Ingredients for 4 people
400 grams of whole fusilli
100 grams of mortadella bologna
100 ml of cream
1 tablespoon grated Parmesan cheese
2 tablespoons shelled and roasted hazelnuts
salt and pepper

Method
Prepare the sauce. In a mortar, grind the hazelnuts, then put it in a saucepan with the cream and Parmesan cheese and bake in a water bath.

In a pot of hot water, cook the pasta then drain and place in a bowl with the sauce and mortadella, cut into thin strips. Mix well and serve hot.

Ingredienti per 4 persone 
400 grammi di fusilli integrali
100 grammi di mortadella bologna
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di nocciole sgusciate e tostate
sale, pepe

Procedimento
Preparate la salsa. In un mortaio pestate le nocciole, quindi mettetelo in un pentolino con la panna e il parmigiano e fate cuocere a bagnomaria.

In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta quindi scolatela e mettetela in una ciotola con il condimento e la mortadella tagliata a striscie sottili. Amalgamate bene il tutto e servite caldo.

A toast out of the norm !! :-)

Ingredients for 4 toast
8 slices of bread for toast
8 slices of mortadella

for the “/redirect.php?URL=tomuta”
450 grams of toma pasture
4 organic egg yolks
1 L and half of whole milk

Method
In an earthenware pot large enough, put yourself inside the toma cut  in pieces not very big, and add the milk. Cover the pan with the plastic wrap and place in refrigerator for about 8 hours.

After eight hours, taken it all and put it in another saucepan. then bake in a water bath until all the cheese has melted. Now add the egg yolks one at a time and cook until you get a thick cream and creamy.

Toast the bread and rub it with a little garlic.

Then compose the toast and pour over the “/redirect.php?URL=tomuta” still hot.

Un toast fuori dalla norma!!:-)

Ingredienti per 4 toast
8 fette di pane per toast
8 fette di mortadella

per la “/redirect.php?URL=tomuta”
450 grammi di toma di alpeggio
4 tuorli d’uovo biologico
1 litro e mezzo di latte intero

Procedimento
In un pentolino in coccio abbastanza capiente, mettete all’interno la toma tagliata a pezzi non molto grandi e unite il latte. Coprite il pentolino con della pellicola da cucina e mettetelo in frigo per circa 8 ore.

Dopo otto ore, prelevate il tutto e mettetelo in un altro pentolino. Cuocete quindi a bagnomaria fino a quando tutto il formaggio non si sarà fuso. A questo punto aggiungete i tuorli uno alla volta e cuocete fino a quando non otterrete una crema densa e cremosa.

Tostate il pane e strofinatelo con un poco di aglio.

Componete quindi il toast e versate sopra la “/redirect.php?URL=tomuta” ancora calda.

Ingredienti per 23 tigelle da 40 gr. ciascuna:
- 1\2 kg di farina 00
- 1 bustina lievito di birra disidratato oppure 15 gr. lievito di birra fresco
- 250 gr. latte intero  tiepido
- 50 gr. di strutto a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura:
- insalatina di valeriana o altre erbette fresche
- ricotta infornata
- pomodori maturi
- olio extravergine d’oliva

Procedimento per le tigelle :
- impastare la farina con tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero per 5 minuti (a mano o in planetaria o Bimby)
- a metà della lavorazione, aggiungere anche il sale
- quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, metterlo in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e una copertina e lasciare lievitare, sino al raddoppio
- riprendere l’impasto, porzionarlo in palline da 40 gr. ciascuna
- ogni pallina deve essere, lievemente allungata e arrotolata su se stessa, girarla, allungarla nuovamente e arrotolarla, nell’altro verso (vedi foto), in questo modo faremo le pieghe
- pirlare le palline , schiacciarle lievemente metterle su un vassoio infarinato
- lasciare lievitare, nuovamente, per mezz’ora
- mettere la tigelliera sul fornello e lasciare arroventare, 3 minuti per lato
- inserire le palline in ogni incavo della tigelliera, chiudere e cuocere, a fuoco basso, 3 minuti per lato
- mettere da parte, coprire con un canovaccio e continuare la cottura , sino ad esaurimento delle palline
- farcire con valeriana, pezzetti di pomodoro e scaglie di ricotta infornata
- completare con qualche goccio di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

UTENSILI:
terrina
pellicola per alimenti
piano di lavoro infarinato
macchina per la pasta
coltello da chef
pentola
cucchiaio

INGREDIENTI:
PASTA ALL’UOVO
2uova
1pizzico di sale
200gr farina tipo 0
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2013/10/03/pasta-fresca-alluovo/

RAGÙ
200 gr carne macinato fresca
700ml passata di pomodoro home made
pepe nero
1 cipolla bionda
1pizzico di cannella
1 carota
1costa di sedano
1pizzico di origano
1pizzico di timo
1 foglia d’alloro
40ml vino bianco
1cucchiaio di olio evo

Oggi realizziamo un primo piatto a cui devo l’ispirazione a uno dei film più visti nel corso degli anni…sto parlando di “FANTOZZI”.
La scena che mi ha dato l’idea è quella che ritrae il povero ragioniere presso una clinica-prigionia dimagrante dove per 2 settimane i dottori avevano deciso di lasciare a digiuno completo lui ed altri malcapitati per ottenere guadagni sicuri da lì in poi ogni notte passavano a distribuire a prezzi esorbitanti primi piatti di pasta…tra questi c’era il piatto tentatore offerto a Fantozzi… Le TAGLIATELLE ALLA BELLA BOLOGNA”
belle fumanti,inondate di ragù;Fantozzi non ha saputo resistere e neanche Io…
Eccomi dunque a proporvi le mie tagliatelle realizzate con pasta fresca all’uovo,condite con ragù di carne cotto nella conserva di pomodoro tutta home made.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa andate a realizzare la pasta fresca (v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2013/10/03/pasta-fresca-alluovo/

Realizzato anche la pasta fresca dopo un riposo di 1h a temperatura ambiente(avvolta nella pellicola) stendetela nei rulli per la macchina della pasta in una sfoglia sottile,fatela asciugare su un grande tagliere appena infarinato o su di un canovaccio pulito e arrotolando ogni singola sfoglia create le tagliatelle al coltello che farete asciugare nuovamente.

Nel frattempo portate a cottura il ragù andando a far soffriggere in una casseruola una cipolla con un cucchiaio d’olio,appena imbiondita aggiungete tagliati al coltello a piccoli pezzi la carota e il cuore del sedano,in ultimo il macinato di carne che dopo avergli fatto prendere colore sfumate con vino bianco e insaporite con l’aggiunta di aromi e spezie;ora aggiungete passata di pomodoro,abbassate la fiamma al minimo ponete il coperchio appena socchiuso e portate a cottura per circa 30min o fino a restringimento della salsa che dovrà essere bella rossa e corposa.

Portate su fiamma una pentola d’acqua e giunta a bollore,salate e tuffate le Vostre tagliatelle;cuoceranno in pochi minuti,scolatele al dente e andate ad insaporirle saltandole in pentola con il ragù.
Portate in tavola e TAGLIATELLE ALLA BELLA BOLOGNA per Tutti!

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Ecco cosa scrivono gli autori di BO900:

Amo Bologna. Amo la cultura, la gente, i musicisti, gli artisti e le opere di questa città, ho creato questa pagina per una passione che ho da sempre.
Leggevo la lista di amici di facebook e mi sono accorto che sono tutte persone con cui ho condiviso tante esperienze, di cui conservo un ottimo ricordo.
Il fattore comune che ci accomuna è il vivere, lavorare, dormire a Bologna. Ma spesso camminando a testa bassa non mi sono accorto che Bologna è una bomboniera ricca di opere.
Nelle giornate primaverili è bellissimo osservare tante persone con la macchina fotografica puntata ovunque, perchè ovunque poni lo sguardo qualcosa ti attrae.
Vivo a Bologna? No VIVO BOLOGNA! E come si dice in macchina sulla A14: Siamo a Bologna…. Io vedo San Luca

Se volete seguirli anche su facebook potete trovarli qui :)

Strong flavors, well balanced, but strong. Creaminess accentuated, aftertaste slightly liqueur, grdevoli textures. More than a risotto, a set of emotions!

Ingredients for 4 people:
320 grams (11.28) of Carnaroli or Arborio rice
1 shallot
2 tablespoons of olive oil
1.5 liters (0.53 US gal) of vegetable broth prepared before
half a cup of fortified wine Marsala
150 grams (5.29 oz) of cheese Nostrale
100 grams (3.53 oz) of Mortadella Bologna IGP
20 grams (0.71 oz) of butter
3 tablespoons grated Parmesan cheese
salt

Method.
Heat a pan, and with oil and make a sauce and scallions. Toast the rice, then add the Marsala and let it evaporate all the alcohol. Add a couple of ladles of broth and cook for about 15 minutes (keep adding broth as missing). Then put inside the pot cheese and sausage thinly lists. Cook in this way up to optimal baking. then turn off the heat and stir in butter and Parmesan cheese. Serve hot immediately.

saveurs fortes, bien équilibrés, mais forts. Crémosité accentué, un arrière-goût légèrement liqueur, textures grdevoli. Plus d’un risotto, un ensemble d’émotions!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli ou Arborio
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre de bouillon de légumes préparé avant
une demi-tasse de Marsala fortifiée du vin
150 grammes de fromage Nostrale
100 grammes de mortadelle Bologna IGP
20 grammes de beurre
3 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
sel

Procédure.
Chauffer une poêle, et avec de l’huile et faire une sauce et les oignons verts. Faire griller le riz, puis ajouter le Marsala et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 15 minutes (continuer à ajouter du bouillon comme manquant). Ensuite, mettez à l’intérieur du fromage en pot et des listes finement saucisses. Cuire de cette manière jusqu’à la cuisson optimale. puis éteignez le feu et incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir chaud immédiatement.



Sapori forti, ben bilanciati, ma forti. Cremosità accentuate, retrogusti leggermente liquorosi, grdevoli consistenze. Più che un risotto, un insieme di emozioni!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli o Arborio
1 scalogno
2 cucchiai abbondanti di olio di oliva
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
mezzo bicchiere di vino liquoroso Marsala
150 grammi di formaggio Nostrale
100 grammi di Mortadella Bologna IGP
20 grammi di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale

Procedimento.

Scaldate un tegame,e e fate un soffritto con olio e scalogno. Tostate il riso, poi unite il Marsala e fate evaporare tutto l’alcool.  Aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 15 minuti (continuate ad aggiungere brodo quando manca). Mettete quindi all’interno del tegame il formaggio e la mortadella tagliata a liste sottili. Cuocete in questo modo fino a cottura ottimale. Spegnete quindi il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Servite caldo subito.

A quick dish to prepare and even quite cheap (at least here in Italy). The ingredients used are all of high quality is 100% Italian. Easy to do but perhaps a little too much protein.

Ingredieinti for 4 people:
4 turkey breast steaks
160 grams of sweet gorgonzola
100 grams of Mortadella Bologna IGP
1 bunch of arugula big enough
bread crumbs
2 organic eggs
20 grams of butter
fresh rosemary
salt and pepper

Method.
In a bowl beat the eggs in a dish and put the breadcrumbs.

Beat the slices of turkey meat with a beat so impanatele 2 times both in the egg and in breadcrumbs. Let them dry thoroughly for about 20 minutes

Then in a pan melt the butter and cook the turkey steaks for about 10/15 minutes. When they are perfectly cooked, remove from pan and place over each steak a little blue cheese and a few slices of mortadella. Close to roll and tie with kitchen twine. Also in the pan, add 2 tablespoons of water, rosemary and let cook the steaks stuffed so covered, for 5 minutes. The steam that will generate further perfume them with rosemary. Serve hot on a bed of arugula.

Un plat rapide à préparer et même pas cher du tout (au moins ici en Italie). Les ingrédients utilisés sont de haute qualité est 100% italien. Facile à faire, mais peut-être un peu trop de protéines.

Ingredieinti pour 4 personnes:
4 darnes de poitrine de dinde
160 grammes de gorgonzola doux
100 grammes de mortadelle Bologna IGP
1 bouquet de roquette assez grand
chapelure
2 oeufs organiques
20 grammes de beurre
romarin frais
sel et poivre

Procédure.
Dans un bol, battre les oeufs dans un plat et mettre la chapelure.

Battre les tranches de viande de dinde avec un rythme tellement impanatele 2 fois à la fois dans l’œuf et dans la chapelure. Laissez-les sécher à fond pendant environ 20 minutes

Ensuite, dans une casserole faire fondre le beurre et faire cuire les steaks de dinde pendant environ 10/15 minutes. Quand ils sont parfaitement cuits, retirer de la poêle et placer sur chaque bifteck un peu de fromage bleu et quelques tranches de mortadelle. Près de rouler et attacher avec la ficelle de cuisine. Aussi dans la casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, le romarin et laisser cuire les steaks farcis donc couverts, pendant 5 minutes. La vapeur d’eau qui va générer plus parfumer avec du romarin. Servir chaud sur un lit de roquette.



Un piatto veloce da preparare e anche abbastanza economico (almeno qui in Italia). Gli ingredienti usati sono tutti di elevata qualità è 100% italiani. Facile da fare ma forse un pò troppo proteico.

Ingredienti per 4 persone:
4 bistecche di petto di tacchino
160 grammi di gorgonzola dolce
100 grammi di mortadella Bologna IGP
1 mazzetto abbastanza grande di rucola
pangrattato
2 uova biologiche
20 grammi di burro
rosmarino fresco
sale, pepe

Procedimento.
In una ciotola sbattete le uova e in un piatto mettete il pangrattato.

Battete le fette di tacchino con un batti carne quindi impanatele 2 volte sia nell’uovo che nel pangrattato. Lasciatele asciugare bene per circa 20 minuti


Quindi in una padella fate sciogliere il burro e cuocete le bistecche di tacchino per circa 10 / 15 minuti. Quando saranno perfettamente cotte, toglietele dalla padella e mettete sopra ogni bistecca un poco di gorgonzola e qualche fetta di mortadella. Chiudete a rotolo e legatelo con uno spago da cucina. Sempre nella padella, aggiungete 2 cucchiai di acqua, il rosmarino e fatevi cuocere le bistecche così ripiene coperte, ancora per 5 minuti. Il vapore che si genererà le profumerà ulteriormente con il rosmarino. Servite caldo su di un letto di rucola.