo zucchero ancora solido con il caramello che si sta formando.

Iniziate a misurare la temperatura di questo composto: quando avrà raggiunto una temperatura di 165° vedrete che avrete ottenuto un caramello di un bel colore dorato: non resta ce versarlo sopra a un foglio di carta forno che avrete adagiato sul piano di lavoro o su un piatto. se volete potete aiutarvi con una spatola di metallo per dargli una forma rotondeggiante o una forma diversa a vostro piacimento.

Non rimane che assemblare la crostata: prendete il piatto di portata e adagiateci la frolla (prima si toglierla dallo stampo fatela freddare quasi completamente). Metteteci intorno l’anello regolabile per dolci foderandolo con l’acetato. Prendete la crema, eliminate le bacche di cannella e di vaniglia e la buccia di arancia, poi datele una bella mescolata energica con la frusta. Versate la crema sulla base, pulendo bene la casseruola con una leccapentole, poi livellate bene la crema.

Mettete in frigorifero fino a prima di servire e per almeno 2 ore. Quando sarà il momento di servire il dolce eliminate l’anello regolabile e l’acetato, poi mettete il caramello sopra alla torta.

Ecco fatto: la crostata alla crema catalana è pronta da servire! per facilitare il taglio della torta date dei colpetti al caramello: si romperà come un cristallo facendo anche un bell’effetto coreografico.

Dosi variate per

porzioni

Si parla di vari origini di varie epoche storiche; dai tempi degli, Omayyadi Banū Umayya, Abbasidi Abbāsiyyūne, i fatimidi Fāṭimiyyūn e anche i mammalucchi.
Il primo lracconto è ambientato nell’era omayyade, si dice che era il dolce dei poeti e i principi e fu il califfo omayyade Sulaymān ibn ʿAbd al-Malik il primo ad assaggiarlo nel 716 d.c, l’epoca degli Abbasidi Abbāsiyyūn che governarono dal 750 al 1517 d.c, fu considerata un’epoca di boom intellettuale nell’ambito culturale, artistico, scientifico e gastronomico non solo per il mondo arabo e musulmano, ma anche per l’Europa del medioevo. Nello stesso periodo di tempo però erano presenti anche i Fatimidi Fāṭimiyyūn (909 – 1171) che erano un movimento che annunciò l’ascesa del califfato poco dopo essersi trasferiti nel Nord dell’Africa (il Maghreb). E si dice che furono i primi a inventare il Qatayef. L’ultimo racconto parla di una competizione tra i pasticceri durante il Sultanato mamelucco, e uno ha preparato un’impasto ripieno di noci da prendere dagli ospiti, e da qui viene il nome Qatayef dal verbo qaṭafa قَطَفَ, mentre alcuni storici dicono che l’origine della denominazione del Qatayef con questo nome è sua somiglianza al tatto con il velluto che in arabo si dice Qatifa قَطِيفَةُ
Come non poteva mancare gli Qatayef dopo il pasto della rottura del digiuno, anche nelle poesie e la letteratura nelle ere menzionate sopra non è mancato, molti poeti importanti hanno espresso il loro amore verso il qatayef e lo knafe, Jalāl al-Dīn al-Suyūṭī ha scritto un’opera intitolata Mnhl alltaif fi al knafe walktaif anche nelle poesie del poeta Ibn al-Rumi (836 – 896) si tracciano questi dolci nelle sue poesie.
Dice Salah al-Dīn al-Ṣafadī (1296 – 1363)
La cosa più gustosa dopo il digiuno
Dei dolci
Qatayef
Unico dolce

Dopo la rottura del digiuno, anche cloro che non osservano il digiuno aspettano il Ramadan per il Qatayef, qui mi viene in mente una frase di un giornalista, il filosofo satirico Ahmad Bahgiat (1932 – 2011): (lo Knafe e il Qatayef sono entrati nella storia dei musulmani quando l’amore è uscito dal cuore … e l’Islam è diventato un rosario di preghiera sospeso e una lanterna archeologica).
Preparare il dolce a casa non è difficile, anche se lo abbiamo sempre comprato, soprattutto quando ero a Hebron, per sostenere la resistenza dei pasticceri che aprono ancora all’interno nella città vecchia.
Diverse ricette del qatayef si trovano e si scambiano tra gli amanti di questo dolce, e sono tutte buone.
Oggi propongo questa ricetta semplice e buona
Gli ingredienti:
Per l’impasto:
2 bicchieri di farina 0
1/4 bicchiere di farina di grano duro
3 bicchieri di acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
Circa 400 g di formaggio in Italia il migliore secondo me è il primo sale (tosella)
1 cucchiaino di cannella
2 cucciai di zucchero
Procedimento:
In una ciottola mettere tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella.

Sul fuoco mettere una padella anti aderente, quando è calda versare la pastella con un ramaiolo e formare cerchi come quelli del pancake di 15 cm di diametro più o meno, si cuociono solo da una lato, quindi appena asciutta la superficie si possono togliere.

La preparazione del ripieno:
Sminuzzare il formaggio con le mani, aggiungere la cannella e lo zucchero e mescolare.
Mettere un cucchiaio del ripieno all’interno del cerchio del qatayef e chiudere formando mezzaluna, premere i bordi con le mani.

Per cuocerli:
Disporre i panzarotti spennellati con il burro/ burro chiarificato su una teglia munita di carta da forno e cuocerli a 180 gradi per circa 10 minuti o fino a quando avranno un colore dorato.
O
Friggere i panzarotti con olio di semi

Servire con del ater o il miele sopra

Torta al cioccolato e pesche sciroppate: ricetta senza cottura con 2 ingredienti

Ci sono ricette che nascono quasi per magia, e questa torta al cioccolato due ingredienti è una di quelle. È un dolce senza cottura, semplice all’apparenza, ma capace di sorprendere al primo assaggio. La sua consistenza è morbida, avvolgente, simile a una mousse o a un cioccolatino cremoso, e proprio per questo conquista chi ama i dolci intensi e vellutati.
In più, è una di quelle preparazioni che dimostrano come, a volte, basti davvero poco per ottenere un risultato straordinario. Due soli ingredienti, senza uova, senza burro e senza farina, danno vita a una torta estremamente golosa, perfetta per le occasioni speciali o quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito.
L’abbinamento tra cioccolato fondente e pesche sciroppate è una vera sorpresa: equilibrato, delicato e irresistibile. Una combinazione semplice ma riuscita, che rende questo dolce unico nel suo genere.
Se ami le ricette facili, senza forno e capaci di stupire, questa torta fa proprio al caso tuo. Provala e lasciati conquistare da una dolcezza che dimostra, ancora una volta, che la semplicità vince sempre. Leggi anche:

• Torta cioccolato e noci
• Tenerina con le noci, soffice e umida
• Torta al cacao con glassa al cioccolato

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta al cioccolato e pesche sciroppate

240 g pesche, sciroppate (ben sgocciolate)

250 cioccolato fondente (misto al 50% e 70%)

2 cucchiaini cacao amaro in polvere (per la finitura)

Strumenti

Strumenti necessari

Colino

Mixer

Pentolino

Spatola

Stampo

Pellicola per alimenti

Spargizucchero

Passaggi

Come preparare la torta al cioccolato due ingredienti

Sgocciolare e preparare le pesche sciroppate
Per iniziare, metti le pesche sciroppate in un colino e lasciale sgocciolare molto bene, così da eliminare completamente il liquido in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa. Una volta ben asciutte, tagliale a pezzi e tienile da parte.

Sciogliere il cioccolato fondente per la torta al cioccolato e pesche sciroppate Nel frattempo, fai sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco dolcissimo, mescolando spesso, fino a quando risulterà liscio e perfettamente fuso. È importante non surriscaldarlo per mantenere una texture vellutata.

Frullare gli ingredienti
Trasferisci le pesche sciroppate a pezzi nel mixer o nel robot da cucina, aggiungi il cioccolato fondente fuso e aziona alla massima velocità. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e avvolgente, simile a una mousse al cioccolato.

Riposo in frigorifero della Torta al cioccolato e pesche sciroppate
Versa il composto ottenuto in uno stampo da 16 cm di diametro, foderato con pellicola per alimenti. Livella la superficie e metti la torta in frigorifero a rassodare per almeno un’ora, il tempo necessario perché raggiunga la giusta consistenza.

Finitura e servizio
Trascorso il tempo di riposo, togli la torta dal frigorifero e capovolgila delicatamente su un piatto da portata. Elimina la pellicola, spolvera la superficie con cacao amaro e lascia riposare la torta a temperatura ambiente per circa dieci minuti prima di servirla.
Il risultato finale è una torta al cioccolato e pesche sciroppate incredibilmente golosa, dalla consistenza morbida e vellutata, un vero cioccolatino godurioso che conquista al primo assaggio 

La torta al cioccolato e pesche sciroppate si conserva in frigorifero per 3 giorni, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Grazie alla sua consistenza cremosa, è consigliabile tirarla fuori dal frigo 10 minuti prima di servirla, così da gustarla al meglio.

È importante sgocciolare molto bene le pesche sciroppate, eliminando tutto il liquido in eccesso: questo passaggio fa davvero la differenza per ottenere una consistenza compatta e vellutata.
Utilizza un cioccolato fondente di buona qualità.

Puoi sostituire le pesche sciroppate con albicocche sciroppate o pere sciroppate per ottenere una variante altrettanto golosa.
Per una nota aromatica, è possibile aggiungere un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia al momento di frullare gli ingredienti.
Se ami i contrasti, completa la torta con una granella di nocciole o mandorle prima di servire.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare altri frutti al posto delle pesche sciroppate?

Sì! La ricetta funziona bene anche con albicocche sciroppate, pere sciroppate in scatola. L’importante è sgocciolare bene il frutto se in scatola, o cuocerlo leggermente se fresco, per ottenere un composto cremoso e compatto.

Posso usare mele o pere fresche nella torta al cioccolato e pesche sciroppate?

Sì! Le mele fresche sono un’ottima alternativa. In questo caso, è necessario cuocerle leggermente in padella con un po’ d’acqua  fino a renderle morbide, prima di frullarle con il cioccolato.

Si può usare la banana al posto delle pesche per la torta al cioccolato e pesche sciroppate?

Certo! Basta tagliarla a pezzi e frullarla insieme al cioccolato, senza bisogno di cottura. Otterrai una torta cremosa e dolce naturalmente,

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Dosi variate per

porzioni

PER 6-8 PERSONE

• 125 g di burro fuso
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
• 2 cucchiai di latte
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 30 g di mandorle a lamelle
• Per il ripieno
• 75 g di zucchero di canna chiaro
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

Per la glassa

• 75 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di latte

Preriscaldate il forno a 180 °C, 160 °C ventilato. Foderate uno stampo da plumcake da 900 g (cm circa 22×11) con carta da forno.

Mettete il burro fuso, lo zucchero semolato, le uova, la vaniglia e il latte in una ciotola capiente e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina e il lievito e continuate ad amalgamare fino a ottenere un impasto liscio.

Mescolate gli ingredienti del ripieno in una ciotola piccola fino a che non saranno perfettamente amalgamati. Rimane un composto asciutto e farinoso.

Versate circa metà dell’impasto nello stampo foderato, assicurandovi che ricopra completamente la base dello stampo. Distribuite il ripieno uniformemente, stando un pochino distante dai bordi, quindi versate con cura l’impasto rimanente e distribuitelo sopra per assicurarvi che ricopra completamente il ripieno.

Cospargete con le mandorle a lamelle e fate cuocere per circa 1 ora (controllare dopo 45 minuti) fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo per 30 minuti.

Nel frattempo, mescolate gli ingredienti per la glassa in una ciotola piccola fino a ottenere un composto completamente liscio. Versate la glassa sulla torta, quindi lasciatela solidificare completamente prima di servirla.

Ricetta realizzata per Cook_my_Books

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