Food Blogger Mania » Buona Pasqua

La pastiera napoletana

mariantonietta — Fri, 18 Apr 2025 07:30:00 +0000

Buona Pasqua a tutti, di cuore.
Che questa Pasqua porti con sé il dono della rinascita, e con esso la speranza che, anche nei momenti più difficili, la vita possa sorprenderci e offrire nuove strade, nuove gioie, nuovi inizi. È questo il senso più profondo della Resurrezione: la possibilità, sempre viva, di ricominciare!

La versione piú conosciuta di questa delizia é sicuramente quella napoletana ma, in realtá, se ci pensiamo bene, non esiste una ricetta “originale”, sono tutte originali… perché é una ricetta familiare che si tramanda per generazioni é ogni famiglia ha il suo modo di prepararla. Io l’ho imparata da mia suocera e per me é la pastiera piú buona che c’é. Se entraste nella sua cucina in questi giorni sentireste il profumo inebriante dell’acqua di fiori d’arancio, l’odore dei dolci appena sfornati e vedreste pentole di grano e ricotta. Le tortiere sono sempre le stesse, una preparazione fatta di tanti piccoli rituali.
Per tradizione viene preparata alcuni giorni prima di Pasqua, solitamente il giovedì’ Santo, in modo che i sapori dei vari ingredienti risultino perfettamente amalgamati. Io non lo so se sia stata davvero la bella Partenope con l’aiuto degli dei a “inventare” questa dolcezza ma é bello credere che per ogni dolce ci sia sempre una bella storia da raccontare.

Per la pasta frolla:

200 g di zucchero

4 uova

650/700 g di farina

250 g burro a temperatura ambiente

scorza grattugiata di un limone

Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti insieme. Fate una palla e mettetela a riposare avvolta in un foglio di pellicola.

Per il Ripieno:

500 g di grano precotto

400 ml di latte

50 g di burro

500 g di ricotta

150 g di zucchero

5 uova

100 g di frutta candita

scorza di un limone e di una arancia

In una casseruola versate il grano, il latte, il burro e la scorza del limone e dell’arancia (mia suocera usa acqua di fiori d’arancio ma io qui non la trovo cosí metto l’arancia); lasciatelo cuocere a fuoco basso mescolando spesso finchè diventa cremoso. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Quando sara’ freddo aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete la ricotta e la frutta candita. Lavorare il tutto fino a rendere l’impasto cremoso e omogeneo. Se non gradite la consistenza del grano dopo averlo cotto nel latte frullatelo leggermente. Prendete la pasta frolla stendete l’impasto formando un disco dello spessore di circa 1/2 cm e rivestite una teglia da 28/30 cm. di diametro precedentemente imburrata, ritagliate la parte eccedente, stendetela nuovamente e ricavatene delle strisce.

Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo e decorate con le strisce formando una grata.

Infornate in forno preriscaldato a 170 C per un’ora circa. Sfornatela e lasciatela raffreddare nella tortiera. Toglietela delicatamente e servitela spolverizzata con zucchero a velo.

Charlotte di Colomba con fragole: Buona Pasqua!

Patty — Thu, 06 Apr 2023 07:00:00 +0000

They say it’s Spring – Blossom DearieUltimo rush prima della Pasqua. La mia sarà domestica, senza viaggi parentali ma con la mia famiglia intorno alla tavola di casa mia. A dirla tutta, la cosa che preferisco. Oddio, non è che non mi sarebbe piaciuto andare da qualche parte, ma considerando la ressa ed i prezzi, ed il mio Continua a leggere..

Agnellino di Pasqua di pasta di pane

Monia — Sun, 17 Apr 2022 15:45:58 +0000

Ecco il mio agnellino di Pasqua, fatto di pasta di pane, perfetto come centrotavola nella tavola pasquale: è una ricetta molto semplice, ma di sicuro effetto e molto scenografica.

Questa ricetta è il mio regalo per augurare a tutti voi una Buona Pasqua, assieme alla vostra famiglia e agli amici più cari!

INGREDIENTI (per un agnellino 50×60 cm circa)

Per l’impasto:

farina 700 gr
acqua 350 ml
olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
lievito di birra 1 cubetto
sale fino 1 cucchiaino

Per completare:

tuorlo d’uovo 1
chiodi di garofano 2

PROCEDIMENTO

Mettere la farina in una grande ciotola (o a fontana sul piano di lavoro) con al centro lievito, olio e sale (quest’ultimo lontano dal lievito).

Unire l’acqua e amalgamare bene il tutto con le mani impastando non troppo a lungo.

Formare una palla liscia e omogenea e farla lievitare coperta dalla ciotola a temperatura ambiente per almeno tre ore.

Prelevare piccoli pezzi d’impasto, formare dei rotolini, poi avvolgerli a spirale per ottenere i riccioli della lana dell’agnellino.

Per la testa formare una pallina poi un’ovale.

Per le zampe, formare quattro cilindretti di impasto.

Posizionare sulla piastra tutti gli elementi formando l’agnellino.

Far lievitare per una mezz’ora coperto da un telo.

Una volta lievitato aggiungere i due chiodi di garofano per ottenere gli occhi.

Spennellare tutta la superficie dell’agnellino con il tuorlo sbattuto.

Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato al massimo (230/250°C) nella parte bassa del forno, meglio se ventilato.

Verificare la cottura: deve risultare dorato ma soffice e ben cotto anche sotto.

Far raffreddare l’agnellino di pane, staccarlo delicatamente dalla piastra e servirlo in tavola ancora tiepido.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Buona Pasqua a tutti!

Lella — Sat, 16 Apr 2022 20:01:21 +0000

Pasqua

E con un ramo di mandorlo in fiore,
a le finestre batto e dico: «Aprite!
Cristo è risorto e germinan le vite
nuove e ritorna con l’april l’amore
Amatevi tra voi pei dolci e belli
sogni ch’oggi fioriscon sulla terra,
uomini della penna e della guerra,
uomini della vanga e dei martelli.
Aprite i cuori. In essi irrompa intera
di questo dì l’eterna giovinezza».
lo passo e canto che la vita è bellezza.
Passa e canta con me la primavera.
(Ada Negri)

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Pasca rumena: Buona Pasqua a tutti!

Patty — Thu, 01 Apr 2021 06:00:00 +0000

I’ll see you in my dreams – Bruce Springsteen Ancora una ricetta tratta da quel meraviglioso libro che è Carpathia, di cui mi sono innamorata al primo sguardo. Ho voluto attendere il suo periodo perché questa torta di ricotta vestita con una brioche burrosa e fragrante, ha una sua storia molto bella. Le famiglie rumene la portano in Continua a leggere..

Mozzarella in Carrozza Ripiene di Melanzane

Fattoincasaepiubuono — Sat, 11 Apr 2020 16:21:00 +0000

Amici cari, oggi al 32esimo giorno di quarantena. Vi dico che mi sono cosi abituata a stare a casa, che mi annoia scendere per fare la spesa. Forse, sarà la tristezza di questa città spenta e vuota. Siamo a meno di 24 ore dal giorno di Pasqua e mi sono organizzata un pranzetto con un menu dedicato a questa giornata. Non staremo con la famiglia, non andremo fuori per il week end, ma soprattutto non faremo le grandi "scampagnate". Nonostante tutto, cerchiamo di stare bene anche a casa, io aprirò il mio piccolo bbq e mi divertirò sul balcone.

Il consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP mi ha chiesto di preparare un piatto con la nostra amata Mozzarella, anche da poter rifare in questi giorni di festa, cosi ho deciso di preparare delle “mozzarella in carrozza” un po’ speciali.

Mozzarella, patrimonio dell'umanità. Noi del sud non possiamo fare assolutamente a meno di questo ingrediente cosi speciale che nasce dal latte delle bufale nella nostra amata Campania.

Cerchiamo sempre di trattarla al meglio nelle nostre ricette. Questa fa parte della nostra tradizione, io ho voluto aggiungere un tocco tutto mio. Spero vi piacerà e Buona Pasqua Amici.

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Uova farcite

RecipeArt — Fri, 10 Apr 2020 10:00:38 +0000

Con la Pasqua si festeggia la rinascita che per come simbolo ha le uova, che ne dite di preparare un gustoso antipasto che le comprenda ma in una fantasiosa versione fresca perfetta per accompagnare salumi e formaggi?

Difficoltà:

Facile

Preparazione:

5 min

Cottura:

6-8 min

Porzioni:

6-8 persone

Costo:
2-3 €

Bevanda:

Prosecco

Uova farcite

5 uova
un mazzetto di aneto
un pizzico di paprica dolce
1 peperoncino fresco
sale, olio extravergine d’oliva e pepe rosa Q.b.

Sbollentiamo le uova in abbondante acqua fredda per almeno 6-7 minuti, appena passati gli stessi passiamole velocemente sotto acqua corrente fredda per fermare così la cottura e lasciamole raffreddare.
Eliminiamo il guscio dalle uova e dividiamole a metà per la lunghezza, preleviamo i tuorli ed impastiamoli (se volete con l’uso di un mixer) con olio, sale, pepe, paprica e un po’ di aneto tritato. farciamo le uova con questo composto e spolverizziamole di altro pepe arricchendo ogni mezzo uovo con un ciuffetto di aneto e peperoncino fresco tritato a tocchetti. Servite con salumi e formaggi, buon appetito e Buona Pasqua!

E per quanto riguarda i dessert preparate anche quelli seguendo i nostri consigli:

Buona Pasqua con Tartare di Salmone, Zucchine e Uovo alla Fascians

mlk16 — Fri, 19 Apr 2019 09:37:05 +0000

Ci siamo, fra due giorni è Pasqua e sappiamo che siete alla ricerca di una ricetta con la quale stupire amici e familiari nel pranzo di domenica.
Come sapete, noi di “Ricette Bimby Food Passion” siamo qua per aiutarvi! Buona Pasqua e… buon appetito!

Tartare di salmone, zucchine e Uovo alla Fascians

Ingredienti:

Salmone fresco abbattuto, o congelato e lasciato scongelare, un po’ di succo di limone, a piacere olio, sale, Shoyu.

Preparazione:
Prendere il salmone e tagliarlo fine, come piace, a tartare.
Condire a piacere.
Se non piace crudo, mettere il coppapasta sulla pentola anti aderente, schiacciare bene perché prenda la forma desiderata, togliere il coppapasta e scottarlo da un lato e dall’altro, non troppo.
Tagliare a pezzettini anche le zucchine, cuocerle un po’, in padella ed adagiarle sul salmone.
Partendo da acqua che bolle, inserire nel pentolino un uovo. Attendere 5 minuti. Spegnere la fiamma. Attendere 30 secondi. Estrarre l’uovo, sgusciarlo e poggiarlo sopra il salmone e le zucchine.
Impiattare così e servire subito. Una volta aperto l’uovo, il commensale potrà aggiustare di sale a piacere.

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Muffin di pastiera simpatica versione anche da regalare

adry — Fri, 22 Feb 2019 12:27:02 +0000

Muffin di pastiera….. Quando si dice la muffinmania……in questo periodo pasquale non poteva non mancare la mia pastiera in versione muffin. E’ comoda da servire ai commensali e carina da vedere. Con questa simpatica versione di muffin di pastiera auguro Buona Pasqua a tutti….. QUI TROVATE LA PASTIERA CLASSICA NAPOLETANA CON TANTI CONSIGLI

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Buona Pasqua !

Alice — Sun, 01 Apr 2018 09:09:00 +0000

Auguro a tutti coloro che passano

nella mia cucina virtuale

e alle loro famiglie

una Pasqua piena di gioia e serenità !

Auguri di Buona Pasqua

Pasticci in Famiglia — Sun, 01 Apr 2018 08:35:19 +0000

Buona Pasqua a tutti voi!!!

Aurys Kitchen — Sun, 01 Apr 2018 06:30:27 +0000

Cari amici di Aury’s Kitchen vi auguriamo una serena e felice Pasqua!!! ^_^ Dear friends of Aury’s Kitchen we wish you a happy and happy Easter !!! ^ _ ^

Paçoca de amendoim – Dolci di Pasqua dal Brasile

elena — Sun, 01 Apr 2018 06:30:00 +0000

Buona Pasqua a tutti!!!!

Per festeggiare la S. Pasqua quest’anno vi propongo un assaggio di deliziosi dolcetti brasiliani che vengono preparati proprio in occasione di questa festività, sono i Paçoca de amendoim.

Sono molto semplici da preparare e forse anche per quello molto diffusi in quel paese, ogni famiglia ha la sua ricetta e questa arriva direttamente da là, da un nipote di Annalena.

Ma bando alle ciace e passiamo alla ricetta.
Attenzione, si impiega più tempo a leggerla che a farla!!!

Ingredienti
(circa 15-20 pezzi)
250 g di arachidi sgusciate ma con la pelle
200 g di biscotti secchi vitaminizzati (quelli per bambini)
250 g di latte condensato

Come prima cosa tritare grossolanamente le arachidi dopo averle tostate velocemente in tegame o nel forno, così da far perdere umidità.

Utilizzare un frullatore, così da renderle una farina finissima, ma consiglio di interrompere spesso per non scaldare il prodotto, rischierebbe di ossidarsi essendo ricco di grassi. Versare in una ciotola grande.

Nel frullatore mettere i biscotti (io ho usato i Montefiori, perchè mi piacciono!) e frullarli a polvere.

Mescolare i biscotti alle arachidi, muovendo le mani come quando si contano i soldi, questo movimento è utile per fare in modo che il grasso delle arachidi ricopra la polvere di biscotti.

Aggiungere il latte condensato e mescolare fino a rendere il composto sodo e compatto.

Foderare una teglia rettangolare (20cm x 28cm) con pellicola per alimenti, versare il composto e compattare bene con mani in modo da ottenere una superficie ben liscia, dovrà essere dello spessore di circa 2cm (mi sono aiutata con il batticarne).

Mettere in frigo per almeno 1 ora prima di tagliare a quadrotti di 4 o 5 cm di lato.

Se desiderate fare un giro attorno al mondo con ricette pasquali della tradizione, non perdetevi questo post sul blog MTChallenge e pure quest’altro, sono tratti dal MagAboutFood!

Buona Pasqua a tutti!!!!

Buona Pasqua con il mio pesce finto!

una fetta di vita — Sat, 31 Mar 2018 08:16:34 +0000

Auguri a tutti! ormai la pasqua è arrivata, anche se il tempo non ci da tregua e per la primavera pare che dobbiamo aspettare ancora un po’!

Questa ricetta io la ADORO! insieme ai vari agnelli, uova ripiene e colombe secondo me è un antipasto che ci sta proprio bene, semplicissimo da preparare e ovviamente veloce, poi si può scegliere la forma che più ci piace, io l’ho fatto a forma di pesce perchè mi sembrava una cosa carina da fare insieme al mio fido aiutante Matteo. Certo non è bellissimo ma per lui era il pesce più bello che avesse mai fatto.

Ingredienti

3 patate gorsse

200 g di tonno sott’olio

1 cucchiaio di capperi

4\5 cucchiai di maionese

sale e pepe a piacere (io il sale non lo metto perchè secondo me i capperi e il tonno sono già abbastanza saporiti)

Preparazione

Lessare le patate, una volta cotte pelarle e lasciarle raffreddare, schiacciare le patate con lo schiaccia patate, mi raccomando non frullarle, altrimenti diventano una colla, io una volta l’ho fatto e ho combinato un disastro, mischiare la purea di patate con il tonno i capperi sminuzzati e la maionese, una volta che il composto è ben amalgamato mettere il composto su un piatto e sagomarlo a forma di pesce, si può fare mono porzione o grande su un piatto da portata. In alcuni casi l’ho visto anche decorato con delle fettine di cetriolo sottaceto, a mo di squame, direi che in questo caso la fantasia non ha limiti, noi ci siamo accontentati della forma, direi che per la prima volta per il mio nanetto era già abbastanza.

Comunque occhio perchè è talmente buono che finisce subito!!!!

Colomba Pasquale Con Gocce di Cioccolato Veloce

maria luisa calzolari — Sat, 31 Mar 2018 06:59:31 +0000

Buon Venerdì Santo a tutti, La Colomba Pasquale con gocce di cioccolato è veloce sia a fare che a finire. E’ veramente golosa, soffice e si presenta bene. La ricetta originale delle colombe prevede la frutta candita e l’uvetta , ma a non tutti piace, quindi io la faccio con le gocce di cioccolato. La classica prevede anche il lievito di birra, la doppia lievitazione, ma io preferisco questa, rimane più leggera e si fa in poco tempo, Quindi per le donne come me che manca il tempo di stare in cucina, ma adorano le cose buone, la tradizione fatta in casa eccola qua una ricetta con i fiocchi. E con questa Colomba Pasquale con Gocce di Cioccolato Vi Auguro Una Buona Pasqua a tutti!!

Turciniuna di agnello: un antico piatto della Pasqua iblea

Gufetta Siciliana — Thu, 29 Mar 2018 14:42:00 +0000

I “turciniuna” che letteralmente vuol dire “attorcigliati” è un piatto molto antico, tipico della cucina tradizionale iblea: si preparava la settimana di Pasqua per essere consumato quando si “scioglievano le campane”, cioè alla fine della Quaresima. Il giovedì santo, quando si macellavano gli agnelli, le interiora venivano prelevate, pulite e utilizzate per la preparazione di questa pietanza dal sapore molto deciso ma al contempo molto gustoso.

Per la preparazione di questa ricetta servono tutte le interiora dell’agnello: cuore, fegato, polmoni, intestini, trippa, coratella (che noi chiamiamo “calia”), cipolle novelle, ragusano DOP, olio extravergine d’oliva, erbe aromatiche, vino bianco, peperoncino, sale.

Pulire molto bene gli intestini, prima con un coltello, poi sfregandoli con sale e limone.

Tagliare le altre frattaglie a striscioline sottili. Regolate di sale e di pepe.

Tagliare a striscioline anche i cipolotti e il ragusano Dop.

Mettere insieme le strisce di frattaglie con il formaggio al centro e le cipolle all’esterno facendo un mucchietto.

Legare con gli intestini attorcigliandoli attorno.

Tagliare la coratella a quadri.

Quindi avvolgere il fagottino in questa rete naturale, a mo’ di involtino.

Sitemare i turciniuna in un tegame, meglio se di coccio, dove avrete messo un fondo di cipollotti.

Coprite di vino bianco e infornate a 200° (la cottura tradizionale è nel forno a legna); fate cuocere per un’ora fino a quando saranno belli dorati.

Servite caldi cosparsi di erbette aromatiche. Buona Pasqua!