Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti. Cospargetela con un po’ di sale e lasciatela riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta. Sciacquatela, asciugatela e friggetela in olio caldo fino a doratura. Scolatela su carta assorbente.

In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciateli cuocere per 8-10 minuti.
Unite il pesce spada a cubetti, salate leggermente e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi le melanzane fritte e qualche foglia di basilico spezzettata.

Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Versate i bucatini nella padella con il condimento, aggiungete un po’ di acqua di cottura se necessario e mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Impiattate e completate con basilico fresco, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Soffriggi la cipolla tritata in poco olio.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare bene.
Versa la passata di pomodoro e cuoci 10–15 minuti.
Unisci la panna e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci i bucatini, scolali al dente e saltali nel sugo.
Completa con parmigiano e pepe nero.

Porta iin tavola e buon appetito.

Pulire gli asparagi, eliminare la parte dura del gambo e tagliarli a pezzetti, lasciando le punte intere.

Cuocere gli asparagi in acqua salata per 3–4 minuti, poi scolali.

Nella stessa acqua degli asparagi, cuocere la pasta.

In padella, fai soffriggere aglio e olio. Aggiungere i gamberi e cuoci 2–3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol e aggiungere gli asparagi.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento.

Aggiungere un filo d’olio e prezzemolo.

Se vi piace un po’ di peperoncino non guasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Tritare finemente il sedano, la carota, e la cipolla e mettere a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Pulire i calamari, tagliarli ad anelli e metterli in padella, mescolare, aggiungere i piselli, il peperoncino tagliato a rondelle, cuocere per 5 minuti.

Unire la polpa di pomodoro abbassare la fiamma e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento, mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Rosolare l’aglio in padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Appena rosolate unire la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti.

Lavare i filetti di triglia tamponarli con carta panno e metterli nel sughetto. Aggiungere il prezzemolo tritato, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere altri 10 minuti.

Aggiustare di sale.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Affettare le cipolle e tagliare le patate a piccoli cubetti, tritare l’aglio, metterli in una pentola con un giro di olio extravergine d’oliva e far andare 5 minuti.

Unire il peperoncino tagliato a rondelle e i polpi a pezzetti.

Aggiungere aanche i pomodorini tagliati in quattro.

Mescolare, abbassare la fiamma e mettere il coperchio, se necessario coprire con acqua bollente.

Scolare dopo circa un’ora il brodo è tenerlo da parte.

Mettere i pezzi scolati in una padella ed aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere per circa 30 minuti.

Aggiustare di sale.

Unire il prezzemolo tritato.

Rimettere sul fuoco il brodo e cuocervi i bucatini.

Scolarli nel condimento al dente e mantecare per un paio di minuti.

Unire mezzo mestolo di brodo se necessario.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e tuffarlo in acqua bollente salata. Portarlo a cottura, occorreranno circa 10/15 minuti.

Mettere in una padella un giro di olio extravergine d’oliva, le acciughe e il peperoncino tagliato a rondelle.

Far andare a fiamma media fino a quando le acciughe si saranno ridotte in crema.

Unire le cime di cavolfiore e far insaporire per qualche minuto.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Affettare la cipolla di Tropea è metterla a rosolare in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Dopo 2 minuti unire la nduja sbriciolata e 50 ml. di acqua calda, mescolare e far sciogliere la nduja.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 30 minuti.

Infine unire qualche foglia di basilico sminuzzata.

Mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento.

Mantecare per un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Pulire e lavare le cozze, sistemarle in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo.

Mettere il coperchio è far cuocere fino ad apertura delle valve. Spegnere la fiamma e togliere i molluschi dalle valve e tenere da parte.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio tritato e i peperoncini tagliati a rondelle con un giro di olio extravergine d’oliva.

Aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, aggiustare di sale, mettere il coperchio e far cuocere per circa 30 minuti.

Unire il prezzemolo tritato e le cozze, mescolare e spegnere la fiamma.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta e scolarla al dente nel condimento

Mantecare un paio di minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.